Չաբուրեկի անիվների բիզնես պլան: Շահավետ բիզնես. Ինչպես բացել չեբուրեչնայա

Chebureks- ը արտադրանք է, որի վրա դուք կարող եք կառուցել բավականին շահավետ բիզնես: Նախկինում դրանք վաճառվում էին բացառապես փողոցում, բայց վերջերս նրանք սկսեցին վերազինել հատուկ սենյակներ և ճաշարաններ: Հարկ է նշել, որ գնորդների մեծ հետաքրքրությունը կա այսպիսի հաստատությունների նկատմամբ: Սա նշանակում է, որ կան բոլոր հնարավորությունները բիզնեսից բարձր եկամուտ ստանալու համար: Ինչպե՞ս չեբուրեչնայա բացել նվազագույն ներդրմամբ կամ զրոյից: Կցորդների չափը ուղղակիորեն կախված է ամենաշատ չեբուրեկի ձևաչափից: Բացի այդ, այլ նրբերանգներ կարեւոր դեր են խաղում:

Չեբուրեկի ձևաչափ

Որտեղ սկսել: Առաջին հերթին արժե որոշել, թե ինչպես է տեղի ունենալու առևտուրը: Խմորեղենի վաճառքի մի քանի բիզնես տարբերակներ կան.

• փողոցային առևտուր - դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է ձեռք բերել մի փոքրիկ ջերմային տարա, որի արժեքը կազմում է մոտ $ 500 դոլար (այն պարունակում է սնունդ);
• կրպակ. հնարավորություն կա վաճառել խմորեղեն և այլ ապրանքներ, որոնք ներառում են ընկույզ, չիպսեր, տարբեր ըմպելիքներ և այլն (դրա մեկնարկը կպահանջի մոտ 10 հազար դոլար);
• հասարակական սննդի հաստատություն. հագեցած սեղաններով և աթոռներով, բացի հիմնական արտադրանքից, առաջարկվում են այլ ուտեստներ, ներկայացվում է լցոնումների լայն ընտրություն և այլն (չեբուրեկներում բիզնես բացելու ամենաթանկ միջոցը, բայց դա ապահովում է ամենաբարձր եկամուտը):

Հումք

Առանց հումք ձեռք բերելու անհնար է ստեղծել խմորեղեն վաճառող բիզնես: Կրպակում առեւտուր անելիս կարող եք ձեռք բերել կիսաֆաբրիկատներ և պատրաստել դրանք տեղում: Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ խմորեղենի համն այս դեպքում որոշակիորեն կկորցնի: Բայց գնորդները պատրաստ են դա ընդունել: Տաղավարում գնում կատարելով ՝ նրանք նախապես գիտեն, թե ինչ որակ կստանան:

Եթե \u200b\u200bձեր բիզնեսը կազմակերպում եք որպես ճաշարան, կիսաֆաբրիկատների օգտագործումն անընդունելի է: Սկզբում առաջարկվում է գնել պատրաստի աղացած միս: Սա կվերացնի անասնաբուժական կազմակերպությունների առջև պատասխանատվությունը, մատակարարն զբաղվում է դրանով: Խմորեղենի համար հարմար է 15 մմ-ից պակաս երակային երկարությամբ խոզի կամ տավարի հիմքի վրա աղացած միս: Հավելանյութերի օգտագործումը թույլատրվում է: Դա կարող է լինել semolina, soy protein, ձու: Բայց պետք է հասկանալ, որ հավելումները խմորիչ խմիչքները պակաս համեղ կդարձնեն, ինչի շնորհիվ կարող եք կորցնել որոշ հաճախորդների:

Ինչ վերաբերում է ալյուրին, ապա անհրաժեշտ է նախապատվությունը տալ բացառապես կոշտ ցորենից պատրաստված ամենաբարձր դասարանին: Խմորեղեն պատրաստելու համար խմորիչը խմորին չի ավելացվում:

Սարքավորումներ

Ստորև ներկայացված կլինեն ամենահիմնական սարքավորումները, առանց որոնց չես կարող անել չեբուրեկ.

• cheburek maker - այս տեսակի բիզնեսի հիմնական սարքավորումը, որը արտաքինից խորը տապակ է հիշեցնում;
• խմորիչ - խմոր հունցելու համար անհրաժեշտ սարքավորում;
• խմորի թերթիկ - այս սարքավորումը խմորը գլորում է միասնական տախտակների մեջ;
• մասնագիտական \u200b\u200bմսաղաց - արտադրանքի բարձր որակն ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում ապագայում ինքներդ սկսել պատրաստել աղացած միսը:

Ձեր սեփական բիզնեսի տեսակներից մեկը հասարակական սննդի հաստատություն բացելն է: Դա կարող է լինել խոշոր ձեռնարկություն, սրճարան կամ նույնիսկ ռեստորան կամ նրբաբլիթ, խորտկարան, պիցցերիա կամ չեբուրեկ: Ինչ փնտրել և որտեղ սկսել բիզնես: Եկեք նայենք կարեւոր կետերին: Մի մոռացեք, որ հասարակական սննդի հաստատությունները կապված են սանիտարական ծառայությունների մշտական \u200b\u200bստուգումների հետ, և դրանք բացելու համար անհրաժեշտ է թույլտվություն ստանալ բազմաթիվ պետական \u200b\u200bմարմիններից:

Բացի այդ, ձեր սեփական ռեստորանը և սրճարանը բացելը պահանջում է զգալի նախնական կապիտալ: Շատ ավելի հեշտ է բավարարվել նեղ պրոֆիլի ձեռնարկությամբ, ինչպիսին է նրբաբլիթների խանութը: Հաշվի առեք, օրինակ, ինչպես բացել չեբուրեկը:

Որտեղ սկսել:

Սա փոքր հաստատություն է ՝ նեղ ընտրացանկով: Հաճախորդների պակաս չի լինի, քանի որ ծառայությունն արագ է կատարվում, և ապրանքները միշտ թարմ են և որակյալ: Այսպիսով, չեբուրեկի բիզնեսը խոստումնալից և շահավետ է, եթե, իհարկե, ամեն ինչ ճիշտ եք անում և չեք սկսում խնայել խոհարարի ՝ իր ոլորտի իսկական մասնագետի վրա:

Առաջին փուլում կարելի է դիտարկել զարգացման երկու ուղի ՝ բաց բիզնես և փակ:Առաջին տարբերակը նախատեսում է չեբուրեկների կիրառում ՝ «զանգվածներին դուրս հանելով»: Դա անելու համար դուք պետք է բացեք մանրածախ վաճառակետ, որտեղ թարմ և տաք խմորիչները արագ պատրաստում են կիսաֆաբրիկատներից: Ձեզ հարկավոր է բաց վաճառասեղան և աղբարկղ: Եթե \u200b\u200bառևտուրը ձեռնտու է, կարող եք քննարկել սեղաններ-տաղավարներ ձեռք բերելը: Փակ տիպի չեբուրեչնայան ավելի շատ նման է մինի-ճաշասենյակի կամ սրճարանի:

Ինչպե՞ս բացել չեբուրեչնայան առանց նախնական ներդրումների: Պատասխանն ակնհայտ է. Ոչ մի կերպ: Ձեզ անհրաժեշտ է խոհանոց, որը հագեցած է անվտանգության բոլոր կանոններին համապատասխան, խոհարար, վաճառող և, իհարկե, սնունդ:

Չեբուրեկ բացելու փաստաթղթեր

Դուք կարող եք բացել չեբուրեկի բիզնես `այն նախ ներկայացնելով երկու ձևով. Որպես փոքր կրպակ` հաճախորդի սեղաններով և փաթեթավորող տուփերով, կամ որպես ռեստորան կամ սրճարան: Իհարկե, ռեստորան կամ սրճարան հնարավոր է բացել միայն առնվազն կես միլիոն բնակչություն ունեցող քաղաքներում: Հակառակ դեպքում շահույթը կարող է սպասվել:
Գաղտնիք չէ, որ էլիտար ռեստորանների շատ տերեր ժամանակին սկսել են չեբուրեչնայայով: Իրոք, շատ փոքր կապիտալ ներդրումներով այս բիզնեսը շատ եկամտաբեր է. Մեծահասակները և երեխաները սիրում են չեբուրեկներ: Մտածելով, թե որտեղից սկսել, կարևոր է լավ տեղ ընտրել չեբուրեկի կրպակի կամ սրճարանի գտնվելու վայրի համար: Դուք նույնպես պետք է որոշեք նախնական ծախսերը: Ի վերջո, եթե դուք խմորեղեն եք վաճառում որպես կիսաֆաբրիկատ կամ ինքներդ եք պատրաստում այս ապրանքը, ապա ձեզանից կպահանջվեն բոլորովին այլ ծախսեր և գործունեության տարբեր ոլորտներ:
Կիսաֆաբրիկատներ վաճառող բիզնեսը կարող է անշահավետ լինել. Դժվար է համոզվել դրանց բարձր որակի վրա: Գործնականում անհնար է իմանալ, թե արտադրողը ինչ պայմաններում է պահել արտադրանքը, որքան թարմ են եղել բնօրինակ արտադրանքը: Մենք ստիպված կլինենք անընդհատ հաշվի առնել, որ թանկ սննդամթերքը կարող է պարզվել, որ հաճախորդները չեն պահանջում, ինչպես էժան, բայց անորակ:

Մեր բիզնեսի գնահատում.
500,000 ռուբլու սկզբնական ներդրում:
Շուկայական հագեցվածությունը միջին է:
Բիզնես սկսելու դժվարություն - 6/10:

Ձեռնարկատիրության բիզնես պլան ՝ իրականություն

Վարկի համար բիզնես պլանը պետք է ներկայացվի բանկ: Այն պետք է պարունակի նաև մանրամասն նյութ ՝ հիմնական հարցի պատասխաններով. Ի՞նչ է անհրաժեշտ չեբուրեկի գործարան բացելու համար: Planրագիրը նաև ծառայելու է որպես աշխատանքի սկզբնական փուլում գործողությունների ուղեցույց:
Properlyիշտ մշակված բիզնես պլանը պետք է ձեռնարկատիրոջ առաջին օգնականը լինի առաջին քայլում առաջացող ցանկացած անսպասելի հանգամանքի լուծման գործում: Եթե \u200b\u200bբոլոր անհրաժեշտ գործողությունները նախապես և գրագետ են համաձայնեցված, ապա այդպիսի չնախատեսված իրավիճակներ չպետք է առաջանան:
Չեբուրեչնայա բացելու բիզնես-պլանը պետք է ներառի այնպիսի բաժիններ, ինչպիսիք են ձեռներեցության բուն գաղափարի նկարագրությունը, աշխատողների նախատեսված աշխատակազմը և օրական և ամսական արտադրված արտադրանքի ծավալը: Այստեղ օգտակար է պարենային ապրանքների շուկայի վերլուծությունը նախատեսված ապրանքների տեսականի, հիմնարկի հիմնական հայեցակարգը և գների ոլորտում իրականացվող քաղաքականությունը: Րագրում անհրաժեշտ է լավ մտածել շուկայավարման ռազմավարության և գովազդային գործունեության մասին: Ավելորդ չի լինի ունենալ բաժիններ պատրաստի ապրանքների վաճառքը խթանելու և գոյություն ունեցող իրացման շուկայի վերլուծության վերաբերյալ:
Շատ օգտակար կլինի պատրաստել պատրաստի բիզնես պլան չեբուրեկի գործարանի համար, որն արդեն գործում է ինչ-որ տեղ փոքր քաղաքում, ինչպես, իրոք, ցանկացած սննդամթերքի ուղղվածությամբ ձեռնարկության համար, և լավ հասկանալ այն: Ինտերնետային կայքերում նման տեղեկատվությունը շատ է: Եթե \u200b\u200bձեր աշխատանքում լուրջ սխալներ և սխալ հաշվարկներ չեք թույլ տալիս, ապա շատ շուտով փոքր չեբուրեչնայայից մեծ եկամուտներ ունեցող մեծ հաստատություն կաճի:
Հարց տալով, թե ինչպես կարելի է զրոյից բացել չեբուրեչնայա, դուք պետք է որոշեք նախնական ֆինանսավորման մասին: Կարող եք փորձել գումար վերցնել հարազատներից և ընկերներից, կարող եք դիմել բանկ ՝ վարկ ստանալու համար, կամ սկսել ներդրող փնտրել: Այս տարբերակներից դուք նույնպես պետք է ընտրեք նվազագույն ռիսկայինը:
Եթե \u200b\u200bորպես բիզնես ունեք ձեր սեփական չեբուրեկի տունը, ապա դրա մեջ հարկավոր է շատ համեղ պատրաստել ՝ միևնույն ժամանակ վաճառելով միայն թարմ ապրանքներ հաճախորդներին համապատասխան գներով: Կենտրոնանալով այս ձեռնարկատիրության սեզոնային առանձնահատկությունների վրա ՝ դուք պետք է իմանաք, որ խմորեղենն ավելի լավ է վաճառվում ձմռանը, իսկ ամռանը ՝ ավելի մեծ շեշտը դնելով զովացուցիչ ըմպելիքների և պաղպաղակի վրա:
Հասցնելով գտնել միջոցներ և բացել չեբուրեկի սրճարան, ստիպված կլինեք մտածել դրանում լավ մթնոլորտի մասին, ինչը կնպաստի հաճախորդների հոսքին և նրանց հաճույք կպատճառի:

Մասնավոր ձեռնարկության գրանցում

Չեբուրեկի բիզնես բացելու առաջին պատվերի իրական գործողությունները լինելու են բոլոր համապատասխան վերահսկիչ կազմակերպություններից նման բնույթի գործունեության թույլտվություններ ստանալը: Դրանից հետո միայն հնարավոր է արտակարգ իրավիճակ գրանցել:
Չեբուրեչնայայի իրավական ձևը պետք է ընտրվի երկու տարբերակից `անհատ ձեռներեցություն կամ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն: Եվ միայն որոշելով ձևը, կարող եք սկսել պատրաստել փաստաթղթերը: Եթե \u200b\u200bչեբուրեչնայան փոքր է, և դրանում ալկոհոլ վաճառելու ծրագրեր չկան, ապա դուք անպայման պետք է ընտրեք անհատ ձեռներեց: Տարբեր պետական \u200b\u200bտուրքեր և հնարավոր տուգանքներ ավելի ցածր կլինեն:
Չեբուրեկի բացման փաստաթղթերի ցանկ.

• Ռոսպոտրեբնաձորի թույլտվությունը;
• գրանցման վկայագիր;
• տարածքների վարձակալության պայմանագիր;
• լրացրեց աշխատողների անձնակազմի սանիտարական գրքերը:

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է ավելի շատ փաստաթղթեր չեբուրեկի բացման համար: Սա հրշեջների թույլտվությունն է `շահագործման հանձնել նոր շենք (եթե կա կառուցված) և Ներքին գործերի վարչության հետ համաձայնեցում` այս վայրում սրճարան տեղադրելու համար: Իրավաբանական աշխատանքի համար անհրաժեշտ է նաև առևտրի լիցենզիա և տեղական ինքնակառավարման մարմինների առևտրի արտոնագիր: Soundանկացած ձայնային նվագակցում, տարբեր հեռարձակումներ և ձայնագրությունների վերարտադրություն պետք է համաձայնեցվեն մշակույթի բաժնի հետ:
Ընտրված կամ կառուցված տարածքները պետք է համապատասխանեն շրջանի սանիտարահամաճարակային ծառայության բոլոր պահանջներին, իսկ հում մսի մատակարարումը պետք է պարբերաբար ստուգվի անասնաբուժական ծառայության կողմից: Ապրանքներ պատրաստելու համար պետք է լինեն հոսքի գծապատկերներ, անձնակազմը պետք է պատրաստված լինի և ունենա անհրաժեշտ որակավորում:

Սրճարան-չեբուրեկի սարքավորում

Հաջորդ քայլը բիզնես պլան կազմելուց և հասարակական սննդի ոլորտում ձեռնարկատիրության թույլտվություններ ստանալուց հետո `չեբուրեկի գործարանի համար սարքավորումներ գնելն է: Սարքավորումների և գույքագրման ո՞ր տեսակներից պետք է բաղկացած լինի հաստատության համար նախատեսված սարքավորումների ամբողջական փաթեթը: Marketամանակակից շուկայում դուք կարող եք գնել բառացիորեն ամեն ինչ, բայց անհրաժեշտ սարքավորումների հարցում կարող եք որոշել միայն այն դեպքում, եթե գիտեք արագ սննդի (արագ սննդի) պատրաստման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները: Այս ապրանքները, մասնավորապես, ներառում են չեբուրեկ սրճարանի հիմնական ուտեստը ՝ չեբուրեկները:
Մինի չեբուրեկ ուտեստների տեսականին և դրանց առանձնահատկությունը որոշելու են արագ սարքավորումների խոհանոցի համար անհրաժեշտ սարքավորումները: Բառացիորեն «փախուստի մեջ», հաճախորդները առաջարկվող ուտեստներից պետք է ընտրեն այն, ինչը նրանց հարմար է որոշակի իրավիճակում: Theաշացանկը պետք է պարունակի բավարար քանակությամբ տապակած ուտեստներ, արագ խմիչքներ և ալյուրի թեթեւ արտադրանք:

Տրամաբանական է սկսել խոհանոցային հիմնական սարքավորումներից `մածուկները տապակելու և կիսաֆաբրիկատները ջեռուցելու սարքավորումներ, որոնք սրճարան են մտնում սառնամանիքների տեսքով: Այն ներառում է. Կոնվեկցիոն վառարան, պիցցայի վառարան, էլեկտրական վառարան, միկրոալիքային վառարան: Այս խմբի սարքավորումների գինը չի գերազանցի 100,000 ռուբլին:

Երկրորդ շարքի սարքավորումները ներառում են վաֆլի պատրաստողներ, բլիթ հացթուխներ, տոստերներ և նրբաբլիթ պատրաստողներ, ինչը շատ ավելի էժան կլինի:
Սա այն է, ինչ անհրաժեշտ է սրճարան-չեբուրեկի խոհանոցն ամբողջությամբ վերազինելու համար: Բոլորովին անհրաժեշտ չէ սկսել `միանգամից ձեռք բերելով այս բոլոր տեսակի սարքավորումները: Գուցե նախնական փուլում դրանցից մի քանիսը չեք գնել, բայց ամեն ինչ առաջին հերթին կախված է պլանավորված չեբուրեկի ընտրացանկից:

Լրացուցիչ խոհանոցային սարքավորումները ներառում են `աշխատանքային սեղան, արտանետվող գլխարկ, լվացքի լոգարան և ձեռքի չորանոց:

Մի մոռացեք լրացուցիչ սարքավորումների մասին, որոնք ներառում են բոլոր խոհանոցային պարագաները և սննդի համար նախատեսված սարքավորումները: Սրանք հաճախորդների սեղաններ, աթոռներ և փափուկ կահույք են: Չեբուրեկի արտոնությունը ժամանակակից գտածոներից մեկն է, որը բաղկացած է ճաշատեսակների, սպասարկման, չեբուրեկի ներքին հարդարանքի, կահույքի և մինի-սրճարանի արտաքին դիզայնի հաջող համադրությունից: Հարմարությունները, հաճախորդներին օգուտները կարող են դեր ունենալ բիզնեսի հաջողության մեջ: Պետք չէ մոռանալ չեբուրեկի ներքին դիզայնի մասին: Բնօրինակ գտածոները, այս առումով անսովոր զարգացումները նույնպես կնպաստեն հաճախորդների հարմարավետությանը և կնպաստեն հաջող առևտրի:
Արագ սննդի ժամանակակից տեխնոլոգները մեծ առաջընթաց են գրանցել առաջ: Պարզապես նայեք EXTRO ավտոմատ մեքենային `չեբուրեկներ թխելու համար:
Սա ինչ-որ հրաշք սարք է, պարզապես կախարդական վառարան, որի մուտքի մոտ դրվում են նախնական բաղադրիչները, իսկ ելքի ժամանակ ՝ ձեռք բերվում պատրաստի արտադրանք:
Նման սարքը, նույնիսկ գլխավորը, որքան արժե, շատ արագ կվճարի. Չէ՞ որ այն կփոխարինի խոհանոցի իրական աշխատողներին, կկրճատի հաստատության աշխատակազմը: Խմորեղենի տապակման համար հավելվածով պելմենի մեքենայի արժեքը ներկայումս չի գերազանցում 130,000 ռուբլին:

Ձեռնարկության ձևաչափ

Շատ հաճախ, ձգտող ձեռներեցները սկսվում են փոքր, փակ կրպակից: Ներսում այն \u200b\u200bբաժանված է երկու գոտու: Առաջինը այսպես կոչված խոհանոցն է, որտեղ տեղի է ունենում թխելու գործընթացը: Այստեղ տեղադրված են խմորեղենի, լվացարանների և ծորակների արտադրության սարքավորումներ: Կրպակի երկրորդ մասը մի փոքր սենյակ է, որտեղ կա դրամարկղ, պատրաստի ապրանքների վաճառասեղան և պատուհան, որի միջոցով, ըստ էության, վաճառվում են չեբուրեկները:
Եթե \u200b\u200bմիջոցները թույլ են տալիս, ապա բիզնեսի այս տեսակը կարելի է սկսել համապատասխան ոճով զարդարված սրճարանի կամ ռեստորանի ձևաչափով: Այստեղ, ի սկզբանե, ավելի շատ ծախսեր կծախսվեն ներքին հարդարման, կահույքի և կենցաղային տեխնիկայի ձեռքբերման վրա: Բայց այս ամենը ժամանակի հետ կտա իր արդյունքը, քանի որ նման հաստատություններում խմորեղենի արտադրությունը մասշտաբային է, և այցելուների թիվը մի քանի անգամ ավելին է:

Թույլտվությունների փաստաթղթավորում

Ինչպես ցանկացած այլ հասարակական սննդի հաստատություն, չեբուրեչնայան պետք է ունենա գործունեության թույլտվություն: Այն թողարկվում է սանիտարահամաճարակային կայանի կողմից: Թե՛ տարածքը, թե՛ սարքավորումները սերտիֆիկացված են: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ համապատասխանում է կանոններին, սեփականատիրոջը տրվում է համապատասխան փաստաթուղթ:
Արտադրանքը ստուգվում է նաև լաբորատոր ծառայության կողմից: Հետազոտության արդյունքների հիման վրա տրվում է անասնաբուժական վկայագիր: Երբ բոլոր ստուգումներն ավարտվեն, ձեռնարկությունը կստանա ընդհանուր փաստաթուղթ ՝ տեխնոլոգիական քարտեզ:
SES- ից բացի, հրշեջ ծառայությունը նույնպես պետք է գործունեության թույլտվություն տա: Նա ստուգում է տարածքի բոլոր սարքավորումները ՝ գլխարկներ, ջրամատակարարման համակարգ, կոյուղու համակարգ, կենցաղային տեխնիկայի սպասարկելիություն (մինչդեռ հատուկ ուշադրություն է դարձնում խմորեղենի արտադրության սարքին), էլեկտրական լարերի վիճակը:

Աշխատակազմ

Փոքր չեբուրեչնայա աշխատելու համար բավական է վարձել երեք հոգու ՝ երկու խոհարար, որոնցից մեկը կզբաղվի արտադրանքի պատրաստմամբ, իսկ երկրորդը ՝ նրանց թխելը, և վաճառող: Աշխատակիցները պետք է անցնեն պարտադիր բժշկական զննում և ստանան համապատասխան փաստաթուղթ `բժշկական գիրք, որը պարունակում է տեղեկություններ այն մասին, որ անձը առողջ է և կարող է աշխատել հասարակական սննդի հաստատությունում:

Ապրանքներ

Խմորեղեն պատրաստելը ըստ դասական բաղադրատոմսի ենթադրում է համապատասխան սննդի հավաքածուի առկայություն: Այն ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր;
• թարմ միս;
• ձու;
• աղ;
• տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ;
• կանաչապատում;
• բուսական յուղ;
• ջուր

Եթե \u200b\u200bաշխատանքում օգտագործվում են պատրաստման այլ բաղադրատոմսեր, ապա կարող են անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ ապրանքներ (կաթ, բանջարեղեն, կենդանական յուղ):

Կիսաֆաբրիկատներ, թե՞ ինքնարտադրություն:

Նախ եկեք որոշենք, թե կոնկրետ ինչ եք պատրաստվում անել: Եկեք անմիջապես վերապահում կատարենք, որ բոլոր նշվածները կանդրադառնան միայն այն ձեռնարկատերերի վրա, ովքեր նախատեսում են թողարկել իրենց արտադրանքը:
Հասարակական սննդի հաստատություններ բացելիս հուսալքված չէ հույսը դնել կիսաֆաբրիկատների գնման վրա `դրանց հետագա պատրաստման և վաճառքի համար: Դրանից ոչ մի լավ բան չի ստացվի: Այս դեպքում ձեր չեբուրեչնայան, որպես բիզնես, ոչինչ չի կարժենա:

Կայուն պահանջարկ և հաճախորդների մեծ բազա ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերջնական սպառողին հետաքրքրել ձեր արտադրանքի որակով: Եվ դա անել, օգտագործելով հարակից խանութի խմորեղենը չի աշխատի: Կիսաֆաբրիկատների քիչ թե շատ շահավետ օգտագործման միայն մեկ եղանակ կա. Չեբուրեկ անիվների վրա, որը կարող է հարմարեցվել սոված համաքաղաքացիների հավաքման վայրերին (ինստիտուտներ, գործարանների անցակետեր):

Էժան սորտերը բնութագրվում են նրանով, որ մեկ անգամ փորձելով դրանք ՝ նորմալ գնորդը ձեզ չի վերադառնա: Թանկարժեք սորտերը համեմատաբար լավն են (և նույնիսկ ոչ միշտ), բայց դրանց արժեքն այնպիսին է, որ գները կամ պետք է լինեն աներևակայելի բարձր, ինչը չի կարող դուր գալ նաև պոտենցիալ սպառողին, կամ աշխատել վնասով:
Չեբուրեկ բացելուց առաջ ավելի լավ է նախապես կատարել գոնե ամենապարզ շուկայավարման հետազոտությունը: Այսպիսով, դուք հաստատ կիմանաք ՝ արդյոք արժե բացել ձեր սեփական բիզնեսը, կարո՞ղ եք հույս դնել կայուն պահանջարկի վրա:

Հարցեր հումքի վերաբերյալ ՝ պատրաստի աղացած միս կամ միս:

Այստեղ ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ: Եթե \u200b\u200bձեր քաղաքում ապրող սննդի արդյունաբերության զարգացումը թույլ է, ապա հաստատ ինքներդ ստիպված կլինեք զբաղվել աղացած մսի արտադրությամբ: Եվ եթե այս պրոֆիլի բազմաթիվ ձեռնարկություններ կան: Գտեք նրանցից ամենահաջողվածների շփումները:
Կապվեք նրանց ներկայացուցիչների հետ, պարզեք մեծածախ գնումների արդյունքում աղացած մսի արժեքը: Փաստն այն է, որ եթե նախ նախատեսում եք խմորեղենի փոքր արտադրություն կազմակերպել, ապա լավագույն տարբերակը պատրաստի աղացած միս գնելն է: Ի վերջո, հենց նրա մատակարարն է պատասխանատու մսի անասնաբուժական վկայագրեր ստանալու հետ կապված բոլոր հարցերի համար: Խոշոր արտադրողները վաղուց արդեն հաստատել են գնման ուղիները, ուստի այս ամենը էժան է:
Քանի որ դժվար է բացել չեբուրեչնայա հենց հումքի հետ կապված խնդիրների պատճառով, նախապես մշակեք այս հարցերը:

Ալյուրի պահանջները

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք հաջողակ լինել խմորեղենի արտադրության և իրացման ոլորտում, ապա պետք է իմանաք դրանց արտադրության հումքի հիմնական պահանջների մասին: Այսպիսով, խմորն օգտագործվում է միայն խմորիչ տեխնոլոգիայի միջոցով, և դրա մեջ խոնավության պարունակության տոկոսը չպետք է գերազանցի 40% -ը:
Որակյալ խմոր պատրաստելու համար ալյուրը դրա պատրաստման համար նույնպես պետք է լինի ամենաբարձր դասարանի, բացառապես կոշտ ցորենից: Սա շատ կարևոր է ոչ միայն արտադրանքի համի, այլև մասնագիտացված սարքավորումների պատշաճ շահագործման համար:

Մսի պահանջները

Ինչպես նշվեց վերևում, միսը պետք է ընտրություն կատարի փորձառու մասնագետների կողմից, չպետք է խնայել դրա վրա: 15 մմ-ից ավելի երակների կտորներ չպետք է գտնվեն խմորեղենի աղացած մսի մեջ:
Բացի այդ, միայն տավարի և խոզի միսը թույլատրվում է չեբուրեկ աղացած աղիքի արտադրության համար: Ոչ մի այլ միս չի թույլատրվում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չեբուրեչնայան (որպես սննդի բիզնես) ենթակա է հաճախակի ստուգումների: «Քիմիա» չի առաջարկվում:
Խմորեղենի արտադրության համար նախատեսված տավարի միսը պետք է լինի առնվազն երկրորդ կարգի: Թույլատրվում է միայն կտրատած միս: Խոզի միսը օգտագործվում է միայն առաջին դասարանից, և ոչ մի դեպքում չպետք է յուղոտ լինի: Կարող եք վերցնել միայն ցածր յուղայնությամբ կամ կիսաթավ:

Լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործումը

Աղացած միսի համար semolina օգտագործումը թույլատրելի է: Կարող եք դրան ավելացնել նաև սոյայի սպիտակուց, բայց չպետք է տարվել դրանով. Այս բաղադրիչի ավելացման շնորհիվ պատրաստի արտադրանքի համը տուժում է:
Ձու օգտագործվում է աղյուսակի կատեգորիայում, և դրանց փոխարեն թույլատրվում է ձվի մելանժի \u200b\u200bօգտագործումը: Բացի թարմ մսից, կարող եք օգտագործել սառեցված բլոկներ, որոնք պատրաստված են երկրորդ կամ առաջին դասարանի նույն տավարի կամ խոզի միսից:
Իհարկե, հումքը պետք է ունենա ստանդարտներին համապատասխանության բոլոր բնապահպանական և սանիտարական հավաստագրերը, լինեն բացարձակ թարմ:
Միսը, որը չի բավարարում իր օրգանոլեպտիկ հատկություններով իր վրա դրված պահանջները, չի կարող օգտագործվել:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Թարմ կտրուկ խմորը հունցվում է ջրից, աղից և ալյուրից: Աղացած միսը պատրաստվում է հում թարմ մսից (մսաղացով): Այն կարող է բաղկացած լինել կամ մեկ տեսակի միսից (խոզի միս, տավարի միս, գառ), կամ միանգամից մի քանիսից: Աղացած միսին ավելացնում են մանր կտրատած սոխը և խոտաբույսերը, աղը և համեմունքները: Խմորը գլորում է բարակ շերտով (մինչև 3 մմ) և քսել ձվով: Աղացած միսը տեղադրվում է տորթի մեջտեղում, մոտ 1 ճաշի գդալ: Չեբուրեկի եզրերը սեղմված են: Ապրանքը տապակվում է տաք յուղի մեջ:

Խմորեղենի հիմնական գինը և դրանց շահութաբերությունը

Մեկ չեբուրեկ պատրաստելու արժեքը մոտ $ 0,5 դոլար է: Սա ներառում է ինչպես սննդի արժեքը, այնպես էլ էներգիայի սպառումը: Չեբուրեկը վաճառվում է մոտ 1-1,5 դոլարով:
Որպես կանոն, մարդը գնում է միանգամից երկու խմորեղեն: Հաճախորդների հոսքը անընդհատ է, հատկապես, եթե կրպակը կամ սրճարանը տեղակայված է մարդաշատ վայրում: Առավելությունները պարզ են: Ձեռնարկատերերը, ովքեր արդեն իսկ անցել են հարմարեցման շրջան այս տեսակի բիզնեսում, ասում են, որ ձեռնարկության կազմակերպման բոլոր ծախսերը մեկ տարվա ընթացքում իրենց արդյունքն են տվել:


Սննդամթերքի արտադրության հետ կապված բիզնեսը միշտ էլ սիրված է եղել մեր երկրում:
Հենց պետությունը պաշտոնապես թույլ տվեց ձեռներեցությամբ զբաղվել, անմիջապես հայտնվեցին հարյուր հազարավոր մանրածախ կետեր, որոնցում վաճառվում էին ապրանքներ:
Բայց շատերն արագ հասկացան, որ պարզ վերավաճառք անելն այնքան էլ եկամտաբեր չէ: Շատ ավելի լավ է ինչ-որ բան արտադրել: Շատերը սկսեցին մտածել, թե ինչպես բացել չեբուրեկը: Ինչու՞ չեբուրեկներ:
Բանն այն է, որ նրանց համար գրեթե միշտ կայուն պահանջարկ կա: Սա հատկապես ճիշտ է ձմռանը, երբ մարդիկ դեմ չեն, որ տաք փողոցում ինչ-որ տաք բան ուտեն: Եթե \u200b\u200bպատշաճ կերպով կազմակերպում եք խմորեղենի արտադրության բիզնես ՝ հաճախորդներին թարմ և որակյալ ապրանքներ տրամադրելով, ապա առաջին տարում կկարողանաք ամբողջությամբ փոխհատուցել ձեր բոլոր ծախսերը:

Չեբուրեկի բիզնեսի շուկայավարում և շահույթ

Արտադրությունը պլանավորելիս կարևոր է չմոռանալ, որ խմորեղենը կարելի է օգտագործել միայն թարմ պատրաստված: Միայն գնորդների մեծ հոսքով այս բիզնեսը կարող է հաջող լինել: Հայտնի է, որ չեբուրեկ կրպակի հիմնական հաճախորդները միշտ գրասենյակի աշխատակիցներն ու ուսանողներն են: Իմաստ ունի գրասենյակային համալիրների կողքին ունենալ մինի-սրճարան ՝ մեծ կրթական հաստատություններով:
Cheburek- ի գովազդը հատուկ զրույց է: Իհարկե, ցանկացած հասարակական սննդի օբյեկտի լավագույն գովազդը առաջարկվող ուտեստների որակն ու ցածր գինն է: Բայց անհրաժեշտ է նաև գովազդել ձեր ծառայությունները: Դուք պետք է նախօրոք մտածեք աղմկոտ առաջխաղացման և անընդհատ գովազդի մասին `տեսքի տեսքով քաղաքի հարակից թաղամասերում: Ի վերջո, այժմ տեղեկատվությունը ղեկավարում է ամբողջ աշխարհը:
Միջին հաշվով մեկ չեբուրեկն արժե մոտ 8 ռուբլի, իսկ թխած ապրանքների գինը հասնում է 30 ռուբլու: Նույնիսկ կցորդի տեսքով անիվների վրա գտնվող չեբուրեչնայան ի վիճակի է շահույթ բերել ՝ հերթափոխի համար 25,000 ռուբլի: Սա է կասկածների պատասխանը. Շահավետ է դա անել: Մեկ ամսվա հաջող աշխատանքի համար կարող եք վաստակել մինչև 400,000 ռուբլի: Նույնիսկ երբ այս գումարից հանվում են կիսաֆաբրիկատների, մինի-սրճարանի վարձավճարը, հարկերն ու աշխատողների աշխատավարձերը, բոլոր ծախսերը մարվում են մեկուկես-երկու տարվա աշխատանքի ընթացքում:
Հանրային սննդի կազմակերպությունը արդյունաբերություն է, որը բիզնեսին տալիս է «իրական փող»: Իրոք, այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ սպասել հաճախորդից բանկային փոխանցման, որը կարող է հետաձգվել կամ ժամանակին չուղարկվել: Չեբուրեչնայայի հաճախորդը տեղում վճարում է ծառայությունների համար: Եվ գանձապահը հաշվարկում է եկամուտը յուրաքանչյուր հերթափոխի վերջում: Իսկ դա նշանակում է, որ կիսաֆաբրիկատների նոր գնումների, ցանկացած ընթացիկ պլանների իրականացման համար գումար չի սպասվում: Այս պայմաններում ձեռնարկատիրոջ համար ավելի հեշտ է նաև պլանավորել շահույթը. Չէ՞ որ ամեն ինչ նրա ձեռքում է:

Ընդհանուր ծախսեր

It'sամանակն է գնահատել առաջին արդյունքները: Նշենք, որ այդ չեբուրեչնայան, որի բիզնես պլանը մենք քննարկում ենք, առանձնապես լուրջ ծախսեր չի պահանջում.

• Առնվազն 50 հազար ռուբլի կծախսվի զարգացման և նախագծի հաստատման բոլոր փուլերի վրա:
• Ավելի լավ է տարածքը կարգի բերելու համար առանձնացնել 300 հազար ռուբլի:
• Խոհանոցային սարքավորումների ձեռքբերումը կտեւի մոտ 250 հազար ռուբլի:
• Կահույքը, բարերի վաճառասեղանները «կծեն» մոտ 100 հազար ռուբլի:
• Պատրաստվեք ուտեստների վրա ծախսել առնվազն 50 հազար ռուբլի:
• Ամենաանհրաժեշտ հաղորդակցությունների միացումը (եթե դրանք ընդհանրապես չկան, ավելի լավ է տարածքներ չվերցնել) կարժենա առնվազն 100 հազար ռուբլի:
• Վարձակալության համար, առավել հաճախ անհրաժեշտ է տեղադրել ավանդի 50 հազար ռուբլի:
• Գովազդային նպատակներով լավագույնն է ծախսել մոտ 30 հազար ռուբլի:
• Թողեք 100 հազար ռուբլի չնախատեսված ծախսերի համար:
• Արգելոցը չպետք է պակաս լինի 200 հազար ռուբլուց:

Այսպիսով, նախքան չեբուրեչնայա բացելը, ձեր ձեռքերում պետք է լիներ առնվազն 1,230,000 ռուբլի: Իհարկե, իրականում դրա համար կպահանջվի առնվազն երկու միլիոն, քանի որ մեծ փողեր «կերելու են» աշխատավարձերն ու բոլոր տեսակի անակնկալները, ինչպիսիք են ջրամատակարարման համակարգի ընդմիջումը կամ կոյուղու համակարգի խցանումը:

Մենք կցանկանայինք լսել ձեզանից:

Հասարակական սննդի կազմակերպումը ծառայությունների ոլորտի ամենապահանջված ճյուղերից մեկն է: Ավելին, հանրային սննդի ձեռնարկությունները լավ շահութաբերություն են ցույց տալիս ցանկացած, նույնիսկ տնտեսական տեսակետից ամենադժվար ժամանակներում: Այս ոլորտում հաջողության հասնելու վառ օրինակը McDonald's- ն է, որի ցանցը խճճել է ամբողջ աշխարհը: Առանց այդպիսի բարձունքների թեքվելու ՝ մենք կքննարկենք այնպիսի բիզնեսի տարբերակ, ինչպիսին է չեբուրեկ կազմակերպելը:

Chebureks- ը արտադրանք է, որը պատկանում է Կովկասի և Կենտրոնական Ասիայի շատ ժողովուրդների ավանդական խոհանոցին, բայց դրանք բավականին տարածված են նաև Ռուսաստանի եվրոպական մասի ներկայացուցիչների շրջանում: Հետեւաբար, բացելով ձեր սեփական ելքը խմորեղենի արտադրության և վաճառքի համար, հավանաբար, չեք սխալվի: Այնուամենայնիվ cheburechnaya որպես բիզնես ունի մի շարք առանձնահատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել `խառնաշփոթի մեջ չընկնելու համար, և փող, ժամանակ և ջանք ներդնելով այս բիզնեսում` չհայտնվել կոտրված տաշտակով:

Չեբուրեկների բիզնեսի ընտրանքներ

Նախևառաջ, դուք պետք է որոշեք ձեր ձեռնարկության կազմակերպական ձևի վերաբերյալ: Չեբուրեկների արտադրությունը կարող է զարգանալ երեք հիմնական ձևով.

1. Ստացիոնար կետ պատրաստի խմորեղենի իրականացման համար:
2. Սրճարան-չեբուրեչնայա:

Առաջին դեպքում դա նշանակում է վաճառել պատրաստի խմորեղեն շարժական զամբյուղից կամ ստացիոնար սկուտեղից, որը տեղադրված է մարդաշատ բանուկ վայրում: Այս տարբերակի առավելությունը մեկնարկի նվազագույն ծախսերն են, անհրաժեշտ սարքավորումների ամբողջ հավաքածուն կարժենա ոչ ավելի, քան 30 հազար ռուբլի: Բայց կան նաև դժվարություններ: Նախ `պատրաստի արտադրանքի առաքումը վաճառքի վայր, որի ընթացքում անհրաժեշտ է պահպանել խմորեղենի ներկայացումն ու թարմությունը, հակառակ դեպքում դրանք պարզապես չեն գնվի: Երկրորդ ՝ սանիտարահիգիենիկ անհրաժեշտ պայմանների ապահովումը, որոնք սննդամթերքի առևտրի դեպքում բնութագրվում են խստացված վիճակով:

Անիվներով ճաշ - ավելի բարդ կազմակերպչական տեսակ չեբուրեկը ՝ որպես բիզնես, բայց դրա հեռանկարները շատ ավելի բարձր են: Հիմնական առավելությունը, որն այս դեպքում ստանում է ձեռնարկատերը, տաք և սառը ըմպելիքների, տարբեր սուսների, համեմունքների և այլնի կողմից վաճառվող ապրանքների տեսականին զգալիորեն ընդլայնելու հնարավորությունն է: Alongանապարհին կարող եք կազմակերպել արագ սննդի այլ տեսակների, օրինակ ՝ խորոված հավի կամ շաուրմայի առևտուր:

Նաև այս դեպքում մասնակիորեն հանվում է առևտրի համար տեղ ընտրելու խնդիրը: Այս ասպեկտը հսկայական նշանակություն ունի փոքր հասարակական սննդի օբյեկտների համար, քանի որ անհաջող վայրում տեղակայված մանրածախ վաճառքի կետը կարող է «ուտել» հսկայական ներդրումները և եկամուտ չ բերել: Չեբուրեկը անիվների ֆորմատով օգտագործելիս աշխատատեղերի փոփոխությունը դառնում է մի քանի օրվա խնդիր:

Հիմնական թերությունը զգալի ներդրումների անհրաժեշտությունն է, քանի որ փոքր շարժական տաղավարի կազմակերպումը կպահանջի առնվազն 300 հազար, իսկ մանրածախ կետի վերազինման համար `հաշվի առնելով առկա բոլոր պահանջները, ձեզ հարկավոր է առնվազն 600 հազար ռուբլի:

Որպես բիզնես ամենաթանկ և միևնույն ժամանակ շահավետ տարբերակն է ստացիոնար սրճարանի կամ խորտկարանի կազմակերպումը: Այս պարագայում հաստատության հնարավոր տեսականին զգալիորեն ընդլայնվում է, և դրա հետ մեկտեղ ՝ հնարավոր լսարանը: Բայց գլխացավերը նույնպես ավելացնում են: Առաջին հերթին անհրաժեշտ կլինի զգալի կապիտալ ներդրումներ `առնվազն մեկ միլիոն ռուբլի, և անհրաժեշտ կլինի նաև կազմակերպել շարունակական արտադրական գործընթաց, որը պետք է ներառի հումքի առաքում և պահպանում, դրանց վերամշակում, կիսաֆաբրիկատների պատրաստում, ուղղակի չեբուրեկ թխում և դրանց վաճառք:

Հաջողության հասնելու երկու հիմնական պայման

Ինչ ձեւաչափ էլ լինի չեբուրեկը ՝ որպես բիզնես դուք չեք ընտրել, վերջնական հաջողությունը կախված կլինի երկու հիմնական գործոններից ՝ արտադրանքի որակից և օպտիմալ աշխատանքային հոսքից: Առաջին բաղադրիչով ամեն ինչ պարզ է. Դուք կարող եք գրավել հաճախորդներին և շահել նրանց համակրանքը միայն թխելով իսկապես համեղ խմորեղեն: Այնուամենայնիվ, սննդի որակի գաղափարը բավականին լայն բազմաչափ երեւույթ է և հարկ է հիշել դա:

Նախևառաջ, այս դեպքում մեծ նշանակություն ունի բարձրորակ հումքի օգտագործումը, ինչպես նաև դրա պահպանման համար անհրաժեշտ պայմանների ստեղծումը: Երկրորդ բաղադրիչը բաղադրատոմսն է, որի չկատարումը հաճախ սննդի կետերի սեփականատերերի համար դառնում է խոչընդոտ: Խնայելու ցանկությունից խախտվում է խմորի և միջուկի բաղադրիչների հարաբերակցությունը, օգտագործվում է անորակ յուղ, բնական համեմունքները փոխարինվում են արհեստական \u200b\u200bանալոգներով: Այս ամենը ազդում է խմորեղենի որակի և համի վրա, իսկ դա, իր հերթին, ենթադրում է հաճախորդների կորուստ:

Ինչ վերաբերում է աշխատանքի օպտիմալ սխեմային, այստեղ մենք նկատի ունենք արտադրանքի անխափան արտադրության կազմակերպումը այնպիսի ծավալներով, որոնք սկուտեղի վրա միշտ խմորեղեններ կան, բայց միևնույն ժամանակ դրանք շատ երկար չեն նստում:

Նման հաստատությունների առանձնահատկությունն այն է, որ իրենց հաճախորդների ճնշող մեծամասնությունը մոտակա գրասենյակների և ոչ առևտրային կազմակերպությունների աշխատակիցներ են: Ենթադրվում է, որ նման կոնտինգենտի սպասման առավելագույն ժամանակը 10 րոպե է: Եթե \u200b\u200bստիպված եք ավելի երկար հերթ կանգնել, ապա դա հավանական գնորդների կողմից ընկալվում է որպես էական անհարմարություն:

Մյուս կողմից, սառեցրած և տաքացնելիս խմորեղենը կորցնում է իր համը, այսինքն ՝ կորցնում է իր գրավչությունը: Այսպիսով, աշխատանքային հոսքի օպտիմալացման խնդիրը կրճատվում է մինչև հաճախորդի սպասման ժամանակը կրճատելը և միևնույն ժամանակ խուսափելու չվաճառված պատրաստի արտադրանքի ավելցուկի կուտակումից:

Ընդհանրապես cheburechnaya որպես բիզնես փոքր հետաքրքիր բիզնեսի զարգացման համար բավականին հետաքրքիր և խոստումնալից տարբերակ է, և եթե հաշվի առնեք վերը նկարագրված բոլոր նրբությունները, ապա այդպիսի ձեռնարկությունից կարող եք լավ շահույթ ստանալ:

Անպայման կարդացեք.

Սննդամթերքի արտադրության հետ կապված բիզնեսը միշտ էլ սիրված է եղել մեր երկրում:

Հենց պետությունը պաշտոնապես թույլ տվեց ձեռներեցությամբ զբաղվել, անմիջապես հայտնվեցին հարյուր հազարավոր մանրածախ կետեր, որոնցում վաճառվում էին ապրանքներ:

Բայց շատերն արագ հասկացան, որ պարզ վերավաճառք կատարելը այնքան էլ եկամտաբեր չէ: Շատ ավելի լավ է ինչ-որ բան արտադրել: Շատերը սկսեցին մտածել, թե ինչպես բացել չեբուրեկը: Ինչու հենց pasties?

Բանն այն է, որ նրանց համար գրեթե միշտ կայուն պահանջարկ կա: Սա հատկապես ճիշտ է ձմռանը, երբ մարդիկ խուսափում են անմիջապես դրսում տաք խորտիկ ունենալուց: Եթե \u200b\u200bպատշաճ կերպով կազմակերպում եք խմորեղենի արտադրության բիզնես ՝ հաճախորդներին թարմ և բարձրորակ արտադրանք տրամադրելով, ապա առաջին տարում կկարողանաք ամբողջությամբ փոխհատուցել ձեր բոլոր ծախսերը:

Կիսաֆաբրիկատներ, թե՞ ինքնարտադրություն:

Նախ եկեք որոշենք, թե կոնկրետ ինչ եք պատրաստվում անել: Եկեք անմիջապես վերապահում կատարենք, որ բոլոր նշվածները կանդրադառնան միայն այն ձեռնարկատերերի վրա, ովքեր նախատեսում են թողարկել իրենց արտադրանքը:

Հասարակական սննդի հաստատություններ բացելիս հուսալքված է հույսը դնել կիսաֆաբրիկատների գնման վրա `դրանց հետագա պատրաստման և վաճառքի համար: Դրանից ոչ մի լավ բան չի ստացվի: Այս դեպքում ձեր չեբուրեչնայան, որպես բիզնես, ոչինչ չի կարժենա:

Կայուն պահանջարկ և հաճախորդների մեծ բազա ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերջնական սպառողին հետաքրքրել ձեր արտադրանքի որակով: Եվ դա անել, օգտագործելով հարակից խանութի խմորեղենը չի աշխատի: Կիսաֆաբրիկատների քիչ թե շատ շահավետ օգտագործման միայն մեկ եղանակ կա. Չեբուրեկ անիվների վրա, որը կարող է հարմարեցվել սոված համաքաղաքացիների հավաքման վայրերին (ինստիտուտներ, գործարանների անցակետեր):

Էժան սորտերը բնութագրվում են նրանով, որ մեկ անգամ փորձելով դրանք ՝ նորմալ գնորդը ձեզ չի վերադառնա: Թանկարժեք սորտերը համեմատաբար լավն են (և նույնիսկ ոչ միշտ), բայց դրանց արժեքն այնպիսին է, որ գները կամ պետք է լինեն աներևակայելի բարձր, ինչը չի կարող դուր գալ նաև պոտենցիալ սպառողին, կամ աշխատել վնասով:

Չեբուրեկ բացելուց առաջ ավելի լավ է նախապես կատարել գոնե ամենապարզ շուկայավարման հետազոտությունը: Այսպիսով, դուք հաստատ կիմանաք ՝ արժե՞ արդյոք բացել ձեր սեփական բիզնեսը, կարո՞ղ եք հույս դնել կայուն պահանջարկի վրա:

Հարցեր հումքի վերաբերյալ ՝ պատրաստի աղացած միս կամ միս:

Այստեղ ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ: Եթե \u200b\u200bձեր քաղաքում ապրող սննդի արդյունաբերության զարգացումը թույլ է, ապա հաստատ ինքներդ ստիպված կլինեք զբաղվել աղացած մսի արտադրությամբ: Եվ եթե այս պրոֆիլի բազմաթիվ ձեռնարկություններ կան: Գտեք նրանցից ամենահաջողվածների շփումները:

Կապվեք նրանց ներկայացուցիչների հետ, պարզեք մեծածախ գնումների արդյունքում աղացած մսի արժեքը: Փաստն այն է, որ եթե նախ նախատեսում եք խմորեղենի փոքր արտադրություն կազմակերպել, ապա լավագույն տարբերակը պատրաստի աղացած միս գնելն է: Ի վերջո, հենց նրա մատակարարն է պատասխանատու մսի անասնաբուժական վկայագրեր ստանալու հետ կապված բոլոր հարցերի համար: Խոշոր արտադրողները վաղուց արդեն հաստատել են գնման ուղիները, ուստի այս ամենը էժան է:

Քանի որ դժվար է բացել չեբուրեչնայա հենց հումքի հետ կապված խնդիրների պատճառով, նախապես մշակեք այս հարցերը:

Ալյուրի պահանջները

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք հաջողակ լինել խմորեղենի արտադրության և իրացման ոլորտում, ապա պետք է իմանաք դրանց արտադրության հումքի հիմնական պահանջների մասին: Այսպիսով, խմորն օգտագործվում է միայն խմորիչ տեխնոլոգիայի միջոցով, և դրա մեջ խոնավության պարունակության տոկոսը չպետք է գերազանցի 40% -ը:

Բարձրորակ խմոր պատրաստելու համար ալյուրը դրա պատրաստման համար նույնպես պետք է լինի ամենաբարձր դասարանի, բացառապես կոշտ ցորենից: Սա շատ կարևոր է ոչ միայն արտադրանքի համի, այլև մասնագիտացված սարքավորումների պատշաճ շահագործման համար:

Մսի պահանջները

Ինչպես նշվեց վերևում, միսը պետք է ընտրություն կատարի փորձառու մասնագետների կողմից, չպետք է խնայել դրա վրա: 15 մմ-ից ավելի երակների կտորներ չպետք է գտնվեն խմորեղենի աղացած մսի մեջ:

Բացի այդ, միայն տավարի և խոզի միսը թույլատրվում է չեբուրեկ աղացած աղիքի արտադրության համար: Ոչ մի այլ միս չի թույլատրվում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չեբուրեչնայան (որպես սննդի բիզնես) ենթակա է հաճախակի ստուգումների: «Քիմիա» չի առաջարկվում:

Խմորեղենի արտադրության համար նախատեսված տավարի միսը պետք է լինի առնվազն երկրորդ կարգի: Թույլատրվում է միայն կտրատած միս: Խոզի միսը օգտագործվում է միայն առաջին դասարանում, և ոչ մի դեպքում չպետք է լինի յուղոտ: Կարող եք վերցնել միայն ցածր յուղայնությամբ կամ կիսաթավ:

Լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործումը

Աղացած միսի համար semolina օգտագործումը թույլատրելի է: Կարող եք դրան ավելացնել նաև սոյայի սպիտակուց, բայց չպետք է տարվել դրանով. Այս բաղադրիչի ավելացման շնորհիվ պատրաստի արտադրանքի համը տուժում է:

Ձու օգտագործվում է աղյուսակի կատեգորիայում, և դրանց փոխարեն թույլատրվում է ձվի մելանժի \u200b\u200bօգտագործումը: Բացի թարմ մսից, կարող եք օգտագործել սառեցված բլոկներ, որոնք պատրաստված են երկրորդ կամ առաջին դասարանի նույն տավարի կամ խոզի միսից:

Իհարկե, հումքը պետք է ունենա ստանդարտներին համապատասխանության բոլոր բնապահպանական և սանիտարական հավաստագրերը, լինեն բացարձակ թարմ:

Միսը, որը չի բավարարում իր օրգանոլեպտիկ հատկություններով պահանջները, չի կարող օգտագործվել:

Պահանջվող սարքավորումներ

Հաշվի առեք անհրաժեշտ սարքավորումները չեբուրեկի համար: Նախ, ձեզ հարկավոր է պրոֆեսիոնալ չեբուրեկ պատրաստող: Խիտ տապակ է: Այն արժե մոտ 10 հազար ռուբլի, դրա համար հատուկ պահանջներ չկան:

Խմորիչը շատ ավելի կարևոր է: Խմորի որակը, դրա միատարրությունն ու պլաստմասե կառուցվածքը կախված են դրանից: Այս սարքավորումների արժեքը 30 հազար ռուբլի է: Իհարկե, դուք չեք կարող անել առանց պրոֆեսիոնալ մսաղաց: Նման մեքենաների արժեքը 10 հազար ռուբլի է: Ոչ մի դեպքում չպետք է գնեք կենցաղային մոդելներ, որոնք պարզապես ֆիզիկապես չեն կարող դիմակայել պահանջվող բեռներին: