Սրճարանի ծախսեր և եկամուտներ: Ինչ սարքավորում ընտրել ռեստորանի համար

Հարմարավետ սրճարանը շատերի համար կարող է լինել սիրված հանդիպման վայրը: Չնայած մեգաքաղաքներում նման հաստատությունների առատությանը, ոչ բոլորը գտնում են իրենց մշտական \u200b\u200bհաճախորդներին, և շատերը ստիպված են դադարեցնել գոյությունը: Ակնհայտ է, որ դրանց տերերը պլանավորման փուլում լուրջ սխալներ թույլ տվեցին: Սրճարան բացելու բիզնես պլան մշակելիս կարևոր է հաշվի առնել բոլոր նրբությունները հնարավորինս մանրամասն և մտածել մի քանի լուծումներ յուրաքանչյուր վիճելի հարցի համար: Իհարկե, սրճարանը չի պահանջում նույնքան պահանջների բավարարում, որքան ռեստորանը, բայց լինելով հասարակական սննդի հաստատություն ՝ այն պետք է համապատասխանի սանիտարական չափանիշներին: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս նախագիծ մշակել ՝ հաշվի առնելով սանիտարական չափանիշները, և չփորձել դրանց տակ տեղավորել կիսաֆաբրիկատ հաստատություն:

Մանրամասն բիզնես պլանի կազմում

Դուք պետք է սկսեք կազմել բիզնես պլան `փնտրելով հաստատության ոչ ստանդարտ ձևաչափ, քանի որ շահավետ սրճարանը հեշտ չէ 3 սեղան և պաղպաղակ վաճառող: Վարձավճարը, դիզայների, կահույքի և սարքավորումների ծառայություններ պատվիրելու անհրաժեշտությունը կախված է ընտրված հայեցակարգից: Օրինակ, եթե բուֆետը պետք է տեղակայված լինի գրասենյակային շենքում կամ ուսումնական հաստատությունում, ապա այն պետք է ունենա բավարար նստատեղեր և հնարավոր հաճախորդների համար հարմար խորտիկների լայն տեսականի, բայց այդպիսի հաստատության դիզայնը կարող է լինել զուսպ և նույնիսկ համեստ: Իսկ թեմատիկ հաստատություն բացելը, օրինակ `գրքասերների համար սրճարան, կպահանջի շատ ավելի մեծ ներդրումներ` կապված տարածքի զարդարման հետ:

Roadամփեզրին սրճարան զրոյից բացելուց առաջ դուք ստիպված կլինեք կատարել լայնածավալ վերլուծական աշխատանք և պարզել լավ վայրը, ուտեստների և խմիչքների մի շարք, որոնք պահանջարկ կունենան ճանապարհորդների շրջանում, ովքեր որոշում են այցելել ճաշարան:

Որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես բացել մանկական սրճարանը զրոյից, դուք պետք է տեղեկատվություն ունենաք երեխաների ժամանցի աշխարհում առկա միտումների մասին, ինչպես նաև տեղյակ լինեք, թե որ գերհերոսներն են այժմ մեծ հարգանքով ՝ դահլիճը պատշաճ կերպով նախագծելու համար: Բացի այդ, ավելացված պահանջները դրվում են մանկական մենյուի վրա, և ուտեստների և խմիչքների հիմնական հավաքածուն պետք է ընդլայնվի ՝ հաշվի առնելով այն փաստը, որ երեխաները սովորաբար հանգստանում են մեծահասակների ուղեկցությամբ: Նախքան ընտանեկան սրճարան զրոյից բացելը, դուք պետք է սենյակ վերցնեք այն վայրերի մոտ, որտեղ ընտանիքները զանգվածաբար անցկացնում են իրենց ժամանակը և համոզվեք, որ սրճարանում հանգստացողները չեն խանգարում ուժեղ ալկոհոլային խմիչքների և աղմկոտ ժամանցի սիրահարներին:

Մանրակրկիտ բիզնես պլանի կազմումը զրոյից սրճարան բացելու վերաբերյալ քայլ առ քայլ հրահանգների պարտադիր տարր է: Բիզնես պլանը պետք է ներառի հետևյալը.

• Հաստատության ձևի, դրա գտնվելու վայրի, սրճարանի տարածքի, կազմակերպական կառուցվածքի, աշխատանքային գրաֆիկի մանրամասն նկարագրությունը.
• Շուկայի վերլուծություն և ամենամոտ մրցակիցներ;
• Շուկայավարման պլան;
• Հաստատության գնային քաղաքականությունը;
• Սարքավորումներ;
• Մատակարարներ;
• Ֆինանսական ծախսեր;
• Շահույթի հաշվարկում և ռիսկի գնահատում:

Ինչպե՞ս սկսել սրճարան բացել: - Հստակ հասկանալով, թե դա իրականում ինչ է լինելու: Բիզնես ծրագրի հիմքը կլինի հիմնադրման գաղափարի մանրամասն նկարագրությունը `ընտրվածի հիման վրա` գտնվելու վայրը, տարածքի դիզայնը և անհրաժեշտ սարքավորումները: Հաստատության ձևաչափը նաև որոշելու է աշխատողների թիվը, նրանց նկատմամբ պահանջները և աշխատանքային համապատասխան գրաֆիկը:

Անհրաժեշտ է վերլուծել շուկան `առկա միտումները ավելի լավ հասկանալու և ապագա սրճարանի մրցունակությունը գնահատելու համար: Մոտակա մրցակիցների գործունեությանը ծանոթանալը կօգնի հաստատությունը դարձնել եզակի և կառուցել ճիշտ գնային քաղաքականություն: Շուկայավարման պլանը նախատեսված է սրճարանը ամենուր խթանելու համար և պետք է կազմվի երկարաժամկետ: Բիզնես պլանում սարքավորումների ընտրությունը սահմանվում է `հաշվի առնելով հաստատության ձևաչափը, բայց ապագայում որոշ դիրքեր կարող են փոխվել: Ավելի լավ է նաև նախապես հոգ տանել ապրանքների մատակարարների մասին ՝ չմոռանալով ֆորս-մաժորային իրավիճակների դեպքում կրկնօրինակման տարբերակներ նշանակել: Ֆինանսական ներդրումները, գնահատված շահույթը և հնարավոր ռիսկերը հնարավորություն կտան պատկերացնել, թե ինստիտուտը ֆինանսական տեսանկյունից ինչպես կանդրադառնա նույնիսկ պլանավորման փուլում: Հետեւաբար, «Կազմիր բիզնես պլան» -ը հարցի համապարփակ պատասխանի առաջին կետն է. «Ես ուզում եմ սրճարան բացել, ի՞նչ է պետք դրա համար»:

Գործունեության գրանցում

Գրանցման գործընթացը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է որոշել բիզնեսի իրավական ձևը: Մինի-սրճարան զրոյից բացելու համար ավելի ձեռնտու է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր, բայց այս դեպքում հաստատությունում ալկոհոլի վաճառք անհնար կլինի: IP- ն հարմար է փոքր ճաշարանների, մինի սուրճի խանութների համար, որոնք տեղակայված են ուսումնական հաստատություններում կամ գրասենյակային կենտրոններում:

ՍՊԸ-ի իրավական ձևը ընտրվում է, եթե նախատեսվում է բացել սրճարան, որտեղ վաճառվելու են ալկոհոլային խմիչքներ:

Գրանցվելուց առաջ.

• Կանոնադրական կապիտալը վճարվում է.
• Կազմակերպվում է իրավաբանական հասցե;
• Նոտարի կողմից վավերացված գրանցման դիմումում առկա ստորագրության մասին.
• Պետական \u200b\u200bտուրքը վճարվում է.
• Կնիք է պատրաստվում;
• Բացվում է բանկային հաշիվ;
• Ընտրված է OKVED ծածկագիրը (56.10);
• Կանոնադրությունը մշակվում է.
• Հայտը լրացվում է P11001 տեսքով:

ՍՊԸ-ն գրանցելուց հետո անհրաժեշտ է ձեռք բերել տարածքի թույլտվություններ, սրճարանում առևտրային գործունեության լիցենզիա, ալկոհոլային խմիչքների և ծխախոտի արտադրանքի վաճառքի լիցենզիա, իսկ աշխատողների համար `բժշկական զննության արդյունքներ:

Տարածքների թույլտվությունների ցանկը ներառում է հետևյալ կետերը.

• Վարձակալության պայմանագիր;
• SES թույլտվություն;
• Հրդեհային անվտանգության մարմնի եզրակացություն;
• Աղբահանության և սանիտարական պայմանագրեր:

Սրճարան բացելու համար հետևյալ կետերի իրականացումը պետք է սկսվի միայն բոլոր թույլտվությունների և լիցենզիաների դեպքում: Բացի այդ, դուք նախ պետք է գրանցվեք հարկային մարմնում `գործունեության վայրում:

Հարկային համակարգի ընտրություն

Locationիշտ տեղը պայքարի կեսն է

Այն վայրի ընտրությունը, որտեղ գտնվելու է բացման հաստատությունը, կարևոր կետ է այն ցուցակում, թե ինչ է անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար: Տեղը պետք է ունենա մեծ երթևեկություն, հակառակ դեպքում հաստատությունն անգործ կմնա առանց հաճախորդների: Շատ առումներով, նրա ընտրությունը կախված է հաստատության ձևաչափից և այցելուների նախատեսված կատեգորիաներից: Օրինակ ՝ առանձնացված շենքը քնելու մեծ տարածքի կենտրոնում կամ բնակելի տարածքի հարևանությամբ գտնվող մեծ այգում հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է սրճարանի բար բացելու համար: Օրվա ընթացքում նման հաստատությունում կծաղկի սուրճի և հրուշակեղենի վաճառքը երեխաների հետ քայլող մայրերի համար, իսկ երեկոները այցելուները կլինեն մոտակա տների բնակիչները, ովքեր ցանկանում են հանգստանալ ծանր օրվանից հետո:

250-270 քմ մակերեսով շինություններ: մ. - դա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է զրոյից 50 տեղ ունեցող սրճարան բացելու համար: Այս պարամետրերի, ինչպես նաև սանիտարահամաճարակային ծառայության պահանջների հիման վրա անհրաժեշտ է սենյակ ընտրել այն վայրում, որտեղ մարդկանց երթևեկությունը բավականին մեծ է: Եթե \u200b\u200bսկզբում ձեր սրճարանը օրական սպասարկում է մինչև 50 մարդու, ինչը համարվում է բավականին ցածր ծանրաբեռնվածություն, և յուրաքանչյուր այցելուի միջին ստուգումը 200 ռուբլի է, ապա շահույթը կկազմի 200 000 ռուբլի: ամսական., և սա բավականին լավ ցուցանիշ է:

Տեղերի նախագծման լուծումների կազմակերպում և որոնում

Դժվար թե զրոյից արագ սննդի սրճարան բացելուց առաջ հնարավոր լինի խուսափել տարածքի վերանորոգման փուլից: Բայց մինչ աշխատողների թիմ զանգահարելը, անհրաժեշտ է նաև մտածել, թե ինչպիսին կլինի ապագա հաստատության ներսը և գտնել համապատասխան նախագծային լուծումներ: Դա անելու համար դուք կարող եք պատվիրել արհեստավարժ դիզայներների ծառայություններ, կամ կարող եք ինքներդ կազմել ուրվագծեր նախնական պլանի համար և հատուկ խնդիրներ դնել վարպետների առջև, և նրանք ձեզ կասեն, թե ինչպես դրանք ճիշտ իրականացնել:

Օրինակ ՝ փոքր սրճարանների համար կարևոր է հանգիստ մթնոլորտը, գաղտնիության պատրանքը. Ուսանողական ճաշարանները չեն պահանջում նուրբ կահույք, բայց պետք է գրավեն երիտասարդներին ներքին անսովոր, գրավիչ և հիշարժան մանրամասներով: Թեմատիկ հաստատությունների համար ավելի դժվար է, դրանց դասավորությունը կպահանջի ավելի հմտություն և զգալի ֆինանսական ներդրումներ, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, կվճարեն հենց սրճարանի անսովորության պատճառով: Սրճարան զրոյից բացելու գինը մեծապես կախված կլինի հաստատության ուղղությունից: Փորձառու ռեստորատորներին խորհուրդ է տրվում անպայման բարերի վաճառասեղան տեղադրել ալկոհոլ վաճառող հաստատություններում:

Սրճարանների սարքավորում

Սարքավորումների ստանդարտ փաթեթի ցանկը, որը դուք պետք է զրոյից սրճարան բացեք, բաղկացած է հետևյալ կետերից.

• Ափսե;
• Գրիլ;
• Տապակելու և պատրաստելու պահարան;
• Սառնարաններ;
• Արտադրության սեղաններ;
• Լվացարաններ;
• Ուտեստներ;
• Կահույքի հավաքածուներ այցելուների համար:

Սարքավորումների ձեռքբերումը զրոյից փոքր սրճարան բացելու արժեքի զգալի մասն է: Expensesախսերի մոտավոր գումարը 600,000 ռուբլի է: Սարքավորումը սովորաբար գնում են Ռուսաստանից, ուտեստները ներկրվում են: Դահլիճի կահույքը կարելի է պատրաստել ըստ պատվերի, եթե վաճառքում չկան պատրաստի հավաքածուներ, որոնք համապատասխանում են ձեր սրճարանի ինտերիերին:

Տեղի գովազդ

Մտածելու փուլում, թե ինչպես բացել ձեր սրճարանը և որտեղից սկսել գաղափարը, պետք է հոգ տանել ապագա հաստատության հիշարժան և ինքնագովազդող անունի մասին: Բացումից առաջ գովազդային արշավը վերցնում է մի գեղեցիկ ու պայծառ նշան, որը գրավում է ուշադրությունը և հետաքրքրություն առաջացնում: Սա այն է, ինչ դուք պետք է իմանաք ձեր սրճարանը բացելու համար: Ապագայում նշանը պետք է լինի ուղենիշ, որով կճանաչվի հաստատությունը: Ուստի մի խնայեք միջոցներ ՝ նորագույն տեխնոլոգիայով բարձրորակ ցուցանակների նախագծման մշակման և արտադրության համար:

Շուկայավարման պլանը պետք է կազմվի երկարաժամկետ և ներառի պարբերական խթանումների և գործողությունների ցուցակ, որոնք ուշադրություն են հրավիրում հաստատության վրա: Հարցի պատասխանը. «Որքա՞ն գումար է պահանջվում սրճարան բացելու համար»: պետք է հաշվի առնի գովազդի հետ կապված ծախսերը:

«Ուրախ ժամեր», բանկետների ընտրացանկերի զեղչեր, կորպորատիվ քարտեր. Այցելուներ ներգրավելու ցանկացած մեթոդ լավ է կանոնավոր հաճախորդների համար պայքարում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սրճարան բացել:

Առնչվող տեսանյութեր

Ֆինանսական ներդրումների հաշվարկ

Որոշելով իր գործով զբաղվելը ՝ ձեռնարկատերը պետք է գնահատի, թե որքան գումար է անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար: Արժեքները կարող են տարբեր լինել ՝ կախված այն համայնքի տարածաշրջանից և չափից, որտեղ նախատեսում եք բիզնես սկսել: Սրճարան բացելու արժեքը զրոյից կարող է հաշվարկվել սկզբնական փուլում ծախսերի հիմնական հոդվածների հիման վրա. Գործունեության գրանցում (10,000 ռուբլի), տարածքների վարձույթ (300,000 ռուբլի), նորոգում և դասավորություն, սարքավորումների գնում (600,000 ռուբլի) և սնունդ (200,000 ռուբլի), գովազդ (60,000 ռուբլի): Ամսական ծախսերը կներառեն. Վարձավճար, կոմունալ ծախսեր, հարկերի պահումներ, աշխատողների աշխատավարձեր, մթերքների գնումներ, գովազդի ծախսեր: Այսպիսով, այն հարցի պատասխանը, թե որքան արժե զրոյից սրճարան բացելը կլինի մոտավոր 1,200,000 ռուբլի:

Շահութաբերություն և ներդրումների վերադարձ

Հաշվարկելով, թե որքան է արժե սրճարան բացելը, ձեռնարկատերը կարող է գնահատել նման բիզնեսի շահութաբերությունը և դրա մարման ժամկետը: Եթե \u200b\u200bդուք հետևում եք ուրվագծված բիզնես ծրագրին, ընտրում եք հաստատության ճիշտ տեղը, ապա սրճարանը կվճարի նույնիսկ մեկ տարվա ընթացքում առավել պահպանողական գնահատականներով: Լավ ընտրված և լավ իրականացված գաղափարը այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է 20-25% եկամտաբերությամբ սրճարան բացելու համար:

Բիզնեսի առավելություններն ու թերությունները

«?» Հարցը: շատ արդիական է, և շատերը պատասխան են փնտրում: Սեփական սրճարանի բացումը լավ պատասխան է ձեռնարկատեր քաղաքացիների հետաքրքրություն ներկայացնող հարցի: Ներկա ժամանակը հաջող է կոչվում բիզնես մուտք գործելու համար: Այժմ բիզնես սկսելու առավելությունները դեռ ցածր վարձավճարներն են, բանուկ վայրերում շատ ազատ տարածքներ և խստացումներից աստիճանական դուրս գալը: Այնուամենայնիվ, նախքան սրճարան բացելը, դուք պետք է ծանոթանաք ռեստորանային բիզնեսի վարման նրբություններին ՝ զայրացնող սխալներից խուսափելու համար: Օրինակ, դուք պետք է պատրաստ լինեք ճնշել անբարեխիղճ աշխատակիցների կողմից սննդի և ալկոհոլային խմիչքների գողությունը, ինչպես նաև համոզվել, որ ձեր սրճարանը պահում է իր ապրանքանիշը և չի վերածվում սովորական ուտեստի: Նրանք, ովքեր ցանկանում են սրճարան բացել և մտածում են, թե որտեղից սկսել, պատրաստ են ամեն օր ստուգել իրենց հիմնադրման աշխատանքները և անձամբ վերահսկել բոլոր գործընթացները:

Մեկ բաժակ սուրճի շուրջ, քննարկեք բիզնես գործընկերների համագործակցության հարցեր, նստեք և հանգստացեք ընկերների հետ ինստիտուտում, ընտանիքի հետ հաճելի օր անցկացրեք ՝ ցանկանալով հեռու մնալ առօրյայից և բազմազանության կաթիլ բերել ընտանիքի և ընտանիքի կյանքին: Ընկերներ. Հաճախորդները տարբեր նպատակներ ունեն: Հետեւաբար, նրանք ընտրում են իրենց իրականացման վայրը `ըստ նախասիրությունների:

Բիզնես ծրագրի խնդիրն է հաշվի առնել թիրախային լսարանի բոլոր կարիքները և հաշվարկել դրանից հնարավոր շահույթը: Սրճարանը որպես բիզնես տարածված է, և դրա ապացույցն է աճող պահանջարկը: Organizedիշտ կազմակերպված շուկայավարումը, դիզայնը, սպասարկումը, խոհանոցը այս բիզնեսը եկամտաբեր կդարձնեն, դրանում ներդրումները կարող են վճարել վեց ամսվա ընթացքում:

Ծրագրի նկարագրությունը

Որակի գրանցման առավելությունների շարքում են.

Մինուս. Հնարավոր չէ ալկոհոլային խմիչքներ վաճառելու լիցենզիա ձեռք բերել: Միայն իրավաբանական անձինք կարող են ալկոհոլ վաճառել:

Կարող է կիրառել պարզեցված հարկման համակարգ:

Գրանցումն իրականացվում է հարկային մարմիններում:

Հաջորդ քայլը կլինի թույլտվություններ ստանալը սանիտարական ծառայություններից և հրդեհային տեսչությունից:

Տարածքները պետք է լիովին բավարարեն այդ ծառայությունների պահանջները: Պահանջների մանրամասն ցանկը կարող է ուղղակիորեն ստուգվել այդ հաստատությունների հետ: Հարկ է հիշել, որ ունենալով պատրաստի տարածք, որպեսզի թույլատրվի սրճարան բացել, գուցե հարկ լինի արմատապես վերափոխել այն:

Ինչպիսի՞ն կլինի աշխատանքային գրաֆիկը: Այս հարցին պետք է լուրջ վերաբերվել: Դրա պատասխանը որոշելու է դրանց թիվը աշխատողներ, քանի որ 12 ժամ աշխատանքային օրվա հետ դուք ստիպված կլինեք վարձել լրացուցիչ մատուցողներ և խոհարար, քանի որ նրանց աշխատանքային գրաֆիկը կլինի 2/2:

Երբ տարածքների ընտրություն կամ վերակառուցում, պետք է նշել, որ սրճարանը բաժանվելու է մի քանի գոտիների.

• Առևտրի սենյակ:
• Խոհանոց
• Աշխատակազմի սենյակ.
• Wգեստապահարան
• Լոգարան

Anyանկացած սրճարանում դուք կարող եք ստեղծել լրացուցիչ կիսափակ սենյակներ, որտեղ բիզնես հաճախորդները կարող են գործընկերների հետ քննարկել իրենց հետաքրքրող խնդիրները:

Տարածքների ընտրության առանձնահատկությունները քննարկվում են հետևյալ տեսանյութում.

Սարքավորումներ սրճարանների համար, կախված միջոցների առկայությունից և գումարից, կարող եք գնել կամ վարձակալել:

Սարքավորումներ, որոնք ձեզ հարկավոր են սրճարանում.

• Վառարաններ, գրիլ:
• Սառնարաններ
• Լվացում
• Սեղաններ խոհանոցի համար:
• Ուտեստներ
• Բարերի հաշվիչ:
• Սեղաններ հաճախորդների համար:
• Աթոռներ հաճախորդների համար:

Խաղադրույքը պետք է կատարվի որակյալ սարքավորումների և սպասքի վրա:

Սկսած հաստատության ձևավորում շատ բան կախված է: Ինչպես գիտեք, նրանք հանդիպում են իրենց հագուստով: Նույնն է սրճարանի պարագան: Հաճախորդը նախնական տպավորություն կստանա առաջին այցից:

Մի ժլատ մի եղեք, և այս հարցը պետք է քննարկեք պրոֆեսիոնալ դիզայների հետ: Հիմնական բանը այն է, որ սրճարանի թեման մեկն է `դիզայնով: Ապագայում հաստատության հաճախումը մեծապես կախված է դրանից:

Աշխատակազմ պետք է լինի ընկերական և ողջունելի: Ապացուցված է, որ նույնիսկ ամենագեղեցիկ դիզայնով և լավ ընտրացանկով աշխատողների կոպիտության պատճառով հասարակական սննդի հաստատությունների հաճախումը նվազում է:

Սրճարանում անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ աշխատողները.

• Ադմինիստրատոր 1:
• Եփել 3 - 4:
• Մատուցող 4:
• Հաշվապահ 1.
• Մաքրուհի 1 - 2:

Աշխատակազմը հաշվարկվում է հերթափոխի աշխատանքային գրաֆիկի հիման վրա:

Կարևոր է խոհարարի փորձը, ուտեստների որակը և քանակը, որոնք նա կարող է առաջարկել որպես ճաշացանկ, և պատրաստված կերակուրի դիզայնի գեղեցկությունը:

Այս տեսակի հաստատությունների բացման փորձը նկարագրված է հետևյալ տեսանյութում.

Սրճարանը շատ հեռանկարային բիզնես տարբերակ է: Պիցցերիա, սրճարան, արագ սնունդ առևտրի կենտրոնում կամ երեխաների համար նախատեսված հատուկ վայրում. Այս տարբերակներից որևէ մեկը կարող է կայուն եկամուտ ապահովել: Կարևոր է ճշգրիտ հաշվարկել բիզնեսի հեռանկարները, ընտրել ճիշտ տարածքներ, ճիշտ հասկացություն և լավագույն գներ:

Բիզնեսը խիստ մրցակցային է, բայց ռեստորանային շուկայում միշտ էլ կլինեն այնպիսի խորշեր, որոնք պետք է վերցնի սկսնակը: Ինչպե՞ս սրճարան բացել զրոյից: Քայլ առ քայլ հրահանգներ ստանալու համար տե՛ս մեր նոր հրատարակությունը:

Սրճարանի և ռեստորանի հիմնական տարբերությունը ավելի ժողովրդավարական ձևաչափն է: Գներն այստեղ ավելի մատչելի են, ինչը գրավում է եկամտի տարբեր մակարդակ ունեցող այցելուներին:

Ինչպե՞ս զրոյից բացել ռեստորան Մոսկվայում և Ռուսաստանի այլ քաղաքներում և կազմել իրավասու բիզնես ծրագիր: Պատասխանն է

Ձեռնարկատիրոջ համար սրճարանի ձևաչափը գրավիչ է խիստ կանոնակարգերի բացակայության պատճառով: Հաստատության այս տեսակը կարող է չունենալ ռեստորանի համար պահանջվող զգեստապահարան: Հնարավոր է մատուցողի ծառայություն կամ վաճառասեղանում սնունդ մատուցելը: Սրճարանը կարող է ունենալ ընդարձակ խոհանոց և պատրաստել բոլոր ուտեստները տեղում կամ տաքացնել կիսաֆաբրիկատները:

Ապագա ռեստորանատերերը կարող են ընտրել սրճարանի ցանկացած հայեցակարգ: Անվան մեջ արտացոլված մոնո ուտեստներով հաստատությունները շատ սիրված են. Սրճարաններ, հրուշակեղենի խանութներ, պաղպաղակ սրճարաններ, սրճարաններ, բուտերբրոդներ, պելմենիներ: Ազգային խոհանոցով հաստատությունները պակաս պահանջարկ չունեն. Ռուսական, իտալական, ճապոնական, մեքսիկական, ֆրանսիական, ամերիկյան:

Մասնագիտացված վայրերը ներառում են արվեստի սրճարաններ, հաստատություններ, որոնք ուղղված են երեխաներին, ուսանողներին, երիտասարդներին: Այս կատեգորիան ներառում է նրանց, ովքեր ապավինում են հաղորդակցությանը:

Ինչպես բացել սրճարան. Որտեղից սկսել, քայլ առ քայլ հրահանգներ

Որոշելով սրճարան բացել ՝ կարևոր է մտածել հարցերի մի ամբողջ ցանկի շուրջ.

• Աշխատանքը սկսվում է ապագա հաստատության հայեցակարգը սահմանելուց: Ապագա սեփականատերը պետք է որոշի `սրճարանը կպատրաստի՞ ինքնուրույն սնունդ, թե՞ հույսը կդնի կիսաֆաբրիկատների վրա: Հնարավոր է նաև համակցված տարբերակ: Օրինակ, սրճարանում նախուտեստներ, ապուրներ և տաք ուտեստներ են պատրաստվում, իսկ կողքին աղանդեր են պատվիրում:
• Գտեք հարմար սենյակ: Դա կախված է հայեցակարգից, գնի մակարդակից և այլ գործոններից: Օրինակ ՝ ավելի լավ է քաղաքի կենտրոնում բացել բավականին բարձր գին ունեցող նորաձեւ սրճարան, մանկական սրճարանն ավելի հարմար է տեղադրել այգու կողքին, էժան արագ սնունդ կարելի է բացել մեծ գնումների ֆուդսորտում կենտրոն

Սովորաբար տարածքները վարձով են տրվում: Լավ է, եթե կա հետագա մարման հնարավորություն:

• Գրանցել իրավաբանական անձ: Սովորաբար հասարակական սննդի ձեռնարկություններ, սա վերաբերում է նույնիսկ խոշոր ցանցերին: Գրանցման այս ձևը թույլ է տալիս զգալիորեն խնայել հարկերը:
• Հոգ տանել թույլտվությունների մասին: Ավելի հեշտ է այն ձեռք բերել այն տարածքների համար, որտեղ արդեն գտնվում էր հասարակական սննդի հաստատությունը: Առանձին կարևոր թեման ալկոհոլի արտոնագիրն է: Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք սահմանափակվել գարեջրի վաճառքով, ձեզ արտոնագիր պետք չէ: Այն կարելի է ձեռք բերել նույնիսկ սրճարանի բացումից հետո: Ամառային տարածքի բացման համար անհրաժեշտ է առանձին փաստաթղթեր:
• Հաջորդ քայլը սարքավորումներ գնելն է: Ձեզ հարկավոր են կտրող սեղաններ, էլեկտրական վառարաններ և լվացարաններ, կոմբինացված շոգենավեր և սառնարանային կրծքավանդակներ: Դահլիճը պետք է հագեցած լինի ինչպես հորիզոնական, այնպես էլ ուղղահայաց ցուցափեղկերով: Որքան լավ է ճաշատեսակների դասավորությունը, այնքան մեծ է վաճառքի ծավալը:

• Աշխատակիցներ վարձեք: Սրճարանին պետք են մատուցողներ, գանձապահներ, բարիստներ, աման լվացող մեքենաներ, խոհարարներ, հրուշակագործներ, մաքրուհի: Որոշ դիրքեր կարելի է համատեղել: Դահլիճի ղեկավար է պահանջվում, որը վերահսկում է սրճարանի աշխատանքը, լուծում է կոնֆլիկտային իրավիճակները:
• Մշակեք ընտրացանկ և սահմանեք գներ: Մի չարաշահեք զեղչերը, որոնք նվազեցնում են շահույթը: Խոհարարական տարատեսակ փառատոները, ամսվա ուտեստները, հատուկ պահված մենյուները, մանկական, ամառային կամ արձակուրդային ընտրացանկերը կօգնեն ճաշացանկն ավելի բազմազան դարձնել:
• Getբաղվեք գովազդով: Ձեր սրճարանը կարող եք խթանել մամուլում, բլոգերի և սոցիալական ցանցերի միջոցով: Սա ձեր հաստատության մասին պատմելու առավել մատչելի հնարավորությունն է: Հաղորդակցվելով պոտենցիալ և իրական հյուրերի հետ ՝ դուք կարող եք ավելի լավ պարզել նրանց նախասիրությունները և ճշգրտումներ մտցնել սրճարանի աշխատանքի մեջ:

Ինչպես բացել սրճարանից զրոյից և ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ դրա համար `կարդացեք

Ինչպե՞ս բացել արագ սննդի սրճարան զրոյից. Ձեռնարկատերեր ձգտող սխալներ

Շատ սկսնակ ռեստորանատերեր թույլ են տալիս սխալներ, որոնք զգալի վնասներ են բերում ընկերությանը և խոչընդոտում են ընկերության բնականոն զարգացմանը: Դրանք ներառում են.

• մշուշոտ հասկացություն;
• չափազանց նեղ սենյակ `հնարավոր չդարձնելով անհրաժեշտ թվով հյուրերի տեղավորումը;
• ընդարձակ ընտրացանկ: Որքան կարճ է ուտեստների ցուցակը, այնքան հեշտ է վերահսկել դրանց որակը.
• սրճարանի վատ տեղադրում;
• կադրային հսկողության բացակայություն:

Սրճարանի բիզնես պլան. Օրինակ ՝ հաշվարկներով

Բիզնես պլանը ծախսերի և եկամուտների տեսողական դիագրամ է: Որքան ավելի մանրամասն է այս փաստաթուղթը, այնքան ավելի հեշտ է որոշել բիզնեսի շահութաբերությունը: Րագիրն անհրաժեշտ է այն ձեռնարկատերերի համար, ովքեր պատրաստվում են վարկեր, սուբսիդիաներ ստանալ, ներդրողներ և գործընկերներ ներգրավել:

Բայց նույնիսկ եթե դուք նախատեսում եք ինքնուրույն բիզնես վարել և ներդնել բացառապես ձեր սեփական միջոցները, դուք չեք կարող անել առանց բիզնես ծրագրի:

Օրինակ ՝ հաշվի առեք փոքր քաղաքային սրճարանի դասավորությունը: Ձեռնարկությունը գտնվում է շենքի առաջին հարկում, տարածքի ընդհանուր մակերեսը կազմում է 250 քմ: մ Ենթադրվում է, որ տարածքների կեսը կօգտագործվի որպես վաճառքի տարածք, երկրորդը կզբաղեցնեն խոհանոցի և կոմունալ սենյակները:

Theաշացանկը հիմնված է ռուսական խոհանոցի վրա: Ենթադրվում է տարհանման առևտուրը, աղանդերի մի մասը ձեռք է բերվում մեծ հրուշակեղենի մեջ, հացաբուլկեղենը տեղում պատրաստում են կիսաֆաբրիկատներից: Բիզնես լանչերը չեն տրամադրվում, լանչի ժամանակ գործում է 20% զեղչ:

Կարող եք իմանալ, թե ինչպես ճիշտ կազմել հրուշակեղենի խանութի բիզնես պլանը և ներբեռնել դրա նմուշը:

Ինչ սարքավորում է պահանջվում:

• բար հաշվիչ;
• պրոֆեսիոնալ սուրճի մեքենա;
• Սրահի համար նախատեսված 2 սառնարանային ցուցափեղկ;
• Սառնարանային կրծքավանդակ;
• կոմբի շոգենավ;
• 2 էլեկտրական վառարան;
• 2 սառնարան;
• կտրող սեղաններ;
• նրբաբլիթ պատրաստող;
• գրիլ;
• հյութերի սառեցուցիչ;
• նրբատախտակից պատրաստված սեղաններ և աթոռներ;
• կախիչներ-կանգառներ դահլիճի համար;
• կահույք մանկական անկյունի համար;
• դահլիճների գոտիավորման համար փայտե էկրաններ:

Սարքավորման ընդհանուր արժեքը `3,000,000 ռուբլի: Օգտագործված սարքավորումների մի մասը:

Այս հոդվածում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես գրել ռեստորանային բիզնես պլան... Այնուամենայնիվ, ռեստորանային բիզնես պլանի դիրքորոշումների մեծ մասը ընդհանուր է բոլոր հասարակական սննդի հաստատություններում: Այսպիսով, այս հոդվածը մանրակրկիտ ուսումնասիրելով ՝ դուք կարող եք կազմել բիզնես-ծրագիր սրճարանի համար, բիզնես-ծրագիր `սրճարանում, բիզնես-ծրագիր` սրճարանում, բիզնես-ծրագիր `բարում, բիզնես-ծրագիր մանկական սրճարանի համար և այլն: ինքդ քեզ

Ինչպես գրել բիզնես պլան ռեստորանի, սրճարանի, բարի համար

Restaurantանկացած ռեստորանի, սրճարանի, բարի (այո, իրոք, ցանկացած հասարակական սննդի հաստատության) բացումը սկսվում է գաղափարի ըմբռնմամբ և մանրակրկիտ պլանավորմամբ: Ռեստորանի սեփականատերը պետք է որոշի, թե որ թիրախային լսարանն է թիրախավորելու ռեստորանը, որտեղ ավելի լավ է տեղակայել հաստատությունը, որքա՞ն կլինի հաճախումը և միջին ստուգման չափը: Այսպիսով, նույնիսկ գաղափարի փուլում ձեռնարկատերը կազմում է նախնական ռեստորանային բիզնես պլան.

Ռեստորանային բիզնեսը, որպես ամբողջություն, բնութագրվում է բավականին բարձր մրցակցությամբ: Եվ, այնուամենայնիվ, չնայած շուկայի հագեցվածությանը, հասարակական սննդի ոլորտի ծառայությունների պահանջարկը միշտ և միշտ կա: Հատկապես ավելի ժողովրդավարական գներով հաստատություններում, որոնք ներառում են էժան արագ սննդի ռեստորաններ և սրճարաններ:

Եթե \u200b\u200bէժան սրճարանների շուկան բաժանենք սեգմենտների, ապա դրանցից յուրաքանչյուրում հագեցածության պատկերը որոշ չափով փոխվում է: Վիճակագրության համաձայն, ամենահեռանկարայիններն են ինտերնետ-սրճարանները, սրճարանները, գրական, մանկական և բուսակերները (հարգանքի տուրք առողջ ապրելակերպի համար) սրճարանները: Դեռ շատ նման սրճարաններ չկան, և դրանց բացումը հնարավորություն է տալիս բավական արագ ներգրավել ձեր հանդիսատեսին: Այնուամենայնիվ, շատ բան կախված է կոնկրետ քաղաքից կամ նույնիսկ այն մարզից, որտեղ նախատեսվում է կազմակերպել նման երջանիկ հաստատություն: Ընդհանրապես, ինչ պետք է արվի նախ `սրճարանի համար տեղ կամ հայեցակարգ ընտրելը, վիճաբանություն է: Հիանալի գաղափարի դեպքում կարող է դժվար լինել գտնել համապատասխան տարածք և հակառակը:

Թերեւս իմաստ ունի սկսնակ ձեռնարկատիրոջը դիմել խորհրդատվական ընկերությունների ծառայություններին: Այնտեղ դուք կկարողանաք առաջարկել տարածքներ գնելու կամ վարձակալելու մի քանի տարբերակ կամ (անհրաժեշտության դեպքում) հողամաս: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ձեռք բերել պատրաստի բիզնես, ապա այդպիսի հնարավորություն կարելի է տալ: Խորհրդատվական ընկերության մասնագետները ձեր պատվերով շուկայի մարկետինգային հետազոտություն կանցկացնեն, կվերլուծեն ընտրված բիզնես գաղափարի հեռանկարները կամ կգտնեն ավելի շահավետ գաղափար ՝ ձեր ֆինանսական հնարավորություններին համապատասխան:

Այնտեղ կարող եք նաև պատվիրել բիզնես պլան ձեր ապագա սրճարանի համար: Եթե \u200b\u200bանհրաժեշտ է լրացուցիչ ֆինանսավորում ներգրավել, սրճարանի բիզնես պլանի մշակումն իրականացվում է երկու օրինակով, որոնք փոքր-ինչ տարբերվում են միմյանցից: Բիզնես պլանի մեկ օրինակը հաճախորդի համար է, իսկ երկրորդը ՝ ներդրողների և վարկային հաստատությունների: Սրճարանի ապագա սեփականատերը ստանում է փաստաթուղթ, որը պարունակում է տեղեկություններ մանրամասնորեն նկարված բիզնեսի կազմակերպման հիմնական փուլերի, ինչպես նաև ձեռնարկության հետագա զարգացման երկարաժամկետ և կարճաժամկետ պլանավորման մասին: Ներդրողները, առաջին հերթին, հետաքրքրված են կապիտալ ներդրումների արդյունավետությամբ, վարկի մարման ժամանակին երաշխիքներով `ներդրումների պատշաճ տոկոսադրույքով և շահութաբերությամբ:

Սկզբունքորեն, իրենց սեփական օգտագործման համար սրճարանի բիզնես պլան կազմելը հենց ապագա բիզնեսի սեփականատիրոջ իրավասության մեջ է: Ռեստորանի, սովորական սրճարանի, մանկական սրճարանի, ինտերնետ-սրճարանի կամ սննդի որևէ այլ նմանատիպ ձեռնարկության համար դուք կարող եք գտնել և ներբեռնել պատրաստի բիզնես-պլան, այդ թվում `մեր կայքում: Միայն այդ դեպքում այն \u200b\u200bպետք է ճշգրտվի ՝ համապատասխանելու ձեր հատուկ պայմաններին: Դուք կարող եք դա անել ինքներդ ձեզ կամ օգտագործելով մասնագետների ծառայությունները:

Ինչպես կազմել բիզնես պլան ռեստորանի կամ սրճարանի համար: Կաղապար և առաջարկություններ

Հիմնական բանը հաշվի առնել հիմնական հիմնական կետերն ու նրբություններն են, որոնք պահանջվում են բիզնես ծրագրի համար: Իրավասու բիզնես պլանը պետք է պարունակի ինչպես ծրագրի, այնպես էլ դրա ֆինանսական բաղադրիչի մանրամասն նկարագրությունը:

Օրինակ ՝ վերցրու փոքր սրճարանի բիզնես պլան... Ահա այն կետերը, որոնք դուք պետք է արտացոլեք ձեր բիզնես պլանում:

Ծրագրի նկարագրությունը
40 տեղով փոքր ժողովրդավարական սրճարանի բացում:

նպատակ
Միջին եկամուտ ունեցող այցելուների սննդի որակի ծառայություններ մատուցելը:

Պահանջարկ
Այցելուների հիմնական հոսքը լինում է լանչի ժամանակ և աշխատանքից հետո ՝ երեկոյան: Serառայել ինչպես անհատ այցելուներին, այնպես էլ փոքր բանկետների, տոնական միջոցառումների կազմակերպման համար ծառայություններ մատուցելուն:

Շուկայավարում և վաճառք
Գեղեցիկ զարդարված ցուցանակներ և ցուցափեղկեր, ինքնատիպ դիզայն: Գովազդի տեղադրում ինտերնետում, ռադիոյում, հեռուստատեսությունում և մամուլում: Տեղեկացնելով մոտակա ձեռնարկությունների աշխատակիցներին հաստատության աշխատանքի մասին, առաջխաղացումներ իրականացնելով: Կազմակերպությունների ղեկավարների հետ երկարաժամկետ պայմանագրերի կնքում աշխատակիցների համար կորպորատիվ ծառայությունների համար:

Փաստաթղթավորում
Տեսչական մարմիններում աշխատանքի համար անհրաժեշտ թույլտվությունների և լիցենզիաների ստացում:

Արտադրական մաս
Որտեղից Այն տարածքը, որտեղ գտնվում են մի քանի ձեռնարկություններ, որոնք բնութագրվում են լավ երթևեկությամբ: Սենյակի մակերեսը մոտ 200 քմ է:

Աշխատակիցների թիվը 12 մարդ է (խոհարարներ ՝ 2, մատուցողներ ՝ 4, բարմեններ ՝ 2, ադմինիստրատորներ ՝ 2, հաշվապահ ՝ 1, օժանդակ աշխատողներ ՝ 2, մաքրուհի ՝ 1):

Սարքավորումներ. Դահլիճի և կոմունալ սենյակների սեղաններ և աթոռներ, բարերի վաճառասեղաններ, ցուցափեղկեր, սառնարանային սարքեր, վառարաններ, վառարաններ և պատրաստման այլ սարքավորումներ, աման լվացող կին, սպասք, ստերեո համակարգ, հեռուստացույց:

Theաշացանկում պետք է ներառված լինեն. Աղցաններ, նախուտեստներ, առաջին ուտեստներ, տաք մսով ուտեստներ, կողմնակի ուտեստներ, ոչ ալկոհոլային և ոգելից խմիչքներ, աղանդեր:

Մատակարարներ Կազմակերպություններ, որոնք զբաղվում են պարենային ապրանքների վաճառքով: Նրանք պետք է առաջարկեն որակյալ ապրանքներ մատչելի գնով և դրանք ինքնուրույն հասցնեն հաճախորդներին:

Ֆինանսական մասը
Նախնական ծախսերը կախված են գույքի գույքի տեսակից, վերանորոգման աշխատանքների արժեքից և սարքավորումների որակից: Պետք է հաշվի առնել նաև աշխատավարձը, մթերային գնումները, գովազդը: Բոլոր թույլտվությունների գրանցումը նույնպես կարժենա որոշակի գումար, որը չպետք է մոռացվի: Բիզնեսի շահութաբերությունը ուղղակիորեն չափվում է հաճախումների և ստուգման չափի միջոցով: Ներդրումների մարման ժամկետը 1,5-2 տարի է: Accurateշգրիտ ֆինանսական հաշվարկների հարցի վերաբերյալ ավելի լավ է կապվել մասնագետների հետ:

Բիզնեսի զարգացման հեռանկարներ
Ամառային սրճարանի բացում, տաք սեզոնին հաստատության մոտ հովանոց տեղադրելը և դրա տակ սեղաններ տեղադրելը: Դա անելու համար հարկավոր է կազմել ամառային սրճարան բացելու փաստաթղթերի փաթեթ:

Համոզվեք, որ վերլուծեք մրցակցության մակարդակը. Քանի նման սրճարան կա մոտակայքում, որոնք են դրանց ուժեղ և թույլ կողմերը, ինչ պետք է արվի, որպեսզի իրենց հաճախորդները գան ձեր սրճարան և ինչպես պահպանեն ձեր սեփական այցելուներին:

Ամփոփելով ՝ ուզում եմ ասել, թե իրականում ինչ պատրաստել սրճարանի բիզնես պլանTheառայությունների ոլորտի ցանկացած այլ ձեռնարկության նման, դա այնքան էլ դժվար չէ, հատկապես պատրաստի ձևանմուշների և լավագույն փորձի օգտագործումը: Դե, մի մոռացեք, որ դուք միշտ կարող եք դիմել մասնագետներին:

Ստորև ներկայացված սրճարանի բիզնես պլանը մանրամասնորեն ընդգրկում է հաստատության ընտրությունն ու գաղափարը `ձեռք բերելով տարածքի համար անհրաժեշտ և պահանջներ: Ընդհանուր առմամբ, սա այն մասին է, թե ինչպես զրոյից բացել սրճարան: Հոդվածում նկարագրվում է նաև, թե ինչ սարքավորում է անհրաժեշտ ձեռք բերել սրճարանի համար, և որքան ներդրումներ են անհրաժեշտ: Հուսով ենք, որ այս բիզնես պլանը կօգնի ձեզ հասկանալ բիզնեսի առանձնահատկությունները, որոնք կապված են դրա հետ:

• Ներդրումներ ՝ 1,486,000 ռուբլի
• Միջին ամսական եկամուտը ՝ 1,045,000 ռուբլի
• Netուտ շահույթ ՝ 234 850 ռուբլի
• Հետվճար ՝ 6,2 ամիս

Րագրի նպատակը.
Սրճարանի բացման գործում ներդրումների տնտեսական իրագործելիության և արդյունավետության որոշում: Բիզնես պլանը նախատեսում է ստեղծել նոր հաստատություն, որը կհամապատասխանի որակյալ բարձրակարգ ծառայության ստանդարտներին:

Ռեստորանային բիզնեսը, որը ներառում է սրճարաններ, ճաշարաններ և նմանատիպ հաստատություններ, միշտ էլ շահութաբեր բիզնես է: Իհարկե, եթե այն ճիշտ է կազմակերպված: Ռեստորանի ստեղծումն ինքնին շատ բարդ և ծախսատար նախագիծ է, և երբեմն նույնիսկ անշահավետ: Բայց փոքր սրճարան բացելը կպահանջի զգալիորեն ավելի քիչ ջանք, ժամանակ և ներդրումներ: Բացի այդ, ռիսկերը նույնպես զգալիորեն ցածր կլինեն:

Սրճարանը և նրա բիզնես ծրագիրը ներառում են ժողովրդավարական տիպի ձեռնարկության բացում: Հիմնարկը նախատեսված է լինելու միջին և ցածր եկամտի մակարդակի այցելուների համար: Ակնկալվում է, որ շատ հաճախորդներ կգրավեն ընտրացանկի մատչելի գները: Գրասենյակային աշխատողները և երիտասարդները կդառնան հավանական այցելուներ: Երեկոյան զորամիավորումը կարող է զգալիորեն ընդլայնվել այն մարդկանց հաշվին, ովքեր սրճարանում հանդիպում են նշանակում կամ պարզապես խորտիկ են գնում կամ հանգստանում:

1. Ինչպե՞ս բացել սրճարան, որտեղից սկսել:

Ինչ է սրճարանը և ինչով է այն տարբերվում սննդի մյուս հաստատություններից, կարող եք պարզել Gosstandart R 50762-2007-ից: Համաձայն այս փաստաթղթի, սրճարանը ձեռնարկություն է, որը կազմակերպում է այցելուների հանգիստը և սնունդը: Ապրանքների տեսականին բավականին սահմանափակ է: Menuաշացանկը պարունակում է մասնագիտություններ, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքներ:

Ի տարբերություն սրճարանի, ռեստորանն առաջարկում է ուտեստների ավելի լայն տեսականի, որոնք խոհարարական տեսանկյունից բարդ են: Այստեղ ալկոհոլային խմիչքների լավագույն ընտրությունը, սպասարկման բարձր մակարդակը, մնացած այցելուները զուգորդվում են նրանց ժամանցի հետ: Սրճարանները դասակարգվում են ըստ հետևյալ հիմնական չափանիշների.

• Ըստ ապրանքների տեսականի... Կարող են լինել մասնագիտացված հաստատություններ (օրինակ ՝ նրբաբլիթ, պաղպաղակի սրահ, պիցցերիա, հրուշակեղենի սրճարան) և ոչ մասնագիտացված: Այս կատեգորիան ներառում է նաև ազգային խոհանոցներով հաստատություններ:
• Ըստ գտնվելու վայրիբնակելի կամ հասարակական շենքերում, հանգստի գոտիներում, հյուրանոցներում, մարզական ակումբներում և այլն:
• Կողմնորոշմամբ հանդիսատեսին, օրինակ ՝ արվեստ կամ, ակումբ, մանկական, հակասրճարան և այլն:
• Աշխատանքի սեզոնայնություն`մշտական \u200b\u200bև սեզոնային:
• Ըստ ծառայության տեսակիմատուցողների կամ ինքնասպասարկման ներկայությամբ:
• Շարժունակությամբստացիոնար և շարժական (սրճարան անիվների վրա):

Ինչպես տեսնում եք, սրճարանները շատ են: Հիմնական բանը `ընտրել հաստատության ձևաչափը, որը կհամապատասխանի սահմանված նպատակներին և կտա ցանկալի արդյունք:

1.1. Ինչպես ընտրել սրճարանի հայեցակարգը

Հիմնադրման գաղափարի ստեղծումը սերտորեն կապված է սրճարանների դասակարգման հետ:

Սկզբում, դուք պետք է որոշեք, թե որ այցելուներին է ուղղված այն (երեխաներ, երիտասարդներ կամ ավելի մեծ այցելուներ), ինչպիսի խոհանոց կամ ճաշացանկ եք պատրաստ առաջարկել, որտեղ նախատեսում եք բացել ձեր վաճառակետը:

Երկրորդ, մտածեք այն մասին, թե ինչպես է ձեր սրճարանը տարբերվելու (իհարկե, դեպի լավը) շատ այլ հաստատություններից: Այլ կերպ ասած, դուք պետք է գտնեք «համ», ամբոխից առանձնանալու, հաճախորդներին հետաքրքրելու միջոց:

Փորձառու ռեստորանատերերի կարծիքով, սրճարանի գաղափարը ստեղծելու համար բոլոր ծախսերն ու ջանքերը կարող են ձախողվել, եթե հետագայում գտնված տարածքները չհամապատասխանեն դրա հետ ինժեներական, նախագծային կամ այլ պարամետրերի տեսանկյունից: Հետևաբար, եթե ձեր սկզբնական կապիտալը սահմանափակ է, նախ ընտրեք տարածքը և դրանից հետո միայն սկսեք մշակել հայեցակարգը:

Մի մոռացեք նաև, որ ընտրացանկը և գնային քաղաքականությունը պետք է համահունչ լինեն սրճարանի ոճին, դիզայնին և ձևաչափին: Օրինակ, եթե նախատեսում եք հաստատություն բացել ուսանողների և երիտասարդների համար, անտեղի է պահպանողական դիզայն պատրաստելը կամ ընտրացանկում ներառել թանկարժեք խմիչքներ և ուտեստներ:

1.2. Ինչպես ընտրել սրճարանի սենյակը և գտնվելու վայրը

Ռեստորանային բիզնեսի հաջողությունը մեծապես կախված է լավ վայրից: Երբեմն այդ գործոնը դառնում է հիմնականը ՝ բիզնեսի շահութաբերության տեսանկյունից: Դրանք հատկապես կախված են ծայրաստիճան մատչելի գներով տնտեսության կատեգորիայի սրճարանների տեղակայությունից:

Փոքր հաստատությունը կարող է տեղավորվել 70-200 մ 2 տարածքում: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս սրճարանի համար սենյակ ընտրելիս `հիմնվելով հետևյալ սկզբունքների վրա.

1.3. Սրճարանի տարածքի պահանջները

Հասարակական սննդի հաստատությունների հիմնական պահանջները.

1. Տարածքները պետք է տեղակայված լինեն այնպես, որ նրանց միջև հաղորդակցությունը լինի նվազագույն:
2. Տարածքի դասավորությունը պետք է հաշվի առնի ելքի / մուտքի համակարգը: Վաճառքի տարածքների մուտքը կարող է լինել փողոցից, իսկ պահեստը և արտադրական տարածքները ՝ բակից: Միևնույն ժամանակ, արտադրական և պահեստային տարածքները անցանելի չեն դառնում:
3. Գոտիավորումը պետք է լինի այնպես, որ հրդեհի դեպքում ապահովվի մարդկանց արագ տարհանում:

Պահանջների ամբողջական փաթեթը կարելի է գտնել ՝ կարդալով SNiP 2.3.6.1079-01: Սրճարանի տակ գտնվող տարածքի բնութագրերը պետք է համապատասխանեն նշված փաստաթղթին, ինչպես նաև հրդեհային անվտանգության ստանդարտներին:

1.4. Սրճարանների սարքավորում

Սրճարանի համար անհրաժեշտ բոլոր սարքավորումները կարելի է բաժանել հետեւյալ հիմնական խմբերի.

Երմայինփոսեր, վառարաններ, սննդի տաքացուցիչներ, պահարաններ, խճաքար պատրաստողներ, կրեպ պատրաստողներ, խորը տապակներ, ջերմային ցուցափեղկեր, կաթսաներ և այլն

Էլեկտրամեխանիկականհաց կտրող սարքեր, խառնիչներ, կտրիչներ, բանջարեղեն և սպասք լվանալու մեքենաներ, բանջարեղեն կտրողներ, կարտոֆիլի մաքրող միջոցներ և այլն:

Սառնարանսառնարանային խցիկներ / պահարաններ, գինու ցուցափեղկեր, լոգարաններ, բար սառնարաններ, սառնարանային սեղաններ և այլն:

Բարնոխառնիչներ, սուրճ պատրաստող սարքեր և սրճաղացներ, բերքահավաք, տոստեր, սառույց պատրաստող սարքեր, խառնիչներ, հյութեղացուցիչներ և այլն:

Գեներալաղբամաններ, սեղաններ, դարակներ, սայլեր, օդափոխման անձրևանոցներ, պահարաններ, լվացարաններ և այլն:

Մսի վերամշակման համարսղոցներ, գագաթներ, երշիկեղենի ներարկիչներ, մսամթերք խառնիչներ, կոտլետներ կազմող մեքենաներ և այլն:

Հացաբուլկեղենալյուրի մաղողներ, դիսպենսերներ, խմորիչներ, խմոր բաժանողներ, խմոր մեքենաներ և այլն:

Տարբեր սարքավորումներջրի մեղմացուցիչներ և զտիչներ, բաշխիչ գծեր, կշեռքներ, աղցանների ձուլակտորներ:

Ընդհանուր առմամբ, փոքր սրճարանի հիմնական սարքավորումների ձեռքբերումը պետք է ծախսի առնվազն 300,000 ռուբլի: Պետք է հիշել, որ ձեզ հարկավոր է ձեռք բերել օդորակիչ, սպասք, խոհանոցային պարագաներ, տեքստիլ, գրասենյակային սարքավորումներ և կահույք, որի համար կպահանջվի առնվազն 120,000 ռուբլի:

Այսպիսով, ընդհանուր ներդրում սրճարանի սարքավորումների մեջ կկազմի մոտ 420,000 ռուբլի:

1.5. Սրճարան բացելու փաստաթղթեր և թույլտվություններ

Այս տեսակի հաստատություն բացելու համար անհրաժեշտ է տրամադրել հետևյալ թույլտվությունները.

• Համաձայնագիր ծրագրի տարածքներ: Վերազինման դեպքում ձեզ հարկավոր է տեխնոլոգիական նախագիծ, տեխնիկական եզրակացություն, վերակազմակերպման, ջրամատակարարման / կոյուղու, հաղորդակցման (ջեռուցում, օդորակիչ, օդափոխություն, էլեկտրամատակարարում) և ֆասադի վերակառուցման նախագծեր: Այս փաստաթղթերը պետք է կազմված լինեն համապատասխան լիցենզիա ունեցող դիզայներական կազմակերպության կողմից: Այնուհետև դրանք կհամակարգվեն SES- ում, հրշեջ ծառայություններում, DEZ- ում, ճարտարապետի և պրեֆեկտուրայում:
• Անուցում գործունեության սկզբի մասին: Տրամադրվում է Ռոսպոտրեբնաձորի տարածքային ծառայությանը: Անհրաժեշտության դեպքում այնտեղ բաղադրատոմսը համաձայնեցվում է:
• Լիցենզիա ալկոհոլի մանրածախ առեւտրի համար:

1.6. Սրճարանի անձնակազմի հավաքագրում

Լավ աշխատակազմը սրճարանի հաջողության կարևոր կողմն է: Փոքր հաստատության աշխատակազմը, հաշվի առնելով հերթափոխը, բաղկացած է.

• խոհարար
• 2 խոհարար;
• 2 ադմինիստրատոր;
• 4 մատուցող;
• մաքրող տիկնայք;
• աման լվացող մեքենաներ:

Մեր դեպքում նախատեսվում է, որ սրճարանում կաշխատի 11 մարդ:

Աշխատակիցների քանակը կախված է հիմնադրման չափից և հասկացությունից: Սկզբում չափազանց մեծ աշխատակազմը կարող է հանգեցնել ավելորդ ծախսերի: Սրճարանի աշխատակիցները պետք է ունենան պատժված գրքեր ... Հաջորդը, դուք պետք է ընտրեք օպտիմալը: Մեր դեպքում ցանկալի է երկար մնալ, բայց որոշ դեպքերում կարող ես ընտրել և աշխատել:

1.7. Սրճարանի ինտերիեր և դիզայն

Շատերը կարծում են, որ սրճարանը որպես վայր է, որտեղ դուք կարող եք համեղ ուտել ուտել և լավ ժամանակ անցկացնել: Հետեւաբար, կարևոր է ոչ միայն ապահովել գերազանց խոհանոց, այլ նաև հոգ տանել գրավիչ դիզայնի մասին: Արտաքին տեսքը զգալի դեր է խաղում հաճախորդների ձեռքբերման գործում: Փաստորեն, սրճարանի նորաձեւ ինտերիերի ձևավորումը հաստատության հաջողության 50% -ն է:

Ինտերիերի հայեցակարգային լուծումներին պետք է մոտենալ առավելագույն պատասխանատվությամբ և բացարձակապես ամեն ինչ պետք է մտածել, մինչև ընտրացանկի ձևավորումից մինչև հաստատության պատուհանների և սանհանգույցների դիզայնը: «Դիզայն» եզրույթն այստեղ նշանակում է սրճարանի գեղագիտական \u200b\u200bտեսք և աշխատանքային տարածքների հարմար դասավորություն, ինչպես նաև հաստատության շուրջ աշխատողների ազատ տեղաշարժի և հարմարավետ տարածքներ, որտեղ հաճախորդները կհանգստանան:

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ առանձին հանգստի գոտիներ ունեցող հաստատությունները (չծխողների և չծխողների համար) շատ տարածված են: Եթե \u200b\u200bսրճարանը գտնվում է, օրինակ, բիզնես կենտրոնում, դրա ինտերիերը պետք է համապատասխանի ամբողջ շենքի նախագծին կամ ներդաշնակ լինի դրան:

Առաջին բանը, որ մարդը տեսնում է ինչ-որ տեղ մտնելիս, նշան է: Այն նաև պետք է նախագծվի ըստ հաստատության գաղափարի և սրճարանի ներքին հարդարանքի: Հակառակ դեպքում, շատ այցելուներ կարող են հիասթափություն ապրել ՝ մտնելով, օրինակ, բարձր տեխնոլոգիական հաստատություն և մուտք գործելով բարոկկո ոճի սրահ:

Ստորև ներկայացված են սրճարանների, բարերի, ռեստորանների «մեր կարծիքով» ներքին դիզայնը (լուսանկարները կտտացնում են ՝ ամբողջությամբ դիտելու համար).

Հիշեք, որ լուսավորության և ստվերային լուծումների, կահույքի, դեկորատիվ տարրերի միայն ներդաշնակ համադրությունը կարող է ստեղծել հարմարավետ մթնոլորտ: Դուք պետք է ստանաք անթերի, գրավիչ պատկեր:

Այս կետին միանշանակ պետք է ուշադրություն դարձնել, քանի որ սրճարանի բնօրինակ դիզայնը վիրուսային շուկայավարման միջոցով ի վիճակի է պահպանել հաճախորդին և գրավել նորերը:

2. Սրճարան բացելու իրագործելիության գնահատում

• Գործունեության տեսակը - սրճարան-բար (հասարակական սննդի հաստատություն):
• Որտեղից - քաղաքի բիզնես թաղամասում:
• Թիրախային լսարանը - ցածր և միջին եկամուտ ունեցող անձինք:
• Չեկի միջին գումարը - 600 ռուբլի:

2.1. Կապիտալ ծախսեր (ներդրումներ)

Սրճարան բացելու համար հարկավոր է ներդնել շուրջ 1,5 միլիոն ռուբլի:

Ամենամեծ ծախսերը (մինչև 29%) անհրաժեշտ է ներդնել սարքավորումների ձեռքբերման և տեղադրման վրա:

2.2. Սրճարանի եկամուտը (շահույթը)

Ռեստորանային բիզնեսին բնորոշ է սեզոնայնությունը: Այսպիսով, հանգստյան օրերին և արձակուրդներին եկամուտները աճում են երբեմն, աշխատանքային օրերին, շահույթն ընկնում է: Հաշվելով մոտավոր ամսական եկամուտը ՝ մենք որոշում ենք միջին ամսական եկամուտը: Այն կազմում է մոտավորապես 1,045 միլիոն ռուբլի:

2.3. Սրճարանի շահութաբերության հաշվարկ

Մենք դիմում ենք ապագա ձեռնարկության շահութաբերության գնահատմանը և հաշվարկին:

2.4. Սրճարանի մարման ժամկետը

Դրանից հետո մենք հաշվարկում ենք սրճարանի մարման ժամկետը:

Հաշվարկներից երեւում է, որ հանգամանքների ամենահաջող համընկնումի պայմաններում սրճարանի մարման ժամկետը կլինի մոտ 6,2 ամիս .

3. Կազմակերպչական խնդիրներ

3.1. Կազմակերպչական ձևի ընտրություն

Կարող եք բացել ձեր սրճարանը ՝ գրանցվելով որպես ՍՊԸ կամ: Կազմակերպական ձև ընտրելիս պետք է հիշեք հետևյալ հատկությունները.

1. Անհատ ձեռնարկատերերը չեն կարող ալկոհոլային խմիչքների առևտուր իրականացնել, բացառությամբ խնձորօղի, մարգագետին, Պուարե, գարեջուր և դրա հիման վրա խմիչքներ: Այս մասին նշված է 1995 թ. Նոյեմբերի 22-ի FZ-171- ում: Եթե ցանկություն ունեք ընտրացանկում ներառել այլ ալկոհոլային խմիչքներ, ապա պետք է գրանցեք ՍՊԸ:
2. Հասարակական սննդի հաստատություն բացելը անհատ ձեռնարկատերերի համար առավել շահավետ և հեշտ է, հատկապես եթե ընտրում եք:

Ինչպես ելք նկարագրված իրավիճակից Դուք կարող եք օգտագործել այս տարբերակը: Անհատ ձեռնարկատիրոջ վրա գրանցեք սրճարան և որպես ՍՊԸ բար կազմակերպեք ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի համար: Հասարակական սննդի հաստատության բիզնեսի գործունեությունը կարելի է նկարագրել հետևյալ OKVED կոդերով.

• 55.30 - սրճարանների և ռեստորանների գործունեություն.
• 55.40 - բարերի գործարկում;
• 52.25 - ալկոհոլային և այլ խմիչքների առևտուր (մանրածախ).
• 52.63 - խանութից դուրս այլ ապրանքների մանրածախ վաճառք:

3.2. Հարկային համակարգ

Եթե \u200b\u200bսրճարանը գրանցված է որպես ՍՊԸ, հարկման ամենաօպտիմալ սխեման UTII է: Բայց սպասարկման սրահը պետք է ունենա մինչև 150 մ 2 տարածք: Սա համարվում է հանգստի և (կամ) ուտելու տարածք: Կարևոր է այս տարածքը կառուցողականորեն առանձնացնել այլ տարածքներից, և դրա տարածքը պետք է օրինականորեն ամրագրվի վերնագրի գույքագրման փաստաթղթերում: Հակառակ դեպքում հարկային մարմինների հետ կարող են խնդիրներ առաջանալ UTII- ի ապօրինի օգտագործման հետ կապված:

Անհատ ձեռնարկատերերի համար առավել շահութաբեր են PSN (արտոնագրային համակարգ) և UTII: Առաջին սխեման կարող է օգտագործվել, եթե սպասարկման սրահի տարածքը չի գերազանցում 50 մ 2-ը: Նման հաստատությունների համար արտոնագրի արժեքը կկազմի 180 հազար ռուբլի: տարեկան Եթե \u200b\u200bմեկ շենքում կան մի քանի նմանատիպ սրճարաններ մինչև 50 մ 2 առանձին սրահներով, ապա անհրաժեշտ է ընդամենը 1 արտոնագիր:

3.3. Հաշվապահական հաշվառում

Սեփական հաշվապահ աշխատակազմում պահելը չափազանց թանկ է: Accountingանկալի է հաշվապահությունը շարունակել ինքնուրույն (եթե ունեք համապատասխան գիտելիքներ) կամ այս գործառույթը վստահել հաշվապահության ոլորտում մասնագիտացած աութսորսինգ ընկերությանը: Վերջին տարբերակը նախընտրելի է, քանի որ այն թույլ է տալիս պարզեցնել հաշվետվական փաստաթղթերը համեմատաբար քիչ փողի համար և տնտեսվարողին ազատել թղթաբանությունից:

4. Շուկայավարման ռազմավարություն

Առաջին հերթին շուկայավարման պլանը ներառում է հաստատության բնօրինակ ձևավորում, գեղեցիկ ձևավորված ցուցափեղկեր և ցուցանակ: Advertանկալի է գովազդ տեղադրել մամուլում, ինտերնետում, հեռուստատեսությունում և ռադիոյում: Բացի այդ, չի խանգարի մոտակա ձեռնարկությունների աշխատակիցներին տեղեկացնել սրճարանի բացման մասին, ակցիաներ կազմակերպել: Ընկերությունների ղեկավարների հետ հնարավոր է կնքել երկարաժամկետ պայմանագրեր ՝ իրենց աշխատողներին սպասարկելու համար:

5. Սրճարանի արտոնություն

Սրճարանը կարող է բացվել նաև արտոնագրի ներքո: Խոսքը հանրաճանաչ շղթայական ապրանքանիշի ֆիրմային անվան տակ գործող հաստատություն ստեղծելու մասին է: Այսօր դուք կարող եք արտոնություն գնել Shokoladnitsa- ից, Baskin Robbins- ից, Subway- ից և այլ ընկերություններից:

Նման բիզնեսի առավելությունն այն է, որ արտոնությունն ապահովում է հաստատության կատարելապես հաշվարկված և ստուգված մոդել: Հետևաբար, ձեռնարկությունը երաշխավորված է հաջողակ լինելու համար: Արտոնության վրա աշխատելու անբավարարությունը լրացուցիչ ծախսերի առկայությունն է `կանոնավոր հոնորարների, միանվագ վճարների, ֆոնդերի պահումների և այլնի տեսքով:

Արտոնության ներքո սրճարան բացելը շատ ավելի թանկ կլինի, հանրային սննդի օբյեկտների արտոնագրերի արժեքը սկսվում է 1 000 000 ռուբլուց, բայց պատրաստի ապրանքանիշ օգտագործելով `հաջողության հասնելու ավելի մեծ շանսեր կան:

Բացի այդ, բիզնես սխեման փոփոխություններ կատարելու հնարավորություն չկա ՝ առաջնորդվելով իրենց սեփական կարծիքի և ճաշակի միջոցով: Հետեւաբար, սրճարանի համար արտոնություն գնելուց առաջ զգուշորեն կշռադատեք բոլոր նրբությունները և հնարավոր հետևանքները, որպեսզի պարզեք, թե գործունեության այս ձևը ճիշտ է ձեզ համար:

6. Եզրակացություն

Այս նախագծի ֆինանսատնտեսական վերլուծությունը թույլ է տալիս եզրակացնել, որ սրճարանի բիզնես պլանը կարող է իրականացվել արդյունավետության բարձր մակարդակով: Գործարարությանը սպառնացող բարենպաստ ընդհանուր ֆոն կա: Առաջարկվող ապրանքների պահանջարկը մշտապես բարձր է:

Եթե \u200b\u200bհաստատությունը բավարարում է հաճախորդների որակական և հուզական կարիքները, ապա քանակական ռիսկի գործոնները շատ ցածր են: Սա թույլ է տալիս հույսը դնել նոր ձեռնարկության արտադրանքի կայուն պահանջարկի վրա, շահույթի աճի, երբ հիմնարկը զարգանում է և ծառայությունների շրջանակն ընդլայնվում է:

7. Ներբեռնեք սրճարանի պատրաստի բիզնես պլանը

Սրճարան բացելու մեր ցուցումները վերաբերում էին ապագա ձեռնարկության համար պահանջվող հիմնական կետերին: Այս թեմային վերաբերող նյութերի ընտրությունը, որում տեսակավորված են նաև այս բիզնեսի ավելի փոքր մանրամասները, կարող է օգնել ձեզ: Բիզնես պլանը կարող եք անվճար ներբեռնել ստորև նշված հղումով, հուսով ենք, որ տրամադրված տեղեկատվությունը կօգնի ձեզ սեփական հասարակական սննդի հաստատություն բացելիս:

Ներկայացված հոդվածից դուք իմացաք, թե ինչպես բացել սրճարան և ինչ է անհրաժեշտ դրա համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հոդվածի բոլոր հաշվարկները ցուցիչ են և մեծապես տարբերվում են `կախված բիզնեսի գործունեության տարածաշրջանից և հարակից այլ գործոններից: Մյուսները կարող են դիտվել համապատասխան