Realizare peste afumat. Afumarea peștelui și a cărnii ca o afacere

Principalul lucru în această afacere este alegerea unui loc convenabil pentru tranzacționare. Dacă aveți abordarea corectă și vă cunoașteți afacerea, în curând vor putea să apară clienți obișnuiți și, poate, veți putea, de asemenea, să negociați cu restaurantele și să le furnizați produsele dvs. folosind livrări angro.

Acum, întreprinderile de prelucrare a cărnii oferă consumatorilor o gamă largă de carne afumată, dar printre cumpărători se numără mulți iubitori de afumat la domiciliu. Ca urmare, nu este nevoie să vă plângeți de lipsa cumpărătorilor. Peștele domestic afumat este și mai solicitat.

Planta de fumat poate fi folosită și acasă, deoarece nu ocupă niciodată mult spațiu. Tehnologia de fumat este bine dezvoltată și gândită. Obținerea produselor finite din pește și carne afumată nu necesită prea mult efort. Fumatul durează acasă nu mai mult de 50 de minute. Pachetul include și o instrucțiune care descrie în detaliu tehnologia de afumare și preparare a materiilor prime. Ca rezultat, totul se dovedește a fi destul de simplu și foarte convenabil de utilizat. Dar trebuie să înțelegeți că procesul efectiv de fumat nu va fi deosebit de dificil - este mult mai dificil să vindeți ulterior produsele realizate ca urmare.

Construcția unui afumător la domiciliu. Este foarte posibil să construiți cu ușurință un mic afumător pe site-ul dvs. Acest lucru va necesita un butoi metalic, cărămizi (au nevoie doar de câteva bucăți), precum și accesorii suplimentare. Acum despre procesul de construire a unui afumător în etape. Mai întâi trebuie să săpați puțin spațiu sub vatră.

Va trebui să săpați un șanț sub coș. Apoi butoiul este instalat deasupra cărămizilor instalate. Ca urmare, din vatră, fumul va fi îndreptat prin coș în butoi. În el, produsele pentru fumat vor atârna pe tije metalice: pește, carne. Cărămizile sunt necesare în scopul asfaltării vetrei. Coșul de fum este acoperit deasupra cu plăci de azbociment care pot rezista fără probleme la temperaturi destul de ridicate ale aerului.

Butoiul este acoperit cu o pânză destul de densă (orice). Acesta este cel mai simplu mod dintre toate disponibile, care în cele din urmă vă va permite să obțineți carne afumată de casă pe cont propriu. Acum vă puteți imagina aproximativ cum să faceți singuri un mic afumător acasă. În practică, acesta este un proces destul de simplu, care nu necesită investiții speciale. Drept urmare, dacă obțineți un astfel de afumător, pe masă vor exista oricând carne proaspătă afumată.

O mică afumătoare acasă este capabilă să genereze venituri dacă vinzi produsele pe care le primești prietenilor tăi. În plus, există întotdeauna posibilitatea de a face produse afumate la comandă în magazinele mici.

Câștiguri din afumarea peștelui, a cărnii, a grăsimilor. Idee de afaceri

Vânzări de produse. Pentru a vinde produse de casă, puteți oricând închiria un punct de pe piață. Ar putea fi și în alt loc. În acest caz, este foarte posibil să vinzi singur produsele. Ca urmare, va fi ușor să controlați nivelul cererii pentru acesta. În plus, ca urmare, puteți afla informații despre piață și produsele vândute acolo. Dacă doriți, puteți deveni eventual furnizor.

Puteți oferi propriile produse antreprenorilor individuali, cafenele, magazine, supermarketuri etc. Trebuie remarcat faptul că afumaturile sunt în prezent destul de solicitate. Este important doar să le monitorizați în mod constant calitatea. De asemenea, ar trebui să luați în considerare Politica de prețuri. Rețineți că magazinele vor dori și ele să câștige bani prin vânzarea produselor pe care le oferiți. Deci, cu cât produsul este mai ieftin, cu atât va fi mai ușor să vinzi și să primești venituri.

Schema afumatoarelor:

• Ziduri.
• Coperta.
• Evacuarea fumului.
• Zăbrele
• Tavă concepută pentru grăsime.
• Chipsuri.
• Fixarea paletilor.
• Produs.
• Maneca pentru fum.
• Vatra pentru lemne de foc.

Ideea de afaceri - afumarea cărnii, peștelui, untură este acum foarte relevantă. Este posibil să implementați ideea în 2 moduri diferite. În același timp, prima dintre ele este implementarea achizițiilor angro. Există întotdeauna o oportunitate de a găsi angrosisti, de a cumpăra produse afumate și de a le vinde. Dar, deoarece calitatea produselor poate să nu fie foarte bună, este mai bine să nu faceți acest lucru deloc. Da, iar în acest caz se cere să fie dependent de unele. Am creat un plan de afaceri pentru autofumatul cu vânzarea ulterioară a produselor fabricate.

Ce alimente pot fi fumate acasă?

Ce se poate fuma singur în afumătoare? Cum să faci mai exact fumatul? Acum sunt foarte puțini oameni cărora să nu le placă deloc carnea afumată. Și puteți fuma oricând produse pentru ca până la urmă să iasă foarte gustos. Aproape orice poate fi afumat, de la pește și carne până la legume. Desigur, produsele din carne sunt de obicei afumate mai des, iar acest lucru trebuie discutat mai detaliat. Cel mai adesea, oamenii fumează carne și pește, dar în acest scop pot fi folosite diverse alte tipuri de alimente.

Carnea este excelentă pentru afumat și iese foarte gustoasă, parfumată. Carnea afumată, care a fost preparată acasă, se compară în mod favorabil cu carnea afumată simplă cumpărată din magazin. Acasă, poți oricând să afumi cu ușurință orice carne, să alegi cele mai potrivite condimente într-un caz anume și timpul de afumare, în funcție de propriile gusturi. În același timp, este foarte posibil să construiți o casă de afumătoare din mijloace improvizate, de exemplu, dintr-o cratiță etc. Unii chiar reușesc să o facă dintr-un frigider. Oferim o modalitate ușoară de a afumat produse din carne. Cu siguranță o să-ți placă.

Achiziționarea de produse din carne sau pește

Acum despre achiziționarea de materii prime. Cu privire la semifabricate din carne pentru a efectua fumat, este necesar să cumpărați carne de la fermieri sau complexe de creștere a porcilor. În primul rând, trebuie să aflați unde este mai ieftin să cumpărați materii prime. După aceea, este foarte important să verificați calitatea cărnii achiziționate. În ceea ce privește peștele, va fi foarte benefic să afumați peștele care înoată în rezervoarele locale. În cele din urmă, acest lucru va costa mai puțin preț, deoarece în acest caz nu va trebui să cheltuiți bani pe transportul de marfă pe distanțe lungi și, desigur, propriul pește este mai proaspăt. În plus, mulți dintre cumpărători preferă să mănânce produse care sunt fabricate din materii prime din regiunea lor.

Dacă vorbim despre pește de mare, atunci trebuie menționat că în acest caz pot apărea unele dificultăți, care sunt asociate cu costul ridicat al importului acestuia. În același timp, este important să țineți cont de faptul că afacerea tocmai s-a deschis și este puțin probabil ca la început să doriți să cheltuiți mult. În plus, peștele poate fi stricat. Starea înghețată a peștelui face dificilă identificarea deficiențelor acestuia.

Un furnizor fără scrupule poate, în plus, să ofere unele soiuri de pește pentru alții. Se va putea determina calitatea peștelui congelat numai după decongelarea acestuia. Și asta poate fi făcut doar de un specialist cu experiență - un tehnolog. Mulți producători de pește afumat cred că, dacă sunt congelați, calitatea lor va ajunge să fie proastă. Alții nu acordă atenție acestui lucru și fumează orice pește. Cum să procedeze, antreprenorul poate decide singur.

Este profitabil să afumat carne pentru vânzare?

O idee de afaceri pentru afumarea cărnii sau a peștelui poate fi profitabilă dacă, ca urmare, produsul finit nu se învechește, ci este epuizat pentru un timp scurt. Așa că merită să te gândești la asta în avans. Cine mai bine să vândă produse?

Dacă produceți carne afumată în cantități mici, atunci cel mai bine este să le vindeți pe piață în departamentul de carne sau pește. În etapa inițială, puteți aranja o degustare gratuită a produselor dumneavoastră pentru a atrage cumpărători în acest fel. Atunci va fi posibil să fiți de acord cu asta sau cutare magazin alimentar, deoarece adesea, în practică, lanțurile de supermarketuri se străduiesc să câștige mai mult și, prin urmare, pot crește semnificativ costul cărnii afumate, în timp ce obțin profit pentru ei înșiși.

Este important să țineți cont de faptul că foarte puțini cumpărători sunt capabili să achiziționeze un produs scump. Dar, în timp, puteți începe să cooperați cu supermarketurile. Dar, în orice caz, produsele furnizate anumitor magazine trebuie să fie suficient de proaspete. În acest caz, afacerea nu se poate dovedi decât din partea bună. Ca urmare, cererea și profiturile vor crește.

Este profitabil să afumat pește de vânzare?

Fumatul de pește. Acasă, este ușor să fumezi și să pescuiești. Există o mulțime de rețete pentru afumarea lui, ele pot fi găsite cu ușurință, inclusiv pe site-ul nostru. Dar, în același timp, înainte de afumare, peștele trebuie mai întâi pregătit cu grijă, apoi va trebui sărat sau marinat.

Prelucrarea peștelui și a cărnii este o afacere foarte profitabilă, deoarece în final costul produsului rezultat este mai mare decât materiile prime folosite. Dacă vorbim despre fabricarea cărnii afumate, atunci puteți găsi date diferite în diverse surse. Așadar, unii dintre aceștia spun că prețurile produselor afumate sunt de 1,5 ori mai mari decât costul produselor proaspăt congelate.

Nivelul de rentabilitate al utilajului este de cel puțin 50%, iar în cazul prelucrării sturionului, rentabilitatea poate ajunge în cele din urmă la 95%. Dar aceste afirmații se referă la economia întreprinderilor industriale. În ceea ce privește întreprinderile comerciale, care au în componență mini-ateliere, produsele afumate nu sunt doar un nou produs extrem de profitabil, ci și posibilitatea de a prelucra produse proaspete care au expirat.

Volume de producție de carne afumată pentru vânzare profitabilă

Volumele de producție pot fi de fapt diferite. Rentabilitatea va fi asigurată cu orice cantitate. Principalul lucru este respectarea tehnologiei de preparare și depozitare ulterioară a produselor afumate. În stadiile inițiale, atunci când achiziționați clienți obișnuiți, trebuie să aveți grijă de baza de clienți, astfel încât mărfurile să nu se învețe. Peștele afumat la cald, ca și carnea afumată la cald, are o perioadă de valabilitate mai scurtă. De aceea, dacă nu te gândești la toate punctele cheie, pierderile monetare pot fi semnificative.

Unele întreprinderi investesc sute de mii de ruble în dezvoltarea afacerilor. În consecință, volumele lor sunt uriașe. Dar fără un plan de afaceri bun, chiar și o astfel de investiție s-ar putea să nu se justifice. Vei putea crește volumele și vei câștiga mai mult dacă alegi materii prime de calitate în mod responsabil încă de la început, dacă gătești corect produsele afumate și îți găsești clienți obișnuiți.

Cu siguranță vei găsi cumpărători dacă carnea sau peștele se dovedesc a fi gustoase și parfumate. De asemenea, este necesar să se monitorizeze prospețimea produselor. Magazinele sunt departe de a fi întotdeauna pregătite să ofere produse absolut proaspete și ar trebui să vă concentrați asupra acestui lucru.

Cât de mult poți câștiga din fumat?

Orice idee de afaceri necesită în orice caz o investiție inițială. Câți bani ar putea fi necesari pentru a vă deschide propriul magazin de fumat? La Moscova, un antreprenor începător se va putea întoarce pentru 38 de mii de dolari sau ceva de genul acesta. Această sumă va trebui inclusă în planul de afaceri.

Mai mult de jumătate din această sumă va fi în cele din urmă ocupată prin achiziționarea de echipamente și închirierea sau întreținerea spațiilor. Restul banilor sunt necesari pentru a cumpăra materii prime pentru produse, pentru a plăti angajații și pentru a plăti impozite. Pentru prima lună de muncă, profitul poate fi de 5.000 USD. Un plan de acțiune bine gândit și implementat este o garanție a succesului. Iar o afacere bazată pe fumatul din carne sau produse din pește dă roade în puțin mai mult de șase luni.

In concluzie, vreau sa dau un sfat celor care ar putea decide sa se incerce singuri in aceasta afacere. În niciun caz nu trebuie să încercați să vă măriți profiturile prin reducerea costului de producție din cauza materiilor prime ieftine „dubioase”. La urma urmei, cumpărând „de casă”, oamenii se așteaptă în primul rând să obțină calitate înaltă, deși nu la cel mai mic preț.

Uneori, chiar și ținând cont de închirierea unui loc pe o piață „cool”, achiziționarea doar a produselor de cea mai bună calitate, costurile cu energie electrică și transport, profitul este de aproximativ 100%! Dacă vă deschideți mica afacere pentru producția de produse afumate de înaltă calitate, puteți conta în siguranță pe o mare popularitate și un venit stabil. Consumatorii vor fi bucuroși să cumpere delicatese, astfel încât afacerile să înflorească.

Deci, tot ceea ce aveți nevoie pentru a avea succes este să faceți un produs cu adevărat bun. Și crede-mă, cu siguranță își va găsi cumpărătorul!

Frigul este un dezinfectant natural, peștele siberian nu este susceptibil la boli. Acest peste are un continut mare de grasimi, motiv pentru care practic nu se consuma vara. Iarna, este prins de sub gheață, aruncat la suprafață - la minus 30-40 de grade, peștele se prinde imediat. Ea este trimisă într-un congelator sau într-o pivniță scobită în permafrost. Nordicii îl mănâncă aproape în fiecare zi, dar în zonele departe de permafrost, nimeni nu va mânca astfel de pește în fiecare zi - prețul nu este favorabil, deoarece logistica crește costul de câteva ori. La început, de fapt, sunt două întrebări: cum să-l livrezi astfel încât să nu fie foarte scump și cum să găsești un cumpărător.

Productie si comercializare peste afumat

Afumare acasă: afumare de carne și pește, afumare la rece și la cald

Costurile și rentabilitatea unui magazin de afumare de pește

Unde se vinde pește afumat

Idee de afacere: vânzarea de pește afumat

„Rusia însăși joacă în mâinile unei astfel de producții cu preferințele sale gustative”, spune Boris Tsvetkov, un expert independent pe piața alimentară. Dar nu te grăbi să tragi concluzii. În faza inițială, dorința de a afuma pentru vânzare poate fi descurajată mergând la autoritățile cu care este necesară coordonarea producției viitoare, iar ulterior, când se primește aprobarea și se lansează producția de afumături, verificări frecvente de către acestea. Autoritățile.

Idee de afaceri pentru vânzarea de pește

Comercializare și vânzare de pește și fructe de mare

Cum să faci profit dintr-un afumător de carne și pește

Afumarea peștelui ca afacere

Alegerea peștelui afumat: cu fum sau cu chimie?

Înainte de a deschide o afacere de fumat, trebuie să aflați toate informațiile despre secretele gătirii cărnii afumate, să încercați multe rețete și metode de gătit a cărnii și a peștelui. Următorul pas important va fi alegerea echipamentelor cu care va fi organizată afumătoarea de acasă. Există două opțiuni din care să alegeți: fie achiziționați o instalație gata făcută, fie faceți o mini afumătoare pentru pește și carne afumat la rece cu propriile mâini.

În general, orice mini afumătoare, conform designului său, este o mică instalație pentru afumare la rece de carne, pește și alte produse, pe care le poți face singur.. Nu este greu să înveți cum să faci un afumător acasă pentru fumat la rece, mai ales că astăzi există multe metode și tehnologii. Pentru a instala un astfel de echipament nu este nevoie de mult spațiu. Dacă aveți propriul apartament sau chiar o casă privată, apoi sub miniafumagă puteți face una dintre camere. Mai mult, într-o cameră puteți plasa nu o instalație pentru fumat la rece, ci trei sau patru deodată. Acest lucru, desigur, va crește foarte mult producția de carne și pește afumat la rece, ceea ce înseamnă mai mult profit.

Cum să începi o afacere cu produse pentru fumat?

Înainte de a vinde carnea afumată la rece și peștele produs de unul singur, este necesar să le încercați și să obțineți părerea altora. Pentru a face acest lucru, încercați mâncărurile în sine, care sunt obținute și, de asemenea, oferiți-le familiei și prietenilor să le încerce. Aceștia vor evalua gustul produsului și vă vor oferi sfaturile necesare. Când carnea afumată va răspunde numai pozitiv, atunci puteți intra pe piață.

Pentru a începe o mică afacere de fumat, aveți nevoie de:

1. Cumpărați o configurație. Astăzi, mulți producători și furnizori oferă fumători low-cost pentru întreprinderile mici. Mai mult, livrează mini afumătoare pentru carne și pește afumat la rece în orice regiune a țării.
2. Decideți locul unde va sta afumătoria de acasă. Nici nu este atât de greu. Dacă nu aveți propriul spațiu adecvat, îl puteți închiria. O opțiune excelentă ar fi un garaj.
3. Selectați produsele de afumat. Aici trebuie să fiți maximă precauție.

Înainte de a deschide orice afacere, trebuie să efectuați cercetări și analize de piață pentru a recupera costurile cât mai curând posibil și a începe să obțineți profit. Apropo, perioada de rambursare pentru o afumătoare mare nu va depăși șase luni. Pentru asta ai nevoie de:

• familiarizează-te cu prețurile și lista produselor concurenților;
• învață gusturile și preferințele clienților;
• elaborează caracteristicile și deficiențele produselor concurenților pentru a-și îmbunătăți produsele și pentru a preveni greșelile altora;
• găsiți un punct de vânzare de mărfuri, de preferință mai multe opțiuni.

Acest lucru vă va ajuta să vindeți cu ușurință peștele și carnea afumată la rece și să obțineți profit din primele zile de muncă.

Al doilea lucru la care trebuie să fii atent este calitatea produselor pe care le cumperi pentru afacerea ta. Nu aveți încredere în ceea ce spun vânzătorii despre gătitul cărnii și peștelui. Acesta este punctul pe care în niciun caz nu se poate salva. De asemenea, furnizorul produselor trebuie să aibă recenzii impecabile și recomandări excelente. Calitatea proastă vă va submina imediat reputația pe piață și atunci va fi foarte dificil să o restabiliți. Din cauza reputației scăzute a vânzătorului, volumele de vânzări vor scădea și afacerea va da faliment.

Trebuie amintit că peștele roșu afumat este la cea mai mare cerere de pe piață. De aceea furnizorul acestui produs este pur și simplu o condiție necesară pentru dezvoltarea afacerii. Cumpărarea de pește roșu crud din magazine este pur și simplu inutilă, deoarece prețurile sale sunt mari. Din cauza acestei înșelăciuni, nu veți putea obține profitul dorit. Pentru afacere buna trebuie să găsești un furnizor angro care să importe pește pentru tine dintr-o fermă sau fabrică. Este necesar să se acorde atenție disponibilității certificatelor de calitate.

Micile întreprinderi care fumează sunt o modalitate excelentă de a începe o afacere profitabilă cu propriile mâini. Principalul lucru este să acordați atenție produselor afumate la rece, astfel încât carnea sau peștele să aibă întotdeauna un aspect proaspăt și un gust grozav. O mini afumătoare DIY este perfectă pentru asta. Este important ca, după ce ai cheltuit o dată, în viitor poți să câștigi și să-ți dezvolți cu succes afacerea cu propriile mâini.

Cel mai greu lucru pentru oamenii de afaceri este obținerea unui certificat de igienă. Aceasta este pur și simplu o condiție necesară care nu poate fi ocolită în niciun fel. Dar, din păcate, va trebui să aduni o mulțime de documente și să vizitezi mai multe instanțe. înainte ca rezultatul să fie atins.

Cerințe primare

Înainte de a începe lucrul, trebuie să decideți asupra mărimii producției. Fumatul se poate face în atelier după principiul transportorului. Și puteți organiza o mică afacere de familie. Și puteți plasa totul pe site-ul dvs., cabană sau garaj. Alegerea locației este influențată de valoarea costurilor de capital și de experiență.

Pentru o afacere mare, este necesară închirierea, cumpărarea sau refacerea spațiilor care respectă standardele și regulile sanitare. De exemplu, o astfel de cameră ar trebui să aibă o suprafață de 100 m 2 sau mai mult. Să aibă alimentare cu apă, canalizare, ventilație și să fie situat la cel puțin 300 de metri de clădiri rezidențiale și industriale. Ca opțiune, este potrivită închirierea unei camere care îndeplinește deja aceste cerințe - o cafenea sau o sală de mese.

Ce echipament să alegi pentru fumat?

Principalul lucru pentru tehnologia fumatului la rece este un afumător, materii prime pentru fumat, combustibil. Deja acest lucru este suficient pentru a produce porții mici de produse cu propriile mâini. Pentru tine și de vânzare prietenilor sau pe piață. Pentru o abordare eficientă a afacerilor, ai nevoie de un specialist. inventar. Iată un exemplu de listă de instrumente și echipamente:

• desktop-uri;
• băi de spălat;
• plăci de tăiat și cuțite;
• frigider si congelator;
• cântare pentru materii prime și pentru afumaturi finite;
• lăzi, grătare, cârlige și frigărui;
• transport intern (pentru mărfuri peste 30 kg) și extern;
• echipamente de numerar și altele (vitrine, comunicații, echipamente de stingere a incendiilor).

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere de fumat?

Calcularea capitalului de pornire necesar pentru deschiderea unei mici afaceri de afumătoare este foarte simplă. Iată mici calcule ale sumei care va fi necesară sub formă de capital de pornire pentru un proprietar începător al propriei sale afumătoare.

Deci, în total, o afumătoare de casă pentru producția de carne și pește, cumpărată la cheie sau făcută de dvs., va necesita aproximativ 80 de mii de ruble. Dar, de asemenea, pe lângă toate acestea, este necesar să înțelegem structura mini-afumătorilor și tipurile acestora. Abia după ce ai studiat toate nuanțele, poți începe să-ți organizezi afacerea.

Carnea afumată a fost întotdeauna foarte populară. Delicatesele parfumate sunt bune ca aperitiv si fel principal. Și, prin urmare, afumarea cărnii și a peștelui de vânzare este o modalitate excelentă de a obține un venit mare din propria afacere cu propriile mâini.

Câți bani poți câștiga dintr-un afumător acasă?

Este aproape imposibil de a numi valoarea exactă a profitului în acest domeniu de activitate comercială. O întreprindere mare cu canale de distribuție bine stabilite și ferme proprii poate primi 0,5-0,7 cenți din profit net din fiecare dolar investit, iar o mică afumătoare de casă poate primi de 3-4 ori mai puțin.

Pentru a răspunde la întrebarea despre mărimea profitului afumatului, să luăm indicatorii economici medii pentru această industrie.

• Venitul lunar al companiei este de 7.300 USD.
• Deduceri la buget (STS pentru 6% din venituri) 440 USD
• Costurile firmei sunt de 4.500 de dolari pe lună.
• Profit net: 7300-4500-440=2360 de dolari

Pentru o firmă mică, acesta este un indicator foarte bun, dar nu uitați de riscuri. Cea mai mică încălcare a tehnologiei poate provoca pierderi grave.

Acte necesare pentru funcționarea legală a afumătoarei

Prima problemă organizatorică pe care trebuie să o decizi înainte de a o lansa proces de fabricație- Aceasta este înregistrarea unui SRL sau IP. În acest caz, este suficient să obțineți documentele unui antreprenor individual, dar dacă vă temeți că firma ar putea da faliment sau, în afară de dvs., alți fondatori sunt implicați în afacere, atunci va trebui să pregătiți procese verbale ale întâlnirilor, cauta adresa legalași fond autorizat pentru LLC.

Dar cea mai dificilă problemă din această industrie este controlul constant al serviciilor sanitare. Trebuie să aveți certificate pentru toate produsele, în plus, reprezentanți ai SES, o dată pe lună, și uneori mai des, să vă verificați producția (starea atelierului, disponibilitatea cărților medicale, respectarea standardelor sanitare etc.).

Pe lângă angajații stației de salubrizare, va trebui să comunicați îndeaproape cu reprezentanții inspectoratului de incendiu, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor. Dacă nu eliberează autorizație, nu veți putea începe producția de produse afumate.

Documentele de mai sus sunt principalele documente pentru deschiderea unui afumător acasă. Mai mult nu sunt necesare licențe sau permise.

Alegerea regimului fiscal

Chiar și în etapa inițială a creării unei companii, trebuie să rezolvați două întrebări importante:

• Alegeți un cod pentru activitatea dvs. conform clasificatorului integral rusesc.
• Determinarea regimului fiscal optim.

La prima întrebare: prelucrarea cărnii respectă codul OKVED 10.11.

Majoritatea antreprenorilor au învățat din experiența personală că cel mai bine este să lucreze într-un sistem de impozitare simplificat. Vă permite să alegeți cum sunt calculate impozitele:

• 6% din venituri
• sau 15% din profit (înainte de impozite).

A doua opțiune este potrivită pentru situațiile în care aveți de toate Documente necesare, confirmarea executării operațiunilor de cheltuieli.

Lucrând pentru „unchiul”, oricui i-a trecut prin minte măcar o dată în viață să descopere propria afacere. Dacă doriți să aveți o afacere mică, dar proprie, puteți arunca o privire mai atentă la deschiderea unui afumător privat. Fumatul de vânzare este benefic pentru cei care locuiesc într-o casă privată, au acces la furnizori direcți de materii prime sau sunt angajați în creșterea animalelor. Nu este necesară deschiderea unui atelier mare pentru afumarea cărnii și peștelui, poate fi o mică întreprindere privată în care se pot produce produse fără implicarea forței de muncă angajate.

Cu un management adecvat al afacerii, o mică afumătoare vă va permite să câștigați suficientă experiență pentru a extinde producția și a deveni un concurent pentru producătorii mai mari. O astfel de afacere este considerată extrem de profitabilă, convenabilă deoarece la început nu necesită investiții mari și poate fi amplasată la tine acasă. Pentru aceasta este suficient un garaj, o mică anexă sau chiar o cameră.

Recent, cei care doresc să-și deschidă propria afumătoare cresc în fiecare zi, dar chiar și ținând cont de concurența ridicată, afacerea este profitabilă. Pe lângă un venit lunar stabil care îți va permite să-ți întreține familia, va fi mereu pe masa ta în fiecare zi delicatese din carne gatit acasa. Acesta este ceea ce îi atrage pe mulți, dar, ca în orice afacere, are propriile sale nuanțe și subtilități.

Dacă ești un profesionist în această chestiune, poți intra în siguranță pe piață cu produsele tale. Începătorii pot începe prin a închiria o afumătoare. Deși nu se va putea câștiga mult, va fi o practică bună. Stabiliți un salariu orar simbolic, iar rudele, colegii, vecinii dvs. pot deveni clienți.

Fumatul la cald sau la rece: care este mai profitabil

Procesul de afumare presupune un tratament termic cu fum fierbinte, in timp ce produsul isi schimba gustul si se pastreaza mult mai mult timp. În funcție de regimul de temperatură, se distinge fumatul cald sau rece. Numele vorbește de la sine. La fumat la cald, temperatura din interiorul afumătorului variază de la 55 la 120 de grade, în funcție de produs, iar la fumat la rece, temperatura nu depășește 35 de grade.

Aceasta nu este singura diferenta, la rece va trebui sa fumezi cateva zile, iar la cald sunt suficiente cateva ore. În acest caz, este necesar să se țină cont de diferența dintre perioadele de depozitare. Perioada de valabilitate a produselor afumate la cald este de la 1 la 3 săptămâni, produsele afumate la rece sunt de câteva ori mai lungi. Există un cumpărător pentru orice delicatesă afumată, dar tehnologia de afumare la cald este considerată mai simplă. Deoarece are un termen de valabilitate scurt, este mai bine să fumați în loturi mici și, de preferință, la comandă.

Primii pași către succes

Orice întreprindere comercială ar trebui să înceapă cu colectarea de informații, de ex. analiza pietei. De la bun început, nu poți lua în considerare marii producători, deoarece aceștia nu sunt principalii concurenți. Și cu siguranță vor exista mici întreprinzători care se angajează în activități similare. După ce am studiat cu atenție prețurile și sortimentul, putem concluziona care afumaturi sunt solicitate. Cumpărarea unui lot de probă vă va ajuta să descoperiți posibile defecte ale produsului adversarului dvs. Încercați să le evitați.

Pentru ca o afacere să aibă succes, fiecare pas trebuie luat în considerare cu atenție. Când vrei ca speranțele să nu fie înlocuite cu o dezamăgire rapidă, ele alcătuiesc un fel de plan de afaceri. Să fie doar o mică afacere de familie, planificarea vă va permite să estimați cheltuielile aproximative și să le comparați cu veniturile viitoare pentru a înțelege cât de profitabil va fi pentru dvs.

Deschiderea unui afumătoare include mai multe etape:

• echipamente pentru spatii de lucru;
• cumpărare echipamentul necesar;
• Înregistrarea și înregistrarea IP permise;
• achiziționarea de materii prime;
• dezvoltarea sortimentelor;
• producerea si comercializarea produselor.

La început, în timp ce afacerea ta se află în stadiul unui fel de testare, poți să faci fără înregistrare, vânzând produse pe cont propriu pe piață sau prietenilor. Când sunteți gata să treceți la nivelul următor, va trebui să vă înregistrați ca Liber profesionist. Acest lucru va face posibilă furnizarea de produse afumate magazinelor și cafenelelor.

Când sunteți gata să vă extindeți producția la dimensiunea unui afumător, puteți începe să căutați o cameră potrivită. Construirea unei clădiri noi este destul de supărătoare, lungă și costisitoare. Magazinul de fumat poate fi amplasat în clădirea fostei cantine, în vremea sovietică erau destul de multe. Dacă în zona dumneavoastră există o fostă cantină goală, puteți negocia în siguranță cu proprietarul.

Echipamente la locul de muncă

Va fi dificil să-ți organizezi afacerea într-un apartament, dar dacă există un garaj gol, zona acestuia va permite complet amplasarea uneia sau două afumătoare electrice acolo. Dacă locuiți într-o casă privată, atunci puteți organiza cu ușurință producția acasă. Instalațiile moderne de fumat sunt ușor de instalat și nu au dimensiuni voluminoase, de exemplu, într-o încăpere de aproximativ 40 mp. Se pot amplasa patru instalatii de fumat. De la bun început, un mini-fumător va fi suficient.

Instalatiile moderne functioneaza pe gaz, lemne si electricitate. Fumatoarele, cele mai potrivite pentru volume mici de productie, sunt alimentate de energie electrica. În primul rând, trebuie să vă asigurați că cablurile electrice nu sunt dărăpănate și se potrivesc cu puterea pe care o consumă mini-fumătorul. Nu sunt necesare comunicații suplimentare, trebuie doar să echipați camera de lucru cu un sistem de ventilație bun. Pe lângă instalația de fumat în sine, veți avea nevoie de un congelator pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite, o masă de tăiat, cântare și recipiente cu saramură.

Pentru a reduce costurile cu echipamentele aferente, puteți încerca să găsiți un frigider și alte echipamente uzate. Dimpotrivă, nu merită să economisiți la achiziționarea unui afumătoare, este mai bine să luați echipamente complet noi, este posibil de la un producător intern.

Alegerea unui afumătoare: principalele nuanțe

La vânzare sunt afumătoare care funcționează pe gaz, electricitate și cărbune. Designul extern nu diferă foarte mult, dar pentru mini-producție, afumătoarele electrice sunt cele mai potrivite, ca fiind cele mai economice și mai ușor de instalat. Capacitatea lor poate varia de la 5 la 100 kg. Selectați setările din din oțel inoxidabil, segment de preț mediu, cu semn de carte de la 50 la 100 kg. Durata maximă de viață a unor astfel de instalații este de 15 ani.

Cele mai potrivite pentru producerea de produse afumate la domiciliu sunt instalațiile combinate cu un autogenerator de fum. Avantajul lor este că sunt disponibile atât fumatul la cald, cât și la rece. Datorită generatorului încorporat, cipurile necesare producerii fumului sunt înlocuite automat. Pentru obținerea fumului se folosesc brichete gata făcute cu așchii presate. Astfel, afumătoarea poate funcționa până la 8 ore. Prețul unei astfel de instalații, în funcție de producător, poate ajunge la 150,00 de ruble.

Puteți economisi la cumpărarea unui afumător contactând meșteri. În acest caz, desigur, există un risc mare de a obține un produs de calitate scăzută. Dacă aveți încredere în abilitățile și abilitățile maestrului, este posibil să obțineți materialele și desenele necesare, puteți risca. Astfel, nu numai că veți economisi semnificativ la achiziție, dar în viitor puteți contacta această persoană dacă este necesară înlocuirea uneia sau alteia piese.

Rămâne doar să rezumam criteriile care ar trebui urmate atunci când cumpărați echipamente:

• capacitatea camerei;
• Tipul de combustibil;
• materialul și grosimea acestuia;
• metodele de fumat disponibile;
• locul de instalare;
• prezența unui sigiliu de apă;
• funcții suplimentare.

Înregistrarea permiselor

La început, este suficient să fii într-o poziție semi-legală, poți produce produse în loturi mici și să le vinzi pe piețe. Mai devreme sau mai târziu, acest lucru nu va părea suficient, așa că va trebui să obțineți permisiunile corespunzătoare. În primul rând, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual Atunci când alegeți un sistem de plată a impozitelor, este mai bine să alegeți un sistem de impozitare simplificat. În primul rând, procedura de înregistrare durează mai mult de timp scurt; în al doilea rând, întreprinzătorii individuali sunt scutiți de o parte din impozite.

Deoarece producția este legată de alimente, trebuie să existe un permis de la SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor și serviciul de pompieri. Pentru toate materiile prime furnizate, solicitați certificate de calitate și asigurați-vă că produsul finit este supus și testelor corespunzătoare. Acest lucru este necesar pentru a putea livra produse la supermarketuri, restaurante sau angrosisti.

Oportunități de vânzări

Concurența pe această nișă este mare, așadar, pentru a ocupa un loc demn în ea, produsele dvs. trebuie să fie mereu proaspete și de înaltă calitate.Pentru ca produsele să fie bine solicitate este necesar să vă adaptați la consumatorul final. Începeți cu puțin, cel mai tare articol și mergeți în sus. Cu cât aveți mai multă varietate, cu atât aveți mai multe oportunități de a vinde.

De la bun început, nu vă așteptați să concurați cu producătorii mari, începeți de la cei mai mici. Până la stabilirea punctelor de vânzare, este mai bine să te descurci cu volume de producție minime. Va trebui să vinzi produse pe cont propriu, de exemplu, să le duci la piețe, să aranjezi comerț ambulant, încercați să distribuiți unele dintre produse prin Internet. Pentru a face cunoștință despre tine, plasează un anunț pe panouri de buletin gratuite, în plus, promovează-ți produsele pe rețelele sociale. Concentrează-te pe faptul că afumaturile sunt făcute din carne naturală de sat, untură după rețetele tale individuale. Cu siguranță vor apărea mai mulți clienți obișnuiți, și deja vor face publicitate gratuită folosind metoda gură-n gura, fără să știe.

În timp, pentru a crește vânzările, puteți deschide mai multe prizeși angajați implementatori. Organizarea punctelor de vânzare cu amănuntul va necesita costuri suplimentare: închirierea camerelor frigorifice, salariile distribuitorilor. În timp, cu siguranță vor da roade, asigurați-vă că extindeți punctele de vânzare. A nu sta pe loc este una dintre legile unei afaceri de succes.

De-a lungul timpului, puteți deschide un mic magazin care vă vinde produsele pe site-ul dvs. personal. Nu numai că veți economisi la chirie, ci veți reduce și costul transportului produselor finite.

Care este venitul aproximativ și perioada de rambursare a afacerii

Nu există o formulă gata făcută prin care să poată fi calculat venitul estimat. Pentru claritate, profitul aproximativ poate fi calculat folosind exemplul macroului afumat, care este foarte solicitat. Prețul cu ridicata al macroului proaspăt fluctuează în jur de 140 de ruble pe kg, produse terminate poate fi vândut la un preț cu amănuntul de 300 de ruble pe kg. În acest caz, este necesar să se țină cont de pierderile în greutate, acestea se vor ridica la 15-30%, în funcție de regimul de temperatură.

Daca afumati peste la o temperatura de 55-60 de grade, cu 50 kg de peste proaspat obtineti aproximativ 40 kg de peste afumat. Suma totală din vânzările întregului lot este de 12.000 de ruble. Din această sumă, va fi necesar să se deducă 7.000 de ruble cheltuite pentru achiziționarea de materii prime. Cu fumatul fierbinte, sunt suficiente câteva ore pentru a obține produsul finit. Aceasta înseamnă că este posibilă configurarea producției zilnice, sub rezerva implementării rapide. Dacă faci un marcaj zilnic de 50 kg, ies 150.000 de profituri pe lună. Din această sumă scădem cheltuieli: impozit, chiria unui loc de tranzacționare, plata energiei electrice, cheltuieli cu benzină și așa mai departe. În final, se obțin aproximativ 100.000 de profituri nete. În mod similar, puteți calcula profitul din alte tipuri de produse afumate.

Dacă lucrați cu astfel de volume, se dovedește că în 2-3 luni instalația electrică se amortizează pe deplin. În practică, va dura câteva luni pentru a atinge astfel de volume. Astfel, reiese că după 6-8 luni de management rezonabil al afacerii, costurile se vor achita pe deplin, iar afacerea va genera venit net.

Avantajele și dezavantajele unui afumător acasă ca afacere

Pentru ca în sfârșit să puteți lua decizia corectă, rămâne doar să rezumați avantajele și dezavantajele acestui tip de afaceri. Printre avantajele evidente se numără:

1. Independenţă. Lucrezi pentru tine, planifică-ți programul de lucru după cum vrei.
2. Simplitate. Pentru a stăpâni fumatul pe o instalație modernă de fumat, nu sunt necesare abilități și pregătire super-complexe.
3. Compactitate. Fumătorii moderni nu ocupă mult spațiu.
4. Lucrați acasă. Producția poate fi localizată în casa dvs., ceea ce este foarte convenabil.
5. Venit fix. Având în vedere că salariul mediu este de aproximativ 35.000-45.000 de ruble, venitul dintr-o mini-afumătoare poate fi de câteva ori mai mare decât venitul mediu lunar.
6. Rentabilitate ridicată. În doar șase luni, costurile se vor amortiza pe deplin.
7. Posibilitate de extindere. Puteți oricând, dacă este necesar, să cumpărați o afumătoare electrică suplimentară și, prin urmare, să creșteți volumul produselor.

Cu toate acestea, există dezavantaje evidente care pot speria. Acestea includ:

1. Riscuri financiare. Orice afacere care necesită chiar și injecții financiare minime poate da faliment. Fii pregătit pentru asta și, dacă este posibil, calculează totul.
2. Obținerea permisiunilor. Pentru a putea vinde petreceri mari, este necesară legalizarea, ceea ce este asociat cu obținerea autorizațiilor de la agențiile guvernamentale.
3. Limitare de timp. Fiecare lot trebuie vândut cât mai repede posibil. Calitățile gustative bune se păstrează în primele trei zile. Cu fiecare zi ulterioară, are loc o contracție naturală a produselor, iar după două săptămâni poate fi considerată nelichidă.
4. Selectarea furnizorului. Prin intermediari, materiile prime vor fi prea scumpe, așa că trebuie să mergeți la un vânzător direct. În plus, carnea, untura și peștele achiziționate trebuie să aibă certificate de calitate obligatorii.

Lăsați întotdeauna o parte din profit pentru a vă extinde afacerea, mai devreme sau mai târziu va trebui să vă gândiți la asta.

Nevoia de șunci afumate proaspete, gustoase, pește și pui în rândul populației va fi constantă. Un sortiment atent gândit va fi cheia succesului tău, dacă tot vrei să-ți deschizi un mini-fumător acasă și ești gata să înfrunți dificultăți, începe să dezvolți un plan de afaceri, să alegi un fumător și să studiezi sortimentul concurenților de mâine. Gândește-te la toate riscurile, cântărește toate argumentele pro și contra și poți începe în siguranță să stăpânești o nouă afacere!