Trebuie să deschid un bar. Cum să-ți deschizi propriul bar de la zero: plan de afaceri

O abordare serioasă a oricărei afaceri asigură cea mai mare parte a succesului și, pentru a fi așa, trebuie să ai informații. Dacă doriți să vă deschideți propriul bar, atunci ar trebui să țineți cont nu numai de propriile dorințe, ci și de cerințele de reglementare ale legislației actuale în acest domeniu.

Orice afacere este un risc. Dar dacă totul este organizat în mod competent, riscul este redus semnificativ. Rog să fie continuat slogan: „Cine nu riscă, nu bea șampanie”...în propriul bar. Dacă cunoașteți toate nuanțele despre cum să deschideți o bară, calea de la dorință până la implementarea sa va fi mult mai lină și mai scurtă.

Ce este un bar din punct de vedere juridic?

Prin Ordinul nr. 191 din 27 iunie 2013 Agenție federală pentru reglementare tehnică și metrologie (Rosstandart) a introdus GOST 31985-2013 „Servicii de alimentație publică. Termeni și definiții”, care de la 1 ianuarie 2015 este standard nationalîn Federația Rusă, oferă următoarea definiție:

Bar- o unitate (facilitate) de catering care este dotată cu tejghea de bar și comercializează, în funcție de specializare, băuturi alcoolice și (sau) nealcoolice, băuturi calde și reci, gustări reci și calde, preparate cu sortiment limitat și bunuri achiziționate.

Mai jos este o listă cu pașii pe care trebuie să-i faceți pentru a vă deschide propriul bar. De unde să încep:

1. Alege conceptul de stabilire;
2. Calculați singur un plan de afaceri sau comandați un specialist;
3. Decideți asupra formei organizatorice și juridice: dacă baroul nu intenționează să vândă produse alcoolice care conțin alcool etilic peste 6%, atunci poți alege atât un antreprenor individual, cât și un SRL, în caz contrar, având statut de antreprenor individual, nu te poți angaja în această activitate;
4. Selectați spații: cumpărați sau închiriați în baza unui contract pe o perioadă de cel puțin un an;
5. Vino cu un nume pentru unitatea, comandă un semn;
6. Dotați camera cu mobilier, tejghea de bar, inventar, utilaje;
7. Anunțați Rospotrebnadzor despre începerea activităților;
8. Obțineți o licență pentru a vinde băuturi alcoolice, dacă alegeți conceptul corespunzător;
9. Incheierea acordurilor cu furnizorii de produse, comanda;
10. Angajați angajați;
11. Organizați o campanie de publicitate și altele activitati de marketing;
12. Marea deschidere.

Să ne oprim în detaliu asupra alegerii conceptului de stabilire, deoarece jumătate din succes depinde de corectitudinea acestuia; și asupra cerințelor generale de reglementare pentru instituțiile de acest tip, deoarece posibilitatea de funcționare pe termen lung și de succes depinde în mod direct de respectarea acestora.

Alegerea unui concept:

Pentru a ști cum să deschizi o bară de la zero instrucțiuni pas cu pasîncepe cu alegerea conceptului de aşezare viitoare. Toate barele sunt împărțite în:

• specializat;
• nespecializat.

Specializat unitățile sunt acelea al căror concept este axat pe un produs, băutură sau serviciu de bază. În funcție de sortiment, există următoarele soiuri:

Sushi bar- aici bucatarul de sushi pregateste si serveste sushi, chifle si alte delicatese japoneze la tejghea barului, interiorul si stilul general sunt concepute in culori orientale, preparatele sunt servite cu ustensile speciale. Poate oferi fie comandă la pachet doar cu serviciu de barman, consum la ghișeu sau la masă cu serviciu de ospătar, sau ambele. Aceste puncte trebuie luate în considerare atunci când alegeți un concept. Fotografia prezintă opțiuni de design pentru sushi baruri.

Există adesea informații pe Internet pe care le puteți îndeplini toate cerințele și le puteți trece cu succes controale programate autorităților de reglementare este extrem de dificilă. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că drepturile întreprinzătorilor sunt protejate de Legea federală nr. 294-FZ „Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice și ale antreprenorilor individuali în exercitarea controlului de stat (supravegherea) și controlului municipal”.

Cerințe generale

Tabelul de mai jos reflectă principalele cerințe generale de reglementare care vă vor ajuta să înțelegeți de ce aveți nevoie pentru a vă deschide propriul bar.

Cât costă deschiderea unui bar?

Valoarea investiției inițiale în deschiderea propriului bar poate varia de la câteva sute de mii de ruble la milioane de dolari. Totul depinde de conceptul unității, formatul acesteia, categorie (lux, primul, cel mai înalt), dimensiunea camerei, locație și alți factori.

Această listă de verificare în 13 puncte vă va oferi oportunitatea de a învăța întregul proces de creare și deschidere a propriei bare. Acest articol va fi primul din seria „Cum să-ți deschizi propriul bar?” Pe parcursul următoarelor 2 luni, vă voi povesti mai detaliat despre fiecare etapă, dar deocamdată un rezumat a ceea ce vă așteaptă și câteva bonusuri frumoase pentru cei care sunt cu adevărat interesați să-și deschidă propriul bar.

În general, algoritmul de deschidere pentru un bar nu este mult diferit de deschiderea unei cafenele sau a unui restaurant. Pașii care trebuie întreprinși sunt în esență aceiași. Cu toate acestea, orice format de afaceri are propriile sale subtilități. Aceste subtilități vor fi subliniate pentru fiecare dintre punctele planului pas cu pas. Înainte de a trece la enumerarea pașilor, vreau să vă atrag atenția asupra 3 conditii importante, fără de care aplicarea acestui plan nu poate aduce un rezultat pozitiv.

1. Diavolul este în detalii.În acest tip de afaceri, lucrurile mici fac diferența.
2. Construiește un bar ( implementează o idee) posibil pentru 2-4 luni. Dar, pentru a găsi o idee care merităși să formulezi conceptul unui viitor stabiliment, sunt necesare multe mai mult timp.
3. Dacă nu ai deloc experiență în această afacere, apoi simplu înţelegere nu suficient. Găsiți timp și bani, urmați o formare, angajați consultanță care vă va ajuta să înțelegeți problemele complexe și neevidente. Nu vreau să spun deloc că nu ești capabil de ceva, doar clarific că experiența în chestiuni de construcție afaceri similare, crește foarte mult șansele de rentabilitate a investiției și reduce riscurile.

1. Ideea.

„Când nu aveam destui bani, m-am așezat să mă gândesc și nu am alergat să câștig bani. O idee este cea mai scumpă marfă din lume!”

Steve Jobs

Găsiți o idee strălucitoare. Totul a fost inventat înaintea noastră, nu reinventați roata. Dar! Ține minte! Simpla copiere a ideilor altora nu te va duce la succes. Trebuie să abordezi cu atenție această problemă și să-ți dai seama cum să adaptezi ideea pe care ai găsit-o la realitățile pieței tale și la nevoile viitorului tău oaspete. Este important ca ideea pe care decideți să o implementați să fie simplă și de înțeles. În mod ideal, atunci ideea care va sta la baza viitorului concept al barului tău va fi relevantă pentru tine publicul țintă. Perioada de implementare: individual.

2. Concept.

„Conceptul determină strategia de acțiune.”

Pe baza ideii, dezvoltați un concept pentru viitorul bar. Conceptul este ce Cum barul tău va fi perceput de oaspetele tău, ceîl va vedea şi De ce o va alege dintre numeroasele variante disponibile pe piata. Conceptul determină formatul viitorului tău bar, publicul țintă, dimensiunea medie a cecului, locația, interiorul și exteriorul, atmosfera și produsul cheie care va atrage oaspete. Amintiți-vă, conceptul este cea mai importantă parte, este „scheletul” afacerii dvs. viitoare. În această etapă, este foarte important să vă concentrați nevoile actuale ale viitorului tău oaspete. Deschideți o bară din poziția „Vreau exact asta” Acest lucru este posibil doar dacă sunteți sigur că dorințele dvs. coincid cu tendințele pieței și cu cererea consumatorilor. În caz contrar, vei crea un proiect de care nimeni nu are nevoie. Perioada de implementare: de la 7 la 15 zile.

3. Produs.

"Do produs bun iar banii vor veni”.

John Ive

Există credința și chiar încrederea că un produs bun și de înaltă calitate este un avantaj competitiv important. Mă grăbesc să risipesc acest mit. Calitatea produsului dumneavoastră este un element necesar, dar nu suficient pentru succes. Momentul în care numai calitatea produsului se poate diferenția de concurenți este inevitabil un lucru din trecut. Astăzi, avantajul cheie al oricărui produs pentru consumator este capacitatea acestui produs de a rezolva problemele consumatorilor, de a satisface cele mai importante nevoi și de a răspunde așteptărilor. Consumatorul se străduiește de obicei să satisfacă două nevoi cheie - raționale și emoționale. Nevoia rațională este asociată, în primul rând, cu nevoia de a potoli foamea și de a potoli setea. Emoționant, acestea nu sunt preparate sau cocktail-uri – acestea sunt senzațiile pe care le trăiește un oaspete când ajunge la barul tău. Principalul lucru pe care trebuie să-l rețineți este că oaspetele vine la bar nu atât pentru a bea, ci pentru a socializa și a se bucura de atmosfera și de serviciu, pentru a participa la un eveniment care îi va lăsa amintiri calde. Atunci când creați produsul de bază al barului dvs., trebuie să combinați calitatea înaltă, relevanța, prezentarea (cu accent pe concept) și prețul optim. Acest lucru va permite publicului țintă să vă observe și să vă identifice printre alții. Dar amintiți-vă, a face exact același lucru pe care îl face concurentul și a spune „suntem mai buni” nu merită, la fel ca a face ceva de care nimeni nu are nevoie. Perioada de implementare: de la o săptămână la o lună

4. Analiza concurenței.

„Învățați de la concurent pentru că el va învăța de la tine.”

Jeff O'Leary.

Poate cea mai importantă etapă a muncii tale. Dacă piața este goală și nu aveți concurenți direcți care dețin baruri, nu vă linguși. Vei concura pentru publicul țintă cu acei jucători care sunt deja prezenți pe piață. Dacă nu ai concurenți, este prea devreme să te bucuri. Nu uitați, consumatorul nu este pregătit pentru experimente, acest lucru necesită timp, ceea ce înseamnă că trebuie să găsiți calea cea mai scurtă către inima oaspetelui dvs. Altfel, riscurile cresc de multe ori. De ce ai nevoie de această analiză? Majoritatea celor care nu înțeleg răspunsul la această întrebare au rămas departe în istorie. Trebuie să faci o analiză pentru a înțelege cum te poți diferenția de concurenții tăi, în ce moduri îi poți depăși, ce punctele slabe poți folosi ce strategie pentru a atrage un client poate fi eficientă. La ce ar trebui să fii atent?! Mai detaliat despre asta, în opinia mea, etapa cea mai importantă construirea unei afaceri, vă spun în articol separat. Perioada de implementare: 7-14 zile.

Artesian Bar, Londra

5. Modelul de afaceri.

„Un model de afaceri servește pentru a descrie principiile de bază pentru crearea, dezvoltarea și funcționarea cu succes a unei organizații.”

Yves Penier

Este modelul de afaceri care îți va oferi o idee despre principalele aspecte ale afacerii tale viitoare și îți va oferi o înțelegere a modului în care va funcționa afacerea ta. Descrie activitățile cheie, canalele de vânzare, toate cheltuielile posibile și segmentele de consumatori, înțelege ce deții, cât de important este pentru consumatorul tău și cum îi poți prezenta. Problemele legate de construirea unui model de afaceri sunt cel mai adesea ratate nu numai de către nou-veniți afaceri cu restaurante, dar și adesea ignorate de profesioniști. Puteți învăța cum să completați tabelul în cursul complet de formare, care va apărea mai aproape de începutul lunii decembrie. Între timp, studiați cu atenție șablonul aflat în această secțiune a articolului.

6. Model financiar.

„Costă mai multă muncă să economisești banii decât să-i obții.

M. Montaigne

Modelul financiar se bazează complet pe conceptul viitorului tău bar. Acordați o atenție deosebită cuvântului model. În acest caz, tot ce faci când calculezi modelul este o ipoteză pe care trebuie să o testezi. Este foarte important să înțelegeți și să cunoașteți clar ce articole de cost trebuie să țineți cont pentru a întocmi corect plan de investiții (click aici, tabel util), care face parte din modelul financiar. Modelul financiar constă din următoarele componente importante:

1. Punct de prag de rentabilitate sau zero profit - punctul în care majorarea costului acoperă toate cheltuielile (salarii, chirie, utilități, taxe, calcule generale de afaceri, costul alimentelor, marketing)
2. Venituri planificate. Aveți nevoie de numărul planificat de locuri, înmulțiți cu coeficientul de rotație pentru formatul dvs. și apoi înmulțiți din nou cu suma cecului mediu ( indicatori cheie pentru calcul). Cifra rezultată va fi venitul mediu zilnic estimat al barului dvs. Acum înmulțim cu numărul de zile lucrătoare și obținem venitul brut probabil pe lună. Să vedem dacă există venituri suficiente pentru a acoperi punctul de profit zero. Daca nu, cauta o eroare in model daca da, modelul are drept de viata acum trebuie testat intr-un local real pe care il vei inchiria sau cumpara pentru un viitor bar. Perioada de implementare: de la 7 la 14 zile.

Tot ce am scris mai sus este o muncă preliminară, minuțioasă și importantă, care este fundamentul de bază al afacerii viitoare. Să trecem la implementare.

7. Design persoană juridicăși alte formalități.

• Creați o entitate juridică
• Semnează un acord care reglementează relația dintre partenerii de afaceri sau între investitor și contractant. Acest acord ar trebui să vă reglementeze obligațiile și relațiile financiare reciproce, să descrie în mod clar succesiunea acțiunilor dvs. dacă decideți să rupeți parteneriatul, să încheiați în pierdere etc.
• În viitor, după semnarea contractului de închiriere, va trebui să vă pregătiți documentatia proiectului pentru arhitectura, proiect tehnologic, pachet de acte pentru plasarea si inregistrarea reclamei exterioare marcă comercială, un pachet de documente pentru obținerea licenței, un proiect de dotare a unei camere de alarmă la incendiu, un pachet de documente pentru Rospotrebnadzor care anunță începerea activității dumneavoastră. Obțineți o licență pentru băuturi alcoolice. Cumpărați și înregistrați-vă la Serviciul Fiscal Federal casa de marcat. Pregătiți un pachet de documente pentru inspecții de către Rospotrebnadzor și inspectoratul de incendiu (cărți medicale, specificații tehnice, declarații...) Precizați lista necesara documente pentru lansarea unei unități de alimentație publică pe site-ul web al Rospotrebnadzor și al altor autorități de control din regiunea dvs., deoarece cerințele în general pot diferi. Perioada de implementare: de la o lună la trei.

8. Căutare și închiriere/cumpărare de spații.

Decideți locația și caracteristicile spațiilor de închiriat. Pe baza conceptului și modelului dumneavoastră financiar. Căutați o cameră care să vă permită să găzduiți efectiv numărul de locuri de care aveți nevoie, să vă permiteți să vă implementați formatul și să se încadreze în acele locuri permanente și cheltuieli variabile, pe care l-ați indicat în modelul financiar. Pe baza produsului și a meniului, veți înțelege de ce echipament veți avea nevoie. Pe baza stării incintei, a cerințelor chiriașului și a suprafeței, puteți estima mărimea investiției viitoare. Când încheiați un contract de închiriere, rețineți! contract de închiriere trebuie încheiat pe o perioadă de cel puțin 5 ani, înregistratîn Justiţie, trebuie protejați-vă intereseleŞi nu au clauză conform căreia proprietarul te poate evacua unilateral, indexarea suma anuală de închiriere nu trebuie sa depaseasca 10%, contractul trebuie semnat în ruble (acest lucru nu este posibil pentru toate regiunile, deci acționați în funcție de circumstanțe), suprafața spațiului trebuie să fie de cel puțin 60 m2 pentru a obține o licență de vânzare alcool. Amintiți-vă, viitorul afacerii dvs. și, prin urmare, viitorul banilor dvs., depinde de cât de bine sunt protejate drepturile dumneavoastră printr-un contract de închiriere. Vom vorbi mai multe despre asta într-un articol separat. Perioada de implementare: de la o săptămână la câteva luni.

9. Proiectare și renovare

„Designul nu poate domina oamenii și lucrurile. Designul ar trebui să ajute oamenii, acesta este rolul lui.”

Dizer Rams, guru al designului mondial.

Acesta este poate unul dintre cele mai multe puncte importante implementarea viitorului proiect. Perioada în care designul a jucat un rol cheie în percepția unei unități de catering a dispărut irevocabil. Dar importanța designului astăzi nu este mai puțin importantă în percepția oaspeților tăi despre tine. Nu faceți greșeli neplăcute, nu angajați un designer care nu are experiență în implementarea proiectelor în industria restaurantelor și, cu atât mai mult, nu vă asumați singur designul, decât dacă, desigur, sunteți un designer cu experiență . Amintiți-vă, designul spațiului barului ar trebui să se bazeze pe concept, nu să domine și să creeze o atmosferă astfel încât oaspetele să se simtă confortabil. Designul este ca un lucru bun dacă este îmbrăcat corespunzător, decorează, dacă nu, respinge. Renovarea este un alt eveniment semnificativ în viața viitoare a restaurantului. Construcția și reparația trebuie făcute de oameni care pot lucra rapid și eficient. Pentru tot, ai la dispoziție 2-3 luni.

10. Echipamente.

De obicei, inventarul de echipamente se bazează pe conceptul și produsul pe care intenționați să îl produceți. Când comandați, țineți cont de câteva puncte principale:

• Nu poți să te zgarci la calitate, vei pierde mai mult.
• Este necesar să se țină cont de termenul de livrare al unor echipamente rare, acestea putând fi de până la 3 luni.
• Este imposibil să economisiți bani pe echipamentele de încălzire și refrigerare, există riscuri mari constante în caz de defecțiune. Întreaga ta afacere se poate opri și vei pierde bani.
• Gheața și calitatea ei - factor principal succesul produsului dvs.
• Ergonomia barului factor cheie viteza de lucru și, prin urmare, mărimea veniturilor dvs.

Mootee bar, Johannesburg

11. Marketing.

„Oamenii nu cumpără ceea ce creezi tu, ei cumpără de ce îl creezi.”

Simon Sainek

Marketingul este responsabil pentru comunicarea dintre barul dvs. și oaspete. Cu ajutorul unui marketing eficient, vă puteți transmite ideea într-o formă accesibilă publicului țintă. Marketingul este instrument eficientîn mâini capabile, aceștia nu sunt „bani irosiți inutil”, așa cum se crede în mod obișnuit. Deși, dacă banii cad în mâinile unui prost, ei încetează să mai aibă vreo valoare și să fie folositori. Marketingul eficient este cea mai importantă investiție în viitorul tău. Poți să aduni cea mai bună echipă, să vii cu cel mai tare produs, dar dacă nimeni nu știe despre el, toate eforturile tale vor fi în zadar. Folosiți diferite instrumente de marketing local, experimentați cu digitalul, investiți cu înțelepciune în SMM, dar amintiți-vă, dacă nu aveți o strategie de promovare a barului, niciun instrument nu vă va ajuta. Gândiți-vă prin ce canale veți transmite informații oaspeților și cine o va face? Perioada de implementare: de la o lună la două.

12. Echipa.

„Adună oameni talentați și lasă-i să-și facă treaba”

Recrutați personal în conformitate cu formatul, conceptul și volumele de vânzări planificate, utilizați un model financiar. Recrutați oameni ai căror ochi sclipesc, oameni în inimile cărora ideea barului dvs. a izbucnit cu foc, restul poate fi învățat. Recrutați și instruiți-vă angajații, stabiliți un dialog cu aceștia. Nu uitați, astăzi personalul de linie (barmani, ospătari, bucătari) nu se bazează numai pe motivație financiară, dar și pe alte valori - o echipă prietenoasă, oportunitatea de a câștiga experiență, plăcere și satisfacție din ceea ce fac. Dezvoltați un sistem de motivație financiară și non-financiară, lăsați-i să se realizeze în acele probleme de care sunt interesați. Efectuați degustări ale tuturor produselor dvs. pentru angajați - aceștia trebuie nu numai să cunoască compoziția, ci și să își imagineze gustul, altfel nu vor putea spune oaspetelui despre produs.

13. Deschidere.

Deschiderea unui bar este întotdeauna un eveniment pentru echipă și oaspeții tăi, dar înainte de a-l oficializa, oferă echipei oportunitatea de a lucra împreună și de a găsi cele mai bune modalități de a interacționa cu invitatul. Deschideți uși prietenilor și cunoștințelor apropiate, ascultați criticile și comentariile cu respect, țineți întâlniri zilnice și ajustați munca echipei. După un timp, nu le vei recunoaște. Iar invitații care vin la deschiderea oficială vor fi foarte încântați. Da, și, de asemenea, experiența mea arată că o echipă bună este cel mai eficient cuvânt în gură. Când le place locul lor de muncă, sunt de ajutor și prețuiți în mod corect, sunt un magnet pentru toți cei cunoscuți să vină să cumpere ceea ce oferiți.

Asta e tot pentru azi. A trebuit să o citești? Ei bine, așa cum ai vrut. Dacă trebuie să-ți dai seama de ceva, va trebui să-ți petreci mult timp. Așteptați-vă la o serie de articole despre fiecare dintre cele 13 puncte. Va fi interesant și, ca întotdeauna, util! Dacă aveți întrebări, adresați-le

Dacă intenționați să deschideți un pub de la zero, atunci mai întâi trebuie să vă înregistrați. Antreprenor individual are dreptul de a vinde numai bere și băuturi de bere.

DacăÎn alcool, proporția de alcool etilic depășește 9%, atunci este necesară înregistrarea unui SRL pentru a obține o licență de vânzare a alcoolului tare.

Puteți deschide un pub de bere înregistrând un SRL care indică codul OKVED 55.40 „Activitățile barurilor”, precum și codul 56.30 „Servirea băuturilor” (în acest caz nu este permisă vânzarea de alcool ambalat).

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un pub?

Este necesar să colectați următorul pachet de documente:

1. Contract de inchiriere spatiu.
2. Licență pentru a vinde alcool (prețul licenței începe de la 900 USD și depinde de regiune).
3. Raport sanitar și epidemiologic privind consumul de alcool la locul vânzării acestuia;
4. Concluzie de la pompieri.
5. Acord pentru eliminarea și eliminarea deșeurilor.
6. Document de înregistrare a casei de marcat (cost aproximativ 80 USD, înregistrarea trebuie completată la Fisc).
7. Contract de intretinere sisteme de ventilatie.
8. Program de control sanitar.
9. permisiunea SES.
10. Permisiune de la Rospotrebnadzor pentru plasare.

Cerințe SES pentru un bar de bere

Cerințele de afaceri sunt prezentate în GOST R 50762-92 " Catering. Clasificarea întreprinderilor”.

Notificare de la SES - un document care confirmă că spațiile pentru bar corespund cu cele existente cerinte sanitare. Examinarea este efectuată de Rospotrebnadzor. Acest document prevede că sediul și echipament tehnic unitățile respectă GOST.

Standardele sanitare sunt stabilite în SanPiN 42-123-5777-91 și SanPiN 2.3.6 107901.

Cameră

Este mai bine să acordați preferință unei camere de cel puțin 100 m2. Locuri bune pentru a deschide un bar:

• partea centrală a orașului;
• zona de dormit;
• locuri în apropierea aglomerărilor mari de oameni (gări, porturi, centre de producție etc.).

Cerințe privind spațiile pentru deschiderea unui pub

Puteți deschide un pub de la zero într-o cameră care îndeplinește următoarele cerințe:

1. Respectarea cerințelor SES.
2. Disponibilitatea comunicațiilor necesare, disponibilitatea este bună sistemul actual ventilare.
3. Suprafata de minim 100 m2.

Echipamente

Ce trebuie să cumpărați pentru a începe un pub? Pentru a vă deschide pub-ul aveți nevoie de următoarele echipamente:

• Unitate frigorifică – 1000 USD
• Contor de bar - aproximativ 400 USD.
• Dulapuri – aproximativ 400 USD
• Mobilier (mese, scaune sau canapele pentru vizitatori) – 3.000 USD.
• Chiuvete – 100 USD.
• Dulapuri industriale - aproximativ 300 USD.
• Cafea - aparat - de la 1000 USD.
• Modul pentru robinete de bere – aproximativ 100 USD.
• Vase – aproximativ 400 USD.
• Casă – aproximativ 200 USD.
• Placi – 1000 USD

Puteți cumpăra echipament second hand, care este mult mai ieftin. Costul total este de aproximativ 7900 USD. Atunci când achiziționați echipament folosit, puteți economisi mult cheltuind aproximativ 4.000 USD.

Personal

Nu trebuie să angajezi mulți angajați pentru a deschide un pub. Pentru funcționarea deplină a instituției, este suficient să angajați următorii specialiști:

• 1 barman;
• 2 chelneri;
• administrator;
• femeie de curățenie.

Toți angajații trebuie să aibă experiență în acest domeniu. Suma totală pentru salariile angajaților este de aproximativ 3.000 USD.

Cum să-ți deschizi propriul pub?

Deschiderea unui pub nu se limitează la alegerea spațiilor, achiziționarea de echipamente și angajarea personalului. Există mai multe operațiuni necesare de care depinde succesul deschiderii unui pub ca afacere.

Concept

Este necesar să ne gândim care vor fi specificul unității, să veniți cu un nume și să creați un concept general. De exemplu, poți deschide un pub specializat doar în vânzarea de bere și băuturi de bere, de unde poți comanda orice băutură alcoolică.

Publicitate

Pentru început, cumpărați un semn care să atragă atenția. O campanie de publicitate pentru promovarea unui proiect poate consta în:

• Publicitate radio;
• Desfasurarea de promotii si concursuri;
• Crearea propriului site web;
• Bannere și stâlpi cu semne etc.

Cum să deschizi un pub într-un oraș mic?

Pub în orăşel mic mai întâi trebuie să studiezi nevoia potențiali cliențiîntr-o astfel de unitate. Dacă există unități competitive, este necesar să se deschidă un pub care fie să ofere servicii mai bune, fie să se deosebească prin specific de concurenți. Este recomandabil ca pub-ul să fie situat departe de unitățile concurente.

Plan de afaceri

La implementarea oricărui proiect de afaceri, a plan de afaceri detaliat, prevăzând cheltuieli, probleme organizatorice, precum și posibile venituri.

Cheltuieli și venituri

Pub – afaceri profitabile, care necesită cheltuieli financiare considerabile. Trebuie să ai aproximativ 20.000 - 30.000 de dolari pentru a-ți începe propria afacere. Iată o listă aproximativă a cheltuielilor:

1. Închiriere camere – 1.500 USD (camera de la 100 m2 la un cost de 12-15 USD pe 1m2).
2. Decorarea spațiilor (reparații, decorare) – 5.000 USD.
3. Înregistrarea tuturor documentele necesare– aproximativ 2000 de dolari
4. Achiziționarea de echipamente - aproximativ 8.000 de mii de dolari.
5. Campanie de publicitate – de la 1000 USD.
6. Salariile angajați – 3.000 USD
7. Utilități – aproximativ 500 USD.

Cât costă să deschizi un pub de la zero?

Va fi aproximativ 21 de mii de dolari (pub mic). Pubul va aduce aproximativ 6.000 de dolari pe lună după deducerea tuturor cheltuielilor, profitul net va fi de aproximativ 2.500 de dolari - 3.500 de dolari.

• (185)
• (102)

Vrei să știi cum să deschizi un bar în orașul tău de la zero? Atunci ai venit la locul potrivit! Știm de unde să începem și cum să facem afacerea cât mai profitabilă posibil. Ești gata să ai succes?

Ce documente și autorizații sunt necesare?

În primul rând, trebuie să decideți asupra conceptului de bar. Poate fi un stabiliment democratic cu o duzină de feluri de mâncare (nu mai multe) și preturi rezonabile. A doua opțiune este prețurile mai mari și o varietate de băuturi și alimente pentru clasa de mijloc. Și, bineînțeles, un bar de lux cu prețuri mari și o adevărată varietate de preparate.

De îndată ce vă decideți asupra conceptului, trebuie să decideți singur ce tip de înregistrare organizatorică și juridică este potrivit pentru dvs. - antreprenor individual, SRL, CJSC, OJSC. Sistemul de plată a impozitelor – simplificat sau general – va depinde, de asemenea, în mare măsură de decizia dumneavoastră. Vă sfătuim să simplificați impozitarea de mai multe ori pentru dvs. și să faceți singur afaceri.

Dacă alegeți un SRL, proprietatea dumneavoastră personală nu se ia în considerare pentru datorie. Dar aceasta este o opțiune atunci când trebuie să munciți destul de mult cu serviciul fiscal și să selectați angajați pentru o muncă contabilă la fel de dificilă.

Pachetul de documente necesare include:

• Permisiune specială pentru deschiderea unui bar. Pentru a obține acest lucru de la Rospotrebnadzor, trebuie să depuneți o concluzie privind furnizarea de materii prime și produse finite, un certificat de înregistrare de stat a unității, un acord pentru cumpărarea de spații sau pentru închirierea acestuia, precum și rezultatele unui sondaj de la lucrătorii medicali;
• licență pentru vânzarea băuturilor alcoolice;
• licență de vânzare produse din tutun;
• licență gratuită comertul cu amanuntul;
• brevet de conducere activitati comerciale de la guvernele locale.

Această listă de documente necesare este tot ceea ce este necesar în majoritatea cazurilor. Dar, vi se poate solicita suplimentar să furnizați informații despre prezența unui seif la companie, de exemplu.

Dacă știți dinainte că nu veți putea face față designului întregului pachet, este mai bine să apelați la specialiști care știu de la prima mână să deschidă o bară de la zero. Acest serviciu va costa de la 500 USD.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un bar?

În principiu, toate costurile pot fi împărțite în trei categorii principale:

1. De bază;
2. permanent;
3. variabile.

Veți avea nevoie de bani pentru a cumpăra sau închiria sediul, reparații și decorațiuni, furnizarea tuturor comunicațiilor necesare și lipsă, achiziționarea de mobilier, ustensile și echipamente și pregătirea tuturor documentelor necesare.

Pasul 1 - caută spații

Una dintre cele mai bune opțiuni este primul etaj al unei clădiri nerezidențiale. Odinioară, unitățile populare din subsol îi sperie astăzi pe majoritatea clienților și creează, de asemenea, o mulțime de probleme suplimentare cu aerul condiționat și canalizarea.

Pentru a vă asigura imediat că spațiile sunt potrivite pentru dvs., verificați:

• Siguranța și confortul abordării/accesului;
• disponibilitatea calitatii utilitati;
• Este posibil să încheiați un închiriere pe termen lung pentru a obține profit?
• dacă noul proprietar are drepturi reziduale;
• există spațiu suplimentar care va fi necesar pentru a implementa idei noi.

Pasul 2 - personal

În medie, o unitate cu 20-25 de locuri are nevoie de următorul personal de service: un administrator, un contabil, un manager, un specialist IT, un casier, un agent de pază, doi-trei ospătari pentru sală, doi barmani care lucrează în ture și un curatator.

Dacă meniul dvs. include mâncăruri calde, atunci puteți adăuga suplimentar un bucătar și câțiva dintre asistenții săi la această listă. Selectarea personalului trebuie făcută cât mai atent posibil, pentru ca ulterior să nu ai de-a face cu necinstea personalului și cu furtul.

Așteptați-vă că din când în când va fi necesar să se efectueze certificarea și formarea personalului, astfel încât angajații competenți să îmbunătățească reputația barului și să atragă noi clienți.

Pasul 3 - Echipament

Deci vei avea nevoie de mai multe diferite categorii echipament:

• Refrigerare (dulapuri frigorifice, camere, vitrine de vin și frigidere bar);
• termice (aragaz, cuptoare, kebab, aparate de clatite, friteuze, vitrine termice);
• bar (râșnițe de cafea, blendere, robote de bucătărie, prăjitoare de pâine, aparate de gheață, mixere și storcatoare);
• electromecanice (mașini de tăiat pâine, mixere, feliere, tăietoare de legume etc.).

În plus, nu uitați de coșurile de gunoi, chiuvete și cărucioare, rafturi și mese, dulapuri, hote de ventilație și linii de distribuție, cântare, filtre etc. În general, veți cheltui aproximativ 200.000 de ruble pentru a achiziționa astfel de echipamente pentru o cafenea mică. Și această listă nu include încă aer condiționat, vase și echipamente de birou.

Pentru a cumpăra echipament și ustensile pentru un punct, veți avea nevoie de aproximativ 300.000 de ruble. Dacă închiriați un sediu, atunci suma este de la 60.000 de ruble pe lună, dar totul depinde de regiunea și orașul în care deschideți. Pe an este de la 720.000 de ruble.

Va costa de la 500.000 pe an să plătești angajații, iar tu vei cheltui de la 50.000 pe lună pe alcool și mâncare. Adăugați la acestea facturile de utilități, taxe și situații neprevăzute, obțineți o sumă ordonată.

Pentru prima lună este în jur de 600.000 de ruble. Iată cât costă să deschizi un bar. Într-o lună, cheltuielile vor fi reduse cu aproximativ 200.000 de ruble. Cu cât munca dvs. este mai bună și cu cât sunt mai bune contactele cu furnizorii, cu atât costurile dvs. vor fi mai mici.

Riscuri potențiale

Acest tip de afacere are întotdeauna capcanele sale.

• Primul dintre care sunt destui nivel înalt furt. Adesea, acest lucru reduce toate eforturile proprietarului la zero. Trebuie să ai grijă de organizarea controlului asupra ospătrilor și barmaniilor. Uneori, un bar cade doar pentru că personalul preia până la 50% din toate veniturile.
• Doilea– concurenta. Trebuie să vă determinați imediat avantaje competitiveși creați un concept creativ, astfel încât vizitatorii să vă aleagă.
• Treilea– afaceri sau divertisment? Unitatea ta este divertisment pentru clienți, dar nu pentru tine. Luați-o în serios, atunci va aduce profit.
• Patrulea– chiar și în etapa de renovare, apelați la serviciile unui designer. Cumpărați mobilier bun și creați o atmosferă confortabilă, atunci veți dori să reveniți. Nimănui nu-i plac pereții reci și iluminatul slab.

Cât poți câștiga?

Pentru ca barul să plătească, prima de tranzacționare trebuie să fie de cel puțin 300%. Apoi factura medie va fi egal cu 600-700 de ruble. Dacă acesta este un baton cu sucuri, atunci venitul mediu va fi de 450.000 de ruble pe lună sau mai mult. Cafea, ceai – de la 600.000 de ruble pe lună. Dar băuturile alcoolice vor aduce cantitatea de cel puțin două ori mai mult. Atunci rambursarea va veni mai repede.

Alege conceptul potrivit și organizează-ți afacerea cu înțelepciune, atunci profiturile tale vor fi decente.

Video - cum să deschideți o bară de la zero.

Consultați ofertele băncilor

Mai multe despre contul curent

• Deschiderea unui cont este gratuită în 10 minute;
• Întreținere – de la 0 ruble/lună;
• Carduri de plată gratuite – până la 20 buc./lună.
• Până la 7% din soldul contului;
• Posibil descoperire de cont;
• Internet banking – gratuit;
• Operațiunile bancare mobile sunt gratuite.

RKO în Raiffeisenbank.

Deschide un cont

Mai multe despre contul curent

• Deschiderea unui cont este gratuită în 5 minute;
• Întreținere – de la 490 ruble/lună;
• Comisioane minime.
• Înregistrarea cardurilor de salariu este gratuită;
• Posibil descoperire de cont;
• Internet banking – gratuit;
• Operațiunile bancare mobile sunt gratuite.

Mai multe despre contul curent

• Deschidere gratuită de cont în 10 minute;
• Primele 2 luni sunt gratuite;
• Dupa 2 luni de la 490 RUR/luna;
• Până la 8% din soldul contului;
• Contabilitate gratuită pentru antreprenorii individuali pe Simplified;
• Internet banking gratuit;
• Servicii bancare mobile gratuite.

RKO în Sberbank.

Deschide un cont

Mai multe despre contul curent

• Deschiderea unui cont - 0 rub.;
• Întreținere – de la 0 ruble/lună;
• „Sberbank Business Online” gratuit;
• O mulțime de servicii suplimentare.

Mai multe despre contul curent

• 0 frec. deschiderea unui cont;
• 0 frec. Servicii bancare prin Internet și servicii bancare mobile pentru gestionarea contului;
• 0 frec. emiterea unei cărți de vizită pentru depunerea și retragerea numerarului la orice bancomat;
• 0 frec. prima depunere a numerarului în cont;
• 0 frec. impozit şi plăți bugetare, transferuri către persoane juridice și întreprinzători individuali din Alfa-Bank;
• 0 frec. întreținerea contului dacă nu există cifră de afaceri.

Mai multe despre contul curent

• Deschiderea unui cont este gratuită;
• Rezervare in 1 minut;
• Internet banking și aplicație mobilă gratuit;
• 3 luni de serviciu gratuit;
• dupa 3 luni de la 490 rub./luna.

RKO în LOKO Bank.

Deschide un cont

Mai multe despre contul curent

• Deschiderea unui cont este gratuită;
• Rezervare in 1 minut;
• Întreținere – de la 0 ruble/lună;
• Retragere de numerar de la 0,6%;
• Terminal gratuit pentru achiziție;
• Internet banking și aplicația mobilă sunt gratuite.

RKO în MTS Bank.

Deschide un cont

Mai multe despre contul curent

• Mentinere cont - de la 0 rub./luna.
• Retragere de numerar (până la 700 de mii de ruble) - gratuită
• Până la 5% din soldul contului
• Costul plății este de la 0 ruble.

RKO în Unicredit Bank.