Unde crezi că au fost inventați cartofii prăjiți? Judecând după sortimentul de McDonald's, concluzia sugerează că în America. Dar în SUA, acest fel de mâncare, oricât de ciudat ar fi, se numește cartofi prăjiți. Deci, în Franța? Nici nu. Cel mai probabil, paternitatea aparține unei Belgiei mici, discrete. Se spune că pe vremuri belgienii le plăcea să prăjească peștele mic în ulei clocotit. Dar într-o zi iarna s-a dovedit a fi atât de severă, încât toate apele au înghețat și nu a mai fost de unde să iei pește. Apoi, un hangier plin de resurse a încercat să prăjească cartofi tăiați în bucăți aproximativ de aceeași dimensiune ca peștii mici - și belgienii le-a plăcut foarte mult preparatul.

Dacă această poveste este adevărată sau nu, este un aspect discutabil, dar adevărul rămâne: în Franța, cartofii au început să fie cultivați mai târziu decât în ​​alte țări europene, iar centrul de distribuție al acestei culturi în Europa de Nord era Țările de Jos și (atunci încă viitor) Belgia. De ce? Acest teritoriu a aparținut cândva coroanei spaniole. Relația logică ulterioară, cred, este clară; La urma urmei, cartofii au venit în Europa datorită spaniolilor din America de Sud.

Și chiar și fără „dreptul de naștere” istoric, rețeta de cartofi prăjiți belgieni merită atenție. La urma urmei, acest soi este considerat cel mai crocant dintre toate. Acest efect este atins... și iată cum se realizează, uitați mai departe în rețetă, m-am săturat să scriu o introducere, să trecem la treabă! ;)

Dacă ai fost în Belgia, atunci nu trebuie să explici nimic despre acești cartofi, știi singur. Pentru cei care nu au fost, aceștia nu sunt aceiași cartofi ca în lanțurile de fast-food. Este adevărat? Testat pe experiență personală. Este greu de spus câți dintre acești cartofi am mâncat în 5 luni la Gent (și porțiile de cartofi prăjiți din Belgia sunt foarte generoase peste tot, ca să spunem ușor), așa că știu despre ce vorbesc.

În primul rând, tăieturile sunt de obicei mai groase. Dar secretul principal este prăjirea dublă, care face cartofii moi pe interior și crocanți la exterior. Nu uitați să stropiți porția finită cu sare și, pentru a o face cu adevărat belgiană, serviți maioneză - un sos tradițional pentru cartofi prăjiți. La început această combinație pare ciudată, dar după o duzină de cartofi începi să te implici. Cu toate acestea, dacă tot nu funcționează, atunci orice sos va fi potrivit.

Sunt de acord, mâncarea este departe de a fi cea mai sănătoasă. Dar orice aliment în cantități nelimitate este dăunător, așa că regula principală este să nu abuzezi de el :)

P.S. Apropo, există încă dezbateri despre originea cartofii prăjiți. Dreptul la titlul de „patria cartofii prăjiți” este disputat între Belgia și Franța. ÎN engleză sunt considerați francezi - cartofi prăjiți, dar belgienii mândri sunt convinși că au dat lumii cei mai reali și corecti cartofi prăjiți.

P.P.S. O mică informație pentru cei care merg la Gent. Locuitorii din Gent cred că cei mai buni cartofi prăjiți se produc și se vând pe celebra stradă Overpoort - o stradă de cluburi și baruri, unde sunt mereu mulți tineri.

De tradiții,cateva comentarii:

Vom avea nevoie (pentru 2 portii mari):

Sursă:S. Vandyck, Rețete dintr-o bucătărie belgiană

Preparare:
1. Curatam cartofii, ii spalam, si ii taiem cubulete de aproximativ 1 cm grosime, facem acest lucru uniform pentru ca ulterior cartofii sa fie prajiti uniform.


2. Înmuiați cartofii în apă rece. Acest lucru va elimina excesul de amidon.


3. Se încălzește uleiul într-o cratiță la o temperatură de 160 de grade. Dacă nu aveți un termometru, îl puteți verifica astfel: aruncați o bucată mică de pâine în ulei. Ar trebui să se rumenească în 45 de secunde.

4. Uscați bine cartofii, pentru a fi în siguranță, folosiți șervețele de hârtie și puneți-le cu grijă în porții mici (literalmente o mână) în ulei. Se prăjește timp de 6-7 minute, amestecând din când în când. Astfel cartofii vor fi prajiti, dar vor ramane palizi.


5. Așezați-l pe o tavă de copt tapetată în prealabil cu hârtie, astfel încât excesul de ulei să se scurgă și cartofii să se „odihnească”.




6. Se încălzește uleiul de data aceasta la 180 de grade și din nou, câte o mână, se adaugă cu grijă cartofii și se prăjesc timp de 3-4 minute până capătă o culoare aurie frumoasă și crustă crocantă. Prinde-l și pune-l pe hârtie sau șervețele pentru a se scurge excesul de ulei.

Prieteni, ce știți despre bucătăria belgiană? Sunt sigur că mulți își pun acum întrebarea: „Există cu adevărat bucătăria belgiană?” Da, există! Adevărat, nu este la fel de popular ca, de exemplu, italianul sau.

Mâncărurile tipice Belgiei au apărut sub influența vecinilor săi - Franța și Țările de Jos cu greu pot fi numite belgiene, ceea ce nu se poate spune despre unele produse. Vă voi povesti despre ele în acest articol...

Bere belgiană

Belgia este cel mai mare producător de bere din lume. Arsenalul de pivniță de bere din țară numără aproximativ 800.000 de tipuri. Chiar și celor cărora nu le place berea le va plăcea cel puțin un tip de bere spumoasă. A fi în Belgia și a nu gusta mândria națională este o crimă!

Bea oficial băuturi alcoolice interzis în locuri publice, dar poliția închide ochii la cei care beau în parcuri sau în alte zone de agrement. Nu se ating până încep revoltele.

• Berea belgiană este considerată una dintre cele mai bune din lume;
• Berea tradițională belgiană este groasă și puternică. Puterea medie a băuturilor este de 6 - 9°;
• Fiecare tip are propriul pahar. Nu veți găsi nicăieri în altă parte o asemenea varietate de recipiente din sticlă pentru băuturi de bere;
• Cultura belgiană a berii a fost adăugată pe Lista intangibilelor patrimoniu cultural Flandra. Și acesta este primul pas pentru a fi inclus pe viitor pe Lista Patrimoniului Mondial UNESCO;

Producători populari: Jupiler, Stella Artois, Chimay, Duvel, Leffe, Orval, Grimbergen, Hoegaarden și Westmalle.

cartofi belgieni

Cartofii prăjiți preferați ai multor oameni provin din Belgia. Nu din SUA, unde se vinde peste tot, și nici măcar din Franța (de la numele French Fries). În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, după ce au auzit vorbindu-se în franceză, soldații americani au decis că felul de mâncare aparține bucătăriei franceze și l-au poreclit Cartofi prăjiți. Belgienii sunt jigniți de acest fapt. Ei repetă adesea că aceasta este descoperirea lor, nu francezii.

Varianta de cartofi vândută în Belgia este incredibil de gustoasă. Amintește oarecum de cartofii bunicii cu crosături grase, deoarece cartofii prăjiți belgieni sunt pregătiți în ulei special și grăsime de vită.

Midii

Bucătăria belgiană include multe feluri de mâncare cu pește sau fructe de mare - midiile sunt una dintre cele mai cunoscute. Meniul aproape fiecărui restaurant oferă aceste crustacee. Și se prepară în diferite moduri: midii în vin alb, în ​​bere, în suc propriu, în sos de ceapă sau lămâie, cu ierburi sau legume.

Am încercat scoici diferite țări, dar a fost varianta belgiană care mi-a plăcut cel mai mult. Crustaceele sunt mereu proaspete, iar mulți ani de rețete și tehnologii de gătit și-au pus amprenta asupra gustului uimitor.

Vafele belgiene sunt renumite în întreaga lume și au un gust incomparabil (după Dima). Cele mai populare sunt Bruxelles și Liege. Vafele de Bruxelles sunt moi și aerisite. Sunt delicioase atat fara umplutura cat si cu ea. Se servesc de obicei cu frisca, fructe, ciocolata, inghetata sau pudrate cu zahar pudra. Cele Liege sunt mai dense și destul de sățioase. La fel ca varza de Bruxelles, pot fi consumate singure sau pot fi indulcite putin cu umpluturi.

Ciocolata belgiana

Și, în sfârșit, dragostea tuturor femeilor și copiilor este ciocolata. Ciocolata belgiană este renumită în întreaga lume și este renumită pentru calitatea sa, deoarece nu conține aditivi sau conservanți artificiali. În Belgia, sunt buticuri de ciocolată la fiecare pas, turiștii iau acasă kilograme din drogul dulce, iar aeroportul din Bruxelles a devenit lider mondial în vânzarea de aur brun.

Buticuri populare: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne și Marcolini.

Vă recomand cu siguranță să încercați această delicatesă locală, sau și mai bine, să mergeți într-o excursie la muzeu. Am fost în și din Bruges. Pe lângă expoziția interesantă, oaspeților li se oferă o clasă de master despre fabricarea dulciurilor umplute.

Crocant, auriu cartofii prăjiți sunt mândria noastră națională. Știați că în 2016 erau 4.643 de tarabe care vindeau cartofi prăjiți în Belgia? Aceasta înseamnă că puteți găsi cel puțin o tarabă în fiecare cartier și sat. 60% dintre localnicii noștri mănâncă cartofi prăjiți cel puțin o dată pe săptămână. Pentru noi, flamanzii, cartofii prăjiți sunt mai mult decât o garnitură. Acesta este motivul priceperii noastre de a o pregăti. Pe langa ce avem cei mai buni cartofi din lume, de care ne mândrim, avem și capacitatea de a face cei mai buni cartofi prăjiți din lume. Nu e nicio grabă atunci când prepari cartofi prăjiți. Tehnica corectă tăierea cartofilor, prăjirea lor de două ori la temperaturi diferite - aceasta este arta de a crea cartofi prăjiți adevărați.

Cartofi pai?

Deși peste tot în lume cartofii noștri sunt numiți „ Cartofi pai’ (engleză: „cartofi în franceză”), nu este nimic francez în asta. O posibilă explicație se referă la momentul în care s-a format această asociere. Soldații americani au gustat pentru prima dată cartofi prăjiți în Belgia, dar au crezut că sunt în Franța pentru că în regiune se vorbește franceză. Indiferent dacă îi numiți cartofi prăjiți flamand sau belgieni, aceștia sunt făcuți în mod tradițional din bintje, și rămâne mereu cei mai delicioși cartofi prăjiți din lume.

Odată ce comanda dumneavoastră este gata, cartofii crocanți sunt presărați sare. Cea mai populară comandă este o pungă de cartofi cu sos de maioneză; simplu si gustos.

Vedem cartofii prăjiți nu doar ca fast-food, ci ca o întreagă artă. Și petrecem suficient timp pregătind cartofii prăjiți pentru a ne asigura că acestea ies exact așa cum ar trebui să fie.

Chef Wim Ballieu - Balls & Glory

Clasic flamand cu cartofi prajiti (desigur)

Bucătăria noastră regională se remarcă prin ingredientele sale naturale și de înaltă calitate. Noi dăm mare valoare folosind produse locale și ingrediente de sezon. După cum v-ați putea aștepta, multe dintre cele mai populare și bucate traditionale De asemenea, delicios atunci când este consumat cu o garnitură de cartofi prăjiți. Descoperă mâncărurile din tine - bucură-te de toate mâncărurile delicioase pe care Flandra le are de oferit.

Volovan

Nostalgie pentru clasici. Cremoasa si aromata. Versiunea flamandă este un aluat ușor umplut cu pui, chifteluțe și sos de ciuperci. O vacanță pentru stomac!

Midii

Midiile și cartofii prăjiți sunt doar o combinație perfectă. În mod tradițional sezonul acestor delicatese din Marea Nordului durează din iulie până în februarie. Servim scoici în diferite sosuri și, desigur, pentru o adevărată distracție - cu cartofi prăjiți.

Anunț arhivat

Informațiile de pe această pagină pot fi depășite.

Date actuale la 11.07.2019

Franciza lui Frite

Investiție 850.000 - 950.000 ₽

Recenzii de franciză

1.00

Puteți adăuga recenzia dvs. despre această franciză

Maxim Egorov

Înainte de a cumpăra franciza, eram student și lucram cu jumătate de normă. Nu am experienta in catering. Francizele câștigau popularitate și mă gândeam la o franciză de cafea. Singurul lucru care era confuz era că erau prea multe puncte de vânzare de cafea.
Dar în orașul nostru era un chioșc cool Frites cu cartofi prăjiți și erau cozi uriașe acolo la deschidere. Apoi am aflat că și ei au cafea acolo. Bingo! Mi-a plăcut combinația de cartofi prăjiți neobișnuiți și mâncăruri familiare - cafea, hot dog și alte feluri de mâncare.
Sunt în companie de mai bine de 1,5 ani. Lansarea a fost supravegheată de manageri de la Frites, care au ajutat la găsirea unei locații, personal etc. Apropo, m-au ajutat să găsesc buni constructori, altfel am avut deja o experiență proastă.
În ciuda faptului că am format chioșc, iarna scăderea veniturilor este de maximum 10-15%, pentru că... Există parcare în apropiere.
După un an de muncă, compania continuă să fie interesată de succesele mele și oferă modalități de a câștiga mai mult. Recent am trecut complet la sistem nou contabilitate - restaurare rapida. Confortabil. Consider că alegerea mea pentru franciza Frites este complet justificată.
Există planuri pentru dezvoltarea și lansarea unui alt punct de vânzare în Krasnoyarsk. Vreau un format de food truck.

Manokhin Nikita

Sunt din Ulan-Ude. Înainte de a dobândi franciza, a fost angajat în domeniu vânzări medicale unde am realizat ceea ce mi-am dorit.
Apoi senzația de arsură din piept și dorința de ceva mai mult m-au făcut să mă gândesc să lucrez pentru mine.
De ce franciza? Pentru că nivelul competențelor mele în domeniu catering m-ar lăsa să deschid
în cel mai bun caz, o plăcintă. Franciza oferă un model gata făcut, funcțional, testat. Ia-o și fă-o.
De ce Frites? Mi-a plăcut foarte mult formatul de cartofi la pungi. Eu sunt un mare fan al cartofilor și ce ar putea fi mai gustos?
Cartofi pai? Am ales din multe francize. Am fost convins de o excursie la Krasnoyarsk, unde m-am convins pe loc de viabilitatea modelului,
in seriozitatea baietilor, in faptul ca pot face profit.
Sunt cu compania de un an acum. Din etapa de semnare și până în prezent există întotdeauna sprijin și sfaturi bune.
Echipa foarte puternica. Am cu ce să compar. am lucrat în companii federaleși îndrăznesc să spun că nu toată lumea are acest nivel.
După cum am descris mai sus, primesc asistență completă din partea companiei. Acest lucru se aplică tuturor aspectelor activității.
Rezultate? Faptul că eu, neavând deloc experiență în afaceri, cu o accidentare la cap ca muncitor angajat, am putut să-l lansez PROPRIUL MEU într-un domeniu atât de încăpător,
Nu mă tem, o afacere de succes spune multe.
Al doilea punct din centrul comercial este foarte interesant. Exact formatul food court. Film, copii fericiți și toți cu genți. Vizualizarea este totul.

Mergeți, domnilor!!!

Vadim Borisenko

Nu susțin recenziile anterioare)) Nu o voi justifica, dar vă voi spune experiența mea. Sunt un francizat Frite’s activ de puțin mai puțin de un an. Să fim de acord că sprijinul companiei încă există și asistența este oferită. Unele recomandări pot părea aparent evidente, dar atunci de ce să cumpărați o franciză, din moment ce noi înșine știm totul. Când am cumpărat o franciză, am avut ca obiectiv să economisesc timp și să obțin un pachet de soluții gata făcute, iar acest lucru a îndeplinit așteptările mele. La alegerea unei locații am numărat traficul pietonal, am făcut și fotografii ale locațiilor și un reportaj video și am condus negocierile de închiriere. Dar managerul meu Ivan m-a ajutat să evaluez toate aceste informații și, în cele din urmă, să iau decizia corectă. Drept urmare, a trebuit să-mi schimb locul din vina proprietarului. Aceasta este o situație comună în orice afacere, se întâmplă și nu are nimic special în ea. A depășit puțin investiția declarată, așa că plus sau minus 50 tr ar trebui să fie întotdeauna în rezervă. Am format chioșc și am cheltuit aproximativ 970 de mii am primit toate informațiile despre franciză în 2 zile. Mi-au dat un manager, Elya, care a ajutat la lansarea acestuia. Au fost o sută de întrebări, dar toate răspunsurile sunt în documente. Întrebări precum dacă mănușile ar trebui să fie negre sau dacă nu contează cum exact să pun un autocolant pe o ceașcă, ce prosoape să cumpăr, cum să spăl grăsimea adâncă etc. s-au rezolvat destul de repede, dar uneori am așteptat puțin. mai lung. Singurul lucru a fost că a durat mult să rezolve problema Coca-Cola, pentru că echipamentul era deja la locul lui, dar nu era nicio cola în sine. Dar! Drept urmare, primesc cola la un preț foarte mic, pe care eu însumi nu l-aș fi primit niciodată pentru un punct. Există o problemă cu fluctuația angajaților, dar aceasta poate fi rezolvată și este cazul peste tot. Ador vizitele de la cumpărători secreti, pentru că angajații primesc o evaluare obiectivă din exterior, mai degrabă decât eu să fac comentarii. Nu vă voi spune totul despre cum am introdus câteva sosuri fără preaviz și am primit o mustrare verbală pentru asta. Nu voi scrie despre cifre, din moment ce încă lucrez, înseamnă că sunt mulțumit de toate. Recomand o franciză celor care înțeleg cu adevărat că este de lucru și nimeni nu va face nimic pentru tine.
P.S. Alexander de la departamentul de asistență mi-a cerut să las o recenzie obiectivă.
P.P.S Aștept articole noi în meniu))))
Salutări, Vadim.

Alexandru Veselov

Susțin pe deplin recenzia anterioară. În esență, achiziționând această franciză, cumpărați un „pachet de discuții”. Costul acoperirii este cu adevărat departe de suma indicată de franciză. Nu se ține cont conditiile meteo lucrați în format fereastră. TOATE PROBLEMELE SUNT REZOLVATE EXTREM DE LENT sau nu sunt deloc rezolvate. La telefon, sprijinul este mai mult sub formă de simpatie și suspine. Nu există nici un ajutor în găsirea unui punct de deschis. Din cauza multor probleme, vin foarte puține venituri, care nu acoperă costurile (chirie, salarii, alimente). Singurul lucru pe care această franciză îl face bine și la timp este să emită facturi pentru „ROYALTY” și să sune regulat cu persuasiune pentru a contribui la deschiderea unui alt punct de desfacere, declarând în același timp că nu este o organizație caritabilă, deși cunosc foarte bine starea reală. a treburilor. În general, dacă nu vrei să-ți pierzi banii, caută altceva.