De câți bani ai nevoie pentru a-ți deschide propria pizzerie? Ce ai nevoie pentru a-ți deschide propria pizzerie

Piața fast-food-ului este în creștere chiar și în timpul unei crize și, prin urmare, deschiderea unei pizzerii este relevantă chiar și în condițiile actuale de piață.

De la sfârșitul anului 2014, s-a înregistrat o scădere a frecvenței la unitățile de alimentație publică. Și înainte de a deschide o pizzerie, ar trebui să analizați cu atenție situația de pe această piață. Deci, ce spun statisticile?

Potrivit unui studiu al agenției de analiză NPD Group, în 2014 numărul vizitelor consumatorilor a scăzut cu 1%, iar din ianuarie până în aprilie 2015 - piata de restaurante a pierdut până la 7%. Pentru a compensa pierderile, stabilimente catering a început să folosească ofertele promoționale mai pe scară largă.

Conform calculelor NPD Group, în 2015, din cauza traficului promoțional, era de așteptat o creștere a vizitelor cu 3%, unitățile de fast-food reprezentând 10% din creștere, dar se preconizează că restaurantele vor putea reduce scăderea vizitelor cu 3%, adică scăderea frecvenței se va produce nu cu 6%, ci cu 3% (Fig. 1).

Lanțurile de fast-food (agenția NPD Group include printre ele pizzeriile) au înregistrat o creștere semnificativă a vizitelor în trimestrul I 2015 - 8%, ceea ce arată surprinzător pe fondul situației generale din domeniul restaurantelor (Fig. 2).

Potrivit NPD Group, la finele celor 9 luni ale anului 2015, numărul vizitelor la unitățile de fast-food a crescut cu 10%, iar numărul comenzilor de livrare de pizza a crescut și el cu 6%, față de aceeași perioadă a anului trecut. În același timp, agenția de analiză asociază creșterea comenzilor de pizza cu „maturitatea” piata ruseasca. A comanda pizza la birou sau acasă a devenit deja un obicei în rândul rușilor.

Următorul grafic va arăta mai clar care unități de catering au fost deosebit de populare în rândul rușilor în 2015 (Fig. 3):

Pe baza informațiilor prezentate mai sus, este evident că afacerea de catering este încă la fel de profitabilă ca în vremurile de dinainte de criză. Iar formatul pizzeriilor, ca reprezentant al fast-food-ului, este cel mai de succes astăzi. Pentru a începe implementarea planului dvs., vom descoperi cum să deschideți o pizzerie de la zero - prin ce etape trebuie să treceți înainte de a deschide ușa unității dvs.

Se pregătește să deschidă o pizzerie

În primul rând, trebuie să dezvoltați un concept pentru afacerea dvs., să elaborați un plan clar și o secvență de acțiuni.

Pași de bază:

1. Alegerea formatului viitoarei sedii.
2. Căutați spații.
3. Aducerea incintei în conformitate cu cerințele sanitare, epidemiologice și de securitate la incendiu.
4. Achizitie de echipamente si angajare de personal.
5. Notificarea autorităților de supraveghere.
6. Realizarea de evenimente promotionale.
7. Începutul activității.

Acum vom analiza în detaliu pașii cheie: alegerea unui format și procedura de deschidere a unei pizzerii în contextul coordonării cu Rosptrebnadozor și alte servicii.

Alegerea unui format de stabilire

După ce ați decis să deschideți o pizzerie, este ușor să ghiciți de unde să începeți - trebuie să decideți asupra amplorii afacerii dvs., de exemplu. cu formatul stabilirii. Astăzi, următoarele formate sunt populare:

Restaurantul este proiectul cu cel mai mare capital. Pentru acest format, există cerințe suplimentare pentru alegerea unei camere - trebuie să existe suficient spațiu pentru a plasa mese pentru vizitatori. Iar pentru bucătărie vei avea nevoie de un set mai mare de echipamente, pentru că... Pe langa pizza, restaurantul ar trebui sa ofere si alte preparate reci/calde. De asemenea, va fi necesar să se angajeze mai mulți angajați pentru a pregăti mâncarea și a servi vizitatorii.

O pizzerie va necesita mai puține investiții, dar totuși rămân cerințele pentru completarea echipamentului și sediul capacității necesare.

O pizzerie într-un food court dintr-un centru comercial va fi cea mai ideală opțiune pentru cei care vor să economisească bani la amenajarea sălii și achiziționarea de echipamente voluminoase, dar în același timp să câștige bani frumoși la un număr mare de comenzi. Astfel de pizzerii în centre comerciale trebuie să servească clienții rapid și la prețuri rezonabile. Prin urmare, accentul principal ar trebui să fie pe achiziționarea de echipamente pentru vitrina, precum și pentru încălzirea și răcirea vaselor.

Livrarea pizza este cea mai economică opțiune pentru organizarea unei afaceri. Cerințele premiselor aici se bazează pe conformitate standardele sanitare, nu este nevoie să cheltuiți bani pentru interior. În plus, nu este nevoie să căutați o cameră asociată cu zone cu trafic intens, iar suprafața acesteia poate fi mică. De asemenea, puteți economisi semnificativ la echipament, achiziționând doar ceea ce este necesar pentru prepararea pizza și depozitarea semifabricatelor și ingredientelor congelate.

Odată ce te-ai hotărât asupra formatului, ai făcut totul calcule economice, ne-am hotărât asupra incintei, acum începe cea mai interesantă parte - aducerea sediului în conformitate cu cerințele Rospotrebnadzor și pompierilor.

Important: Din decembrie 2008, obținerea permisului de la Rosporebnadzor pentru a deschide o unitate de alimentație publică nu este necesară la deschidere, este suficient să depuneți o notificare, iar localul trebuie să respecte toate; cerință stabilită.

Cerințe de bază ale Rospotrebnadzor pentru o pizzerie

• Spațiul trebuie să aibă alimentare cu apă caldă/rece și canalizare și să fie dotat cu ventilație de alimentare și evacuare.
• Pereți spațiile de producție trebuie acoperit cu gresie sau vopsit cu vopsea pe baza de apa la o inaltime de minim 170 cm de pardoseala.
• Dacă sediul este situat într-o clădire rezidențială, atunci va trebui să respectați cerințele pentru standardele de zgomot și vibrații permise.
• Disponibilitate de ventilație pentru eliminarea mirosurilor. Subsolul nu este potrivit pentru amplasarea unei pizzerii.

Sesizarea lui Rospotrebnadzor și obținerea unui raport de pompieri

Important: Activitățile nu pot începe până când nu a fost trimisă o notificare către Rospotrebnadzor cu privire la începerea activităților.

Pentru unitățile de catering, care includ pizzerii, în conformitate cu subparagraful. 3 p. 2 art. 8 din Legea „Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice și ale antreprenorilor individuali în implementarea supravegherii de stat și a control municipal» din 26 decembrie 2008 Nr. 294-FZ, este în vigoare o procedură simplificată de sesizare a agențiilor guvernamentale care controlează această zonă.

În conformitate cu clauza 3 din Hotărârea Guvernului „Cu privire la procedura de notificare pentru începerea punerii în aplicare specii individuale activitate antreprenorială» din 16 iulie 2009 Nr. 584, unitățile de alimentație publică trebuie să depună o notificare completată la organul teritorial Rospotrebnadzor. Notificarea se completează pe formularul aprobat în Anexa nr. 2 la hotărârea guvernamentală de mai sus.

O notificare poate fi trimisă numai după înregistrarea de stat și înregistrarea la Serviciul Fiscal Federal a unei persoane juridice (sau antreprenor individual), dar neapărat înainte de începerea activităților (clauza 5 a articolului 8 din Legea nr. 294-FZ).

Ce informații ar trebui incluse în anunț?

Notificarea va trebui să indice informații de înregistrare despre persoana juridică (sau întreprinzătorul individual), precum și adresa sediului în care se va desfășura efectiv activitatea. De asemenea, va trebui să confirmați că spațiile, echipamentele, transportul și personalul corespund celor declarate cerințe obligatorii pentru acest tip de activitate.

Înainte de a trimite o notificare, va trebui să încheiați o serie de acorduri cu terți. Pentru neanunțarea sau pentru furnizarea de informații false, omul de afaceri va fi tras la răspundere conform Codului Administrativ.

Pachetul de contracte:

• pentru îndepărtarea deșeurilor menajere solide și a deșeurilor alimentare în vederea eliminării (sau eliminarea la o groapă de gunoi);
• pentru dezinfectie/dezinsectie/deratizare in mod continuu;
• pentru dezinfecția sistemelor de ventilație și a vehiculelor de livrare;
• pe curățătorie chimicăși uniformele personalului de spălat.

Este necesar ca personalul medical să fi eliberat dosare medicale (și ca lucrătorii să fie supuși unor examinări medicale regulate). Toate echipamentele uzate trebuie să aibă certificate/pașapoarte, iar instrumentele de măsură și ustensilele de măsurare trebuie să fie verificate.

Notificarea se completează în două exemplare identice și se depune autorității de reglementare personal, prin poștă sau prin canale de comunicare electronică.

Notificarea trebuie trimisă prin scrisoare recomandată și să conțină o descriere a atașamentului. Document electronic, semnat cu semnătură digitală, poate fi transmis prin portalul https://www.gosuslugi.ru/ sau direct către e-mail centru multifuncţional de prestare a serviciilor publice.

Al doilea exemplar al avizului, eliberat pe suport de hârtie, se dă/trimite solicitantului în ziua înregistrării acestuia.

Serviciu util: Puteți căuta și verifica dacă au fost introduse informații despre notificarea trimisă folosind link-ul http://notice.crc.ru/#.

Dacă intenționați să vindeți într-un restaurant sau pizza bar băuturi alcoolice, apoi pentru a obține o licență, va trebui să obțineți o concluzie de la Serviciul de Stat de Pompieri al Ministerului Situațiilor de Urgență al Rusiei (Gospozhnadzor) cu privire la starea de siguranță la incendiu a sediului pizzeriei. Pentru a-l completa, va trebui să furnizați, pe lângă documentele de înregistrare pentru o persoană juridică (IP) și un contract de închiriere pentru spații (sau un certificat de proprietate), următoarea documentație:

• certificat de punere în funcțiune a sistemului de alarmare la incendiu și contract de întreținere a acestuia;
• act de măsurare a rezistenței de izolație;
• documentatia tehnica a sediului (explicatie);
• un ordin de numire a unei persoane responsabile cu securitatea la incendiu (aceasta persoană trebuie să aibă un certificat care să confirme stăpânirea minimului tehnic la incendiu);
• plan de evacuare împotriva incendiilor.

După ce ați adus sediul în conformitate cu cerințele Gospozhnadzor și Rospotrebnadzor, va trebui doar să găsiți personal și să desfășurați o campanie de publicitate.

Există o altă opțiune pentru a începe, și anume cumpărarea unui model de afaceri gata făcut (achiziționarea unei francize), acest lucru va simplifica semnificativ procedurile, dar va fi ceva mai costisitor decât a începe de la zero.

Deschiderea unei francize de pizzerie

Cel mai mult într-un mod simpluîncepe să studiezi imediat afaceri profitabile va deschide o pizzerie ca franciză. Atunci nu va trebui să cheltuiți bani suplimentari pentru realizarea campanie de publicitate, iar francizorul va oferi posibilitatea de a urma cursuri de formare.

Pe piața francizelor pizzerii există mai multe oferte atractive. Să-i cunoaștem.

Ora pizza

Format pizzerie - 3 in 1 - pizzerie + takeaway + livrare

Condiții de franciză:

• Plată forfetară - 299 mii de ruble;
• Royalty - 3% din profit lunar;
• Volumul investițiilor - 1,625 milioane de ruble;
• Perioada de rambursare este de 9-14 luni.

Veți obține mai multe informații despre această franciză dacă veți citi articolul „Franciză Pizza Time”.

Dodo-Pizza

Afacerea este prezentată în trei formate: Family pizzeria, City pizzeria și Dodo express.

Franciza pizzeriei Dodo-Pizza include următoarele condiții (Fig. 6):

• Plată forfetară - 413 mii de ruble. (inclusiv TVA);
• Royalty - 3,5% din venituri + TVA lunar în primul an și 5% + TVA - din al doilea an;
• Volumul investiției - 3 milioane de ruble. (pizzerie cu sală - de la 5 milioane de ruble);
• Rentabilitatea - 15-25%;
• Perioada de rambursare - de la 12 luni.

Papa John's

• Contribuție forfetară - 35 de mii de dolari (echivalentul a 2,641 milioane de ruble);
• redevențe - 7,5%;
• Drept exclusiv - 7 mii de dolari (echivalentul a 528 mii de ruble);
• Volumul investițiilor - 8-12 milioane de ruble;
• Perioada de rambursare este de 2-3 ani.

Afacerea de a vinde fast-food câștigă popularitate în fiecare an. Antreprenorii aspiranți sunt interesați de cum să deschidă o pizzerie de la zero, ce este necesar, cum puncte importante merită să fii atent.

S-a făcut începutul - deschiderea unei cafenele-pizzerie

Înainte de a începe orice afacere proprie, trebuie să faceți calcule și să scrieți un plan de afaceri. Vă va ajuta să cheltuiți bugetul inițial corect.

Un plan de afaceri standard conține:

• Examinarea amănunțită a ideii de afaceri.
• Înregistrarea obligatorie a afacerii la fisc.
• Alegerea unui spațiu închiriat, dacă un om de afaceri începător nu are de gând să facă pizza acasă.
• Achiziționarea echipamentului necesar (nu este nevoie să economisiți echipamente).
• Selecţie muncitori angajati(profesioniști în domeniul lor).
• Calculul detaliat al costurilor financiare primare.
• Organizarea unei reclame eficiente.
• Calculul cheltuielilor lunare estimate.
• Calculul profitului estimat.

Înainte de a vă înregistra pizzeria, efectuați o analiză de profitabilitate a acestei afaceri.În timpul analizei, este necesar să se compare cererea, vânzările, concurența și costurile totale de deschidere. ÎN oraș mare Este mult mai ușor să deschizi o pizzerie decât una mică.

Acest fapt se datorează faptului că în orăşel mic initial mai putin potențiali clienți, iar dacă există și alte stabilimente similare, nu există nicio garanție a popularității noului punct.

Pizzeria: o idee de afaceri actuală

Următoarele întrebări importante sunt: ​​cât costă să deschizi o pizzerie, de unde să începi. Deschiderea unei cafenele necesită investiții materiale și timp. Este imposibil să numești costul exact al deschiderii unei pizzerii în orașul tău. Prețurile sunt diferite peste tot, în funcție de costul închirierii spațiilor, costul echipamentelor, salariul mediu din zona dvs. și așa mai departe. Dacă inițial suma necesară nu este disponibilă, atunci puteți apela la ajutorul investitorilor.

Investitorii sunt acei oameni care investesc bani pentru dezvoltare afaceri promițătoare, iar odată cu dezvoltarea ei primesc un procent din profit. Dar pentru a trezi interesul și încrederea în rândul investitorilor, trebuie să întocmiți un plan de afaceri competent, care să indice intervalul de timp pentru obținerea unui profit.

În acest material:

Cum să deschizi o pizzerie de la zero? O companie specializată va ajuta la rezolvarea acestei probleme. Dar o poți face singur. Mulți oameni iubesc pizza, așa că un astfel de local nu va rămâne fără clienți.

Această afacere poate deveni o activitate de afaceri profitabilă

Rentabilitatea unor astfel de unități este de aproximativ 20%. Rata de profitabilitate va crește la 60% dacă se creează un serviciu de livrare. Markup la pizza este de aproximativ 500-700%.

După aproximativ 1,5 ani, pizzeria începe să genereze venituri semnificative.

De unde să încep? Pentru a vă deschide propria pizzerie, trebuie să înțelegeți concurența în această zonă a spațiului pieței și profitabilitatea unor astfel de activități comerciale.

Trebuie să analizați o idee de afaceri pentru deschiderea unei pizzerii. În domeniul restaurantelor, o pizzerie este un proiect de succes, deoarece caracteristicile sale sunt rambursarea rapidă, costurile scăzute de producție și popularitatea în rândul clienților. Analizați în detaliu politicile concurenților dvs.

Ar trebui studiată problema înregistrării unei afaceri la autoritățile competente. Este important să ne gândim la ce tip de plată a impozitului și forma de activitate să alegeți. O formă convenabilă de impozitare este UTII. Trebuie luată o decizie cu privire la forma organizatorică a afacerii. Înregistrarea unui SRL este cea mai favorabilă opțiune. Selectarea corectă a formatului de stabilire și calcularea costului de închiriere determină succesul implementării ideii dumneavoastră pentru o nouă linie de afaceri. Pentru a deschide o astfel de unitate sunt necesare investiții financiare semnificative.

Concept de idee de afaceri

Pentru a crea o pizzerie, este absolut necesar un plan de afaceri..

Există 2 formate de astfel de unități:

1. Puteți deschide o pizzerie la scară largă într-o metropolă. O cafenea-pizzerie cu drepturi depline necesită investiții uriașe. Aceasta este cea mai scumpă opțiune comercială. În cazul conducerii competente a afacerilor, rentabilitatea medie a unor astfel de unități de alimentație publică este de 20%.
2. O mini-unitate specializată care nu necesită o sumă mare pentru a deschide ar fi potrivită într-o zonă slab populată. Locația unei astfel de unități nu contează. Doar prepararea pizza sau crearea unui serviciu de livrare implică această opțiune pentru a câștiga bani.
3. Vă puteți crește semnificativ venitul dacă aceste 2 opțiuni sunt combinate cu înțelepciune. Dacă lucrurile merg bine, rata rentabilității va crește la 50-60%. Serviciul de livrare pizza va reprezenta 1/5 din profitul pizzeriei.

Unde este cel mai bun loc pentru a deschide o pizzerie?

Locația viitorului stabiliment are mare valoare. Traficul pietonal ridicat este un criteriu important pentru alegerea unei zone urbane. În centrul orașului este multă concurență.

Puteți economisi semnificativ la închirierea spațiilor dacă echipați un sediu obișnuit și deschideți o astfel de unitate de catering în Zonă rezidenţială lângă clădirile înalte, organizați livrarea pizza la domiciliu.

Există mult mai puțină concurență aici, deoarece de obicei nu există multe locuri de divertisment. Aceasta înseamnă că viitoarea ta pizzerie are toate șansele să devină un loc preferat de vacanță pentru locuitorii zonei urbane. O soluție bună ar putea fi deschiderea unei pizzerie în centrul orașului.

Antreprenorul va trebui să plătească o chirie considerabilă dacă pizzeria se află într-un complex modern de cumpărături și divertisment. Cu toate acestea, într-o astfel de zonă de cumpărături, consumatorii de orice vârstă sunt întotdeauna atrași de pizza delicioasă și ieftină, așa că vor fi mulți vizitatori în acest local de catering.

Aproape de diverse institutii de invatamant, puteți crea o cafenea staționară lângă spital. La ora prânzului, angajații unei instituții medicale, pacienții și rudele acestora, precum și studenții se vor bucura de pizza aromată. Beneficii semnificative și venituri semnificative pot fi obținute dacă pizzeria este situată în apropierea biroului unei companii mari.

Pizza comandată de angajați poate fi livrată constant la birou. Pentru o sumă mică de bani, puteți oferi clienților de birou o gustare copioasă de pizza.

Dacă există o lipsă de finanțe, antreprenorii în devenire pot crea un cort mobil sau o remorcă special echipată.

Mobilitatea este principalul avantaj al acestui lucru punct de vânzare. Vânzarea de pizza gata preparată cu ajutorul unui aparat de pizza face posibilă obținerea unor venituri semnificative. Acest dispozitiv electronic multifuncțional pentru prepararea automată a turtei aromate este un produs nou pe acest segment al pieței ruse. Cum să alegi o cameră:

1. Organizarea proiectului va ajuta un antreprenor începător să obțină permisiunile necesare, creați un plan de comunicare. O unitate mică poate încăpea pe 25 m². Aproximativ 1/3 din această suprafață va fi ocupată de bucătărie.
2. Pentru a deschide o unitate de catering cu o suprafață utilă de aproximativ 100 m², este un lucru semnificativ capital de pornire. Închirierea spațiilor pentru o pizzerie va costa între 100 și 300 de mii de ruble. Autoritățile de supraveghere impun cerințe stricte unităților de alimentație publică. Ele trebuie cunoscute și respectate cu strictețe.

Alegerea echipamentului pentru o pizzerie

În etapa inițială, este necesar să se rezolve această problemă importantă. Este indicat sa se foloseasca munca manuala a angajatilor atunci cand se efectueaza operatiuni simple in cazul productiei mici intr-o mini-pizzerie. Va trebui să cheltuiți o sumă considerabilă de bani pentru a minimiza munca manuală într-o pizzerie. Cantitatea de echipament este calculată ținând cont de numărul de vizitatori care urmează să fie serviți.

ÎN proces tehnologic Se utilizează următoarele echipamente:

• congelator, hota, recipiente pentru ingrediente, dulapuri frigorifice;
• plăci de tăiat, răzătoare, tăietoare de legume, cuvă de spălat;
• un cuptor special, forme pentru pizza, unelte pentru prepararea toppingurilor, curățătoare de legume;
• masa speciala pentru pizza;
• mașină de amestecat aluat, separator de aluat, mașină de întors aluat și sită de făină;
• ustensile pentru servirea vizitatorilor.

Frigiderele de uz casnic nu sunt potrivite pentru producerea preparatului național italian. Toate echipamentele pentru producția de pizza vor costa aproximativ 900 de mii de ruble.

Recrutare

Trebuie să te gândești la costul uniformei, salariile angajații unității. Pentru a-i mulțumi pe clienții pizzeriei, este important să angajați angajați cu experiență, prietenoși și de ajutor. Angajatul care servește vizitatorii trebuie să fie competent, politicos și discret, așa că trebuie să fii atent atunci când alegi ospătari. Prezența la unități va depinde de calitatea, exclusivitatea preparatelor oferite și de priceperea bucătarului. Acesta trebuie să fie un profesionist cu experiență.

Dacă deschiderea unei pizzerii se realizează corect, se poate obține un profit anual de 50 de mii de dolari în 2 ani.

Creșteți profiturile, accelerați rentabilitatea investiției flexibile politica de preturiși un meniu bine format.

Comandați un plan de afaceri

	Compania Pirate Pizza a fost fondată în 2007 și include mai multe concepte de catering. Timp de 12 ani, Pirate Pizza acoperă partea de sud-est a regiunii Moscova, deschizând 18 filiale de livrare, inclusiv în format Food-court și cafenea. Tot în 2016, compania a deschis un restaurant de bucătărie uzbecă, Chaikhana Barashek, în Lytkarino. În 2018…
	Investiții: Investiții 3.000.000 - 12.000.000 de ruble. Franciza Dodo Pizza este propria ta pizzerie de succes pe bază de francizat. „Dodo Pizza” presupune introducerea de tehnologii, training și suport pentru lansare, inclusiv crearea unui proiect de design și până la achiziționarea de produse. Este asigurată automatizarea completă a rețelei, începând cu bucătăria și programul de lucru al personalului. Gestionează pizzerii sistem informatic„Dodo ESTE”. Principalul avantaj al francizei Dodo Pizza astăzi este sistemul său puternic de afaceri,...
	Investiții: Investiții 2.500.000 - 5.000.000 ₽ Brandul „AvtosuShi” și „AvtopiTsa” este un lanț federal de cafenele cu livrare de sushi și pizza. Sloganul nostru este: „WE LOVE FOOD!”, așa că gătim din materii prime doar de cea mai înaltă categorie conform standardelor uniforme. Al doilea principiu al nostru este Superloyalty (dragoste) față de clienți! Și ne plătesc în schimb! Prima cafenea a apărut acum 9 ani în Nijni Novgorod, sau mai bine zis 22...
	Investiții: Investiții 450.000 - 800.000 de ruble. Compania noastră se dezvoltă constant pe piața de franciză de mai bine de 7 ani. În această perioadă, mai mult de 15 activi, afaceri de succes, care confirmă corectitudinea strategiei de afaceri alese. Suntem angajați în dezvoltarea de mărci unice, precum și în crearea de pachete de franciză. Abordăm fiecare proiect cu maximă responsabilitate și creativitate, în timp ce ne scufundăm în cercetare. Echipa creativa competenta...
	Investiții: Investiții de la 2.200.000 RUB. COMEDY CAFE este un brand de producție Comedy Club, un lanț de restaurante pline de umor. Pe de o parte, acesta este umorul strălucitor al rezidenților Comedy Club de a crea o atmosferă în unitățile lanțului, pe de altă parte, profesionalismul ridicat al BCA Holding pentru lansarea și funcționarea rapidă și de înaltă calitate a întreprinderilor francizaților. Descrierea francizei În 2016, dezvoltarea mărcii a fost preluată de compania...
	Investiții: Investiții de la 8.200.000 RUB. Conquest Group of Companies sunt profesioniști care lucrează cu succes în domeniul restaurantelor de 19 ani. Conceptele noastre: Restaurant „Na Dacha” - un restaurant rustic de bucătărie rusească cu accent francez; Restaurantul de bucătărie primitoare „Adzhikinezhal” - o combinație de interior european și bucătăria caucaziană picant; Teppan bar "Mint Crucian" - un bar din bucataria panasiatica, testat cu succes de Revizorro; Pizzeria „Drovamuka” este un bar confortabil cu pizza de la...
	Investiții: Investiții 800.000 - 1.500.000 de ruble. Compania Food Retail a fost fondată în 2014 pentru a dezvolta proiecte în alimentația publică. Primul și principalul nostru proiect a fost un lanț de mini pizzerii „Pizza Pomodoro” în format take away. După ce am lansat primele 5 pizzerii și am rezolvat toate procesele, am lansat un proiect de franciză în august 2015 și am deschis prima locație de franciză în septembrie 2015...
	Investiții: Investiții 3.000.000 - 10.000.000 de ruble. City Pizza este una dintre primele companii de livrare de pizza din Moscova, operăm în prezent în 3 formate: punct de livrare, cafenea cu livrare și un restaurant complet cu livrare; City Pizza este o rețea actuală de cafenele pizzerii urbane care oferă cele mai preferate mâncăruri consumatorilor, în primul rând pizza americană, sandvișuri, salate și deserturi. City Pizza este o companie în curs de dezvoltare...
	Investiții: Investiții 25.000.000 - 30.000.000 de ruble. Restorator Franchising Group are o istorie de 22 de ani de a construi procese de afaceri stabile, de a forma o echipă de profesioniști ospitalieri și de a crea o atmosferă unică pentru fiecare restaurant. Conceptele noastre de restaurante sunt create cu o idee, inspirație, pozitivitate și în fiecare zi ne străduim să surprindem, să anticipăm și să încântăm oaspeții noștri cu simplitatea și rafinamentul gustului, nivel înalt serviciu, atmosfera de caldura si confort! Brandurile noastre:...
	Investiții: 8.000.000 - 12.000.000 de ruble. Papa John's este un lanț de pizzerii americane care s-au răspândit destul de bine în întreaga lume. Acum numărul lor total este de peste patru mii de unități, care sunt situate în treizeci și cinci de țări din întreaga lume. Despre companie Această unitate își are rădăcinile în John Shutter, care în urmă cu treizeci de ani a fondat prima companie cu sloganul „Ingrediente mai bune - mai bune...
	Investiții: 1.700.000 - 2.500.000 de ruble. Cât timp și bani este nevoie pentru a crește o pizzerie de succes care va genera un profit de 200.000 de ruble pe lună? O pizzerie este 1000 și 1 lucru mic Toate afectează munca și, ca urmare, profitul. Nu trebuie să pierdeți timpul depanând afacerea dvs., „Pizza Time” este: O afacere la cheie care va începe să aducă...
	Investiții: 27.000.000 - 40.000.000 de ruble. Rosinter Restaurants Holding este o companie de francizor lider pe segmentul restaurantelor de familie din Rusia și CSI. Compania operează mai multe lanțuri de restaurante: IL Patio, Planet Sushi (bucătărie japoneză), T.G.I. Vineri (bucătărie americană), Costa Coffee (cafenea). Compania și-a deschis primul sediu în Rusia în 1993 și are deja peste 20 de ani de experiență în domeniul restaurantelor...

Organizarea unei afaceri de livrare de pizza este simplă și dificilă în același timp. Simplu - pentru că nu veți avea nevoie de investiții atât de mari ca pentru întreprinderile mai serioase. Greu – pentru că trebuie să treci prin autorități, să muncești din greu pentru a-ți câștiga un nume și să ai răbdare până când afacerea se amortizează.

Dacă reușiți, veți obține o afacere foarte profitabilă, veți putea deschide noi puncte de vânzare sau chiar restaurante cu drepturi depline. Totul depinde de răbdarea, dorința și determinarea ta.

Caracteristicile și dificultățile unei astfel de afaceri

Să începem subiectul: „Cum să începeți livrarea pizza la domiciliu”, cu caracteristicile afacerii și dificultățile care decurg din acestea. Primul și cel mai evident - concurenți. Toate sunt unități unde se prepară și se livrează pizza: pizzerii specializate, restaurante și pur și simplu firme de livrare. Probabil ați văzut cum toate intrările sunt tencuite cu reclame cu meniurile unor astfel de firme. De regulă, numărul concurenților dintr-o zonă nu este foarte mare, ceea ce face sarcina mai ușoară. Dar principalele lor avantaje sunt viteza de livrare, numele binecunoscut și reputația.

Clienții sunt reticenți în a-și schimba obiceiurile și preferă să comande într-un singur loc – unde pizza este pregătită delicios și livrată rapid. Va trebui să muncești din greu pentru a-i convinge să cumpere ceva de la tine. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți mai multă reclamă, să fiți literalmente o minune în ochi, astfel încât clientul să decidă să comande ceva de la dvs.

În continuare trebuie să câștigi reputaţie. Pizza ta trebuie să ajungă la client cât mai repede posibil, să fie întotdeauna gustoasă și de înaltă calitate. Dacă gătești prost sau ești lent cu livrarea, oamenii nu vor mai comanda de la tine și își vor descuraja prietenii să facă acest lucru. Prin urmare, monitorizați cu atenție calitatea ingredientelor și tehnologia de preparare a pizza, economisirea acesteia este o opțiune proastă.

Următorul este dificultăţi organizatorice. Mai întâi trebuie să găsești o cameră. Vă rugăm să rețineți că este puțin probabil ca o astfel de afacere să poată fi organizată în propriul apartament. Dar chiar și în acest caz, va trebui să treceți prin multe autorități, cel puțin, aceasta este obținerea unui brevet comercial, permisiunea de la inspectoratul de incendiu și SES. Antreprenorii cu experiență recomandă să mergi la aceste organizații cu un proiect pentru spații înainte de a semna un contract de închiriere. Puteți elimina imediat deficiențele, astfel încât să nu trebuie să refaceți nimic mai târziu.

Apoi - personalul, și anume - bucătari Este puțin probabil să reușiți să găsiți pe cineva care să o pregătească folosind toate tehnologiile italiene pentru livrarea pizza. Aceasta se preda in institutii specializate sau direct in restaurante. O consolare este că mulți oameni observă că pizza în Rusia are un gust mai bun decât în ​​Italia. Dar, în orice caz, trebuie să găsești o persoană inteligentă care să se asigure că pizza este gustoasă și gustul acesteia rămâne neschimbat în timp.

Acest lucru nu este ușor, deoarece nu este întotdeauna posibil să achiziționați materii prime de la un singur furnizor. Și bucătarul este cel care va stabili dacă poate recrea același gust folosind făină, brânză, pastă de roșii etc. Și, de asemenea, tendința profesiei de bucătar este de a schimba locul de muncă la fiecare 2-3 ani, deoarece se plictisesc de precedentul.

Meniu. Trebuie adăugați cel puțin băuturi și salate la el. Dacă te uiți în meniul altor unități similare, vei vedea că acestea nu se limitează la pizza. Cea mai populară este combinația de pizza și sushi.

Rapid livrare. Ocupă-te de problemele de logistică cumpărând mai multe mașini ieftine sau invitând șoferi să lucreze în propriile mașini. Dacă lucrați într-o zonă rezidențială, suburbie sau oraș mic, cea mai mare parte a livrării va fi efectuată cu mașina sau mopedul. În centrul unei metropole, este mai bine să livrați pizza cu transportul public din cauza blocajelor de trafic.

Pentru informații despre cât timp ar trebui să dureze livrarea, consultați comentariul expertului.

Spații și echipamente

Suficient 30 mp, pe care poti aseza toate echipamentele. Pot fi necesare reparații cosmetice. Sediul trebuie să respecte standardele de siguranță la incendiu și SES, pe care le veți vizita mai întâi înainte de începerea perioadei de închiriere, iar apoi veți vedea din nou reprezentanții acestor organizații după ce totul este echipat.

Din moment ce ai nevoie doar de o brutărie, una mică atelier de producție destul de mult. Spațiile pentru acesta pot fi închiriate în cantine, cafenele, clădiri rezidențiale sau poate fi amenajat un cort separat pentru vânzarea pizza - oriunde este posibil să instalați echipamente și să începeți gătitul. Este important ca vehiculele de curierat să poată ajunge cu ușurință la atelierul dumneavoastră și să vă ia mărfurile de acolo.

1. Cuptorul pentru pizza este vatră sau transportor. Cuptor cu vatră mai ieftină, pizza se pune pe podea de piatră și se coace la o temperatură de 400-500 de grade Celsius. Modelele de transportoare sunt mai scumpe, dar sunt mai potrivite pentru prepararea aceluiaşi tip de produs. Ambele tipuri de cuptoare sunt pe gaz și electrice. Există și cuptoare cu lemne - o opțiune clasică pentru o pizzerie italiană. Dar companiilor de livrare de pizza li se recomandă să folosească modele de transportoare - acestea sunt mai productive și mai ușor de operat.
2. Masa de pizza. Aici va fi asamblată pizza și pregătită pentru a intra în cuptor. Masa trebuie să aibă recipiente gastronorm cu efect de răcire pentru depozitarea ingredientelor.
3. Frigider și congelator. Aici vor fi depozitate restul ingredientelor.
4. Echipamente de ventilație.
5. Mașină de înfocat aluat.
6. Forme pentru pizza.
7. Echipamente de bucătărie.
8. Barci cu sos.
9. Pachet.
10. Pungi de pizza.

Personal si aprovizionare materii prime

Ce fel de personal este necesar:

1. Bucătari. Optim – 2 pizzari care pot lucra împreună sau în ture.
2. Achizitor de echipamente si materii prime. Poți acționa ca și tu însuți.
3. Curieri – de la 4 persoane.
4. Operator de call center. Puteți face acest lucru și singur în prima etapă.

Puteți face activități de la 2, 3, 4 și, uneori, 1 punct. O greșeală pe care o fac mulți oameni de afaceri începători este încercând să faci totul singur. Calculează exact ce muncă și în ce interval de timp o poți finaliza singur, ce poți încredința angajaților tăi și cui mai exact, altfel s-ar putea să nu faci nimic. Cea mai bună opțiune este să achiziționați singur materii prime și să răspundeți la unele dintre apeluri și să delegați responsabilitățile rămase către angajați.

Mai întâi, să vorbim despre ce materii prime vei avea nevoie. În mod ideal, pizza ar trebui să fie făcută din aluat fierbinte și ingrediente de calitate. Dar există o oportunitate de a economisi bani cumpărând mai multe semifabricate de pizza și mai multe opțiuni pentru toppinguri vândute la magazinele angro.

Pizza se va prepara foarte repede, costul va fi minim, dar calitatea poate avea de suferit. Prin urmare, dacă mergeți pe acest traseu, mai întâi încercați personal fiecare pizza preparată și decideți dacă veți cumpăra din nou un astfel de produs.

Dacă decideți să cumpărați ingrediente separat, acestea sunt vândute în magazine angro precum METRO sau la baze specializate care furnizează materii prime pentru pizzerii. Puteți găsi un furnizor permanent în Rusia sau în străinătate și puteți cumpăra toate ingredientele de la el. Putem spune cu siguranță că materiile prime nu sunt ceva pentru care puteți economisi bani.

Calcule economice

Costuri minime:

1. Închirierea spațiilor - de la 15 mii de ruble pe lună.
2. Echipament - 170-200 mii de ruble.
3. Materii prime - 100-200 mii de ruble.
4. Reparație (dacă este necesar) - 50-100 mii de ruble.
5. Salariul angajaților este de 150-200 de mii de ruble pe lună.
6. Înregistrarea unei întreprinderi - de la 15 mii de ruble.
7. Publicitate - de la 30 de mii de ruble.
8. Ambalaj pizza - de la 10 ruble. pe cutie.
9. Imprimarea broșurilor cu meniuri – 5-10 mii de ruble.
10. Utilități - 20-30 mii de ruble.

Acesta este un cost minim aproximativ. Poate fi mai mult sau mai puțin și variază în funcție de regiune.

Rentabilitatea medie a unei astfel de întreprinderi este de 35-40%. Perioada de rambursare este de la 20 la 30 de luni. Costul unei pizza este de 50-120 de ruble. Markup – 200-300%. Prețul mediu al pizza este de 250 de ruble. Numărul mediu de articole este de 20 de tipuri de pizza din meniu. Aproximativ 50 de comenzi pot fi livrate pe zi. Să presupunem că o comandă este, în medie, 2 pizza. Noi credem că da pentru că 1 persoană poate comanda 1 pizza, în timp ce o companie mare va comanda 3 pizza în același timp. Deci primești 2 pizza pe comandă. Vă rugăm să rețineți că acestea sunt calcule foarte aproximative.

(250 x100 – 85 x100) x 30 = 495.000.

După deducerea cheltuielilor și a impozitelor, profitul net va fi de 70-100 de mii de ruble pe lună. Este nepoliticos și foarte calcul aproximativ– venitul poate fi mai mult sau mai mic. Cu siguranță vei avea și alte tipuri de alimente și băuturi care îți vor crește profiturile. Raportul optim între costul produsului și preț: 1:5. unele companii folosesc un raport de 1:7.

Nu încercați să stabiliți un preț mai mare decât concurenții dvs., altfel riscați să rămâneți fără nimic. Concentrați-vă pe prețul mediu de piață, nu ar trebui să vindeți nici pizza prea ieftină - trezește suspiciuni. În plus, va trebui să economisiți materii prime, dar acest lucru nu merită făcut, așa cum am menționat mai sus.

Publicitate

Veniți cu un nume atrăgător, un logo strălucitor și patentați-le. Clientul ar trebui să le vadă cât mai des posibil: pe pliante, pe mașini, pe internet, pe panouri publicitare, în publicații tipărite etc.

Crea site-ul dvs. Pune pe el toate informațiile despre produs, ingredientele acestuia, câteva articole interesante, istoria companiei tale și tot ce poate fi de interes pentru client. Nu uitați de cel mai important lucru – butonul „comanda”. Clientul ar trebui să poată cumpăra instantaneu pizza direct de pe site, să comande un apel înapoi sau să sune el însuși numărul de telefon specificat.

Dezvolta aplicație mobilă. Scopul său este de a cumpăra rapid pizza și de a vă anunța despre noutăți și oferte speciale compania ta.

Postează broșuri de meniuîn intrări. Vor fi rupte în mod constant, dar cineva va dori cu siguranță să comande pizza, deoarece nu este nevoie să căutați companii de livrare pe internet - meniul a fost deja livrat direct la apartamentul său.

Dezvoltați un sistem de reduceri. De exemplu, permiteți abonaților unui grup de pe o rețea socială să primească o reducere de 5% sau o reducere de 10% pentru comenzile repetate în decurs de 2 săptămâni etc.

Fugi gura din gură. Multe companii îl evaluează ca cel mai bun mod publicitate. Lasă pe cineva cunoscut, într-o conversație cu prietenii săi, să-ți spună ce pizza delicioasă a încercat și să o comande, pentru ca oamenii să se convingă de ea. Sarcina ta este să prepari pizza cu adevărat delicioasă și să-ți păstrezi marca, altfel îți vei pierde instantaneu încrederea.

Afacerea cu livrare de pizza este destul de simplu de organizat. Are propriile sale caracteristici și dificultăți. Pe scurt, pentru a le depăși ai nevoie de răbdare și ingeniozitate. Atunci vei primi o întreprindere profitabilă și extrem de profitabilă, cu posibilități nelimitate de extindere, creștere și deschidere de noi filiale.

Multe companii de livrare de pizza au început ca mici brutării, de unde proprietarul livra singur pizza. Și acum asta mari intreprinderi, cunoscut în toată țara sau chiar în străinătate.
Urmăriți videoclipul despre cum să deschideți un serviciu de livrare de pizza și sushi.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Nu ai găsit răspunsul la întrebarea ta? Descoperi cum să vă rezolvați problema - sunați chiar acum:

Desigur, pizza devine din ce în ce mai populară, mai ales în rândul tinerilor.

De aceea, mulți sunt interesați de întrebarea cum să deschizi o pizzerie într-un oraș mic.

Ce documente vor trebui completate? Ce echipament trebuie să cumpărați? Va fi afaceri similare profitabil și de ce depinde succesul său?

Cum ar trebui să arate o pizzerie?

Desigur, înainte de a deschide o astfel de întreprindere, ar trebui să decideți ce format ar trebui să fie pizzeria dvs. De exemplu, mulți oameni de afaceri deschid așa-numitele restaurante italiene - felul principal aici este pizza italiană clasică, dar există și alte feluri de mâncare în meniu. sortiment mare băuturi și cocktailuri.

O pizzerie tradițională amintește oarecum de fast-food. Principala categorie țintă aici sunt tinerii și copiii. Prin urmare, meniul într-o astfel de unitate poate fi scurtat, dar viteza și calitatea serviciilor, dimpotrivă, pot fi mărite.

În plus, în orăşel mic Ar fi potrivit să începem livrarea alimentelor. În astfel de cazuri, producția de pizza, de regulă, are loc într-un loc special închiriat sau chiar acasă - felul de mâncare va fi livrat direct la domiciliul sau la locul de muncă al clienților. Nu trebuie să închiriați spațiu pentru o cafenea, să adăugați mâncăruri și băuturi noi în meniu, să angajați personal de service etc. Acesta este cel mai puțin costisitor tip de afacere, dar, în același timp, profitul aici este adecvat.

Prin urmare, în primul rând, ar trebui să decideți ce anume veți deschide și ce categorie de populație va deveni clienții dvs. obișnuiți - în conformitate cu aceasta, va trebui să închiriați și să decorați spațiile, să creați un meniu etc.

Cum să deschizi o pizzerie într-un oraș mic? Pachet de documente necesar

Desigur, va trebui să vă înregistrați la biroul fiscal și să treceți prin alte autorități. De ce ai nevoie pentru a deschide o pizzerie? În primul rând, înregistrează-te ca antreprenor individual sau deschide o societate cu răspundere limitată.

Dacă intenționați să vindeți alcool sau produse din tutun, atunci veți avea nevoie de licența corespunzătoare. În plus, pizzeria trebuie să obțină aviz de la postul sanitar și epidemiologic, serviciul de pompieri și serviciul de protecție a muncii.

Unde este cel mai bun loc pentru a localiza unitatea?

Dacă sunteți interesat de întrebări despre cum să deschideți o pizzerie într-un oraș mic, trebuie să știți că locația joacă un rol important. Nu trebuie să închiriați spații în apropierea restaurantelor, barurilor și altor unități de catering. Cel mai bine este să deschideți o pizzerie fie într-o zonă aglomerată a orașului (de exemplu, în centru), fie într-o zonă rezidențială dens populată (în astfel de cazuri, cea mai mare parte a clienților va vizita unitatea seara și în weekend) .

Este demn de remarcat faptul că există anumite cerințe pentru spațiile utilizate ca unitate de catering. În special, ar trebui să existe o bucătărie complet utilată, precum și un hol pentru clienți, un dulap, un vestiar pentru personal și o sală de spălat vase.

Este obligatorie furnizarea neîntreruptă de energie electrică și apă. În plus, veți avea nevoie de un sistem HVAC.

Alegeți un stil interesant pentru a decora camera, selectați mobilierul adecvat și alte elemente decorative. Principalul lucru este ca vizitatorii să se simtă confortabil și confortabil.

Cantitatea necesară de echipament pentru o pizzerie

Desigur, pentru a pregăti mâncarea și a primi vizitatori, trebuie să vă pregătiți. De cât echipament veți avea nevoie pentru o pizzerie? De exemplu, va trebui să achiziționați frigidere pentru a stoca materiile prime.

Cu siguranță veți avea nevoie de cuptoare pentru o pizzerie. În cele mai multe dintre aceste unități sunt amplasate chiar în hol, în spatele tejghelei barului - astfel vizitatorii au posibilitatea de a-și urmări felul de mâncare pregătit, iar aroma de pizza proaspăt coaptă devine cea mai bună reclamă.

Dacă urmează să serviți alte feluri de mâncare în pizzerie, atunci veți avea nevoie de o bucătărie cu echipamente adecvate, în special frigidere și congelatoare, cuptor cu microunde, aragaz (este recomandabil să aveți atât electrice, cât și pe gaz) și un cuptor. Nu uitați de ustensilele de bucătărie și alte rechizite necesare.

În ceea ce privește hol, veți avea nevoie de un tejghea de bar, precum și de un fierbător electric pentru prepararea ceaiului și a altor băuturi calde. Merită să cumpărați un aparat de cafea, deoarece mulți vizitatori iubesc această băutură.

Cel mai bine este să cumpărați un computer cu echipamentul corespunzător software- acest lucru va ușura plasarea comenzilor, urmărirea cheltuielilor etc. Puteți agăța un televizor cu plasmă în hol - această mișcare va atrage vizitatorii obișnuiți. În plus, puteți aranja vizionări ale unor evenimente importante, cum ar fi meciuri de fotbal.

Alte materiale și materii prime necesare

Desigur, veți avea nevoie de ingrediente pentru a pregăti mesele. Cel mai probabil, există companii în orașul tău sau undeva în apropierea lui care vor fi bucuroși să-ți pună la dispoziție materiile prime necesare pentru gătit, precum făină, zahăr, înghețată, băuturi alcoolice etc. Este puțin probabil ca găsirea de produse să fie o problema pentru tine. Legumele proaspete și alte ingrediente care nu pot fi păstrate mult timp sunt o chestiune complet diferită.

Dacă aveți de gând să livrați pizza, atunci ar trebui să vă faceți griji pentru vesela de unică folosință. Și chiar dacă nu intenționați să livrați mese, unii clienți sunt mult mai dispuși să le ducă acasă sau la serviciu - nu toată lumea are timpul sau dorința de a mânca într-un loc public. Nu uitați de scândurile speciale din lemn pe care se servește de obicei pizza. Și, desigur, ar trebui să aveți un număr suficient de veselă, pahare, pahare de vin, căni, tacâmuri etc.