Slide 1
Slide 2
Carbohidrații sunt larg răspândiți în natură și joacă un rol important în procesele biologice ale organismelor vii și ale oamenilor. Acestea includ, de exemplu, zahăr din struguri sau glucoză, zahăr din sfeclă (trestie de zahăr) sau zaharoză, amidon și fibre. Denumirea de „carbohidrați” provine de la faptul că compozitia chimica Majoritatea compușilor din această clasă sunt exprimați prin formula generală Cn(H4O)m. Cercetările ulterioare asupra carbohidraților au arătat că acest nume este filamentos. În primul rând, s-au găsit carbohidrați a căror compoziție nu corespunde acestei formule. În al doilea rând, sunt cunoscuți compuși (formaldehida CH2O, acid acetic C2H4O2), a căror compoziție, deși consistentă formula generala Cn(H2O)m, dar proprietățile lor diferă de carbohidrați.
Slide 3
Carbohidrații pot fi împărțiți în funcție de structura lor. Clasificarea carbohidraților este reflectată în diagramă. Carbohidrați Monozaharide Dizaharide Polizaharide Glucoză Riboză Fructoză Zaharoză Celuloză Amidon
Slide 4
Ce sunt polizaharidele? Polizaharidele sunt compuși cu greutate moleculară mare conţinând sute de reziduuri de monozaharide. Ceea ce este comun cu structura polizaharidelor este că reziduurile de monozaharide sunt legate prin hidroxil hemiacetal al unei molecule și hidroxil alcool al alteia etc. Fiecare reziduu de monozaharidă este legat de resturile adiacente prin legături glicozidice. Poliglicozidele pot conține lanțuri ramificate și neramificate. Resturile de monozaharide care alcătuiesc molecula pot fi aceleași sau diferite. Cea mai mare valoare Printre polizaharidele superioare se numără amidonul, glicogenul (amidonul animal), fibrele (sau celuloza). Toate aceste trei polizaharide sunt formate din molecule de glucoză legate între ele în moduri diferite. Compoziția tuturor celor trei compuși poate fi exprimată ca general (C6H10O5)n
Slide 5
Amidon Amidonul este o polizaharidă. Masa moleculară a acestei substanțe nu a fost stabilită cu precizie, dar se știe că este foarte mare (aproximativ 100.000) și poate varia pentru diferite probe. Prin urmare, formula amidonului, ca și alte polizaharide, este descrisă ca (C6H10O5)p. Pentru fiecare polizaharidă n are semnificații diferite.
Slide 6
Proprietăți fizice Amidonul este o pulbere fără gust, insolubilă în apă rece. Se umflă în apă fierbinte, formând o pastă. Amidonul este larg distribuit în natură. Este un material nutritiv de rezervă pentru diverse plante și este conținut în acestea sub formă de boabe de amidon. Cele mai bogate cereale în amidon sunt cerealele: orezul (până la 86%), grâul (până la 75%), porumbul (până la 72%) și tuberculii de cartofi (până la 24%). În tuberculii de cartofi, boabele de amidon plutesc în seva celulară, iar în cereale sunt lipite strâns împreună cu o substanță proteică numită gluten. Amidonul este una dintre plantele care extrag amidonul prin descompunerea celulelor și spălându-l cu apă. Pe scară largă, se obține în principal din tuberculi de cartofi (sub formă de făină de cartofi), dar și din porumb.
Slide 7
Slide 8
Proprietăți chimice 1) Sub acțiunea enzimelor sau când este încălzit cu acizi (ionii de hidrogen servesc drept catalizator), amidonul, ca toți carbohidrații complecși, suferă hidroliză. În acest caz, se formează amidon solubil, apoi substanțe mai puțin complexe - dextrine. Produsul final al hidrolizei este glucoza. Ecuația generală a reacției poate fi exprimată după cum urmează:
Slide 9
Există o defalcare treptată a macromoleculelor. Hidroliza amidonului este proprietatea sa chimică importantă. amidon dextrine maltoză glucoză
Slide 10
2) Amidonul nu dă reacția „oglindă de argint”, dar produșii hidrolizei sale. Macromoleculele de amidon constau din multe molecule de P-glucoză ciclică. Procesul de formare a amidonului poate fi exprimat după cum urmează (reacție de policondensare):
Slide 11
Slide 12
3) O reacție caracteristică este interacțiunea amidonului cu soluțiile de iod. Dacă se adaugă o soluție de iod la o pastă de amidon răcită, apare o culoare albastră. Când pasta este încălzită, dispare, iar când este răcită, apare din nou. Această proprietate este utilizată la determinarea amidonului în produse alimentare. Deci, de exemplu, dacă o picătură de iod este aplicată pe o bucată de cartof sau pe o felie de pâine albă, apare o culoare albastră
Slide 13
Aplicare Amidonul este principalul carbohidrat din hrana umană, se găsește în cantități mari în pâine, cereale, cartofi și legume. Cantități semnificative de amidon sunt procesate în dextrine, melasă și glucoză, care sunt utilizate în industria de cofetărie. Amidonul este folosit ca adeziv, folosit pentru finisarea țesăturilor și pentru amidonarea lenjeriei. În medicină, pe bază de amidon se prepară unguente, pulberi etc.
Slide 14
Celuloză Celuloza este un carbohidrat și mai comun decât amidonul. Este format în principal din pereții celulelor vegetale. Lemnul contine pana la 60%, vata si hartie de filtru - pana la 90% celuloza.
Slide 15
Proprietăți fizice Celuloza pură este un solid alb, insolubil în apă și în solvenți organici obișnuiți, foarte solubil în soluție concentrată de amoniac de hidroxid de cupru (II) (reactiv Schweitzer). Din această soluție acidă se precipită celuloza sub formă de fibre (celuloză hidratată). Fibra are o rezistență mecanică destul de ridicată.
Slide 16
Compoziție și structură Compoziția celulozei, precum și a amidonului, este exprimată prin formula (C6H10O5)p. Valoarea n în unele tipuri de celuloză ajunge la 10-12 mii, iar greutatea moleculară ajunge la câteva milioane. Moleculele sale au o structură liniară (neramificată), în urma căreia celuloza formează cu ușurință fibre. Moleculele de amidon au atât structuri liniare, cât și ramificate. Aceasta este principala diferență dintre amidon și celuloză. Există, de asemenea, diferențe în structura acestor substanțe: macromoleculele de amidon constau din reziduuri de molecule de P-glucoză, iar macromoleculele de celuloză constau din reziduuri de P-glucoză. Procesul de formare a unui fragment al unei macromolecule de celuloză poate fi reprezentat prin diagrama:
Slide 1
Slide 2
DEFINIȚIA POLIZAHARIDELOR Polizaharidele sunt denumirea generală pentru o clasă de carbohidrați complecși cu molecul mare, ale căror molecule constau din zeci, sute sau mii de monomeri - monozaharide. Polizaharidele sunt necesare vieții organismelor animale și vegetale. Sunt una dintre principalele surse de energie generate ca urmare a metabolismului organismului. Ei iau parte la procesele imunitare, asigură aderența celulară în țesuturi și constituie cea mai mare parte a materiei organice din biosferă.
Slide 3
TIPURI DE POLIZAHARIDE dextrină - o polizaharidă, un produs al hidrolizei amidonului; amidonul este principala polizaharidă depusă ca rezervă de energie în organismele vegetale; glicogenul este o polizaharidă depusă ca rezervă de energie în celulele organismelor animale, dar se găsește în cantități mici în țesuturile plantelor; celuloza este principala polizaharidă structurală a pereților celulelor vegetale; galactomanani - polizaharide de depozitare ale unor plante din familia leguminoaselor, precum guar și guma de roșcove; glucomananul este o polizaharidă obținută din tuberculi de konjac, constând din unități alternante de glucoză și manoză, o fibră alimentară solubilă care reduce pofta de mâncare; amiloid - folosit la producerea hârtiei de pergament. Polizaharidele includ, în special:
Slide 4
Slide 5
Celuloză și amidon A. Celuloză Celuloza, un homoglican liniar construit din reziduuri de glucoză legate la poziția β(1→4), este compusul organic cel mai abundent. În pereții celulari ai plantelor, celuloza reprezintă 40-50%, iar în materii prime atât de importante precum fibra de bumbac - 98%. Celuloza naturală are rezistență mecanică ridicată și este rezistentă la hidroliză chimică și enzimatică. Aceste proprietăți sunt asociate cu conformația moleculelor și caracteristicile organizării supramoleculare. B. Amidon Amidonul, un polizaharid de rezervă larg răspândit în plante, este cea mai importantă componentă carbohidrată a dietei. Amidonul se depune sub formă de granule microscopice în organite speciale, amiloplaste. Granulele de amidon sunt practic insolubile în apă rece, dar se umflă foarte mult în apă când sunt încălzite.
1 din 21
Slide nr. 1
Descriere slide:
Slide nr. 2
Descriere slide:
Slide nr. 3
Descriere slide:
Introducere Secolul XX se caracterizează prin dezvoltarea rapidă a tuturor ramurilor științei. Noi compuși chimici și materiale obținute prin sinteză au intrat ferm în viața noastră. Dintre compușii activi farmacologic sintetizați de plante, polizaharidele reprezintă un grup unic. Dar în prezent, din cauza dezvoltării rapide a pieței medicamentelor, polizaharidelor nu li se acordă atenția cuvenită. De aceea, prezentarea mea este o încercare de a reflecta, pe cât posibil, întreaga importanță și profunzime a problemei studiate. Voi încerca să prezint în mod consecvent și rezonabil esența problemei, să iau în considerare în detaliu proprietățile materialelor vegetale medicinale studiate.
Slide nr. 4
Descriere slide:
Materii prime care conțin polizaharide Polizaharidele sunt produse de condensare cu un nivel molecular înalt a mai mult de 5 monozaharide și derivații acestora, prieten înruditîntre ele prin legături O-glicozidice şi formând lanţuri liniare sau ramificate. Diversitatea structurii polizaharidelor se poate datora nu numai naturii monozaharidelor și metodei de conectare a acestora, ci și faptului că grupările hidroxil și carboxil ale monozaharidelor și derivații acestora pot fi metilate, esterificate cu substanțe organice și anorganice. acizi (de exemplu, acid sulfuric - agar-agar); hidrogenii grupărilor carboxil sunt înlocuiți cu ioni metalici (substanțe pectinice, gume).
Slide nr. 5
Descriere slide:
Slide nr. 6
Descriere slide:
Clasificarea polizaharidelor Polizaharidele se împart în două tipuri: homopolizaharide (homopolimeri) și heteropolizaharide (heteropolimeri), în funcție de natura monozaharidelor și a derivaților acestora incluși în compoziția lor. Homopolizaharidele sunt construite din unități de monozaharide (monomeri) de un singur tip (de exemplu, amidon, fibre, din polizaharide animale - glicogen, chitină), iar heteropolizaharidele sunt formate din reziduuri ale diferitelor monozaharide și derivații acestora (de exemplu, hemiceluloze, inulină, substanțe pectinice, mucus și gingii) .
Slide nr. 7
Descriere slide:
Slide nr. 8
Descriere slide:
Slide nr. 9
Descriere slide:
Proprietăţi fizice Polizaharidele sunt substanţe amorfe care nu se dizolvă în alcool şi solvenţi nepolari; solubilitatea în apă variază: unele se dizolvă în apă pentru a forma soluții coloidale (amiloză, mucus, acizi pectici, arabină), pot forma geluri (pectine, acizi alginici, agar-agar) sau nu sunt deloc solubile în apă (fibre, chitină) .
Slide nr. 10
Descriere slide:
Proprietăți chimice Polizaharidele suferă hidroliză enzimatică și acidă pentru a forma monozaharide sau oligozaharide care conțin de la 2 până la 4 unități de monozaharide. Fiecare grup de polizaharide are propriile sale proprietăți specifice. Distribuția în lumea plantelor. Rolul biologic. În natură, 80% din substanțele organice sunt polizaharide. Ele joacă roluri biologice diferite pentru plante și animale.
Slide nr. 11
Descriere slide:
Slide nr. 12
Descriere slide:
Uscarea este de preferință artificială la o temperatură de 50-60°C. Depozitați materiile prime conform listei generale, într-o încăpere uscată, răcoroasă (10-15°C), ferindu-le de dăunătorii hambarului. Analiza materiilor prime care conțin polizaharide Metodele de analiză calitativă și cantitativă se bazează pe proprietățile fizico-chimice ale polizaharidelor și vor fi luate în considerare la caracterizarea grupurilor individuale de polizaharide. Utilizarea materiilor prime care conțin polizaharide în practica medicală
Slide nr. 13
Descriere slide:
Polizaharidele au o mare importanță medicală și economică. În medicină sunt și ele modificate în diverse moduri derivații lor pot fi utilizați ca substanțe de umplutură, înlocuitori de sânge, au capacitatea de a prelungi efectul medicamentelor, de a crește rezistența mucoasei gastrice, oferind efecte antiinflamatorii, învelitoare și de vindecare a rănilor. Au activitate imunologică. Polizaharidele unor ciuperci (puffballs) au demonstrat un efect inhibitor asupra celulelor sarcomului in vitro. Din ele se obțin medicamente utilizate ca radioprotectoare, expectorante, imunoprotectoare, antiulceroase și alte medicamente. Semnificația medicală a polizaharidelor este discutată mai detaliat atunci când se caracterizează grupuri individuale de polizaharide.
Slide nr. 14
Descriere slide:
Althaea officinalis Althaea officinalis este o plantă erbacee perenă din familia Malvaceae (lat. Malvaceae). Nume botanic - Althaea officinalis. Numele generic este Althea (lat. Althaéa). Denumirea farmaciei - Extract lichid de rădăcină de marshmallow (Extractum Althaeae fluidum), sirop de Marshmallow (Sirupus Althaeae), Mucaltinum, Paracodin. Numele popular este nalbă, marshmallow, kalachiki, trandafir sălbatic.
Descriere slide:
Florile sunt roz pal, cu cinci petale, cu stamine violet, colectate într-un racem apical. Fructul este colectiv, constă din 15-20 de fructe cu o singură sămânță care conțin semințe maro închis în formă de rinichi. Înflorește și dă roade în iulie-august. Crește de-a lungul malurilor râurilor, lacurilor și rezervoarelor, câmpiilor inundabile, zonelor joase mlăștinoase, în tufișuri, în pajiștile saline și în chei. Zone de distribuție - zonele de mijloc și de sud ale părții europene, în special Ucraina, Caucaz, luncile Kuban, Don, Terek și Volga, Asia Centrală, Siberia de Vest și de Est, Kazahstan. Cultivat în Ucraina și regiunea Krasnodar.
Slide nr. 17
Descriere slide:
Colectarea și prepararea rădăcinii de marshmallow: Se îndepărtează și rădăcina pivotantă principală, lăsând doar rădăcini laterale tinere. Nu este nevoie să curățați coaja. Rădăcinile se usucă la aer (cele groase sunt împărțite pe lungime) și se usucă rapid. Rădăcinile bine uscate se rup cu o bubuitură. Nu trebuie să fie deteriorate de mucegai sau insecte. Uscați rădăcina de marshmallow atârnând-o în ciorchini pe frânghii într-o cameră caldă și ventilată sau așezând-o într-un strat subțire pe aragaz. Are gust dulceag, cu o senzație de mucoasă și are un miros slab, deosebit. Rădăcina zdrobită de marshmallow este depozitată într-o cameră uscată, bine ventilată, deoarece are capacitatea de a absorbi umiditatea, ca urmare a mucegaiului.
Slide nr. 18
Descriere slide:
Proprietăți medicinale Rădăcina de marshmallow Rădăcina de marshmallow conține o cantitate semnificativă de mucilagiu vegetal (35%), constând în principal din polizaharide, amidon (37%), lianți, acidul malic, zahărul din trestie, etc. Principalul component medicinal activ al rădăcinii este considerat a fi o substanță mucoasă, care se obține prin infuzia rădăcinii în apă. Infuzia are efect învăluitor, iar atunci când este consumată acoperă mucoasele inflamate și le protejează de iritații, motiv pentru care se asociază utilizarea marshmallow pentru infecțiile virale respiratorii acute.
Slide nr. 19
Descriere slide:
Rădăcină de marshmallow - aplicare, rețete Ca expectorant - infuzie din 1 lingură de rădăcină mărunțită la 1 pahar cu apă rece timp de 4 ore, se da 1-2 linguri de băut de 3-4 ori pe zi, pentru copii - 1 linguriță 4 - o dată pe zi zi. În același scop - 2 lingurițe de rădăcină de marshmallow zdrobită (8 părți), frunze de coltsfoot - (4 părți), anason zdrobit (2 părți), rădăcină de lemn dulce (3 părți), rădăcină de stanjenel (1 parte) Preparați ca ceai, lăsați pt. 20 de minute, se strecoară și se bea cald, ½ cană la fiecare 3 ore. Farmaciile vând sirop gata preparat din rădăcină de marshmallow, care este prescris copiilor 1 linguriță la fiecare 2 ore. Rădăcina de marshmallow este inclusă în ceaiurile de sân nr. 1–4.
Slide nr. 20
Descriere slide:
Slide nr. 21
Descriere slide:
Literatură: 1. Muravyova D.A., Samylina I.A., Yakovlev G.P. Farmacognozie. Manual. – Ed. a IV-a, revizuită. si suplimentare – M.: Editura OJSC „Medicina”, 2007. – 656 p.: ill. 2. Farmacopeea de stat a Republicii Kazahstan. T.1. – Almaty: Editura „Zhibek Zholy”, 2008. – 592 p. 3. Farmacopeea de stat a URSS: Vol. 1. Metode generale de analiză / Ministerul Sănătăţii al URSS. – Ed. a XI-a, add. – M.: Medicină, 1987. – 336 p. 4. Farmacopeea de stat a URSS: Vol. 2. Metode generale de analiză. Materii prime din plante medicinale / Ministerul Sănătății al URSS. – Ed. a XI-a, add. – M.: Medicină, 1990. – 400 p. Farmacopeea de stat a Republicii Kazahstan
Ministrul Economiei și Finanțelor din Regiunea Moscova Educație: 2002 Universitatea Drexel (SUA), specializare în Finanțe,...
Automatizarea proceselor de producție este principala direcție în care producția se mișcă în prezent...
Public țintă: proprietari, directori generali;
HR - directori,...
Care, pe parcursul întregului proces de producție, își transferă costul în părți asupra produselor fabricate. Aşa...
Teorie Această proprietate a fost observată pentru prima dată de Kenneth Arrow într-o lucrare din 1963 intitulată „Incertitudine și...
Autoeducatie
Vara este vremea vacanțelor și a călătoriilor. Și mergând astăzi la drum, aproape toată lumea se străduiește să-și surprindă...
Păsările sunt prietenii cu pene ai omului. Rolul lor în natură este de neprețuit. Citiți despre ele și protecția lor în articolul Păsări: general...
Fiecare persoană din cele aproape șapte miliarde de oameni care trăiesc astăzi pe planeta noastră este complet unică. Acest...
Buna ziua! Astăzi vom vorbi despre sucursale și reprezentanțe ale persoanelor juridice. Dezvoltarea oricărei afaceri...
Există o mulțime de cărți în lume. Și probabil că aveți o mulțime de basme, povești, colecții diferite acasă...
Succesul este un profesor prost. Îi face pe oameni deștepți să creadă că nu pot pierde.
Automatizarea proceselor de producție este direcția principală în care...
Public țintă: proprietari, directori generali;