Descrierea postului pentru un bucătar de clasa a treia. Profesie Bucătar (categoria a 3-a) în Directorul de calificări tarifare unificate Bucătar categoria a 3-a ce ar trebui să facă

Caracteristicile lucrării.

Ce ar trebui să știți:

• rețete, bazele tehnologiei de gătit, cerințe de calitate, reguli de distribuție (ansambluri), termeni și condiții de păstrare a preparatelor
• tipuri, proprietăți și scopuri culinare de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, produse semifabricate de masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse, semne și metode organoleptice pentru determinarea calității lor bune , reguli, tehnici și secvențe de efectuare a operațiunilor de pregătire pentru tratamentul termic
• scop, reguli de utilizare a celor folosite echipamente tehnologice, echipamente de producție, unelte, instrumente de cântărire, vase și reguli de îngrijire a acestora.

Caracteristicile lucrării. Prepararea de preparate și produse culinare care necesită o prelucrare culinară simplă. Gatiti cartofi si alte legume, cereale, leguminoase, paste, oua. Prăjirea cartofilor, legumelor, produselor de cotlet (legume, pește, carne), clătite, clătite, clătite. Coacerea legumelor și cerealelor. Strecurat, frecat, framantat, tocat, modelat, umplut, umplut produse. Prepararea sandvișurilor, semifabricatelor, conservelor și concentratelor. Porționare (ambalare), distribuire de preparate la cerere în masă.

Bucătește categoria a 3-a Trebuie sa stii: rețete, bazele tehnologiei de gătit, cerințe de calitate, reguli de distribuție (ansambluri), termeni și condiții de păstrare a preparatelor; tipuri, proprietăți și scopuri culinare de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, produse semifabricate de masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse, semne și metode organoleptice pentru determinarea calității lor bune , reguli, tehnici și secvență de efectuare a operațiunilor de pregătire pentru tratarea termică; scop, reguli de utilizare a echipamentelor tehnologice utilizate, echipamente de producție, unelte, instrumente de cântărire, ustensile și reguli de îngrijire a acestora.

DESCRIEREA POSTULUI BUCATAR CLASA A III-A

I. Prevederi generale

1. Această fișă a postului definește responsabilități funcționale, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a 3-a.
2. Un bucătar din categoria a 3-a este numit și eliberat din funcție prin ordin al directorului în modul stabilit de Codul Muncii al Ucrainei.
3. Un bucătar de clasa a III-a raportează direct la _______________.
4. În funcția de bucătar din categoria a III-a este numită o persoană cu studii primare sau medii. învăţământul profesional;
5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), atribuțiile sale sunt îndeplinite de __________________.
6. Un bucătar de categoria a 3-a trebuie să știe:
   - reteta, tehnologia de gatit, cerintele de calitate, regulile de ambalare, termenii si conditiile de pastrare a preparatelor;
   - tipuri, proprietăți și scopuri culinare de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate și masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse;
   - semne si metode organoleptice pentru determinarea calitatii bune a produselor;
   - reguli, tehnici si succesiunea operatiilor de pregatire a produselor pentru tratament termic;
   - scop, reguli de utilizare a echipamentelor tehnologice, a echipamentelor de producție, a uneltelor, a instrumentelor de cântărire, a ustensilelor și a regulilor de îngrijire a acestora;
   - rețete și tehnologie pentru producerea semifabricatelor, a preparatelor și a produselor culinare, inclusiv compatibilitatea, interschimbabilitatea produselor, modificările intervenite în timpul prelucrării culinare a materiilor prime.
7. _________________________________________________________________.

II. Responsabilitățile postului

1. pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită gătit simplu;
2. gătește cartofi și alte legume, cereale, leguminoase și paste, precum și ouă;
3. cartofi prajiti, legume, produse de cotlet (legume, peste, carne), clatite, clatite, clatite;
4. coace produse din legume și cereale;
5. tulpina, freacă, frământă, macină, umplu și umplu produse;
6. pregătește sandvișuri, preparate din semifabricate, conserve și concentrate;
7. completează feluri de mâncare la cerere în masă;
8. respectă cerințele sanitare și igienice atunci când lucrează cu diverse produse;
9. respectă reglementările interne de muncă ale organizației;
10. respectă cerințele de securitate și sănătate în muncă;
11. tratează cu grijă proprietatea Angajatorului și a celorlalți angajați;
12. nu acordă interviuri, nu organizează întâlniri și negocieri cu privire la activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă a conducerii organizației;
13. nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial al organizației.
14. _________________________________________________________________.
15. _________________________________________________________________.

III. Drepturi

1. la timp si in termenele exacte stabilite de organizatie sa primeasca salariul stabilit pentru un bucatar categoria a 3-a salariile;
2. apără-ți drepturile acordate legislatia muncii Ucraina către angajat, în caz de încălcare de către Angajator.
3. _________________________________________________________________.
4. _________________________________________________________________.

IV. Responsabilitate

1. performanță necorespunzătoare sau neîndeplinirea acestora responsabilități de serviciu prevăzute de prezenta fișă a postului – în limitele determinate de legislația muncii a Ucrainei.
2. infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Ucrainei.
3. provocând daune materiale- în limitele determinate de legislația muncii și civilă a Ucrainei.
4. _________________________________________________________________.
5. _________________________________________________________________.

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește funcționalitatea

îndatoririle, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a 3-a.

1.2. Un bucătar din categoria a 3-a este numit în funcție și eliberat din

funcţii prin ordin al directorului în modul stabilit de Codul muncii

Federația Rusă.

1.3. Un bucătar de clasa a III-a raportează direct la _______________.

(specificați poziția)

1.4. O persoană care are o

învăţământul profesional primar sau secundar

1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), a lui

sarcinile sunt îndeplinite de ________________________________.

(numele complet și funcția)

2. Responsabilitati functionale

2.1. Un bucătar de categoria a 3-a îndeplinește următoarele funcții:

2.1.1. pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită simplu

prelucrare culinară

2.1.2. un bucătar de clasa a 3-a gătește cartofi și alte legume, terci,

leguminoase și paste, precum și ouă

2.1.3. cartofi prajiti, legume, produse din masa de cotlet (legume,

pește, carne), clătite, clătite, clătite

2.1.4. coace legume și cereale

2.1.5. tulpini, șervețele, frământați, măcinați, umpluți și

produce umplutura de produse

2.1.6. pregătește sandvișuri, preparate din semifabricate, conserve

și concentrate

2.1.7. Completează feluri de mâncare la cerere în masă.

3. Drepturi și obligații

3.1. Un bucătar de categoria a 3-a trebuie să știe:

3.1.1. rețetă, tehnologie de preparare, cerințe de calitate,

reguli de ambalare, termeni și condiții de păstrare a vaselor

3.1.2. tipuri, proprietăți și scopuri culinare ale cartofilor, legumelor,

ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate

și masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse

3.1.3. semne şi metode organoleptice de determinare

calitate buna a produselor

3.1.4. reguli, tehnici şi succesiune de operaţii pentru

prepararea produselor pentru tratament termic

3.1.5. scop, reguli de utilizare a tehnologiei

echipamente, echipamente de producție, unelte, cântărire

tacâmuri, ustensile și cum să le îngrijești

3.1.6. retete si tehnologie pentru producerea semifabricatelor, preparatelor si

produse culinare, inclusiv compatibilitate, interschimbabilitate

produse, modificări intervenite în timpul prelucrării culinare a materiilor prime.

3.2. Un bucătar de categoria a 3-a este obligat să-și îndeplinească cu conștiință munca

responsabilitati:

3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu

diverse produse

3.2.2. respectă reglementările interne ale muncii

organizații __________________________

(numele organizației)

3.2.3. Respectați cerințele de securitate și securitate a muncii

securitatea muncii

3.2.4. tratați cu grijă proprietatea Angajatorului și a altora

muncitori

3.2.5. nu acordați interviuri, nu organizați întâlniri sau negocieri,

privind activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă

Managementul organizației ___________________________

(numele organizației)

3.2.6. să nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial

organizatii.

3.3. Angajatul are dreptul:

3.3.1. stabilite în timp util şi precis în organizaţie

________________________________

(numele organizației)

termene pentru a primi salariul stabilit pentru un bucătar de categoria a 3-a

3.3.2. să-și apere drepturile acordate muncii

legislația Federației Ruse către angajat, în cazul încălcării acestora

Angajatorul.

4. Responsabilitate

4.1. Un bucătar de clasa a III-a este responsabil pentru:

- îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea îndatoririlor oficiale

atributii prevazute in prezenta fisa postului - in

în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.

- infractiuni savarsite in cursul exercitarii acestora

activităţi - în limitele determinate de administrativ, penal şi

legislația civilă a Federației Ruse.

- cauzarea de pagube materiale - in limitele specificate

legislația civilă și a muncii a Federației Ruse.

AM APROBAT

______________________________ (inițiale, prenume)
(numele organizației, ______________________
întreprinderi etc., el (director sau alt
forma organizatorica si juridica) oficial,
autorizat
aproba oficial
instrucţiuni)

"___" ____________ 20__
p.p.

Descrierea postului
bucătar clasa a III-a

___
______________________________________________________________________
(numele organizației, întreprinderii etc.)

"__" _____________ 20__ N ________

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată de
bază contract de munca Cu ________________________________________________
(numele funcției persoanei pentru care
această fișă a postului a fost compilată)
si in conformitate cu prevederile Codul Muncii Federația Rusă și
alte reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă
Federaţie.

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește funcționalitatea
îndatoririle, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a 3-a.
1.2. Un bucătar din categoria a 3-a este numit în funcție și eliberat din
funcţii prin ordin al directorului în modul stabilit de Codul muncii
Federația Rusă.
1.3. Un bucătar de clasa a III-a raportează direct la _______________.
(specificați poziția)
1.4. O persoană care are o
învăţământul profesional primar sau secundar;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), a lui
sarcinile sunt îndeplinite de ________________________________.
(numele complet și funcția)

2. Responsabilitati functionale

2.1. Un bucătar de categoria a 3-a îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită simplu
prelucrare culinară;
2.1.2. un bucătar de clasa a 3-a gătește cartofi și alte legume, terci,
leguminoase și paste, precum și ouă;
2.1.3. cartofi prajiti, legume, produse din masa de cotlet (legume,
pește, carne), clătite, clătite, clătite;
2.1.4. coace produse din legume și cereale;
2.1.5. tulpini, șervețele, frământați, măcinați, umpluți și
produce umplutură de produse;
2.1.6. pregătește sandvișuri, preparate din semifabricate, conserve
și concentrate;
2.1.7. Completează feluri de mâncare la cerere în masă.

3. Drepturi și obligații

3.1. Un bucătar de categoria a 3-a trebuie să știe:
3.1.1. rețetă, tehnologie de preparare, cerințe de calitate,
reguli de ambalare, termeni și condiții de păstrare a vaselor;
3.1.2. tipuri, proprietăți și scopuri culinare ale cartofilor, legumelor,
ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate
și masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse;
3.1.3. semne şi metode organoleptice de determinare
calitate bună a produselor;
3.1.4. reguli, tehnici şi succesiune de operaţii pentru
prepararea produselor pentru tratament termic;
3.1.5. scop, reguli de utilizare a tehnologiei
echipamente, echipamente de producție, unelte, cântărire
tacâmuri, ustensile și reguli de îngrijire a acestora;
3.1.6. retete si tehnologie pentru producerea semifabricatelor, preparatelor si
produse culinare, inclusiv compatibilitate, interschimbabilitate
produse, modificări intervenite în timpul prelucrării culinare a materiilor prime.
3.2. Un bucătar de categoria a 3-a este obligat să-și îndeplinească cu conștiință munca
responsabilitati:
3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu
diverse produse;
3.2.2. respectă reglementările interne ale muncii
organizații __________________________;
(numele organizației)
3.2.3. Respectați cerințele de securitate și securitate a muncii
securitatea muncii;
3.2.4. tratați cu grijă proprietatea Angajatorului și a altora
muncitori;
3.2.5. nu acordați interviuri, nu organizați întâlniri sau negocieri,
privind activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă
Conducerea organizației ___________________________;
(numele organizației)
3.2.6. să nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial
organizatii.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. stabilite în timp util şi precis în organizaţie
________________________________;
(numele organizației)
termene de primire a salariului stabilit pentru bucătar categoria a III-a;
3.3.2. să-și apere drepturile acordate muncii
legislația Federației Ruse către angajat, în cazul încălcării acestora
Angajatorul.

4. Responsabilitate

4.1. Un bucătar de clasa a III-a este responsabil pentru:
- efectuarea necorespunzătoare sau neîndeplinirea sarcinilor cuiva
atributii prevazute in prezenta fisa postului - in
în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.
- infractiuni savarsite in cursul exercitarii acestora
activităţi - în limitele determinate de administrativ, penal şi
legislația civilă a Federației Ruse.
- cauzarea de pagube materiale - in limitele specificate
legislația civilă și a muncii a Federației Ruse.

Fișa postului a fost elaborată în conformitate cu _____________________
(nume, număr
și data documentului)

Supraveghetor unitate structurală
_________________________
(semnătura)
" " ____________ 20__

De acord:

Șef Departament Juridic (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătura)
" " ____________ 20__

Am citit instrucțiunile: (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătura)
" " ____________ 20__