Faceți pui la grătar la grătar. Pui de casă la grătar cu o crustă foarte crocantă

Pui la gratar la cuptor. Ce poate fi mai simplu și mai dificil în același timp? S-ar părea că ai luat pui, condimente, ai pornit cuptorul la modul grătar, iar după un timp te poți bucura de un preparat delicios cu o aromă uluitoare. Dar nu a fost cazul! Fie puiul s-a dovedit a fi cam uscat, fie a fost pur și simplu copt și nu avea nimic în comun cu puiul la grătar la gust, fie crusta nu era crocantă, sau altceva. După câteva experimente eșuate, încercările de a găti pui la grătar în cuptor se termină de obicei și continuăm să cumpărăm versiuni gata preparate ale acestui fel de mâncare din supermarketuri, alungând gândurile de cancerigeni și rămânând în deplină încredere că este imposibil să gătești la grătar. pui acasă.

De fapt, nimic nu este imposibil. Puiul la grătar gătit în cuptorul de acasă se dovedește mult mai gustos, mai sănătos și mai bun decât puiul cumpărat din magazin. În primul rând, adăugați doar acele condimente care vă plac, în al doilea rând, puteți controla calitatea puiului în sine, puteți decide dacă să prăjiți proaspăt sau congelat, la țară sau dintr-o fermă de păsări și, în general, puteți controla întregul proces de gătit, inclusiv timpul. pasărea petrece în cuptor. Desigur, va dura mai mult timp pentru a găti pui la grătar la cuptor decât cu o călătorie obișnuită la magazin, dar timpul și efortul petrecut merită rezultatul - carne suculentă delicioasă cu o crustă crocantă parfumată!

Dacă decideți să gătiți pui la grătar la cuptor, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie în avans. Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție nu este deloc puiul, ci preparatele pentru coacere. Întrucât vorbim de gătit în cuptor, va trebui să renunți la grătarul volumetric al grătarului, va trebui să renunți și la scuipat, deoarece instalarea lui în cuptor va fi foarte problematică, cu excepția cazului în care, desigur, vine cu cuptorul. Puteți folosi o sticlă de sticlă în mod demodat sau este mai bine să cumpărați un suport special pentru gătit pui la grătar la cuptor. Un astfel de suport este un dispozitiv special pe care este plasat puiul, în timp ce toată grăsimea se va scurge într-un recipient special desemnat, iar puiul se va prăji uniform și nu se va usca.

Când mâncărurile sunt pregătite, este timpul să începeți să lucrați la ingrediente, deoarece gustul final al felului de mâncare depinde în mare măsură de calitatea acestora. O atenție deosebită trebuie acordată alegerii puiului în sine. Este mai bine dacă este casnică și cu siguranță tânără. Puii de 6-7 luni sunt perfecti pentru gratar daca folositi pui adulti, carnea se poate dovedi tare. Daca reusesti sa gasesti un pui tanar de tara, il poti pur si simplu sara si pipereaza, il ungi cu ulei, il asezi pe un suport si il dai la cuptor. Dacă opțiunile dvs. sunt limitate la pui cumpărat din magazin, atunci evitați opțiunile congelate, altfel carnea poate deveni uscată și tare. Dacă este dificil să găsești o versiune răcită, dar chiar vrei să gătești pui la grătar la cuptor, atunci poți încerca să folosești pui congelat. Cu toate acestea, trebuie dezghețat la temperatura camerei fără a-l acoperi cu nimic. Nu dezghețați puiul în apă în nicio circumstanță, acest lucru va afecta cu siguranță gustul preparatului finit. În plus, puii cumpărați din magazin trebuie mai întâi marinați.

Când felurile de mâncare sunt pregătite și puiul a fost selectat, este timpul să începeți să pregătiți un preparat delicios, aromat, cu o crustă crocantă. Încercați să gătiți pui la grătar la cuptor folosind rețetele de mai jos.

Pui la gratar in marinata de kefir

Ingrediente:
carcasă de pui cântărind 1-1,5 kg,
500 ml. chefir,
1 ceapa,
½ lămâie
3-4 catei de usturoi,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura. supa de pui,
piper negru măcinat,
sare.

Preparare:
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa și usturoiul, adăugați chefir, ulei vegetal, suc de jumătate de lămâie, piper și sare. Amestecați bine. Dacă doriți să adăugați condimente, trebuie să o faceți acum. Ungeți puiul cu marinada, puneți-l într-o pungă de plastic, turnați marinada rămasă și agitați energic câteva minute. Apoi sigilați punga și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 2 ore. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți puiul pe un grătar, turnați apă într-o tavă de copt, puneți grătarul cu puiul deasupra și lăsați la cuptor pentru o oră. Deschideți periodic cuptorul și turnați bulionul peste pui. După o oră, porniți modul grătar și gătiți puiul până când este gata.

Pui la gratar la cuptor cu ghimbir

Ingrediente:

1 pui cu o greutate de 1-1,5 kg,
3 linguri. maioneză,
1,5 linguri. suc de lamaie,
2 linguri. ulei vegetal,
5 catei de usturoi,
1 lingura ghimbir proaspăt,
mustar dupa gust,
cimbru,
rozmarin,
busuioc,
mentă,
maghiran,
salvie,
amestec de ardei,
sare.

Preparare:
Pot fi folosite ierburi uscate. Folosiți pui răcit. Se spala bine si se usuca. Pregătiți o marinadă din maioneză, suc de lămâie, ulei vegetal, muștar, ierburi, ghimbir ras fin, usturoi, sare și piper. Ungeti puiul cu sosul rezultat puteti, la fel ca in reteta precedenta, puneti puiul intr-o punga, adaugati marinata si agitati bine. Lăsați puiul în marinată la frigider peste noapte. Când puiul este marinat suficient de bine, legați aripile și pulpele cu fir natural puternic și gros. Așezați puiul pe grătarul pentru pui de rotisor. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, treceți pe modul grill, puneți puiul înăuntru și coaceți până când este gata. Puteți verifica starea de pregătire după 1-1,5 ore prin străpungerea puiului cu un cuțit. Dacă sucul iese limpede, puiul este gata.

Pui la gratar la cuptor fara marinata

Ingrediente:
1 carcasă de pui,
1 lingura. ulei de măsline,
¼ linguriță. oregano uscat,
¼ linguriță. busuioc uscat,
¼ linguriță. paprika,
1/8 lingurita piper roșu,
¼ linguriță. piper negru măcinat,
¼ linguriță. sare.

Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Spălați bine puiul, pe dinăuntru și pe exterior, sub jet de apă rece. Uscați cu prosoape de hârtie. Apa nu trebuie să se scurgă din pui. Așezați puiul pe grătar și frecați-l cu ulei de măsline. Într-un castron separat, amestecați sare, piper și alte ierburi și condimente. Frecați amestecul rezultat pe pui și puneți-l la cuptor pentru 20 de minute. Temperatura ridicată la începutul gătirii va menține carnea suculentă. După 20 de minute, reduceți temperatura la 200 de grade și coaceți încă 40 de minute. Testați puiul dacă este fiert, străpungându-l cu un cuțit. Când puiul este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să stea 10-15 minute înainte de servire.

Pui la gratar in miere si mustar

Ingrediente:
1 carcasă de pui,
100 gr. mustar francez,
100 gr. miere,
1 lamaie,
½ linguriță. paprika,
¼ linguriță. ardei roşu,
1 catel de usturoi,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Se curata usturoiul, se trece printr-o presa si se amesteca cu sare, boia de ardei si piper. Adăugați muștar și miere, stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie și amestecați bine sosul. Daca mierea este zaharoasa, tine-o intr-o baie de apa pana devine din nou lichida. Ungeți bine puiul cu sosul folosind o pensulă de patiserie, asigurându-vă că acoperiți și interiorul. Lăsați puiul în marinată timp de 40 de minute la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți puiul pe un grătar și prăjiți în cuptor până când este gata. Puiul finit poate fi acoperit și cu sosul de muștar cu miere rămas.

Popularitatea puiului la grătar este în creștere; este cumpărat pentru picnic, pentru cină și pur și simplu atunci când nu există timp de gătit. Astăzi, puiul la grătar poate fi achiziționat în aproape orice supermarket, dar acest fel de mâncare, fără îndoială, delicios va fi bogat în aditivi aromatizanți notori, potențiatori de aromă și conservanți. Dar de ce să te gândești la posibilul rău al tuturor acestor substanțe dacă poți încerca să gătești pui la grătar delicios și sănătos la cuptor? După ce am petrecut foarte puțin timp, vom obține un pui frumos cu părțile bronzate, pielea crocantă, carnea suculentă și cea mai apetisantă aromă care va aduna întreaga familie la o singură masă.

Astăzi, supermarketurile sunt pline cu o varietate de produse concepute pentru a ne ușura viața și a găti mai repede. Totul este aici: de la supă conservată, până la salate gata preparate și chiar și aluat de clătite dintr-o cutie. Toate acestea sunt disponibile astăzi.

Cu toate acestea, cel mai adesea astfel de semifabricate nu sunt cea mai bună opțiune de nutriție. Multe dintre aceste alimente conțin prea mulți carbohidrați simpli și grăsimi trans. În plus, există și acele alimente care conțin mult zahăr și sodiu, ceea ce face ca astfel de alimente în general să fie complet inutile și dăunătoare organismului nostru.

Dar există un produs finit căruia merită să-i acordăm atenție. Ne poate ajuta să pregătim cât mai repede un preparat gustos și sănătos - pui la grătar. Singurul lucru de făcut este să îndepărtați pielea și să separați carnea suculentă și condimentată de oase. Puiul la rotisor poate economisi mult timp, iar diferitele sale părți pot fi folosite pentru a pregăti rapid o varietate de feluri de mâncare.

Ești gata să încerci mâncăruri incredibil de delicioase care pot fi gătite în cuptorul cu microunde? Mergeți la magazin în seara asta, luați pui la rotisor și încercați una dintre cele trei rețete ale noastre. Primiți nu numai beneficii, ci și plăcere gustativă.

1. Paste cu pui cu sos pesto

Aroma de pizza a acestei salate îți va menține papilele gustative entuziasmate atâta timp cât poți ține furculița. O adevărată bogăție de ingrediente hrănitoare și sănătoase de care să te bucuri după un antrenament intens, această salată conține combinația perfectă de proteine ​​și carbohidrați. De asemenea, este o opțiune grozavă pentru prânz în timpul zilei, deoarece poate fi servit cald sau rece.

Bonus sănătos: Conține bocconcini (mai bine cunoscut sub numele de brânză mozzarela mică) și alte tipuri de brânzeturi moi, care tind să aibă mai puține calorii decât soiurile tari.

Ingrediente:

  • Penne din cereale integrale – 280 g;
  • Sos pesto gata - 3 linguri. l.;
  • Pui la gratar, taiat in doua cani;
  • roșii cherry – 500 g;
  • brânză Bocconcini – 100 g;
  • Baby spanac – 3 pahare mici;
  • Măsline Kalamata feliate – 1/3 cană.

Metoda de gatit

Într-o cratiță cu apă clocotită cu sare, gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa, rezervând 1/3 cană, adăugați sosul pesto, amestecați. Se amestecă din când în când pentru a permite pastele să absoarbă sosul. Se amestecă ingredientele rămase (pui, roșii, brânză, spanac și măsline) și se adaugă la paste.

Valoarea nutritivă

  • Marimea portiei: 1/4 din reteta;
  • Proteine: 36 g;
  • Grăsimi: 16 g;
  • Carbohidrați: 58 g;
  • Conținut caloric: 520 Kcal.

2. Sarmale cu pui

Pentru rulouri mai proaspete, încercați să folosiți kale în loc de tortilla cu făină. Este suficient de puternic pentru a ține umplutura de pui și, cel mai bine, nu conține amidon. Pentru a elimina gustul amar, puteți folosi hummus.

Aceasta este o opțiune ideală pentru prânz, care nu numai că vă va oferi plăcerea contrastelor de gust, dar va elimina rapid foamea datorită prezenței suficiente a fibrelor alimentare. Se poate prepara rapid noaptea, dacă dimineața nu aveți prea mult timp pentru a pregăti micul dejun.

Bonus sănătos: Varza este bogată în nutrienți vitali (cum ar fi vitamina K, esențială pentru sinteza proteinelor), precum și în beta-caroten.

Ingrediente

  • Varză – 8 frunze mari;
  • Hummus – 1 pahar;
  • Morcovi tăiați fâșii - 2 bucăți;
  • ardei rosu prajit – 1 cana;
  • Broccoli - 1 cană.

Metoda de gatit

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați două foi de varză și acoperiți-le astfel încât să se suprapună. Puneți un sfert de hummus în centru și acoperiți cu aceeași cantitate de pui tocat, morcovi, ardei roșu și broccoli. Rulați strâns frunzele de varză și fixați-le cu scobitori pentru a preveni căderea rulourilor.

Valoarea nutritivă

  • Marimea portiei: 1/4 reteta;
  • Numar de portii pe reteta: 4;
  • Proteine: 29 g;
  • Grasimi: 9 g;
  • Carbohidrați: 17 g (inclusiv 7 g fibre);
  • Conținut caloric: 331 Kcal.

3. Supă Farro de pui

Această supă, originară din Italia, îți va oferi o mulțime de nutrienți extrem de benefici pentru creșterea musculară și combaterea foametei. Acest fel de mâncare uimitor demonstrează că pregătirea unei mese delicioase nu trebuie să dureze toată ziua în bucătărie.

Farro este un cereale egipteană antică care și-a făcut drum în Italia și a devenit o alternativă excelentă la paste. Deși farro se înmoaie când este gătit, forma lui rămâne neschimbată. Dacă dintr-un motiv oarecare nu găsiți Farro în magazine, puteți folosi orez.

Ingrediente

  • Ulei de rapiță sau de struguri - 1 lingură. l.;
  • țelină tocată - 2 tulpini;
  • usturoi tocat - 2 catei;
  • condimente italiene - 2 linguri;
  • vin alb – 1 pahar;
  • Bulion de pui - 4 căni;
  • Farro - 3/4 cană;
  • Ceapa galbena tocata – 1 buc.;
  • Morcovi tocați – 3 buc.;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • Felii de pui la gratar – 2 cani;
  • Suc de lamaie - 1 lingura. l.;
  • Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
  • Pătrunjel - 1/3 cană.

Metoda de gatit

Turnați uleiul într-o cratiță mare și încălziți-l la foc mic. Adăugați morcovii tăiați, ceapa, sare și gătiți timp de 6 minute. Adăugați 2 căței de usturoi tocați și 2 tulpini de țelină tocate în tigaie și gătiți încă câteva minute. Apoi, adăugați pastă de roșii, un praf de piper negru și condimente italiene. Toate acestea se gătesc timp de 30 de secunde la foc mare.

Adăugați vin în tigaie și aduceți la fierbere. Gatiti 3 minute, apoi adaugati bulionul in tigaie si adaugati Farro. Se fierbe aproximativ 20 de minute până când farro-ul se înmoaie. In continuare adauga puiul maruntit si zeama de lamaie, mai poti adauga putin bulion daca este nevoie.

Valoarea nutritivă

  • Marimea portiei: 1/4 retete;
  • Numar de portii pe reteta: 4;
  • Proteine: 28 g;
  • Grăsimi: 7 g;
  • Carbohidrați: 39 g (inclusiv 8 g fibre);
  • Conținut caloric: 331 Kcal.

Dacă aveți rețete preferate și sănătoase de pui, vă rugăm să le împărtășiți în comentarii. Lăsați-vă feedback cu privire la rețetele noastre!

Dacă ți-a rămas pui fiert, prăjit sau copt în frigider, atunci nu trebuie să-ți dai mintea atât de repede pentru cină. Desigur, acestea sunt în principal sandvișuri și salate, dar poate că aceste sfaturi vă vor stimula imaginația.

1. Reîncălziți puiul rămas și serviți cu orice sos aveți la îndemână.

2. Se toaca marunt ouale fierte tari, se amesteca cu maioneza, ceapa tocata marunt, mustar, sare si piper, se adauga carnea de pui tocata marunt - salata este gata.

3. Adăugați în omletă sau omletă. Se amestecă carnea de pui tocată mărunt cu brânză de vaci și ierburi tocate mărunt, se adaugă în omleta de prăjit (ouă prăjite), se amestecă și se lasă carnea să se încălzească puțin.

4. Faceți umplutura pentru pâine pita sau pâine pita. Adăugați în maioneză suc de lămâie, nuci tăiate, ierburi, curry, piper măcinat - da, orice este potrivit pentru sos și este la îndemână, amestecați cu pui tocat și umpleți pita.

5. Și, de asemenea, umplutură pentru pâine pita. Tăiați roșiile proaspete și varza, asezonați cu un amestec de maioneză și brânză rasă, adăugați pui tocat, umpleți pâine pita sau serviți ca salată.

6. Pregătiți sandvișuri fierbinți. Ungeți felii de pâine cu maioneză sau sos de roșii, puneți deasupra felii de pui, stropiți cu brânză rasă și puneți la cuptorul preîncălzit sau la microunde până se topește brânza.

7. Mai multe sandvișuri calde. Se ung feliile de pâine cu ulei vegetal, se stropesc cu usturoi tocat sau pudră de usturoi, se așează carnea de pui, se presară ierburi și brânză rasă. Coaceți până se topește brânza.

8. Și, de asemenea, sandvișuri calde. Ungeți feliile de pâine cu ulei vegetal, întindeți deasupra sos de roșii, stropiți cu usturoi tocat sau pudră de usturoi, adăugați pui, stropiți gros cu ierburi și ungeți ușor cu maioneză. Coaceți până când sandvișul este încălzit.

9. Dacă aveți la îndemână pâine pita subțire, atunci pregătiți rulouri. Se aseaza bucatile de pui pe pita, se unge cu sos de rosii, se presara ierburi si cascaval ras, se invelesc rulada si se da la cuptor sa topeasca branza.

10. Și încă o utilizare a pâinii pita. Se pune carnea de pui pe pita, se unge cu orice sos, se stropeste cu ierburi si cascaval, se mai pune deasupra pita, se unge cu sos de rosii si se presara branza. Se da la cuptor pana se topeste branza.

11. Taiati ceapa rondele subtiri, amestecati cu puiul tocat, asezonati cu un amestec de sos de soia si ulei vegetal.

12. Prăjiți ceapa și ardeiul gras, tăiați în felii subțiri, într-o cantitate mică de ulei, adăugați puiul tocat, condimentați cu zeamă de lămâie și smântână.

13. Prăjiți orice legume pe care le aveți la îndemână într-o cantitate mică de ulei, adăugați puiul tocat, încălziți, asezonați după gust.

14. Daca aveti si orez fiert, atunci adaugati la el un ou batut, pui tocat si ceapa prajita. Stropiți ușor cu sos de soia, încălziți și serviți. Puteți adăuga orice la acest fel de mâncare - de la cârnați și șuncă până la creveți.

15. Și iată un fel de blitz kebab. Așezați puiul pe frigărui, alternând cu felii de ardei gras, ungeți cu ulei vegetal, puneți pe un grătar și coaceți la cuptor.

16. Upgrade-ți supa din pungi. Gătiți supa dintr-o pungă și adăugați puiul tocat la sfârșitul gătitului.

17. Și încă o salată. Amesteca bucatele de pui cu mere tocate marunt, masline, portocale (sau mandarine), sunca, nuci, adauga telina sau coaja de lamaie pentru aroma, asezoneaza cu smantana sau maioneza, sau iaurt neindulcit.

18. Pseudo-cezar. Rupeți mărunt salata verde, adăugați crutoane, oul fiert tocat mărunt, bucățile de pui tocate și brânza rasă. Asezonați după gust.

19. Combinați salata verde, bucățile de pui, șunca, rondelele subțiri de ceapă roșie, roșiile tăiate cubulețe și ouăle fierte tăiate grosier. Nu trebuie să-l umpleți.

20. Amesteca pastele fierte (preferabil reci, pastele de ieri) cu bucatele de pui, asezoneaza cu ierburi, piper si smantana.

21. Salată pseudo-orientală. Tăiați puiul cubulețe, adăugați o tulpină de țelină tăiată cubulețe și câteva cepe verde tocate mărunt. Amestecați maioneza, ghimbirul măcinat, muștarul și sosul de soia (aproximativ 1 linguriță la 250 g de maioneză). Îmbrăcați salata.

22. Se amestecă 250 g de brânză de vaci cu o picătură de sos de roșii, se adaugă tulpină de țelină tocată și carnea de pui tocată mărunt, se amestecă bine, se așează pe hârtie ceară sau plastic, se formează un „bușten” și se pune la frigider. Când „bușteanul” se întărește, desfaceți-l și stropiți cu nuci zdrobite și ierburi tocate.

23. Dacă v-au rămas piure de cartofi, faceți o caserolă. Amestecam piureul cu puiul tocat marunt, adaugam un ou batut, ceapa verde tocata marunt si punem intr-o tigaie unsa cu unt topit. Coaceți până se rumenesc.

24. Adăugați puiul tocat mărunt în aluatul de clătite.

25. Amestecați 250 g de brânză de vaci cu 2 linguri. maioneza, patrunjel tocat marunt si pui tocat marunt. Se servește ca salată sau ca un sandwich tartinat. Este foarte drăguț și neobișnuit să răspândești acest amestec pe felii de mere.
257

Aromele care însoțesc puiul la grătar nu pot fi exprimate în cuvinte. Prin urmare, oamenii, adesea fără ezitare, îl cumpără pe stradă în chioșcuri mobile, în supermarketuri și îl comandă într-un restaurant. Ce să fac, va întreba o gospodină fără experiență, nu știu de unde să iau un grătar special pentru pui. Va trebui să-i explic că acest fel de mâncare delicios poate și ar trebui să fie preparat acasă și o poți face în diferite moduri: pui la grătar la cuptor, pui la grătar la scuipat, pui la grătar la cuptorul cu microunde, poți și combina opțiuni. De exemplu, o opțiune excelentă este puiul la grătar la cuptor la scuipat.

Poate părea că nu este nimic complicat în gătirea puiului la grătar. Dar aceasta este o opinie înșelătoare. În ciuda aparentei sale simplități, acest fel de mâncare necesită anumite abilități culinare, precum și cunoașterea unor secrete, despre care vă vom povesti la sfârșitul acestui articol. Imaginația îți va veni la îndemână, este necesară atunci când prepari marinata pentru pui la grătar. Acesta este cu adevărat domeniul de experimentare. Puiul se marina cu sare, piper, smantana, mustar, ulei de masline, diverse, incl. și mirodenii exotice. Proporții diferite de ingrediente dau un gust nou. Încearcă singur!

Comoditatea de a pregăti pui la grătar acasă constă și în faptul că poți alege ceea ce ai nevoie astăzi: fie că este un pui întreg la grătar, fie ai nevoie de bucăți porționate pentru a le servi oaspeților. Acest lucru nu schimbă rețeta de pui la grătar la cuptor, doar timpul de gătire va varia în funcție de dimensiunea bucăților. Asigurați-vă că încercați să vă gătiți propriul pui la grătar la cuptor. Pentru a începe, selectați rețeta de pe site. Și amintiți-vă că un punct important în gătirea puiului la grătar este rețeta de marinadă. Nici nu-l inventați încă, folosiți-l pe al nostru. De asemenea, vă recomandăm să folosiți fotografii cu preparate finite atunci când pregătiți pui la grătar. Ele completează calitativ informațiile despre fel de mâncare și ajută gospodinele începătoare.

Sfatul principal pentru oricine nu a mai gătit niciodată pui la grătar: o rețetă cu fotografie este primul tău pas către succes!

Cum să gătești pui la grătar? Acum decideți singuri dacă este dificil sau simplu. Dacă vă place ideea de a pregăti un astfel de fel de mâncare, iată câteva sfaturi:

O pasăre bătrână este mai potrivită pentru a găti primele feluri sau la tocană, dar trebuie să faci grătar una tânără, de până la un an și cântărind până la 1,5 kg;

Trebuie să uscați bine suprafața păsării cu un prosop de hârtie;

Alegeți recipientul potrivit pentru marinare. O marinadă mare nu va înmuia bine carnea, iar o marinadă prea mică pur și simplu nu se va potrivi. Nu folosiți tigăi de metal; marinada reacționează uneori cu ele, iar acest lucru schimbă foarte mult gustul vasului;

Pentru marinare, folosiți o pungă obișnuită care se potrivește strâns pasărea cu marinada;

Marinați la frigider pentru aproximativ o oră. Dacă aveți timp, așteptați 4-5 ore, sau cel mai bine, lăsați-l peste noapte;

Lichidul format după gătirea puiului poate fi folosit ca suc de carne. Va fi util pentru ungerea preparatului de pui finit la servire;

Dacă aveți pui foarte sau foarte slabi, ungeți-i cu smântână pentru a obține o crustă mai aurie. Pregătirea este de obicei determinată cu o frigărui de lemn, când puiul este complet gătit, va curge sucul clar;

În cuptor trebuie să setați modul „grătar” și să coaceți la o temperatură de 230 de grade timp de 20 de minute. Apoi ar trebui să reduceți temperatura la 200 de grade și să coaceți încă 40 de minute. În absența unui astfel de mod, porniți căldura superioară și inferioară, nu modificați ceilalți parametri;

Puiul la grătar se potrivește bine cu cartofi prăjiți, salată verde și orice tip de salată de varză. Acest fel de mâncare este, de asemenea, acoperit cu sos de carne sau unt.

Există multe afirmații false cu privire la puiul la grătar. De exemplu, că aceasta este carne foarte dăunătoare, literalmente saturată cu agenți cancerigeni. În acest sens, observăm că o carcasă cumpărată într-un supermarket și tratată cu o cantitate mare de maioneză expirată este cu adevărat dăunătoare sănătății.Însă carnea de pui la grătar la cuptorul electric sau la cuptorul pe gaz, coaptă într-un sos parfumat cu ierburi, nu va face niciun rău și nu va face decât să încânte un adevărat gurmand.

In plus, carnea este sanatoasa! La urma urmei, dacă numărați caloriile, atunci sunt mai puține dintre ele în carcasa finită decât în ​​bucata fiartă. Așadar, gătirea puiului la grătar într-un cuptor electric sau grătar electric va economisi doar 98 de calorii pentru fiecare 100 de grame de carne. Pentru comparație, puiul fiert are 138 de calorii, iar puiul prăjit are 200 de calorii.

Subtilități ale gătitului. Ce carne să alegi și cât de mult să gătești

  1. Utilizați numai carne proaspătă sau rece. Se dovedește mai fraged și suculent decât puiul congelat.
  2. Dacă o rețetă de pui la grătar include o marinadă, folosește ulei rafinat de floarea soarelui ca bază. Are cel mai neutru gust, care nu va depăși gustul produsului principal.
  3. Dacă ați cumpărat totuși o carcasă congelată, nu o dezghețați în cuptorul cu microunde sau în cameră.În primul caz, carnea va începe să se gătească deja în timpul decongelarii, iar în al doilea, va deveni dură și uscată. Opțiunea ideală este dezghețarea în frigider, pe raftul cel mai „cald”, adică departe de congelator.
  4. Contrar credinței populare, este recomandabil să gătiți un pui întreg la cuptor pe scuipă dintr-o carcasă de fabrică și nu dintr-una de casă. Acesta din urmă este bun pentru tocănit, dar poate fi prea dur la grătar. Daca mai ai la indemana pui de casa, inmuiati-l intr-o solutie salina: adaugati o jumatate de pahar de sare la 2 litri de apa, lasati sa stea 2-5 ore, uscati si abia apoi gatiti. Acest lucru îl va face perfect moale.
  5. Puteți verifica starea cărnii cu ajutorul unui termometru culinar: temperatura internă trebuie să fie de 85 de grade. Sau puteți folosi o scobitoare obișnuită, dar nu ar trebui să străpungeți sânul, ci coapsa, deoarece aceasta din urmă durează mai mult să se gătească. Sucul limpede curgător va indica că carnea este gata.
  6. Scoateți carcasa din cuptor imediat după gătire și serviți imediat. Dacă o lași mai mult, carnea se va usca și pielea crocantă va deveni moale în timp ce aștepți masa.

Tehnici de gătit pui la grătar

Există 2 moduri de a găti puiul la cuptor și de a găti la grătar acasă.

  1. Pui la cuptor pe suport– rezultatul este un fel de mâncare cu o crustă perfect crocantă, deoarece în timpul procesului de gătire carcasa nu intră în contact cu grăsimea care picură. Pentru a obține cel mai delicios rezultat, estimați timpul necesar pentru coacere (40 de minute per kg de greutate a puiului). Și coaceți puiul de cele mai multe ori la o temperatură de 200 de grade, iar cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, porniți grătarul.
  2. Încearcă să gătești pui la gratar la cuptor la scuipat. Pentru a face acest lucru, așezați carcasa pe un scuipat, fixați bine aripile și picioarele (este convenabil să faceți acest lucru cu scobitori sau ata de gătit). Puneți într-un cuptor rece, porniți-l în modul „scuipat” cu o temperatură de 200 de grade timp de 20 de minute. În acest timp, pe carcasă se va forma o crustă, care va „sigila” sucul din interior. După aceasta, carnea este coaptă în modul „sus-jos” timp de 30 de minute, temperatura este redusă la 180 de grade. Apoi gătiți încă 30 de minute în modul „grătar”, ridicând temperatura la 200.

3 retete delicioase

Pui cu usturoi

Veți avea nevoie de:

  • carcasă de pui;
  • usturoi – 6 catei;
  • unt - 50 g;
  • sare si piper, ulei vegetal.

Pregătirea

  1. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Așezați-le cu grijă sub pielea puiului. Așezați câteva bucăți de unt în zona sânilor.
  2. Se amestecă ulei vegetal, piper și sare. Acoperiți carcasa cu acest amestec.
  3. Coaceți la cuptor pe un grătar sau scuipat.

Pui indian parfumat

Veți avea nevoie de:

  • carcasă de pui;
  • Condiment de pui Masala (poți să-l faci singur amestecând turmeric, chimen, piper negru, scorțișoară, coriandru, dafin, ghimbir, cardamom, chimen, semințe de muștar și sare);
  • lămâie mare.

Pregătirea

  1. Frecați carcasa cu condimente în prealabil și puneți-o la frigider (ideal, peste noapte).
  2. Faceți tăieturi verticale pe lămâie și introduceți-o în pui.
  3. Așezați carcasa pe scuipă; lămâia o va împiedica să atârne.
  4. Coaceți până când este gata, stropiți cu suc de lămâie înainte de servire.

Pui cu piper cayenne

Veți avea nevoie de:

  • pui;
  • sare şi piper;
  • ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
  • oregano uscat – ¼ linguriță;
  • boia uscată - ¼ linguriță;
  • ardei cayenne - un praf.

Pregătirea

  1. Pregătiți carcasa, frecați cu piper și sare.
  2. Amestecați uleiul de măsline cu ierburi și frecați carcasa.
  3. Coaceți până când este gata.

Fiecare reteta de pui la gratar la cuptor la scuipat si gratar este extrem de simpla. Drept urmare, vei obține un preparat incredibil de gustos fără probleme!

Articole aleatorii

Ministrul Economiei și Finanțelor din Regiunea Moscova Educație: 2002 Universitatea Drexel (SUA), specializare...