O cafenea confortabilă poate deveni un loc de întâlnire preferat pentru mulți oameni. În ciuda abundenței unor astfel de unități în orașele mari, nu toate își găsesc clienții obișnuiți și mulți sunt nevoiți să înceteze să mai existe. Evident, proprietarii lor au făcut greșeli grave în faza de planificare. Atunci când dezvoltați un plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele de la zero, este important să luați în considerare toate nuanțele cât mai detaliat posibil și să gândiți mai multe opțiuni de soluție pentru fiecare. chestiune controversată. Desigur, o cafenea nu necesită îndeplinirea la fel de multe cerințe precum un restaurant, dar fiind o unitate de catering, trebuie să respecte standardele sanitare. Experții recomandă dezvoltarea unui proiect ținând cont de standardele sanitare, mai degrabă decât încercarea de a adapta la acestea o unitate pe jumătate terminată.

Întocmirea unui plan de afaceri detaliat

Ar trebui să începeți să întocmiți un plan de afaceri căutând un format non-standard al unității, deoarece o cafenea profitabilă nu este ușoară - 3 mese și un contor de înghețată. Costul chiriei, necesitatea de a comanda servicii de designer, mobilier și echipamente depind de conceptul ales. De exemplu, dacă cantina este situată într-o clădire centru de birouri sau instituție de învățământ, ar trebui să aibă un număr suficient de locuri și o selecție largă de gustări potrivite potențialilor clienți, dar designul unei astfel de instituții poate fi discret și chiar modest. Și deschiderea unei locații tematice, de exemplu, o cafenea pentru iubitorii de carte, va necesita mult mai multa investitie legate de proiectarea localului.

Înainte de a deschide de la zero o cafenea de pe marginea drumului, va trebui să efectuați o muncă analitică extinsă și să identificați o locație bună, un set de feluri de mâncare și băuturi care vor fi solicitate în rândul călătorilor care decid să viziteze restaurantul de pe marginea drumului.

Pentru a-ți da seama cum să deschizi cafenea pentru copii de la zero, este necesar să aveți informații despre tendințele moderne în lumea copiilor divertisment și, de asemenea, fiți conștienți de ce supereroi sunt acum în mare stima pentru a decora corect sala. În plus, în meniul copiilor se pun cerințe sporite, iar gama principală de preparate și băuturi ar trebui extinsă, ținând cont de faptul că copiii se relaxează de obicei însoțiți de adulți. Înainte de a deschide o cafenea de familie de la zero, ar trebui să alegeți o cameră aproape de locurile în care familiile petrec timpul în masă și să vă asigurați că cei care se află în vacanță în cafenea nu sunt deranjați de iubitorii de băuturi. băuturi alcooliceși distracție zgomotoasă.

Compilare afaceri detaliate planul este un element obligatoriu instrucțiuni pas cu pas cum să deschizi o cafenea de la zero. Planul de afaceri trebuie să includă următoarele:

• Descrieri detaliate ale formatului unității, locația acestuia, spațiile pentru cafenea, structura organizatorica, program de lucru;
• Analiza pieței și a concurenților cei mai apropiați;
• plan de marketing;
• Politica de prețuri a unității;
• Echipamente;
• Furnizori;
• Costuri financiare;
• Calculul profitului și evaluarea riscului.

De unde să începi să deschizi o cafenea? – Cu o înțelegere clară a exact cum va fi. Baza planului de afaceri va fi o descriere detaliată a însăși ideea unității, pe baza a ceea ce va fi selectat: locația, designul camerei și echipamentul necesar. Formatul unității va determina, de asemenea, numărul de angajați, cerințele pentru aceștia și programul de lucru corespunzător.

Este necesar să analizăm piața pentru a înțelege mai bine tendințele actualeși să evalueze competitivitatea viitoarei cafenele. Familiarizarea cu activitățile celor mai apropiați concurenți vă va ajuta să faceți unitatea dvs. unică și să construiți politica corectă de prețuri. Planul de marketing este conceput pentru a promova cafeneaua peste tot și ar trebui elaborat pe termen lung. Alegerea echipamentului în planul de afaceri este prescrisă ținând cont de formatul unității, dar în viitor unele elemente pot fi modificate. De asemenea, este mai bine să ai grijă în prealabil de furnizorii de produse, fără a uita să notezi opțiunile de rezervă în caz de forță majoră. Investițiile financiare, profiturile așteptate și posibilele riscuri vor face posibil să ne imaginăm cu ce un stabiliment punct financiar viziune chiar și în faza de planificare. Prin urmare, „Întocmește un plan de afaceri” este primul punct dintr-un răspuns cuprinzător la întrebarea: „Vreau să deschid o cafenea, de ce am nevoie pentru asta?”

Înregistrarea activităților

Înainte de a începe procesul de înregistrare a unei activități, este necesar să se determine forma juridica afaceri. Pentru a deschide o mini cafenea de la zero, este mai profitabil să te înregistrezi ca antreprenor individual, dar în acest caz, vânzarea de alcool în unitate va fi imposibilă. IP este potrivit pentru restaurante mici, mini cafenele situate în institutii de invatamant sau centre de birouri.

Forma juridică SRL este aleasă dacă intenționați să deschideți o cafenea unde se vor vinde băuturi alcoolice.

Înainte de înregistrare:

• Capitalul autorizat este vărsat;
• Se organizează o adresă juridică;
• Semnăturile de pe cererea de înregistrare sunt certificate de un notar;
• se plătește taxa de stat;
• Sigiliul este realizat;
• Se deschide un cont bancar;
• Se selectează codul OKVED (56.10);
• Carta este pregătită;
• O cerere este completată în formularul P11001.

După înregistrarea unui SRL, trebuie să obțineți permise pentru spatiu, licenta pt activitati comercialeîntr-o cafenea, licențe pentru vânzarea alcoolului și produse din tutun, și angajați – rezultatele unui control medical.

Lista autorizațiilor pentru spații include următoarele elemente:

• Contract de închiriere;
• permisiunea SES;
• Încheierea autorității de securitate la incendiu;
• Acorduri pentru eliminarea deșeurilor și salubrizare.

Ar trebui să treceți la implementarea următoarelor puncte pentru deschiderea unei cafenele numai dacă aveți toate permisele și licențele. În plus, trebuie mai întâi să vă înregistrați la organul fiscal de la locul de activitate.

Alegerea unui sistem fiscal

Locația potrivită este jumătate din succes

Selectarea locației în care se va deschide unitatea este un element important pe lista de ceea ce este necesar pentru a deschide o cafenea. Locul trebuie să aibă trafic intens, altfel unitatea va sta inactiv fără clienți. În multe privințe, alegerea sa depinde de formatul unității și de categoriile așteptate de vizitatori. De exemplu, o clădire separată în centrul unei zone rezidențiale mari sau într-un parc mare lângă o zonă rezidențială este exact ceea ce aveți nevoie pentru a deschide un cafe-bar. În timpul zilei, un astfel de stabiliment va înflori în vânzarea de cafea și cofetărie pentru mamele care se plimbă cu copiii lor, iar seara vizitatorii vor fi locuitori ai caselor din apropiere care vor să se relaxeze după o zi grea.

O cameră cu o suprafață de 250-270 mp. m. – de asta ai nevoie pentru a deschide o cafenea de la zero cu 50 de locuri. Pe baza acestor parametri, precum și a cerințelor serviciului sanitar și epidemiologic, este necesar să se selecteze o cameră într-un loc în care traficul de persoane este destul de mare. Dacă la început cafeneaua dvs. va servi până la 50 de persoane pe zi, ceea ce este considerat încărcare de muncă destul de scăzută, și factura medie fiecare vizitator va fi de 200 de ruble, profitul va fi de 200.000 de ruble. pe lună, iar acesta este un indicator destul de bun.

Amenajarea si cautarea solutiilor de proiectare a sediului

Este puțin probabil că veți putea evita etapa de renovare a localului înainte de a deschide de la zero o cafenea fast-food. Dar, înainte de a apela o echipă de muncitori, este necesar să ne gândim și la cum va fi interiorul viitorului sediu și să găsim soluții de design adecvate. Pentru a face acest lucru, puteți comanda serviciile unor designeri profesioniști sau puteți să schițați singur un plan preliminar și să atribuiți sarcini specifice maeștrilor, iar aceștia vă vor spune cum să le implementați corect.

De exemplu, o atmosferă calmă și iluzia de intimitate sunt importante pentru cafenelele mici, restaurantele studențești nu necesită mobilier elegant, dar ar trebui să atragă tinerii cu câteva detalii interioare neobișnuite, atrăgătoare și memorabile. Este mai dificil cu unitățile tematice, amenajarea lor va necesita mai multă pricepere și investiții financiare considerabile, care cel mai probabil se vor da roade tocmai din cauza neobișnuitului cafenelei. Costul deschiderii unei cafenele de la zero va depinde în mare măsură de concentrarea unității. Restauratorii cu experiență vă sfătuiesc că trebuie să amplasați un tejghea de bar în unitățile unde se vinde alcool.

Echipament de cafenea

Listă set standard Echipamentul de care aveți nevoie pentru a deschide o cafenea de la zero este format din următoarele elemente:

• Placă;
• Grătar;
• Dulap de prăjit și gătit;
• Frigidere;
• Tabele de producție;
• Chiuvete;
• feluri de mâncare;
• Seturi de mobilier pentru vizitatori.

Achiziționarea de echipamente reprezintă o parte semnificativă a costului deschiderii unei mici cafenele de la zero. Valoarea aproximativă a cheltuielilor este de 600.000 de ruble. Echipamentul este de obicei achiziționat producție rusească, vase - importate. Mobilierul pentru sală poate fi realizat la comandă dacă nu există la vânzare seturi gata făcute care să se potrivească cu interiorul cafenelei tale.

Publicitatea unității

În etapa de gândire la ideea cum să-ți deschizi propria cafenea și de unde să începi, ar trebui să ai grijă de un nume memorabil și auto-promovator pentru viitorul stabiliment. Inainte de deschidere, campanie de publicitate ia un semn frumos si luminos care atrage atentia si trezeste interes. Acesta este ceea ce trebuie să știți pentru a vă deschide propria cafenea. În viitor, semnul ar trebui să fie un reper după care stabilirea să fie recunoscută. Prin urmare, nu economisiți cheltuieli pentru dezvoltarea designului și fabricarea unui semn de înaltă calitate folosind cea mai recentă tehnologie.

Planul de marketing ar trebui să fie întocmit pe termen lung și să includă o listă de regulate evenimente promotionaleși promoții care atrag atenția asupra stabilimentului. Răspuns la întrebarea: „Câți bani este nevoie pentru a deschide o cafenea?” trebuie să țină cont de costurile asociate cu publicitatea.

Happy hours, reduceri la meniurile de banchet, carduri corporative - orice metode de a atrage vizitatori sunt bune în lupta pentru clienții obișnuiți pentru cei care doresc să deschidă o cafenea.

Video pe tema

Calculul investițiilor financiare

Atunci când decide să înceapă propria afacere, un antreprenor trebuie să estimeze de câți bani are nevoie pentru a deschide o cafenea. Costurile pot varia în funcție de regiune și dimensiunea localității în care intenționați să începeți o afacere. Costul deschiderii unei cafenele de la zero poate fi calculat în funcție de principalele elemente de cheltuieli din etapa inițială: înregistrarea activităților (10.000 de ruble), închirierea spațiilor (300.000 de ruble), reparațiile și amenajarea, achiziționarea de echipamente (600.000 de ruble) și produse. (200.000 rub.), publicitate (60.000 rub.). Cheltuielile lunare vor include: chirie, utilități, deduceri fiscale, salariile angajaților, achizițiile de produse, costurile de publicitate. Astfel, răspunsul la întrebarea cât costă deschiderea unei cafenele de la zero va fi o sumă aproximativă de 1.200.000 de ruble.

Rentabilitatea și rambursarea

Calculând cât costă deschiderea unei cafenele, un antreprenor poate estima profitabilitatea unei astfel de afaceri și perioada de rambursare a acesteia. Dacă urmați planul de afaceri intenționat și alegeți locația potrivită pentru unitatea, atunci cafeneaua, chiar și conform celor mai conservatoare estimări, se va achita singură în decurs de un an. Un concept bine ales și bine implementat este ceea ce aveți nevoie pentru a deschide o cafenea, a cărei profitabilitate va fi de 20-25%.

Avantajele și dezavantajele afacerii

Întrebarea "?" este foarte relevant și mulți caută un răspuns la el. Deschiderea propriei cafenele este un răspuns bun la o întrebare care îi interesează pe cetățenii întreprinzători. Momentul curent se numește succes pentru a intra în afaceri. Beneficiile de a începe propria afacere acum includ chirii încă mici, mult spațiu liber în zonele aglomerate și oameni care ies treptat din austeritate. Cu toate acestea, înainte de a deschide o cafenea, ar trebui să vă familiarizați cu nuanțele alergării afaceri cu restaurante pentru a evita greșelile enervante. De exemplu, trebuie să fiți pregătit să opriți furtul de alimente și băuturi alcoolice angajati fara scrupule, și, de asemenea, asigurați-vă că cafeneaua dvs. își păstrează marca și nu se transformă într-un local obișnuit. Pentru cei care doresc să deschidă o cafenea și se întreabă de unde să înceapă, fiți pregătiți să verifice activitatea unității lor în fiecare zi și să monitorizeze personal toate procesele.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

1.200.000 RUR

Investiții de pornire

750.000 ₽

150.000 - 220.000 ₽

Profit net

12 luni

Perioada de rambursare

O cafenea pentru copii este o nișă în industria de catering în care nu vei avea mulți concurenți și multe modalități suplimentare de a câștiga bani: de la desfășurarea cursurilor de master până la organizarea de vacanțe în familie.

O cafenea pentru copii este o afacere specifică care îmbină sferele de catering și divertisment. Acesta deschide o mulțime de oportunități de dezvoltare și promovare și este solicitat în orașele mari și mici. Concurența în acest domeniu este încă mică, așa că merită să folosiți toate oportunitățile și să ocupați o nișă.

Câștigați până la
200.000 de ruble. pe lună în timp ce te distrezi!

Tendință 2019. Afaceri intelectuale în domeniul divertismentului. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Training la cheie.

De ce este o cafenea pentru copii o idee de afaceri relevantă? În primul rând, vizarea unui public de copii este relevantă în orice circumstanță economică. În al doilea rând, nu prea există unități similare în țara noastră nișa cafenelelor specializate pentru copii este goală. În al treilea rând, cererea pentru serviciile de puncte de divertisment pentru copii este foarte mare.

Caracteristici de afaceri

Principalele diferențe dintre o cafenea pentru copii și alte unități sunt un concept aparte în design și meniu, prioritatea satisfacerii solicitărilor copiilor, specificul programului de divertisment, precum și împărțirea pe vârstă a publicului. Oferta cafenelei depinde de vârsta vizitatorilor cărora i se adresează.

De regulă, mediul de cafenea se adresează copiilor cu vârsta de șase luni și peste, inclusiv adolescenților sub 14 ani. Cafenelele pentru copii organizează petreceri pentru preșcolari și școlari, sărbătoresc zile de naștere și organizează activități de agrement: diverse masterclass, programe de spectacol etc. Unele cafenele se bazează pe un spațiu de joacă, altele pe munca animatorilor, iar altele pe organizarea de activități de agrement în familie care vor fi de interes atât pentru copii, cât și pentru părinți. Orice concept de cafenea pentru copii poate deveni de succes. Principalul lucru este că este gândit clar.

Înainte de a decide cu privire la formatul sediului, trebuie să elaborezi conceptul: identificați publicul țintă, ideea principală și caracteristica care vă deosebește de concurenți; gândiți-vă în detaliu la meniu și la interior.

Alegerea conceptului și a formatului

Pentru a iesi in evidenta in piata si a atrage numarul maxim de oaspeti, cafeneaua trebuie sa aiba un concept original. Această problemă trebuie abordată cu responsabilitate specială, deoarece nu numai prezența cafenelei, ci și profitul acesteia depind de concept.

Stabilirea pentru copii cere cerințe speciale, care ar trebui să fie luate în considerare la elaborarea conceptului. O cafenea pentru copii este un loc în care este important să se creeze toate condițiile pentru un timp liber interesant, confortabil și sigur pentru un copil. Prin urmare, designul camerei, schema de culori, tot decorul, zonarea, mobilierul și conceptul locului de joacă sunt atent gândite.

Formatul clasic al unei cafenele pentru copii este o zonă de catering și o zonă de joacă, care poate avea atracții, un colț de activități pentru amatori, o sală de clasă pentru jocuri educative etc. Unele unități sunt dotate cu carusele, tobogane sau o piscină cu bile. Camera de joacă trebuie să fie sigură, așa că este important să alegeți finisajele și mobilierul potrivite. În zona de joacă ar trebui să existe și un angajat special care să monitorizeze copiii. Animatorii sunt adesea angajați pentru această muncă.

Pentru a dezvolta conceptul de cafenea pentru copii, ar trebui să analizați concurenții, să cercetați experiență străină, evaluați nevoile și interesele publicului local - și, pe baza informațiilor colectate, veniți cu propria idee pentru un stabiliment. Este important să luați în considerare aspectul și suprafața spațiilor cafenelei. Fără o analiză de nișă amănunțită, investițiile vor fi riscante.

Există multe opțiuni sub ce formă să prezinte o cafenea pentru copii. Ele pot diferi prin prezentare, idee principală, scară, temă, focalizare, volumul investiției. Unele formate sunt implementate cu un buget de 500 de mii de ruble, altele necesită un capital de 1,5-2 milioane de ruble.

Acesta este un stabiliment care combină bucătăria delicioasă și organizarea evenimente creative: desen, teatru, muzică, seri literare, cursuri de master etc. Rolul principal aici este acordat lui dezvoltare creativă copii, iar subiectul hranei este secundar.

Inghetata este una dintre cele mai preferate delicii pentru copii, asa ca poti miza pe produs. Deschiderea unui sediu înalt specializat va fi mult mai ușor și mai ieftin. Prin urmare, dacă bugetul proiectului este minim, atunci o cafenea în stil gelateria ar fi o opțiune bună. Puteți citi mai multe despre deschiderea unei înghețate.

Un alt produs pe care copiii îl adoră sunt prăjiturile și o varietate de produse de patiserie. Atmosfera unei cofetării confortabile evocă un sentiment de sărbătoare și se potrivește perfect în formatul unei cafenele pentru copii. Puteți afla mai multe despre deschiderea unei cafenele în format patiserie.

Ideea principală este că într-o astfel de unitate părinții se pot bucura de o bucătărie bună și de o atmosferă confortabilă în timp ce copiii lor se joacă și se distrează. Cel mai adesea, acest format este combinat cu bucătăria italiană. Cafeneaua ar trebui să aibă un interior plăcut, cu o atmosferă familiară și trebuie să aibă două meniuri - pentru copii și pentru adulți.

Principala „atractie” a unui astfel de stabiliment este zona de jocuri. Acesta ar putea fi un labirint, un complex de trambulină, un loc de joacă pentru copii cu case, o piscină uscată etc. Acesta este un format standard de cafenea pentru copii care poate fi făcut mai interesant. De exemplu, efectuați lecții de muzică cursuri de master culinare sau spectacole de teatru de păpuși. Organizați o reducere pentru copii sau un bufet de brunch în familie. Totul aici este la latitudinea proprietarului.

Astfel, succesul unei cafenele pentru copii va depinde de cât de atent și convenabil este formatul unității. Este important să țineți cont atât de părerile copiilor, cât și ale adulților.

Implementarea proiectului

De unde să începi pentru un antreprenor care vrea să deschidă o cafenea pentru copii? Pot exista două opțiuni:

Efectuați o analiză de piață, evaluați cererea, dezvoltați un concept, întocmiți un plan de afaceri - și apoi căutați premisele potrivite pentru acest proiect;

În primul rând, alegeți o cameră - și abia apoi gândiți-vă la concept, ajustându-l la caracteristicile aspectului.

Este mult mai convenabil să decideți mai întâi cu privire la locație și apoi să dezvoltați un proiect special pentru acesta. În primul rând, astfel puteți gândi prin spațiu - iar pentru o cafenea pentru copii, cu aspectul său complex, acest lucru este important. În al doilea rând, găsirea unei premise potrivite este mai dificilă, așa că trebuie să începeți cu această întrebare. Și apoi treceți la organizarea unei afaceri.

Permise și documente pentru o cafenea pentru copii

Prima etapă este înregistrarea unei afaceri și obținerea permiselor. Pentru a deschide o cafenea pentru copii, trebuie să înregistrați un SRL cu sistemul fiscal simplificat („venituri minus cheltuieli” la o rată de 15%).

Tip de activitate conform OKVED-2:

56.10.1 „Activități ale restaurantelor și cafenelelor cu servicii complete de restaurant, cantine, restaurante fast-food și autoservire.”

Ca activități suplimentare puteți alege:

93.29.9 Alte activități de divertisment și divertisment

92.51 Activități ale bibliotecilor, arhivelor, instituțiilor de tip club

Idei gata pentru afacerea ta

De asemenea, va trebui să colectați un pachet impresionant de permise și să respectați toate Cerințe SES etc. Puteți citi despre toate nuanțele deschiderii unei unități de catering. Procedura de înregistrare pentru o cafenea pentru copii nu este diferită de cea obișnuită.

Alegerea sediului unei cafenele pentru copii

Această problemă trebuie abordată în prealabil. În primul rând, pentru că atunci când înregistrați o afacere va trebui să furnizați un contract de închiriere pentru spații și să primiți documentare de autorizare pentru lucru într-o cameră anume. În al doilea rând, găsirea unei premise potrivite nu este atât de ușoară. Dificultățile apar din faptul că unitățile de alimentație publică sunt supuse unor cerințe stricte pe care trebuie să le respecte. În al treilea rând, o cafenea pentru copii necesită o zonare, un aspect și un design speciale. Adesea este nevoie de modificări, cu care nu toți proprietarii spațiilor vor fi de acord.

Vei avea mare noroc dacă vei reuși să găsești localul în care se afla odinioară unitatea de catering. Astfel vei economisi pe documente și, eventual, pe unele echipamente. Adesea, astfel de spații sunt închiriate cu hotă, ventilație și aer condiționat.

Atunci când alegeți o cameră, există două criterii principale: locația sa geografică și starea încăperii în sine. O locație favorabilă va fi o reclamă bună, iar starea bună a localului va reduce costurile de reparație și timpul de pregătire pentru deschidere.

Cele mai profitabile locuri pentru a deschide o cafenea pentru copii:

centre comerciale;

V Zonă rezidenţială pe străzile cu trafic pietonal intens;

parcuri, piețe, terasamente;

spații în apropierea instituțiilor pentru copii.

Idei gata pentru afacerea ta

Localul poate fi situat în centru comercial, la parterul unui bloc de locuit sau intr-un bloc separat. Principalul lucru este că are comunicațiile necesare și capacitatea de a decora fațada într-o temă corporativă. În plus, este necesar să vă asigurați că cafeneaua este ușor de accesat și există o parcare convenabilă în apropiere.

Într-o cafenea, trebuie să te încadrezi în acest spațiu: o zonă de jocuri și de luat masa, administrație, bucătărie și camere de utilitate.

După cum arată practica, în majoritatea cazurilor, pentru cafenelele pentru copii sunt alese spații de 80-100 mp. Este dificil să aranjați toate zonele necesare într-o zonă mai mică. Există și proiecte de anvergură mai mare, când o cafenea pentru copii ocupă 300 mp. și conține o gamă întreagă de atracții.

Atunci când alegeți o cameră, acordați atenție decorului și posibilității de reamenajare. O cafenea pentru copii este un proiect cu specificul său și o cameră standard poate să nu fie potrivită. În acest caz, ar trebui să aveți posibilitatea de a renova sediul - această problemă trebuie discutată imediat cu proprietarul.

Un alt sfat este să încerci să semnezi un contract de închiriere pe termen lung cu proprietarul. Acest lucru vă va proteja de acțiunile neprevăzute din partea proprietarului: creșterea plății, rezilierea contractului, modificarea condițiilor de închiriere a spațiului etc.

Costul închirierii unui spațiu cu o suprafață de 80-100 mp. va fi de aproximativ 100 de mii de ruble. Cifrele pot varia în funcție de regiune

Achizitie de echipamente

Lista de echipamente pentru o cafenea pentru copii este foarte extinsă: este necesară dotarea bucătăriei, zonelor de joacă, echipamentelor, mobilierului și elementelor decorative.

Exemplu de listă de echipamente de bucătărie:

sobe de bucătărie;

mese de taiere;

aparate electrocasnice(mașină de tocat carne, mașină de făcut milkshake, blender);

Pentru a decora zona de joacă, va trebui să achiziționați diverse atracții:

diapozitive și module;

piscina cu bile;

• jucării și seturi de joacă

Pentru a decora zona de luat masa veți avea nevoie de:

mobilier (mese, scaune, fotolii, canapele, puf)

obiecte de interior

Mobilier și interior al unei cafenele pentru copii

O cafenea pentru copii este o locație specifică, deoarece vizitatorii de aici sunt diverși - și fiecare cu propriile interese. Este important ca toți oaspeții să se simtă confortabil. Design-ul unei cafenele pentru copii nu înseamnă neapărat personaje de desene animate și decor din jucării în stilul „eye-popping”. O altă opțiune este posibilă: atunci când interiorul este calm și confortabil, iar starea de spirit este stabilită cu ajutorul diferitelor decorațiuni.

O idee bună ar fi să zonați cafeneaua – și să proiectați fiecare zonă pentru un anumit grup de vizitatori. De exemplu, zona de joacă în care se află copiii poate fi decorată tematic și luminos; zona de luat masa unde parintii se pot relaxa este mai linistita si mai confortabila.

Idei gata pentru afacerea ta

Interiorul cafenelei este selectat pe baza conceptului. Este la latitudinea proprietarului afacerii să decidă cum să o facă. Dar există câteva recomandări de reținut:

podeaua trebuie sa fie plana, fara praguri sau trepte, usor de curatat si antiderapant pentru a evita situatiile periculoase. Este mai bine să așezați covorașe moi pe podea în camera de joacă;

excludeți din interior toate obiectele „periculoase” pentru copii: scări ornamentate, prize deschise, piese mici, vase fragile;

Luați în considerare calitatea importantă a interiorului - accesibilitate pentru toate vârstele. Jocuri, mobilier și decorațiuni ar trebui alese în funcție de diferite vârste să mulțumească tuturor vizitatorilor: cei mai mici și cei mai în vârstă, precum și părinții lor;

Acordați o atenție deosebită alegerii mobilierului: pentru o cafenea pentru copii, funcționalitatea și siguranța acestuia sunt importante. Mobilierul nu trebuie să aibă colțuri ascuțite. Este mai bine să cumpărați mese rotunde și să înlocuiți scaunele cu canapele moi, pouf sau saci de fasole. Este mai bine să alegeți mese masive, astfel încât copilul să nu le răstoarne. Cea mai bună opțiune ar fi mobilierul non-toxic, ecologic, din lemn sau plastic sigur.

Nu doar calitatea mobilierului este importantă, ci și locația acestuia. Aranjamentul de șah, care este de obicei folosit în cafenele, nu va funcționa în acest caz. Pentru că într-o instituție pentru copii este necesar să se creeze spațiu liber pentru jocuri și evenimente active. Este mai bine să plasați mobilierul în jurul perimetrului de-a lungul pereților.

Nu uitați și de lucruri atât de importante precum:

scaune înalte pentru hrănirea copiilor sub 3 ani;

o baie separată și o cameră de toaletă cu o masă de înfășat și un paravan de hrănire, precum și o chiuvetă și toaletă pentru copii.

După cum puteți vedea, proiectarea unei cafenele pentru copii este un proces destul de intensiv în muncă, în care este important să țineți cont de multe nuanțe. Prin urmare, se recomandă să încredințați designul unei cafenele unui designer pentru a crea un spațiu confortabil, funcțional, sigur pentru diferiți vizitatori. Succesul cafenelelor pentru copii este determinat în mare măsură de atmosfera generală care se menține în unitate. Oamenii vin aici nu atât pentru mâncăruri delicioase, cât pentru un sejur confortabil.

Meniu cafenea pentru copii si furnizori

Meniul unei cafenele pentru copii ar trebui să fie foarte bine gândit. Aceasta înseamnă că:

Mâncărurile nu sunt doar gustoase, ci și neapărat sănătoase;

Mâncărurile sunt frumoase și concepute creativ pentru a atrage copilul: fiți atenți la ultimele tendințe, de exemplu, în ultimii ani, mâncarea unicorn a fost la modă, adică mâncarea în paleta de culori a unicornilor.

Mancarea este neutra, adica: nu prea grasa, nici prea sarata, nici prea picanta si facuta doar din produse naturale;

Toate produsele sunt cât se poate de proaspete;

Prețurile la feluri de mâncare nu sunt umflate pentru ca părinții cu venituri diferite să poată veni la cafeneaua copiilor;

Porțiunile trebuie păstrate mici;

Includeți în meniu preparate pe care toți copiii le plac: milkshake-uri, sucuri, pizza.

Materiile prime bune sunt importante pentru orice unitate. Mai ales când vine vorba de produse pentru copii. Prin urmare, trebuie să vă decideți cu privire la furnizori în avans, înainte de deschiderea unității. Nu vă grăbiți să faceți o alegere; studiați cu atenție ofertele de pe piață. Un furnizor de calitate este unul care livrează exact conform programului convenit și livrează produse proaspete care respectă standardele GOST.

Comparați prețurile, calitatea produselor și serviciile - și alegeți cea mai profitabilă opțiune de parteneriat. Este mai bine să lucrați cu companii de încredere și mari magazine en-gros. Alegerea furnizorilor se referă nu numai la produse de bucătărie, ci și la papetărie, jucării și materiale creative. De asemenea, trebuie să îndeplinească cerințele.

Personalul cafenelei pentru copii

Ce fel de angajați trebuie să lucreze într-o cafenea pentru copii? Într-o unitate mică, personalul va fi format din:

bucatar/patiser - 2 persoane;

lucrator sala de jocuri/animator - 2 persoane;

barman-ospătar – 2-4 persoane;

administrator;

contabil (externalizare posibilă);

mai curat (externalizare posibilă).

De asemenea, este relevantă funcția de director de achiziții. Dar poate fi ocupat chiar de antreprenor. Pentru un post vacant de muncitor in sala de jocuri, este indicat sa cauti o persoana care are experienta in lucrul cu copiii. Cel mai bine este dacă angajatul are o educație pedagogică sau medicală. Cât despre animator, nu este rentabil pentru unitățile mici să țină un angajat permanent în personal. De obicei, serviciile unui animator sunt necesare doar în weekend, precum și în vacanțe și sărbători. Acesta este cel mai aglomerat moment pentru a vizita cafenelele pentru copii.

Costurile și profiturile unei cafenele pentru copii

Pentru a implementa eficient un proiect, este imperativ să întocmești un plan de afaceri. Și acordați o atenție deosebită calculării veniturilor și cheltuielilor proiectului. Articolul oferă sume aproximative, deoarece fiecare proiect este individual - valoarea investiției depinde de nivelul prețurilor din oraș, de amploarea proiectului, de conceptul de stabilire etc.

Calculul investiției inițiale

Astfel, deschiderea unui restaurant va necesita aproximativ 1,2 milioane de ruble. Pe lângă investiția inițială, trebuie să vă planificați cheltuielile lunare. În medie, acestea se vor ridica la 530 de mii de ruble.

Calculul cheltuielilor lunare

Acestea sunt medii pe care ar trebui să vă concentrați. Acum puteți calcula veniturile dvs. aproximative. Să observăm imediat că planificarea veniturilor din catering este destul de dificilă. Prin urmare, sumele profitului sunt aproximative. Este recomandabil să planificați volumele de venituri pe lună pentru a ține cont de dinamica indicatorului. La început, veniturile sunt întotdeauna mai mici - instituția durează 3-4 luni pentru a se promova și a câștiga un public. În primul rând, va trebui să lucrezi în numele tău, să faci publicitate activ, să atragi vizitatori promotii profitabileși evenimente gratuite. Dar cu abordarea corectă, eforturile tale vor da rezultate adecvate.

Să stabilim valoarea aproximativă a veniturilor. În calcule, vom presupune că frecvența zilnică a unității este de aproximativ 50 de persoane pe zi. În zilele lucrătoare, prezența va fi mai mică, iar în weekend va fi mai mare - de obicei de 1,5-2 ori. Să luăm în considerare opțiunea unei cafenele mici, unde cecul mediu per vizitator este de 500 de ruble. Apoi, veniturile vor fi de 25 de mii de ruble pe zi și de 750 de mii de ruble pe lună.

Acum să calculăm profitul pentru luna:

Profit net = 50×500×30 – 530.000 = 220.000 (ruble).

Desigur, nu ne putem aștepta la un asemenea volum de profit chiar din primele luni de muncă. Dar în viitor, este destul de posibil să se ajungă la acest nivel, ceea ce va permite ca investiția inițială să se recupereze în 8-10 luni. Pentru industria de catering, un indicator normal este perioada de amortizare de 1-1,5 ani.

Publicitate pentru o cafenea pentru copii

Pentru a atinge volumele de venituri declarate, este necesar să investești într-o campanie de publicitate în faza inițială și să te gândești cum să folosești eficient instrumentele de marketing:

nume atrăgător, design atractiv și identitate corporativă te poate diferenția pe piață;

distribuirea de fluturași și pliante în locuri publice;

participarea la evenimente din oraș: catering pentru evenimente, sponsorizări, târguri etc.;

sistem flexibil de reduceri: sistem cumulativ, diverse promoții, happy hours;

bine compus program de divertisment, care poate interesa vizitatorii;

produs și serviciu de calitate care va oferi efect pozitiv din gura în gură.

Factori de risc

Riscurile trebuie abordate înainte ca acestea să apară. Este mult mai ieftin și mai ușor. Prin urmare, planul de afaceri trebuie să întocmească o listă de amenințări și să ofere măsuri pentru a le depăși.

Modificări ale legislației și modificări ale cerințelor pentru instituțiile în care stau copiii. Dificultatea este că acest risc nu poate fi controlat. Puteți crea doar un model de afaceri flexibil pentru a răspunde la schimbări rapid și fără pierderi.

Lipsa specialiștilor calificați. Acest risc poate fi minimizat prin selectarea atentă a angajaților, oferirea conditii favorabile lucrează pentru a atrage angajați buni, precum și pentru dezvoltarea personalului.

Responsabilitatea pentru sănătatea și siguranța copiilor. Incidentele neplăcute pot avea un impact semnificativ asupra reputatia de afaceri stabilire, ceea ce va cauza probleme serioase. Pentru a preveni astfel de situații, este necesar să se efectueze instrucțiuni detaliate atât pentru lucrătorii cafenelei, cât și pentru vizitatori.

Problemele de închiriere sunt tipice pentru orice afacere care închiriază spațiu.În primul rând, costul chiriei poate crește - și aceasta este o creștere costuri fixe. În al doilea rând, contractul de închiriere poate fi reziliat cu dvs. - atunci va trebui să părăsiți locul promovat și să o luați de la capăt. Acest risc poate fi redus prin încheierea unui contract de închiriere pe termen lung.

ÎNnivel ridicat de concurență.În ciuda faptului că nu există multe cafenele pentru copii, concurența poate apărea din partea altor unități de catering care deschid camere pentru copii. Recent, multe unități au ajuns la această decizie. Și va fi greu pentru cafeneaua dvs., ca nou venit pe piață, să concureze cu localuri bine promovate. Pentru a minimiza acest risc, trebuie să vă ocupați inițial de a crea avantaje competitive.

Scăderea sau pierderea reputației în rândul publicului țintă. Acest lucru se poate întâmpla din cauza erorilor de management, scăderii calității serviciilor, acțiunilor concurenților etc. Puteți reduce riscul lucrând constant pentru îmbunătățirea serviciului, monitorizând feedback-ul cu privire la calitatea serviciilor și luând măsuri corective.

269 ​​de oameni studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 114.137 ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Deschidere propria afacere necesită investiții considerabile, dar proprietarul său nu numai că obține un profit bun, ci primește și un prestigiu ridicat. În acest articol vom vorbi despre o direcție interesantă. Vom vorbi despre cum să deschidem o cafenea pentru copii.

Caracteristicile cafenelei pentru copii

Unii oameni cred că organizarea unui restaurant pentru copii și adulți este foarte asemănătoare între ele, dar aceasta este o concepție greșită. Un stabiliment pentru copii are multe caracteristici, iar dacă nu le iei în calcul, atunci cel mai probabil nu vei vedea prea mult profit.

Prima caracteristică este că tutunul și produse alcoolice sunt complet absente, în timp ce restaurantele obișnuite pot primi o parte semnificativă din profit prin vânzarea vinurilor. În plus, în restaurantele pentru copii este introdusă o interdicție totală a consumului de astfel de produse.

Pentru a deschide o cafenea de succes pentru copii, trebuie să acordați o mare atenție interiorului. Cel mai bine este să decorați unitatea în culori bogate și luminoase. Pereții pot fi decorați cu postere și tablouri cu imagini ale personajelor tale de desene animate preferate. Scaune, mese, fețe de masă și chiar șervețele - totul ar trebui să fie foarte frumos și luminos. La urma urmei, copilul ar trebui să se simtă ca într-un adevărat basm. Dacă copilului tău îi place pentru prima dată în restaurantul tău, atunci din nou și din nou își va suna părinții la tine și va spune: „Vreau să merg la o cafenea de poveste”. Acest lucru va oferi nu numai oaspeți obișnuiți, ci și mulți mici clienți noi care vor fi invitați de prieteni.

O altă caracteristică foarte importantă a unui astfel de stabiliment este meniul, care ar trebui să includă preparate pentru copii. Bineînțeles că ar fi trebuit selecție uriașă prăjituri, dulciuri, milkshake-uri, înghețată și alte delicii dulci, dar nu uitați de meniul sănătos și satisfăcător. Pentru a atrage atenția copiilor asupra unor astfel de feluri de mâncare, le puteți da nume interesante și le puteți oferi un design original.

Văzând numele salatei „Castelul prințesei” sau al desertului „Fairy Treat”, copilul va spune imediat: „Vreau să o încerc!” Și chiar dacă o simplă salată de fructe cu sirop de ciocolată este ascunsă sub farfurie, aceasta va deveni un răsfăț foarte gustos pentru copil. Această mișcare va face restaurantul tău atractiv din punctul de vedere al părinților, care vor fi bucuroși să-și trateze copiii cu mâncare sănătoasă. Nu va mai conta pentru ei cât costă supa obișnuită de legume dacă copilului îi place foarte mult.

încă unul idee interesanta– oferi chelnerilor diferite costume. Această abordare va atrage nu numai copiii, ci și adulții, care vor veni cu plăcere la tine nu doar pentru un răsfăț delicios, ci și pentru a le ridica moralul. În plus, ai grijă să creezi o cameră de joacă pentru ca în timpul jocurilor copiilor, adulții să se relaxeze puțin. La sfârșit de săptămână, puteți invita clovni, artiști și animatori în camera de joacă pentru a o face mai distractivă pentru copii. Iar pe televizorul mare poți difuza desenele animate pentru copii preferate.

Analiza si documentarea pietei

Înainte de a deschide o cafenea pentru copii, trebuie să efectuați o analiză aprofundată a pieței. Nu este suficient să decizi pur și simplu: „Vreau propria mea afacere”. Este important să decideți de unde să vă începeți afacerea și cum să o organizați corect. Acest lucru vă va permite să aflați despre concurenții dvs., unde se află exact unități similare în oraș, câte sunt, cum funcționează, care sunt slabe și punctele forte au. Încercați să aflați cât mai multe despre alte cafenele pentru copii: cum este decorat interiorul, ce servicii suplimentare Se dovedește ce este inclus în meniu, cât costă un fel de mâncare. În același timp, încercați să vă creați propriul concept original.

Ca formă de proprietate, cea mai optimă opțiune ar fi o companie cu răspundere limitată. Astfel de organizații sunt tratate cu mare încredere nu numai de clienții dumneavoastră, ci și de furnizorii dumneavoastră. Înregistrarea este potrivită și pentru un mic restaurant antreprenor individual. În plus, pentru a începe o afacere, va trebui să obțineți un brevet pentru acest tip activități. Și aceștia sunt doar primii pași către crearea propriei afaceri într-un oraș mic.

Atunci când selectați o locație potrivită, este important să semnați un contract de închiriere, care va deveni baza pentru crearea de arhitectură, inginerie și proiecte tehnologice. Toate aceste documente trebuie să fie certificate de SES. De obicei durează aproximativ 3-6 luni pentru a primi pachetul complet.

Alegerea locației unei cafenele pentru copii

Pentru a deschide o cafenea pentru copii, trebuie să acordați o mare atenție alegerii unei locații potrivite în oraș. Această întrebare are propriile sale subtilități.

• Vă rugăm să rețineți că în apropiere nu există concurenți direcți, dar în același timp ar trebui să existe unități frecventate de copii în apropiere. De exemplu, parcuri, școli, locuri de joaca, grădinițe, magazine cu îmbrăcăminte și jucării pentru copii, spitale pentru copii și așa mai departe.
• Este foarte important ca locația aleasă să fie spațioasă. După cum am menționat deja, un restaurant bun pentru copii nu este doar un local care servește delicatesele preferate ale copiilor, ci și un întreg complex de divertisment cu zonă de joacă și clovni. Optim ar fi să alegeți să amplasați până la 60 de locuri pe o suprafață de 100 m2 și să alocați o zonă de joc de 30-50 m2.
• În plus, puteți aloca o sală separată pentru activitățile copiilor cu animatori, o zonă pentru părinți unde adulții se pot relaxa, precum și o terasă în aer liber.

Interior si dotare

Când localul a fost selectat și documentele au fost semnate, puteți începe să decorați localul.

Atunci când creați un interior unic pentru restaurantul copiilor dvs., trebuie să luați în considerare o serie de caracteristici:

1. Toate mobilierul și alte obiecte de interior trebuie adaptate special pentru tinerii oaspeți ai cafenelei. Cel mai bine este să faceți mobilier la comandă.
2. Dacă este posibil, zona de joacă nu trebuie să se suprapună cu zona de luat masa.
3. Decorul interior ar trebui să mulțumească copiii și să le atragă atenția. Dacă copiii din cafeneaua ta simt că sunt într-un adevărat basm, ai succes garantat. Vor dori să se întoarcă iar și iar în lumea magică pe care ați creat-o.
4. Zona de joacă ar trebui să conțină tobogane pentru copii, mingi, jucării, căsuțe, diverse complexe de joacă și multe altele, pentru ca micii vizitatori să se distreze mereu.

Proiecte de design cafenele pentru copii

Desigur, nu mai puțină atenție trebuie acordată echipamentului încăperilor și bucătăriei.

Atunci când achiziționați echipament pentru o cafenea pentru copii, ar trebui să acordați atenție următoarelor criterii:

1. Utilizare în siguranță, conformitate cu standardele SES;
2. Ușurință în utilizare pentru părinți și copii;
3. Atrăgător ca aspect, realizat din materiale de calitate;
4. Echipamentul de joacă trebuie să fie ușor de curățat.

Înainte de a deschide o cafenea pentru copii, trebuie să te gândești la toate cu atenție și să ții cont de fiecare mic detaliu. Decoratiuni, vesela, mobilier si vesela - totul trebuie sa fie in acelasi stil si sa indeplineasca cerintele de siguranta.

Într-o unitate de copii, ar trebui să evitați complet mobilierul cu colțuri ascuțite, astfel încât micii oaspeți să nu fie răniți. De asemenea, cel mai bine este să cumpărați vase din materiale care nu se sparg. Pentru cei mai tineri vizitatori, este necesar să achiziționeze scaune laterale cu curele. Toaletele, oglinzile și chiuvetele ar trebui să fie, de asemenea, adecvate copiilor și joase. Pentru a schimba hainele pentru sugari, merită să oferiți o masă de înfășat în camera de toaletă, care nu este disponibilă în multe unități. Acest lucru vă va oferi un avantaj semnificativ față de concurenții dvs.

Personalul cafenelei pentru copii

Recrutarea personalului pentru o cafenea pentru copii este o sarcină foarte dificilă, mai ales dacă intenționați să vă începeți afacerea într-un oraș mic. În același timp, ar trebui să vă gândiți nu numai la cât va trebui să plătiți un bucătar și ospătari buni, ci și la profesionalismul și calificările ridicate ale întregului personal de service al unității dumneavoastră.

Principalul criteriu pe care trebuie să te bazezi atunci când selectezi ospătari și animatori este dragostea pentru copii. Acordați atenție, de asemenea, naturii lejer, atenție, optimism, plăcut aspect, veselie, răbdare și capacitatea de a ieși din orice situație cu zâmbetul pe buze, ceea ce nu poate fi întotdeauna așteptat de la personalul din cafenelele obișnuite. Toate aceste calități îi vor ajuta pe angajați să găsească un limbaj comun atât cu părinții, cât și cu tinerii oaspeți.

Este important ca chelnerii să știe întotdeauna să asculte copiii. În acest caz, meniul trebuie servit mai întâi copiilor și numai apoi părinților. Micii oaspeți ar trebui să știe că acest basm a fost creat în primul rând pentru ei.

Antrenează-ți personalul pentru a crea o mică petrecere pentru fiecare copil. Și atunci el și părinții lui vor deveni oaspeții tăi permanent.

Desigur, nu poate fi subestimată importanța muncii bucătarului, precum și a asistenților săi. Pentru a deschide un restaurant profitabil pentru copii într-un oraș mic, trebuie să elaborați cu atenție meniul, să dați preparatelor nume interesante și să le decorați. În același timp, este foarte important să adăugați câteva ingrediente chiar și la simple legume înăbușite sau terci care să le transforme într-o adevărată delicatesă. Și doar un bucătar profesionist cu o imaginație bogată poate face față acestui lucru.

Politica de marketing

Desigur, pentru a deschide o cafenea pentru copii este necesară publicitatea. Mai mult, dacă nu lucrezi într-un oraș mic, cel mai bine este să te limitezi la atragerea copiilor și părinților din zonele înconjurătoare. Lansarea publicității la scară largă va necesita investiții semnificative, dar poate să nu fie suficient de eficientă.

Cele mai bune rezultate sunt arătate de publicitatea demonstrativă - design colorat al fațadei, vitrine frumoase și luminoase și un interior care este atractiv pentru copii. Pentru clienții obișnuiți, puteți oferi un sistem de reduceri. Alte metode de marketing sunt folosite mai rar.

Plan financiar

Înainte de a vă deschide propria cafenea pentru copii, trebuie să calculați câți bani va fi nevoie pentru a organiza o afacere.

Având în vedere amplasarea unității în apropierea locurilor aglomerate, a parcurilor sau a unităților de îngrijire a copiilor, costul închirierii acestuia chiar și într-un oraș mic va fi destul de mare. Costurile pentru închirierea spațiilor pot depăși 100 de mii pe lună. Designul interior, renovarea camerei și achiziționarea de echipamente și mobilier vor necesita între 600 și 900 de mii de ruble. Și la început este suficient să investești 20-30 de mii de ruble în publicitate. Costul salariilor angajaților va fi de la 200 de mii pe lună.

În general, pentru a organiza o afacere veți avea nevoie de aproximativ 500 de mii de ruble. Renovarea spațiilor va necesita între 300 și 500 de mii de ruble.

Pentru a achiziționa materii prime de la furnizori, va trebui să cheltuiți între 200 și 500 de mii de ruble, în funcție de complexitatea meniului. În acest caz, cecul mediu va fi de la 500 de ruble.

Astfel, venitul mediu lunar va fi de la 300 la 500 de mii de ruble, iar rambursarea afacerii variază de la 6 luni la doi ani, în funcție de volumul investițiilor.

Este important să rețineți că cheia succesului tău va fi dragostea ta pentru copii și dorința de a crea un adevărat basm pentru micii tăi oaspeți.

În urmă cu aproximativ 2 ani, un client a venit la compania noastră. Desigur, nu este nimic neobișnuit în această situație, ei vin la noi tot timpul. Cererea lui a fost neobișnuită: „Cum să deschizi o cafenea și de unde să începi?”

Primim comenzi din când în când diverse teste, cercetare de marketingși așa mai departe. Dar este prima dată când întâlnim o astfel de solicitare. Și, să fiu sincer, ne-am fost chiar puțin speriați.

Și nici măcar pentru că nu s-au mai ocupat de proiecte similare înainte, ci pentru că cererea lui includea nota „Fă ce vrei, sunt bani și chiar și localul a fost deja achiziționat”.

De unde să încep

Restauratorii cu experiență și-au dat deja seama că întregul eșec a fost în cuvintele „localurile au fost deja achiziționate”. Pentru că asta ucide inițial întreaga strategie a unei cafenele de succes.

Adevărat, la vremea aceea încă nu înțelegeam acest lucru (acum nu ne mai este rușine să recunoaștem) și ne-am pus cu bucurie la treabă. Privind în perspectivă, voi spune că chiar și în ciuda lipsei noastre de experiență, în acel moment proiectul s-a dovedit a fi destul de reușit.

Unele lucruri vi se vor părea simple și evidente, altele vor fi o revelație, dar cel puțin pentru o persoană care plănuiește să deschidă o cafenea, acest articol va fi foarte, foarte util.

Să ne dăm seama ce pași trebuie să fie luați, astfel încât după rostirea frazei: „Cum să deschizi o cafenea profitabilă și de unde să începi?” ai primit-o si a avut succes.

Și din moment ce nu am avut niciun caz de mult timp, vă spun cum am urmat acest plan și ce am implementat în cafenea.

SUNTEM DEJA MAI MULT DE 29.000 de oameni.
PORNIȚI

Alegerea conceptului

Da, deschiderea oricărei cafenele, cafenea sau restaurant începe cu alegerea unui concept. Și da, te voi suna încă o dată urechile, dar va trebui să vă gândiți la publicul țintă.

De ce? Ei bine, cel puțin, pentru că de asta va depinde localul, unde va fi amplasat geografic, care va fi meniul și, firește, cine vor fi vizitatorii tăi.

Și în această chestiune, restauratori cu experiență mă vor sprijini cu ambele mâini. Aici trebuie luate în considerare totul de la nume, locație până la politica de preturiși meniu.

Cum am făcut-o: Am venit cu conceptul de stabiliment după ce am auzit undeva o melodie, căreia i-am găsit apoi imagini potrivite cu magazine de îmbrăcăminte.

Drept urmare, ideea s-a născut despre ceea ce era: trebuia să fie o cafenea pentru tineri, cu muzică la modă, mâncare ieftină și cafea la pachet. Chelnerii și barmanii poartă cămăși în carouri la modă. Și o unitate complet fără alcool.

Exemplu de design

Căutați spații

Un alt punct important. Dacă nu chiar cel mai important. Mai mult de jumătate din succesul viitorului stabiliment va depinde de locul unde va fi amplasat.

Disponibilitate de parcare, este cât mai aproape de a dumneavoastră? potential client Este ușor de ajuns?

Crezi că găsesc atât de mult de vină pentru că sunt atât de inteligent? Cred că știți cu toții McDonald's. Iată un exemplu excelent de abordare a căutării spațiilor (în cazul lor, teren), pentru că nu aleg locurile întâmplător.

Anterior, au folosit elicoptere pentru a evalua terenuri ieftine și perspectivele de dezvoltare pentru regiune.

Și din 1980, au dezvoltat propriul lor program Quintilion, care a sugerat locații potențiale pentru restaurante folosind imagini prin satelit, date demografice ale regiunii și o mulțime de alte date pentru analiză.

Nu este de mirare că on în acest moment sunt cel mai mare lanț de fast-food din lume. Pentru că ei gândesc totul până la cel mai mic detaliu și gândesc înainte.

Cum am făcut-o: Aici am fost si norocosi si ghinionisti in acelasi timp. Proprietarul deținea deja spațiile, așa că am venit cu conceptul, designul și interiorul pe baza acestuia.

Apropo, iată un exemplu de contor de bar pe care l-am creat împreună cu designerii de proiect, pe baza conceptului pe care l-am definit mai sus.

Dezvăluirea capcanelor

Ai deja un concept de cafenea. Ai găsit o cameră. Începeți să comandați un design. Stop! Este timpul să verifici dacă ai ținut cont de toate capcanele!

Un exemplu simplu. Ați venit cu o cafenea cu narghilea, ați dezvoltat deja practic proiectul, ați găsit o cameră și apoi se dovedește că în această cameră este imposibil să instalați o hotă, așa cum se cere în proiect.

Sau un exemplu și mai real. Cafenea cu alcool. Aproape v-ați hotărât să deschideți, nu mai rămâne decât să obțineți o licență de băutură.

Și apoi se dovedește că nimeni nu vă va oferi o unitate medicală autorizată sau un permis de alcool în apropierea dvs., chiar și sub pedeapsa decesului.

Crezi că exemplele sunt stupide și un om de afaceri experimentat nu ar face asta? Am luat exemple nu din capul meu, ci din viata realași experiențele prietenilor tăi. Așa că trageți concluzii și analize 😉

Cum am făcut-o: Ne-am confruntat cu problema că aveam mai puțin spațiu de gătit în bucătărie decât era necesar conform standardelor sanitare și epidemiologice.

A trebuit să rezolv acest lucru în cel mai favorit mod din Rusia, „închizând ochii autorităților de inspecție pentru recunoștință”. Sper să nu spui nimănui despre asta ;)-

Crearea unui meniu

Cafeneaua ta va servi mâncare? Care vor fi preturile la mancare? Îți poate permite publicul o mâncare atât de scumpă? Un număr mare de întrebări și atât de puține răspunsuri 😉 Iată la ce trebuie să fii atent când creezi un meniu și amenajează o bucătărie:

Bucătăria trebuie proiectată în conformitate cu SanPiN 2.3.6.1079-01 (aceasta este, desigur, o cerință pentru local, dar și o problemă importantă);

Dacă vrei ca cafeneaua ta să se distingă prin faptul că este delicioasă, atunci te voi dezamăgi - nu acesta este criteriul principal de alegere a unui local. Când vin la orice cafenea, mă aștept să fie delicioasă.

Prin urmare, mâncarea ar trebui să fie a priori gustoasă și să se laude cu ea, nu este nevoie să te bazezi pe ea. Pur și simplu nu funcționează.

Cu toate acestea, nu trebuie să vă comportați ca McDonald’s. Dacă nu știți deja, bucătarul meu preferat, Jamie Oliver, a câștigat recent un proces împotriva lor, dovedind că burgerii lor nu sunt comestibili.

Pentru că nu este mâncare, deoarece pur și simplu înmoaie grăsimea de vită în hidroxid de amoniu și adaugă o picătură de carne în ea.

Adică otrăvesc de fapt o persoană. McDonald's încearcă în mod activ să tacă acest proces, dar vom vedea cum se termină totul.

Dacă decideți să vă concentrați în principal pe vânzarea alimentelor, atunci permiteți-mi să vă reamintesc că markup-ul la alimente este de 400 la sută, iar la ceai/cafea ajunge la 1000%!

Oh! Tocmai am dezvăluit cel mai mare secret al tuturor stabilimentelor! Prin urmare, gândiți-vă cum veți face bani.

Cum am făcut-o:În cafenea, am pus accentul principal pe cafeaua la pachet și promovăm foarte activ această direcție. În ultimele 2 luni, numărul acestor controale a crescut cu 50%

Alcool! 60-70% din venitul oricărui bar provine din alcool. Gândește-te la asta!

Meniul trebuie sa fie colorat, cu poze apetisante care sa iti trezeasca pofta. În acest fel, îți vei crește vânzările pur și simplu folosind subconștientul.

Cum am făcut-o: Da, a trebuit să angajăm un fotograf special pregătit, să alocăm timp pentru un bucătar etc., dar crede-mă, merită.

Oamenii de știință de la Universitatea din Illinois au descoperit că un meniu colorat (cu fotografii și descrieri vii) crește vânzările în unități cu 27%.

Și aici vine următorul punct. Tot ceea ce este fotografiat în meniu trebuie servit în aceeași formă. În caz contrar, reputația unității va fi afectată semnificativ.

Ultimul. Nu uitați să analizați meniul. Eliminați articolele care se mișcă încet, creșteți ușor prețurile pentru cele mai populare feluri de mâncare și introduceți periodic articole noi. Frecvența recomandată este o dată la trei luni.

Căutare de personal

Piatră de poticnire. Unii oameni cred că este mai bine să angajeze personal cu experiență. Unii oameni cred că va fi mai ieftin și mai rapid să predați.

Depinde de tine să decizi, dar, cel puțin, ai nevoie de bucătari și barmani cu experiență. Și amintiți-vă conceptul! De asemenea, veți selecta personal în funcție de acesta. Chiar și aspectul lor poate deveni un criteriu de selecție.

Marketing și publicitate

Subiect articol separat. Este adevărat! Am încercat atât de multe lucruri în marketingul de catering încât am putea scrie un articol întreg. Dar iată ce funcționează cu siguranță:

1. Flyer. Lucrari, testate;
2. Rețele sociale (în special Vkontakte și Instagram);
3. Articole pe portaluri de știri;
4. site-ul web;