Determinarea alcoolului din bere cu ajutorul unui refractometru. Magazin grozav, vânzători cunoscători

Există două scale pentru măsurarea densității (conținutului de zahăr) în lichid: Brix și Gravity. În esență, acesta este același lucru, dar în unități de măsură diferite, cum ar fi temperatura în Celsius și Fahrenheit. În Rusia, hidrometrele, care măsoară în unități Brix, sunt mai populare în Europa și în lume, hidrometrele, unde unitatea de măsură este gravitația, sunt mai populare.

Cum să faci lecturi

Gravitația inițială se măsoară foarte simplu, pur și simplu aruncați 1-2 picături de must pe Refractometru înainte de a pune berea la fermentare și determinați densitatea acesteia în Brix. Limita dintre câmpurile alb și albastru arată clar rezultatul curent.

Densitatea finală este puțin mai complicată. Când lichidul conține deja alcool, refractometrul oferă citiri distorsionate, dar există un calculator special care vă permite să determinați gravitatea finală exactă a berii. De asemenea, ajută la calcularea conținutului final de alcool.

Calculator de densitate inițială de la Brix la Gravity

Folosind acest calculator, puteți converti citirile de la Brix la Gravity: introduceți numărul Brix măsurat, faceți clic pe Calculate și calculatorul va calcula acest indicator în Gravity.

Calculator de la Brix la Gravity în timpul și după fermentare

Introduceți Brix original (Brix inițial - ce v-a arătat refractometrul la început) și Brix curent (Brix final - ce vă arată refractometrul acum). Faceți clic pe Calculare și calculatorul calculează gravitația curentă.

Conținut de alcool în % și Calculator de gravitate inițială în gravitate

Introduceți Current Brix (Densitatea finală în Brix - ceea ce vă arată acum refractometrul) și Current Gravity (Densitatea finală reală în Gravity, ceea ce ați calculat la pasul 2). Faceți clic pe Calculare și calculatorul va afișa ABV (conținutul final de alcool al berii în %) și gravitatea originală (gravitatea inițială).

Mâncarea preparată cu propriile mâini este mai gustoasă și mai sănătoasă decât mâncarea cumpărată de la rețeaua comercială. Acest lucru se aplică băuturilor conserve si altele.

Bere de casă

Istoria consumului de bere începe cu Egiptul antic. În zilele noastre berea a devenit una dintre principalele băuturi alcoolice scăzute. Dar această băutură de vânzare în magazine este făcută folosind o procedură accelerată din concentrat. Pentru a prelungi perioada de valabilitate, la bere se adaugă conservanți pentru a ucide gustul. Dacă berea este produsul tău preferat, atunci poți petrece ceva timp și alte resurse pentru a o pregăti acasă.

Echipament de fabricare a berii

Pentru a-ți face propria bere vei avea nevoie de:

• o tigaie emailata sau din otel inoxidabil cu o capacitate de 30-50 litri;
• un chiller sau, mai simplu, un serpentin necesar pentru racirea berii;
• un recipient cu etanșare cu apă de volum adecvat pentru procesul de fermentație;
• termometru;
• moara pentru macinarea maltului de orz sau secara;
• scale precise.

Ingrediente de preparare

Pentru a face bere acasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• malţ;
• hop;
• drojdie de bere.

Și, pe lângă toate ingredientele, necesită multă răbdare. Desi poti prepara singur maltul, daca este posibil este mai bine sa-l achizitionezi de la magazin.

Laboratorul de bere

Pentru ca drojdia (care este un organism viu) să germineze bine, sunt necesare condiții sterile. Prin urmare, este necesar să se creeze condiții sterile folosind sticlă de laborator. Veți avea nevoie de furtunuri și perii pentru spălarea sticlelor. Sunt necesare eprubete de sticlă, baloane, suporturi pentru baloane cu fund rotund. Laboratorul de bere poate fi completat cu articolele necesare în magazinul nostru.

Moonshine de casă - o întâlnire plăcută

Pentru a distila moonshine acasă, trebuie să cumpărați moonshine stills , de exemplu, în magazinul nostru. Magazinul oferă tot felul de dispozitive. Iată dispozitive cu două și o cameră de abur, dispozitive din cupru. Au și volume diferite.

Articole pentru fabricarea vinului și conserve

Pentru a face vin vei avea nevoie butoaie de stejar capacități diferite. Toate produsele sunt fabricate din stejar care a fost uscat. Există butoaie cu o capacitate de la trei până la douăzeci și cinci de litri. Butoaiele noastre vă vor permite să învechiți vinul în ele, care va avea un gust delicat. Va fi depozitat în ele pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru conservarea în borcane, gospodăria trebuie să aibă autoclave cu elemente de încălzire. Element de incalzire in autoclav vă va permite să procesați eficient borcanele atunci când pregătiți și conservați fructe de pădure, carne, legume și alte produse acasă.

Berea preparată acasă, vinul și alte băuturi și produse sunt întotdeauna de o calitate excelentă

Această pregătire necesită răbdare. În plus, veți avea nevoie echipamente de fabricare a berii, alte articole care pot fi achiziționate de la noi. Managerii noștri sunt gata să vă consilieze la prima dvs. solicitare și să vă ajute la alegere ingrediente de bere, finalizați achiziția și livrați articolele achiziționate.

Un refractometru este un instrument excelent care permite unui producător de bere să determine gravitatea mustului cu o singură picătură. Nu va trebui să cheltuiți 150-200 ml de fiecare dată. mustul, așa cum se face la măsurarea cu hidrometrul. O picătură de must cade pe suprafața lentilei, iar deasupra se presează o placă transparentă, distribuind lichidul uniform pe toată lentila. Refractometrul este apoi ridicat până la sursa de lumină și te uiți prin ea, ca un telescop.

Fotografia arată cel mai ieftin refractometru pentru 40 USD fabricate în China. Cu ea primești ceea ce plătești. Dar există și refractometre digitale scumpe care determină și afișează mai precis citirile lor pe cadran.

• Refractometrul trebuie calibrat la zero în apă. Poate fi necesară calibrarea înainte de fiecare utilizare.
• Ignorați scara de greutate specifică (SG) dacă modelul dvs. are una - acordați atenție scarei Brix. Relația dintre Brix și greutatea specifică nu este liniară!
• Ca și hidrometrele, citirile refractometrelor depind de temperatură. Unele modele acceptă ATC - corecția automată a temperaturii și au grade diferite de succes cu aceasta. Las probele mele să se răcească sub 40°C înainte de a le folosi pentru a evita arderea.
• Refractometrele ieftine nu sunt întotdeauna consecvente în măsurătorile lor. Am făcut 5 măsurători la un must și abia apoi am calculat valoarea medie. Diferența a fost de +/- 10% între măsurători! Ei bine, iată prinderea. Primești ceea ce plătești și acest dispozitiv a fost un cadou pentru mine.

Refractometre și must:

Comoditatea refractometrelor depinde de preț, deoarece proiectarea refractometrelor nu este atât de simplă atunci când vine vorba de măsurarea mustului.

Refractometrele măsoară unghiul de refracție a luminii pe măsură ce trece printr-o soluție. Ele sunt de obicei calibrate folosind o soluție de zahăr și apă. Cu toate acestea, mustul are densități diferite și conține zaharuri mai complexe, ceea ce modifică indicele de refracție. Orice măsurători cu refractometru de must trebuie corectate folosind "factor de corectare a mustului". Pentru producătorul de bere acasă, factorul de corecție a mustului este un instrument specific care trebuie determinat cu precizie atunci când se măsoară mostrele de must.

Avem un ghid complet, inclusiv foi de calcul pentru introducerea măsurătorilor, care vă vor ajuta să vă determinați factorul de corecție a mustului.

Pentru a clarifica orice confuzie în terminologie, am decis să numim măsurarea Brix a mustului un refractometru: Brix IRA (indicele de refracție a mustului). Abia după împărțind Brix IPA la factorul de corecție a mustului vom calcula valoarea reală în Brix/Plateau. Rețineți că Brix și Plateau sunt în esență aceleași și diferă cu 3 zecimale, astfel încât valoarea rezultată poate fi considerată Plateau (°P).

Refractometre și alcool:

În prezența alcoolului, măsurătorile precise ale refractometrului sunt și mai dificil de obținut. Alcoolul modifică și mai puternic refracția. Vestea bună este că acest lucru poate fi corectat dacă se cunoaște densitatea inițială (ID). Următoarea ecuație a fost identificată cu privire la această problemă.

KP = 1,0000 - 0,0044993*RI i + 0,011774*RI f + 0,00027581*RI i ² - 0,0012717*RI f² - 0,0000072800*RI i ³ + 0,09³*RI f 3

Aplicarea măsurătorilor refractometrelor pe site-ul nostru:

Folosind noastre software va facilita foarte mult utilizarea refractometrului.

• Vezi calculatorul nostru online pentru refractometru.
• Avem un ghid complet cu un tabel pentru găsirea factorului de corecție a mustului refractometrului.