Cuvintele „grătar” și „grătar” în limba rusă au apărut relativ recent, așa că multe le confundă adesea între ele, sau chiar cred că toate sunt la fel. Cu toate acestea, aceste cuvinte denotă procese de gătit complet diferite.
"Grătar"- Aceasta este o preparare rapidă a alimentelor pe un foc direct foarte puternic în absența completă a fumului.
În acest articol, vom explora tehnica grătarului pe cărbune și vă vom arăta cum să faceți alimentele moi și suculente, cum să creați fum aromat și multe altele.
Cum se face carne moale în procesul de grătar?
Bucățile de carne din părțile musculare ale corpului animalelor sunt mai strânse decât cele cu mai multe grăsimi. Carnea este rigidizată de o proteină clară care ajută la menținerea forței musculare și a țesutului conjunctiv.
La o temperatură de aproximativ 60 ° C, țesutul conjunctiv începe să scadă, umezeala începe să fie eliberată din fibrele musculare, dar din moment ce enzimele au rupt parțial țesutul conjunctiv și nu se eliberează mult lichid, carnea rămâne suculentă , dar nu prea umed.
La temperaturi mai ridicate, colagenul, o componentă a țesutului conjunctiv descompus, începe să se lege cu apa din carne, transformându-l în gelatină. Acest lucru continuă până când temperatura fibrelor musculare ajunge la 90 ° C. Atunci fibrele musculare se vor separa ușor unele de altele. Acestea vor fi acoperite cu grăsime și gelatină, vor deveni fragede, suculente și parfumate.
Și acum răspunsurile la cele mai frecvente întrebări:
Întrebarea 1: De ce spune rețeta mea de grătar pentru a înmuia așchii de lemn?
Răspuns: Mulți oameni consideră că așchii umezi produc mai mult fum decât așchii uscați. Dar nu este cazul. Așchii de lemn ude produc atât de mult fum, cât și așchii de lemn uscați. Doar că fumul iese mai mult din el. Când așchii de lemn umezi încep să se usuce și să se aprindă, orice apă rămasă pe suprafața lor începe să se transforme în abur. Apar pufuri mari de fum, însă nu adaugă aromă vasului. Aroma va apărea numai atunci când nu există deloc apă în lemn și așchii încep să ardă.
Întrebarea 2. De ce unele rețete necesită să puneți o oală cu apă pe fundul tigaiei?
Răspuns: Acest lucru este necesar pentru formarea aburului. Pentru ce este aburul?
- Aburul înmoaie carnea tare. Colagenul, găsit în țesutul conjunctiv al cărnii, necesită apă pentru a se dizolva și a se transforma în gelatină.
- Aburul ajută aroma să se lipească mai bine de mâncare. Dacă există mult abur, umezeala se așează pe carne, ajutând la răcirea suprafeței. Dacă fumul parfumat este prezent în același timp, particulele sale vor trece din aerul fierbinte pe suprafața răcită a cărnii. Dacă carnea este prăjită cu multă umiditate, suprafața acesteia este răcită constant și este capabilă să absoarbă mai multe arome de fum.
- Aburul ajută la crearea inelelor de fum mai adânci. Când tăiați carne la grătar, veți vedea o dungă roz strălucitoare chiar sub crustă. Acesta este un „inel de fum”. Se produce atunci când fumul se descompune în particule microscopice, care se formează prin arderea gazelor care includ monoxid de carbon și oxid nitric. Când aceste gaze se dizolvă în apă pe suprafața cărnii gătite, acestea împiedică mioglobina, un pigment roșu, să se transforme în gri, ceea ce se întâmplă adesea la gătitul cărnii. Dar gazele nu pot pătrunde adânc în suprafața cărnii datorită faptului că se usucă, se formează o crustă. Prin urmare, culoarea roșie rămâne doar sub crustă.
Adăugarea umezelii cu o oală cu apă ajută fumul să pătrundă mai adânc în suprafața cărnii și să o sature cu aromele sale. Acest lucru permite fumului să nu scape în aer, ci să intre pe produs.
Astăzi grătarul este un asistent de neînlocuit în procesul de gătire a cărnii, peștelui, legumelor și a altor produse din natură. Vă permite să obțineți mâncăruri cu gust și aromă excelente. Nu este dificil să folosiți acest dispozitiv, este suficient să cunoașteți caracteristicile de proiectare și să abordați cu competență problema. Ca urmare, nu vor exista probleme cu gătitul vreun fel de mâncare pe foc.
Brazier cu acoperiș și sobă sub ceaun
Alegerea unei femei la grătar nu este ușoară. Structurile diferă în ceea ce privește gradul de complexitate, materialul din care sunt realizate și alte caracteristici.
Grătarul pentru grătar are mai multe găuri pe care sunt instalate clapete. Prin urmare, puteți regla independent alimentarea cu aer în timpul gătitului.
Grătarul are o serie de diferențe semnificative față de sau la grătar. Acestea includ:
Grătarul este una dintre cele mai bune construcții pentru pregătirea capodoperelor culinare în aer liber, deoarece combină perfect efectele fumului și focului asupra produsului dintr-un grătar de cărbune. Astfel, nu veți avea dificultăți în modul de utilizare a grătarului;
Nu puteți cumpăra doar un grătar gata pregătit, ci și să îl faceți singur. Recent, mulți meșteri practică a doua opțiune. Designul de casă nu este în niciun fel inferior celui oferit de producătorii cunoscuți. Este convenabil și ușor de utilizat, satisface pe deplin cerințele proprietarului său.
Cum să folosiți un grătar cu capac pe care l-ați făcut singur? Citim mai departe.
Prezența capacului vă permite să pregătiți nu numai un fel de mâncare gustoasă, ci și suculentă.
Gătitul pe un grătar cu capac poate fi făcut folosind mai multe metode: directă, indirectă și circulară.
Înțelegând diferența dintre metodele de gătit, nu veți avea nicio problemă cu modul de grătar cu capac.
Pentru ca grătarul să servească mult timp, este necesar să îl curățați după fiecare preparare a produselor:
Primul lucru cu care începe procesul de gătit este aprinderea. Există mai multe instrumente pentru a aprinde corect un grătar. Totul depinde de ceea ce aveți la îndemână:
După ce am făcut toate activitățile pregătitoare, este timpul să ne dăm seama cum să facem grătar.
Acest design este staționar. Sunt construite în principal din piatră (inclusiv cărămidă). Clădirea se dovedește a fi destul de greoaie, dar are un design minunat. o variantă a acestui design este. În el puteți găti nu numai carne, pește și legume, ci și primul și al doilea fel de mâncare. Cum se folosește un grătar staționar? Să ne dăm seama.
Folosind lemnul ca combustibil, aruncați o privire la sfaturile noastre despre cum să începeți un grătar:
Nu folosiți conifere pentru lemn de foc. Când ard, se eliberează rășini care afectează negativ gustul alimentelor.
Cel mai popular combustibil pentru grătare este cărbunele, care a fost ars timp de cel puțin 20 de minute și are cenușă gri.
Există un singur sfat despre cum să grătiți corect pe un grătar - urmăriți cu atenție temperatura. Foarte des, carnea bucătarilor începători arde pur și simplu din cauza faptului că s-au îndepărtat câteva minute și nu au avut timp să urmeze procesul.
Dacă este necesar, reduceți căldura ridicând grătarul în sus. Întregul proces de gătit se reduce la următoarele:
Cel mai bine este să săriți carnea cu aproximativ 40 de minute înainte de gătit. Aceasta va scoate umezeala din ea și o va face mai suculentă.
Îngrijirea unui grătar de șemineu ar trebui să fie mai amănunțită decât alte tipuri. Dacă nu este utilizat, atunci este mai bine să îl curățați complet de materiile prime arse și răcite. În plus, trebuie să se acorde o atenție specială rețelei, îndepărtându-i toate inutile. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți o perie și apă.
De asemenea, vă recomandăm să citiți celălalt articol despre acest lucru și vă așteaptă instrucțiuni suplimentare de la profesioniști!
În funcție de modul în care alimentele interacționează cu suprafața de încălzire, astfel de grătare sunt împărțite în contact și fără contact.
Grătarele profesionale sunt potrivite pentru utilizare atât vara cât și iarna.
Procesul de iluminare a unui astfel de grătar este similar cu iluminarea dispozitivelor similare. Datorită faptului că astfel de dispozitive pot rezista la temperaturi mai ridicate, atât lemnul, cât și cărbunele pot fi utilizate ca combustibil.
Înainte de a începe grătarul, trebuie să pregătiți corect carnea:
Nu aveți o oală de marinată la îndemână? Nu contează - folosiți o pungă sau o vinetă de cinci litri.
De regulă, echipamentele profesionale au un număr mare de funcții - puteți grăti și găti la grătar.
Metalic sau necesită curățare regulată de reziduurile de grăsimi și alimente. Pentru a face acest lucru, utilizați unelte speciale (perii abrazive, fluide speciale). Este recomandabil să faceți acest lucru după fiecare utilizare a grătarului.
O opțiune de grătar la fel de obișnuită este grătarul pe gaz. Popularitatea sa se datorează costului redus și capacității de a găti alimente fără ajutorul cărbunelui sau a lemnului de foc.
Există o serie de avantaje distinctive ale acestui tip de grătar:
Cu toate acestea, în ciuda tuturor avantajelor, un astfel de grătar are un dezavantaj semnificativ: reține căldura foarte prost.
Dacă doriți ca picnicul dvs. să fie un succes și să nu ardă carnea, urmați aceste sfaturi simple despre cum să vă grătiți corect grătarul:
Prima regulă atunci când utilizați grătarul este siguranța. Este foarte important să citiți instrucțiunile de utilizare în avans pentru a înțelege de ce este capabil modelul dvs.
De asemenea, trebuie să vă amintiți că ar trebui să aprindeți focul doar cu capacul superior deschis. Acest lucru va preveni acumularea de gaz și va preveni deschiderea capacului în cazul unei scântei.
O regulă importantă este de a utiliza numai butelii de gaz compozite. Acești cilindri sunt cei mai siguri și au o supapă externă pentru a preveni scurgerile de gaz.
Primul lucru de luat în considerare este starea dispozitivului. Trebuie să fie întotdeauna curat și corect. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să spălați bine grătarul.
Al doilea sfat se referă la alegerea combustibilului. Gazul este ușor de utilizat. Astfel de modele vă permit să pregătiți rapid vasul dorit. Dar gustul său este slab, iar atmosfera nu este aceeași. După cum arată practica, cărbunele (sau lemnul de foc) face o treabă excelentă. Vă permite să obțineți mâncare parfumată și gustoasă.
Sperăm că sfaturile noastre ți-au fost de ajutor și acum înțelegi exact cum să folosești orice tip de grătar. Bucate delicioase pentru tine!
Recreația în aer liber este imposibil de imaginat fără produse prăjite sau afumate: legume, carne, cârnați. Sunt ușor de pregătit folosind grătare moderne, grătare și grătare, precum și instrumente versatile.
Este un dispozitiv convenabil pentru prăjirea cărnii, păsărilor sau legumelor. În exterior, arată ca o cutie pe picioare, unde sunt așezați cărbuni sau lemne de foc. Când se atinge temperatura necesară, frigăruile sunt instalate pe suporturi.
Mâncarea este tăiată în bucăți mici. Frigarui poate fi răsturnat manual sau automat. Modelele se disting prin caracteristicile lor individuale, dar procesul este același.
Structura constă dintr-un recipient de cărbune pe care este așezat un grătar. Majoritatea modelelor sunt echipate cu două straturi de zăbrele, palet, masă, mânere din lemn. Dispozitivele sunt împărțite în staționare și portabile, cu gaz sau electrice.
Cu un capac, grătarul servește ca un grătar: tratamentul termic se efectuează din toate părțile, iar gătitul durează puțin. Femeia la grătar fumează carne, carne de pasăre, pește.
Fumatul la cald are loc conform următoarei metode: produsele sunt așezate sau agățate pe grătarul superior, rumegușul este în partea de jos. Afumătoarea este bine închisă cu un capac, se face un foc de dedesubt.
Procesul durează de la 2 la 24 de ore. Temperatura de fumat ajunge la 120 °. Structurile sunt staționare și portabile.
Braziers sunt dispozitive pentru gătit feluri de mâncare pe frigarui. Acestea diferă în ceea ce privește tipul de construcție:
Dispozitiv pentru prăjirea cărnii, legumelor și a altor produse pe grătar. Dispozitivul facilitează procesul de gătit, eliminând necesitatea de a înșira alimentele pe o frigăruie.
O mare varietate de feluri de mâncare sunt pregătite pe grătar, astfel încât ingrediente mici pot fi, de asemenea, așezate pe grilă fără probleme.
Dispozitivul fumează diverse produse precum carne sau pește. Diferă de alte tipuri de braziere cu capac suplimentar, fără de care nu se atinge concentrația necesară de fum.
Cel mai comun material este lemnul de foc, mai rar se folosește cărbune. Combustibilii solizi oferă un gust de fum parfumat, care este popular printre iubitorii de kebaburi, grătare și alte feluri de mâncare.
Dar procesul de gătit este mai complicat: este nevoie de abilități pentru a aprinde un foc și a aștepta momentul potrivit. O cantitate mare de fum face imposibilă utilizarea echipamentului în interior.
Combustibilul garantează confortul și controlul precis. Modul de intensitate a încălzirii este reglabil în orice etapă de gătit. Dar costul acestui echipament este mai scump, deoarece mecanismul este mai complicat, căutarea combustibilului va necesita, de asemenea, eforturi suplimentare.
Materiile prime nu sunt adecvate fumatului, unde prezența fumului este obligatorie. Brațierele cu gaz pot fi utilizate în interior.
Electricitate
Astfel de dispozitive constau dintr-un element de încălzire și sunt conectate la rețea. Unele modele sunt echipate cu spirale instalate într-un bec de sticlă.
Astfel de dispozitive sunt echipate cu pahare pentru colectarea grăsimii care picură; se poate adăuga cărbune pentru aromă. Folosit în interior, dar legat de prizele electrice.
Portabil
Aceasta include grătare și alte dispozitive care pot fi dezasamblate în elemente separate pentru a facilita transportul. Pentru a utiliza dispozitivul, structura trebuie să fie pliată înapoi. Aceste modele ocupă puțin spațiu de stocare.
Pliabil
Această structură este pliată, dacă este necesar, și nu este dezasamblată în părți separate. Constă dintr-o bază în formă de X pe care este instalată cutia de cărbune și o valiză, care este așezată deasupra.
Designul aparține dimensiunilor mari, se mișcă cu ajutorul roților, este echipat cu două suporturi suplimentare. Principiul mișcării seamănă cu o căruță sau o roabă.
Aceste modele sunt potrivite pentru instalare permanentă. Dezavantajele unei structuri mobile sunt greutatea mare și volumul mare. Nu este destinat pentru drumeții și călătorii.
Marș
Design portabil. Pachetul nu include cutia cu cărbune. Modelul de drumeții este un stand deasupra focului. Nu este la fel de convenabil ca utilizarea unei instalații complete, dar cu un spațiu minim, este suficient.
Dreptunghiular sau pătrat
Forma standard, populară printre toate tipurile de produse: grătare, grătare și afumători. Frigaruiele sunt plasate mai eficient și mai constant.
Rundă
Forma este tipică pentru un grătar de grătar. Brazierul nu conține colțuri și îmbinări, prin urmare este considerat cel mai fiabil. Dar suprafața utilizabilă este mai mică.
Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție mai multor nuanțe.
Baldachin
Echiparea propriului acoperiș oferă ușurința utilizării, dar face structura mai mare și mai grea.
Număr de frigarui
Criteriul este important pentru grătare cu adâncituri speciale pentru frigarui, deoarece numărul de locuri posibile pentru prepararea alimentelor este limitat. Dacă nu există conectori, atunci pe grătar sunt așezați cât mai multe frigărui pe cât le permite dimensiunea.
grosimea peretelui
Modelele cu grosimea peretelui de până la 1 mm sunt destinate utilizării rare, 2 mm sunt concepute pentru utilizare frecventă, 3 mm sunt potrivite pentru gătitul zilnic și durează suficient.
Fonta este considerată cel mai potrivit material pentru fabricarea unui brazier. Păstrează bine căldura, ceea ce economisește consumul de combustibil. Designul produsului rămâne neschimbat de ani de zile. Dezavantajul compoziției din fontă este instabilitatea la schimbările de temperatură.
Opțiunile fiabile sunt realizate din piatră sau cărămizi refractare.
Astfel de materiale nu se schimbă atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate. Căldura este reținută, economisind combustibil.
Astfel de modele se tem de umiditate, deci trebuie să fie așezate sub un baldachin sau pe o fundație mică.
Dispozitivele metalice staționare cântăresc foarte mult, deoarece au pereți groși.
Atunci când alegeți un dispozitiv, luați în considerare caracteristicile acestuia. Principalele sunt:
Frigarui incluse
Frigăruile „native” sunt potrivite pentru conectorii de pe cutie, cantitatea corespunde cel mai adesea capacității grătarului, dar uneori se adaugă și piese de schimb.
Zăbrele
Dispozitivul este utilizat în grătare, grătare, afumători.
Unele modele se pliază într-un container cu mâner, facilitând transportul dispozitivului.
Capac
Capacele sunt incluse standard în setul de fumători.
Caz
Deoarece capacul este conceput pentru a transporta toate componentele, riscul de a pierde o piesă este redus.
Stand cu mâncare
Spațiu de depozitare suplimentar pentru ingredientele de care aveți nevoie. Mâncăruri calde luate de la grătar sau afumătoare sunt așezate acolo.
La modelele cu combustibil solid, un raft separat vă va permite să stocați o cantitate de lemn de foc. Cilindrul din modelele cu gaz este plasat pe raft, nu este necesară utilizarea unui furtun lung. Dezavantajul raftului este greutatea și dimensiunea crescută a produsului.
Roți de transport
Dispozitivele sunt așezate pe suporturi - 2 roți și 2 picioare staționare. Acest lucru face produsul stabil, riscul de deplasare este eliminat. Pentru a muta dispozitivul, este suficient să ridicați marginea cu picioarele, ceea ce este mult mai ușor decât ridicarea întregii structuri.
Șemineu
Conducta accelerează semnificativ îndepărtarea produselor de ardere, care sunt scoase din camera de lucru prin intermediul unui tiraj.
Modelele sunt echipate cu diverse suplimente utile:
Grătarul se curăță după fiecare utilizare:
Producătorul oferă o garanție pentru operabilitatea dispozitivelor, sub rezerva regulilor de funcționare, măsurilor de siguranță, transportului și depozitării.
Majoritatea produselor au o garanție de 1-2 ani. Dacă data nu este stabilită, atunci perioada se calculează de la data producției.
Garanția nu se aplică dacă defecțiunea a survenit din vina utilizatorului, din cauza deteriorării mecanice, condițiilor meteorologice, accidentelor naturale, expunerii la substanțe agresive.
Garanția nu se aplică elementelor de fixare, acoperirilor, elementelor structurale din plastic și lemn.
Grătarul din ceramică arată ca un ou verde. Dispozitivul combină funcțiile unui tandoor, afumător, cuptor, grătar. Dispozitivul se încălzește rapid, după 10 minute dispozitivul este gata pentru gătit.
Forma raționalizată a grătarului funcționează ca o țeavă. Se încălzește bine, păstrându-se cald. Caracteristică de proiectare - protejează cărbunele de vânt, ploaie, făcând dispozitivul convenabil în orice moment al anului.
Produsele de marcă se remarcă:
Afumătoarele Gurman sunt disponibile în trei dimensiuni: de la 2,8 la 4,8 kg. Structura mare se pliază, dar poate fi utilizată sub orice formă. Greutatea totală a unui astfel de dispozitiv este de 6 kg.
Brasierele de la 5 la 7 kg includ funcția unui afumător, numărul de frigarui variază de la 4 la 6. Designul este echipat cu un grătar. Diferite opțiuni non-pliabil funcționează de la cărbune, lemn de foc, benzină, electricitate, gaz.
Caracteristicile fumătorilor:
Produsele sunt fabricate în China. O poziție separată este ocupată de grătarele companiei.
Modelul BQS 3508 oferă un aparat electric de podea. Printre caracteristicile principale se numără un grătar detașabil, un palet și protecție împotriva vântului. Carcasa nu se încălzește, astfel încât produsul este sigur, dar oțelul inoxidabil trebuie curățat imediat după utilizare. Procesul are loc cu promptitudine.
Grătarele pentru grătar sunt ușor de transportat, deoarece cântăresc doar 3 kg.
O întreprindere din Rusia produce grătare, grătare și accesorii. Sortimentul este reprezentat de o gamă largă de produse ieftine pentru căsuțe de vară și case. Un model popular este un grătar cu acoperiș. Compania produce și afumători din oțel inoxidabil.
Grătarele sunt echipate cu suprafețe nervurate, acoperire ceramică antiaderentă. Sunt ușor de curățat manual sau c.
Un grătar electric este eficient din punct de vedere energetic, deoarece ambele părți se încălzesc în același timp. Mâncarea aderă strâns la suprafață, astfel încât chiar și fripturile groase se pot face în câteva minute.
Capacul este reglabil la dimensiunea produsului. Unele modele sunt echipate cu un mod de control separat pentru fiecare placă.
Reprezintă o serie de grătare. O noutate este un grătar automat pentru gătit carne, păsări de curte, fructe de mare, legume. Dispozitivul este alimentat de o baterie care nu este inclusă în pachetul standard. Dispozitivul este pliat într-o valiză.
Modelul ceramic constă din trei blocuri demontabile care pot fi îndepărtate după cum este necesar. Versiunea redusă a grătarului ceramic nu este inferioară în funcționalitate, servește ca grătar, afumător, tandoor.
O opțiune interesantă este un brazier transformator. Este compact, asamblat în 10 secunde, cântărește 3,2 kg. Indispensabil pentru recreere în aer liber.
Dispozitivele din ceramică de carbon garantează pregătirea capodoperelor culinare. Garanția de douăzeci de ani, care este furnizată după înregistrarea mărfurilor, se remarcă în special, deoarece fiecare produs este marcat cu un număr unic.
Sobele sunt multifuncționale, îmbină rolul de grătar, grătar, grătar, afumător. Piesele nu se corodează. Caracteristica de design este forma ovală, care garantează o suprafață utilă considerabilă cu o dimensiune compactă.
Dispozitivele sunt economice - o sarcină de 5 kg de cărbune este suficientă timp de 36 de ore.
Mulți oameni din vremea noastră au început adesea să gătească o varietate de feluri de mâncare din carne pe foc deschis, unde sunt gătite de 2 ori mai repede, în timp ce grăsimea din carne se pierde cu 15% mai puțin decât pe o sobă convențională. În același timp, se păstrează numeroși nutrienți și substanțe utile.
În același timp, mulți oameni au o întrebare, cum să folosiți un grătar, un grătar, un grătar?
Și ce subtilități trebuie să știți?
Metode de gătit a cărnii pe foc
Un pic despre echipamentele speciale pentru gătitul cărnii pe foc.
Un grătar este un prăjitor pentru gătit bucăți de carne pe o grătar sau frigărui. Carnea se gătește pe cărbuni fierbinți.
Dispozitivul, numit brazier, a fost folosit anterior în Caucaz și Persia, acum aproape toată lumea știe despre el. Acesta este un echipament dreptunghiular metalic cu cărbuni pe care se gătește carnea. Brasierul este echipat cu frigarui, frigarui.
Înainte de a începe să utilizați orice construcție pentru gătitul cărnii, desigur, este imperativ să citiți instrucțiunile de utilizare atașate. În unele grătare, se folosește doar cărbune gata preparat.
BBQ - un prăjitor pentru gătit o bucată mare de carne întreagă pe o frigăruie. Inclusiv grătar înseamnă evenimente oficiale speciale, picnic.
Înapoi la cuprins
Grătare moderne
Grătarele pot fi staționare, bine stabilite, precum și portabile pentru parcele de grădină, picnicuri. Aceste dispozitive pot fi din piatră sau metal, pot lucra pe cărbune sau lemn gata pregătit. Lemnul de foc cu o lungime de cel mult 30 cm și o grosime de cel mult 10 cm este utilizat numai la modelele universale, cărbunii după aceste lemne de foc sunt nivelate de-a lungul fundului cuptorului.
Există multe modele de grătare pe piața modernă care diferă în ceea ce privește designul și versatilitatea.
Aceste modele multifuncționale pot acționa ca un grătar, unde felurile de mâncare sunt gătite la foc deschis, în acest caz căldura vine doar de jos.
În unele modele, mâncarea este gătită cu un foc lateral. Cu acest preparat, mâncarea este localizată în mijloc, cărbunii sunt îndepărtați la margini, în acest caz este mai bine să folosiți capacul.
Una dintre funcțiile acestor braziere poate fi tratarea fumului fierbinte. Fumatul are loc cu cărbuni pe rumegușul îmbibat.
Orice model de grătar este echipat cu grătare: cel superior pentru mâncare, cel inferior pentru combustibil - cărbuni. Grătarul superior poate fi divizat pentru a prinde produsele din carne.
Unele modele au o tavă de cenușă pentru cenușa arsă.
Acest dispozitiv are deschideri cu amortizoare pentru reglarea aerului.
Setul pentru grătar poate avea capace care, dacă este necesar, închid sau, dimpotrivă, deschid acest dispozitiv. Cu capacul închis, apare un efect uniform de căldură și, deoarece nu există foc deschis, vasele preparate aici nu ard.
În absența unui capac, căldura este reglată prin schimbarea nivelului grătarului deasupra cărbunilor aprinși.
Înapoi la cuprins
Dispozitive de prăjire
Setul pentru grătar include spatule, furci, clești cu mânere lungi din lemn.
Folosiți o furculiță cu două brațe pentru a așeza produsul din carne crudă pe grătar. Trusa poate include poker, scoop, mătură.
Când gătiți carne, este mai bine să folosiți clești, apoi bucățile de carne finite vor fi mai gustoase, mai bogate, deoarece sucul va rămâne în ele.
Setul include și o perie pentru curățarea grătarului după grăsimea arsă.
La aprinderea cărbunilor în acest brasier, se folosește o brichetă specială de cărbune, care se așază în cărbune în sine și apoi se aprinde. După ce bricheta este aprinsă, cărbunii se aprind.
Când pregătiți feluri de mâncare din carne, puteți folosi diverse grătare, tăvi. În grătar, puteți folosi frigarui, pot fi obișnuiți și în formă de U, pe care bucățile de carne nu se derulează în timpul rotirii.
Când pregătiți o varietate de feluri de mâncare din carne, plăci de tăiat, un cuțit mare ascuțit, prosoape de hârtie nu vor fi inutile.
Înapoi la cuprins
Structuri staționare și mobile
Unele restaurante și baruri moderne au început să instaleze complexe - cuptoare. Aceste complexe pot include un grătar cu un grătar, un aragaz de ceaun, un cuptor, un grătar, un afumător, un aragaz rusesc, alte dispozitive pentru gătit nu numai carne, ci și alte feluri de mâncare sunt posibile.
Sobe universale sunt, de asemenea, instalate în foișorul de grădină. În acest caz, se recomandă realizarea unei singure fundații, astfel încât să nu existe mișcare una față de cealaltă.
Un cazan portabil pentru grătar este, de asemenea, popular printre fanii activităților în aer liber. Această structură este ușor de mișcat datorită prezenței roților.
Sezonul estival se apropie de sfârșit, dar sezonul pentru grătarul cărnii, puiului și legumelor continuă! Cei care folosesc de obicei un grătar pentru gătit grătar, dar se gândesc la grătar - ar trebui să fie atenți la vânzarea de produse de vară - poate că acum va fi mai profitabil să cumpărați un grătar decât la începutul verii. Și vă vom spune în detaliu despre grătarul cu cărbune - ne-am familiarizat în detaliu cu ultima dată.
Singura diferență este comoditatea și costurile de timp. Lemnul de foc de multe ori fumează mult și trebuie să așteptați o oră, sau chiar mai mult, până când flăcările se potolesc și se formează cărbuni. Cărbunele începe să producă căldură bună mult mai repede decât lemnul și produce mult mai puțin fum.
Cărbunele este produs prin arderea lemnului tare cu puțin sau deloc aer. Elementele volatile din lemn sunt arse, iar rezultatul este cărbunele, care nu dă aproape nici o flacără la temperaturi ridicate de ardere.
Brichetele de cărbune, spre deosebire de cărbune, au aceeași formă și o textură mai densă, care este rezultatul presării. Brichetele sunt compuse din cărbune comprimat, precum și lianți și substanțe care contribuie la aprinderea rapidă.
Brichetele de cărbune dau aproape la fel de multă căldură ca și cărbunele. Avantajul lor este că brichetele au aceeași mărime și formă. Când utilizați brichete, veți obține un strat uniform de cărbuni arși, pe care cărbunii, care sunt diferiți ca mărime și formă, nu le dau.
Construiți o piramidă de brichete de cărbune sau cărbune în jurul câtorva bile de parafină, apoi puneți aceste bile pe foc. De îndată ce brichetele de cărbune sau cărbunele din centrul piramidei sunt fierbinți, folosiți cleștele pentru grătar pentru a muta cărbunii care încă nu au început să se aprindă. De îndată ce toate brichetele sunt cuprinse într-o flacără portocalie deschisă și acoperite cu cenușă, iar marginile cărbunilor încep să strălucească, acestea trebuie așezate pe grătar.
Lichidul pentru brichete este fabricat din produse petroliere, iar acest lucru poate strica gustul vaselor pe care le gătiți. Știu că unii oameni sunt obișnuiți să folosească acest lichid și cred sincer că un hamburger ar trebui să aibă gust de benzină. Dar majoritatea, căreia îi aparțin, nici măcar nu-și dau seama că se poate folosi așa ceva.
Totul depinde de mărimea grătarului și de numărul de feluri de mâncare pe care le veți pregăti. Pentru a umple 2/3 dintr-un grătar sferic clasic de 55 cm și a pregăti o masă pentru 6 persoane, aveți nevoie de 80-100 de brichete de cărbune standard. Dacă procesul de prăjire durează mai mult de 45 de minute, atunci cel mai probabil va trebui să puneți niște cărbune pe el.
Dacă, după turnarea cărbunelui pe grătar, se formează goluri între cărbuni, umpleți-le cu bucăți de cărbune de aproximativ 5-7 cm. Diametrul pernei de cărbune trebuie să fie cu cel puțin 10 cm mai mare decât diametrul vasului, altfel nu se va găti uniform.
Comentați articolul „12 întrebări despre grătarul pe cărbune: cum să aprindeți cărbunii și să grătiți carne și pui”
12 Întrebări la grătar pe cărbune: Cum să aprindeți cărbunii și să grăbiți carne și pui. Cum se gătește carne, legume, pui la grătar. Grătar de cărbune: cărbune sau brichete, lichid de brichetă.
10 întrebări despre grătarul pe gaz: cum să gătești grătar, friptură, pui? Cum să aprinzi un grătar pe gaz? Dar dacă mirosiți gaz? făină (220 ml fiecare - cea care este inclusă în setul de 12 întrebări despre grătarul cu cărbune: cum să aprindeți cărbunii și să grătiți carne și pui.
12 Întrebări la grătar pe cărbune: Cum să aprindeți cărbunii și să grăbiți carne și pui. Aruncați o rețetă de kebab. 12 întrebări despre grătarul cu cărbune: cum să aprindeți cărbunii și să gătiți între ele, volumul vaselor, distribuția caloriilor zilnice, echilibrul tuturor ...
Și ce înseamnă „marshmallows pentru grătar”? Învață să gătești! Gătit. Rețete, ajutor și sfaturi pentru gătit, meniuri festive și ospitalitate, alegeri alimentare.
Pe scurt, grătarul MOKO poate fi folosit pe tot parcursul anului, pe orice vreme (fără teamă că vor apărea fisuri), instalat într-o zonă deschisă, sub un baldachin, într-un foișor, pe o verandă ...
Trebuie să creșteți productivitatea depozitului dvs., dar nu vă puteți permite să cheltuiți mult pentru el? ...
Pentru reproducere, trebuie să cumpărați doi iepuri.Practic, iepurii sunt crescuți pentru a obține energie: Pâine. Iepuri ...
Trecutul trebuie să rămână în trecut. Cei care nu sunt în stare să sacrifice ceva important nu au ce spera la o schimbare ...
În viața fiecărei persoane, există momente de disperare completă. În astfel de momente, se pare că lumea se prăbușește, te rupe de ...
Voi desena, voi scrie cu cretă: „Te iubesc”. Două scenarii cu aceeași soartă, aspect diferit și culoare unui joc. Voi scrie că tu ...
Sau aranjați livrarea Când plasați o comandă pe site-ul web, veți vedea automat toate opțiunile disponibile pentru orașul dvs. ...
Nu împinge, pentru că sunt pe margine Și încerc să nu-mi pierd capul. Era hip-hop, hippie - hippie la șold ...
Cuvintele „grătar” și „grătar” în limba rusă au apărut relativ recent, așa că multe le confundă adesea între ele ...
Pinguinii aparțin ordinii Penguiniformes, o familie de păsări marine fără zbor. Patria pinguinilor este sudică ...
Există copii individuale ale aparatelor cu pedale, a căror valoare este determinată de o cantitate mică de eliberare sau ...
Există copii individuale ale aparatelor cu pedale, a căror valoare este determinată de o cantitate mică de eliberare sau ...
Complexul expozițional „VolgogradEXPO”, sperăm că expoziția ortodoxă va contribui la ...
Complexul expozițional „VolgogradEXPO”, sperăm că expoziția ortodoxă va contribui la ...
Articole similare Se prepară în următoarea proporție: 1 linguriță de humus putrezit + 1 linguriță de grădină de înaltă calitate ...
Simulatorul Laser Pointer X simulator »Laser Pointer X2 Simulator este o glumă super distractivă gratuit. el imită ...
Este greu de imaginat un smartphone Android modern fără acces la Internet. În acest articol vom vorbi despre ...
