Introducere

Caracteristicile magazinului

Sortiment de magazin

Recepția mărfurilor după cantitate și calitate

Conditii si termeni de depozitare a marfurilor in magazin

Organizarea examinării mărfurilor folosind exemplul consumului de lapte

Organizarea pregătirii mărfurilor pentru vânzare

Concluzie

Referințe

Introducere

Practica mărfurilor și tehnologice are ca scop consolidarea și aprofundarea cunoștințelor și abilităților practice la disciplina „Știința mărfurilor”, dezvoltarea aptitudini profesionale, formarea unei idei despre condițiile și specificul activităților întreprinderilor alimentare și de comerț cu alimente în sistemul relațiilor de piață.

Pentru lanțurile de retail, logistica aprovizionării cu bunuri devine din ce în ce mai importantă. Veriga cheie în structura logistică este centrul de distribuție. Centrul de distribuție este punctul nodal al structurii logistice rețeaua de vânzare cu amănuntul. Practica a avut loc tocmai la un astfel de centru de distribuție al CJSC Tander.

Scopul principal al cercetării mărfurilor și al practicii tehnologice a fost:

Faceți cunoștință cu structura organizatorică și de producție a întreprinderii;

Faceți cunoștință cu sistemul logistic al întreprinderii;

Învață elementele de bază operațiuni tehnologice producţiei şi stabilesc influenţa acestora asupra formării calităţii produse finite;

Studierea cauzei și naturii posibilelor defecte ale produsului;

Studiul gamei de produse, metodelor si formelor de control al calitatii si contabilizare a materiilor prime, semifabricatelor si produselor finite;

Studiază principalele tipuri de documentație de reglementare și tehnică pentru identificarea și planificarea proceselor de producție care afectează calitatea produsului;

Studiază principalii factori care influențează competitivitatea produselor pe piețele interne și externe;

Caracteristicile magazinului

Astăzi, compania Tander oferă aprovizionare neîntreruptă cu bunuri de zi cu zi tuturor magazinelor Magnit Centre de distribuție- DC funcționează non-stop, 364 de zile pe an. În fiecare zi, mărfuri în valoare de aproximativ 280 de milioane de ruble sunt expediate din toate centrele de distribuție, care, la rândul lor, merg la peste 2.800 de magazine Magnit și 20 de hipermarketuri.

Un magazin este o întreprindere cu amănuntul, situata permanent in incinte separate si fiind independenta persoană juridică.

Pentru stagiul meu, am ales magazinul Magnit LLC, care se află în Tyumen, st. Volgogradskaya 117. Suprafața magazinului este de 80 m², suprafața pliabilă este de 25 m², suprafața comercială este de 55 m².

Forma organizatorica si juridica a intreprinderii este o societate cu răspundere limitată. Compania este o entitate juridică și funcționează în conformitate cu Codul civil al Federației Ruse și cu Legea federală privind societățile cu răspundere limitată.

Magazinul Magnit LLC funcționează non-stop în fiecare zi, fără pauze de prânz și weekend, ceea ce satisface cererea clienților acestui magazin.

Cifra de afaceri a magazinului este de 900.000 de ruble pe lună. Cota principală este formată din bunuri de uz curent. Cele mai cumpărate produse sunt produse de patiserie, lactate, băuturi răcoritoare și produse de cofetărie.

În acest magazin, vânzarea produselor alimentare este autoservire.

Magazinul este dotat cu de toate echipamentul necesar. ÎN podeaua comercială Ei folosesc echipamente montate pe perete, contoare, contoare de afișare și echipamente frigorifice (marca Biryusa). Casa de marcat„KASBY-02K (F)”

Toate echipamentele comerciale și tehnice utilizate în magazinul Magnit LLC îndeplinesc cerințele economice, ergonomice, estetice, tehnice, sanitare și igienice.

La etajul de vânzări sunt expuse mărfurile, pregătite pentru vânzare după ce au fost acceptate din punct de vedere cantitativ și calitativ. Produsul are o etichetă de preț care indică: denumirea produsului, gradul, prețul, producătorul.

Personalul include: director - conduce magazinul; contabil - gestionează problemele economice ale întreprinderii; vânzători - eliberează bunuri cumpărătorului.

Principalii furnizori ai magazinului Magnit LLC:

SRL „Golden Meadows” (lapte și produse lactate)

Filkoer și K LLC, Tyumen (bere)

Leader Product LLC, Tyumen (furnizare de conserve de legume, carne și produse din pește)

GC "Nimak" Tyumen (înghețată, produse din carne semifabricate, produse secundare de pui, produse de cofetărie și produse alimentare)

CJSC „Ferma de păsări Borovskaya” Poz. Borovsky (ouă și păsări de curte)

SRL Trading House "NOVERA" Ishim (vodcă, vin, băuturi cu vin, vinuri naturale, șampanie, apă minerală)

Unigrain LLC (fostă Yalutorovsky Bread Products Plant OJSC)

MPP „Veles” regiunea Kurgan (crnați)

Magazin en-gros "Benat" (cofetarie)

SRL „Kiev planta de lapte» Regiunea Tyumen, satul Kiev (produse lactate)

„ERA 2000” Tyumen (TBH)

SA „Kaskara” p. Cascara (fructe și legume).

examinarea sortimentului de mărfuri magazin

Gama de produse

Magazinul Magnit vinde următoarele produse:

1.Cofetărie:

·- Bomboane ponderate

·- Caramel

·- Seturi de bomboane

·- Cookie

·- Turtă dulce

·- Ciocolata

ü 2. Produse de panificație:

·- Pâini, produse de panificație

·- Uscarea - bagel

·- Plăcinte

ü 3. Băcănie:

·- Făină premium, 1/s

·- Paste

·- Amidon

·- Cafea și băuturi de cafea

·- Frunza de dafin

·- Condimente

·- Ulei vegetal

·- Kvas de pâine uscată

·- Kissel

·- Produse din tutun

·- Gumă de mestecat

·-Crosks

ü4.Legume, fructe:

·- Fructe

ü 5. Produse din carne:

·- Semifabricate din carne

·- Cârnați

·- Semifabricate crude din carne de vita, porc, pui

ü 6. Vin - produse cu vodcă:

ü 7. Băuturi:

·- Apă minerală

·- Apă spumoasă

ü 8. Produse lactate:

·- Lapte

·- Smântână

·- Iaurturi

·- Brânză de vacă

·- Maioneză

·-Înghețată

LISTA DE SORTIMENT de marfuri pentru comert in magazinul MAGNIT

Produse alimentare

Pentru 2013

Gama de produse Număr de articole

1. Cârnați 7

Conserve de carne, lactate, pește 7

Ulei vegetal 8

Cofetarie 6

Conserve de fructe 4

Conserve de legume 4

Sare, incl. iodat 2

Cafea, băuturi de cafea 5

Paste 10

Sortiment de sucuri, băuturi 5

Alte produse alimentare (inclusiv fructe de mare) 6

Carne, pasare 2

Uleiul animal 3

Margarina 2

Ou, ou pudră 3

Mâncare pentru copii 2

Legume, fructe 10

Produse cu alcool 30

Sortiment de mărfuri - un set de mărfuri format conform anumite semneși satisfacerea cererii diverse și satisfacerea nevoilor individuale ale consumatorilor.

Structura sortimentului de produse este compoziția grupelor de produse incluse în sortimentul de grupe de produse al unei întreprinderi comerciale și relația cantitativă dintre acestea.

Formarea structurii sortimentului de mărfuri constă în completarea și actualizarea la timp a sortimentului în funcție de nevoile populației.

O structură rațională a gamei de produse este o structură cât mai apropiată de cererea consumatorilor. Structura rațională a sortimentului de produse este caracterizată de indicatori precum lărgimea sortimentului, completitudinea, gradul de reînnoire și rentabilitatea sortimentului.

Lățimea sortimentului - numărul de grupuri de produse (subgrupe) oferite. Adâncimea este determinată de numărul total de articole de sortiment dintr-un grup sau subgrup de mărfuri. Un sortiment profund este considerat dacă o companie oferă multe varietăți de mărfuri. De obicei, un sortiment profund este oferit de mari sau magazine specializate. Completitudine înseamnă conformitatea disponibilității efective a mărfurilor la nivelul vânzărilor cu lista de sortimente.

Principiul principal al formării unui sortiment de bunuri de larg consum este satisfacerea cât mai completă a nevoilor populației.

Reglementarea sortimentului se realizează prin stabilirea anumitor cerințe pentru un sortiment rațional. Aceste cerințe sunt reglementate de o serie de documente de reglementare, tehnice și tehnologice.

Lista tipurilor și denumirilor grupurilor de sortimente de mărfuri omogene care alcătuiesc lărgimea și completitudinea de bază a sortimentului este stabilită în standardele de produs diferite categorii(GOST, OST, STP) și TU. In acestea documente de reglementare prima secțiune se numește „Clasificare și sortiment”, sau „Asortiment”, sau „Tipuri”.

Lărgimea și profunzimea sortimentului din magazinul studiat sunt selectate ținând cont de preferințele consumatorilor.

Proprietăți și indicatori ai sortimentului

ProprietățiIndicatoriCalculul coeficientului Adâncime - real; - de bazăNumăr real de subgrupe și categorii de produse într-o grupă omogenă de produse (PD) Număr de bază de subgrupe și categorii de produse într-o grupă omogenă de produse (PB) Coeficient de adâncime (Kg)Kg = Pd/PB* 100% Latitudine - real; - Număr de bază de tipuri, soiuri, denumiri disponibile pentru vânzare (Shd) Număr de bază de tipuri, soiuri, denumiri de mărfuri (ShB) Coeficient de latitudine (Ksh) Ksh = Shd/ShB* 100% Noutate Numărul de noi tipuri și denumiri de mărfuri (N) Actualizări de grad (coeficient ) (Kn)Kn = N/Shd * 100% Sustenabilitate Numărul de tipuri și denumiri de bunuri care sunt în cerere constantă (U) Coeficient de sustenabilitate (Ku)Ku = U/Shd * 100% Raționalitate ( R) Coeficientul de raționalitate (Kr)Kr = ( Kg*VG + Ksh *VSh + Kn *VN + Ku * VU) /4, unde VG, VS, VU, VN sunt coeficienții de ponderare pentru indicatorii de adâncime, lățime, noutate, stabilitate

Vom calcula coeficienții ceaiului în magazinul Niva

Latimea sortimentului.

Ksh= Shd/ Shb*100%

2. Completitudinea sortimentului.

Coeficientul de completitudine (Kp) - raportul dintre indicatorul real și cel de bază. Cu cât sortimentul este mai complet, cu atât nevoile clientului sunt mai bine satisfăcute. Kp=Pd/Pb*100%

Adâncimea sortimentului.

Coeficient de adâncime Kg=Pd/Pb*100%

Noutatea sortimentului este capacitatea de a satisface nevoile în schimbare prin produse noi. Noutatea sortimentului se caracterizează prin gradul de reînnoire (Kn).

Coeficientul de noutate este raportul dintre numărul de produse noi din lista generală (N) și adâncimea reală (Shd). Kn=N/Shd*100%

Stabilitatea sortimentului este capacitatea listei de mărfuri de a satisface cererea pentru aceleași mărfuri. Identificarea mărfurilor care sunt în cerere constantă necesită analiza datelor privind vânzările de mărfuri și încasările. Stabilitatea sortimentului este caracterizată de coeficientul de stabilitate (Ku).

Coeficientul de sustenabilitate (Ku) este raportul dintre numărul de tipuri, soiuri, denumiri de bunuri care sunt în cerere constantă și numărul total de bunuri din aceleași grupuri omogene. Ku=U/Shd*100%

Structura sortimentului - ponderea fiecărui tip de produs din sortiment. Structura este calculată în termeni fizici și monetari.

Raționalitatea sortimentului este capacitatea unui set de bunuri de a satisface cel mai pe deplin nevoile realiste ale diferitelor segmente de consumatori.

Kr = (Kg* VG + Ksh * VSh + Kn * VN + Ku * VU)/4/

2 Calculul și analiza valorilor obținute ale proprietăților sortimentului

) Determinați adâncimea sortimentului:

By coffee brand Shd (N) PbKg=Pd/Pb Kn=N/ShdJacobs15(4n)410,360,26Black card10(3n)240,410,3Akbar7(2n)310,220,28Jockey3(1n)210,140,33Moccona140,25-Milagro2180,1- Tchibo5 (2n)150.330.4Nescafe6(3n)170.350.5Jardin9(4n)100.90.44Mauro4(1n)230.170.25Total62(20n)2040.30.32

) Determinați lățimea sortimentului: Ksh=Shd/Shb; Ksh=9/9=1

Deoarece coeficientul de lățime rezultat este egal cu 1, aceasta indică o gamă destul de largă de produse și indică cea mai mare optimitate a acesteia în comparație cu principalii săi concurenți. Acest număr de grupe de produse este suficient pentru ca orice consumator să poată achiziționa tot ce are nevoie în magazinul Niva în conformitate cu nevoile și capacitățile sale materiale.

) Determinăm caracterul complet al sortimentului: Kp=Pd/Pb; Kp=62/204=0,3

În urma calculelor, coeficientul de completitudine a fost de 0,3. Acest coeficient arată că sortimentul din cele studiate punct de vânzare nu este prezentat suficient de complet în comparație cu sortimentul existent al principalilor săi concurenți. Deoarece acest indicator nu este suficient de ridicat, înseamnă că probabilitatea ca cererea consumatorilor pentru acest grup de bunuri să fie satisfăcută nu este mare.

) Determinăm noutatea sortimentului: Kn=N/Shd; Kn=20/62=0,32

Coeficientul de noutate a fost de 0,32. Acest fapt indică o actualizare treptată a sortimentului de ceaiuri. Magazinul Niva acordă o mare atenție actualizării propriului sortiment, oferind noi mărci de ceai în cantități moderate.

) Determinăm stabilitatea sortimentului: Ku=U/Shd; Y=62-20=42; Ku=42/62=0,68

Valoarea obținută indică faptul că 68% din totalul trimis mărci ceaiurile sunt la cerere constantă în rândul cumpărătorilor.

) Determinăm raționalitatea sortimentului:

Kr = (Kg* VG + Ksh * VSh + Kn * VN + Ku * VU);

Kr=(0,3*0,2+1*0,5+0,32*0,05+0,68*0,25)=0,74

În urma calculelor s-a obţinut un coeficient de raţionalitate de 0,74. Având în vedere faptul că valoarea maximă a acestui indicator este 1, sortimentul din magazinul Niva este destul de rațional. Prin urmare, pentru magazinul studiat nu este nevoie să desfășoare diverse activități în domeniul formării sortimentului și îmbunătățirii structurii acestuia.

Un factor semnificativ în formarea sortimentului este prețul produsului. Cumpărătorul determină aproape întotdeauna singur preț limităîn cadrul căruia intenţionează să plătească pentru cumpărare. Prin urmare, unul dintre criteriile pentru construcția rațională a unei game de produse este acela de a asigura combinarea corectă a mărfurilor cu prețuri diferite.

Practic, mărfurile sunt achiziționate de la bază în mod independent, deoarece gama de acolo este mult mai largă și prețul este mult mai mic, iar magazinul are și surse stabile de aprovizionare cu bunuri, de exemplu Coca-Cola, Bere (de la mai multe companii) etc.

Managementul sortimentului de produse presupune respectarea specializării de produse stabilite pentru magazin, asigurarea unei completări suficiente a sortimentului în cadrul grupelor de produse definite de lista de sortiment obligatorie de mărfuri, precum și stabilitatea acestuia. Magazinul creează condiții care asigură tranzacționarea neîntreruptă cu volumele necesare de stoc. Acest lucru se realizează prin gestionarea de zi cu zi a stocurilor. Are ca scop prevenirea abaterilor inventarului de la standardele stabilite.

Astfel, definirea și utilizarea indicatorilor care îi caracterizează completitatea și stabilitatea în procesul de analiză a sortimentului de produse face posibilă nu numai evaluarea, ci și compararea sortimentului unui magazin cu sortimentul altui magazin care deservește aceeași piață țintă.

Elaborarea unei liste de sortimente de produse de către magazin și monitorizarea conformității acesteia contribuie la o mai bună deservire a clienților pieței țintă și la crearea unui sortiment durabil.

Nume fișier document: 24866

Formate de descărcare disponibile: .doc, .pdf

Dimensiunea versiunii text a fișierului: 3,9 kb

Cum se descarcă un document?

Așteptați să se încarce link-urile de descărcare, acestea vor apărea în acest loc foarte curând

După ce apar linkurile, descărcați formatul de care aveți nevoie

Ai găsit ceea ce căutai?

* Făcând clic pe unul dintre aceste butoane, contribuiți la formarea unei evaluări a utilității documentelor. Multumesc!

Contract-sample.ru- aceasta este o bază de date cu peste 5 mii de mostre standard de contracte și documente, actualizări zilnice și o mare comunitate care unește specialiști în jurisprudență. Site-ul conține o mare varietate de acorduri, contracte, acorduri, declarații, acte, documente contabile și financiare, chestionare, împuterniciri și multe alte mostre care pot fi necesare în viața fiecărei persoane. Vă mulțumim pentru participare.
Vă rugăm să rețineți că modelul de document prezentat este un document tipic, reflectă condițiile esențiale, dar nu ține cont de situația specifică. Dacă aveți nevoie de un document individual pentru dvs., este mai bine să contactați specialiști calificați.

Documente care vă pot interesa și:

Liste de sortimente pentru magazine

Lucrările privind crearea unui sortiment de mărfuri în magazine ar trebui, de regulă, să se încheie cu elaborarea unor liste de sortimente obligatorii pentru acestea, prevăzute de „Procedura de implementare a activitati comercialeși reguli pentru serviciile comerciale către populație”.

Atunci când dezvoltăm liste de sortimente, ne ghidăm după următoarele cerințe generale:

Aveți în magazine gamă largă bunuri, ceea ce este permis de disponibilitate capital de lucru, volumul cifrei de afaceri și standardele de inventar, cu includerea în sortiment de mărfuri aleatorii care nu corespund scopului și profilului magazinului;

Asigurarea gamei de mărfuri cu stabilitatea necesară și în același timp o anumită flexibilitate, adaptându-l la schimbările cererii populației, sezoniere etc.;

Să asigure, prin selecția corespunzătoare a mărfurilor, condiții pentru creșterea cifrei de afaceri și creșterea eficienței operațiunilor magazinului.

Gama de mărfuri stabilită pentru fiecare magazin este supusă unor schimbări constante sub influența producției de bunuri și a cererii de consum a populației. Prin urmare, este necesar să se studieze sistematic aceste modificări și să se țină cont de ele pentru a face în timp util ajustările necesare listelor de sortimente obligatorii ale magazinelor. În același timp, unele mărfuri pot fi excluse din lista de sortimente obligatorii, în timp ce altele pot fi incluse în aceasta.

Ținând cont de schimbările dinamice ale cererii populației și condițiile de funcționare ale întreprinderilor pentru magazine (complexe de consum în magazine mari), se recomandă elaborarea listelor de sortimente actuale și pe termen lung. Lista actuală determină sortimentul de mărfuri pentru perioada următoare pe baza disponibilității capitalului de lucru, a resurselor de mărfuri și a gamei de mărfuri produse de industrie. Modelul de sortimentare pe termen lung presupune satisfacerea deplină a cererii populației de bunuri pentru un anumit scop de consum, ținând cont de extinderea gamei de producție a mărfurilor.

Proiectul listei de sortimente este elaborat de angajați competenți ai magazinului - manageri de complexe (departamente, secții), experți în mărfuri, consultanți de vânzări cu experiență, cu implicarea specialiștilor de marketing. Lista de sortimente a magazinului este aprobată de conducerea acestuia.

Elaborarea listelor de sortimente obligatorii de mărfuri pentru magazine ajută la o mai bună satisfacere a cererii clienților și la creșterea responsabilității lucrătorilor individuali de vânzări pentru disponibilitatea constantă a mărfurilor necesare populației.

Evaluarea gamei de produse

În procesul de tranzacționare, se presupune gestionarea gamei de produse pentru a asigura completitatea obligatorie a sortimentului în cadrul grupelor de produse, stabilitatea și furnizarea la timp. Gestionarea sortimentului de mărfuri este asociată cu evaluarea sa cantitativă, care se realizează folosind coeficienți de completitudine și stabilitate (stabilitate) a sortimentului.

Coeficientul de completitudine a sortimentului caracterizează corespondența disponibilității efective a mărfurilor la societate comercială la momentul verificării listei de sortimente obligatorii aprobate și se calculează după formula:

unde Kn este coeficientul de completitudine al sortimentului magazinului la o anumită dată;

Nf - numărul real de soiuri de mărfuri la momentul inspecției;

Na este numărul de soiuri de mărfuri, prevăzut în lista de sortimente obligatorii.

Deoarece caracterul complet al sortimentului de mărfuri din magazine este influențat de mulți factori adesea aleatori, pentru a le nivela influența și mai mult evaluare corectă sortimentul utilizează coeficientul de stabilitate al sortimentului, care caracterizează disponibilitatea neîntreruptă la vânzare a mărfurilor prevăzute în lista de sortimente a magazinului și se calculează cu formula

unde Ke este coeficientul de stabilitate a sortimentului;

N 1, N 2, ..., Nn - numărul real de soiuri de mărfuri la momentul inspecțiilor individuale;

Na - numărul de soiuri de mărfuri, prevăzut în lista de sortimente obligatorii;

n - numărul de verificări.

Coeficienții completității și stabilității sortimentului pot fi calculați atât pentru întregul sortiment de produse, cât și pentru sortimentul de grupuri individuale de produse sau complexe de consumatori. În acest caz, sunt luate în considerare doar mărfurile care sunt incluse în lista de sortimente obligatorii pentru magazin.

Analiza coeficienților calculați vă permite să evaluați munca la formarea sortimentului și să luați decizii operaționale pentru a îmbunătăți munca comerciala aceste intreprinderi. Aceste materiale pot fi folosite atunci când se acordă bonusuri angajaților individuali ai întreprinderilor.

Întrebări pentru autocontrol

1. În ce scop se realizează studiul cererii populației în comerț?

2. Ce metode de studiere a cererii sunt utilizate în întreprinderile de comerț cu amănuntul?

3. Ce determină strategia politica de sortimentare afaceri cu amănuntul?

4. Cum se justifică limitele specializării întreprinderii?

5. Ce factori influențează construcția sortimentului de mărfuri în magazine?

6. Ce principii trebuie urmate la crearea unui sortiment de marfuri in magazine?

7. Care este procedura de creare a unui sortiment de mărfuri în magazine?

8. După ce criterii este grupat sortimentul de bunuri de larg consum?

9. Care este lista sortimentală obligatorie de mărfuri pentru un magazin, procedura de elaborare și aprobare a acesteia?

10. Ce indicatori pot fi utilizați pentru a evalua caracterul complet și sustenabilitatea (stabilitatea) gamei de produse și cum se calculează acești indicatori?