Brânza tradițională Lambert, care a apărut pe piata ruseasca in 2003, produs din lapte de vaca, unic prin calitati Teritoriul Altai.

Această brânză aparține soiurilor de cheag semi-dur. Are o culoare galben deschis și un gust cremos unic, pronunțat, aromă și textură foarte delicată. Distribuit destul de haotic în toată masa de brânză număr mare mici găuri pentru ochi.

Producătorul este compania. Wimm-Bill-Dann, Rusia. În prezent, această companie este deținută de compania americană PepsiCo. Trebuie remarcat faptul că fabrica de producție de brânzeturi Lambert este situată în Teritoriul Altai.

O caracteristică importantă a Lambert este forma sa rotundă originală, a cărei tehnologie de producție este brevetată de PepsiCo. Ambalaj - 1,15 kg.

Conținutul caloric al brânzei Lambert este de 377 kcal la 100 g de produs, fracția de masă a grăsimii în substanța uscată este de 50%. Există o astfel de varietate de brânză precum „Creamy”, cu m.d.z. 55%.

Brânza Lambert conține:

• lapte de vaca pasteurizat
• concentrat bacterian de bacterii mezofile și termofile CHOOZIT
• preparat enzimatic de coagulare a laptelui de origine animală CLERICI
• sare de masă
• colorant alimentar natural E160b
• conservant azotat de potasiu

Proprietăți utile ale brânzei Lambert

Ca orice brânză, Lambert conține o cantitate imensă de calciu, ceea ce înseamnă că îmbunătățește starea dinților, părului, unghiilor și oaselor.

Brânza Lambert nu conține carbohidrați, conținutul de proteine ​​reprezintă un sfert, restul aparține grăsimilor. Această brânză de cheag este foarte bogată în fosfor. Contine vitamine precum: vitamina A, E, vitamina D, PP, vitamina C, B1, B2, B12, precum si acid pantotenic.

Acidul pantotenic, care se găsește în brânza Lambert, promovează funcționarea sistemului imunitar, îmbunătățește starea țesutului muscular, crește rezistența la stres, ajută glandele suprarenale și este implicat în reacțiile grăsimilor și carbohidraților.

Și vitamina C are un efect antioxidant puternic, îmbunătățește rezistența vaselor de sânge, crește elasticitatea acestora, are un efect benefic asupra stării țesutului conjunctiv, crește susceptibilitatea organismului la diferite boli și promovează vindecarea rapidă a rănilor și ulcerelor pielii.

Datorită conținutului bogat de vitamine, produsul ajută organismul să crească și să se dezvolte, îmbunătățește funcția creierului și restabilește puterea după stres fizic și psihic intens.

Brânză Lambert la gătit

Brânza Lambert, ca toate brânzeturile tari, este utilizată pe scară largă în gătit și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Inclus în compoziție este pe site-ul nostru.

Brânza este destul de simplă pentru o farfurie de brânză, deoarece nu are un postgust foarte pronunțat, dar este foarte posibil să o consumați în forma sa pură.

Cu această brânză semi-tare, cel mai bine este să faceți sandvișuri, să coaceți o varietate de produse de copt, cum ar fi caserole, să adăugați în supe și sosuri, să presărați spaghete și alte paste, să tăiați sau să dați pe răzătoare în salate.

DESPRE marcă comercială Lambert

Brânza sub marca Lambert a fost introdusă pe piață în 2003 de către Wimm-Bill-Dann. Producătorul este lider pe piața produselor lactate din Rusia și țările CSI.

Numele „Lambert” sună european în Rusia și inspiră încrederea cumpărătorilor în produs.

„Lambert” este o brânză universală pentru fiecare zi pentru toți membrii familiei. Este bun atat pentru sandvici cat si ca ingredient pentru prepararea diverselor preparate – ras sau topit.

„Lambert” este făcut din lapte din regiunea Altai, cunoscută pentru calitatea sa ridicată și ecologic. Conținutul de grăsime al "Lambert" este de 50%.

Gustul delicat cremos al lui Lambert a impresionat consumatorii. Deja în 2003, marca a primit titlul de „Brand of the Year”. Acest lucru l-a inspirat pe Wimm-Bill-Dann să dezvolte brandul și a apărut la vânzare o nouă versiune a produsului - „Lambert Creamy”, cu un conținut de grăsime de 55% și o consistență mai delicată.

Deteriorarea calității și creșterea prețului.
Pe lângă faptul că această brânză a crescut brusc la preț, acum conține aditivul alimentar E252 (folosirea aditivului este strict contraindicată copiilor) și colorant de annatto, care nu existau înainte! nu il mai cumpar :(

Calitatea gustativă a brânzei Lambert
Astăzi, înainte de Anul Nou, am cumpărat o bucată de brânză Lambert din orașul Gatchina de la magazinul „Like Cheese in Butter”. M-am hotărât să iau un ceai seara, am făcut un sandviș cu brânză, ei bine, cred că îl voi savura acum. Și brânza este amară, acum jumătate de an am încercat pentru prima dată brânza Lambert, gustul a fost uimitor. Am sunat la magazinul de unde l-am cumparat, i-am explicat care este problema, m-au sfatuit sa vin dimineata la ei, mi-au promis ca il vor inlocui, bine ca am pastrat bonul.

Lambert - gust excelent!
Da, când era...gust excelent...încă înainte de sancțiuni, am preferat să cumpăr Lambert când rafturile magazinelor erau pline de alegere. Și acum...a mai rămas un singur nume... fără gust! Nu avem nevoie de genul ăsta de brânză!!

Titlu
Oh da! Lambert este super

Delicios, dar prețul este mare
Ne place această brânză, dar prețul a crescut recent, așa că cumpărăm mai rar această brânză acum. Sandvișuri fierbinți foarte gustoase cu el, se topește bine când sunt încălzite

Faust

Doar el!
Brânza este mai presus de orice laudă pentru calitatea și naturalețea sa. „Lambert” este alegerea unui gurmand. Cu vin alb sau gustări, aceasta este o capodopera! Prețul este puțin mai mare decât falsurile ieftine!

Anton

Dar prețul nu se schimbă.
Până în vara aceasta, brânza avea un gust foarte bun. Și în aparență - foarte atractiv. Din păcate astăzi calitate superioară a ramas doar aspect. Avea gust de parcă brânza ar fi fost înlocuită. Gustul nu este stabil, este amar. Se simte puțin prea moale la atingere. Unde este brânza delicioasă care era înainte? Și prețul este încă mare.

Speranţă

despre calitatea produsului
De curând ne-am familiarizat cu această brânză, dar ne-am îndrăgostit imediat de ea și acum o căutăm.

Christie

114 mg colesterol.

Parmezan, 100 g

Conține 26 g grăsimi, 36 g proteine.

Compoziția de aminoacizi este echilibrată. Există vitamina A, grupa B, PP, mult seleniu și zinc. Lider în cantitatea de calciu - 1184 mg și sodiu - 1602 mg - aceasta este de patru ori mai mult decât în ​​brânza Adyghe (o linguriță de sare).

68 mg colesterol.

Unul dintre cele mai populare și căutate produse este brânza. Poate fi consumat separat sau ca parte a altor feluri de mâncare. Desigur, diferitele tipuri de brânză diferă unele de altele. Au conținut diferit de grăsimi, conținut de calorii și gust. Toate aceste proprietăți ale produsului depind, desigur, de tehnologia și caracteristicile procesului de fabricație.

Brânza "Lambert": producător și caracteristicile produsului

Acest produs a început să fie produs la începutul anilor 2000 la una dintre întreprinderile din teritoriul Altai. În zona în care se produce brânza cresc multe ierburi suculente. Sunt consumate de vaci, al căror lapte este folosit la fabricarea produselor.

Prin urmare, brânza Lambert, conform recenziilor clienților, are un gust cremos rafinat și consistență moale. Produsul este produs sub forma de cerc, in ambalaje din plastic.

De regulă, nu este tăiată în bucăți, deoarece în acest caz brânza își poate pierde rapid gustul caracteristic și chiar se poate strica. Excepție fac feliile ambalate într-o cutie și acoperite cu folie. Această metodă de eliberare a unui produs îl face opțiune bună pentru masa festivă. Brânza este, de asemenea, atractivă pentru că are o aromă cremoasă delicată și plăcută. Dacă o tăiați, puteți vedea multe găuri mici la suprafață. Produsul are o nuanță galben deschis. Brânza Lambert este produsă de Wimm-Bill-Dann. De asemenea, produce și alte produse: sucuri, ape minerale, iaurturi și așa mai departe.

Compozitie si pret

Produsul, care se vinde in magazine, este pre-impartit in portii de 1 kg 150 g fiecare. Brânza Lambert are un conținut de calorii de trei sute șaptezeci și șapte de kilocalorii la suta de grame.

Mulți cumpărători sunt interesați de întrebarea ce componente sunt utilizate la fabricarea acestui produs. La urma urmei, este important ca consumatorii să se asigure că ingredientele naturale sunt utilizate în producția de bunuri. Acest lucru determină în mare măsură dacă produsul este benefic pentru organism sau, dimpotrivă, dăunător. Dacă conține un număr mare de aditivi aromatici, conservanți și coloranți, nu este de dorit să îl consumați. Astfel de produse cel mai probabil nu vor fi la cerere.

Deci, brânza Lambert are următoarea compoziție:

1. Lapte pasteurizat.
2. Concentrat bacterian.
3. Enzimă de origine animală.
4. Sare.
5. Colorant.
6. azotat de potasiu.

Produsul nu conține carbohidrați. Brânza conține multe proteine ​​și lipide.

Soiuri

Brânza Lambert are un conținut de grăsime de cincizeci la sută. Acest lucru se aplică soiului clasic. Compania producătoare produce și alte tipuri de brânză - „Creamy Lambert” și „Lambert Tilsiter”. Primul soi conține 55 la sută grăsime, al doilea - 45. Majoritatea consumatorilor preferă produsul clasic. Cu toate acestea, varianta cremoasă a brânzei Lambert, conform recenziilor clienților, deși are un conținut ridicat de grăsimi, are un gust delicat și o structură moale, plăcută.

Soiul numit „Tilsiter” este preferat de puțini. Are un gust specific.

Proprietăți utile

Brânza este un produs care conține cantități mari de elemente precum calciu și fosfor.

Aceste substanțe au un efect benefic asupra stării oaselor și a dinților. Produsul conține și vitaminele A, D, E, B și C. Acidul pantotenic, care face parte din acesta, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește metabolismul și ajută la menținerea unei bune stări musculare. Vitamina C este un antioxidant, ajută la creșterea rezistenței organismului la infecții și accelerează tratamentul leziunilor pielii. Brânza este utilă atât pentru adulți, cât și pentru copii și pentru că acest produs ajută la îmbunătățirea sănătății în timpul suprasolicitarii fizice și intelectuale.

Datorită vitaminelor A și D pe care le conține, puteți îmbunătăți starea unghiilor, a pielii și a părului.

Posibilă vătămare a produsului

După cum știți, dacă abuzați de orice alimente, chiar și sănătoase, cu siguranță excesele vor afecta funcționarea organismului. Prin urmare, moderația trebuie respectată în toate. Inclusiv consumul de brânză. Desigur, conține o mulțime de proteine, proteine ​​și alte substanțe utile. Cu toate acestea, brânza Lambert conține o mulțime de lipide. Acest lucru face ca produsul să nu fie potrivit pentru dieta persoanelor supraponderale sau a celor care le urmăresc silueta. Brânza conține, de asemenea, multă sare. În acest sens, nu trebuie utilizat frecvent de cei care suferă de dureri de cap, exacerbări ale patologiilor gastrointestinale cronice, hipertensiune arterială, boli ale rinichilor și articulațiilor. Datorita substantelor pe care le contine, produsul poate provoca tulburari de somn. Prin urmare, este mai bine să-l consumați în prima jumătate a zilei. Despre brânza Lambert, recenziile clienților indică faptul că, deoarece conține un conservant și colorant, unii ezită să ofere produsul copiilor lor. La urma urmei, aceste substanțe pot provoca alergii la un copil.

Produsul conține o enzimă de origine animală. Acest lucru îl face nepotrivit pentru dieta persoanelor care sunt vegetarieni pasionați sau mănâncă conform sistemului ayurvedic.

Utilizarea brânzei Lambert în gătit

Acest produs are un gust blând. Datorită acestei proprietăți, poate fi consumat ca aliment independent, precum și în plus față de diverse feluri de mâncare. Brânza merge bine cu pâinea neagră. Aceasta este o gustare sănătoasă și hrănitoare, care este mult mai bună decât dulciurile sau hamburgerii. Mulți susțin că folosesc brânza pentru a pregăti nu numai sandvișuri, ci și salate, caserole, plăcinte și primele feluri. În formă rasă, acest produs este adăugat în paste, diferite sosuri și omlete.

Sunt multe retete, in urma carora poti pregati preparate minunate cu branza.

Opiniile clienților despre produs

Cu câțiva ani în urmă, una dintre cele mai multe produse populare Printre consumatorii ruși a fost brânza Lambert. Recenziile multor clienți până în prezent indică faptul că calitatea produsului s-a deteriorat foarte mult. Cu toate acestea, există consumatori care continuă să cumpere această brânză și sunt mulțumiți de gustul și proprietățile ei. Le place aroma cremoasă și consistența moale a produsului, precum și varietatea soiurilor sale.

În plus, brânza poate fi folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Și acesta este un alt avantaj al produsului.

Brânza Lambert are un preț ridicat - de la trei sute la cinci sute de ruble pe jumătate de minge. Cu toate acestea, mulți consumatori l-au abandonat nu numai din cauza costului, ci și din cauza unor deficiențe semnificative. De exemplu, mulți sunt alarmați de o deteriorare semnificativă a calității produsului: consistența este prea moale, gustul este amar, prezența uleiului de palmier în compoziție. Consumatorii cred că această brânză nu merită banii și este nesănătoasă.

Aparent, din cauza faptului că produsul a devenit greu de cumpărat, magazinele îl vând uneori la reducere. În același timp, brânza Lambert are un preț mult mai mic - aproximativ două sute cincizeci de ruble pentru o jumătate de minge.

Zvonurile despre numeroase falsuri s-au dovedit a fi foarte exagerate

Epopeea brânzei din Rusia se desfășoară de luni de zile. Înainte să avem timp să plângem moartea prematură a „parmezanului” italian în marea furtunoasă a sancțiunilor, a avut loc un nou dezastru. Nu cu mult timp în urmă, Rosselkhoznadzor a anunțat că cea mai mare parte a brânzei interne care a apărut recent pe rafturile magazinelor.

Ce se întâmplă, este mai bine să uităm cu totul de brânză? Sau oficialii trișează? Brânzeturile autohtone diferă de cele importate și, dacă da, cum? Și nu exagerează autoritățile de control, și cu ele mass-media, amploarea tragediei? Pentru a afla, MK a decis să trimită mai multe tipuri de brânză la laborator.

Nu vă așteptați la nimic bun pentru 300 de ruble

Pentru cercetare, am cumpărat două mostre de brânză de la un producător autohton și de import. Primul soi popular, Lambert, o brânză semi-tare, a fost ambalat în vid în folie de plastic. Pachetul indică specificațiile, producătorul, situat la ferma de stat numită după. Lenin, regiunea Moscova. Data de producție este 15 iulie a acestui an, data ambalării este 21 octombrie, iar data de expirare este 13 ianuarie 2016. Fracție de masă grăsimea din substanța uscată a brânzei a fost de 50%. Prețul pe kilogram este de aproximativ 700 de ruble. Am cumpărat al doilea tip de brânză - tare, parmezan - la greutate. Costul este aproape de două ori mai mare - 1300 de ruble per 1 kg. Conform etichetei pe care magazinul însuși a pus-o pe produsele ambalate, brânza mea a fost adusă din Argentina. În plus, produsul a fost ambalat pe 28 octombrie și avea o dată de expirare de 12 ore. Dar, după cum înțelegem, data fabricării și ambalarea sunt două lucruri diferite. Prin urmare, data exactă a producerii brânzei rămâne necunoscută. Fracția de masă a grăsimii din parmezan a fost de 43%.

Am depus brânzeturile spre testare la laborator, unde le-a fost verificată compoziția în acizi grași. Conform rapoartelor de testare, în ambele probe conținutul de acizi saturați și nesaturați nu depășește norma. În special, conținutul de acid palmitic din Lambert este de 28,7%. Norma pentru acest tip de brânză este de la 22 la 33%. În „parmezanul” argentinian, conținutul acestui acid este ușor mai mic - 28% cu aceleași standarde. „Cum este posibil acest lucru”, va fi surprins cititorul, „la urma urmei, nu ar trebui să existe urme de materie vegetală în brânză?” Acesta este ideea! Acidul palmitic, ca și alte tipuri de acizi, poate și ar trebui să fie prezent în brânză. Și asta nu înseamnă deloc că delicatesa noastră preferată este „contaminată” cu ulei de palmier. Acum, dacă conținutul de acid palmitic depășește norma, acesta este un motiv pentru a da un semnal de alarmă. Dar nu și în cazul examinării noastre.

Cum să distingem brânza care conține grăsimi vegetale de cele care nu le au? Este aproape imposibil să faci asta vizual. Singurul sfat pe care îl dau experții este să citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj și să alegeți un produs mai scump.

— În primul rând, numele „brânză” ar trebui să fie scris pe ambalaj. Dacă scrie „produs cu brânză”, înseamnă că poate conține grăsimi vegetale”, spune Olga Andreeva, expert în certificarea laptelui și a produselor lactate. - Ar trebui să studiezi și compoziția. De obicei, brânza conține lapte normalizat, aluat, sare și agenți de coagulare a laptelui. Dacă în producție au fost folosite grăsimi vegetale, atunci producătorul ar trebui să indice acest lucru în mod corespunzător.

Din păcate, nu merită să ne concentrăm pe data de expirare. Să vă reamintim că în aprilie am depus spre testare trei mostre de brânză de vaci, iar în una dintre ele s-au găsit grăsimi vegetale. Așadar, termenul de valabilitate al brânzei este, în principiu, destul de lung, mai ales pentru brânzeturile tari cu o temperatură ridicată de încălzire. Prin urmare, acest indicator în acest caz nu este un indicator primar al calității. În același timp, conform Olga Georgievna, cumpărătorii ar trebui să acorde atenție unde se află produsul lactat în magazine.

— Uneori, în timpul promoțiilor din supermarketuri, le place să pună roți de brânză chiar în mijlocul sălii. Acest lucru este greșit, este mai bine să nu luați acest tip de brânză”, a explicat ea. — Brânza trebuie păstrată la o temperatură de la +2 la +8 grade, ceea ce îi asigură siguranța și previne formarea mucegaiului.

Dar la ce merită cu adevărat atenție este prețul. Costul brânzei bune, potrivit experților, nu poate fi mai mic de 600-700 de ruble pe kilogram.

— Pentru a obține 1 kilogram de brânză, trebuie să folosesc 10 litri de lapte. Un litru de lapte integral de la o vacă costă cel puțin 30 de ruble. Sunt deja 300 de ruble”, spune Ilya Kutarin, un fermier din regiunea Moscovei. — Plus că trebuie să cumpărați aluat, cheag, vor fi costuri cu forța de muncă. Deci, dacă vedeți brânză într-un magazin pentru 300 de ruble la 1 kg, cel mai probabil conține ulei de palmier sau un fel de grăsimi vegetale.

Acum, din cauza sancțiunilor, brânza rară din Occident va ajunge în Rusia. Cel mai adesea pe rafturile magazinelor capitalei se văd capete uriașe din Argentina și Elveția. Există o abundență de brânză din.

Potrivit Andreeva, aduceau brânzeturi de la diferite țări— , . Și toți s-au dovedit foarte bine - nici o probă nu a fost respinsă pe baza compoziției acizilor grași. De asemenea, destul de bună calitateși brânză din Belarus. Nu produc brânză ca atare. Întreprinderile de capital doar cumpără materii prime și le ambalează. Motivul pentru aceasta este simplu: nu există ferme la Moscova, așa că pur și simplu nu există unde să se producă lapte.

O altă întrebare care chinuiește acum mulți oameni: ce fel de brânză să cumperi? companii mari sau, dimpotrivă, altele mai mici care își poziționează produsele ca produse agricole?

Potrivit Andreeva, este încă mai bine să luați produse de la producători mari. Acest lucru se aplică nu numai brânzei, ci și tuturor produselor lactate: brânză de vaci, lapte și așa mai departe. Astfel te vei asigura de consecinte neasteptate.

Zilele trecute, de exemplu, Biroul Regiunii Moscova a raportat că în raioanele Ramensky, Stupinsky, Lyubertsy și Noginsky au fost înregistrate cazuri de bruceloză la capre și oi la ferme. Au fost identificate trei cazuri de infecție la om. Prin urmare, populația a fost sfătuită să nu cumpere lapte de capră și brânză de vaci de la fermierii din apropierea Moscovei.

A cumpăra sau a nu cumpăra este, desigur, o chestiune personală pentru toată lumea. După cum, de exemplu, asigură Ilya Kutarin, animalele lor sunt absolut sănătoase. Iar el, soția și copilul mic mănâncă doar propriile lor produse. Prin urmare, în acest caz, vă putem sfătui doar un singur lucru: luați aceste produse de la fermieri de încredere pe care îi cunoașteți personal. Nu fi prea leneș să mergi la ferma lor și să vezi singur unde cresc caprele, oile și vacile lor și ce mănâncă.

Cel mai sarat este parmezanul.

Brânza în sine este un produs sănătos doar în cantități moderate. Are un conținut ridicat de colesterol - aproximativ 100 de miligrame la 100 de grame, așa că nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 30 de grame de brânză pe zi și nu mai mult de 3-4 ori pe săptămână. Unele brânzeturi conțin doza zilnică de sare, așa că dacă le consumi des, poți ajunge cu ușurință să ai exces de colesterol și sodiu în organism.

Cu toate acestea, brânza nu este un produs atât de gras pe cât ar părea.

— Când sunt vândute pe ambalaj, ele indică procentul de conținut de grăsime în substanța uscată - 45-50%, dar de fapt în brânza în sine, ținând cont de apă, 25-30%, ceea ce este semnificativ mai mic. Dar, cu toate acestea, pacienților care suferă de boli cardiovasculare, sindrom metabolic, obezitate și exces de greutate li se recomandă să consume tipuri alimentare de brânzeturi cu un conținut de grăsimi mai mic de 17%. Conținutul de grăsime de 25-30% atunci când slăbiți este mult”, a explicat nutriționistul Natalya Pavlyuk.

În plus, brânza conține multe proteine, care sunt ușor digerabile, precum și aminoacizi. De exemplu, unele soiuri conțin histidină, un acid care ajută la întărirea sistemului imunitar, creșterea și repararea țesuturilor. În același timp, conform nutriționistului, histidina este implicată în reacțiile alergice. Prin urmare, medicii nu recomandă să consume multă brânză persoanelor alergice.

Dar, în general, experții sfătuiesc să nu cumpărați brânză procesată și caș. Potrivit acestora, o astfel de brânză este făcută, de fapt, din materii prime de calitate scăzută - în special, brânză care a ajuns la sfârșitul termenului de valabilitate. Are foarte puține proteine ​​și mult colesterol. Dintre brânzeturile procesate, procentul de falsuri este de asemenea mare.

Deci, experimentul MK s-a încheiat. Care sunt concluziile? Isteria din jurul uleiului de palmier în brânză este ușor exagerată. Într-adevăr, totul ține de preț. Cu cât produsul este mai ieftin, cu atât este de calitate mai scăzută. Și această poveste nu este doar despre brânză. Ei bine, este imposibil să cumpărați brânză naturală bună pentru 300-400 de ruble pe kilogram. Deci, dacă vrei să mănânci sănătos, economisește niște bani. Nu - ia ce-ți poți permite. Singurul lucru este că este încă necesar ca producătorul să indice sincer pe ambalaj ingredientele din produsul său.

Cum să distingem brânza de înaltă calitate de brânza de calitate scăzută?

Atenție la gustul brânzei și la culoarea acesteia. Gustul nu trebuie să fie amar. Brânza nu trebuie să miroasă a amoniac - acest miros apare în timpul procesului de putrezire. Este clar că fiecare tip de brânză are propria sa aromă. De exemplu, în Lambert este ușor acru, în Maasdam este picant și puțin dulce. Dar cel mai important, ar trebui să fie curat și plăcut. Culoarea brânzei trebuie să fie uniformă, fără pete. Nutriționiștii nu recomandă să luați brânză care are o culoare portocalie prea strălucitoare, deoarece, pe lângă beta-caroten, poate conține și un colorant.

Găurile din brânză trebuie să fie uniforme. Mai aproape de crustă, numărul lor scade, dar dimensiunea trebuie menținută. Dacă devin mai mici la margini, acest lucru nu este bine. Dacă găurile se îmbină în poteci, este, de asemenea, mai bine să nu luați o astfel de brânză.

La tăiere, brânza nu trebuie să se sfărâme. Dacă încercați să îndoiți un bloc de brânză, acesta nu ar trebui să se rupă. În plus, brânza trebuie să fie elastică, nu ar trebui să rămână adâncituri atunci când apăsați pe ea și să nu existe scurgeri de lichid.

Producătorii fără scrupule adaugă uneori amidon în brânză pentru a crește volumul produsului. Acest lucru este ușor de verificat - doar aruncați iod pe o bucată. Dacă devine albastră, înseamnă că există amidon în brânză. Asemenea brânză tare de bună calitate, conform nutriționistului, nu poate fi rulat într-o minge - se va sfărâma în continuare.

Cum să faci brânză acasă

Rețetă de la producătorul de brânzeturi Ilya Kutarin

Pentru a face brânză acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 5 litri de lapte (lapte natural de vacă) și 1/4 linguriță. cheag lichid (se dizolvă în 50 ml apă rece).

Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la o temperatură de 35°C. Se adaugă cheagul dizolvat anterior în apă și se amestecă bine timp de 30 de secunde. Acoperiți tigaia cu un capac sau prosop și lăsați timp de 30-40 de minute. Verificați formarea de cheaguri. Trebuie realizată separarea curată a cheagului de zer. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat încă, mai lăsați câteva minute. Tăiați cașul în cuburi cu o latură de 3 cm Lăsați 10 minute pentru ca cașul să se aseze. Transferați întregul caș într-o strecurătoare. Dupa 3 ore intoarcem cu grija branza si lasam peste noapte.

Frecați brânza cu sare (nu iodata). Brânza este gata!

Pentru referință

Brânză Emmental, 100 g

Conține 28 g grăsimi, 28 g proteine.

Conține aminoacidul triptofan, care în timpul procesului de sinteză este transformat în serotonină - hormonul fericirii, precum și vitamina A, calciu, fosfor, 50% din valoarea zilnică a sodiului (sare) - 700 mg.

brânză cheddar, 100 g

Conține 23,5 g proteine, 31 g grăsimi.

Bogat in triptofan si histidina, multa vitamina A, grupa B, calciu, sodiu.

Cremă de brânză, 100 g

Bogat în grăsimi, dar foarte puține proteine. De asemenea, sărac în aminoacizi, calciu și vitamine.

Brânză "rusă", 100 g

Conține 23 g proteine, 30 g grăsimi.

Bogat in vitaminele A, B12, calciu, sodiu, fosfor, zinc.

Conține 88 mg colesterol.

Brânză „Adygei”, 100 g

Conține 20 g grăsimi, 20 g proteine.

Multe vitamine A, PP (neocină), calciu 52% din valoarea zilnică, mult sodiu (1/5 de linguriță de sare), fosfor. 54 mg colesterol.

Mozzarella, 100 g

Conține 22 g grăsimi, 22 g proteine.

Conține mult triptofan, vitamina A, grupa B, calciu și seleniu.

79 mg colesterol.

Brânză "Gouda", 100 g

Conține 27 g grăsimi, 25 g proteine.

Compoziția de aminoacizi este echilibrată, săracă în vitamina A, dar bogată în B12 și calciu. Sodiul este de două ori mai mult decât în ​​brânza Adyghe.

114 mg colesterol.

Parmezan, 100 g

Conține 26 g grăsimi, 36 g proteine.

Compoziția de aminoacizi este echilibrată. Există vitamina A, grupa B, PP, mult seleniu și zinc. Liderul în cantitatea de calciu este de 1184 mg, iar sodiul este de 1602 mg - aceasta este de patru ori mai mult decât în ​​brânza Adyghe (o linguriță de sare).

68 mg colesterol.

Poate că unul dintre cele mai delicioase produse lactate este brânza. Nu numai că îl poți mânca așa, ca o mușcătură, ci și îl poți adăuga feluri de mâncare diverse. Și până la urmă obțineți ceva foarte gustos care ar fi pur și simplu imposibil fără brânză. Astăzi puteți găsi multe soiuri importate și autohtone pe rafturi. Dar unul merită o atenție specială - brânza Lambert. Gustul delicat și aroma strălucitoare nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Dar unde se produce? Și cât de natural este?

Compoziție completă

În primul rând, compoziția sa poate spune despre naturalețea unui produs. Eticheta brânzei Lambert conține toate informațiile detaliate. Dar poate spune puțin unei persoane ignorante. De ce se adaugă toate acestea la brânză? Și există vreo „chimie” printre ei? Deci, din ce se face brânza Lambert?

Producătorul a decis că cea mai bună materie primă pentru el ar putea fi doar laptele Altai. Într-adevăr, în această regiune, vacile pot pășuna pe pășuni uriașe situate într-un loc ecologic curat. Ierburile de luncă sunt cele care dau mai întâi laptelui și apoi brânzei un gust și o aromă unică. În plus, fabricarea brânzei de casă a fost dezvoltată în Altai încă din cele mai vechi timpuri.

Dar pentru ca laptele să devină brânză, sunt necesare elemente de coagulare. Pentru producție, folosesc concentrat și Ambele produse sunt complet naturale, dar din moment ce cheagul este de origine animală, brânza Lambert nu este un produs complet vegetarian. În plus, nu trebuie consumat de cei care mănâncă conform Ayurveda. Pentru a îmbunătăți gustul și prezentarea, la brânză se adaugă sare de masă și sare naturală.

Valoare nutritivă

Ca orice altă brânză, Lambert are calități nutriționale ridicate. Există 357 kcal la 100 de grame de produs. De fapt, pâinea neagră și poate face o gustare complet completă, dar și una sănătoasă (spre deosebire de prăjituri și fast-food). La urma urmei, brânza nu conține niciun gram de carbohidrați și este perfectă pentru o dietă săracă în carbohidrați.

Cu toate acestea, nu trebuie să abuzați de el, deoarece o cantitate în exces poate duce în timp la obezitate și boli asociate. La 100 de grame de produs există 30 de grame de grăsime și 24 de grame de proteine. Și, desigur, nu trebuie consumat de persoanele care suferă de alte boli. În caz contrar, un consum moderat va ajuta la îmbunătățirea stării generale a părului, a unghiilor și a pielii datorită conținutului ridicat de calciu.

Gama de produse

După ce brânza Lambert a apărut pe piața rusă în 2003, producătorul Wimm-Bill-Damm OJSC a decis să adauge un alt produs sub acest brand. Se numea „Creamy”. Se deosebește de brânza clasică printr-un gust mai delicat, cu o aromă subtilă de smântână. Drept urmare, are un conținut mai mare de calorii - 395 kcal.

Și relativ recent, o altă brânză Lambert a fost oferită clienților - Tilsiter. De asemenea, este făcută din lapte Altai, dar are un gust caracteristic specific acestui soi. Spre deosebire de celelalte două, poate fi achiziționat doar în felii de 150 de grame. Și asta îl face indispensabil pentru servire pe masa de sărbători.

Ambalaj original

Un alt punct culminant al Lambert este ambalajul său strălucitor. O roată de brânză (clasică și smântână) cu o greutate de aproximativ 1 kg se pune într-un ambalaj vidat din polietilenă. Are o culoare galben strălucitor sau portocaliu și arată foarte atractiv pentru consumator. Din cauza acestui ambalaj, cumpărătorii l-au numit „minge”. Merită să ne amintim că brânza Lambert, al cărei preț poate fi de până la 700 de ruble pe cap, este rar vândută în greutate. Acest lucru se datorează faptului că la tăierea și deschiderea ambalajului acesta se deteriorează rapid și își pierde gustul. Și totul pentru că în producția sa se folosesc numai produse naturale.