Бизнес с понички: производство на понички. Бизнес план за производство на понички: оборудване и документи

Във време, когато полуфабрикатите доминират на пазара, пресните и натурални продукти са все по-търсени сред потребителите. Купувачите дори не се възпират от относително високите цени. Както показват пазарните проучвания, хората са готови да плащат повече за качеството и вкуса на „домашната“ храна. Същото важи и за такива сладкарски изделия, познати на много от нас от детството, като понички.

В момента включено руски пазарТези продукти се представят главно в две форми: замразени понички, които просто се нагряват преди продажба, и понички от чуждестранни полуготови продукти. И в двата случая вкусът на поничките е много различен от домашно приготвените. И не към по-добро.

Следователно правенето на понички може да бъде страхотна идея за създаване собствен бизнес. Въпреки това, преди да вземете окончателно решение и да започнете да търсите инвеститори, внимателно проучете пазара, анализирайте търсенето и оценете всички предимства и недостатъци. В интернет ще намерите голям бройстатии за бизнеса с понички. Авторите на повечето от тях твърдят, че разходите за откриване на търговски обект, където се предполага, че се продават понички, са малки - до 600 хиляди рубли, а рентабилността на този бизнес надхвърля 100%! Потребителите, според тези статии, изпитват носталгия по съветските времена, когато поничките се произвеждаха в промишлен мащаб и се продаваха на едро в многобройни пекарни. Следователно, несъмнено купувачите ще бъдат възхитени от многобройните магазини, продаващи пресни понички на достъпни цени, следователно, заключават авторите, този бизнес има отлични перспективи и възможности за развитие.

Всъщност бъдещето на предприятието за производство и продажба на понички не е толкова розово, колкото изглежда на пръв поглед. Нека започнем с факта, че сегментът на хлебните и сладкарските изделия се развива много бързо и конкуренцията тук е много висока. Просто намерете своята тясна ниша и я представете колкото е възможно повече широка гамапродукти високо качествовече не е достатъчно, за да победи многобройните конкуренти, които работят на този пазар от дълго време. В различни бизнес планове са дадени три основни вида търговия с понички: на улицата (в мобилни сергии), в търговски центровев „тясно тематично“ кафене. Кафене, което продава само понички и различни видовенапитки, трудно може да се разглежда като сериозна бизнес идея. За да бъде печелившо такова заведение, асортиментът от сладкарски и хлебни изделия трябва да бъде много по-широк, а не да се ограничава само до понички. Форматът на търговия в автомобилен щанд е от по-голям интерес. Многобройни големи мрежикомпаниите за бързо хранене, използващи мобилни сергии, носят добри печалби. Но дори и в този случай възниква въпросът дали такава мрежа може да оцелее само с един продукт. Подобно на палачинките, поничките се предлагат с различни пълнежи. Но за разлика от първите, няма толкова много възможности за пълнене на сладкарски изделия: шоколад, сметана, карамел, горски плодове, по-екзотични видове - кафе, желе и др. Невъзможно е да си представите понички, пълни с месо или сирене. Всичко това значително стеснява вашия целева аудитория. И ако вземем предвид факта, че жените предпочитат сладкото, повечето от които се опитват да следят фигурата си, тогава висококалоричните и, честно казано, не много здравословни понички се оказват не най-популярният продукт в асортимента на улицата щанд за бързо хранене. В сравнение с други пекарни и сладкарски изделияПоничките имат сериозен недостатък: за предпочитане е да се консумират топли. Освен това, дори след претопляне, поничките често губят част от вкусовите си свойства. Освен това хората предпочитат да ядат сладки храни с чай или кафе, което е трудно да се направи в движение.

Поради тази причина пункт за продажба на понички в голям търговски център във формат на мини-кафетерия (с маси и столове) е най-добрият вариант, който е засенчен само от отказа на много магазини да приемат такова производство на тяхна територия. Фритюрниците, в които се пекат понички, отделят силни изпарения и неприятна миризма от маслото (особено ако се използва повторно, за да се спестят пари). Като решение на този проблем производителите на понички инсталират точка за теглене, но тази опция също не е оптимална. Мощният аспиратор е твърде скъп, а бюджетните модели не ви позволяват напълно да се отървете от дима.

Инсталирането на павилион за самообслужване с цялото необходимо оборудване за печене на понички (миксер за тесто, уред за тесто, фритюрник и др.) Ще струва около 250-300 000 рубли. Има и по-евтини варианти, които обаче са по-малко продуктивни. Тези мобилни пекарни могат да произвеждат над 150 понички на час. За обслужване на малък пункт са достатъчни двама-трима души на смяна. Отварянето на търговски павилион на територията на магазин ще струва най-малко 350-400 хиляди рубли и това зависи от закупуването на оборудване Руско производствокато стандарт. Очаквайте, че крайната сума ще бъде с порядък по-висока, тъй като във всеки случай ще трябва да закупите допълнително оборудване (дозатор за един вид пълнеж ще струва 100 хиляди рубли и може да има около десет вида пълнежи).

Въпреки всички недостатъци на отварянето на търговски обект, който продава само понички, този формат има някои предимства. Производителите и дистрибуторите на оборудване предоставят на клиентите необходимото технологични карти, производствени рецепти и учебни материали. За допълнителна таксаМожете да потърсите съвет от технолог на доставчика, който ще обучи вашия персонал за работа в пекарната.

Някои местни предприемачи са избрали различен формат за управление на бизнеса с понички - сладкарница. Те произвеждат понички, но на първите етапи не ги продават сами, а ги доставят на различни кафенета, ресторанти и магазини. Основните изисквания за такива продукти са: свежест, отличен вкус, атрактивен външен вид на всеки продукт и оригинална опаковка. За печене на понички можете да използвате специално автоматизирано оборудване, което включва машина за смесване на тесто, фритюрници с вградени уреди, машина за разделяне и закръгляване, дозатори за пълнене, миксер и машина за глазиране. Автоматичното оборудване ви позволява да минимизирате разходите за време и да минимизирате ръчния труд. Вярно е, че такава линия с пълен цикъл с производителност от 700-800 понички на час изобщо не е евтина - около 2,5-3 милиона рубли. Добавете към това разходите за оборудване за съхранение на суровини (хладилна камера) и готови продукти. Освен това, за да поставите такава линия, ще ви е необходима стая от най-малко 30 квадратни метра. метра. Обща площ сладкарски цехкато се вземат предвид складовите и помощните помещения ще бъде около 100 кв. метра. Основните условия са наличие на канализация, вода и електричество.

В допълнение към високите разходи, има още един недостатък на тази производствена опция: готовите понички в този случай ще бъдат по-сходни на външен вид. външен види вкус към палачинки. Вторият производствен вариант включва само частична автоматизация на процеса на производство на понички. Оказва се по-скъпо и като време за изработка, и човешки ресурси. Но това ви позволява значително да спестите оборудване: то може да бъде сглобено „на части“, което ще бъде значително по-евтино от закупуването на готова линия. Разбира се, производителността в този случай ще бъде много по-малка, но напълно достатъчна за първите година или две от вашата работа. Това производство произвежда понички от няколко вида (от пет до десет) в различни ценови категории. Основните суровини за приготвяне на понички са брашно, маргарин, яйца, захар, мая (плюс съставки за приготвяне на пълнежи, глазури, пълнители).

Поничките могат да се доставят в различни сладкарници, ресторанти, кафенета и кафенета. Производителят определя покупната цена и минималната партида продукти за една покупка (например 50 понички за два дни). В същото време цената на дребно, на която се продават понички директно в кафенетата, не е регулирана по никакъв начин. Единственото изискване, което производителите на понички поставят към своите партньори, е да запазят името на марката върху своите продукти. За целта се използват брандирани салфетки, маркери, които се залепват в понички, които се продават на бройка, или торбички с брандиран дизайн и контакти на производителя при закупуване на понички на едро.

Такива фирми работят и с крайни потребители, но предимно чрез интернет. Те активно се рекламират социалните мрежи, приемат поръчки през собствения си уебсайт. Минималният размер на поръчката обикновено е шест броя (това е колко понички се побират в една картонена кутия). Поничките се доставят безплатно за определено количество поръчка.

За да организирате такава сладкарница, ще ви трябват от 1,5-2 милиона рубли. Тази сума включва наем на помещения, оборудване, закупуване на суровини, изработка на уебсайт, производство на опаковки (хартиени торби, картонени кутии, пластмасови контейнери), печат на етикети, стикери, знамена за маркиране, визитки или листовки. Бъдете готови да заплатите производствените разходи за първите 2-3 месеца на работа, докато вашият бизнес започне да генерира приходи. стабилен доходдостатъчно за покриване на разходите. При производството и продажбата на около 1000 понички седмично печалбата на компанията ще бъде 200 хиляди рубли. Отначало можете да работите самостоятелно в производството, но по-късно ще имате нужда от пекари и сладкари, които ще работят на смени (пекарната работи 18-20 часа на ден). Не можете да минете и без технолог (който изпълнява и ролята на производствен мениджър). Опитайте се постоянно да разширявате асортимента на вашите продукти, като въвеждате нови пълнежи и топинги. Когато произвеждате и продавате 1000 понички на ден (което е напълно възможно, но само в мащаба на голям град с население над един милион души), оборотът на вашата компания ще бъде около един милион рубли на месец.

Една от посоките по-нататъшно развитиеКомпанията може да отвори собствена търговска верига.

Лили Сисоева
- портал за бизнес планове и ръководства

• Капиталови инвестиции: 3 255 000 рубли,
• Среден месечен приход: 1 170 000 рубли,
• Нетна печалба: 162 000 рубли,
• Възвръщаемост: 20 месеца!

Бизнес план за откриване на сладкарски цех за производство на понички. От него ще научите организационните, икономическите и формалните аспекти на бягането на този бизнес.

1. Организация на производството

1.1. Технология за производство на понички

Производственият процес се състои от следните етапи:

1. Замесване на тесто
2. Подготовка на детайла
3. Приготвяне на плънката
4. Пълнене с пълнеж
5. Печене
6. Пакет

1.2. Разрешителна документация

Този типбизнесът е свързан с производството на хранителни продукти, във връзка с това, за да започнете работа, е необходимо да получите разрешителни от Роспотребнадзор и Санитарно-епидемиологичната станция. От тях трябва да получите следните документи:

• Съгласувани и регистрирани спецификации за производство
• TI за правене на понички
• Рецепта за готвене
• Разрешение от ветеринарната служба
• Хигиенно заключение на SES за производство
• Други (според индивидуалните характеристики на проекта)

1.3. Оборудване за производство на понички

За да организирате производството на понички в сладкарски цех, трябва да закупите следното оборудване:

• Оборудване за смесване на тесто
• Фритюрници с вграден пруфер
• Машина за разделяне и заобляне
• Дозатори за пълнене
• Планетарен миксер
• Гланжираща машина

Според практиката, верига магазинисе изчисляват за продадени продукти с отсрочка за бързоразвалящи се стоки, отсрочката е 7-10 дни. По принцип плащането се извършва по безкасов метод.

Също така си струва да сключите споразумения с малки магазини за хранителни стоки (мини-маркетите, които се намират в непосредствена близост до офиси, институти и училища, ще бъдат особено печеливши). Плащането на стоките става в деня на доставката или с малко забавяне (на следващата дата на доставка). Плащането се извършва в брой.

Доставката на продуктите се извършва с нает транспорт, процесът на доставка се контролира от спедитора, той също така приема заявки за доставка на продукти.

2.3. Доставчици на суровини за производство

Суровини за приготвяне на поничкие: брашно, маргарин, захар, яйца, мая, конфитюр, други съставки.

За да се намалят производствените разходи, закупуването на съставки трябва да се извършва чрез компании за търговия на едро, разположени в региона, където се намира производството.

Плащанията към доставчиците са възможни както в брой, така и по банков път. Възможно е разсрочено плащане (ако има история на взаимоотношения с доставчици). Доставката се извършва с транспорт на доставчика.

3. Предпроектно проучване на цех за производство на понички

• Вид дейност: производство на понички
• Местоположение: Бизнес, открит в град с население от 500 хиляди души,
• Площ на цеха: 50 кв.м.
• Технология на приготвяне: Продуктите се приготвят от собствени суровини.
• Продажби: Продуктите се продават чрез супермаркети за хранителни стоки, както и чрез малки магазини. За продажба на продукти през вериги супермаркети се изплаща ретро бонус, 7% от обема на продадените продукти.
• Доставка: Продуктите се доставят ежедневно с нает транспорт.

3.1. Капиталови разходи

3.2. приходи

Приходи (в зависимост от ежедневна работалиния 10 часа и брой 30 работни смени на месец) е 1 170 000 рубли на месец.

3.3. Себестойност

Разходите за производство на поничка включват разходите за суровини, електроенергия и опаковка.

3.4. Общи разходи

3.5. Изчисляване на доходността и рентабилността

3.6. Изчисляване на изплащането

Срокът на изплащане на сладкарски цех за производство на сладки понички, оборудван с автоматична линия, е 20 месеца.

4. Организационни въпроси

3.1. Организационна форма

Оптималната организационно-правна форма за сладкарски цех е индивидуален предприемач.

3.2. Данъчна система

Дейността на сладкарски цех е обект на преференциален данъчен режим: Опростена данъчна система, приходи минус разходи, данък 15%.

Допълнение

Ако имате нужда от подробен бизнес план с подробни изчисления и пазарен анализ на конкретен регион, можете да поръчате разработването му за вашия проект. за подробна информация от партньора на сайта Moneymaker Factory, консултантска агенция "MegaResearch".

Поничките се смятат за идеалната бърза храна, но това не е изненадващо. „Понички? Те винаги са били там“, казва експертът по бързо хранене Казимир Полянски. - Преценете сами, какво по-лесно от приготвянето им? Просто трябва да пуснете топката тесто във врящо масло за няколко минути. Това ястие традиционно се класифицира като полска кухня. Въпреки това, под една или друга форма, техните рецепти се срещат сред различни нациимир." И всъщност това са бейнета, бунюло, макруд и понички. Общо има над 100 заглавия.

Известно е, че полският крал Август III и пруският крал Фридрих Велики са обичали понички. Американските полицаи ги обичат. Те се радват на френски студенти и московски шофьори. „С други думи, продажбата на понички като бизнес идеяможе да разчита на успех. И когато отговарям на въпрос, често мисля за понички“, казва експертът Игор Малюгин, анализатор на стартъп общността. „Вярно е, че за това трябва да подходите компетентно към този въпрос.“

Не се страхувайте от конкуренти

Поради факта, че поничките са евтини и в същото време лесни за приготвяне, изборът на място за магазин за понички е от първостепенно значение. От друга страна, едва ли си струва да се вслушваме в съвети като „идеалното място е МЕГА“. „Винаги чета подобни пожелания с ирония“, казва предприемачът Сергей Смирнов, собственик на кафенето „Най-вкусните понички в света“. - Това е същото като да посъветвате да отворите заведение за бързо хранене на Червения площад. Просто казано, там, където традиционно има тълпи, вече има и конкуренти.

От друга страна, всичко тук е същото като при всички останали: ако начинаещият предприемач има граница на безопасност или по-скоро необходимите средства, които му позволяват да работи известно време на загуба, тогава той може да се опита да измести своя конкурент . „Наистина този бизнес е обречен от самото начало да се конкурира“, убеден е Игор Малюгин. - Изводи, ами ако това място вече има заведение за бързо хранене, това означава, че няма какво да се прави тук, те са некоректни. Освен това конкуренцията е двигателят на прогреса.“

На първо място, е необходимо да се открият слабите места на вече работещ магазин за понички, например неподредена продавачка, неудобни маси и т.н. По този начин задачата за стартиране на паралелен обект за бързо хранене по правило се свежда до създаване на по-благоприятен имидж, включително поради несравнимо по-ниска цена от тази на конкурент. „Възможно е в началото дори да имате нужда от охрана“, казва Сергей Смирнов. „В същото време, след победа, ще бъде възможно лесно да „възстановите“ всички разходи.“ Можете обаче да потърсите многолюдни места, където няма заведения за бързо хранене. Според члена на форума nahler-kd „такива зони, колкото и да е странно, съществуват дори в столицата, например близо до автобусни спирки с голям трафик или институции.“

Отваряне на бизнес с понички

Ако театърът започва със закачалка, то новият магазин за понички започва с името. „Тук трябва да покажете въображение, но не прекалявайте“, съветва Игор Малюгин. - Името, например, трябва да "хване" минувач, който върви по тротоара. Във всеки случай знакът трябва да е ясно видим, лесен за четене, с интересен сюжет и не като всички останали наоколо. По-специално, експертът цитира историята на един стартъп за бързо хранене, в който амбициозен предприемач снима улицата, където планира да отвори магазина си, и след това, използвайки Photoshop, направи много версии на своето кафене. Той не харесваше нито един от тях, защото не се открояваха на общия фон. Едва на трето място той видя това, което искаше - „светло петно“ на сива градска улица.

Сергей Смирнов съветва например да започнете с малък фритюрник. Те струват около 9 хиляди рубли. Въпреки това, според него, е необходимо да се разгледат по-отблизо машините за понички с ръчно задвижване, по-специално с цена от 95 хиляди рубли. С това оборудване можете да приготвите до 300 понички за един час. Тези, които не искат да губят време за ръчен труд, трябва да закупят автоматична машина. Що се отнася до разходите за оборудване като цяло, членът на форума Денис отговори на този въпрос:

„Оборудването за производство на понички струва 85 хиляди рубли. Представлява конвейерен фритюрник с капацитет до 300 бр. на час Напълно автоматичен. В зависимост от мястото на търговия може да се нуждаете от: термовитрина - 15 000 рубли, автоматична машина с чай, кафе - до 30 000 рубли, хладилен сандък - 20 000 рубли.

Ирина Конина от Московска област изчисли разходите за откриване на магазин за понички, като взе предвид ремонта на наетите помещения. „Наех стая срещу автогарата и я ремонтирах в съответствие със SNiP 23.01.99 г.“, споделя опита си Ирина. - Кафене с 15 места, което продава до 3 хиляди понички на ден, ми струваше 600 хиляди рубли. Връща се за 11 месеца. Има абсолютно нула дни и понякога има такъв наплив, че не можем да се справим.

Оборудване за производство и продажба на понички

Съобщението не е изпратено

Съобщението не е изпратено

За да отворите собствен бизнес за бързо хранене, първо трябва да създадете свой собствен бизнес план: производство и продажба на понички, например, също изисква внимателно разработване на стратегия. Пазарът за продажба на продукти за бързо хранене в съвременните времена се разширява все повече и повече, така че заемането на ниша в тази област е доста печелившо и обещаващо. Гамата от продукти за бързо хранене е доста разнообразна – от хамбургери до разнообразни торти и вафли.

Изненадващо производство и продажба на понички– доста рядко предложение на пазара за бързо хранене. Въпреки факта, че това е доста удобен и лесен начин за закуска, не можете да намерите понички навсякъде. Много хора биха се радвали да купуват понички на метростанции, павилиони и малки магазини и тъй като тази бизнес ниша не е развита, е време да помислим как да направим правилните понички.

Инвестициите, необходими за успешно откриване на бизнес в тази област, може да са минимални, а рентабилността му зависи само от това как реализирате и популяризирате бизнеса си. След това ще се опитаме да обсъдим всички аспекти на това как производство на поничкинаправи го печеливш бизнес.

Основни нюанси, които трябва да включват бизнес план за производство на понички.

Първото нещо, което ще ви помогне да спечелите популярност и уважение от клиентите, е ароматът, който излъчват поничките веднага щом бъдат извадени от фурната. Купувайки свежа, ароматна поничка, чието тесто ще бъде ефирно и нежно, купувачът определено ще ви запомни и ще се върне отново. Продажба на поничкище бъде най-изгодно, ако предлагате на клиентите не предварително готова продукция, и печива по поръчка. За да си производство на поничкистана известен и популярен, трябва да убедите потребителите, че приготвяте пресни и висококачествени сладкиши.

Трябва да помислите и за гамата от предлагани продукти: търговски обект, който просто предлага понички с прах, със сигурност е добър, но не е нов и няма да задоволи нуждите на всички клиенти. Опитайте се да разнообразите предлаганите продукти с различни пълнежи - това могат да бъдат както сладки, така и солени добавки. Например понички с горски плодове, със сметана, с гъби, с месо и други разновидности, които зависят само от вашето въображение. Не забравяйте, че пазарът на бързо хранене е много разнообразен и за да заемете достойното си място тук, въпреки конкуренцията, е необходимо да предложите максимална иновативност и разнообразие. Можете дори да експериментирате с името на вашите печива – не е задължително да е поничка, можете да наричате продуктите понички, берлинери, кръмпети и т.н.

Как да реализираме производството на понички като бизнес?

1. Откриване на търговски обект на улицата.Целевата аудитория на тази точка са предимно студенти, минувачи и служители на компанията, излезли да похапнат.

2. Отваряне на магазин в кафене или търговски център.Тук вашите дейности ще бъдат насочени към този контингент от хора, които са пряко заинтересовани не само да хапнат, но и да си поговорят по време на хранене.

3. Откриване на марково кафене.По този начин можете не само да продавате продуктите си печелившо, но също така да създадете репутация и имидж на вашата марка, която впоследствие може да стане доста печеливша и известна.

Ако сте нов в тази област, тогава, разбира се, ще бъде по-лесно да продавате понички, като използвате стратегията на първия вариант, тъй като няма да изисква специални разходи за регистрация, наем и свързани продукти. Ако имате достатъчно начален капитали желанието да инвестирате пари в тази индустрия - можете да използвате втория и третия вариант или да включите производството на понички.

Нека да разгледаме каква е технологията за приготвяне на понички и какви са нейните основни характеристики.

За да приготвите този кулинарен продукт, ще трябва да следвате няколко стъпки стъпка по стъпка:

· Замесете тесто, което ще бъде ароматно и ефирно;
· Приготвяне на форми от желаните продукти;
· Пригответе вкусен пълнеж;
· Неща готова поничкаполученият пълнеж;
· Декорирайте продукта и го подгответе за сервиране.

Необходимо е и наличието на специализирано оборудване за производство на понички. В повечето случаи това са газови или електрически фритюрници, чиято задача е да готвят понички слънчогледово масло, загрята до температура от двеста градуса. За да получите готова поничка, ще ви трябват не повече от две минути, а предвид капацитета на такава печка можете да направите до двадесет понички едновременно. Минималното тегло на продукта ще бъде 20 грама, максималното – 60 грама.

След като вашите понички са готови, трябва да ги оставите да престоят малко, така че маслото да се отцеди от продукта и да не е много мазно. След като изминат няколко минути, можете да започнете да декорирате и сервирате вашето ястие. Продажбата на понички трябва да бъде красиво и елегантно оформена, за това не трябва да пестите средства за глазура, крем, пудра и други сладкарски трикове. В крайна сметка хората са много по-склонни да купят поничка, която ще визуализира смешно лице или красиво цвете, отколкото просто обикновен сладкиш.

Ако вашият бизнес е фокусиран върху хората, които вземат храна със себе си, тогава трябва да помислите за красива опаковка или кутия, в която продуктът ще бъде сервиран на купувача.

Необходими документи за откриване на бизнес в този район.

· Документация, потвърждаваща това технически спецификацииза производство на понички съгласувани и регистрирани;
· Технологични инструкции, как ще се произвежда храната;
· Рецептата, по която ще се приготвя продуктът;
· Разрешение от санитарно-епидемиологичната станция за приготвяне на храна.

Възможно е да имате нужда и от допълнителни документи, в зависимост от това кой метод за продажба на вашите продукти изберете.

Това, което е необходимо, за да може производството и продажбата на понички да се реализира във формата на стрийт фууд пункт.

На първо място, е необходимо да изберете място за продажба, където ще има голям трафик от хора и това трябва да са потенциални купувачи. За да изберете място за продажба на продукти за бързо хранене, първо трябва да го координирате със санитарната и епидемиологичната служба, както и да проверите наличието на газ и електричество.

Също така си струва да вземете предвид факта, че ако вашият търговска маркаще предизвика интерес сред потенциалните купувачи, необходимо е да отговаря на техните желания, поне по отношение на ароматите. Потребителите са изключително чувствителни към външни миризми и това трябва да се има предвид.

Какви са основните недостатъци, които бизнесът с понички, организиран на улицата, носи със себе си:

1. Първоначално това климатичните условия. В крайна сметка ние не живеем там, където винаги е топло и сухо - възможни са дъжд, студ, ветрове - и това трябва да се вземе предвид;
2. Също така си струва да се има предвид, че тестото за понички има свой собствен срок на годност и следователно, дори ако имате излишък, ще трябва да го изхвърлите;
3. Не забравяйте, че по време на обедната почивка или когато се разхождате след училище или работа, напливът от хора може да бъде много голям. Но в същото време, в моменти на застой, тестото може да се влоши и да загуби вкуса си.

Така че оценката трябва да включва следните нюанси:

1. Закупуване на нова, висококачествена машина, която ще произвежда вашите понички. Цена - 20 000 рубли.
2. Контейнери, които ще са необходими за съхранение на масло и други съставки - 1000 рубли.
3. Проектиране на търговски обект – 1500 рубли.
4. Първоначална покупка на стоки – 2500 рубли.
5. Електрическо окабеляване - 3000 рубли.
6. Заплащане на наети служители - 35 000 рубли месечно.
7. Ако вашият бизнес има индивидуални характеристики, тогава трябва да очаквате допълнителни разходи.
8. Ако искате да отворите бизнес на улицата, трябва да се вземат предвид и разходите за оборудване, палатка и материали.

Ако се интересувате от започване на бизнес в тази област, ще ви трябват поне 65 000 рубли, за да инвестирате в неговото прилагане. Бизнесът ще ви върне в рамките на тридесет календарни дни, ако нивото на продажбите е поне 700 единици на ден. Не забравяйте, че нивото на продажби е фактор за рентабилността на бизнеса в тази област. – печалбата, пропорционална на разходите, ще бъде по-висока.

И все пак, въпреки това, което казваме, отварянето на собствен бизнес винаги ще бъде възможно най-изгодно. Разбира се, за да организирате собствен бизнес за бързо хранене, ще трябва да закупите необходимото оборудване.

Като минимум ще ви трябва:

1. Техника за замесване на тесто;
2. Фритюрници;
3. Машинно отделяне на глазура;
4. Машина за секция на технологията за бижута;
5. Смесителна техника за остъкляване.

Има различни компании, които ще ви помогнат да реализирате бизнеса си, например Berliner, който ще предостави оборудването си за 2,7 милиона рубли на час. Тази сума е идентична с тази, която ще бъде използването на оборудването, необходимо за осъществяване на бизнеса в тази среда. Трябва също така да вземете предвид факта, че ще има нужда от охлаждащи, размерът на плащането за използването на които ще бъде най-малко две и половина хиляди рубли

Ако искате да имате мащабно производство, тогава би било по-добре за вас да закупите автолента, но ако бизнесът е установен на минимум или среден доход, тогава все пак е по-добре да наемете работна ръка.

Какво трябва да имате предвид при избора на стая?

Как да подберем необходимия персонал?

• Мениджър, който ще управлява вашите дейности;
• технолог;
• Работниците, от които ще се нуждаете, за да реализирате бизнеса си;
• Складовик, разположен в производството;
• Спедитор;
• Чистачи, които ще отговарят за чистотата на вашето производство.

За да бъде вашият бизнес възможно най-печеливш, трябва да разнообразите продуктовата си гама. Поничките трябва да бъдат не само сладки, но и солени, а опциите за печене трябва да са много разнообразни. Можете да ги украсите по различни начини, да обмислите дизайна и да въведете всякакви иновации не само в производството, но и в опциите за сервиране на ястия.

Как правилно да организираме продажбата на понички?

Какви съставки ще ви трябват?

Какви разходи ще трябва да направите, за да отворите бизнес с понички?

1. Закупуване на оборудване, производствена линия, както и първоначално необходими консумативи. Ще трябва да похарчите най-малко три и половина милиона рубли за това обаче, като се има предвид това организирана работилницаможе да работи десет часа на ден, неговата рентабилност ще бъде повече от 1 милион 200 хиляди рубли.
2. Ще трябва да похарчите средно петстотин хиляди рубли за закупуване на суровини, продукти, както и разходи за комунални услуги.
3. Разходите за заплати, транспортни и административни разходи ще възлизат на още половин милион рубли месечно.

Производството на храни е доста трудна задача поради високите рискове и изисквания към произвежданите продукти. Например, когато правите нокти, можете да оставите настрана готовия продукт поне години и след това да го продадете на голям клиент с един замах - продуктът в крайна сметка няма да се влоши. Поничките са друг въпрос - ако не ги продадете, докато са още горещи, тогава продуктът вече няма да бъде толкова привлекателен и вкусен за купувача, което означава, че няма да получите желания ефект и печалба от вашите продукти. Поради тази причина, преди да започнете производството, трябва да намерите клиенти и да се споразумеете за доставката на понички. Само когато имате подписан договор за определен брой понички в ръцете си, можете да започнете производството, а до този момент трябва да търсите клиенти навсякъде. Не мислете, че това ще е много трудно, на нашия пазар почти няма конкуренция в областта на правенето на понички, защото населението е свикнало с малко по-различни продукти и малките фирми най-често се насочват точно към тези области - печене на хлебчета, хляб, торти и така нататък. Ще поемем по малко по-различен път.

Според статистиката приблизително 30% от магазините за хранителни стоки са готови да продават понички и имат постоянно търсене на тези продукти, но руският пазар произвежда точно половината от поничките, отколкото потребителят иска. Тоест конкуренцията е незначителна и можете лесно да започнете бизнес и след това да го развиете в цяла мрежа. Правенето на понички е много необичайна бизнес идея, но преди време iPhone беше новост, а сега носи милиарди. Нека също се опитаме да спечелим пари от нашата идея, дори и да не са толкова много пари.

Как да отворите производство на понички: първи стъпки

Като начало ние просто ще произвеждаме понички и ще ги продаваме магазини за хранителни стоки, така че няма нужда да се притеснявате за местоположението на производството. Цените в търговските центрове и наистина в центъра на града са просто извън класациите и могат да повишат цената на нашите продукти с три до четири пъти, което, естествено, не ни устройва - можем да пробием на пазара само благодарение на евтините и висококачествени продукти. Съветваме ви да намерите стая далеч от центъра на града, някъде в покрайнините. Стая от 30-40 квадратни метра е идеална тук за инсталиране на оборудване и рафтове за готови продукти. Опитайте се да намерите помещения за 20-25 хиляди рубли на месец, това е идеален вариант за нов бизнес.

На първо място трябва да се направи ремонт на помещенията, за да минат проверки от различни органи. Ремонт на тръбопровода за нормална работа на канализацията, подмяна на кабелите с нови, поставяне на пожароизвестителна система. Без тези елементи просто няма да ви бъде позволено да се занимавате с производство, защото във всеки един момент вашето предприятие може да се запали. Едва след това можете да започнете козметични ремонти, да боядисате стените, тавана и да поставите стаята в ред. Не трябва да инвестирате много в този процес; клиентите няма да видят красотата на шарките по стените ви, но персоналът също трябва да бъде приятен и удобен да работи тук. Ремонтът на помещенията, включително подмяна на тръби и кабели, ще ни струва 16 хиляди рубли.

След като помещенията са в изправност, можете да преминете проверки от санитарната и епидемиологичната станция, да получите разрешение за производство на храни и да получите разрешение от противопожарната инспекция. На този етап трябва да се погрижите и за получаването на всички документи от данъчна служба, защото трябва да работим законно и да плащаме данъци. Със сигурност все още сте нов в този бизнес и сами ще събирате документи за няколко седмици, като по този начин забавяте работата на вашето предприятие. Платете на професионална компания и тя ще събере всички документи за 3 дни, цената е 3 хиляди рубли.

Очакваме с нетърпение отварянето дребно производство, така че няма да купим веднага куп оборудване. Нека анализираме процеса на производство на понички, след което ще изчислим колко оборудване е необходимо и колко ще ни струва. Нуждаем се от много тесто, от което ще се правят понички, тъй като за да се изравним, трябва да произведем много продукти. Миксер за производство на тесто ще ни струва 25 хиляди рубли, той може да произведе достатъчно консумативи за производство на 800 понички на ден. Не изглежда много, но това също трябва да се продаде.

След като тестото е готово, то трябва да се постави в специална машина за правене на понички. Машините се различават по скорост на работа и размер на продукта, ние ще изберем най-оптималния: той произвежда около 1000 понички на ден, произведени в Русия, цената е около 35 хиляди рубли. Така няма да харчим куп пари за чужда машина, която прави същото количество продукти, но струва 3 пъти повече, а в същото време ще си осигурим запас от продукция за в бъдеще.

След като машината създаде формата на поничка, трябва да я изпечете във фурната. Отново изчислете производството така, че вашата фурна да произвежда около хиляда понички на ден - няма смисъл да купувате по-мощна фурна, мощността просто няма да се използва. След като поничките и фурните бъдат взети, те просто трябва да бъдат украсени и могат да бъдат изпратени на купувача. Ще декорираме поничките на специални маси, които не провеждат добре топлината - докато поничките лежат върху тях, те няма да изстинат. Цената на печката е 20 хиляди рубли, две маси за декориране на продукти - 12 хиляди рубли.

Когато купувате оборудване, струва си да закупите и стелажи, където ще се съхранява готови продуктии дребно оборудване като лъжици, сита, обвивки, шпатули и т.н. Не се нуждаем от много стелажи, две ще са достатъчни, също така изчислете инвентара въз основа на броя на персонала и целите. Стелажите ще струват 12 хиляди, инвентарът - 5 хиляди рубли. И това е мястото, където оборудването свършва.

Подбираме правилния персонал за производство на понички

Фирмата ни се нуждае от двама работници - единият ще украсява поничките, а другият ще участва пряко в производството на продуктите. Тези два процеса са тясно свързани един с друг, така че когато е възможно, персоналът ще си помага взаимно при изпълнението на определена стъпка. Намирането на хора, които могат да правят понички, всъщност е много лесно, защото процесът е полуавтоматичен и само доставката на материала от една машина на друга зависи от работника.

Основното нещо в производството ще бъде технологът, той ще извършва тестото от месене до печене. Този човек трябва да разбира всички тънкости на производството и да знае как да работи с оборудване. Намирането на професионалист може да отнеме малко време, но ако постоянно подавате заявки до трудовата борса, ще получите правилният човек. заплатие 20 хиляди рубли на месец.

Вторият служител ще бъде дизайнер на понички, който ще придава апетитен вид на продуктите. Поничките се заливат с шоколад, поръсват се с пудра и така нататък; Заплатата е 15 хиляди рубли на месец, понякога дизайнерът ще трябва да бъде изпратен на курсове за напреднали.

Производство на понички: бизнес план за разходи и приходи

Първо ще изчислим разходите за новия бизнес. Трябва да направим ремонт на помещението, да регистрираме фирма, да закупим тестомесачка, машина за правене на понички и пещ, маси за декорация и рафтове за съхранение на продуктите, както и дребен инвентар. Всичко заедно ще ни струва 128 хиляди рубли. Това са капиталови разходи, струват 55 хиляди на месец, за да работят, плюс закупуване на материали за подготовка.

Сега нека поговорим за приходите на вашата компания. По време на смяна цехът ще може да произведе 800 понички, които веднага трябва да бъдат продадени на клиента. Ние продаваме понички на клиента на цена от 10 рубли за брой, цената на една поничка е 3 рубли. Оказва се, че нетната печалба на ден ще бъде 5600 рубли или 168 хиляди рубли на месец. Нека махнем разходите за заплати и наеми и данъци и получаваме около 100 хиляди рубли чиста печалба. Основното е, че трябва да организирате доставките на хранителни магазини и търговски обектина автогари и жп гари, където броят на клиентите винаги е извън класациите и вашите продукти ще бъдат много търсени.

Захарният памук като бизнес – какво трябва да знаете на ранен етап