Ou de pui. Ouă de găină de casă: beneficii și daune pentru sănătate Cât costă ouăle de casă?

Beneficiile ouălor pentru corpul uman au fost dovedite de mai multe ori de către oamenii de știință. Într-adevăr, încă din cele mai vechi timpuri, când oamenii au început să crească păsări, ouăle au început să apară în dieta omului aproape în fiecare zi. De aceea acum, în compoziția aproape oricare preparat complex ouă incluse. La urma urmei, ele conțin vitaminele A, D, E, precum și minerale și aminoacizi.

Dar în zilele noastre piața alimentară este supraaglomerată. Oamenii nu au probleme în a cumpăra alimente, dar achiziționarea de produse de calitate este uneori foarte dificilă. Și, prin urmare, mulți oameni sunt interesați de răspunsul la întrebarea: „Ce ouă sunt mai bine să cumpărați din fabrică sau de casă?”

Mituri comune

• Gălbenușul unui ou de calitate are o culoare portocalie bogată.. Acest lucru este greșit. Gălbenușurile ouălor de găină fertilizate sunt portocalii. Un ou de gaina este un ou pe care o gaina il depune indiferent daca in cotet este sau nu un cocos. Dar dacă nu există cocoș, atunci oul nu va fi fertilizat. Și gălbenușul său va avea o nuanță deschisă. Dacă un ou de găină a fost fertilizat, atunci acesta poartă deja un set 100% de cromozomi și din acest ou poate ieși o găină. Un astfel de ou conține nu numai jumătate din nutrienții mamei, ci și jumătate din nutrienții tatălui. Acest fapt este destul de bine cunoscut, motiv pentru care este utilizat în mod activ în fermele de păsări. În dieta cu pui se adaugă un colorant, care va colora ulterior gălbenușul. Acest tip de înșelătorie este foarte frecvent, dar este ușor de verificat. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți un ou și să vedeți dacă există un punct alb în gălbenuș - viitorul pui. Dacă este acolo, atunci ovulul este cu adevărat fertilizat și aduce beneficii maxime.
• Ouăle brune sunt mai sănătoase decât ouăle albe. Nici acest lucru nu este adevărat. Culoarea cojii depinde de culoarea găinii. Dacă puiul este deschis, atunci ouăle ei vor fi ușoare și, în consecință, cu cât culoarea puiului este mai închisă, cu atât culoarea cojii este mai închisă.
• Bile mari mai sanatosi decat cei mici. Mărimea oului nu îi afectează în niciun fel calitatea. Ouăle mari sunt depuse de găini adulți, iar ouăle mici sunt depuse de puii tineri.
• Ouă de sat ecologice. Aceasta este o concepție greșită foarte comună. Când o persoană cumpără ouă de la piață de la fermieri necunoscuti, nu știe în ce zonă se află ferma. Și în ce condiții locuiesc puii acolo? Vor exista ouă ecologice doar dacă satul este situat departe de oraș, iar mașinile trec rar pe acolo. Dar dacă coșul de găini este situat în apropierea drumului, atunci toate gazele de eșapament de la mașinile care trec se depun pe iarbă, pe care puii o ciugulesc. În acest caz, este dificil să vorbim despre compatibilitatea cu mediul.

Care este diferența dintre ouăle din fabrică și ouăle de casă?

• Dimensiune. La o fermă de păsări, toți puii trăiesc în cuști diferite. Sunt împărțiți în funcție de criterii de vârstă. Prin urmare, este foarte ușor să colectezi ouă de mărime unică într-o singură tavă și să le livrezi la magazin. La fermă, puii de toate vârstele trăiesc în aceeași cotetă. Prin urmare, va fi posibilă asamblarea unei tăvi monotone numai dacă ferma este mare. Dar chiar și în acest caz, uniformitatea completă este dificil de realizat. Vor mai fi diferențe, deși minore.
• Formă. Toate ouăle care se abat de la „ideal” sunt considerate defecte din fabrică și sunt eliminate. Acest lucru se întâmplă rar la o fermă, așa că atunci când le cumpărați de la fermieri puteți găsi exemplare ovale sau rotunde alungite.
• coajă. Coaja ouălor de fabrică este netedă. Dar cojile ouălor din sat sunt adesea aspre și ciobite.
• Culoarea carcasei. La o fermă de păsări, puii de aceeași culoare trăiesc adesea în aceeași cușcă. De aceea, culoarea cojii tuturor ouălor va fi aceeași. Dar într-una agricultura Pui de diferite culori sunt adunați sub acoperișul coșului de găini. Și, în consecință, nuanța cojii fiecărui ou este diferită.
• Aspect. În fermele de păsări, puii trăiesc în condiții sterile. De aceea, excrementele vin rareori în contact cu ouăle. Și murdăria nu poate ajunge deloc pe ei. Dar în agricultură, astfel de condiții nu pot fi atinse. Puiul este prin natura sa o creatura necurata. Prin urmare, atunci când cumpărați un produs de fermă, puteți găsi adesea bucăți de iarbă, murdărie sau excremente lipite de ouă.
• Culoarea gălbenușului uniformă. Nuanțarea hranei pentru pui este o practică foarte comună în fabrici. Prin urmare, gălbenușurile de ouă de la găinile de fabrică vor avea o culoare portocalie bogată. Dar adesea corpul de pui nu digeră foarte bine coloranții artificiali. Ceea ce este ușor de observat. Gălbenușurile nu vor avea o culoare uniformă. Acest lucru nu se întâmplă niciodată cu puii de sat.
• Miros. Puii sunt practic omnivori. Și proprietarii fermelor de păsări profită de acest lucru adăugând nu numai cereale, ci și pește ieftin la dieta cu pui. Prin urmare, ouăle găinilor care urmează o astfel de „dietă” au adesea un miros și un gust de pește. Dieta găinilor de sat include în cea mai mare parte numai alimente vegetale. Prin urmare, ouăle lor au un miros neutru.
• La un pret. Desigur, mărfurile de înaltă calitate costă întotdeauna mai mult, drept urmare prețul ouălor din fabrică este de câteva ori mai mic decât omologii lor din sat.

Ce ouă ar trebui să cumperi?

Cu siguranță ar trebui să acordați preferință ouălor de țară. Dar chiar și în acest caz, cel mai bine este să cunoașteți fermierul și să cumpărați întotdeauna ouă numai de la el. Dacă este posibil, trebuie să aflați dacă acest fermier vinde produse excedentare sau are o afacere stabilită.

Atât ouăle de casă, cât și cele cumpărate din magazin sunt un produs natural. Ele diferă doar în alimentația și condițiile de viață ale producătorilor lor - pui. Dar problema alegerii unui produs de calitate este întotdeauna relevantă.

Ouăle de găină au făcut parte din dieta umană de multe secole. Acest produs valoros este bogat în aminoacizi necesari organismului, conține vitaminele D, A, E, B, colină, biotină, calciu, magneziu, fier, zinc, fosfor și multe alte substanțe utile. Ouăle sunt absorbite aproape complet de corpul uman. Au un termen de valabilitate limitat, care depinde de condițiile în care sunt depozitate. Este foarte important să alegeți ouă proaspete atunci când cumpărați.

Desigur, ouăle de casă și ouăle cumpărate din magazin diferă în ceea ce privește gustul lor. Alimentația unui pui de țară este foarte diferită de alimentația găinilor din fermele de păsări, care sunt ținuți în cuști și primesc hrană specială care vizează atingerea unui scop anume: îngrășarea sau producerea de ouă.

Ouăle de la fermele de păsări sunt vândute în magazine, prețurile lor sunt de obicei mai mici decât cele de la ouă de acasă. Când cumpărați de pe piață, este important să puteți determina corect ce se oferă pentru cumpărare.

Cum să determinați dacă un ou este de casă sau cumpărat din magazin?

Culoarea gălbenușului nu îți spune întotdeauna ce ou, de casă sau de la o fermă de păsări, depinde de alimentația puiului. Gălbenușurile bogate de culoare galben-portocalie se găsesc la puii de fermă care mănâncă cereale, iarbă și viermi, precum și la păsările crescute în fabrică care sunt hrănite cu furaje special formulate cu aditivi de culoare.

Culoarea cojii, de asemenea, nu poate fi un criteriu de selecție, doar că găinile albe ouătoare au ouă albe, iar ouăle maro se găsesc la păsările cu o culoare mai închisă. Deși există și opțiuni posibile aici.

Cea mai bună cale de ieșire din situație este să găsești o gospodină conștiincioasă în care poți avea încredere și să cumperi ouă numai de la ea. Puteți spune după aspect dacă ouăle sunt de casă sau cumpărate din magazin, dacă aveți ceva experiență. Privind toate ouăle oferite împreună, veți observa că cele de casă diferă între ele prin nuanța cojii: sunt maronii, cremoase și ușor de culoare cafea. În magazin, totul este la fel - fie alb, fie maroniu.

Dar chiar și aici puteți face o greșeală - vânzătorii fără scrupule adaugă la bunurile lor altele mai ieftine de la ferma de păsări și selectează culori diferite din loturi diferite.

Este util să acordați atenție dimensiunii. Gospodinele au păsări în coșul de găini de diferite vârste, puii depun ouă mai mici. Forma este, de asemenea, diferită: la unele găini sunt alungite, la altele sunt aproape rotunde. La fermele de păsări, într-un singur adăpost, găinile sunt de aceeași vârstă ouăle sunt calibrate înainte de a fi trimise în rețeaua de distribuție: mașini speciale le sortează după mărime; Produsele din tăvi sunt aproape aceleași ca culoare și dimensiune.

Pe ouăle din magazin puteți vedea marcaje și diverse litere. Deci, în special, în funcție de termenul de valabilitate, ouăle sunt împărțite în ouă dietetice, care sunt desemnate cu litera „D” și ouă de masă, care sunt marcate cu litera „C”. Cele dietetice trebuie păstrate cu cel mult șapte zile înainte de ziua vânzării, iar cele de masă - nu mai mult de 25 de zile. Dar dacă nu sunt vândute în decurs de o săptămână în magazin, atunci este foarte îndoielnic că cineva le va reeticheta. Cel mai probabil, pur și simplu vor fi vândute mai târziu. Pentru a nu cumpăra un produs expirat, trebuie să cunoașteți criteriile.

Ouăle de casă sunt întotdeauna mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin?

Analizele chimice arată că ouăle dintr-o fermă de păsări, ca și cele de casă, sunt bogate în proteine, aminoacizi, vitamine și alte substanțe utile.

Desigur, la fermele de păsări, puii sunt ținuți în cuști și nu în aer liber, dar, pe de altă parte, primesc o alimentație echilibrată, sunt ținuți în condiții stricte de igienă și sunt vaccinați împotriva salmonelozei și a altor boli periculoase pentru om.

Atât ouăle de casă, cât și cele cumpărate din magazin sunt un produs natural. Ele diferă doar în alimentația și condițiile de viață ale producătorilor lor - pui. Dar problema alegerii unui produs de calitate este întotdeauna relevantă.

Ouăle de găină au făcut parte din dieta umană de multe secole. Acest produs valoros este bogat în aminoacizi necesari organismului, conține vitaminele D, A, E, B, colină, biotină, calciu, magneziu, fier, zinc, fosfor și multe alte substanțe utile. Ouăle sunt absorbite aproape complet de corpul uman. Au un termen de valabilitate limitat, care depinde de condițiile în care sunt depozitate. Este foarte important să alegeți ouă proaspete atunci când cumpărați.

Desigur, ouăle de casă și ouăle cumpărate din magazin diferă în ceea ce privește gustul lor. Alimentația unui pui de țară este foarte diferită de alimentația găinilor din fermele de păsări, care sunt ținuți în cuști și primesc hrană specială care vizează atingerea unui scop anume: îngrășarea sau producerea de ouă.

Ouăle de la fermele de păsări sunt vândute în magazine, prețurile lor sunt de obicei mai mici decât cele de la ouă de acasă. Când cumpărați de pe piață, este important să puteți determina corect ce se oferă pentru cumpărare.

Cum să determinați dacă un ou este de casă sau cumpărat din magazin?

Culoarea gălbenușului nu îți spune întotdeauna ce ou, de casă sau de la o fermă de păsări, depinde de alimentația puiului. Gălbenușurile bogate de culoare galben-portocalie se găsesc la puii de fermă care mănâncă cereale, iarbă și viermi, precum și la păsările crescute în fabrică care sunt hrănite cu furaje special formulate cu aditivi de culoare.

Culoarea cojii, de asemenea, nu poate fi un criteriu de selecție, doar că găinile albe ouătoare au ouă albe, iar ouăle maro se găsesc la păsările cu o culoare mai închisă. Deși există și opțiuni posibile aici.

Cea mai bună cale de ieșire din situație este să găsești o gospodină conștiincioasă în care poți avea încredere și să cumperi ouă doar de la ea. Puteți spune după aspect dacă ouăle sunt de casă sau cumpărate din magazin, dacă aveți ceva experiență. Privind toate ouăle oferite împreună, veți observa că cele de casă diferă între ele prin nuanța cojii: sunt maronii, cremoase și ușor de culoare cafea. În magazin, toată lumea este la fel - fie albă, fie maronie.

Dar chiar și aici puteți face o greșeală - vânzătorii fără scrupule adaugă la bunurile lor altele mai ieftine de la ferma de păsări și selectează culori diferite din loturi diferite.

Este util să acordați atenție dimensiunii. Gospodinele au păsări de diferite vârste în cotețul lor puii depun ouă mai mici. Forma este, de asemenea, diferită: la unele găini sunt alungite, la altele sunt aproape rotunde. La fermele de păsări, într-un singur adăpost, găinile sunt de aceeași vârstă ouăle sunt calibrate înainte de a fi trimise în rețeaua de distribuție: mașini speciale le sortează după mărime; Produsele din tăvi sunt aproape aceleași ca culoare și dimensiune.

Pe ouăle din magazin puteți vedea marcaje și diverse litere. Deci, în special, în funcție de termenul de valabilitate, ouăle sunt împărțite în ouă dietetice, care sunt desemnate cu litera „D” și ouă de masă, care sunt marcate cu litera „C”. Produsele dietetice trebuie păstrate cu cel mult șapte zile înainte de ziua vânzării, iar produsele de masă - nu mai mult de 25 de zile. Dar dacă nu sunt vândute în decurs de o săptămână în magazin, atunci este foarte îndoielnic că cineva le va reeticheta. Cel mai probabil, pur și simplu vor fi vândute mai târziu. Pentru a nu cumpăra un produs expirat, trebuie să cunoașteți criteriile de alegere a ouălor proaspete de pui.

Ouăle de casă sunt întotdeauna mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin?

Analizele chimice arată că ouăle dintr-o fermă de păsări, ca și cele de casă, sunt bogate în proteine, aminoacizi, vitamine și alte substanțe utile.

Desigur, la fermele de păsări, puii sunt ținuți în cuști și nu în aer liber, dar, pe de altă parte, primesc o alimentație echilibrată, sunt ținuți în condiții stricte de igienă și sunt vaccinați împotriva salmonelozei și a altor boli periculoase pentru om.

Nimeni nu este protejat de bolile purtate de păsări, dar este mai ușor să controlezi acest lucru la o întreprindere specială și nu la curtea unui străin.

Puii primesc aditivi speciali care stimulează creșterea și productivitatea și antibiotice care protejează împotriva bolilor. Dieta și compoziția suplimentelor sunt păstrate cu strictețe de încredere. Prin urmare, mulți oameni au întrebări cauzate de neîncrederea în producători.

În orice caz, alegerea este la latitudinea cumpărătorului.

Rezidenți zonele rurale conduce o gospodărie, păstrează pui și alte animale, care le furnizează produse de origine animală. Nu există nicio dilemă pentru ei: cumpără ouă sau consumă produse naturale produse de propriile lor păsări.

Diferența dintre ouăle cumpărate din magazin și cele de casă - lor compozitia chimica. Puii de crescătorie în aer liber se mișcă activ, mănâncă grâu selectat și răsfoiește iarba din curte. Prietenii lor, care beneficiază de sprijin de stat, stau toată ziua în țarcuri înghesuite și își construiesc masa musculară.

Iată o analogie colorată cu somonul. Ei spun că peștii crescuți în pepinierele speciale au aripioare atrofiate pentru că nu este nevoie să înoate. Somonii care depășesc curenții violenți de râu și-au dezvoltat mușchii și își exercită constant instinctul de vânătoare. Dieta lor nu conține antibiotice sau alte substanțe chimice. Pentru ce pește ar fi un cumpărător mai dispus să plătească? Răspunsul este evident.

Dificultatea este că consumatorii moderni sunt nevoiți să aleagă. Ce produs este mai bun - ouă cumpărate de la rezidenți drăguți și prietenoși ai sectorului privat sau cele cu un sigiliu albastru „tare” și disponibile în orice supermarket? Pentru a face o alegere, trebuie să definiți un criteriu semnificativ.

Prospeţime.

Fără îndoială, atunci când un produs alimentar își pierde caracteristicile de calitate, își schimbă culoarea, mirosul, consistența, conversația nu mai este despre originea de casă sau din fabrică. Ar trebui să cumpărați ouă de la punctele de vânzare cu amănuntul de încredere, adică unde mărfurile sunt vândute într-o clipă și nu au timp să stea și să se strice. Dacă aveți norocul să găsiți o gospodină conștiincioasă din sat, este mai bine să faceți o rezervare și să luați un anumit număr de ouă, care în mod tradițional sunt considerate a fi zeci. Ea nu vrea să piardă un client obișnuit, așa că nu va permite ca calitatea produsului să scadă.

Pe de altă parte, într-un supermarket în care lucrează un manager responsabil, condițiile de păstrare a ouălor sunt optime, iar fiecare tavă conține o foaie cu informații despre termenul de valabilitate. În plus, magazinul are întotdeauna un document care confirmă calitatea produsului și ar trebui să fie disponibil tuturor celor care doresc să se familiarizeze cu conținutul acestuia.

Culoarea gălbenușului și a cojii.

Fabricile de păsări sunt viclene și adaugă vopsea în dieta animalelor lor de companie pentru a da gălbenușului o culoare „rustică” caracteristică: galben cu o tendință portocalie, bogat, parcă ar indica calitatea impecabilă a produsului. Se știe că cojile de ouă pot fi colorate într-o gamă largă de nuanțe - de la alb ca zăpada la maro închis, cu ușoare treceri la bej și cafe au lait. Depinde de culoarea puiului. În chestiuni culinare, există o distincție: care ouă sunt cel mai bine folosite pentru prepararea mâncărurilor gata preparate și care sunt mai potrivite pentru a fi adăugate în aluat. Alegerea ouălor în funcție de coajă este o chestiune de gust, iar culoarea gălbenușului poate fi verificată doar în timpul gătitului, iar acest lucru este imposibil de făcut la un punct de vânzare cu amănuntul.

Preţ.

Prețul ouălor variază pe tot parcursul anului. Acest lucru se datorează relației dintre cerere și ofertă. Găinile ouătoare sunt mai active în sezonul cald, iar nevoia principală de ouă apare iarna și primăvara - în legătură cu debutul sărbătorilor celebre. Numărul de pe etichetă de preț este rezultatul muncii ministerelor și departamentelor care determină costul produsului și stabilesc limita de markup pe care și-o pot permite vânzătorii. Ouăle de casă sunt în mod tradițional mai scumpe, deoarece sunt „într-un halou” de naturalețe. Moda pentru tot ce este făcut în casă, precum și o ușoară neîncredere în masa modernă lanțuri de vânzare cu amănuntul– motivele tranziției oamenilor la consumul de ouă produse în mini-ferme și ferme private.

Compoziția chimică.

Este imposibil să-l determinăm prin ochi sau chiar prin gust. Aceasta este sarcina laboratoarelor, care calculează ce proporție de nutrienți, aditivi chimici, antibiotice, coloranți și vitamine este conținută în produs. Dieta cu pui - cel mai important factor calitatea ouălor. Păsările de curte sunt hrănite cu grâu selectat. Se pot deplasa liberi prin curte si cauta in sol ceea ce au nevoie: insecte, iarba, pietricele mici pentru macinarea cerealelor. Adesea, proprietarii nu au un obiectiv specific de a crește o găină super ouătoare sau o Ryaba cărnoasă. Când o pasăre depune ouă, se comportă activ, are o stare sănătoasă aspect, proprietarul este fericit. Puii crescuți în fabrică sunt nevoiți să mănânce ceea ce li se oferă. Meniul poate include coloranți, aditivi pentru accelerarea creșterii și antibiotice.

Ouăle, de casă sau cumpărate din magazin, sunt un produs de neînlocuit, fără de care este greu să ne imaginăm micul dejun, coacerea sau o masă de sărbătoare. A mânca corect înseamnă a mânca mâncăruri de înaltă calitate, frumos prezentate, apetisante, sănătoase. Îngrijirea și cunoștințele de bază vă vor ajuta să alegeți cele mai bune ingrediente și să evitați toxiinfecțiile alimentare.