Ինչպես բացել պելմենի արտադրություն: Ամեն ինչ տանը պելմենի բացելու մասին. Տնական պելմենի արտադրության առանձնահատկությունները

Պելմենիները միշտ էլ սիրված ապրանք են եղել: Բայց ժամանակակից արտադրողները բացարձակապես չեն մտածում իրենց արտադրանքի որակի մասին: Երկար ժամանակ ոչ ոք պելմենի մեջ միս չի դնում: Այն փոխարինվում է սոյայով: Տնական պելմենիները բոլորովին այլ կերպ են ընկալվում: Նրանց համը զգալիորեն տարբերվում է գործարանայինից: Բայց ժամանակակից տնային տնտեսուհիները դեռ նախընտրում են գնել կիսաֆաբրիկատ և ժամանակ չկորցնել վառարանի վրա: Մինչդեռ տանը վաճառքի համար պելմենի պատրաստելը կարող է լավ բիզնես լինել: Ի վերջո, դա կլինի իսկապես բարձրորակ արտադրանք ՝ մատչելի գնով:

Այսօր պղպեղի մեկ կիլոգրամի միջին գինը 120 ռուբլի է: Տնական պելմենիներն ավելի արժեքավոր են, ինչը նշանակում է, որ դրանց գինն ավելի բարձր է: Մեկ փաթեթը կարող է բերել մոտ 40 ռուբլի շահույթ: Պահանջարկի մեծացման դեպքում գինը կարող է աճել, ուստի ՝ ձեռնարկատիրոջ շահույթը:

Նորեկ գործարարը կարող է սովորական խոհանոց օգտագործել: Այն բավականին հարմար է պելմենի բիզնեսի առաջին քայլերի համար և տեղավորելու է բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները: Հիմնական բանը այն է, որ այն սենյակը, որտեղ կպատրաստվեն պելմենիները, հագեցած կլինի առնվազն երկու էլեկտրաէներգիայի աղբյուրներով: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք օգտագործել երկարացման լարեր կամ թեյեր, բայց այնտեղ պետք է լինեն մի քանի ելքեր: Բացի այդ, սենյակում պետք է տեղադրվի մեծ աշխատանքային սեղան, որի վրա տեղի կունենա քանդակագործության գործընթացը: Անհրաժեշտ է լավ լուսավորություն ապահովել դրա վերևում և ձեռքերը լվանալու լվացարանով, որը նույնպես պետք է լինի սեղանի մոտ: Սա կարող է պելմենի բիզնես սկսել: Աստիճանաբար բիզնեսը կարող է ընդլայնվել. Բացել արտադրամաս կամ ձեր սեփական պելմենի, որտեղ կարող եք ոչ միայն պելմենի պատրաստել, այլև պատրաստել այցելուների համար:

Այս ուղղությամբ բիզնեսի կազմակերպումը պահանջում է որոշակի ներդրումներ: Առաջին հերթին, սկսնակ գործարարը պետք է վերազինի այն տարածքները, որտեղ նախատեսվում է պելմենի արտադրություն: Այժմ մենք չենք խոսում որևէ մասնագիտացված սարքավորումների մասին, բայց որոշ սարքեր պետք է գնվեն:

Սառնարան, որտեղ կպահվեն պատրաստի արտադրանքները: Այս պալատը կարող է պահել մինչև 100 կգ պելմենի: Այս անփոխարինելի բանը արժե 7-ից 12 հազար ռուբլի: Գինը շատ բան կախված է այն երկրից, որտեղ հավաքվել է տեսախցիկը:

Մսաղաց: Պելմենիները լցված են աղացած միսով, որը պետք է ոլորել ինչ-որ բանի վրա: Մսաղացը պետք է սպասարկվի խոհարարների հետ: Դրա արժեքը 2-ից 6 հազար ռուբլի է: Այս դեպքում ավելի լավ է ավելի թանկ սարք ընտրել: Նման մսաղացը ավելի երկար կտեւի:

Պելմենի պատրաստող: Անհրաժեշտ բան խոհանոցում, որտեղ պատրաստում են պելմենի: Դա կարող է լինել մեխանիկական, մոտ 1 հազար ռուբլի: Նման պելմենի մեքենան կարող է ժամում արտադրել մինչև 12 կգ պելմենի, ինչը լիովին բավարար է սկսնակ բիզնեսի համար: Երբ բիզնեսը սկսում է վճարել իր համար, կարող եք ձեռք բերել ավտոմատ պելմենի մեքենա, որի արժեքը կկազմի մոտ 7 հազար ռուբլի: Հնարավոր կլինի պատրաստել նաև արիշտա, ռավիոլի, լազանայի խմոր:

Արտադրական գործընթացը

Արտադրողն իրեն իրավունք է վերապահում ընտրել բաղադրատոմսը իր համար: Հիմնական բանը `ընտրել բաղադրատոմսը, որը դուր է գալիս հաճախորդներին: Եթե \u200b\u200bսպառողները գնահատում են ապրանքը, ապա պահանջարկը կսկսի աճել, և դրա հետ միասին ՝ շահույթ: Բոլոր պելմենիերում խմորը մոտավորապես նույնն է, բայց միջուկը տարբեր է: Որքան լավ է միսը լցնելու համար, այնքան համեղ կլինի արտադրանքը, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ պահանջարկ կլինի: Որոշ արտադրողներ պատրաստում են պելմենի և այլ ապրանքներ ՝ ըստ իրենց հատուկ բաղադրատոմսերի: Այն դառնում է մի տեսակ լուսավորություն, որը նույնպես գրավում է հաճախորդներին:

Ոչ ոք ձեռքով չի քանդակում պելմենի մեծ խմբաքանակ: Դրա համար խոհանոցը պետք է հագեցած լինի պելմենի մեքենայով: Այն ունի օգտագործման հրահանգներ, որոնք մանրամասն նկարագրում են, թե ինչպես և ինչ անել: Ավելի թանկ պելմենիները ոչ միայն պելմենի են առաջացնում, այլև խմորն իրենք են գլորում: Այս դեպքում խոհարարը պարզապես պետք է ընտրի իր հաստությունը: Պտտվելուց հետո խմորը դրվում է հատուկ ջրատարի մեջ և լցվում է միջուկը: Պելմենի ձևավորելու ժամանակ խոհարարը կարող է դնել պելմենի եզրերը `հարթ կամ ալիքավոր: Այս գործառույթը տրամադրվում է հատուկ հավելվածներով:

Կարելի է ասել, որ պելմենի արտադրության մեծ մասը կախված է պելմենի որակից և գործառույթներից:

Ընտրեք տարածք, որը թույլ է տալիս ընդլայնել ձեր բիզնեսը:

Իրականացում

Ավելի լավ է ինքնուրույն փորձել տնային պելմենի առաջին խմբաքանակը: Կարող եք բուժել ընկերներին և հարազատներին ՝ լսելու նրանց կարծիքը, հաշվի առնելու մեկնաբանությունները և առաջարկներ ընդունելու: Ընկերներն ու հարազատները կկարողանան անկեղծորեն ասել, թե ինչն է պակասում պելմենին: Իհարկե, հաջորդ լոտերը պետք է վաճառվեն, քանի որ ընկերներին բուժելուց օգուտ չի լինի: Առաջին գնորդները կարող են լինել ճաշարաններ և խանութներ:

Placeանկացած վայր, որտեղ մարդիկ ուտում կամ գնում են սնունդ, չի կարող ապրանք գնել առանց վկայագրերի և լիցենզիայի: Վկայականները հենց այնպես չեն տրվում. Դրանք ձեռք բերելու համար հարկավոր է հավաքել որոշ փաստաթղթեր: Ձեռնարկատերը պարտավոր է նախ զարգացնել, ապա գրանցել իր արտադրության տեխնիկական պայմանները: Այս գործընթացը պահանջում է որոշակի փաստաթղթեր.

1. Տարածքների վարձակալության պայմանագիր;
2. OGRN- ի կամ TIN- ի պատճենները;
3. Բաղադրատոմսը, ըստ որի կպատրաստվեն պելմենիները;
4. Պիտակի ուրվագիծը, որի տակ կվաճառվեն պելմենիները:

Փաստաթղթերը միշտ շատ ժամանակ են խլում, հետևաբար, նախքան ամբողջ փաստաթղթերը հավաքելը, արժե ապրանքը փորձել ընկերների հետ, փոքր փորձնական խմբաքանակ առաջարկել սրճարանին կամ ճաշարանին ՝ համոզվելու համար, որ պահանջարկ կլինի, և վավերագրական բոլոր հարցերը զուր չեն մնա:

Ապրանքների գնում

Ապահովելու համար, որ ձեր ձեռնարկությունում պելմենիի արտադրությունը չի դադարում, անհրաժեշտ է ապահովել ապրանքների անխափան մատակարարում: Ապրանքներ, ինչպիսիք են ալյուրը, աղը, ջուրը, համեմունքները, կարող են պահվել երկար ժամանակ, ինչը նշանակում է, որ դրանք հնարավոր է ձեռք բերել մեծ քանակությամբ: Միսը փչանում է, ուստի այն միշտ պետք է թարմ լինի: Դրա համար անհրաժեշտ է սահմանել այս ապրանքի կանոնավոր մատակարարումներ: Առավել շահավետ տարբերակը ֆերմայի հետ պայմանագիր է:

Եթե \u200b\u200bնրանց հետ պայմանագիր կնքեք, ապա ձեր ընկերությանը մշտապես կտրամադրվի թարմ և որակյալ միս, ինչը դրական հետք կթողնի ձեր ապրանքների վրա:

Մի փորձեք բացել ձեր ագարակը: Սա լրացուցիչ քաշքշուկ կբերի և չի երաշխավորում, որ ծախսերն ավելի ցածր կլինեն: Նման բիզնեսը, ինչպիսին է պելմենի պատրաստումը, չի նախատեսում պելմենի համար հումքի արտադրություն: Շատ ավելի հեշտ է գտնել հուսալի մատակարար: Ավելի հաճախ կան տարբերակներ, երբ հաջող ֆերմերները բացում են իրենց պելմենի խանութները: Նման բիզնեսն իրավունք ունի գոյություն ունենալ:

Տնային արտադրություն

Տնային բիզնեսը միլիոնների երազանքն է, քանի որ այն մեծ ներդրումներ չի պահանջում և թույլ է տալիս աշխատել առանց որևէ լրացուցիչ փաստաթղթի տարբեր ատյաններում: Տանը պելմենի պատրաստելը առավելություններ ունի.

• Ձեր սեփական տարածքը ունենալը;
• Անհրաժեշտ չէ առանձին արհեստանոց սարքավորել.
• Կարիք չկա մի ամբողջ անձնակազմ վարձել.
• Անհրաժեշտ սարքավորումներն առաջին անգամ կարելի է գտնել խոհանոցում;
• Պելմենի արտադրության համար կարող եք օգտագործել ձեր սեփական տեխնոլոգիան:

Հիմնական առավելությունն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր, վճարել լրացուցիչ հարկեր: Շատ գնորդներ այժմ համաձայն են աշխատել բանավոր: Սա բավականին ձեռնտու է երկու կողմերին էլ:

Դուք կարող եք սկսել պելմենի պատրաստել տանը ՝ առանց մեծ գումար ունենալու: Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր վարվել մոդելավորման մեջ, որպեսզի բոլոր պելմենիները նույն չափի լինեն, և սովորեք, թե ինչպես դա անել արագ: Դուք նաև կարող եք էջանիշ մշակել պելմենի արտադրողի մեջ: Այս սարքը մի քանի անգամ արագացնում է գործընթացը և պարզեցնում արտադրողի աշխատանքը:

Էջանշելը չպետք է դժվար լինի: Ստանդարտ համամասնությունները 1: 1 են, 1 կիլոգրամ խմորի համար վերցվում է 1 կիլոգրամ աղացած միս: Աղացած մսի համար, բացի մսից, ձեզ հարկավոր են ձու, համեմունքներ և սոխ: Որոշ արտադրողներ փորձում են ինչ-որ հատուկ բան պատրաստել, ուստի պելմենին ավելացնում են սունկ, ձուկ և այլ ապրանքներ: Բայց ապրանքի վրա չես կարող ավելացնել այն, ինչը հենց նոր է մտել, պետք է լավ մտածես բաղադրատոմսի մասին, ինքդ փորձես պատրաստի արտադրանքը և ուղարկես ընկերներիդ ՝ համտեսելու: Որոշ ձեռնարկատերեր սպառողների համար կազմակերպում են անկախ համտես: Փողոցներում կամ խանութներում կան կետեր, որտեղ նրանք համտեսում են արտադրանքը և խնդրում են թողնել գրախոսություն կամ քվեարկել «կողմ» կամ «դեմ»: Ակցիայի այս տեսակը տեղին է, երբ ձեր ընկերությունն արդեն հաջողակ է, և դուք պարզապես որոշեցիք ընդլայնել տեսականին: Բայց սկսնակ արտադրողները նույնպես կարող են օգտագործել այս տարբերակը:

Բացի բաղադրատոմսից, դուք պետք է անմիջապես որոշեք, թե օրական որքան պելմենի կարող եք արտադրել: Նման չափումներն իրականացվում են մի քանի օրվա ընթացքում: Առաջին օրը աշխատանքը հատկապես արագ է ընթանում, բայց երբ ապահովիչը մաշվում է, և աշխատանքը ձանձրանում է, արդյունքները նվազում են: 4-5 օրվա աշխատանքի համար անհրաժեշտ է հաշվարկել արտադրանքի միջին քանակը:

Եթե \u200b\u200bչեք նախատեսում անձնակազմ հավաքագրել, ապա պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ ամբողջ պատասխանատվությունը կընկնի մեկ անձի: Նա ստիպված կլինի ոչ միայն քանդակել, այլ նաև բանակցել հաճախորդների հետ, կազմակերպել առաքում, պատվերներ հավաքել: Սկզբից շատ ցանցային աշխատանք կլինի: Այդ դեպքում դուք կանոնավոր հաճախորդներ ձեռք կբերեք, պատվերները կդառնան կայուն, և ժամանակի մեծ մասը նվիրված կլինի արտադրությանը:

Գնեք որակյալ սարքավորումներ: Վերականգնման համար էժանագին մեծ գումար կպահանջվի:

Պելմենի տնային բիզնեսի առանձնահատկությունները

Տնական պելմենին հատկապես գնահատում են շուկայում: Նրանք հիշեցնում են մանկության համը: Գնորդները վստահում են ավելի շատ արտադրողների, ովքեր տանը պելմենի են պատրաստում: Չնայած դրանք միշտ չէ, որ նույն չափի են, դրանք պարունակում են միայն բնական բաղադրիչներ: Տնական պելմենիի գինն ավելի բարձր է, բայց դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք պատրաստելու վրա ծախսված ժամանակն ու ջանքերը գերազանցում են գործարանայինը: Տնական պելմենի արտադրողները նույնպես օգտվում են այն փաստից, որ մարդիկ կարոտում են տնական սնունդը, իսկ կյանքի ժամանակակից ռիթմը թույլ չի տալիս ինքնուրույն պատրաստել:

Տնային բիզնեսը սովորաբար չի ենթադրում անմիջապես պատրաստի ապրանքների մեծ ծավալներ: Այս բիզնեսը աստիճանաբար զարգանում է: Բայց ձեռնարկատերը պետք է անհապաղ մտածի այն մասին, որ արտադրությունը կավելանա, ինչը նշանակում է, որ անհրաժեշտ կլինի ընդլայնել աշխատակազմը: Անհրաժեշտ է նախապես վերազինել բավականաչափ մեծ սենյակ բոլոր սարքավորումներով, որոնք անհրաժեշտ կլինեն արտադրության գործընթացում:

Ապրանքների վաճառքը կարող է իրականացվել երկու եղանակով.

• Վաճառել խանութներին, սուպերմարկետներին, ճաշարաններին ՝ որպես կիսաֆաբրիկատ;
• Վաճառեք պատրաստի: Դա անելու համար դուք կարող եք վարձել մի սուրհանդակ, որը ապրանքը հասցնելու է հասցեներին կամ բացել պելմենի:

Ներդրումներ

Ինչպես նշվեց, տանը պելմենի պատրաստելը մեծ ներդրումներ չի պահանջում: Նման արտադրությունն ավելի դանդաղ է վճարում, և շատերը դա համարում են որպես թերություն: Հիմնական միջոցները կներդրվեն գովազդի և աշխատանքային հագուստի, ինչպես նաև սարքավորումների մեջ: Բայց գովազդը կարող է իրականացվել ինքնուրույն.

• Տեղեկացրեք ձեր տնային բիզնեսի մասին ընկերներին, ծանոթներին և հարազատներին.
• Տպեք գովազդները սովորական տպիչի վրա և տեղադրեք դրանք մոտակա տարածքներում:
• Տեղադրել գովազդ անվճար թերթերում;
• Տեղադրեք գովազդ ինտերնետում, օրինակ ՝ սոցիալական ցանցերում և քաղաքի կայքում:

Նման գովազդը բավականին տարածված է և կարող է լավ աշխատել, և դրա բյուջեն թույլ կտա գումար խնայել: Նման բիզնեսը դանդաղ է վճարում, բայց դա մեծապես կախված է ձեր ապրանքի գնից: Որոշ նորեկներ ունեն 20% ROI բարձր շրջանառությամբ, իսկ ոմանք էլ հասնում են 50% -ի:

Արտադրամասերի արտադրությունն ավելի մեծ է և ավելի շահութաբեր, բայց դա նաև պահանջում է զգալի ներդրումներ: Եվ դա միայն փողի մասին չէ:

• Գտեք ձեր TM- ի համար գրավիչ անուն և ստեղծեք հետաքրքիր պատկերանշան;
• Գրանցեք ձեր TM;
• Պարզեք տվյալ տարածաշրջանում ապրանքների պահանջարկը և հաշվարկեք արտադրության նվազագույն ծավալը:
• Գտեք սենյակ, որն ընդարձակ է և հարմար է այս ոլորտի աշխատանքի համար;
• Գնեք որակյալ բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները;
• Հավաքագրել փորձառու անձնակազմ;
• Համաձայնել փաթեթավորման նյութերի մատակարարի հետ:

Սարքավորումը կարևոր կետ է սեմինարների արտադրության կազմակերպման մեջ: Ձեզ հարկավոր է.

• Պելմենի արտադրության մեքենա;
• Սառնարան ՝ պելմենի պահելու համար;
• "Գագաթ";
• Խմորի խառնիչ;
• Պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորման ապարատներ;

Ձեզ անհրաժեշտ է ընտրել միայն բարձրորակ սարքավորումներ, դրանք ավելի շատ արժեն, բայց դա չի պահանջում հաճախակի վերանորոգում և մասերի փոխարինում: Բայց եթե թանկարժեք սարքավորումները փչանան, ապա դրա նորոգումը կամ փոխարինումը կարժենա ավելին, քան, օրինակ, Չինաստանում արտադրված մեքենայի վերանորոգումը:

Խանութի հարկը պետք է թույլ տա բիզնեսի ընդլայնում: Սա նշանակում է, որ դրա տարածքը պետք է լինի բավականաչափ մեծ, որպեսզի արտադրության աճի հետ մեկտեղ հնարավոր լինի ընդլայնել աշխատակազմը և տեղադրել լրացուցիչ սարքավորումներ:

Աշխատակիցների թիվը կարող է սահմանափակվել 5-8 արտադրամասի աշխատողների, հաշվապահի, վաճառքի մենեջերի, բեռնիչի և վարորդի կողմից: Եթե \u200b\u200bարտադրամասը կաշխատի մի քանի հերթափոխով, ապա յուրաքանչյուր հերթափոխի համար ձեզ հարկավոր է 5-8 աշխատող: Սկզբից անհրաժեշտ է աշխատողների այս թիվը: Ձեռնարկության զարգացման հետ մեկտեղ անձնակազմը պետք է ընդլայնվի:

Խանութի հատակի ներդրում

Պելմենի խանութ բացելը բավականին ծախսատար է: Վարձակալություն կամ տարածքներ գնելը կարժենա զգալի գումար, բայց դժվար է նշել որոշակի թիվ, ամեն ինչ կախված է տարածաշրջանից և տեղից: Սկսելու համար հարկավոր է օրական արտադրել մոտ 700 կգ արտադրանք: Դրա համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել բոլոր սարքավորումները, որոնք կարող են ապահովել նման արտադրողականություն: Սա կարժենա մոտավորապես 300-350 հազար ռուբլի: Այստեղ կարող եք ավելացնել աշխատողների 2-3 ամսվա աշխատավարձերը և գովազդ: Այս դեպքում դուք չեք կարող խնայել գովազդը: Դուք պետք է այնպիսի գովազդային արշավ կատարեք, որպեսզի մեծածախ և մանրածախ գնորդները ցանկանան համագործակցել ձեզ հետ:

Նման բիզնեսը կտա իր արդյունքը 1-3 տարի հետո: Սրանք բավականին լավ ցուցանիշներ են:

Պելմենի պատրաստելը այնքան էլ թանկ բիզնես չէ: Հատկապես, եթե այն սկսում եք տանը: Պելմենիները շատ սիրված ապրանք են: Դրանք արագ են պատրաստվում, ուստի այնքան սիրված են ժամանակակից հաճախորդների շրջանում: Տնական պելմենիները նույնպես գնահատվում են այն ճաշակի համար, որը բոլորը գիտեն մանկությունից:

Խմորի բաղադրատոմսը բոլոր պելմենի համար նույնն է, բայց կարող եք փորձեր կատարել լցոնումների հետ: Պելմենին ոչ ստանդարտ բաղադրիչներ ավելացնելը ոչ միայն ընդլայնում է տեսականին, այլև որոշակի զմայլանք է ավելացնում ձեր արտադրանքներին:

Պելմենիի խանութը ավելի շատ ծախսեր է պահանջում, քան տնային արտադրությունը, բայց նրա աշխատանքի արդյունքները շատ ավելի բարձր են: Սեմինարը կարող է արտադրել մեծ թվով ապրանքներ և դրանք սորուն հասցնել խոշոր սուպերմարկետներին և ճաշարաններին: Խանութի աշխատանքը բավական արագ է վճարում: Բայց պետք չէ միանգամից խանութ բացել: Ավելի լավ է պելմենի բիզնես սկսել տնային արտադրությամբ և աստիճանաբար ընդլայնելով այն, կարող եք այն դարձնել արհեստանոց:

Կարևոր է անմիջապես մատակարարումներ հաստատել և կանոնավոր հաճախորդներ ձեռք բերել: Այդ դեպքում բոլոր ջանքերը կծախսվեն պելմենի քանդակելու վրա, այլ ոչ թե կապեր կառուցելու վրա: Ավելի շատ հաճախորդների համար դուք պետք է լավ գովազդ կատարեք ձեր արտադրանքի համար, որը կաշխատի ձեզ համար: Շատ բան կախված է բիզնեսում գովազդից: Լավ գովազդային արշավն ապահովում է արտադրանքի լավ պահանջարկը:

Դուք կարող եք տնային բիզնես կազմակերպել ինչպես մեծ քաղաքում, այնպես էլ փոքր տարածաշրջանում: Ստորև ներկայացված է խոշոր շրջկենտրոնում տանը պելմենի արտադրության բիզնես պլան: Ինչ նախնական կապիտալ պետք է պատրաստել և արդյոք շահավետ է տարածաշրջանում տնային բիզնեսով զբաղվելը, մենք ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք:

Ամփոփում

Հիմնական գործունեությունը. Կիսաֆաբրիկատների (պելմենի, պելմենի) արտադրություն և վաճառք:

Ընկերության գտնվելու վայրը. Քաղաքի մասնավոր հատված, 35 քմ մակերեսով մասնավոր տնային տնտեսության առանձին հավելված: մ) Սեփականության ձևը բիզնեսի կազմակերպչի մասնավոր սեփականությունն է: Աջակցող փաստաթղթեր `տան սեփականության վկայություն:

Բացման ժամերը. Ամեն օր պատվերներ ստանալուց հետո:

Առաջարկվող ծառայություններ.

1. Պելմենի, սառեցված, ձեռքով ձուլված / դրոշմված:
2. Պելմենի, սառեցված, ձեռագործ:
3. Խինկալին սառեցված:
4. Սառեցված մանթի:

Որպես լրացուցիչ ծառայություն, մենք առաջարկում ենք տաք պելմենի և պելմենի բաժիններով առաքում գրասենյակներ (5 մասից):

Իրավաբանական գրանցման ձև. Անհատ ձեռնարկատիրություն:

Հարկավորում ՝ STS.

Գնացուցակ:

Յուրաքանչյուր ապրանքի գները որոշվում են ՝ հիմնվելով ամենամոտ մրցակիցների գնացուցակի վերլուծության վրա: Որպես կարևորություն առաջարկվում է լրացուցիչ ծառայություն. Տաք պելմենի առաքում մաս-մաս 160 ռուբլի / 250 գ գնով: Գրասենյակային աշխատողները կարող են պատվիրել տաք լանչ, համտեսել արտադրանքը և ընթրիքի համար տուն գնել սառեցված պելմենի:

Պլանավորված ծախսեր

Տանը պելմենի արտադրության բիզնես-ծրագրի նախագիծն իրականացնելու համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալ ներդրումները.

Դուք կարող եք նվազեցնել նախնական վճարման չափը, եթե օգտագործում եք կենցաղային տեխնիկա, որն արդեն ունեք պահեստում: Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք թույլտվություններ ստանալ SES- ից, ապա ձեզ հարկավոր են առանձին գործիքներ և սարքավորումներ: Այն գումարը, որն անհրաժեշտ է ապրանքների ձեռքբերման համար, անմիջապես ավելացվում է նախնական վճարմանը ՝ միս, ալյուր, ձու, համեմունքներ, սոխ: Ապագայում հումքի արժեքը վերցվելու է հասույթից, քանի որ արտադրանքը կարող է արտադրվել ըստ նախնական պատվերի:

Գովազդի վրա կարող եք խնայել, եթե այցեքարտի կայք եք պատրաստում կայքեր ստեղծելու անվճար հարթակներից մեկում, և ինքներդ խմբերը վարում եք սոցիալական ցանցերում: Այս դեպքում ծախսերը կուղղվեն միայն գովազդային բյուջեներին (համատեքստային գովազդ, դուստր ձեռնարկությունների ծրագրեր):

Քանի որ տարածքների համար ամսական վարձավճար չպետք է վճարեք, ծախսերը հիմնականում բաղկացած կլինեն կոմունալ ծառայությունների վճարներից:

Րագրի իրականացման պլանավորում

1 ամսվա ընթացքում հնարավոր է իրականացնել տնային պելմենի արտադրամասի նախագիծ: Իհարկե, հաշվի առնելով առանձին հավելվածի առկայությունը կամ հենց ձեր խոհանոցում պատրաստել պլանավորելու ժամանակ: Յուրաքանչյուր փուլ նախատեսված է որոշակի ժամկետների համար, որպեսզի ավելի հեշտ լինի վերահսկել կազմակերպչական գործընթացները և ժամանակ չկորցնել: Հուլիսին բիզնես ծրագրի իրականացման յուրաքանչյուր փուլի պլանավորման մի օրինակ ներկայացված է ստորև բերված աղյուսակում.

Իրականացման որոշ փուլեր համընկնում են, օրինակ ՝ խումբը ստեղծվում է գաղափարի իրագործման առաջին օրերից, քանի որ սոցիալական ցանցերում խմբին խթանելու համար ժամանակ է պետք: Եվ սա լրացուցիչ ժամանակ է: Սկզբում ծանոթներն ու ինտերնետ օգտագործողները կդառնան հիմնական հաճախորդները, ուստի խորհուրդ է տրվում ձեր ուշադրությունը կենտրոնացնել այս ուղղությամբ:

Տեղավորում

Եթե \u200b\u200bնախատեսվում է պատրաստի արտադրանք վաճառել մանրածախ խոշոր ցանցերի կամ խանութների միջոցով, ապա հագեցված է առանձին հավելված կամ բնակարան: Եթե \u200b\u200bձեր տան խոհանոցում արտադրություն եք իրականացնում, ապա կարող եք աշխատել միայն ինտերնետի միջոցով և ծանոթության միջոցով: SES- ը ձեր ապրանքների պաշտոնական վաճառքի թույլտվություն չի տրամադրի:

SES- ից թույլտվություն ստանալու համար դուք պետք է ներկայացնեք հետևյալ փաստաթղթերը.

• Տեղեկանքներ և բժշկական զեկույցներ մսի վերաբերյալ, որոնցից պատրաստվելու են պելմենիներ:
• SES հանձնաժողովի եզրակացություն կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար տարածքների համապատասխանության մասին (կափարիչի առկայություն, միս կտրելու և խմոր պատրաստելու առանձին գոտիներ, սարքավորված սառեցում և փաթեթավորում):
• Եզրակացություն քաղաքի հրդեհային, բնապահպանական և էներգետիկ ծառայություններից ՝ փոքր մասնավոր արտադրության անվտանգության վերաբերյալ:

Aրագիրն առանձին հավելվածում իրականացնելու համար պահանջվում է տարածքների հետևյալ գոտիավորում.

• Միս կտրելու և աղացած միս պատրաստելու համար նախապատրաստելու տարածք - 10 քառ. մ
• Մաքրող բանջարեղեն - 5 քառ. մ
• Պելմենի ապարատային պատրաստում - 10 քառ. մ
• Ձեռքի քանդակ - 6 քառ. մ
• Պելմենի համար բանջարեղենի և մրգերի միջուկի պատրաստում - 6 քառ. մ

Ընդհանուր. Պելմենի տնային արտադրության առանձին սենյակ պետք է ունենա առնվազն 37 քառ. մ

Փոքր արտադրական սարքավորումներ

Տանը պելմենի պատրաստելու համար հարկավոր է ձեռք բերել հետևյալ կահույքը.

1. Կտրող սեղաններ (մետաղական) 3 հատ: - 18,000 ռուբլի:
2. Մետաղական դարակ ՝ պատրաստի արտադրանքի դարակներով և բլանկներ 2 հատ: - 19,000 ռուբլի:
3. Մետաղական լվացարան երկու խցիկներով 1 հատ: - 7,000 ռուբլի:

Ընդհանուր. Կահույքի համար անհրաժեշտ կլինի առնվազն 45,000 ռուբլի:

Արտադրության գործընթացը կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր են խոհանոցային սարքավորումներ և գործիքներ.

1. Էլեկտրական մսաղաց 1 հատ: - 7,000 ռուբլի:
2. Խմորի խառնիչ 1 հատ: - 8 500 ռուբլի:
3. Ձուլվածքներ պելմենի ձուլման համար 3 \u200b\u200bհատ: - 120 ռուբլի:
4. Դրոշմված պելմենի արտադրության փոքր գիծ ՝ 70 000 ռուբլի:
5. Ձեռքի գործիքներ և պարագաներ (դանակներ, կտրող տախտակներ, գդալներ, աղացած միս և խմոր խառնելու տարաներ, պատրաստի պելմենիներ և պելմենիներ պատրաստելու համար կաթսաներ) - 64,000 ռուբլի:

Ընդհանուր. Փոքր տնային արհեստանոցի սարքավորումը կպահանջի առնվազն 150,000 ռուբլի:

Մատակարարներ

Փոքր արտադրողի հիմնական խնդիրը արտադրանքի կանոնավոր և շահութաբեր մատակարարներ գտնելն է: Մսի որակը պետք է լինի բարձր մակարդակի վրա, իսկ գինը `հնարավորինս ցածր: Կենտրոնացեք ձեր տարածաշրջանի մոտակա ֆերմերային տնտեսությունների վրա: Տնական պելմենիները պատրաստվում են տարբեր աղացած միսից, ուստի միսը կարող են մատակարարվել մի քանի մատակարարների կողմից: Որքան շատ միս եք գնում, այնքան ավելի շատ զեղչ է տրամադրում մատակարարը:

Տնային փոքր արտադրության համար հնարավոր է ձեռք բերել պատրաստի աղացած միս: Մատակարարը պետք է ունենա համապատասխան արտադրանքի անվտանգության փաստաթուղթ: Աղացած մսի մեծածախ գինը 130-150 ռուբլի է: Ապրանքների նվազագույն գինը 220 ռուբլի է: 90 ռուբլի փաթաթելուց: խմորի արժեքը հանեց 27 ռուբլու չափով: Արդյունքում, 1 կգ աղացած միսից մաքուր շահույթը կկազմի 63 ռուբլի, ինչը վատ չէ սկսնակների համար, բայց բավարար չէ լիարժեք բիզնեսի շահութաբերության համար: Ավելի ձեռնտու է մեծ քանակությամբ միս գնել, ինքներդ պատրաստել աղացած միս:

Փոքր արտադրական անձնակազմ

Փոքր տնային արտադրության մեջ ընտանիքի անդամներն անձնակազմն են: Եթե \u200b\u200bմասնավոր բիզնես իրականացվում է կից ոչ բնակելի տարածքներում, հնարավոր է վարձել աշխատողներից դուրս:

Ընտանիքի անդամները, ինչպես վարձու աշխատողները, աշխատանքային պայմանագրով կարող են գրանցվել անհատ ձեռներեցների մոտ: Եթե \u200b\u200bանհատ ձեռնարկատերը գրանցված է որպես ինքնազբաղված ձեռնարկատեր, ապա նա չի կարող անձնակազմ վարձել: Անձնակազմի հետ աշխատանքային պայմանագիր կնքելուց հետո անհրաժեշտ է վճարումներ կատարել կենսաթոշակային և սոցիալական ապահովագրության ֆոնդերում:

Օրինակ ՝ հաշվի առեք պելմենի տնային արտադրության վիճակը և աղյուսակում բերված ծախսերը.

Գումար խնայելու համար հաշվապահությունը կարող է իրականացվել արտաքին աղբյուրներից: Աշխատավարձերի և վճարների համար հարկավոր է ամսական հատկացնել 82,000 ռուբլի: Առաջին ամսվա ընթացքում աշխատավարձերը վճարվում են ձեռնարկատիրոջ անձնական գրպանից, այնպես որ այդ գումարը կարող է ավելացվել նախահաշվին: Երկրորդ ամսվանից նախատեսվում է դուրս գալ ինքնաֆինանսավորմամբ, քանի որ արտադրանքը բարձրորակ է, և գները 7% -ով ցածր են, քան մրցակիցները: Առողջ մրցակցության առկայության դեպքում ինքնաֆինանսավորումը հնարավոր է 5-6 ամսվա ընթացքում և կախված է շուկայավարման ծրագրից:

Սրանք ինդիկատիվ թվեր են: Մենք դրանք հետագայում որպես ծախս չենք համարում, քանի որ մեր դեպքում նույն ընտանիքի անդամները ներգրավված են բիզնես ստեղծելու մեջ, և շահույթը բաշխվում է նրանց մեջ:

Մենք նախատեսում ենք ծախսեր

Պելմենի փոքր տնային արտադրությունը ամսական ֆինանսավորման կարիք ունի հետևյալ կարիքների համար.

1. Աշխատողների աշխատավարձեր և ֆոնդերի վճարումներ `82,000 ռուբլի:
2. Կոմունալ ծառայությունների վճարներ `15,000 ռուբլի:
3. Կենցաղային կարիքներ (հումքի գնում) - 300-500 հազար ռուբլի:
4. Չնախատեսված ծախսեր `15,000 ռուբլի:
5. Խոհանոցային պարագաների և գործիքների մաշվածություն `10,000 ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, չհաշված հումքի գնումը, 122 000 ռուբլի կպահանջվի փոքր բիզնեսը կյանքի կոչելու համար: Ամսական ծախսերի տոկոսը ներկայացված է գծապատկերի տեսքով.

Գրաֆիկը ցույց է տալիս, որ ամսական ծախսերի 67.2% -ը բաժին է ընկնում աշխատողների աշխատավարձերին: Հետևաբար, բիզնեսի այս տեսակը ձեռնտու է այն ընտանիքին, որտեղ փաստացի աշխատավարձ չկա, և ամբողջ եկամուտը բաշխվում է բիզնեսի զարգացման և ընտանիքի ընդհանուր ֆոնդի համալրման միջև:

Նախագծի հատուցում

Ամսական 100-150 կգ միջին վաճառք ունենալով, հասույթը կկազմի մոտ 330,000 ռուբլի: Հումքի արժեքը հանվում է այս գումարից `60%` 198,000 ռուբլի չափով: Theուտ շահույթը 132,000 ռուբլի է: Րագրվում է, որ վաճառքների ծավալները կաճեն, և 6 ամիս անց միջին վաճառքը կաճի 45-60% -ով: Շահույթն աճելու է շրջանառության հետ միասին: Netուտ եկամուտը բաժանվելու է մասերի.

1. Ընկերության հիմնական ֆոնդը 20% է:
2. Ներդրումների վերադարձը `40%:
3. Արտադրության ընդլայնում - 30%:
4. Ամորտիզացիա և արտակարգ իրավիճակներ `10%:

Այս բաժանման դեպքում ներդրման եկամտաբերությունը կարժենա ամսական 52 800 ռուբլի: Բայց դա պայմանով է, որ աշխատակազմը ընտանեկան պայմանագիր է, և առաջին ամսվա հասույթի 90% -ը չի ուղղվում աշխատողների աշխատավարձերին: Նախագծում ներդրումը կազմել է 567.500 ռուբլի: Այսպիսով, հետվճարը կլինի 10-11 ամիս: Երկրորդ ամսից սկսած ՝ հումքի գնումը իրականացվելու է հասույթի հաշվին: Հիմնական ֆոնդը և ընդլայնման համար անհրաժեշտ իրը անհրաժեշտ են արտադրության հետագա աճի համար `առանց լրացուցիչ ֆինանսական ներարկումների: Մեկուկես տարի հետո հնարավոր կլինի տարածք վարձել և բացել պելմենի արտադրության լիարժեք արտադրամաս կամ իրականացնել տնային պատրաստման գաղափարը անձնական ճաշասենյակում:

Գովազդ

Որպես գովազդ, սոցիալական ցանցերում գործարկվում է խումբ, որտեղ մանրամասն ներկայացված են ձեր ապրանքների ցանկը, գները և կազմը: Անհրաժեշտ է գովազդային արշավ սկսել առաջին հաճախորդների համար, քանի որ շուկայում ապրանքներն անհայտ են, և կանոնավոր հաճախորդներ զարգացնելու համար ժամանակ է պետք: Գովազդի համար գումարած կլինի պատրաստի պելմենի գրասենյակներին առաքման նախագիծ: Հավանական գնորդները կկարողանան ծանոթանալ ձեր արտադրանքին, և եթե այն համապատասխանում է բոլոր պահանջներին, նրանք պատրաստակամորեն պատվիրում են պելմենի տուն: Նմուշի պատրաստի մասի գինը չպետք է գերագնահատվի, քանի որ այս քայլը կատարվում է հավանական գնորդին գրավելու համար: Ապագայում մարժան կարող է ավելացվել:

Արդյունավետ կլինի կազմակերպել պատրաստի կիսաֆաբրիկատների առաքումը 3 կգ-ից ձեր տուն: Բայց այս քայլն անշահավետ է խոշոր բնակավայրերում, որտեղ քաղաքի մի ծայրից մյուսը հասցնելը կարող է տևել ավելի քան 30 րոպե:

Ի վերջո

Տանը կիսաֆաբրիկատների փոքր արտադրություն կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է առանձին ոչ բնակելի տարածքներ և նախնական կապիտալ `մոտ 567,500 ռուբլի: Եթե \u200b\u200bտնային պելմենները տնային խոհանոցում փոքր քանակությամբ ձուլված են, ապա հումքի ներդրումներով կարող եք յոլա գնալ: Օգտագործվում են կենցաղային պարագաներ և գործիքներ: Բայց այս դեպքում չի գործի խանութների կամ մանրածախ խոշոր ցանցերի միջոցով վաճառք կազմակերպել: Ավելի ձեռնտու է անմիջապես սկսել փոքր տնային արտադրություն:

Ձեռնարկության շահութաբերությունը 24% է, բիզնեսը կվճարի 1 տարվա ընթացքում: Միևնույն ժամանակ, միջոցներ կխնայվեն զարգացման համար: Սկզբում ընտանիքը օգտագործվում է որպես աշխատակազմ, ապագայում կարող եք վարձել լրացուցիչ աշխատողների: Տանը պելմենի արտադրության բիզնես պլանը վերը ներկայացված հաշվարկներով, այն մեգաքաղաքներում, որտեղ շատ մեծ մրցակիցներ կան, ավելի քիչ եկամտաբեր է, քան փոքր քաղաքներում:

Պելմենի բիզնես բացելը հեռանկարային ոլորտ է: Նախ, դա պայմանավորված է բնակչության շրջանում նրա մեծ ժողովրդականությամբ: Երկրորդը `տարբեր բաղադրիչներ օգտագործելու և բազմազան ապրանքատեսակներ արտադրելու հնարավորությունը: Երրորդ ՝ սա շուկայի մեծ ծավալ է, որը հստակ առաջատար չունի արդյունաբերության մեջ: Այս գործոններն արտացոլվում են ծրագրի արագ մարման ժամանակաշրջանում, որը կազմում է 11 ամիս, և ծրագրի ճեղքման կետը ընկնում է 3 ամսվա աշխատանքի վրա:

Արտադրություն սկսելու համար հարկավոր է գտնել 150 մ 2 մակերեսով սենյակ Տարածքները կարելի է գտնել քաղաքի արդյունաբերական մասերում: Սա կօգնի նվազեցնել ծախսերը: Անհրաժեշտ է նաև վարձել 16 հոգանոց անձնակազմ:

Արտադրական հզորությունը կկազմի օրական 960 կգ ռավիոլի, ամսական ՝ 28 800 կգ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն օրական ընդհանուր առմամբ 52 800 ռուբլի բաղադրիչ: 1 կգ պելմենի մեծածախ միջին գինը 110 ռուբլի է: Այս պարամետրերի հիման վրա ծրագրի ֆինանսական ցուցանիշները հետևյալն են.

Ներդրման սկզբնական գումարը - 2 050 000 ռուբլի;

Ամսական շահույթ - 470 000 ռուբլի;

Հետվճարման ժամկետ - 11 ամիսներ;

Breakeven կետ - 3 ամիսներ;

Վաճառքի վերադարձ - 28% .

2. Բիզնեսի, արտադրանքի կամ ծառայության նկարագրություն

Պելմենի ժողովրդականությունն ու դրանց համեմատաբար էժանությունը այս ապրանքների պահանջարկի աճ են հանդիսանում: Հարկ է նաև նշել, որ այս շուկայում հստակ առաջատար չկա: Սա լրացուցիչ շանսեր է բացում ձգտող ձեռներեցների համար այս շուկայում:

Անհրաժեշտ է փոքր արտադրություն բացել: Դա թույլ կտա հասնել բարձրորակ արտադրանքի և զգալիորեն նվազեցնել բացման ծախսերը:

Հիմնական արտադրանքը կլինի մսի պելմենին (տավարի և խոզի միս): Բացի այդ, գիծը կարող է արագ վերակառուցվել `այլ բաղադրիչներից պելմենի արտադրելու համար:

Արտադրական գիծ կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է.

• պելմենի մեքենա
• ալյուր մաղող
• խմոր խառնիչ
• խմորի թերթիկ
• մսաղաց
• միս խառնիչ
• սառնարանային սարքավորումներ
• փաթեթավորման մեքենա

Այս սարքավորումը լիովին ավտոմատացնելու է արտադրության գործընթացը և վերացնելու մարդկային գործոնը: Անհրաժեշտ է նաև ձեռք բերել համակարգիչներ և տպիչներ:

Բացի սարքավորումներից, դուք պետք է ընտրեք որակյալ սենյակ և վերանորոգում կատարեք դրանում: Արտադրանքը շահագործման հանձնելու համար սանիտարահամաճարակային ծառայությունից թույլտվություն ստանալու համար անհրաժեշտ է վերանորոգում կատարել տարածքում:

Սենյակը պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին.

• անհրաժեշտ է տարածքները տեղադրել սանիտարական գոտում
• ջրամատակարարում և կոյուղի
• բնական և հարկադիր օդափոխություն
• լավ լուսավորություն
• անձնակազմի համար լոգարանով սենյակի առկայություն
• պահեստի առկայություն

SES- ի պահանջների վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ կարելի է գտնել արտադրության պահանջների վերաբերյալ կանոնակարգերում կամ կանոնակարգերում:

3. Վաճառքի շուկայի նկարագրություն

Productionանկացած արտադրության համար հաջողության կարևոր գործոն է արտադրված արտադրանքի արագ իրականացումը: Այս արդյունքին կարելի է հասնել արդյունավետ վաճառքի համակարգ ստեղծելու միջոցով:

Արտադրության հիմնական հաճախորդները մեծածախ գնորդներն են և սուպերմարկետների և հիպերմարկետների ցանցերը: Դրանից հետո նրանք իրենց բաշխման ալիքների միջոցով այդ ապրանքները կվաճառեն ձեր ուղղակի սպառողին ՝ մարդկանց:

Արդյունավետ վաճառքի համակարգ կառուցելու համար անհրաժեշտ է բացահայտել նպատակային հաճախորդների հիմնական շրջանակը, հասկանալ նրանց պահանջարկը ձեր ապրանքների նկատմամբ և սկսել բանակցություններ վարել: Նաև բանակցությունների փուլում առաջարկեք ապրանքների, բոնուսների և նախասիրությունների ճկուն վճարային համակարգեր ՝ պահեստում ապրանքների շրջանառությունը մեծացնելու համար:

Վաճառքի ճկուն քաղաքականությունը կօգնի ավելի շատ հաճախորդներ ներգրավել և բարձրացնել բիզնեսի շահութաբերությունը:

4. Վաճառք և մարքեթինգ

5. Արտադրության պլան

Պելմենի արտադրության ձեռնարկություն բացելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Գրանցել իրավաբանական անձ `անհատ ձեռնարկատեր
2. Ընտրեք սենյակ և կնքեք վարձակալության պայմանագիր
3. Վերանորոգում կատարեք
4. Ստացեք թույլտվություն SES- ից
5. Գնեք սարքավորումներ
6. Գտեք անձնակազմ
7. Իրականացնել շահագործման հանձնման աշխատանքներ
8. Սկսել

Հազիվ է արժե նշել, որ պելմենին միշտ սիրված ուտեստ է: Բնակչության տարբեր կատեգորիաների ներկայացուցիչները ուրախ են գնել այն, քանի որ այս համեղ կիսաֆաբրիկատը պատրաստելու գործընթացը շատ արագ և պարզ է: Այնուամենայնիվ, պելմենի սիրահարները գիտեն, թե որքան դժվար է սուպերմարկետում գտնել իսկապես որակյալ և համեղ ապրանք: Ավելին, նույնիսկ եթե հայտնի արտադրողի թանկարժեք պելմենի եք ընտրել, չեք կարող վստահ լինել, որ միսն ու խմորը պատրաստված են իսկապես բարձրորակ բաղադրիչներից: Ըստ վերջին ուսումնասիրությունների ՝ խանութի պելմենին պարունակում է ոչ ավելի, քան 25% միս, մնացածը ՝ մսի ենթամթերք և այլ ոչ շատ գրավիչ հավելումներ: Համեղ, բնական տնական պելմենիները, որոնք շատ սիրված են իրենց սննդի համն ու որակը գնահատող մարդկանց շրջանում, դառնում են հիանալի այլընտրանք նման ապրանքների համար:

Այս պահը դարձավ այն պատճառը, որ շատ մարդիկ, ովքեր գիտեն համեղ պատրաստել, մտածում էին իրենց սեփական, տնային պելմենի արտադրություն հիմնելու մասին: Նման բիզնեսն ունի բազմաթիվ առավելություններ. Այն չի պահանջում մեծ ներդրումներ, հատուկ հմտություններ, բարդ սարքավորումներ, բայց միևնույն ժամանակ, ճիշտ մոտեցմամբ, այն կարող է ապահովել կայուն և կայուն շահույթ: Այսպիսով, օրինակ, խանութի պելմենի գինը մոտ 90 ռուբլի է, իսկ տնական պելմենին շատ ավելի թանկ է, ինչը նշանակում է, որ մարժան կարող է լինել մոտ 30 ռուբլի (այս գումարը կարող է աճել ապրանքների պահանջարկի մեծացման հետ մեկտեղ): Օգտագործելով ամենապարզ սարքավորումները ՝ ութժամյա աշխատանքային օրվա ընթացքում ձեռնարկատերը կարող է ինքնուրույն պատրաստել մինչև 90 կգ պելմենի, ինչը նշանակում է, որ օրական շահույթը կարող է կազմել մոտ 2 հազար ռուբլի: Եթե \u200b\u200bմարդկանց դուր է գալիս ապրանքը և պահանջարկը մեծանում է, ապա ծավալները կարող են ավելացվել, ինչը կհանգեցնի եկամտի նկատելի աճի: Այսպիսով, աստիճանաբար հնարավոր կլինի սկսել մտածել ձեր սեփական պելմենի խանութ բացելու մասին:

Չնայած այն հանգամանքին, որ պելմենի արտադրելու գործընթացը դժվար թե հարցեր առաջացնի այն մարդկանց մոտ, ովքեր առնվազն մի քանի անգամ պատրաստել են այդ ապրանքները, այդպիսի գործունեությունն ունի իր նրբությունները: Ստորև կարող եք գտնել պահանջվող բաղադրիչների և սարքավորումների ցուցակը և պելմենի պատրաստման դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, ինչպես նաև պարզել, թե որտեղից կարող եք շուկա հանել նման ապրանքներ:

Պահանջվող բաղադրիչները

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի պելմենի արտադրության համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը: Հիմնական բանը հիշելն է համամասնությունը `1 կգ խմոր 1 կգ աղացած մսի դիմաց: Թեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները.

• Ձու;
• Ալյուր (գերադասելի է ամենաբարձր դասարանի);
• Աղ;
• Արեւածաղկի ձեթ;
• Կաթ (ոմանք օգտագործվում են համը բարելավելու համար):

Ինչ վերաբերում է լցնելուն, ապա կարող եք օգտագործել բաղադրիչների լայն տեսականի. Խոզի միս սիրալիր սննդի սիրահարների համար, խոզի միս `տավարի մսով դասական պելմենի սիրահարների համար, նիհար տավարի միս, հնդկահավ և հավի միս դիետաների համար, և նույնիսկ ձուկ և մրգեր` յուրօրինակ ուտեստների սիրահարների համար: Որքան լայն է ձեր տեսականին, այնքան լավ է բիզնեսի համար: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է սկսել դասական պելմենիներից, որոնց արտադրության համար, բացի ֆիլեից, ձեզ հարկավոր են աղ, համեմունքներ, սոխ, հնարավոր է ՝ սխտոր և կաթ:

Հիշեք, որ մսի որակը պետք է լինի ձեր գերխնդիրը: Եթե \u200b\u200bդաստիարակության գործընթացում թռչունները, կովերը կամ խոզերը կերակրում են քիմիական հավելումներով, դա, անշուշտ, կազդի մսի համի վրա, և սա ձեր հիմնական հաղթաթուղթն է խանութի ապրանքների հետ մրցակցելիս: Այդ պատճառով նույնիսկ սկսնակ գործարարը պետք է լավ մատակարարներ գտնի կամ պարզապես այնպիսի վայրեր, որտեղ կարող եք իսկապես բարձրորակ հումք գնել:

Որոշեք բաղադրիչների ամենօրյա չափը նախքան բաղադրիչները ձեռք բերելը: Եթե \u200b\u200bդուք նոր եք սկսում այս բիզնեսով, ձեզ հարկավոր չէ շատ հումք: Արժե հաշվի առնել ձեր սեփական ուժեղ կողմերը. Օգտագործելով պարզ սարքավորումներ, դուք կարող եք պատրաստել օրական ոչ ավելի, քան 90-100 կգ ռավիոլի (8-9 ժամ աշխատանքի համար):

Անհրաժեշտ սարքավորումներ

Այս բիզնեսի թերեւս հիմնական առավելությունն այն է, որ սկսնակ ձեռնարկատերը կարիք չունի թանկարժեք սարքավորումներ գնել: Ձեզ հարկավոր է ձեռք բերել միայն ամենատարրական, կենցաղային տեխնիկա, որոնք շատ հեշտ է օգտագործել և շատ տեղ չեն զբաղեցնում:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 սառնարան (եթե ձեր ապրանքների պահանջարկն աճում է, գուցե անհրաժեշտ լինի գնել եւս մեկը): Նման տեղադրումը պահում է մինչև հարյուր կգ պելմենի, ինչը միանգամայն բավարար է սկսնակի համար: Ֆոտոխցիկի արժեքը կարող է տատանվել 7-ից 12 հազար ռուբլի:
• Մսաղաց: Meatամանակակից մսաղացների կատարումը մոտավորապես նույնն է ՝ դրանք թույլ են տալիս 1 րոպեում արտադրել 1,5 կգ աղացած միս: Նրանց արժեքը կարող է տատանվել 7-ից 12 հազար ռուբլի: Նման սարքավորումներ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն արտադրողին, այլ հումք բեռնելու համար ամենահարմար սկուտեղի առկայությանը:
• Պելմենի ՝ ձեռքի կամ մեխանիկական: Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի առաջինը, բայց դա հարմար չէ արագ արտադրության համար: Մեխանիկական պելմենի արտադրողը համեմատաբար էժան է, բայց այն կարող է էապես արագացնել պատրաստման գործընթացը. Այն ունակ է ժամում պատրաստել մինչև 12 կգ արտադրանք: Արագության առումով ամենաթանկ և շահավետ տարբերակը ավտոմատ պելմենի մեքենա է, որի արժեքը սովորաբար կազմում է մոտ 70 հազար ռուբլի: Այն առավել հարմար է այն ձեռնարկատերերի համար, ովքեր արդեն ունեն նմանատիպ բիզնես վարելու փորձ և իրենց հաճախորդները: Այս տեսակի սարքավորումների մեծ առավելությունն այն է, որ այն կարող է պատրաստել նաև այլ ապրանքներ, ինչպիսիք են արիշտա կամ ռավիոլի:

Քայլ առ քայլ արտադրության տեխնոլոգիա

Պելմենի պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Իհարկե, որքան բազմազան է ձեր տեսականին, այնքան լավ ձեր բիզնեսի համար: Այսպիսով, օրինակ, միջին տարիքի ընտանիքի մարդկանց և ամուրիների համար մսային պելմենի դասական բաղադրատոմսեր կգնան, աղջիկների համար ՝ դիետիկ մսից (հնդկահավ, տավարի և հավի) և հատապտուղ պելմենուց պատրաստվող ապրանքներ (նույնպես մեծ պահանջարկ ունեն շաքարախտով տառապողների շրջանում): Այնուամենայնիվ, եթե դուք նոր եք սկսում տնային արտադրությամբ, կարող եք պատրաստել մի քանի դասական տեսակի պելմենի ՝ աստիճանաբար ավելացնելով նոր իրեր տեսականու մեջ: Սա թույլ կտա ձեզ վերլուծել տարբեր տեսակի ապրանքների պահանջարկի մակարդակը և կարգավորել ապրանքների խմբաքանակի չափերը:

Փուլ 1. Խմորի պատրաստում

Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են իրենց սեփական բաղադրատոմսը պելմենի համար ՝ փոխելով խմորը հունցելու համամասնություններն ու եղանակը: Այնուամենայնիվ, կա նաև այսպես կոչված «դասական» բաղադրատոմս, որը նկարագրված է ստորև փուլերով: Այն իդեալական է սկսնակների համար, ովքեր պարզապես իրենց ուժերն են փորձում այս բիզնեսում:

1. Նախևառաջ պետք է նշել, որ խմորն ավելի լավ է պահել տաք սենյակում `միայն այն դեպքում, երբ տաք կլինի բաղադրիչները ճիշտ փոխազդելու: Այդ պատճառով արժե խոհանոցում փակել բոլոր պատուհաններն ու օդափոխիչները: Այլընտրանքային տարբերակ կլինի խմոր պատրաստել հաց արտադրողի մեջ. Մեքենան ինքնին կպահպանի ցանկալի ջերմաստիճանը և կխառնի խմորը: Այս գործընթացի մանրամասն նկարագրությունը կարելի է գտնել հրահանգներում:
2. Եթե \u200b\u200bխմորը ձեռքով եք պատրաստում, ապա պետք է պատրաստեք այդպիսի ապրանքներ (դրանց քանակը հարմար է նմուշի փոքր խմբաքանակ պատրաստելու համար, մեծ խմբաքանակով այս ապրանքի արտադրության համար, ծավալներն ավելանում են). Մոտ 3 բաժակ ալյուր (գումարը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված ալյուրի տեսակից), կես բաժակ ջուր, կես բաժակ կաթ, 1 ձու, թեյի գդալ բուսական յուղ, թեյի գդալ աղ:
3. Milkերմացրեք կաթն ու ջուրը, ապա լցրեք դրանք ամանի մեջ: Ձուն կոտրեք այնտեղ, աղ ավելացրեք և լավ խառնեք, մինչև որ միատարր զանգված առաջանա:
4. Ալյուրը մաղել (սեղանի վրա կամ հատուկ տարայի մեջ), պատրաստել հատուկ խազ և այնտեղ լցնել ավելի վաղ ստացված հեղուկը:
5. Գդալով խառնեք ամեն ինչ, ապա խմորը հունցեք ձեռքերով: Ավելացրեք մի թեյի գդալ կարագ - դա ձեզ թույլ կտա հասնել անհրաժեշտ խմորի կայունությանը և առաձգականությանը: Եթե \u200b\u200bխմոր պատրաստելու համար օգտագործում եք հաց պատրաստող սարք, կարագը լցնել խառնիչի վրա:
6. Հաջորդը, անհրաժեշտ է խմորը կես ժամ տաք տեղում դնել: Այս պահին կարող եք սկսել պատրաստել լցոնումը:
7. Ստուգեք, արդյոք խմորը պատրաստ է ՝ մատը սեղմելով դրա վրա: Եթե \u200b\u200bսեղմելուց հետո ընկճվածությունը մնում է, ապա այն պատրաստ է, և եթե դեպրեսիան ակնթարթորեն անհետանում է, ապա այն պետք է պահպանվի մի փոքր ավելի երկար:

Փուլ 2. Լցոնման պատրաստում

Ինչպես արդեն նշվել է ավելի վաղ, այս համեղ տնական ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել միջուկների լայն տեսականի, բայց ստորև բերված է աղացած տավարի և խոզի ավանդական բաղադրատոմսը:

1. Պատրաստեք բաղադրիչները ՝ մեկ ֆունտ խոզի միս և մեկ ֆունտ տավարի միս (ֆիլե), 2 սոխ, 1 բաժակ ջուր, համեմունքներ և աղ:
2. Մանրակրկիտ լվանալ ֆիլեը: Այս դեպքում միսը չորացնելու կարիք չունի `ջուրն անհրաժեշտ բաղադրիչներից մեկն է:
3. Ազատվեք բոլոր երակներից և ֆիլմերից: Եթե \u200b\u200bմիսը շատ չոր է զգում, կարող եք ավելացնել մի քիչ խոզի ճարպ:
4. Ֆիլեը ոլորեք մսաղացով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ միջուկը հնարավորինս փափուկ լինի, կարող եք կրկնել կարգը երկու անգամ:
5. Սոխը նույնպես կարելի է ձեռքով ոլորել կամ կտրել:
6. Ակտիվացրեք ստացված զանգվածը, ավելացրեք աղ և համեմունքներ: Թողեք այն սառնարանում կես ժամ, նախկինում ծածկված լինելով հատուկ թաղանթով:
7. Հանել աղացած միսը, ավելացնել մի քիչ սառը ջուր, մանրակրկիտ խառնել: Կաթը կարող է ջրի այլընտրանք լինել:

Փուլ 3. Պելմենի պատրաստում

Նման արտադրանք պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Իհարկե, եթե նախատեսում եք սկսել արտադրությունը, ապա ձեզ հարկավոր է օգտագործել ամենաարագը:

• «Դասական»: Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը դիմում է այս մեթոդին: Դա չի ենթադրում որևէ սարքավորանքի օգտագործում, բայց պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում: Դուք պետք է խմորից պատրաստեք երշիկեղեն և կտրեք այն հավասար մասերի: Արդյունքում ստացված կտորները պետք է ընկղմվեն ալյուրի մեջ և գլորվելով գլորվելով: Նման խմորի ափսեների վրա լցնում են լցնում, որից հետո ծայրերն ամրացնում են միասին:

• Օգտագործելով բաժակ: Խմորի շերտը գլորում են ցանկալի հաստության վրա, ապա վերցնում են մի բաժակ, սեղմում են խմորի վրա: Սա ձեզ նույնիսկ օղակներ կտա: Դրանց վրա միս է դրվում, հետո պելմենի ձևավորում: Այս մեթոդը նույնպես շատ ժամանակ է պահանջում, մասնավորապես այն բանի շնորհիվ, որ դրանից հետո կտրումը պետք է նորից խառնվի, ստացված գունդից կատարվի նոր շերտ և կրկնի վերը նշված բոլոր քայլերը:

• Օգտագործելով պելմենի արտադրող: Հենց այս մեթոդն են ընտրում նրանք, ովքեր ժամանակ առ ժամանակ պելմենիներ չեն պատրաստում, բայց վաճառում են այս ուտեստի մեծ խմբաքանակներ: Կան մեխանիկական և մեխանիկական պելմենիներ: Վերջիններս ավելի տարածված են ձեռներեցների շրջանում, քանի որ դրանք հնարավորինս արագացնում են պատրաստման գործընթացը: Այսպիսով, դուք պետք է խմորը գլորեք երկար ժապավենի մեջ, ծալեք այն կիսով չափ և ծալեքով տեղադրեք այն հատուկ ամանի մեջ: Դրա մեջ, խմորի գագաթին, դուք պետք է դրեք աղացած միսը և սկսեք պտտել բռնակը: Նման ոչ շատ բարդ և ոչ շատ թանկ սարքավորումները թույլ են տալիս եփել նույն ձևի և նույն քանակությամբ աղացած մսի պելմենի:

Վաճառքի տարածքներ

Նախքան սարքավորումներ ձեռք բերելը, պելմենի պատրաստելը և որոշ ապրանքների վաճառքի տեսակները որոշելը, դուք պետք է մտածեք վաճառքի շուկաների մասին: Դա նրանց բնութագիրն է, որը ձեռնարկատիրոջ առաջնային խնդիրն է, որը պատրաստվում է նմանատիպ բիզնես բացել տանը: Այսպիսով, դուք կարող եք որոշել խմբաքանակի չափերը և ամենատարածված դիրքերը: Որտեղ և ում կարելի է վաճառել ձեռագործ պելմենի:

1. Մարդիկ անմիջական միջավայրից: Սկզբնական փուլերում ավելի լավ է փորձել վաճառել ձեր արտադրանքը ձեր ընկերներին, հարազատներին և ընկերներին: Իհարկե, դա ձեզ վիթխարի եկամուտ չի տա, բայց թույլ կտա խելամիտ գնահատել ձեր բիզնեսի հեռանկարները և, անհրաժեշտության դեպքում, հարմարեցնել արտադրական գործընթացը: Եթե \u200b\u200bձեր առաջին հաճախորդները գոհ են և անընդհատ գնում են ձեր պելմենին, դա կլինի առաջին ցուցանիշը, որ ձեր բիզնեսը կարող է հաջող լինել:
2. Հասարակական սննդի հաստատություններ, փոքր խանութներ: Նման կետերը վաճառքի տեսանկյունից ամենահեռանկարայինն են: Հիշեք, որ տնային պելմենիի գինը շատ ավելի բարձր է, քան գործարանային արտադրության պելմենի գինը, ուստի պետք է փորձել վաճառել դրանք այնտեղ, որտեղ գնվում են մարդիկ, ովքեր ապրանքի որակին և համին ավելի շատ են հետեւում, քան դրա գինը: Խոշոր վաճառակետերի հետ համագործակցությունը դժվար թե կարելի է խոստումնալից անվանել. Այդքան մեծ քանակությամբ ապրանքներ դժվար թե կարողանաք մատակարարել:
3. Շուկաներ Դրանք կարող են նաև վաճառքի հիանալի վայրեր լինել, քանի դեռ տեղն այլ ձեռնարկատերեր չեն զբաղեցնում, իհարկե:
4. Բիզնես կենտրոններ: Կարող եք փորձել համագործակցություն սկսել բիզնես կենտրոնների հետ, բայց չպետք է մեծ հույսեր կապել այս տարբերակի հետ: Փաստն այն է, որ բարձր ղեկավարների համար խոհարարները պատրաստվում են, բայց մնացած աշխատակիցների համար նման սնունդը կարող է չափազանց թանկ լինել:
5. Ռեստորաններ. Սա բավականին խոստումնալից տարբերակ է այն ձեռնարկատերերի համար, ովքեր ցանկանում են իրենց ճաշացանկում ունենալ համեղ տնական պելմենիներ:
6. Տնային առաքում. Թերեւս սա այդպիսի ապրանքներ վաճառելու լավագույն միջոցն է, բայց դրա համար անհրաժեշտ են լրացուցիչ ներդրումներ: Դուք կարող եք փորձել ինքներդ ձեզ այս ուղղությամբ սոցիալական ցանցերի միջոցով. Այնտեղ հաշիվ ստեղծելը անվճար է, և քաղաքային կայքերում գովազդը համեմատաբար էժան է: Նկարագրեք ձեր արտադրանքի բոլոր առավելությունները, ավելացրեք լուսանկարներ և տեսանյութեր, փորձեք ամեն ինչ անել ձեր թիրախային լսարանին հետաքրքրելու համար. Մարդիկ, ովքեր ամենից շատ գնահատում են իրենց սննդի որակը:

Կան նաեւ կայքեր, որտեղ նրանց արտադրանքի խթանումը գործնականում անօգուտ է: Սրանք այնպիսի ծառայություններ են, ինչպիսիք են Avito- ն կամ հաղորդագրության անվճար տախտակները: Իհարկե, դուք կարող եք այնտեղ տեղեկատվություն տեղադրել ձեր ծառայությունների մասին, բայց լուրջ վերադարձի վրա չպետք է ապավինել. Հաճախորդները դժվար թե զանգվածաբար սկսեն գնել այնպիսի ուտեստ, որի պատրաստման մասին նրանք գրեթե ոչինչ չգիտեն, և որակը ոչնչով չի հաստատվել:

Եզրակացություն

Թերեւս վերը նշված բոլոր ասպեկտները կարող են ապացույց լինել, որ նման տնային բիզնես սկսելը իրական է: Ավելին, ճիշտ մոտեցմամբ այն կարող է վերածվել իսկապես շահավետ բիզնեսի, որը կարող է զարգանալ ապագայում: Դա անելու համար հարկավոր է գնել բաղադրիչներ, ուսումնասիրել պատրաստման գործընթացը, ձեռք բերել ամենատարրական սարքավորումները, որոնց մեծ մասը կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում, գտնել շուկաներ և սկսել արտադրություն: Այս բիզնեսում ռիսկերը նվազագույն են, բայց եթե այն հաջող դառնա, դուք հեշտությամբ կարող եք հասնել հաջորդ մակարդակի: Եթե \u200b\u200bդուք սիրում եք եփել, եթե կարծում եք, որ սնունդը ոչ միայն պետք է լինի համեղ, այլև բնական, ապա հաստատ պետք է փորձեք ինքներդ ձեզ այս հեռանկարային բիզնեսում:

Ամեն ինչ հնարավոր է. Որպես ՏՏ հավաքագրող, հիասթափված մայրաքաղաքի կյանքից, Բրյանսկում սկսեց pelmeni- ի արտադրություն

Էլլա Վետլուգինայի կենսագրությունը հարուստ է կտրուկ շրջադարձերով: Այսպիսով, նա առաջադիմում է դպրոցում ՝ օլիմպիադաներ, երաժշտություն, մարմնամարզություն, և հանկարծ հետաձգում է համալսարանում ուսումը և անցնում աշխատանքի որպես Չելսուի համալսարանի սոցիալական ֆիզիոլոգիայի ամբիոնի լաբորանտ: Այստեղ նա ընդունվում է Journalուռնալիստիկայի ֆակուլտետ, իսկ մեկ տարի անց տեղափոխվում է «հակաճգնաժամային կառավարման»: Նա թողնում է լրագրությունը և դառնում է տեղեկատվական տեխնոլոգիաների մասնագետ: Նա ստանում է ՄՌ տնօրենի պաշտոնը միջազգային ընկերությունում, և երեք ամիս անց ոչ մի տեղ չի անցնում, քանի որ դա ձանձրալի է: Վերջապես, մայրաքաղաքից, գրասենյակներից, ՏՏ-ից և ՄՌ-ից հետո `անսպասելիորեն Բրյանսկը, պելմենի խանութը, իր սեփական բիզնեսն է: Ի՞նչ կլինի հետո:

30 տարեկան, ընկերության սեփականատեր: Նա ծնվել է Չելյաբինսկում, սովորել է SURGU- ում (լրագրություն, ճգնաժամերի կառավարում): Մոսկվա տեղափոխվելուց հետո նա աշխատել է IT հավաքագրման ոլորտում: 2015-ին նա տեղափոխվեց Բրյանսկ, որտեղ սեպտեմբերին բացեց ձեռագործ պելմենի արտադրություն: 2016-ի սեպտեմբերից նա ապրում է Սանկտ Պետերբուրգում: Դուստր է մեծացնում:

Ահա, նոր շրջադարձ

«Երեխա ժամանակ ես չէի ուզում զբաղվել բիզնեսով, - ասում է Էլլան, - չնայած հայրս 90-ականների դասական ձեռնարկատեր էր, բայց նա այդքան ուժեղ առք ու վաճառք էր: Ավաղ, այդ փորձը լավ չի ստացվում այսօրվա իրողություններում. Վերջերս հայրս փակեց Չելյաբինսկի իր մսագործների խանութը ՝ չկարողանալով շղթաներով դիմակայել մրցակցությանը: Ավագ դպրոցում ես վերավաճառում էի նաև ինչ-որ կոսմետիկա, սպիտակեղեն, բայց դա դժվար էր անվանել բիզնես, պարզապես գրպանի փող էի աշխատում: Լվացել եմ նաև մեքենաներ »:

Էլլան պատրաստվում էր լրագրող դառնալ: 11-րդ դասարանից նա մարզվել է Չելյաբինսկի մամուլում: Ofուռնալիստիկայի ֆակուլտետի երկրորդ կուրսում նա հասկացավ, որ ֆակուլտետում իրեն ոչ մի նոր բան չեն սովորեցրել, և շարունակելով աշխատել լրատվամիջոցներում, անցավ «հակաճգնաժամային կառավարման»: Դասընթացն այստեղ իրականացվում էր հեռակա կարգով, այնպես որ երիտասարդ ուսանողն ավարտվեց, ինչպես իրեն թվում էր այն ժամանակ, դասընկերների ընկերությունում, որոնք հիմնականում ձեռնարկատերեր և թոփ-մենեջերներ էին: Էլլան կորել էր տարօրինակ ու խորթ միջավայրում: Ձեռնարկատիրական ուղու առաջին փորձն ավարտվեց բլյուզով:

«Ես ուզում էի մենեջմենթ սովորել, բայց մեզ սովորեցրին հիմնական տնտեսագիտություն», - բացատրում է Էլլան: - Ես ուզում էի հետաքննություններ գրել, բայց ինձ PR առաջարկեցին: Երբ նրանք չգրեցին Չելյաբինսկի մարզում զենքի վաճառքի մասին իմ տեքստը, ես պարզապես նստեցի գնացքը և մեկնեցի Մոսկվա: Ես ունեի նոթբուք, կատու, հայրիկիս նվիրած օդային հրացան և 1500 ռուբլի: Տարիներ շարունակ այս հավաքածուն փոխվել է. Հիմա ես դեռ դուստր և մեքենա ունեմ, բայց ինքնաձիգը գողացել են »:

Մայրաքաղաքում Էլլան չէր աշխատում լրագրության հետ. Թափուր տեղերը մեկից ավելի տխուր էին հանդիպել, ամեն ինչ ավարտվեց հորոսկոպ գրելու առաջարկով

«Դրանից հետո ես ծիսական հրաժեշտ տվեցի լրագրությանը, - հիշում է մեր հերոսուհին, - խնդրեցի ջնջել ցանցում իմ բոլոր տեքստերը, այրեց թերթերը հրատարակություններով: Հիմա, որպես կադրերի մասնագետ, հասկանում եմ, որ գլուխս սխալ տեղում էի խփում, բայց հուշող չկար »:

Լրագրողներից Էլլան գնաց քարտուղարների, այնտեղից ՝ փաստաբանների օգնական: Նրա ընկերներից շատերն աշխատում էին ՏՏ ոլորտում, ինչպես դա եղավ Չելյաբինսկից: Նա նույնիսկ մի քանի աշխատանք է ստացել մի մեծ ընկերությունում, որը ծրագրավորողներ էր փնտրում: «Ինչ-որ պահի ընկերությունը զանգահարեց և հրավիրեց վերցնել գումարը: Չեմ հասկանում ՝ ինչպիսի՞ փող: Նրանք ասում են, որ դուք իրավունք ունեք հավաքագրման հանձնաժողովի: Դրանից հետո ինձ տվեցին քարտուղարի աշխատավարձի չորսին հավասար գումար: Ես մտածեցի այդ մասին և անցա ՏՏ ընկերությունների աշխատակիցներ գտնելու »:

Մի քանի տարի շարունակ Էլլան միջազգային ընկերությունում աշխատանքի է ընդունվում որպես անկախ հավաքագրող: Չնայած այն հանգամանքին, որ ոլորտը հետաքրքիր էր թվում աղջկան, նա ժամանակ առ ժամանակ ցանկանում էր անել ինչ-որ իր սեփականը ՝ տարբերվող, օգտակար: Այսպիսով, աշխատելիս համակարգչային համակարգչում, Էլլան առաջարկել է ղեկավարությանը բացել կորպորատիվ համալսարան ՝ գումար աշխատել IT- ի նեղ մասնագետների պատրաստման վրա ոչ միայն իր ընկերության, այլև արտաքին շուկայի համար: Եկավարությունը «պղտորեց» գաղափարը, այնուհետև 26-ամյա Էլլան իր սրտերում գնաց կադրերի տնօրենների: Եվ երեք ամիս անց նա թողեց ամեն ինչ և մեկնեց Բրյանսկ:

Մոսկվայից Բրյանսկ

Էլլային անձնական պատճառներով բերեցին Բրյանսկ, նա ոչ մի կոնկրետ բան չգիտեր ոչ քաղաքի, ոչ էլ տարածաշրջանի մասին: Բայց նույնիսկ մուտքի մոտ նա որոշեց, որ այստեղ կբացի իր սեփական բիզնեսը:

«Ես ուզում էի բացարձակապես օգտակար բան անել: Ոչ հավաքագրման գործակալություն, ոչ կայք, ոչ դասընթացներ: Եվ մի բան, որ մարդուն իսկապես պետք է. Ես մտածում էի կարելու և կահույքի մասին: Պարզվեց, որ Բրյանսկի մարզն ունի լավ էկոլոգիա, համեղ արտադրանք և, ավելին, էժան աշխատուժ: Քաղաքն այդքան աղքատ չէ, բայց պարզապես քիչ փող ունի, իսկ գներն ու աշխատավարձերը ցածր են:

Ես որոշեցի շամպինիոն աճեցնել: Նախ, դա պարզ է, և ես ոչ մի բան չէի հասկանում ագրոնոմիայից: Երկրորդ, նրանց համար շատ մեծ պահանջարկ կա: Բայց շամպինիոնները ամոնիակ են, աշխատում են գազի դիմակներով: Արտադրությունը պետք է դուրս բերվի քաղաքից. Դա նշանակում է, որ դուք պետք է գնաք քաղաքից դուրս, մարդկանց այնտեղ քշեք: Դա երկար է և թանկ »:

«Եվ այսպես, ես նստած էի, սովորականի նման, ինքս ինձ համեղ Բրյանսկի մսից պելմենի պատրաստում, և հանկարծ սկսեցի հաշվել աղացած մսի և խմորի արժեքը: Կարծում եմ, ահա այն, ինչ մեզ պետք է »:

Ըստ ձեռներեցի, մայրաքաղաքում ձեռագործ պելմենիի շուկան բացարձակապես մերկ է: Նման ապրանքները կարելի է գտնել միայն շուկաներում և ռեստորաններում: Մթերային ցանցերում նրանք վաճառում են մեքենայի արտադրած կիսաֆաբրիկատներ, և սա արմատապես տարբերվող արտադրանք է:

Քնարական շեղում # 1:
խանութի և ձեռքի պելմենի տարբերությունը

«Ձեռքի և ավտոմատ պելմենիի տարբերությունը շատ մեծ է: Սա չի նշանակում, որ խանութի բոլոր պելմենիները պատրաստվում են աղքատ հումքից: Կան լավ ապրանքանիշեր, որոնցում իսկապես իսկական միս կա, երակներ և աճառներ չկան ՝ որքան հնարավոր է մասսայական արտադրության դեպքում: Իրական ձվերը լցնում են խմորի մեջ, և նույնիսկ այստեղ-այնտեղ ոչ թե մոխրագույն ալյուրը փայլեցնում է: Բայց այս ամենի հետ մեկտեղ քանդակագործությունը մնում է ավտոմատ:

Եվ որպեսզի պելմենին դուրս գա բուրդ, և ոչ թե որպես կոտլետ խմորի մեջ, աղացած միսը պետք է բարակ լինի - այդ ժամանակ ներսում արգանակ կլինի: Մեքենայական քանդակագործության դեպքում սա չի գործի, հեղուկ աղացած միսով պելմենները պարզապես չեն կպչում միմյանց հետ. Ամուսնության 90% -ը դուրս կգա: Չկա նման մեքենա, որը կփոխարիներ ձեռքերը:

Այո, մեքենայի վրա խմորի հաստությունը կարող է դրվել ցանկացածի, բայց դա նույնը չի լինի, ինչպես ձեռքերով գլորվելը `միատարր, առանց ուռուցքների, անցքերի: Մենք մի քանի օր փորձեցինք խմորի թերթիկը և լքեցինք այն: Հարմար է զանգվածային արտադրանքի համար, բայց ոչ պրեմիում արտադրանքի համար:

Պելմենի որակի բնութագրերի 50% -ը կախված է խմորից: Մարդիկ սովորաբար հարցնում են. Ի՞նչ միս կա: Եվ գոնե մեկը կմտածեր. Ի՞նչ խմոր կա: Քանի որ եթե խմորը մոխրագույն է, նշանակում է, որ ալյուրը փտած է ու թթու: Խմորը պետք է մի փոքր դեղնավուն լինի, սա ցույց է տալիս դրանում ձվի առկայությունը:

Բայց հատկապես պելմենիի հեղինակությունը փչացնում է խանութի ապրանքների էժանագին հատվածը: Այնտեղ `« եղջյուրներ և սմբակներ ». Ենթամթերք, երակներ, սոյայի սպիտակուց, ձվի փոշի, մելանժ, ալյուր նախորդ տարի, կոնսերվանտներ: Այս պելմենիները կարող են տարիներ տևել: Բայց հետո դրանք կոպեկի արժեք ունեն:

Եթե \u200b\u200bդասական պելմենի մեկ կիլոգրամը արժի 300 ռուբլուց պակաս, ես կասկածներ ունեմ դրանց բնականության վերաբերյալ: Սա նվազագույն ծախս է, որը կարող են իրենց հարևան արտադրությունները թույլ տալ իրենց խանութներում: Սովորաբար, մսագործ խանութներում կան բավականին ցածր գնի դիմացկուն պելմենիներ: Սա տեղական արտադրություն է. Որպեսզի միսը չվերանա, նրանք մանրացնում են այն, կպչում պելմենիներ և սառեցնում: Իսկ ցանցային խանութներում ես ընդհանրապես չեմ տեսել ձեռքի քանդակագործություն »:

Բրյանսկով ՝ Մոսկվա

Ըստ նախնական հաշվարկների ՝ զուտ հումքի արժեքը մեկ կիլոգրամ դասական պելմենիի մոտ 110 ռուբլի էր, իսկ իրականը ՝ 1,5 անգամ ավելի: «Եվ այսպես, ես քանդակում և մտածում եմ. Եթե այս ապրանքը նետվի մոսկովյան շուկա, այն, անշուշտ, մեծ պահանջարկ կունենա մայրաքաղաքի հարուստ բնակիչների շրջանում: Հաշվի առնելով, որ նրա գինը բավականին մարդկային կլինի »:

Այդ ժամանակ Էլլան չէր մտածում տուն առաքելու մասին: Նա պատրաստվում էր խմորեղեն սորուն վաճառել ՝ խանութներին, գերադասելի մեծերին: Նախատեսվում էր շուկայում առանձնանալ հենց ձեռքի քանդակագործության շնորհիվ: Հիմնական հաղորդագրությունը. Մենք պատրաստում ենք բարձրորակ արտադրանք:

«Ես դիմեցի ընկեր-ձեռներեցներին, ովքեր մոտ էին մթերային ցանցերին և խնդրեցին ինձ տանել խանութներ, որոնք պատրաստ էին գնել այդպիսի ապրանք», - ասում է Էլլան: - Մի ցանցում նրանք պայմանավորվել են փորձել: Ես արագ բացեցի ՍՊԸ, և մինչ մենք պայմանագրի էինք սպասում, ես սկսեցի արտադրություն: Ռազմավարությունը հետևյալն էր. Մենք գնում ենք այս ցանցի Բրյանսկի խանութներ, շրջանառություն կուտակում, կապիտալ անում և գնում Կալուգա, ապա հետևում ենք նույն սխեմային: Բայց ցանցը սկսեց խնդիրներ ունենալ, պայմանագիրը նախ հետաձգվեց, իսկ հետո մոռացան դրա մասին »:

«Եթե ես ամեն ինչ նորից սկսեի, ես դեռ կսկսեի այս պատմությունը: Հարցն այն է, որ այն, ինչ ես պատրաստ էի, ամենևին էլ տեղի չունեցավ »:

Տնային առաքումը հայտնվել է հուսահատությունից սկսած ծառայությունների շարքում: Էլլան արդեն վարձել է արտադրամաս, գնել սառցարաններ, չժանգոտվող պողպատից սեղաններ, դանակներ, գլանափաթեթներ, էլեկտրական մսաղաց: Բրյանսկի աշխատուժի, հումքի և վարձակալության գները թույլատրվում են սկսած 100 հազար ռուբլուց: Միջին հաշվով արհեստանոց վարձելը ձեռնարկատիրոջը մոտ 10 անգամ պակաս է, քան Մոսկվայի մարզում:

Էլլան խանութից պայմանագիր էր սպասում և այլ գնորդներ չէր փնտրում ՝ կենտրոնանալով արտադրության վրա: Բիզնեսի սեփականատերը առաջին 70 կգ պելմենին պատրաստեց իր ձեռքերով ՝ փորձարկելով հումքը և գլորելով տեխնոլոգիան:

«Ես նայում էի, թե որ ալյուրը, ո՞ր միսն է ավելի լավ: Ես հաշվարկել եմ, թե որքան հումք է անհրաժեշտ մեկ կիլոգրամի համար, որքան կարող է մեկ ժամում կպչել և այլն: Ես մի փունջ խմոր հունցեցի, փորձեցի տարբեր ձու, տարբեր հարաբերակցություններ: Թվում է, թե միայն ձուլում և ձևավորում է: Բայց եթե պրեմիում ապրանք եք պատրաստում, պատրաստ եղեք հաշվի առնել մի տոննա նրբություններ:

Օրինակ ՝ ես երկար ժամանակ աշխատել եմ խմորն ավելի ամուր դարձնելու համար, այդ դեպքում մենք այն կարող ենք ավելի նուրբ դարձնել: Խիտ խմորը խանութի պելմենի մեջ պատրաստվում է ոչ թե այն պատճառով, որ դրանք միս չեն խնայում, այլ որպեսզի պատրաստի ընթացքում պելմենին չփոշիանա: Ի վերջո, մենք հասկացանք, թե ինչպես պատրաստել ամուր խմոր, և մեր պելմենի մեջ այն բարակ է: Սակայն սրա շնորհիվ գլորվելու ժամանակը կրկնապատկվել է, և սա փող է »:

Թիմի երկրորդ անձը ադմինիստրատոր էր, որը կրում էր լայն պատասխանատվություն ՝ սկսած ալյուրի և մսի մատակարարման կազմակերպումից մինչև աշխատողների հավաքագրում: Էլլան երկու շողոքորթներ էր նստելու: Սեզոնի գագաթնակետին ՝ 2015-2016 ձմռանը, նրանց թիվը վեց էր, իսկ ընկերությունում աշխատողների ընդհանուր թիվը ինը էր:

Տարվա ընթացքում պետությունը մեկ անգամ չէ, որ նեղացել ու ընդլայնվել է: Այսօր ընկերությունում աշխատում են երկու ձուլարարներ, որոնցից մեկը խոհարար է: Ադմինիստրատորի պաշտոնը վերացված է: Վարորդ-առաքիչները, հաշվապահը, կայքի տեխնիկական աջակցությունը դուրս են բերվել աութսորսինգի համար: Էլլան ինքը հեռավարում է արտադրությունը. Սեպտեմբերին նա տեղափոխվեց Սանկտ Պետերբուրգ ՝ այստեղ վաճառքներ հաստատելու համար:

Այնուամենայնիվ, մենք որոշ չափով առաջ ենք անցել իրադարձություններից:

Տնային առաքում

«Մենք նստեցինք և սպասեցինք պայմանագրին: Ես որոշ բիզնես ունեի Մոսկվայում, և Facebook- ում գրեցի, որ ստարտափ եմ գործարկել, պելմենի եմ պատրաստում, կարող եմ բերել: Մարդիկ պատասխանեցին. Վերջում ես մի ամբողջ բեռնատար ապրանք բերեցի Մոսկվա: Բանավոր խոսքը սկսեց աշխատել, ընկերների ընկերների պատվերները գնացին: Մտածեցի. Մինչ մենք սպասում ենք մեծածախ վաճառքին, սրա վրա կարող եք գումար աշխատել: Պատրաստել պատվերի ձև Google- ի համար, Ֆեյսբուքյան խումբ «, - ասում է ձեռնարկատերը:

Ընկերության կայքը հայտնվել է միայն 2016-ի նոյեմբերին: Դրանից առաջ ձևը բավարար էր, բայց դրան առցանց առցանց վճարումներ կցելը անհնար էր, և տեսականին այնքան էր աճել, որ այն պետք է ցուցադրվեր իր ողջ փառքով:

«Առցանց վճարումը մեր ապահովագրությունն է: Երբ դեռ այնտեղ չէր, հաճախորդները մանր պատվերների համար կանխիկ վճարում էին առաքիչին: Ամեն անգամ, երբ դա ռիսկ էր առաջացնում. Եթե գնորդը հրաժարվում է, պելմենները կարող են դեն նետվել, սառնարանային տոպրակն ունի որոշակի գործառնական ժամանակ: Ի դեպ, դա պատահեց, և լավ է, որ հաջորդ հաճախորդը պարզապես ավելին վերցրեց: Հիմա մենք աշխատում ենք միայն կանխավճարային հիմունքներով »:

Երբ պարզ դարձավ, որ խանութի հետ խոստացված պայմանագիրը չի լինի, Էլլան փորձեց ներխուժել այլ ցանցեր: Տնտեսական ձևաչափով խանութներն անմիջապես անհետացան: Բայց նույնիսկ նրանք, ովքեր իրենց դասում են որպես պրեմիում դաս, խնդրում են աստղաբաշխական զեղչ. Բայց չստացվեց: Ի վերջո, ես որոշեցի այլեւս ժամանակ չկորցնել գնումների համար: Այդ ժամանակից ի վեր տան առաքումը դարձել է վաճառքի հիմնական սկզբունքը »:

Առաքման ժամկետները Մոսկվա են երեքից ութ օր, մեքենան ամիսը մեկ գնում է Սանկտ Պետերբուրգ:

Տեսականին ՝ որպես շուկայավարման գործիք

Սկզբնապես ընկերությունը ապավինում էր միայն մեկ «դասական» պելմենիին ՝ աղացած խոզի միսով և տավարի մսով: Բայց երբ պարզվեց, որ խանութներ չեն լինելու, և որ նրանք միանգամից պետք է աշխատեն վերջնական սպառողի հետ, տրամաբանական էր նրան ընտրություն տալը: Տեսականի մեջ երկրորդը «Տղամարդկանց» պելմենին էր:

«Իմ մարդը նրանց առաջարկեց քանդակել, - հիշում է Էլլան, - ասաց.« Մեծ պելմենիներ պատրաստեք, որ տղամարդը ուտի, և դա լավ կլինի նրա համար »: Սա նույն դասականն է, ընդամենը երեք անգամ ավելի մեծ: Եվ հետո գնորդները միացան և սկսեցին առաջարկել. Ես դա ուզում եմ կաթնաշոռով, ուզում եմ ձկներով: Ես ներկայացրի դաղստանյան քուրզը `արտադրանք հազվադեպ մեր վայրերի համար: Կա նաև այլ մոդելավորում ՝ մաքուր ոչխարի միս, շիճուկ, իր սեփական համեմունքների համալիրը: Հաշվարկը նաև այն էր, որ մուսուլմանները կպատասխանեն Կուրզեին: Դե ինչ, մենք գնում ենք: Vareniki, manti, կոտլետներ, ռուլետներ, kupaty, տոլմա, լցոնած բանջարեղեն, ձկան պելմենի, հատապտուղ պելմենի, կաղամարով, կաղամբի թանաքով և այլն »:

«Հատկապես ծոմ պահողների համար մենք բանջարեղենով պելմենի ենք եկել: Unfortunatelyավոք, դրանք եռացրեցին. Չէ՞ որ խմորն այնտեղ է ՝ առանց ձվի: Խնդիրը լուծվեց vegan հաճախորդի շնորհիվ. Այս հարցերում փորձառու նա մեզ գաղտնի բաղադրիչ տվեց:

Այսօր «Պելմենի» տեսականին ներառում է 94 ապրանքատեսակ, որից 56 տեսակ իրականում պելմենի է: Բոլոր ապրանքները պատրաստվում են մեկ արհեստանոցում նույն արհեստավոր կանանց կողմից:

Տարվա ընթացքում վաճառքից հանվել է միայն մեկ իր ՝ պանիր և ձիթապտուղ պելմենի: Ոչ ոք նրանց չի պատվիրել: Exամանակ առ ժամանակ գնորդ կա այլ էկզոտիկ տեսակների համար: Մեկնելու հաջորդ հավակնորդները երեխաների համար վարդագույն պելմենիներ են. Խմորի մեջ ավելացված ճակնդեղի արգանակը եռացնում են:

«Ես լիովին չեմ առաջնորդվում իմ ճաշակով: Ես սիրում եմ մսի պելմենի, և թրթնջուկի պելմենի չեմ հասկանում: Բայց մարդիկ պատվիրում են, նրանց համար լավ համ է. Դա նշանակում է, որ մենք կանենք դա »

Յուրաքանչյուր նոր ապրանք մարքեթինգային հնարք է, առիթ է պատմելու նոր ապրանքի մասին, սոցիալական ցանցերում հիշեցնելու ձեր մասին և հետաքրքրելու հավանական գնորդին: Ընկերությունը չի կրում որևէ ծախս և ռիսկ, քանի որ չի պահպանում ապրանքների պաշար: Հումքը գնում են պատվերով - նրանք այնքան շատ են վճարել, այնքան շատ են ձուլվել: Պատրաստված է, սառեցված, ուղարկված է առաքման:

«Իհարկե, մեծածախ վաճառողների հետ չի կարելի այդպես աշխատել», - համաձայն է Էլլան: «Բայց մեր բիզնեսը արագորեն մասշտաբավորվում է: Անհրաժեշտության դեպքում մենք 10 օրվա ընթացքում կես տոննա պելմենի կարտադրենք. Երեք օր ձուլվածքներ հավաքելու և սառնարաններ գնելու համար, և մեկ շաբաթ ՝ արտադրության համար »:

Miratorg- ի և ֆերմերների միջև

«Պելմեշկա» -ի նման բիզնեսի ծավալը փրկարար օղակ է, այն կարող է էապես կրճատել ոչ պարենային ծախսերի մասնաբաժինը, որը ընդհանուր արժեքի կեսից մի փոքր պակաս է: Մենք խոսում ենք աշխատավարձերի, նյութատեխնիկական ապահովման, կապի, արտադրամասի վարձույթի և այլնի մասին:

Theախսերի կեսից ավելին կապված է հումքի արժեքի հետ `միս, ալյուր, ձու, պանիր, կաթնաշոռ, համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ: Համեստ շրջանառությունը թույլ չի տալիս ընկերությանը հումք վերցնել մեծածախ գներով, ինչը մեծապես ազդում է ինքնարժեքի գնի վրա:

«Պրեմիում հատվածում արտադրանքի որակը թիվ մեկ գործոնն է: Մենք չենք կարող մեզ թույլ տալ գորշ ալյուր, որից խմորը ճաք կտա: Մենք չենք կարող օգտագործել ձվի փոշի ՝ միայն ընտրված ձու »

Ձեռնարկությունը Miratorg- ից գնում է խոզի միս և տավարի միս. Ագրոարդյունաբերական հոլդինգի հիմնական կարողությունները հիմնված են Բրյանսկի մարզում: Ալյուր - Չելյաբինսկի արտադրող «Մակֆա» (Էլլա Վետլուգինայի պապը աշխատում էր այս գործարանում): Մնացած ապրանքները ՝ գառ, հավ, հնդկահավ, ձու, գալիս են տեղական տնտեսություններից:

«Սկզբում մտածում էի, որ կաշխատենք բացառապես ֆերմերների հետ, բայց ոչ բոլոր ֆերմերներն էին ապացուցել միսը: Հետեւաբար, ես mirotorgovye- ից խոզի միս և տավարի միս եմ վերցնում. Նրանք ունեն միս, որը և՛ համեղ է, և՛ ապացուցված: Բայց, ավաղ, ոչխարի մսով չեն զբաղվում », - ասում է« Պելմեշկայի »սեփականատերը:

Սեզոնային ապրանքները ՝ բանջարեղենը, սունկը (օրինակ ՝ շանթելլան) և հատապտուղը, ըստ անհրաժեշտության, գնում են ընկերությունը ֆերմերների շուկաներում: Բայց տրյուֆելները ՝ գործընկերներից, «Mushroom Place» մոսկովյան խանութը: «Մենք հիմնականում սառեցման մեջ ոչինչ չունենք, այլ միայն թարմ բաղադրիչներ»:

Բրյանսկի պելմենիում պանիրն արտադրում է ներմուծման փոխարինման հայտնի ներողաբան Օլեգ Սիրոտայի պանրի կաթնամթերքը: Էլլան նրա հյուրն էր և այնտեղից բերեց 100 կգ իմերեթական պանիր: Դրանից հետո միանգամից մի քանի նոր տեսակի պելմենի հայտնվեց տեսականու մեջ `պանրով և կարտոֆիլով, պանրով և կաթնաշոռով:

Էլլան մատակարարներին ինքն է ընտրում: Պելմեշկայի առաջին տարվա ընթացքում նա փոխեց հնդկահավի, հավի և կաթնաշոռի մատակարարներին. «Մենք ունենք մի կանոն. Հաճախորդից երկու բողոք, և մենք դադարում ենք աշխատել մատակարարի հետ: Դժվար է, բայց հակառակ դեպքում մենք չենք կարողանա պահպանել մեր հեղինակությունը: Երկու հաճախորդներ բողոքեցին այրոցից, և մենք գնացինք աշխատելու մեկ այլ թռչնաբույծի հետ: Մենք սկզբում կաթնաշոռ վերցրեցինք գործարանից, որը արտադրում էր տեղական ձեռնարկությունը, բայց անցանք ֆերմերայինի: Եվ դրա արժեքն անմիջապես ավելացավ »:

Առաքում - աութսորսինգի համար

Բրյանսկի առավելությունները չեն սահմանափակվում միայն համեղ մսով և էժան աշխատուժով, այլ նաև Մոսկվային մոտիկությամբ: 350 կմ հեռավորությունը թույլ է տալիս ապրանք տեղափոխել մայրաքաղաքի գնորդներին:

«Մենք ինքներս փորձեցինք դա իրականացնել, - ասում է ձեռներեցը, - մենք աշխատել ենք գործընկերոջ հետ, բայց պարզվել է, որ ամենահարմարն է YouDo ծառայությունից օգտվելը. Միշտ կա մեկը, ով արագ և լավ կկատարի առաջադրանքը: Եթե \u200b\u200bնա դա չանի, դա կազդի նրա վարկանիշի վրա:

Այժմ մենք օգտագործում ենք անհատ վարորդների ծառայությունները, պելմենիներն առաքվում են սառցարանային տոպրակների մեջ: Ամռանը պատահեց, որ պելմենին մի փոքր հալված եկավ, բայց դա կարևոր չէ: Մենք լրացուցիչ մարտկոցներ ենք դնում Սանկտ Պետերբուրգի թռիչքների վրա: Մինչ այժմ մենք ունենք բավարար քանակությամբ մեքենաներ, բայց եթե անհրաժեշտ լինի կես տոննա առաքել, սառնարան կվարձենք »:

Սկզբում առաքումը տարածվում էր 2 կգ-ից ավելի պատվերների վրա, բայց, հաշվի առնելով, որ հաճախորդը միշտ վճարում է դրա համար (դրա գինը 350 ռուբլի է), այդ սահմանափակումը չեղարկվեց: Կարող եք պատվիրել այնքան, որքան ցանկանում եք:

«Սարաֆանը» ամենալավն է գործում

Մինչ այժմ, Pelmeshka- ի վաճառքի առումով լավագույն ամիսը 2016-ի ապրիլն էր, այն բերեց տարեկան եկամտի 15% -ը (շրջանառություն `1,3 մլն ռուբլի), մեկ ամսվա ընթացքում հաճախորդները սպառեցին մոտ 400 կգ պելմենի: Դա մասամբ պայմանավորված էր հավատարիմ հանդիսատեսի արագ հավաքագրմամբ. Այս պահին տեղի ունեցավ ակտիվ աճ, մասամբ սեզոնայնության պատճառով:

Ամռանը պելմենի հազվադեպ են պատվիրում `դիետաները, ամառանոցները, արձակուրդը սկսվում են մայիսին: Պահանջարկը բարձրանում է, երբ հաճախորդները վերադառնում են իրենց բնակարաններ: Բարձր սեզոնը աշուն-ձմեռ է: 2016-ի նոյեմբերը լավն էր: Չնայած դեկտեմբերն ու հունվարն ավելի վատն են, քան նախորդ տարի, գուցե այն պատճառով, որ գներն աճել են:

Բիզնեսում նախնական ներդրումները հետ են մղվել խանութի երկամսյա աշխատանքից հետո, ընկերությունը տարին ավարտել է փոքր, բայց դրական

«Ես նկատեցի, որ խթանման բոլոր ալիքներից, և մենք փորձեցինք տարբեր գովազդներ, աշխատում են միայն անձնական առաջարկները: Հարեւանը գովեց - հարևանը գնեց: Հայտնի բլոգերը գրել է, որ դա իրեն դուր է գալիս, և հաճախորդները վազում են մեզ մոտ: Այս երեւույթն ավելի շատ ազդում է պահանջարկի վրա, քան սեզոնայնությունը », - վստահեցնում է ձեռնարկատերը:

Pelmeshka- ի արտադրանքի առյուծի բաժինը մատակարարվում է Մոսկվա, մոտ 10% -ը `Սանկտ Պետերբուրգ: Բրյանսկը, որպես շուկա, անհեռանկարային դարձավ: «Մենք փորձեցինք մեր պելմենին մատակարարել տեղական խանութներին, դրանք տնօրենը պարզապես տուն տարավ», - հիշում է Էլլան: - Տեղական շուկայի համար սա չափազանց թանկ ապրանք է: Այո, այստեղ հարուստ մարդիկ կան, բայց նրանց հասնելու համար հարկավոր է մեծ ներդրումներ կատարել գովազդի մեջ. Այդ ծախսերն աննպատակահարմար են »:

Գները. Ներքևից դուրս չի գալիս

«Գինը հաշվարկելիս ես սկսեցի ինքնարժեքից և փոքր շահույթից: Իրականում, մեր հաճախորդների մեծ մասը նույնիսկ չի անհանգստանում գներով, ի տարբերություն մեծածախների: Wholesaleանկացած մեծածախ ուզում է 100% -ով ցածր գին, բայց հետո ես կաշխատեմ կարմիրով: Մեծածախ վաճառքներն առաջնորդվում են ավտոմատ պելմենիների զեղչի գնով ՝ մեկ կիլոգրամի համար մոտ 205 ռուբլի: Դրանց մեջ մենք պետք է դնենք հումք, աշխատանք, առաքում, շահույթ: Սա անիրատեսական է: Բացի այդ, մսի գինը տարվա ընթացքում աճել է 25% -ով, իսկ ալյուրը մի փոքր թանկացել է: Տրանսպորտային ծախսերն ավելացել են: Եվ մենք բարձրացրինք գները »:

Այսօր մանրածախ վաճառքում Բրյանսկի ձեռագործ պելմենին արժե 649 ռուբլի մեկ կիլոգրամ «Քնքշություն» (հավի մսով) մինչև 1500 կիլոգրամ «Տրյուֆել»: Դասական պելմենին վաճառվում է մեկ կգ-ի համար 799 ռուբլի, «սիբիրյան» ՝ 999 ռուբլով: Manty - 899 ռուբլից մեկ կգ-ի համար, pasties և kupats - 699 ռուբլուց, պելմենի - 499 ռուբլուց:

Ընթացիկ շրջանառության պայմաններում ընկերությունը խնայի ոչինչ չունի, բացի այն, որ սովորական սառցարաններ են օգտագործվում, այլ ոչ թե արտակարգ սառեցման:

«Մենք փորձեցինք կրճատել ծախսերը, փորձեցինք մեկ այլ ալյուր, տեղական արտադրողներ. Ոչինչ չստացվեց: Ձուլողները խնդրեցին հետ վերադարձնել Չելյաբինսկին, - ասում է Էլլան, - մենք փորձեցինք բլենդերով սոխը ծեծել `գործընթացն արագացնելու համար: Արդյունքում ՝ մոտ 40 կգ պելմենի փչացավ: Երբ սոխը հարում եք բլենդերի կամ սննդամթերքի վերամշակման մեջ, այն հյութ է տալիս, մեծապես փափկացնում աղացած միսը: Համեղ պատրաստելու համար պետք է ձեռքով կտրել սոխը. Մենք դեռ դա անում ենք »:

Քնարական շեղում թիվ 2. Պելմենիի հեղինակության մասին

«Որքան ես հասկանում եմ, ձեռագործ պելմենիի շուկան դատարկ է դարձել, քանի որ դժվար է դրանով գումար աշխատել: Արդյունքում, արտադրողները աչք են փակում որակի վրա և սկսում են կրճատել ծախսերը `կրճատելով ծախսերը: Պանիր արտադրողների համար ավելի հեշտ է, նրանք ունեն ավելի շատ ներդրումներ, ավելի շատ գովազդ և, զարմանալիորեն, ունեն ավելի հստակ արտադրանք:

Քաղաքային հանդիսատեսը պատրաստ է մեծ դժվարությամբ փորձել մեր արտադրանքը, քանի որ վերջին տասը տարիների ընթացքում մարդիկ ընտելացել են այն փաստին, որ պելմենիներն այնքան անառողջ սնունդ են, որոնք պահվում են սառնարանում, ամեն դեպքում: Սնունդ, որը չպետք է սնուցվի երեխաներին: Եվ մենք վերապատրաստում ենք գնորդին, փոխում նրա վերաբերմունքը պելմենի նկատմամբ: Մայրաքաղաքներում կան մարդիկ, ովքեր ընդհանրապես երբեք տնային պելմենիներ չեն կերել, սա անակնկալ է նրանց համար:

Ստացվում է, որ պահանջարկը ցրելու համար անհրաժեշտ է փոխել վերաբերմունքը արտադրանքի նկատմամբ: Սա կրկին թանկ է. Գովազդն այստեղ շատ վատ է գործում: Բայց նրանց համար, ովքեր արդեն փորձել են, սա բավականին տոնական արտադրանք է. Մենք պելմենիներ ենք պատվիրում միջոցառումների, ծննդյան տոների համար »:

Վաճառքի շուկաներ

Առաջին խանութները, որոնք սկսեցին վաճառել ձեռագործ բրյանսկյան պելմենի, «Մոլոչնի Դվոր» ցանցն էր. Նշանակալի իրադարձություն տեղի ունեցավ 2016-ի հուլիսին: Բայց այն բանից հետո, երբ Էլլան մսի արտադրողների հետևանքով բարձրացրեց գինը, մանրածախ վաճառողները դադարեցին համագործակցել:

«Ըստ ծրագրի, մեկ այլ անձ պետք է զբաղվեր վաճառքում ընկերությունում, բայց այնպես պատահեց, որ սա նաև իմ գործառույթն է: Բոլոր շփումները ռեստորանների, շուկաների, խանութների հետ անցնում են իմ միջով », - ասում է ձեռնարկատերը:

Երբ պարզվեց, որ խանութներ մտնելը դժվար է, Էլլան փորձեց փոթորկալից գրավել Մոսկվայի շուկաները: 2016-ի հունիսից Pelmeshka- ի արտադրանքը վաճառվում է Petrovsky Bazaar- ում: Բայց Դանիլովսկու շուկա մտնել հնարավոր չէր. Նրանք այնտեղ պատրաստում են իրենց սեփական պելմենիները:

Բիզնես կենտրոնները չեն արդարացրել ձեռնարկատիրոջ սպասելիքները. Բարձրակարգ մենեջերների համար խոհարարներն իրենք են պատրաստում պելմենի, իսկ ցածր դասի հանրային սննդի կազմակերպումն ընդհանրապես հետաքրքրված չէ նման արտադրանքով:

Համագործակցությունը մոսկովյան ռեստորանի հետ, որն իր ընտրացանկում առաջարկում էր Բրյանսկի պելմենի, կարելի է համարել հաջողված, բայց ռեստորանը փակվեց: Այնուամենայնիվ, այս փորձը ցույց է տվել, որ ռեստորանները գործընկերների պոտենցիալ գրավիչ կատեգորիա են, քանի որ նրանք հասկանում են ձեռագործ ապրանքների գինը: Այդ պատճառով էլ, տեղափոխվելով Սանկտ Պետերբուրգ, Էլլան առաջին հերթին նպատակ դրեց ծանոթանալ պրեմիում սննդի ոլորտի հետ:

Բացի այդ, Էլլան սիրում է Սանկտ Պետերբուրգի ախորժակները. Հյուսիսային մայրաքաղաքի բնակիչները միջին հաշվով ավելի շատ մարդ են պատվիրում, քան մոսկվացիները: Օրինակ, մոտ 70 կգ վերջին խմբաքանակը նախատեսված էր ինը հաճախորդների համար: Բայց ամենամեծ գնումը ՝ 21 կգ պելմենի և կիսաֆաբրիկատներ, իրականացրել է մոսկվացին:

Պահանջարկ ՝ սինգլներից մինչև նիհարել

«Պելմեշկայի» հանդիսատեսը բաժանված է մի քանի կատեգորիաների, որոնք միավորված են միայն բարգավաճմամբ ՝ ոչ միջինից ցածր: Առաջին կատեգորիան 30-ից բարձր ընտանիքի մարդիկ են, ովքեր շատ երեխաներ ունեն: Երկրորդը ամուրիներն են: Երրորդը գործարարներն են, ովքեր սկզբունքորեն սիրում են «ամեն լավ բան»: Չորրորդ մեծ կատեգորիան այն աղջիկներն են, ովքեր մտահոգված են առողջ սնունդով: Նրանց համար հատուկ ներկայացվեց «Դիետա» (տավարի միս, հավ), «Ֆիտնես» (հնդկահավ) և հատապտուղ պելմենի առանց շաքարի: Ի դեպ, առաջին երկու տեսակները հաճախ ընդունում են դիաբետիկները:

«Pelmeshki» - ի տեսականու ամենատարածված ապրանքներն են դասական պելմենիները (խոզի միս և տավարի միս), սիբիրյան պելմենիներ (տավարի միս), պելմենի կարտոֆիլով և սնկով, դաղստանական կուրզե (գառ), պելմենի երեք տեսակ մսից, կարմիր ձկներով

«Մնացած ամեն ինչ տեսականիի համար է: Սովորաբար մարդը վերցնում է 5 կգ «դասական», իսկ մեկ կիլոգրամը ՝ որոշ անսովոր, փորձեք: Օրինակ ՝ կաղամարով պելմենի: Կամ թեփի թանաքով - մինչ այժմ դրանք պատվիրվել են ընդամենը երկու անգամ »

Կիսաֆաբրիկատների տեսականու ընդլայնումը հաճախորդների գաղափարն էր. Ոմանք manti էին խնդրում, ոմանք kupat, և ոմանք էլ խմորեղեն: Այս բոլոր ապրանքները կարող էին ավելի վաղ վաճառքում լինել, բայց Էլլան սպասեց մինչ աշուն, որպեսզի ցուցադրի ամբողջ տեսականին նոր կայքում «պտուտակված» առցանց վճարմամբ:

Մարկետինգը սովորում են փորձով

«Եթե ես հիմա գործ սկսեի, մեծ հաշվով չէի հաշվի, ժամանակ չէի վատնի դրա վրա: Չէի հապաղում կայքից օգտվել և շատ ավելի լուրջ վերաբերվել շուկայավարմանը ՝ պիտակներից մինչև սոցիալական ցանցեր: Եվ, երևի, ես կգտնեի այնպիսի գործընկեր, որը կզբաղվեր վաճառքով: Քանի որ կար մի պահ, երբ բիզնեսը սկսեց գործել, որը մենք ամբողջ ուժով չէինք մշակում. Անհրաժեշտ էր պտտել այս պահը, իսկ հետո այն «կգար լաստանավով», - համոզված է Էլլան:

Վերջին մեկ տարվա ընթացքում Pelmeshka փաթեթավորումը մի քանի անգամ փոխվել է: Սկզբնական շրջանում, կենտրոնացած լինելով խանութների վրա, դա պլաստիկ տուփ էր ՝ պիտակով: Սակայն պարզվեց, որ սառցարանում ճաք է առաջացել: Տուփը փոխարինվեց ամուր սառցարանային պայուսակներով, բրենդավորված պիտակով: Պարզվեց, որ սառցարանում պիտակները դուրս են գալիս: Հետո կպչուկները փոխարինվեցին փոսով ստվարաթղթե պիտակով, և նրանք սպիտակեղենի թելով սկսեցին կապել տոպրակի հետ:

«Չնայած այն հանգամանքին, որ սա պրեմիում ապրանք է, փաթեթավորումը ավելի թանկացնելու համար մեզ համար անշահավետ դարձավ: Սա իմաստ կունենա խանութների մատակարարման համար: Բայց ցանկացած պատուհանով տուփը 30 ռուբլի կավելացնի արժեքին: Մասնավոր գնորդը նրանց գերավճար կվճարի, բայց ինչու՞: Եվ մեծածախ վաճառողը կխեղդվի նրանց համար. Մեծածախ մարդկանց մեջ կոպեկների գործարքներ են գնում »:

Pelmeshka- ն հրապուրեց նոր հաճախորդներին գործընկեր զեղչերով (օրինակ, ձկան խանութի գնորդները զեղչ են ստանում Ella- ից և հակառակը) և ակցիաներով (սնկով, հատապտուղ պելմենիներ որպես նվեր): Յուրաքանչյուր ոք, ով նոր հաճախորդ է բերում հաջորդ պատվերին, նվեր է ստանում ցանկացած պելմենի կիլոգրամ: Ձեռնարկատիրոջ խոսքով ՝ այս իրադարձությունները տեսանելի արդյունքներ չեն բերում. Սա կարևոր չէ հանդիսատեսի համար: Բայց ակնարկների հիմքը կուտակվում է:

Ամռանը Էլլան փորձեց վաճառել «պելմենի բաժանորդագրություններ» երեք ամսից մեկ տարի ժամկետով: Որքան երկար է ժամկետը, այնքան բարձր է զեղչը. 3 ամիս ՝ 5%, 6 ամիս ՝ 10%, 12 ամիս ՝ 15%: Գինը ներառում էր ամսական մեկ անգամ առաքում:

Այսպիսով, «Դիետայի վրա» հավաքածուն (ամսական 3 կգ) ներառում էր երեք տեսակի պելմենի ՝ «Դիետա», «Ֆիտո» և «Ամառ»: Եռամսյա մատակարարումը (9 կգ) արժեր 5040 ռուբլի, իսկ տարեկան (36 կգ) - 18480. Կային նաև «Բակալավր» (չորս տեսակ, ամսական 4 կգ) և «Ընտանիք» (չորս տեսակ, ամսական 5 կգ) հավաքածուներ: Բացարձակ արտահայտությամբ, ամենաթանկ հավաքածուն ընտանեկան հավաքածուն էր ՝ տարեկան 60 կգ 34 800 ռուբլիով: Դա փորձ էր. Առաջարկն ուժի մեջ էր մի քանի շաբաթ: Երկու բաժանորդագրությունը վաճառվել է 6 և 12 ամիսների ընթացքում: Ամենայն հավանականությամբ, փորձը կշարունակվի 2017 թվականին. Կայքում դեռ բաժանորդագրություններ չկան:

Մառախլապատ ապագա

«Toիշտն ասած, այդքան էլ վարդագույն չէ», - խոստովանում է Էլլան: - Եթե մեր հաճախորդների բազան ժամանակ առ ժամանակ օրգանիկորեն չի աճում, կամ ներդրումները կարծես ավելացնում են այն, դժվար կլինի: Մենք այն փուլում ենք, երբ պետք է նոր մակարդակի բարձրանանք, և դրա համար ռեսուրսներ չկան »:

Լայնամասշտաբ գովազդային արշավ սկսելու համար ձեռնարկությունը ներդրումների կարիք ունի: Էլլայի համար սա ցավոտ հարց է. «Ես իրականում չեմ ցանկանում ներդրողներին թողնել բիզնես: Քանի որ որոշ ժամանակ անց ներդրողը կասի, որ անհրաժեշտ է անցնել ավտոմատ ձևավորման և անցնել առցանց: Սա այլ գաղափար է, այլ բիզնես: Այս իմաստով ես կնախընտրեի վարկ վերցնել. Դա կլինի իմ պատասխանատվությունը, և ես ստիպված չեմ լինի որևէ մեկին զեկուցել »:

«Ավելի ուշ, երբ Պելմեշկան դառնում է խոշոր ձեռնարկություն, մենք կարող ենք ունենալ ինչպես վաճառքի մեքենա, այնպես էլ պելմենի բյուջետային գիծ, \u200b\u200bբայց ոչ մոտ ժամանակներս»:

Մեկ տարի առաջ Էլլան փորձեց վերցնել տարածաշրջանային վարկ ՝ տարեկան 7% տոկոսադրույքով կառավարության ծրագրով բիզնես բացելու համար: Այս գումարով նա պատրաստվում էր խանութների առաջին խմբաքանակը պատրաստել:

«Ինձ ասացին, որ եթե ուզում եմ 1,5 միլիոն ռուբլու վարկ վերցնել, ապա պետք է երկու բնակարան ունենամ. Եթե չվճարեմ, մեկը կվերցվի, բայց ես անտուն չեմ մնա: Հետո ես գնացի առևտրային բանկեր, բայց նրանց ճնշող մեծամասնությունը վարկ է տրամադրում արդեն գործող բիզնեսին ՝ մեկ տարուց և ավելի: Այս տարի ես նորից կգնամ բանկեր. Միգուցե ինչ-որ բան ստացվի: Այս պահին մենք պետք է հասկանանք գովազդի ռազմավարությունը, որպեսզի գումար չվատնենք »:

2016-ի կեսերին Էլլան որոշում կայացրեց կրճատել գովազդային բյուջեները ՝ կենտրոնանալով սոցիալական ցանցերում ՝ Facebook և LinkedIn, անվճար առաջխաղացման վրա: Vkontakte- ի գործունեությունը, ըստ նրա, հաճախորդներ չի բերել, ինչպես նաև խմբերում վճարովի գովազդ: «Միայն առաջարկություններն են աշխատել», - կրկնում է ձեռնարկատերը:

Instagram- ի և Vkontakte- ի խթանումը այս տարվա խնդիրն է: Ընկերությունն առաջիկայում չի նախատեսում ընդլայնել իր տեսականին: Լիակատար երջանկության համար մնում է միայն խինկալի ներկայացնել. «Բայց դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես դրանք կատարել անթերի»: