Livrare deschisă la domiciliu a istoriei de sushi. Cum să deschizi un sushi bar de la zero

Alexandru Kaptsov

Timp de citire: 8 minute

A A

Potrivit experților, barurile sau magazinele care oferă sushi sunt destinația cea mai profitabilă. Sunt diferite gamă largă, felurile principale sunt ușor și rapid de preparat, nu necesită echipament scump. Toate nuanțele deschiderii unui magazin de sushi cu livrare la domiciliu, ce documente sunt necesare, unde este cel mai bun loc pentru a deschide un sushi bar și ce este necesar pentru asta. Ajutor la intocmirea unui plan de afaceri si multe altele pe site

Deschiderea unui sushi bar: de unde să începem?

Orice activitate de afaceri începe cu un plan de afaceri, unde fiecare punct cheie este descris în detaliu și sunt calculate costurile.

• Include dezvoltarea conceptului de stabilire și analiza pieței pentru baruri similare din oraș. Ce urmează:
• Întocmirea documentației necesare pentru deschiderea unui punct.
• Selectarea personalului și achiziționarea de echipamente.

Pregatirea localului selectat si realizarea unei campanii de publicitate.

După activitățile de mai sus, puteți începe lucrul.

• Să ne oprim mai în detaliu asupra laturii juridice a problemei și a listei documentației necesare: Trebuie să vă înregistrați la autoritățile fiscale și primesc statutul de societate cu răspundere limitată (dacă sunt așteptate vânzări de alcool) sau antreprenor individual
• și selectați o opțiune fiscală. Acesta poate fi un singur formular fiscal sau un sistem simplificat. Se alege o formă mixtă de impozitare dacă se presupune că va exista o sală și comenzile vor fi livrate la tine acasă. Vânzare băuturi alcoolice Şi produse din tutun va necesita
• licente speciale. Rospotrebnadzor, Serviciul Sanitar și Epidemiologic și Serviciul de Supraveghere a Incendiilor efectuează o inspecție în incinta selectată
• pentru conformitatea sa cu toate standardele necesare. Dacă totul este în regulă, se eliberează documentele relevante. Unul dintre conditii importante deschiderea unui sushi bar - disponibilitatea dosarelor de sănătate
• de la angajati. Nici nu te poți descurca fără un jurnal sanitar.
• . Se vor nota toate activitățile desfășurate în incintă - inspecții, dezinfecție și așa mai departe. Este necesar să se încheie o serie de acorduri cu organizațiile care vor prelua funcțiile pentru eliminarea gunoiului, deșeurilor organice, se va ocupa de eliminarea deșeurilor menajere solide și va asigura.
• utilitati publice Acorduri încheiate cu furnizorii
• consultați un articol separat. Contract de închiriere

Subtilitățile legale par multora a fi cele mai dificile. Aici vă poate ajuta un avocat cu experiență. Serviciul este desigur plătit, dar rezultatul este fără erori și rapid. Există șanse mai mari ca deschiderea să aibă loc la data exactă planificată.

De ce ai nevoie pentru a deschide un magazin de sushi cu livrare?

Deși un magazin de sushi este o opțiune mai puțin costisitoare pentru început decât un sushi bar, totuși, chiar și această opțiune necesită o abordare atentă a tuturor detaliilor. Să ne uităm la fiecare punct mai detaliat:

Dezvoltarea meniului

Ce sunt sushi și rulourile? Acestea sunt variante de orez, creveți, orice fel de pește și legume. Pentru varietate, aveți nevoie de aperitive, salate japoneze și alte preparate din bucătăria tradițională orientală. Când dezvoltați un meniu, trebuie să vă concentrați pe publicul țintă. Fanii bucătăriei japoneze pot fi împărțiți în două categorii:

1. Prima categorie include persoanele care doresc să mănânce o masă satisfăcătoare și gustoasă și, cel mai important, rapid. Au puțin interes pentru identitatea orientală și văd sushi-ul ca pe un fast-food. Prin urmare, rulourile special concepute precum „Philadelphia” sau „California” sunt potrivite pentru ele. Această categorie de cumpărători include manageri, lucrători de birouri și magazine și șoferi de taxi. Ei plasează comenzi pentru livrare la prânz sau vin ei în magazin pentru a cumpăra mâncare de luat. Meniul trebuie să includă „seturi” - seturi de sushi și chifle.
2. A doua categorie poate fi numită „Estici”. Ei înțeleg nu numai bucătăria japoneză, ci tot ce are legătură cu Japonia. T Unii vor deveni clienți obișnuiți doar dacă magazinul le inspiră încredere. Pe lângă varietatea de nume de sushi, sortimentul magazinului ar trebui să includă mărfuri implicate în prepararea sushi-ului și atribute pentru degustarea acestuia.

Personal

Succesul unui magazin de sushi va depinde în mare măsură de produsele de top și de priceperea bucătarului. El este cel care joacă un rol important în alegerea produselor, pregătirea preparatelor și actualizarea meniului. Trebuie să aibă cel puțin un asistent - un bucătar de sushi.

În plus, personalul magazinului este format de obicei din următorii angajați:

• Administrator, care acceptă comenzi pentru livrare și vinde preparate în magazin.
• Muncitor în bucătărie. El este responsabil cu munca auxiliară în bucătărie.
• Chelner, dacă în cameră sunt mai multe mese.
• Curățeni, contabil și curier efectuarea livrării.

Acesta este minimul necesar la început. Desigur, multe depind de numărul de clienți.

Echipamente

Un magazin de sushi necesită o abordare specială atunci când alegeți echipamentul. Este important să țineți cont de specificul pregătirii preparatelor. Lista echipamentelor constă din următoarele elemente:

• Un aragaz de orez care vă permite să gătiți mâncăruri japoneze autentice.
• Farfurii dacă meniul include supe și deserturi.
• Frigider si congelator pentru preparate gata si semifabricate.
• Placi de taiere (fiecare tip de peste are nevoie de unul separat).
• Cuțite profesionale.
• O mașină care înfășoară rulouri.
• Termoze speciale. Sunt indispensabile pentru livrari.
• Maşină de spălat vase.
• Mobilier pentru biroul comercial.

Nu este nimic neobișnuit pe listă. Echipamente deosebit de scumpe pot fi închiriate.

Inchiriere spatii

Închirierea unei camere este cea mai bună soluție. Pentru un magazin care vinde sushi, este potrivită o cameră cu o suprafață mică - 40-60 de metri pătrați este suficient pentru a găzdui o bucătărie, podeaua comercială cu mai multe mese pentru cei care doresc să guste preparatele și o cameră din spate. Este necesar să alegeți o cameră situată la parterul clădirii și să țineți cont de respectarea anumitor condiții (înălțimea tavanului, ventilație și așa mai departe). Locul trebuie să fie vizibil, deoarece puteți obține profit nu numai din livrare, ci și din vizitatori. Prin urmare, partea de afaceri a orașului sau Zonă rezidenţială

(analiza de piață vă va ajuta să decideți aici), de preferință departe de puncte similare.

Publicitate și Marketing Toți antreprenorii știu de ce depinde profitabilitatea unei întreprinderi - publicitate și marketing. Cu cât oamenii știu mai multe despre magazinul de sushi, cu atât va avea mai mult succes. Mai întâi trebuie să vă dezvoltați logo-ul, să achiziționați fotografii de înaltă calitate vase, face cărți de vizită, fluturași și așa mai departe.

• Un semn luminos și vizibil va servi și ca reclamă. Alte metode de publicitate includ:
• Împărțind fluturași pe stradă. Acestea pot fi distribuite între birouri și zone rezidențiale.
• Crearea site-ului dvs. și promovarea acestuia.

Publicitate în presa scrisă. Formare baza de clienti un aspect important. Acest lucru vă va permite să notificați direct clienții despre noul meniu, reduceri și alte inovații. Nu trebuie să neglijăm dezvoltarea unui sistem de reduceri pentru clienții obișnuiți.

Oamenilor le place să economisească la orice achiziție.

Transport Profitul magazinului depinde direct de calitatea livrării de sushi, concentrat mai mult pe faptul că clientul comandă mâncare acasă sau la birou. Este mai bine să cumpărați o mașină echipată cu un frigider sau să aveți grijă de un frigider mobil. Pentru preparate calde veți avea nevoie de un termos. La început, nu este profitabil să cumpărați o mașină - se va dovedi și ea la început. Experții recomandă angajarea unui curier cu mașină personală. Apropo, vehiculele proiectate corespunzător pot fi o reclamă mobilă excelentă.

Achiziționarea de veselă de unică folosință

Totul in sushi trebuie sa fie perfect - ingredientele, preparatul si preparatele in care este asezat sushi-ul. De aceea, achiziționarea de veselă de unică folosință de înaltă calitate nu este ultimul aspect în organizarea muncii unui punct de vânzare sushi cu livrare. Este important să acordați atenție faptului că plasticul este ecologic, destinat produselor reci și calde. Există containere speciale de vânzare pentru sushi.. Dacă clientului nu îi plac felurile de mâncare într-un fel, pur și simplu nu va mai comanda.

Întocmim un plan de afaceri pentru un magazin de sushi cu livrare - un calcul aproximativ al costurilor și al perioadelor de rambursare

Mai întâi trebuie să decideți asupra costurilor inițiale. Ele constau în astfel de costuri(presupunând că alcoolul și țigările nu vor fi vândute):

• Obținerea permiselor (înregistrare) - 2.000 de ruble.
• Achiziționarea unei licențe pentru alcool - 40.000 de ruble.
• Plata pentru închirierea spațiilor este de 30.000 de ruble.
• Lucrări de reparații și amenajarea camerei - 120.000 de ruble.
• Costul achiziției de echipamente este de 100.000 de ruble.
• Evenimente publicitare - 30.000 de ruble.
• Achiziționarea de produse (lot inițial) - 200.000 de ruble.
• Cheltuieli neprevăzute - 8.000 de ruble.

Aceasta înseamnă că pentru a-l deschide veți avea nevoie de aproximativ 530.000 de ruble.

Cheltuielile lunare vor fi:

• Pentru chirie și taxe - 31.000 de ruble.
• Pentru utilități - 7.000 de ruble.
• Achiziționarea produselor va costa cel puțin 100.000 de ruble.
• Pentru publicitate până la 10.000 de ruble.
• Cheltuielile salariale totale vor fi de 95.400 de ruble, din care: salariul bucătarului - 35.000 de ruble, bucătarul de sushi - 15.000 de ruble, administratorul de vânzări - 15.000 de ruble, muncitor de bucătărie- 7.000 de ruble, ospătar - 8.000 de ruble, doamnă de curățenie - 7.000 de ruble, contabil - 9.000 de ruble, curier (plus costuri cu benzina) - 12.000 de ruble.
• Cheltuieli curente - 10.000 de ruble.

Costul lunar final este de 253.400 de ruble.

Venitul zilnic planificat este de 12.000 de ruble, ceea ce înseamnă că venitul lunar estimat este de 360.000 de ruble. Minus cheltuielile lunare, va fi de 106.600 de ruble. Salariul proprietarului și plățile împrumutului (dacă a fost contractat un împrumut pentru a deschide un magazin) ar trebui luate. Rămân 55.200 de ruble de venit net. Împărțind cheltuielile inițiale la suma venitului net, obținem termenul rambursare În acest caz, este egal cu nouă luni. O perioadă destul de rapidă pentru a recupera o afacere de la zero.

Înregistrați o afacere cel mai bine ca SRL pentru a simplifica lucrul cu furnizorii mari și a oferi credibilitate companiei. Codurile necesare OKVED: 55.30.— „Activități ale restaurantelor și cafenelelor”, 55.40. - „Activități de bar”, 55.52. — „Aprovizionare cu produse catering».

Alte permisiuni

• Certificat de inregistrare la serviciul fiscal;
• Permise de la SES, Rospozharnadzor;
• Certificat de la Rospotrebnadzor care permite deschiderea unei cafenele;
• Licență de a vinde alcool de la Serviciul federal privind reglementarea pieței alcoolului;
• Fișe medicale pentru toți angajații.

Pentru pregătirea unui pachet de documente de la zero va dura câteva luni și aproximativ 1.500 de dolari.

Cameră

Un mic bar cu preparate orientale ar trebui să fie deschis într-un loc aglomerat. Rulourile și pizza sunt grozave ca o gustare, așa că locuri bune pentru plasare - lângă universități și centre de birouri.

O altă opțiune profitabilă este plasarea lângă parcuri și centre comerciale și de divertisment. Acestea sunt cele mai „accesibile” locuri atât din orașele mari, cât și din cele mici.

Cerințele spațiilor

1. Înălțimea tavanului de la 2,5 metri;
2. Apa calda si rece, canalizare si sistem de ventilatie;
3. Disponibilitatea unei iesiri de urgenta si a unui sistem de stingere a incendiilor;
4. Pereții bucătăriei trebuie acoperiți cu gresie, pardoseala trebuie să fie rezistentă la uzură și antiderapantă;
5. Este necesară o baie.

Cerințele și condițiile detaliate sunt descrise în SNiP 2.04.01-85 și SP 2.3.6.1079-01.

Pentru o cafenea este suficient să închiriezi 70 de metri pătrați. Dintre acestea, 40 sunt alocate pentru camera de oaspeți (amenajată pentru 10 mese), 20 pentru bucătărie, 10 pentru baie. Inchiriere spatiu in regiune centrală Orașul va costa 1000-1200 USD pe lună.

Investițiile în reparații și finisare sunt de aproximativ 3.000 USD. Aceasta include dezvoltarea designului interior, decorarea tematică și crearea de semne.

Meniu si servicii

Ce ar trebui să oferi pentru a ajunge la cel mai mare număr de clienți?

• Rulouri (cel puțin 10 tipuri);
• Sushi (cel puțin 5 tipuri);
• fidea;
• Pizza (cel putin 5 tipuri);
• Băuturi calde și reci;
• Băuturi alcoolice.

Venitul bun provine din feluri de mâncare la pachet și livrare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un site web cu un meniu complet și propriul serviciu de livrare.

Pentru a începe, este suficient un curier cu un vehicul personal.

Echipamente pentru sushi bar (preturi, marci)

Toate echipamentele sunt împărțite în mai multe părți: mașini pentru prepararea sushi și pizza, echipamente standard de bucătărie, mobilier pentru hol.

Echipament pentru sushi si pizza

1. Mașină de spălat orez– aproximativ 300 de dolari Cel mai faimos producător este Titan;
2. Aragaz industrial de orez– 200-300 $. JEJU, Orez Orez Auto Electro, Satsuki, Cuckoo;
3. Mașină profesională de făcut sushi– 4000-8000 $. Roboții de sushi buni sunt produși de SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. & Exp. Co.;
4. friteuza pentru rulouri – aproximativ 600 USD. SUZUMO, Satsuki;
5. Carcasă pentru sushi– 900-1000 $. Aceasta este o vitrină pentru hol în care sushi este depozitat la temperatură și umiditate optime. Koreco, Hoshizaki;
6. Termos pentru depozitare orez fiert – 150 USD. Kocateq;
7. Cuptor pentru pizza pentru două departamente – 1000-1200 USD. Chuvashorgtehnika, ERGO, ABAT.

Echipamente si mobilier de bucatarie

• Frigider si congelator industrial– 1000-1200 $. Polair, Marikholodmash, Ariada;
• Aragaz electric– 300 USD. Apach, Atesy;
• Cantare electronice(greutate maximă admisă – până la 5 kg) – 20 USD. Redmond;
• Dulapuri și rafturi pentru depozitare, 2 mese pentru gătit – 300-400 USD. ATESY, Cryspi;
• Spălat– 80-100 $. NEVkom, Hessen;
• Ustensile de bucătărie(cuțite, vase, recipiente pentru gastronomie etc.) – aproximativ 500 USD. BOK, MAC.PAN, APS;
• Vase pentru clienti– 600-700 $. Monin, APS, RONA;
• Mese, canapele si scaune pentru sală – 3000 USD. „Echivalent”, „Restaurantia”, „Bar Line”, Delacosa;
• Contor de bar, receptie si casa de marcat- aproximativ 500 USD.

Cât costă echiparea completă a unui sushi bar japonez? În 18 mii de dolari.

Personal

Unitatea în sine trebuie să deservească cel puțin unsprezece persoane. Este vorba de patru chelneri (lucrează în ture de câte două), patru bucătari, un barman, un administrator (preia și comenzile pentru livrare prin telefon) și o femeie de serviciu.

În plus, avem nevoie de un operator care să proceseze comenzile online, de un curier și de un contabil externalizat. Aproximativ 5.500 USD vor fi necesari lunar pentru costurile forței de muncă.

Costuri și profituri

Costurile suplimentare includ crearea site-ului web, dezvoltarea meniului și publicitatea.

Factura medie sushi bar– 8-9 dolari. Cu o ocupare minimă a unității (20-25 de persoane pe zi) și prezența a 8-10 comenzi de livrare zilnice, veniturile lunare vor fi de 9-10 mii de dolari, iar venitul net - 2-2,5 mii. După șase luni până la un an de muncă activă, această cifră ajunge la 4000-5000 USD.

Pentru a organiza corect propria afacere in domeniul alimentatiei publice, Veți avea nevoie de un plan de afaceri clar și de rezerve financiare.

Fiți pregătiți să lucrați aproximativ un an pentru a obține rambursare, dar apoi afacerea va aduce un venit stabil și în creștere.

Mâncărurile japoneze sunt foarte populare în zilele noastre. Nu sunt mulți tineri în țara noastră care să nu fi încercat măcar sushi și rulouri. E la modă, gustoasă, interesantă. Și oamenii sunt bucuroși să renunțe la mâncărurile lor obișnuite în favoarea mâncărurilor exotice japoneze. Mai ales dacă se poate comanda cu livrare. Iar dacă există cerere mare, oferta trebuie asigurată. Trebuie doar să aflați cum să începeți o afacere de livrare de sushi folosind sfaturile practicienilor și experților. Începeți să studiați această problemă chiar acum, citind articolul nostru.

Industria japoneză de livrare a alimentelor este încă destul de bună nișă liberă, în care cererea depășește oferta. Există destul de multe unități cu o temă japoneză (și, prin urmare, bucătărie) în fiecare oraș. Dar încă nu există suficiente companii care oferă astfel de alimente cu livrare. Deci această afacere are perspective bune și toate șansele de prosperitate.

Înregistrarea afacerii dvs

O afacere precum livrarea de sushi necesită înregistrarea obligatorie la agentii guvernamentale. Cel mai simplu mod este să lucrezi ca antreprenor individual. Procedura legală de înregistrare nu va dura mult timp. Trimiteți documente, plătiți 800 de ruble. - și într-o săptămână ești deja oficial antreprenor individual.

În ceea ce privește plata impozitelor, cea mai avantajoasă formă este forma simplificată (STS). La completarea documentației, trebuie să indicați tipul dvs. de activitate. În cazul dvs., selectați „Furnizare de produse de catering”. Corespunde codului 55.52.

Toate probleme juridiceÎl poți încredința unei persoane competente folosind serviciile unui avocat. Pe piață există și companii specializate în servicii de înregistrare a afacerilor. Dar acesta este o cheltuială suplimentară.

În ce format să lucrezi: 3 moduri de a-ți organiza afacerea

Organizarea afacerilor este posibilă după trei scenarii.

Livrarea de mâncare altcuiva

Vizitați imediat unități cu bucătărie japoneză și oferiți-le servicii de livrare. Cei care lucrează de mult timp au de obicei deja astfel de parteneri sau proprii curieri. Dar tot merită clarificat. Acordați o atenție deosebită unităților care s-au deschis recent. Este posibil să nu fi stabilit încă livrarea.

Aceasta este cea mai simplă opțiune de organizare. Totul este extrem de simplu și se rezumă la mediere: găsim mai multe unități care pregătesc mâncare japoneză și încheie acorduri cu acestea pentru aprovizionarea cu capodoperele lor culinare. Apoi pur și simplu acceptăm cererile și organizăm livrarea.

Livrare mâncare de casă

Această formă de muncă este mai supărătoare. La urma urmei, va trebui să închiriezi o cameră, să o reechipezi după nevoile tale, să găsești bucătari buni, să angajezi personal etc. Dar și profitul va fi mai semnificativ. Și există mai multe perspective de dezvoltare.

La pachet

Servicii suplimentare la producția existentă. Pentru a deschide un plan de afaceri sushi la pachet poate fi găsit pe Internet. Folosiți munca altora ca exemplu. Pe baza lor, va fi mai ușor să-ți creezi propriul tău.

Ce cameră să alegi

Întrucât nu clienții vor veni la tine, ci tu cel care vei veni la ei, frumusețea și prezentabilitatea spațiilor nu sunt esențiale. Este mult mai important să-l echipați în conformitate cu cerințele Rospotrebnadzor. În general, aproximativ 20 de mii de ruble vor fi necesare pentru echipamente și reparații ale spațiilor.

O camera cu o baie de 30 de metri patrati va fi suficienta. Vă rugăm să rețineți că va trebui să scoateți și să încărcați în mod constant alimentele. Opțiunea ideală este etajul 1. De asemenea, ar trebui să aibă acces convenabil cu transportul. O astfel de cameră va costa între 25 și 50 de mii de ruble. lunar (în funcție de prețurile imobiliare din regiunea dvs.).

De ce echipament vei avea nevoie?

Când faceți o listă cu ceea ce aveți nevoie pentru a deschide o afacere de livrare de sushi, adăugați mai întâi frigidere la ea. Mâncarea japoneză tinde să se strice rapid, iar fără refrigerare, totul gătit va trebui în curând aruncat. De asemenea, va trebui să păstrați materiile prime la rece.

Dacă afacerea dvs. se concentrează pe livrarea alimentelor, atunci compania dvs. va avea nevoie de transport. Ce anume va fi - o mașină, un scuter sau poate o bicicletă obișnuită - depinde de situația specifică.

Atunci când alegeți transportul, țineți cont de volumul de livrare: câtă mâncare va trebui transportată pe zi. Și estimați distanța pe care o va parcurge curierul dvs. Dacă pentru orăşel mic Dacă o bicicletă este suficientă, atunci într-o metropolă ai nevoie de ceva mai rapid. Pentru a economisi bani, puteți lua un vehicul second hand. Sau angajează un curier cu propriul tău vehicul.

Cel mai important lucru este achiziționarea de echipamente.

Masă. Echipament necesar

În plus, veți avea nevoie de:

• Tigaie.
• Oale pentru gătit orez.
• Thermos pentru depozitarea orezului.
• Cuțite speciale ascuțite.
• Piatra pentru ascutit cutite.
• Cutii pentru livrarea alimentelor.
• Vesela de unica folosinta.

Acest lucru va necesita investiții suplimentare de 10-15 mii de ruble.

Recrutăm personal

Să trecem la asamblarea echipei. Cifre cheie in cazul tau:

1. Manager de primire comenzi.
2. Curier.
3. Bucătar.

Pentru început, este suficient să angajezi 2 persoane pentru fiecare post. Nivelul salariului depinde de regiune. Acest lucru poate fi aflat cu ușurință apelând la site-uri populare pentru a găsi locuri de muncă și angajați. Determinați nivelul salariului mediu și includeți imediat costuri aproximativeîn planul dvs. de afaceri de livrare de sushi.

Bucătarii trebuie selectați cu grijă deosebită. Succesul întregii afaceri depinde de priceperea lor. Căutați oameni care știu să gătească mâncare japoneză nu numai gustoasă, ci și rapidă. Cu cât productivitatea lor este mai mare, cu atât vor fi mai capabili să servească clienții. Ceea ce înseamnă mai mult profit.

Calitățile importante pentru manageri și curieri sunt prietenia și politețea. Pentru a plasa comenzi în rândul solicitanților, selectați fete care sunt cultivate, au un discurs competent și voci plăcute. Politețe, calm, curatenie și cunoștințe bune orase.

Întrucât avem de-a face cu alimente, fiecare angajat trebuie să aibă un certificat de sănătate. Costul său este de 2-2,5 mii de ruble. pentru fiecare angajat. Cartea trebuie reînnoită în timp util.

Subtilitățile promovării afacerilor

Fanii mâncărurilor japoneze sunt în primul rând tinerii sub 40 de ani. Acesta este al tău publicul țintă, în jurul căruia trebuie să vă construiți serviciul și promoțiile. Prin urmare, promovează-te în locurile în care vizitează des.

În primul rând - în rețelele sociale. Dacă dedicați timpul potrivit acestui lucru, rețelele sociale vor deveni o sursă constantă de clienți. Asigurați-vă că creați pagini pe cele mai populare rețele, umpleți-le cu materiale interesante și adăugați în mod constant reprezentanți ai publicului țintă ca prieteni.

În același timp, postați reclame cu fotografii cu preparate gata preparate pe forumuri locale și forumuri gratuite pentru mesaje. Înainte de a deschide o livrare de sushi, comandați publicitate în transport, angajați studenți pentru a distribui pliante și a posta reclame prin oraș. Recurgeți periodic la aceste metode de promovare în timpul funcționării întreprinderii.

Dacă ați cumpărat o mașină pentru livrare, puteți plasa reclamă pe ea (număr de telefon, numele companiei, cuvintele „livrare sushi”, etc.). Organizați promoții pentru clienții obișnuiți. Dezvoltați oferte speciale pentru ei (reduceri, bonusuri, cadouri de sărbători) care îi vor încuraja pe acești oameni să continue să vă folosească serviciile.

În general, lista și scara evenimente promotionale determinat de bugetul pe care ești dispus să-l cheltuiești. Dacă finanțele permit, comandați propriul site. Acest lucru va face mai convenabil să postezi informații și, de asemenea, îți va oferi credibilitate în ochii clienților tăi.

Pentru a câștiga încredere și a dobândi clienți obișnuiți, concentrează-te pe 3 indicatori în munca ta:

1. Calitatea și prospețimea alimentelor.
2. Viteza de livrare.
3. Amabilitatea serviciului.

Lasă aceste puncte să fie constant sub controlul tău. Selectați cu atenție furnizorii de materii prime și verificați prospețimea a tot ceea ce aduc. 1-2 astfel de greșeli vă vor costa reputația și vă vor speria oamenii în masă.

Cât de mult trebuie să investești?

Înainte de a deschide o afacere de livrare de sushi, vom adăuga cheltuieli inițiale la planul de afaceri. Deci, am aflat că vom avea nevoie de aproximativ 100 de mii de ruble pentru echipament. Să calculăm alte cheltuieli necesare la început:

Masă. Investiții de capital

Luând în considerare costurile echipamentelor, costul inițial este de 400 de mii de ruble. Puteți reduce costurile angajând un curier cu propriul transport și acceptând comenzi personal la început. În general, pentru a organiza o astfel de afacere în orăşel mic 300 de mii de ruble vor fi suficiente. Pentru orașele mari, veți avea nevoie de la 500 de mii de ruble.

In 24 de ore, o intreprindere mica cu munca bine stabilita si un flux de clienti onoreaza de la 30 la 40 de comenzi. Costul mediu al unei comenzi este de 500 de ruble. Când lucrați în ture, puteți conta pe venituri de aproximativ 500.000 de ruble.

Rentabilitatea afacerii de livrare sushi este de 20%. Investiția inițială se amortizează în 1-1,5 ani.

Veți afla de ce echipament veți avea nevoie pentru a vă deschide propriul sushi bar. În ce format se poate deschide o astfel de unitate și de câți bani vor fi necesari pentru a începe? Și suntem și noi exemplu real Vă vom spune cum să evitați dificultățile atunci când începeți o afacere.

Bună ziua, dragi cititori!

Căutare ideea actuală pentru o afacere de catering? Deschide-ți propriul bar de sushi! Implementarea acestei idei are multe formate. Alege-l pe cel mai potrivit și acționează!

Alături de tine este Alexandra Kadyntseva, expert financiar al revistei HeatherBober. Din articol vei învăța cum să-ți deschizi propriul sushi bar, cât costă și cum să acționezi pentru a nu da frânge.

1. Sushi bar ca idee de afaceri - toate PRO și CONTRA

Sushi și alte preparate japoneze sunt pe gustul consumatorilor ruși. Aceste restaurante sunt vizitate de mii de clienți în fiecare zi, alți utilizatori comandă preparate din orez și pește acasă sau la birou.

Barurile de sushi sunt deschise diferite formate: piata cu livrare, restaurant, food court. Cea mai promițătoare opțiune este variatii diferite sushi fast food cu preparate delicioase și servire rapidă.

Avantajele unei idei de afaceri:

• rentabilitate ridicată;
• rambursare rapidă cu marketing adecvat;
• investiții de pornire relativ scăzute;
• tehnologie de producție simplă;
• nu este nevoie să închiriezi o suprafață mare;
• cerere stabilă de produse.

Contra:

• concurență ridicată;
• chirie mare;
• dificultatea selectiei bucătari calificați Bucătăria japoneză;
• sezonalitate - cererea de vârf de produse are loc în perioadele de toamnă și iarnă, cu o ușoară scădere observată în perioada primăvară-vară.

2. Metode de deschidere

Există mai multe moduri de a deschide un sushi bar - pe cont propriu, folosind fonduri personale sau împrumutate capital de pornire sau prin franciză, adică prin aderarea la un lanț de restaurante existent care este interesat să se extindă și să deschidă noi filiale.

Să ne uităm la caracteristicile ambelor metode.

Pe cont propriu

Voi înșivă determinați formatul unității, căutați o locație, încheiați un contract de închiriere, angajați personal, decorați interiorul și faceți publicitate.

Pentru un început de succes și obținerea rapidă a profitabilității, aveți nevoie de un plan de afaceri bun, analiza concurenților, finanțare pentru achiziționarea de echipamente și achiziția inițială a produselor. Este indicat să aveți experiență în demararea unei afaceri și să cunoașteți tehnologia de producție. Ai nevoie de o „pernă de siguranță” - bani pentru cheltuieli neașteptate de pornire.

Pentru mai multe informații despre organizarea dvs. de livrare de sushi, urmăriți videoclipul:

Prin franciză

O franciză este dreptul tău de a deschide un stabiliment sub conducerea proprietarilor unui lanț de sushi baruri sau restaurante care și-a făcut deja dovada pe piață. Astfel de mărci au deja un nume recunoscut și un public de clienți. Sunt interesați de extinderea și formarea personalului. Aderând la o astfel de rețea, vei primi experiență, sprijin de specialitate și anumite garanții de succes.

Un exemplu de companie care furnizează servicii de franciză în industria restaurantelor este.

Brandul se dezvoltă activ la nivel internațional și piata ruseasca, este bine recunoscut, are o strategie de management eficientă. Aderarea la rețea este simplă: alege formatul instituției care te interesează, depune o cerere, semnează un acord și dezvoltă-ți afacerea.

3. Ce tipuri de sushi bar există?

Potrivit experților piata de restaurante, sarcina actuală a unităților de catering este să transforme mersul la restaurant nu într-un lux, ci într-o necesitate. Barurile de sushi fac față acestui lucru cu succes. Peste tot în lume sunt folosite mai multe formate de astfel de unități, al căror scop este să fie mereu la îndemână, astfel încât un vizitator să poată intra în orice moment, să ia o masă delicioasă, să-și cumpere mâncărurile preferate pentru drum sau să le fie livrate. spre casa lor.

Astfel, pe lângă restaurantul clasic, au apărut formatele stradale, food court, insulă și „livrare sushi”. Să ne uităm la fiecare dintre ele mai detaliat.

Stradă cu zonă de așteptare

Aceasta este o cameră mică (până la 80 mp) cu două intrări, un ghișeu de contact pentru acceptarea comenzilor, o zonă de așteptare și o bucătărie. Unitatea este axată pe un meniu cu prețuri accesibile, un sortiment simplu și servirea rapidă a preparatelor.

Servirea rapidă și mâncarea delicioasă sunt tot ceea ce au nevoie majoritatea vizitatorilor

Pentru a începe o stabilire a acestui format, veți avea nevoie de aproximativ 1,8 milioane de ruble. Profitul mediu lunar estimat pentru anul este de 209.300 de ruble, cu management de succes și publicitate bună.

Food-Court cu Fabrica de Bucătărie

Un food court cu bucătărie este un mic restaurant confortabil sau o vitrină cu mai multe mese pe teritoriul unui centru comercial și de divertisment, unde vizitatorii comandă sushi și chifle. Suprafața sa nu depășește 30-50 de metri pătrați. metri. Structura are mai multe locuri, un ghiseu de contact pentru comenzi, si o bucatarie.

Aici poți lua o gustare sau poți lua cu tine mâncărurile tale preferate

Pentru a începe un food court, aveți nevoie de o sumă de 2,4 milioane de ruble. Conform previziunilor, profitul net mediu lunar al unității pentru primul an va fi de 146.000 de ruble.

Restaurant cu locuri si vitrine

Acesta este un restaurant de familie cu drepturi depline, cu o suprafață de 80-120 de metri pătrați, situat atât în ​​centrul comercial, cât și într-o cameră separată. Meniul include nu numai sushi, ci și alte preparate japoneze și fructe de mare.

Atmosfera Japoniei și mâncăruri delicioase atrage vizitatori pe tot parcursul anului

Accentul restaurantului este o atmosferă confortabilă, calitate superioară serviciu, preparate originale delicioase. Pentru a începe o afacere în acest format, veți cheltui aproximativ 3,7 milioane de ruble. Profitul așteptat pentru primul an este de 297.000 de ruble. (media lunară).

Insulă cu aterizare

Aceasta este o mini-zonă cu o suprafață de 20-30 de metri pătrați. contoare cu un suport de contact, o vitrină și mai multe locuri, precum și o mică bucătărie.

Scopul insulei este o piață alimentară, adică vânzarea de preparate gata preparate pe care clienții le iau sau le pot gusta pe loc, stând la un mic tejghea. Insula este situată în zonele de trecere ale centrelor comerciale.

Insula de sushi în centrul comercial - o oportunitate pentru vizitatori de a se împrospăta fără a întrerupe cumpărăturile și divertismentul

Costul deschiderii insulei va fi de aproximativ 1,5 milioane de ruble. Profit așteptat: 290.000 de ruble.

Livrare la domiciliu

O unitate cu o suprafață mică (până la 50 de metri pătrați), un birou de contact, o canapea sau fotolii pentru vizitatorii care așteaptă să comande și o zonă de bucătărie. Orientare - livrare prin curier mancaruri gata in oras prin comanda pe site.

Cu cele mai economice cheltuieli la început, veți cheltui 250.000 de ruble pentru deschiderea unui „punct”. Cu un management adecvat al afacerilor, un astfel de proiect ajunge la zero în 3-4 luni de la muncă.

4. Cum să deschideți un sushi bar de la zero - un ghid detaliat

Deschiderea propriei afaceri este o muncă în mai multe etape, constând în analiza pieței, întocmirea unui plan, recrutarea personalului, pregătirea unui meniu, căutarea furnizorilor și o campanie de publicitate.

Alegeți formatul de sushi bar și începeți.

Pasul 1. Întocmește un plan de afaceri

Acest ghid pas cu pas, care afișează tot ce ține de lansarea unui outlet de catering: de la conceptul și justificarea alegerii acestuia, până la lista preparatelor din meniu și strategia de marketing. Planul include o parte de calcul care descrie cheltuielile inițiale și lunare, valoarea profitului net anunțat și intervalul de timp pentru atingerea pragului de rentabilitate.

Nu știi cum să scrii un plan de afaceri? Există multe mostre pe Internet planuri gata făcute pentru industria restaurantelor. Alege-l pe cel mai apropiat de conceptul tău și adaptează-l la sarcinile și obiectivele tale.

Pasul 2. Înregistrează-ți afacerea

Pentru a înregistra un caz, înregistrați-vă ca antreprenor individual. OKVED pentru decorarea unui sushi bar 56.10 - activități de restaurante și furnizare de servicii de livrare a alimentelor. Se pretează Codul 56.10.1, care se referă la activitățile de toate formele de activitate de restaurant (cafeteria, baruri, restaurante), 53.30, 55.4, 55.52, care reglementează și activitățile din domeniul alimentației publice.

Sistemul fiscal optim pentru livrarea sushi este sistemul simplificat de taxe sau un sistem simplificat. UTII este folosit pentru a opera restaurantul. Dacă intenționați să operați atât un restaurant, cât și livrare, utilizați ambele sisteme.

Pe lângă documentele pentru a deschide o afacere, veți avea nevoie de o licență pentru a vinde alcool (dacă intenționați să-l vindeți), permisiunea de la Rospotrebnadzor, o concluzie de la SES și serviciul de pompieri.

Pasul 3. Alegeți o cameră

Alegerea sediului se bazează pe formatul pe care îl utilizați pentru afacerea dvs. Este recomandabil să deschideți food court, insula și street in centru comercial, în locuri frecvent vizitate.

Este indicat să amplasați restaurantul în acea parte a orașului în care se află centrul comercial și unde este foarte multă lume în fiecare zi.

Pentru livrarea sushi, locația teritorială a unității nu este atât de importantă, deoarece această formă de afaceri este asociată cu funcționarea site-ului web și a serviciului de curierat.

Factorul cheie în alegerea unui spațiu pentru închiriere este respectarea acestuia cu reglementările de incendiu, Cerințe SES, măsuri de siguranță, costul chiriei.

După ce ați ales un sediu, încercați să negociați cu proprietarul pentru a reduce chiria pentru primele 2-3 luni.

Mulți proprietari vor fi de acord cu o reducere de preț, cu condiția ca o plată în avans să fie egală cu costul total lunar de închiriere. Când întocmiți un contract de închiriere, reflectați toți termenii de cooperare, astfel încât să nu aveți de-a face cu o „schimbare de dispoziție” neașteptată a proprietarului spațiului.

Pasul 4. Achizitionam echipament

Voi da un exemplu de achiziție de echipamente pentru o livrare de sushi mică (50 mp), deoarece dintre toate formatele, deschiderea necesită capitalul minim de pornire:

Pasul 5. Selectarea personalului

Pentru a deschide un mic serviciu de livrare sushi ai nevoie de un personal restrâns de angajați: 2 bucătari, 2 dispeceri, 2 curieri. Personalul trebuie să aibă certificate sanitare și îmbrăcăminte specială. Căutați bucătari experimentați care cunosc tehnicile de preparare a mai multor tipuri de sushi.

Tabelul costurilor lunare de personal:

Pasul 6. Creați un meniu și cumpărați produse

Rugați bucătarii să pregătească toate tipurile de sushi și chifle pe care le cunosc. Invită-ți prietenii sau membrii familiei să aleagă pe cele mai delicioase. Cheia succesului oricărui local este bucătăria delicioasă, așa că trebuie să ai încredere în calitatea și gustul preparatelor. Pe măsură ce stăpâniți treptat piața și cererea clienților, veți adăuga sau elimina unele feluri de mâncare din listă.

Pentru a organiza aprovizionarea neîntreruptă, găsiți 2-3 furnizori de alimente. Monitorizați în mod constant prețurile și gama pe care le oferă. Furnizorii concurează între ei. Pentru a câștiga în această competiție, arătați-le listele de prețuri ale concurenților dvs., solicitați reduceri și verificați calitatea produselor.

Pasul 7. Lansați publicitatea și așteptați clienții

Creați-vă propriul site web unde clienții pot vizualiza meniul, programul de lucru, rezerva mese sau pot comanda mâncare pentru a fi luată acasă. Principalul lucru în publicitatea online pentru un sushi bar sunt fotografiile spectaculoase ale felurilor de mâncare și promovarea competentă în Yandex și Google.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de optimizarea SEO a site-ului: în regiunea dvs., acesta ar trebui să fie situat pe prima pagină a rezultatelor căutării, astfel încât clienții să vă poată găsi cu ușurință.

După ce ați construit un public, oferiți clienților bonusuri, carduri de reducere, „complimente” de la bucătar și monitorizați îndeaproape calitatea mâncării și a serviciilor.

Nu știi cum să denumești bara și ce logo să crezi? Încredințați acest lucru designerilor profesioniști. Printre aceștia se numără mulți freelanceri care sunt gata să ofere mai multe opțiuni la un preț destul de accesibil pentru un antreprenor începător.

5. Cât costă?

Deschiderea unui punct mic pentru livrarea sushi și rulouri acasă vă va costa 250.000 de ruble, inclusiv toate costurile de pornire. Această sumă include chiria, costul echipamentului, achiziția inițială a produselor, publicitatea și angajarea personalului.

Pentru a compara costurile deschiderii unei insule cu locații francizate:

Adăugați 400.000 de ruble ca o contribuție forfetară la suma totală.

Deschiderea unei francize este mai costisitoare, dar această metodă garantează succesul întreprinderii. Lucrând ca franciză, poți depăși cu ușurință toate dificultățile care îi așteaptă pe restauratorii începători.

6. Posibile dificultăți la deschiderea unui sushi bar

În calitate de restaurator pornind de la zero, riscați să vă confruntați cu următoarele dificultăți:

1. Slab campanie de publicitate, neatragerea numarului dorit de clienti.
2. Ignoranța pieței și a concurenței.
3. Dificultăți în configurarea funcționării line a barei.
4. Schimbări frecvente de personal, dificultăți în atragerea de specialiști calificați.
5. Calitate scăzută a produselor achiziționate.
6. Design incorect al meniului.
7. Dificultăți cu design corect documente de raportare fiscală.

Proprietarul unui lanț de pavilioane cu mâncare japoneză ieftină, Alexander Jukovsky, a povestit cum funcționează afacerea sa și cum noua mâncare la modă începe să îndepărteze sushi-ul și rulourile obișnuite. Pe baza materialelor de la: www.business.ngs.ru

Alexandru a creat la Novosibirsk format nou unități de catering - o rețea de pavilioane care vând mâncare japoneza la pachet. În interviu, omul de afaceri vorbește despre modul în care a reușit să aducă oamenii mai aproape de chifle, cât de mult se poate câștiga din dragostea pentru „mâncarea japoneză” și ce să vândă în viitor, când publicul s-a săturat deja de sushi și chifle. Alexander, cum ți-a venit ideea de a vinde mâncare japoneză în principal într-un format de fast-food - cum ar fi shawarma și hot dog? Am dat peste idee când eram în vacanță în Thailanda și am decis de ce să nu organizez același lucru aici. Ideea principală a fost să combine producția și vânzarea rulourilor la pachet într-un singur loc. Acest format are avantajele sale. În primul rând, acest lucru vă permite să economisiți semnificativ la chirie, securitate, ospătari și, prin urmare, reduce costul produsului final fără a-și pierde calitatea. În al doilea rând, obțineți întotdeauna un produs proaspăt, iar acest lucru este foarte important în bucătăria japoneză (încercați să mâncați un rulou vechi de 2 zile). Și în al treilea rând, producția la fața locului vă permite să răspundeți rapid la schimbările cererii - dacă un anumit fel de mâncare se vinde mai bine, prin urmare, se poate face mai mult. Primul astfel de punct pe care l-am deschis în centrul comercial, după cum se spune, „împușcat”. Am ocupat doar câțiva metri pătrați, dar vânzările au fost foarte mari. Cel mai important este că atunci am reușit să formăm o echipă bună, care a stabilit nivelul de dezvoltare a întregii rețele. Concluzia pe care am făcut-o este că acest format ne permite să atragem în bucătăria japoneză nu doar iubitorii existenți de bucătărie japoneză, ci și pe cei care, din anumite motive, inclusiv cele financiare, nu vizitează niciodată cafenelele și restaurantele care servesc mâncare japoneză. Care este nivelul de marcare la locațiile dvs.? Markup mediu în pavilioanele noastre este stabilit la 130%. Pentru alimentația publică acest lucru este foarte puțin. În aceleași restaurante, popularul rulou Philadelphia va avea un markup de cel puțin 250%. Desigur, putem vinde puțin mai scump, dar sarcina noastră este să facem produsul mai accesibil pentru mase. Relativ vorbind, astfel încât o bunica care merge la cumpărături să poată vizita punctul nostru și să-și cumpere o porție de chifle ieftine. Și cred că nu va mai fi posibil să faceți comerț mai ieftin - pentru a face acest lucru trebuie să economisiți materii prime, ceea ce va afecta în mod natural calitatea produsului finit. Iar consumatorul înțelege deja multe despre bucătăria japoneză și reacționează rapid la orice schimbări.

Cifra de afaceri zilnică aproximativă a unui punct de vânzare cu amănuntul care vinde produse alimentare japoneze la pachet: Factură medie - 300 de ruble. Număr de achiziții pe zi - de la 100 de unități. TOTAL: de la 30.000 de ruble. pe zi sau de la 900.000 de ruble. pe lună.

Dar cum rămâne cu concurenții care pot oferi și mai mult preturi mici: aceleasi supermarketuri si servicii de livrare? În ceea ce privește supermarketurile, nu văd nicio concurență evidentă din partea lor. De acord, ceea ce a stat pe vitrina de cine știe câte zile nu inspiră prea multă încredere consumatorului. Oamenii înțeleg că acest fel de mâncare se consumă proaspăt, făcut chiar acum. Serviciile de livrare au și dezavantaje. Una dintre cele principale este suma minimă, după care comanda îți va fi livrată gratuit, în caz contrar nu este nevoie să vorbim despre niciun beneficiu. În plus, nu se știe în ce „subsol” sunt produse aceste role. Este un lucru dacă este firma faimoasaîn oraș, cu totul altceva sunt serviciile de livrare în continuă schimbare și dispariție, în care produsele sunt produse de cineva necunoscut și din motive necunoscute. Sunt sigur că avantajul nostru cheie este că pregătim feluri de mâncare practic în fața cumpărătorului. În viitorul apropiat vom monta vitrine pe care vor fi așezați peștele și fructele de mare din care producem preparate, așa cum se obișnuiește în sushi barurile clasice. Care este valoarea investiției pentru a deschide o astfel de desfacere? Doar echipamentul din locația noastră costă aproximativ 1,7 milioane de ruble. Închiriem un pavilion, dar dacă l-am construi costurile ar fi de câteva ori mai mari. Desigur, puteți economisi mult. am văzut puncte de vânzare cu amănuntul, care se încadrează în 200 de mii de ruble. Adevărat, s-au închis relativ repede. Acest lucru este doar mai bine pentru noi - lăsați consumatorul să aibă cu ce să comparați. Investiții aproximative pentru deschiderea unui pavilion de bucătărie japoneză la cheie:

• Achiziționarea și instalarea unui pavilion - de la 500 de mii de ruble.
• Racordarea comunicațiilor (apă, electricitate, canalizare) - de la 200 de mii de ruble.
• Echipamente de bucătărie și refrigerare - de la 400 de mii de ruble.
• Echipamente comerciale - de la 100 de mii de ruble.
• Înregistrarea afacerii, aprobarea proiectului, documentare de autorizare- de la 50 de mii de ruble.
• Achiziționarea de materii prime și ingrediente - de la 100 de mii de ruble.
• Formarea personalului - de la 50 de mii de ruble.
• Publicitate - de la 30 de mii de ruble.
• Alte cheltuieli - de la 100 de mii de ruble.

TOTAL: 1.530.000 RUB Cu doar 10 ani în urmă, sushiul și rulourile erau aproape un produs de elită, dar astăzi sunt vândute pe străzile orașului ca fast-food obișnuit. Unde se va dezvolta în continuare acest segment de alimentație publică? Cred că rulourile sunt o direcție fără fund în care nu există unde să se dezvolte. Există deja trei tipuri de întreprinderi în acest domeniu: cafenele, livrări și pavilioane - cu ce altceva poți veni? În opinia mea, mari perspective acei antreprenori care se concentrează pe extinderea bucătăriei din Asia de Sud-Est în ansamblu. De exemplu, vindem din ce în ce mai mulți tăiței. Desigur, a trebuit să muncim din greu și chiar să investim niște bani pentru a-i aduce calitatea la perfecțiune. Dar acum acest fel de mâncare este la mare căutare în rândul clienților noștri. Sushi și rulourile sunt o gustare, nu puteți lua o masă completă cu ele. Dar tăițeii, carnea în sos, puiul prăjit sunt alimente normale pentru fiecare zi. Mai mult decât atât, mâncarea este foarte variată, deoarece aici există o mulțime de opțiuni de mâncare. Va veni vremea când restaurantele asiatice, cu săli mici destinate vânzărilor la pachet, vor deveni populare aici, ca și în Occident. Astfel de locuri vor vinde o mulțime de alimente proaspăt preparate delicioase și ieftine pe care le puteți cumpăra în drum spre casă sau pentru a mânca la serviciu. Aici este cu adevărat loc de îmbunătățire.