Regiunea Chebarkul a lacurilor albastre este o zonă ecologic curată, cu terenuri agricole fertile și pășuni bogate pentru animale.
În 1929, având surplus de lapte la o fermă privată, s-a organizat cumpărarea și producerea de produse lactate în Chebarkul și în satele din regiune. Cu muncă manuală grea, au produs o gamă mică de produse lactate (lapte, smântână, brânză de vaci). Au fost furnizate clădirilor industriale noi (Uzina de tractoare Chelyabinsk etc.).

Industria produselor lactate din regiune s-a dezvoltat datorită agriculturii bogate. Au început să construiască departamente separatoare în sate.
În 1965, la Chebarkul a fost lansată o nouă fabrică de produse lactate. Având tradiții istorice bogate, experiență în producția de lactate și angajată constant în reechiparea tehnică, Uzina de Lactate Chebarkul, ca parte a Uzinei de Lactate Chelyabinsk, ocupă în prezent o poziție de lider în industria lactatelor din regiune.

În ultimii trei ani, pe baza rezultatelor activității administrației regionale, locul 1 la nominalizarea „Cea mai bună fabrică de lapte din regiune” a fost acordat companiei Chebarkul Dairy Plant OJSC. La Moscova mai departe Expoziție în întregime rusească realizările complexului agroindustrial „Toamna de aur” au primit medalii: în 2001, untul „Krestyanskoe” - o medalie de argint, în 2002, smântână - o medalie de aur, în 2003, chefir - o medalie de aur.

Premiile pentru gama principală de produse lactate indică un nivel tehnic și tehnologic ridicat. În 2004, a fost introdus un separator purificator de lapte rece de la compania germană „Westphalia Separator”, care funcționează direct la recepția laptelui. Prin urmare, tot laptele este folosit pentru producerea de produse de calitate premium cu un număr total de microbi care este cu un ordin de mărime mai mic decât laptele de la alte fabrici de lapte din regiune. Pasteurizatoarele de lapte sunt echipate cu deodorizante, care elimină mirosurile străine de furaje din laptele de iarnă. Containerele sunt înlocuite cu introducerea spălării mecanice. Datorită calitate superioară produse si echipamente tehnice bune, fabrica este atractiva pentru investitii, care cresc de la an la an.

Liderul incontestabil printre întreprinderile din industria lactatelor din regiunea Chelyabinsk. În fiecare an, în atelierele fabricii sunt procesate peste 60.000 de tone de lapte. Gama de produse include peste 50 de articole.

În fiecare zi, fabrica furnizează peste 150 de tone de produse lactate puncte de vânzare cu amănuntul orașe din regiunea Chelyabinsk - Chelyabinsk, Miass, Zlatoust, Troitsk, Kyshtym, Korkino, Trekhgorny, Yuzhnouralsk, Uysk, Ust-Katava, Kusa, Asha, Kasley, V. Ufaleya, Snezhinsk, Ozersk, Yeman, Kunashakinsk, etc.

Indicatori de performanță a producției pentru 2011:

Aprovizionare lapte (tone) - 67028

Investiții (mii de ruble) - 105749

Productie

produse din lapte integral (tone) - 62594

Număr de persoane (persoane) - 539

Societatea pe acțiuni deschise „Uzina de lapte Chebarkul” este un participant regulat la expoziții și competiții la diferite niveluri.

Produsele plantei și calitatea lor sunt apreciate atât de cumpărători, cât și de comisiile de degustare, ca parte a evenimentelor în desfășurare.

Astfel, societatea pe acțiuni deschisă Chebarkul Dairy Plant participă anual la expozițiile și târgurile agricole universale regionale „Agro” din 1996, câștigând invariabil cele mai înalte premii. Recunoscut drept câștigător al competiției „Schimbarea lumii” a realizărilor sociale ale întreprinderilor lider la categoria „Producție alimentară”. Este laureat al celor „20 cele mai bune produse Regiunea Chelyabinsk”, laureat al programului competițional „100 de cele mai bune produse din Rusia”, câștigător al Expoziției agro-industriale rusești „Toamna de aur”, Moscova.

În 2006, fabrica de lapte Chebarkul a primit o medalie competiție internațională„Prietenoase cu mediul și produse sigure» pentru produse: lapte de băut pasteurizat „Rossiyskoe”, chefir, smântână, brânză de vaci cu cereale, brânză de vaci „Lakomstvo”, unt de vacă „Krestyanskoe” smântână dulce fără sare.

Într-o competiție regională în complexul agro-industrial din regiunea Chelyabinsk, organizată de Ziua Muncitorului agriculturăŞi industria de prelucrare, societatea pe acțiuni „Chebarkul Dairy Plant” a fost recunoscută ca câștigătoare la categoria „Cea mai bună întreprindere din industria lactatelor” timp de șase veri la rând - în 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 și 2009.

Echipa deschisa societate pe actiuni Fabrica de Lactate Chebarkul își mărește și își actualizează constant gama de produse și îmbunătățește calitatea.

Venire imbunatatire continua procese tehnologice, reechipare tehnicăși reconstrucția producției, permițând echipei să lucreze stabil și să producă produse de înaltă calitate.

Profitabil în orice moment

Fabrica de lapte OJSC Chebarkul
Chebarkul, regiunea Chelyabinsk.

Printre întreprinderile din industria produselor lactate din regiunea Chelyabinsk, 0A0 Chebarkul Dairy Plant este liderul incontestabil. Produsele sale sunt cunoscute de mult timp clienților și au o cerere meritată. 27 de ferme din regiunea Ural, bogate în terenuri agricole, furnizează lapte fabricii, inclusiv 13 ferme din regiunea Chebarkul, 10 din Bashkortostan, 4 din alte regiuni ale regiunii. Fabrica își crește constant volumele de producție, procesând anual aproximativ 30 de mii de tone de lapte. În 2002, întreprinderea a procesat 30.712 tone de lapte, a produs 339 de tone de unt animal, 338 de tone de produse lactate praf, 189 de tone de brânză, 25.556 de tone de produse lactate integrale. În 2003, volumele de producţie au crescut cu 24,8 la sută.

Fabrica de lapte Chebarkul a fost creată în urmă cu mai bine de patruzeci de ani, a supraviețuit cu succes în toate timpurile: epoca stagnării, perestroika, criza reformelor economice și, în ciuda dificultăților, a continuat întotdeauna să funcționeze stabil, a dezvoltat și stăpânit noi tipuri de produse. Timp de treizeci și patru de ani, a fost condus de Alexander Petrovich Gritsenko.

Alexander Petrovici s-a născut pe 19 decembrie 1935 în Regiunea Novosibirsk. Tatăl meu era directorul unei ferme de stat, așa că alegerea profesiei a fost ușoară. În 1957, Alexander a absolvit Școala Tehnică de Industria Cărnii și Lactatelor din Altai. Toată experiența de muncă a fost petrecută la fabrica de lapte Chebarkul. În 1960, a venit la întreprinderea în construcție, a fost numit mecanic șef, câțiva ani mai târziu - inginer șef, iar din 1970 a condus această întreprindere.

Alexander Petrovici și-a întâlnit și soția la fabrică. Acum cresc patru nepoți - cel mai mare are 21 de ani, nepoata cea mai mică este în clasa a IV-a.

A fost distins cu Ordinul Insigna de Onoare, Steagul Roșu al Muncii și multe alte premii. A primit titlul de „Lucrător de onoare al industriei alimentare ruse”, cetățean de onoare al orașului Chebarkul.

– Alexander Petrovici, în cei 34 de ani de conducere, ați văzut multe, vremurile s-au schimbat, puterea s-a schimbat, iar țara în sine a devenit diferită. Când a fost mai greu să lucrezi?

– Poți lucra în orice condiții. Crizele economice sunt o scuză pentru leneși. Modul în care lucram în anii 1970 este modul în care lucrăm acum. Adevărat, obiectivele la acea vreme erau altele: ne păsa să ne îmbunătățim proces tehnologic, despre pregătirea personalului. Acum principala preocupare este să plătim salariile angajaților companiei la timp, încă ne descurcăm cu această sarcină și, conform vechii tradiții, banii sunt plătiți de două ori pe lună: avans și salariu.

O altă sarcină este promovarea produsului pe piață. ÎN condiţiile de piaţă Nu este ușor să câștigi încrederea clienților. Ajută faptul că calitatea produselor a fost rafinată de-a lungul multor ani. Și ne actualizăm constant producția și depunem multe eforturi pentru a rămâne în fața concurenților noștri.

De exemplu, din 2001, fabrica depozitează lapte praf și unt pentru procesare iarna. Vara, aceste produse nu sunt solicitate, untul a fost vândut în pierdere, iar laptele praf a fost vândut aproape la preț. În același timp, vara este mult lapte crud, uneori furnizorii aduc până la 180 de tone în fiecare zi. Iar iarna, materiile prime ne lipseau mereu, iar piața câștigată vara am pierdut. Am ajuns la concluzia că iarna este necesar să avem materii prime proprii pentru a menține o piață stabilă pe tot parcursul anului. Am construit un congelator cu o temperatură de minus 25 de grade, unde depozităm rezervele de petrol. Am achiziționat noi instalații pentru producerea laptelui praf.

Ca urmare a utilizării competente a materiilor prime, fabrica produce 90-110 tone de produse din lapte integral în fiecare zi pe tot parcursul anului, în funcție de solicitările organizațiilor comerciale și nu depinde dacă vacile sunt mulse în această perioadă a anului. sau nu.

– Probabil că trebuie să schimbați sau să actualizați echipamente pentru că producția este în creștere, iar cea veche nu mai face față volumului?

– Da, am achiziționat o mulțime de echipamente moderne, inclusiv un omogenizator - o unitate care vă permite să descompuneți globulele de grăsime din lapte până la dimensiunea aproape moleculară. Drept urmare, laptele nu se depune și calitatea acestuia crește semnificativ. Cu mulți ani în urmă, am fost unul dintre primii care au abandonat sticlele de sticlă și am început să ne umplem produsele în ambalaje Tetra-Pak, iar acum am instalat suplimentar trei mașini automate pentru umplerea produselor noastre în folie de plastic. De asemenea, am cumpărat un nou separator, un emulgator, trei unități de pasteurizare și răcire, mașini de ambalat smântână în borcane de plastic și unități frigorifice pentru vehiculele care furnizează produse către punctele de vânzare cu amănuntul. Ne-am construit propria fântână, ceea ce a făcut posibilă reducerea costului apei consumate. Am dotat o parcare caldă pentru vehicule, acest lucru a făcut posibilă extinderea parcului de vehicule și livrarea produselor pe cont propriu. Am organizat un magazin en-gros, deoarece expediția existentă nu a mai putut face față volumului crescut de vânzări.

În viitorul apropiat, fabrica va avea o nouă linie modernă de ambalare a produselor în sticle de plastic. Echipamente similare funcționează deja Regiunea Sverdlovsk, iar în regiunea noastră „pionierul” unei astfel de linii va fi fabrica de lapte Chebarkul.

– Care sunt principalii cumpărători ai produselor dumneavoastră? Există astăzi mulți concurenți pe piața produselor lactate?

– Vindem produse către 958 de puncte de vânzare cu amănuntul. Cei mai mulți dintre ei sunt clienții noștri obișnuiți. Există o mulțime de concurenți, așa că trebuie să fii mereu în alertă. De-a lungul anilor, calitatea produselor a fost îmbunătățită și gama lor se extinde. Încercăm să păstrăm marca.

În orașul Chebarkul și zona sanatoriu-stațiune, unde se află multe centre de recreere, sanatorie și tabere de sănătate pentru copii, suntem principalul furnizor de produse lactate. În plus, produsele noastre sunt la mare căutare în Chelyabinsk, Kopeisk, Zlatoust, Miass. În fiecare zi trimitem până la 80 de tone de produse lactate în aceste orașe folosind transportul nostru.

– Povestește-ne despre sortiment: 42 de articole și toate din lapte?

– Pe lângă produsele tradiționale – lapte, chefir, smântână și brânză de vaci – am stăpânit producția de bifidokefir, iaurt, caș, brânză de vaci cu fructe, lapte praf și brânză Chebarkulsky.

Nu numai produsele din lapte integral, ci și untul sunt la mare căutare, în ciuda prețului destul de ridicat. Au început să-l facă în anii 70. Principalul avantaj al cremei dulci Chebarkul este că este produsă numai din smântână proaspătă, fără utilizarea aditivilor și coloranților din plante populare în prezent. Untul nostru se numește „smântână dulce” deoarece este făcut numai din smântână integrală. Acesta este cel mai real și pur ulei.

Fabrica de lapte Chebarkul are și propriul magazin de brânzeturi. A fost pusă în funcțiune în urmă cu mai bine de zece ani. Astăzi, aici se produce o brânză semnătură numită Chebarkulsky. A face brânză bună nu este ușor - aveți nevoie de mult efort, răbdare și cunoștințe. Turul de lucru al producătorilor de brânză durează 12 ore, iar în tot acest timp ei „invocă” cuvele. Brânza ajunge pe rafturile magazinelor foarte „tânără” - se coace doar 15 zile.

În urmă cu câțiva ani, a fost pus în vânzare un nou produs - bifidoc, care, pe lângă gustul său plăcut, are și proprietăți curative și preventive. În producția de bifidoca se folosesc bifidobacteriile - microorganisme ale tractului gastrointestinal. Ele refac flora intestinală.

Printre produsele lactate „netradiționale” produse la fabrica de lapte Chebarkul se numără zerul praf, laptele condensat și laptele praf. Laptele condensat este cumpărat de fabricile de cofetărie, iar zerul praf este folosit la copt și la producerea maionezei.

„Brânză de casă” a intrat recent în vânzare. Este aceeași brânză de vaci cu smântână, cocoloașe elastice, precum o face gospodina din sat, foarte gustoasă. Probabil că există aditivi speciali de aromă?

- Fara aditivi! Toate produsele fabricii de lactate Chebarkul sunt numai naturale. Fara coloranti, fara arome sau conservanti. Se bazează doar pe lapte natural. Nu folosim înlocuitori în produsele noastre dulci, ci doar zahăr adevărat. Cașul cu fructe conține fructe și siropuri naturale. Am dori să extindem gama de caș de fructe, dar există probleme cu materiile prime naturale. Există multe arome sintetice pe piață, dar fructele de pădure adevărate sunt greu de găsit.

– Cine vă aprovizionează cu materii prime?

– Datorită legăturilor bine stabilite și a asistenței reciproce, ne aflăm ultimii ani Avem o bază stabilă de materii prime. Laptele este furnizat fabricii de 27 de ferme din regiunea Ural. Vara se primesc de la 120 la 180 de tone de lapte, iarna - de la 50 la 70 de tone.

În ultimii ani, numărul de animale a scăzut, multe fabrici de lapte, la rândul lor, au rămas fără materii prime, nu au putut rezista concurenței și s-au închis. Am fost nevoiți să ne ajutăm furnizorii cu împrumuturi, pentru că fără un astfel de ajutor nu sunt capabili să producă lapte. Ei înțeleg că pentru funcționarea stabilă a fabricii este necesară o aprovizionare stabilă cu lapte de bună calitate, iar noi îi întâlnim la jumătatea drumului. În plus, ne-am asumat să le furnizăm pentru așezări detergenti, sticlărie de laborator, reactivi chimici, tifon, lavsan, salopete, amoniac, astfel încât să poată livra laptele fabricii de bună calitate.

– Alexander Petrovici, ai impresia că nu există probleme de nerezolvat la uzina ta, totul iese pentru tine!

– Soluția tuturor problemelor depinde în mare măsură de aparatul de management. În ultimii ani, echipei s-au alăturat numeroși tineri specialiști. Aceștia sunt în principal angajații noștri care au fost reglatori, electricieni, șoferi, au studiat la institute și acum au condus ateliere și departamente. Nu sunt noi în fabrică, cunosc producția și acum câștigă experiență de management. Ei fac lideri care pot asigura un viitor bun pentru întreprindere și echipă. De asemenea, acordăm o mare atenție sferei sociale.

Evaluând activitatea întreprinderii noastre, credem că am reușit să realizăm multe, dar trebuie să continuăm să dezvoltăm tehnologia de producție a produselor, să îmbunătățim calitatea și să extindem gama. În cele din urmă, consumatorul ne evaluează munca, dar suntem de acord doar cu cinci puncte și vom face totul pentru asta. Dacă cumpărătorul mediu este mulțumit de produsele noastre, fabrica de lapte Chebarkul va fi profitabilă în orice moment.

Total fotografii: 6

Istoria fabricii de lactate Chebarkul care funcționează în prezent datează din 1959, când la 15 iunie comitetul regional Chelyabinsk al PCUS a adoptat decizia nr. 331 privind construirea unei noi fabrici de lapte în orașul Chebarkul. Duminică, 1 august 1965, la fabrică a ajuns primul lapte în cantitate de 6,8 tone. Întreaga sferă a lucrărilor de punere în funcțiune a fost efectuată de montatori și electricieni ai echipei nou create.

La 8 septembrie 1965, noua fabrică a primit deja 75 de tone de lapte din întreaga regiune, vechea fabrică de lactate a fost închisă, iar data de 8 septembrie 1965 este considerată nașterea actualei fabrici de lactate.

Gama de produse produse a fost restrânsă: lapte în balon, smântână la greutate, brânză de vaci, unt. În 1967 au stăpânit producția de brânză feta, în 1968 - producția brânză tare. În 1967, din cauza creșterii volumului producției, fabrica a fost transferată de la întreprinderile de prelucrare a laptelui din grupa 5 la grupa 4, iar în 1983 - în grupa 3.

În anii următori, am stăpânit producția de brânză de casă, lapte copt fermentat, lapte copt și unt Vologodskoye, care în 1978 a fost certificat cu o marcă de calitate de stat.

Până în 1989, capacitatea fabricii era deja de 150 de tone de lapte pe zi, iar numărul de angajați a crescut de la 113 persoane în 1965 la 185 de persoane. În 1992, personalul fabricii a solicitat privatizarea întreprinderii lor, iar în 1993 din intreprindere de stat Fabrica a fost transformată în Uzina de lapte OJSC Chebarkul.

Timpul a trecut, noi tipuri de produse au fost stăpânite, tehnologia a fost îmbunătățită, iar echipa a câștigat experiență. Noua politică de piață în economie nu a dus la fenomene de criză pentru centrală. Reconstruindu-se din mers, echipa fabricii a desfășurat o muncă sistematică pentru a dezvolta piețele de vânzare în Chelyabinsk, Miass, Zlatoust, deoarece a devenit aproape imposibil să vândă totul în orașul Chebarkul, așa cum era înainte, din cauza puterii de cumpărare scăzute a locuitorii din Chebarkul. Pentru a realiza acest lucru, a trebuit să muncim mult pentru a îmbunătăți ambalajul. Au dispărut sticlele și borcanele de lapte din sticlă, au fost înlocuite folie de polietilenă, Ambalaj „Pure Pak” și „Tetra Pak”, cană din polistiren Dacă înainte de 1993 fabrica nu avea echipamente de ambalare și ambalare, astăzi se folosesc echipamente din Germania, Israel și Suedia departamentul de vânzări, care includea experți în materie de mărfuri și expeditori, ale căror responsabilități includ: livrarea produselor lactate către rețeaua comercială, studierea cererii consumatorilor, extinderea pieței de vânzări, întoarcerea în timp util numerar pentru produsele lactate vândute. Numărul echipei depășește în prezent 300 de persoane. Astăzi, fabrica furnizează produse către 774 de puncte de vânzare cu amănuntul din orașele Chelyabinsk, Miass, Zlatoust și Kopeisk. Și aceasta nu este o capelă; încărcarea liniilor de ambalare și ambalare reprezintă doar 50% din capacitatea acestora.

Produsele sunt livrate în lanțul de retail folosind propriul nostru transport. În acest scop, fabrica are propriul atelier de transport, iar în anul 2001 a fost pusă în funcțiune o parcare caldă pentru 20 de mașini.

În plus, fabrica are propria sa rețea de distribuție: două magazine ale companiei, două chioșcuri fixe și patru remorci mobile de vânzare.

Puteți cumpăra oricând produse lactate proaspete dintr-un sortiment care include mai mult de 40 de articole:

1. Produse din lapte integral.

Lapte copt.

Lapte 2,5% grăsime.

Lapte 3,2% grăsime

Supliment de iod din lapte „Umnitsa”.

SOM (lapte praf degresat).

Pentru producerea laptelui de băut de toate tipurile, principala materie primă este laptele natural de vacă cu conținut de grăsime de 3,2%. În funcție de laptele produs, acesta este normalizat pentru conținutul de grăsime și păstrat la o anumită temperatură. Tehnologia de producere a laptelui (produse din lapte integral) consta in mai multe etape: Receptie - Curatenie - Normalizare - Pasteurizare - Vanzari.

2. Produse lactate fermentate.

Chefir 2,5% grăsime.

Chefir 3,2% grăsime.

Chefir cu lactuloză.

Produsele lactate fermentate sunt produse folosind următoarea tehnologie:

Recepția laptelui - Curățare - Normalizare - Pasteurilizare - Fermentare (starter kefir bifido) - Fermentare - Răcire - Îmbuteliere - Răcire și maturare - Vânzări.

3. Branza de vaci.

Brânză de vaci 5% grăsime.

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Brânză de vaci „Delicacy”.

Branza de vaci cu fructe.

La producerea brânzei de vaci, se folosește metoda coagulării proteinelor cu cheag acru. În lapte se adaugă ferment de culturi pure, bacterii lactice, clorură de calciu și cheag. Produsele de caș sunt făcute din brânză de vaci cu adaos de unt, zahăr granulat, stafide, vanilină și alte substanțe.

4. Smântână 15 - 20% grăsime.

Smântâna este produsă în principal în două moduri folosind omogenizarea smântânii sau prelucrarea la temperatură joasă.

5. Unt - unt.

Untul este produs prin amestecarea smântânii folosind echipamente moderne de înaltă performanță și materii prime de înaltă calitate.

Brânză „Chebarkulsky”.

Brânză „de casă”.

Brânzeturile sunt produse din culturi pure de bacterii lactice și enzime picante.

Toate produsele se disting prin gust și prospețime excelentă. În fiecare an este supus certificării la Centrul de Standardizare și Metrologie din Chelyabinsk. Serviciul de inginerie și tehnică al fabricii și-a dezvoltat propriul său, corespunzător conținutului intern al produselor ecologice, marcă comercială. Acesta poate fi văzut pe aproape fiecare pachet din întreaga gamă de produse lactate produse de Fabrica de Lactate Chebarkul.

OJSC „Uzina de lapte Chebarkul” este o întreprindere medie tipică din Rusia. Industria în care există întreprinderea ( industria alimentară/ industria produselor lactate), se deosebește de altele prin următoarele calități:

viteza de rotație a fondurilor;

profitabilitate scăzută a afacerii (5 - 10%);

dependența ridicată a activităților de materiile prime primite;

sezonalitatea încasărilor și vânzărilor de materii prime: iar oglinda inversă;

mărfuri perisabile;

concurență ridicată la nivel de brand.

Astfel, atractivitatea realizării unui profit rapid este echilibrată de natura de risc (riscătoare) a afacerii.

OJSC "Chebarkul Dairy Plant" este unul dintre cei mai importanți producători de produse lactate din regiunea Chelyabinsk. Locația Societății este determinată de locația organelor sale de conducere, situate la adresa: Federația Rusă, 456440 Regiunea Chelyabinsk, orașul Chebarkul, st. Dzerjinski 1.

Natura activității: achiziționarea laptelui crud și transformarea în produse lactate, comerț cu ridicata și cu amănuntul.

Forma de proprietate: proprietatea acţionarilor.

Obiectivele OJSC „Uzina de lapte Chebarkul”:

Creșterea profitului și a profitabilității,

Creșterea producției și vânzărilor de produse lactate competitive.

Reducerea costurilor pe 1 rublă de produse comerciale.

Creșterea productivității muncii.

Realizarea intereselor proprietarilor, acționarilor, angajaților organizației și ale statului.

Înălţime cultura corporativăși imaginea întreprinderii.

Extinderea geografiei vânzărilor.

La transportul rutier de produse, timpul de livrare către marile orașe din regiunea Chelyabinsk va fi de la 1 la 7 ore, ceea ce va permite, cu condiția ca produsele să fie încărcate în tura de noapte, livrarea produselor dimineața înainte de deschiderea magazine.