Ştiri 
25.08.2023

Vitrina pentru cârnați de la RigMart. Caracteristici ale afișajului de produse mezeluri Display de cârnați

Pentru a atrage atenția vizitatorilor și a vinde cârnați, este necesar să se respecte anumite cerințe. În partea stângă, la începutul vitrinei, trebuie să așezați șuncă, apoi cârnați, cârnați fierți, următorul rând - cârnați fierți-afumati, delicatese și cârnați afumati cruzi. Având o selecție mare de produse dintr-un grup, este mai bine să le aranjați în conformitate cu marca producătorului. Astfel, cumpărătorului i se oferă posibilitatea de a compara și selecta produsul care îi place. Daca este posibil sa achizitionezi doua vitrine frigorifice, atunci poti pune intr-una produse premium, iar in cealalta produse de lux: piept afumat, sunca, carnati afumati cruzi. Sau la 1 - carnati fierti, frankfurters, carnati, iar in a 2-a - carnati afumati si semi-afumati.

Produsele din carne gata pentru consum sunt împărțite în 2 grupe:

  • cârnați, șuncă, cârnați, rulouri, cârnați;
  • produse culinare - brawn, preparate din jeleu, carne jeleată.

Produsele din 2 grupuri diferite trebuie depozitate în frigidere diferite. Vitrinele pentru cârnați mențin o temperatură de +2...+7 ° C, al doilea grup este păstrat la temperaturi de la două grade la șase. Cârnații, cârnații, cârnații, rulourile și cârnații semi-afumati se pot păstra timp de 72 de ore. Produsele ambalate în vid sunt păstrate timp de cinci până la zece zile.

Vitrina nu trebuie să fie supraîncărcată cu produse din carne, dar nu trebuie să existe spațiu liber în ea. Cel mai bine este să așezați cârnații pe mai multe rânduri, lăsând câțiva centimetri în partea de sus a vitrinei.

Prin urmare, cumpărătorii evaluează produsele pe baza unei secțiuni transversale cea mai buna varianta- aceasta înseamnă tăierea fiecărei pâini de cârnați și realizarea unei etape în trepte a mărfurilor, cu tăietura îndreptată spre cumpărător. Afișajul în trepte vă permite să afișați număr mare produse, iar vitrina are un aspect prezentabil. Precizia sa este asociată cu prospețimea produsului și, prin urmare, crește vânzările. Fiecare produs trebuie să aibă etichete de preț.

Se îndepărtează sfoara de la toți cârnații și excesul de carne tocată, se îndepărtează ruperile și fisurile provocate de intemperii. Cârnatul se taie în funcție de forma pâinii și de grosimea acesteia. O pâine groasă de cârnați fierți este tăiată în felii subțiri - trei până la patru milimetri, în unghi drept. O feliere te ajută să faci tăieturi atât de frumoase. Cârnatul semi-afumat și afumat, făcut într-o pâine subțire, se taie în diagonală - se obține o formă de elipsă alungită. Grosimea feliilor pentru carnati semi-afumat este de la 2,5 la 3 mm, pentru carnati crud afumat – 1,3 – 2,0 mm.

Este important să alegeți iluminarea potrivită. Display-urile pentru cârnați nu ar trebui să fie iluminate cu lumină albă rece; produsele de sub ele vor arăta neapetisant. Este mai bine să alegeți o lumină de fundal roșiatică sau galbenă caldă. Când cumpărați o vitrină, ar trebui să alegeți una care vă permite să setați temperatura necesară. Deoarece cârnații afumati cruzi trebuie păstrați la temperaturi peste zero, iar cârnații fierți trebuie păstrați la 0 °C.

Produsele din carne tocată crudă: kupaty, Lula kebab etc. necesită temperaturi sub zero. Pentru a crește vânzările, este necesar să includeți în sortiment nu doar cârnați scumpi, ci și produse la un preț rezonabil. Astfel, pentru a crește vânzările de cârnați și profitul, ar trebui să respectați câteva reguli dovedite pentru aranjarea produselor.

Magazin de mezeluri de afaceri. Cum să deschizi un magazin care vinde cârnați: impozitare, cerințe SES, cum să alegi vitrinele potrivite pentru magazin.

Cârnații și brânza sunt în mod tradițional unul dintre cele mai populare produse la cererea bună a consumatorilor, cu abordarea corectă Afacerea cu mezeluri poate genera venituri semnificative. Înainte de a deschide un magazin de cârnați, încercați să înțelegeți toate complexitățile comerțului cu cârnați și există destul de multe dintre ele.

Afacerea mezelurilor: înregistrarea activităților comerciale.

Pentru comerțul cu produse mezeluri, cea mai bună opțiune este înregistrarea unui antreprenor individual. Sistemul fiscal pentru comerț produse alimentare simplificat, va trebui să achiziționați și o casă de marcat și să încheiați un acord pentru întreținerea acesteia cu centrul serviciu, și, de asemenea, să țină o carte a tranzacțiilor cu numerar.

CCA trebuie să fie înregistrată la serviciul fiscal fiscal la cumpărare casa de marcat verifica modelul acestuia pentru conformitatea cu lista registrului de stat.

Atunci când alegeți un CCA, fiți atenți! Registrul de stat determină domeniul de aplicare al serviciilor oferite pentru un anumit model de dispozitiv, unele modele pot fi utilizate doar pentru furnizarea de servicii, altele doar pentru comerț etc.

În termen de 10 zile de la înregistrare, trebuie să veniți cu documentele de înregistrare la fondul de pensii.

Cerințe pentru spațiile pentru un magazin de mezeluri.

Când vă decideți asupra sediului, va trebui să încheiați un contract de închiriere cu proprietarul sediului.

Un punct important este că incinta trebuie să respecte cerințele de siguranță la incendiu, deoarece va trebui să obțineți permisiunea de a deschide un magazin de la Gospozhnadzor. Pentru a obține o autorizație, trebuie să solicitați la această autoritate, după verificarea incintei, un inspector de pompieri întocmește un act, în baza căruia se eliberează un permis de la Inspectoratul de Stat pentru Pompieri.

Apoi, trebuie să obțineți permisiunea de la SES pentru a tranzacționa produse din carne, în acest caz cârnați și, la nevoie, semifabricate. Pentru a obține concluzia adecvată, trebuie să îndepliniți cerințele de bază ale SES pentru vânzarea de cârnați.

Cerințe de bază SES pentru sediul unui magazin de mezeluri:

  • Disponibilitate de alimentare cu apă centralizată, lavoar și toaletă.
  • Suprafața podelei camerei trebuie să fie realizată din material ușor de curățat.
  • Prezența umbrelor de protecție pe lămpile de iluminat din cameră.
  • Disponibilitatea acordurilor încheiate pentru combaterea dăunătorilor și eliminarea gunoiului.

Cerințe de bază SES pentru echipamentele magazinului de mezeluri:

  • Disponibilitatea certificatelor de conformitate pentru echipamente (vitrine frigorifice, congelatoare).
  • Disponibilitatea echipamentelor pentru vânzător - cuțite, plăci de tăiat (scânduri separate pentru cârnați și brânză).
  • Disponibilitate de detergenți și dezinfectanți pentru spălarea suprafețelor de expunere și a meselor.

Cerințe de bază SES pentru produsele din magazinul de cârnați:

  • Disponibilitatea unui certificat pentru fiecare lot de mărfuri (furnizat de producător).
  • Depozitarea cârnaților în vitrine la temperatură medie.

Cerințe de bază SES pentru personalul magazinului:

  • Disponibilitatea certificatelor de sănătate pentru fiecare angajat al magazinului.
  • Disponibilitatea uniformă de la vânzător (haine, șapcă).

Cum să alegi echipamentul potrivit pentru un magazin de mezeluri.

Pentru a comercializa cârnați, veți avea nevoie de vitrine frigorifice la temperatură medie. Pentru un magazin mic, este optim sa puneti 2 vitrine, una pentru carnati cruzi afumati si fierti-afumati, a doua pentru fierti, carnati si frankfurters.

Dacă veți vinde și brânză, atunci este recomandabil să instalați o vitrină separată pentru brânză, aceasta este una dintre Cerințe SES iar în timpul inspecției vă vor indica acest defect.

Este mai bine să cumpărați vitrine noi imediat, riscați să fiți reparat, va trebui să reumpleți sistemul de răcire cu freon (aproximativ 50 USD în unele cazuri); compresorul (300 USD).

Atunci când alegeți o vitrină, este mai bine să acordați preferință uneia cu sticlă curbată, mărfurile din astfel de vitrine arată mai impresionant.

Când achiziționați o vitrină, acordați atenție iluminatului din interiorul vitrinei la lumină rece, cârnații arată mai rău decât la lumină caldă.

Cumpărați vitrine cu dulapuri frigorifice, este mult mai convenabil să depozitați cârnații în ele decât într-un frigider separat.

Atenție la consumul de energie al vitrinelor, cumpărați vitrine care consumă un minim de energie electrică, acest lucru vă va economisi o sumă decentă de bani pe viitor.

Afacerea mezelurilor: cautam producator de produse mezeluri.

Următorul pas este să găsești un producător de cârnați. Este foarte important aici să găsiți un producător de cârnați de calitate la prețuri rezonabile. Nu vindeți niciodată un produs de o calitate îndoielnică, chiar și la un preț mic, veți pierde rapid încrederea cumpărătorilor și, în plus, SES poate primi plângeri împotriva dvs. și nu veți putea face fără amendă.

Altul punct important, este mult mai profitabil sa achizitionezi produse direct de la producator decat sa cumperi de la furnizori, insa pentru asta vei avea nevoie de propriul transport si va trebui sa mergi sa ridici marfa de 2 ori pe saptamana.

La colaborarea cu un furnizor (intermediar), marfa iti va fi livrata direct la magazin de 2 ori pe saptamana, ceea ce este foarte convenabil, dar pretul de achizitie pentru tine va fi mai mare decat cel al producatorului.

Cea mai bună opțiune ar fi să găsești un producător ale cărui produse nu sunt disponibile în orașul tău.

Selectam personal pentru vanzarea mezelurilor.

Pentru a opera un mic magazin, doi vânzători sunt suficienți pentru a lucra în ture. Va trebui să încheiați un contract de muncă cu vânzătorii.

În comerț, multe depind de vânzător, aceasta este capacitatea de a găsi un limbaj comun cu clienții, de a oferi cu pricepere cumpărătorului un produs, atitudinea vânzătorului determină dacă cumpărătorul va deveni un client obișnuit al magazinului dvs. sau pur și simplu va pleca fără cumpărând orice.

De mare importanță aspect vânzător, răvășit, neîngrijit, slăbănog și adesea vânzător care fumează adesea sperie cumpărătorii, cumpărătorul de astăzi a devenit exigent și trebuie să fie mulțumit.

O altă întrebare importantă este cum să menținem rapoarte contabile pentru autoritățile fiscale?

Pentru a menține evidența contabilă, este suficient ca un contabil să vină de mai multe ori pe lună, contabilii practică adesea acest lucru, deservesc mai mulți antreprenori individuali deodată și în total au venit bun. Acest lucru este benefic pentru un antreprenor deoarece nu este nevoie să angajezi un alt angajat și să plătești impozite este suficient să plătești o sumă mică pentru serviciile de contabilitate.

Afacerea cu cârnați: numărarea profiturilor.

Produsele de cârnați sunt la mare căutare, dar concurența în această afacere este adesea mare. Cârnații sunt disponibili în fiecare supermarket și aproape în fiecare magazin alimentar. În această afacere, cel care rămâne pe linia de plutire este cel care poate oferi produse de bună calitate la un preț competitiv. De aceea este important să găsești un producător de produse de calitate și să cooperezi direct cu acesta fără intermediari.

Markup-ul la produsele de cârnați este unul dintre factorii decisivi în rentabilitatea afacerii. Când lucrați cu intermediari, puteți pune un marcaj pe cârnați în magazin de cel mult 20 - 30%. Cu o cooperare directă, vă puteți aștepta la un markup de 50%.

Foarte nuanță importantă, cârnații sunt foarte sensibili la contracție (pierderea umidității și, în consecință, a greutății produsului), cu cât vindeți produsul mai repede, cu atât veți pierde mai puțin la contracție. Cârnații fierți, cârnații și cârnații sunt foarte susceptibili la contracție;

Există însă o cale de ieșire: dacă luați cârnați în film vid, perioada de valabilitate a produselor crește semnificativ, deși cârnații în folie nu arată foarte bine pe vitrină. Opțional, atunci când expuneți într-o vitrină, puteți îndepărta folia și puteți păstra majoritatea bunurilor în folie în frigider.

Mărfurile expuse corect într-o vitrină cresc cererea de cârnați. Încercați să umpleți vitrina la maximum aspectul vitrinei ar trebui să atragă cumpărători.

Loc semnificativ printre toate bunurile gastronomice ocupăcârnați. Și dacă majoritatea consumatorilor atunci când alega mărfurilor din magazin sunt orientate fie către producător fiepret, apoi la achizitionarea carnatilor, aproape toti clientiiambii acești factori sunt luați în considerare, ceea ce face dificilă formarea categoriilorși complică afișarea produsului.

Numărul de fabrici de prelucrare a cărnii conducătoare activepolitica de marketing, în ultimii ani a crescut. Mulţi dintre eiproduc cârnați din aceleași soiuri (Lyubitelskaya, rusă, dok-Torskaya etc.), iar consumatorii cu niveluri de venit diferite aleg produsele uneia sau altei fabrici de procesare a cărnii dinîn funcție de mărimea bugetului familiei și de preferințele de gust.Pentru ca cumpărătorul să poată găsi imediat instalația de procesare a cărnii de care are nevoie - planta, puteți folosi semne mari care indicăproducător (fig. 7.3).

Dar dacă zona magazinului200 mp m este ușor să se formeze o aplicațiewok din sortimentul de doi sau trei producători, apoi supermarket,concentrat pe un flux mare de cumpărători, este dificil de implementatCreați un afișaj cu câteva zeci de tipuri de cârnați, care ar face mai ușor pentru fiecare consumator să găsească produsele necesare.În plus, selecția de produse mezeluri care s-a extins în ultimii ani a dus la faptul că o parte semnificativă a consumatorilor are nevoiecu ajutorul consultanților de vânzări. Vânzătorul trebuie să fie capabil să se calificepentru a orienta clar cumpărătorul în abundenţa de mărfuri carecare este prezentat pe rafturile magazinelor, puteți ști exact ce produsefurnizorii pe care îi vinde, care produse sunt asemănătoare ca gust
Cârnați în funcție de tehnologia de producție și utilizaremateriile prime folosite se împart în:

cârnați: fierți, umpluți, pe jumătate afumati, afumatiofilit și ficat; F

cârnați și cârnați;

Pâini de carne;

pateuri, muschii și jeleuri.

Cârnați fierți (conținut de umiditate 53-75%) (orez, 17 pe culoaremedalion). Baza pentru carnea tocată este carnea de vită și porc.amidon, făină de grâu, polifosfați, plasmă alimentară ușoară"proteine ​​din lapte, lapte degresat și brânză.

Cârnați umpluți (un tip de cârnați fierți) Fabricat manual din carne de porc și vițel răcite.Ei mănâncă slănină mărunțită, limbă, masă de sânge, fistic, lapte și ouă.Cârnați și cârnați. Produse cea mai buna calitate obtinut din aburcarne proaspătă și răcită de animale tinere. Adăugați ouăleproduse, lapte, uneori smântână.

Cârnați semi-afumati(conținut de umiditate 35-60%) Conținut delicatstentia se realizeaza prin adaugarea unei cantitati suficiente de bacon

în producţia de clase inferioare ei adaugă


și pieptul. Rețeta de cârnați de calitate superioară include în principal carne de vită, carne slabă de porc și untură de porc. Laîn producția de grade inferioare se adaugă tăieturi de carne și carne de porcși capete de vită, stabilizator proteic, amidon sau făină de grâu.Cârnați afumatise împart în crud afumat şi fiert-afumat (Fig. 7.4).

Afumat crudcârnați (conținut de umiditate 25-30 %). Au valoare nutritivă ridicată. Consistență groasă și prezența produselorProdusele pentru fumat asigură o durată lungă de valabilitate. Fiert-afumat cârnați (conținut de umiditate 38-43 %). Sunt diferitedin cele afumate crude are un gust mai puțin înțepător și este mai moale, dar destul de bunăconsistenta elastica.

Cârnați de ficat(conținut de umiditate 48-70%). Sunt fabricatein membranele intestinale si din diferite tipuri carne și grăsime, ficat și altelede organe cu adaos de lapte, ouă și condimente. Carne tocatăcârnații adevărați sunt omogeni, de culoare gri și consistență tartinabilă. Cârnați de ficat afumat supus fumatului la rece. Pâini de carne (conținut de umiditate 52-70%). Fabricat din farurisha conform rețetei denumirilor corespunzătoare de cârnați fierți,

care sunt coapte sub forme metalice. Suprafaţă totoi pâinea are o crustă netedă și uniform prăjită, care amintește de crusta de pâine de secară. Gustul este specific, usor sarat, cu...copleșit de aroma mirodeniilor.


Pate (conținut de umiditate 50-60 %). Are gust de ficat!cârnați, dar au o consistență mai densă, asemănătoare cu toți. Gust extras de condimente, culoarea la tăiere este gri închis sau maro Seltsy (conținut de umiditate 55-75%). Fabricat din bere]măruntaie. Gust specific, consistență elastică densăcarne tocată de culoare deschisă cu incluziuni vizibile de bucăți de supă de porccarne de vacă, carne de tripă, uger și stomac de porc. muschi rusesc pentru a-în plus afumat.

Jeleuri (conținut de umiditate 80-85%) se prepară din organe fierte.Produsele din carne de porc afumată sunt așezate lângă cârnați,carne de vită și miel, care la rândul lor sunt clasificate înafumat crud, fiert-afumat, afumat-copt, fiert, coptfierte și prăjite. Brut pentru producție produse afumateservesc în primul rând bacon carne de porc, si de asemenea carneŞi grăsime carne de porc, vita Şi miel, organe, zahăr, amestec de curatare Şi condimente.Carne afumată calitate superioară obținut în principal dincarnea animalelor tinere și se împart în funcție de utilizareparte a carcasei și a metodei de prelucrare.

Șuncă făcut din pulpele din spate și din față de slănină și carne de porc, dos de carcase de miel.

Șunci afumate crude au o consistență densă, roșu vișiniuculoare închisă a țesutului muscular, miros pronunțat de fumat și acutun gust de șuncă.

Şunci fierte-afumate au o consistenta elastica suculenta, tesut muscular roz-rosu cu miros de fum si aroma placuta un miros decor.

Șunci fierteau o consistență destul de elastică, roz-țesut muscular roșu și gust sărat.

Rulourile sunt preparate din șunci din față și din spate și din alte părți ale carcasei, cu sau fără piele. La prepararea rulourilor se scot oasele si carnease rulează sub formă de sul. Eliberare afumat crud, fiert-afumat, fiert, afumat-copt rulouri. Rulourile cu carne de vită și miel au o consistență mai densă, uneori uscată și o culoare roșu închis.țesut muscular colorat.

Piept afumatul este făcut din partea abdominală a cărnii de porccarcase de grăsime de slănină (strat de țesut muscular) cu resturipiele. Pieptul primește o formă dreptunghiulară, iar partea inferioară a coastelor este lăsată.

coreean afumatul se prepară din spatele și părțile lombare ale cărnii de porc carcase noi

Gâtul șuncii afumatul se face din pulpa porțiunii gâtuluicarcase de porc Carnea se sare folosind sare mixta, apoi se inmoaie sipuneți în carcase largi naturale, bandați sabia -volum, afumat si uscat. Gustul este sarat-picant, consistenta destul dedar elastic, vâscos, culoarea de pe tăietura produselor este roșu-vișiniu. Balyk carnea de porc constă din două fileuri pliatepartea fără grăsimi. Fileuri pliate cu un strat mic de spanacse pun in membrana intestinala, se leaga, se fierb, se afuma, se racesc si in acelasi timp se presara, gustul este usor sarat, consistenta destul de densa cu aroma de fum, culoarea estetăiat roz deschis.

Buzhenina făcută din șunci de spate tinere nesărateporci. Oasele sunt îndepărtate, pielea și o parte din grăsime sunt tăiate. Sunca se unge cu usturoi si se coace. După răcire, împachetați în celofan sau pergament. Buzhenina are o culoare cenușie a cărnii, con- asistență și miros de usturoi.

Carbonat produsă în același mod ca și carnea de porc fiartă, dar din părțile dorsale și lombare ale carcaselor de porc.

Limbi de vita in baconpreparat prin sărare limbi, înmuiereși fierbe, după care se jupesc și se înfășoară într-un strat subțireuntură și pus în membrane intestinale legate cu sfoară,scufundat în sânge alimentar pentru a-i da o culoare roșie, apoi fiert și afumat. Gustul limbii este specific, cu aroma de fum,Consistența este delicată, culoarea este roșu închis.

Când vindeți cârnați și produse afumate, este important să acordați atențieatenție la prezentarea produsului - nu trebuie stricat,tăiat incorect, vândut fără ambalaj. Cârnații sunt dureroșiSe obișnuiește să tăiați cârnații cu diametru mare în cruce în unghi drept, iar cârnații mai mici - la un unghi de 45 de grade. De regulă, secțiuneacârnații se fac mari, grei și întotdeauna picantecu un cuțit. Atunci când tăiați produse de cârnați, este necesar să țineți cont de faptul căCumpărătorii sunt atrași de felii subțiri de cârnați.Fiecare poziție de sortiment trebuie să aibă cel puțin unaeșantion transversale pentru afișare clienților. La La afișarea mărfurilor pe contoarele de cântărire și porții, mostrele trebuie duplicate, deoarece consumatorul nu va merge de laun aspect la altul. Pentru a adăuga prospețime cârnaților și cărnurilorpentru aceste produse se produc stabilizatori speciali;moment în care culoarea produsului așezat pe blat devinemai atractiv pentru consumatori. De asemenea, este posibil să actualizați feliaproduse din mezeluri înainte de deschiderea magazinului către clienți saudupă cum este necesar.

Pentru vanzarea mezelurilor, afumatului si a altor produse din gastronomieDepartamentul tehnic are nevoie de echipamente frigorifice. Conform normei-Conform documentației, temperatura de depozitare ar trebui să fie de 0-+6 "C.Totuși, comercianții din magazine trebuie să țină cont de temperatura zonei de vânzare și de tipul frigiderelor - când rafturile sunt deschise, frigiderulpoate lucra „în sală”.

Secția de cârnați este cea mai delicioasă și necesară din magazin, mereu la cerere dar și foarte complexă Perioada de valabilitate a cârnaților este scurtă, așa că este important în comerțul unor astfel de produse să aibă un afișaj bine conceput caz si Preturi rezonabile pentru produsele cu cârnați, cel mai optim markup este de 12-15%, merită să luați în considerare că vor exista tăieturi, deoarece cârnații se vor usca dacă nu tăiați, iar acest lucru se întâmplă în multe magazine, produsele nu vor avea un aspect comercializabil. și comerțul va fi mai degrabă, vei pierde mai mult decât să câștigi magazine alimentare oră de vârf la prânz și seara când oamenii se întorc de la serviciu nu recomand să împacheteze produsele tăiate în folie, devin alunecoase și va trebui să fie mult mai groasă decât atunci când este deschisă stârniți apetitul cumpărătorilor este încărcat să luați o mulțime de cârnați, puteți obține unul expirat, iar prețurile acestuia nu sunt mici, așa că vă sfătuiesc să luați o cantitate care va fi imediat încărcată în vitrină. Nu permiteți ca produsele să se așeze în partea de jos a depozitului de rezervă al frigiderului Dacă afișajul este realizat pe un rând, adică o bucată de fiecare tip, comerțul va fi, de asemenea, slab.
Alegeți cu înțelepciune un frigider pentru produse de mezeluri, de preferință unul adânc, cu un dulap de rezervă dedesubt sau cu șipci deasupra, vezi Echipamente (vitrine frigorifice), descrie cum se poate face acest lucru.
Voi da un exemplu de vitrină cu vânzări 100% Fișa 2
Cârnați tăiați: Lăsați cârnații fierți cel puțin 300g. Semi-afumat pe jumătate, deși
Regulile comerciale clauza 37, trebuie să tăiați produsele la cererea cumpărătorului, cu excepția mărfurilor cu o greutate stabilită și vândute individual. Prin urmare, dacă vă rămâne o bucată de 400 g și vi se cere să tăiați 200 g, tăiați-o dintr-o nouă. pâine, pentru că restul s-ar putea să cadă și nu o vor cumpăra, dar dacă o tăiați dintr-o bucată de 200g, veți rămâne cu un ciot și cel mai probabil va intra în categoria tăieturi, acesta va fi un pierdere Învățați vânzătorii să nu taie astfel de bucăți, lăsați-i să ofere cumpărătorilor o bucată deja tăiată, chiar dacă aceasta nu are greutatea pe care o cere cumpărătorul, plus sau minus 100g nu joacă un rol important și cumpărătorul este de acord. daca vede ca produsul este proaspat, daca produs de cârnațiîn formă tăiată, se întinde de dimineața până seara și se va înveți puțin, faceți o tăietură subțire chiar înainte de a vinde și lăsați cumpărătorul să-l mirosească, dovedindu-i astfel prospețimea La sfârșitul zilei de lucru, cântăriți butașii adunați pentru zi, scrie-l, va fi al tău declin natural(vezi Revizia) pot fi transformate în produsul „Hrană pentru animale”, congelate și vândute la un preț mic, astfel încât să puteți acoperi o parte din pierderea naturală În niciun caz nu acumulați munți de astfel de resturi, așa cum va trebui să aruncați le îndepărtați și pierderea naturală va fi de 100% în loc de posibilele 70-60%.
Sfat:
-Spălați frigiderul în fiecare dimineață.
-Înainte de a încărca mărfuri proaspete, goliți complet vitrina, ștergeți și încărcați mai întâi mărfurile proaspete și puneți resturile deasupra.
- Ștergeți bine ambalajul produselor de cârnați pe cârnați semi-afumat, apare foarte des un strat alb (apare sare) prin ștergere cu o cârpă curată înmuiată în ulei de floarea soarelui vei scăpa de această problemă și vei crea o prezentare apetisantă.
- Clătiți plăcile de tăiat și cuțitele folosite în timpul lucrului în timpul zilei într-o soluție de oțet (Soluție 4 litri de apă + 1 parte de acid acetic) Înmuiați cârpa (tifonul) folosită în timpul zilei în alb peste noapte și reînnoiți-o periodic, trebuie întotdeauna. fii curat.
- Păstrați sortimentul în funcție de cererea clienților.
Mult succes in demersurile tale!

1. Aspect podeaua comercială

Amenajarea podelei de vânzări ar trebui să ofere cumpărătorului acces nestingherit la mărfuri: ușurință, comoditate și simplitate la cumpărături, libertate de mișcare în hol, aranjare rațională și de înțeles a grupelor de produse. În plus, la planificarea halei, este necesar să se asigure o vizibilitate maximă a sortimentului, în timp ce se utilizează amplasarea de semne, etichete de preț etc.

Pentru a asigura un trafic maxim, se folosește o dispunere longitudinală liniară a zonei de vânzare. Lățimea recomandată a coridoarelor principale în jurul perimetrului este de 1,3-1,9 m în funcție de suprafața zonei de vânzare, culoarele interne - 1,2-1,7 m, în fața caselor de marcat - 1,5-2,0 m.

Model de amplasare a departamentelor, sectiilor si zonelor in zona de vanzari

Cea mai de succes amenajare a platformelor de tranzacționare este aproape de cea tradițională.

Într-un magazin tipic cu autoservire, clienții încep plimbarea prin zona de vânzare din colțul din dreapta al fațadei și se deplasează în sens invers acelor de ceasornic în jurul magazinului.

Primul pas atunci când planificați o zonă de vânzare ar trebui să fie plasarea produse perisabileși bunuri de zi cu zi de-a lungul perimetrului său, astfel încât clienții să se deplaseze de la intrare prin întregul magazin (Fig. 1).
Articole aleatorii

Mlada Sidorova Scenariul unui matineu pentru prima grupă de juniori „Inițierea copiilor în preșcolari” Scenariul...