Plan de afaceri pentru coacere prăjituri la comandă. Afaceri de panificație acasă: sfaturi despre cum să deschideți o patiserie de la zero, echipamentele necesare

Dacă știi să gătești delicios, iar creațiile tale de cofetărie au fost de mult timp solicitate în rândul tuturor rudelor și prietenilor, atunci tot ce rămâne este să înveți să faci prăjituri la comandă și să începi o afacere acasă. La urma urmei, o astfel de ocupație poate fi stăpânită de orice femeie care vrea să câștige independent pentru toate nevoile ei.

Desigur, atunci când ajungeți la un public larg și produc volume mari produse terminate puteți începe să deschideți o prăjitură și chiar să organizați o întreagă rețea într-un oraș sau regiune. Dar, deocamdată, să ne concentrăm doar pe produse exclusive pe care o singură persoană le poate face acasă.

Avantaje

Relevanța acestui tip de afaceri nu va dispărea niciodată. La urma urmei, prăjiturile sunt un produs pentru toate ocaziile. Pe tot parcursul anului, le cumpărăm sau le coacem în cinstea sărbătorilor, le folosim cadou, le servim pe masă când vin oaspeții și doar răsfățăm ocazional copiii sau întreaga familie cu chef.

Și în ultimii ani, o modă pentru cofetarie neobișnuită a venit la noi din cultura americană. Oamenii își doresc ca acestea să fie exclusive, create și decorate conform dorințelor lor, dedicate în special unui eveniment important. De aici și moda de a face prăjituri la comandă.

La crearea unui astfel de produs exclusivist se manifestă nu numai abilitățile și măiestria bucătarului, ci și talentele sale creative, gusturile estetice. Aici un profesionist poate arăta tot ce este capabil. Și dacă știi să coaci astfel de dulciuri, atunci poți câștiga bani pe el.

Afacerea de a coace prăjituri are o serie de alte avantaje:

• Pentru început, aveți nevoie de cea mai minimă investiție și numai cu dezvoltare și un venit stabil bun, puteți trece la echipamente mai profesionale.
• Este disponibil pentru a lucra acasă, ceea ce este deosebit de important pentru tinerele mame sau persoanele cu dizabilități.
• Concurența în orice oraș este la un nivel scăzut sau mediu, de atunci productie in masa cofetăria se concentrează pe rețete standard.
• Pentru început, nu este necesară înregistrarea la serviciul fiscal.

Unde sa încep?

De obicei, oamenii care au darul de a găti de unul singur gustos și frumos ajung treptat la nivelul în care cunoscuții plasează periodic comenzi pentru anumite evenimente sau sărbători.

Dar cum rămâne cu o persoană care tocmai a decis să deschidă o astfel de afacere?

1. Începeți prin a evalua concurenții din orașul dvs. Găsiți-le grupurile pe rețelele sociale, examinați anunțurile. Este important pentru tine să afli sortimentul oferit, condițiile de realizare a prăjiturii la comandă, precum și Politica de prețuri. Ar fi util să acordăm atenție modalităților de reclamă celor mai populari cofetari din regiune.
2. Atunci gândește-te la ce anume poți oferi. Dacă nivelul concurenței este suficient de ridicat, atunci încearcă să ieși în evidență într-un fel, de exemplu, cu decorațiuni unice, rețete non-standard sau cel puțin prețuri mici.
3. Creați un portofoliu. De fiecare dată când coaceți un tort frumos, faceți o fotografie de înaltă calitate. Prezentând dovezi vizuale ale abilității tale, vei putea să-ți interesezi clienții.
4. De asemenea, utilizați căi diferite publicitate.

Sunt necesare acte?

Este recomandabil să înregistrați o afacere pe prăjituri în consecință. Insa antreprenorii cu experienta in aceasta afacere nu recomanda ca incepatorii sa mearga imediat la fisc de indata ce ii vine in minte o astfel de idee. În primul rând, încercați să vedeți dacă puteți face această afacere, puteți dezvolta o bază de clienți, puteți organiza în mod corespunzător bucătăria în sine.

Dacă decideți înregistrarea oficială, atunci pentru a coace prăjituri la comandă, este suficient să înregistrați un antreprenor individual. Pentru a face acest lucru, se depune o cerere în formularul prescris, o copie a pașaportului și cod de identificare, precum și o chitanță de plată a taxei de stat. Acest proces nu va dura mult.

Este mult mai dificil să obții permisiunea de la serviciul sanitar și epidemiologic și de la Rospotrebnadzor. Aceștia trebuie să verifice condițiile de respectare a standardelor sanitare în bucătărie și calitatea produselor fabricate.

Aici puteți descărca gratuit ca probă.

cameră

Deoarece ne gândim să facem prăjituri la comandă acasă, nu este nevoie să căutăm o clădire sau un atelier potrivit. Este suficient de convenabil pentru a vă echipa bucătăria. În primul rând, trebuie să fie perfect curat. În al doilea rând, toate uneltele, ustensilele și produsele sunt aranjate într-un mod confortabil pentru a lucra.

O alta punct important- Ar trebui să existe suficient spațiu în bucătărie pentru a onora comenzile. Dacă afacerea devine de succes și nu poți face față singur afluxului de clienți existent, va trebui să angajezi asistenți. Și apoi, pentru confortul muncii, va trebui să găsiți o cameră mare adecvată.

Echipamente pentru producerea de prăjituri

De ce aveți nevoie pentru a începe să coaceți produse de patiserie personalizate? Cel mai probabil, aveți deja suficiente echipamente și instrumente pentru asta. Dar iată o listă scurtă pentru inventar:

• robot de bucatarie;
• cuptor și aragaz;
• frigider;
• diverse forme de coacere;
• seringă de cofetărie sau pungă cu duze;
• boluri;
• vase;
• sucitor pentru aluat, obisnuit si cret;
• un set de instrumente pentru mastic;
• cuțite și o sfoară pentru tăierea chiar și a prăjiturilor;
• mixer și teluri pentru biciuire;
• cântare de bucătărie, căni de măsurat și linguri;
• spatule, pensule, spatule etc.;
• sită pentru cernerea făinii;
• Plăci de tăiere;
• Hârtie de copt;
• Placa turnantă pentru decorarea prăjiturilor;
• diverse accesorii pentru decorare (matrițe, piston, niște borduri, matrițe);
• coloranti alimentari si markere.

Corpurile profesionale pot fi achiziționate treptat numai după ce începeți să îndepliniți volume mari de comenzi. Pentru început, există suficient echipament, care, deci, este în bucătăria ta.

Personal

Dacă angajați sau nu pe cineva care să vă ajute este decizia dvs. personală. Multe aici depind de afluxul de clienți, iar dacă nu poți face față, atunci este recomandabil să apelezi la ajutorul specialiștilor care au experiență în lucrul cu cofetăria.

Dar există o altă față a monedei. Dacă începeți să angajați angajați, va trebui nu numai să înregistrați un antreprenor individual, ci și să extindeți spațiul de bucătărie. Și acest lucru va presupune investiții financiare mari în întreprindere.

Unde să cauți clienți?

Coacerea prăjiturilor implică și comerțul cu produse de cofetărie. Ei bine, dacă deja la început aveți prieteni care comandă periodic ceva pentru ei înșiși. Cu timpul, vor începe să te recomande prietenilor lor. Vorba în gură este cea mai bună modalitate de a răspândi informații în cazul dvs.

1. Creează grupuri sau pagini pe rețelele sociale și postează acolo fotografii cu munca ta.
2. Creați un site separat pentru vizualizarea produselor finite, precum și pentru plasarea unei comenzi online sau telefonic.
3. Plasați reclame pe internet, în transportul public sau în diverse instituții.
4. De mai multe ori gratuit pentru a pregăti prăjituri frumoase și delicioase pentru o petrecere corporativă.
5. Acordați o cooperare permanentă cu micile magazine care vând dulciuri de casă.
6. Faceți cărți de vizită și distribuiți-le tuturor celor pe care îi cunoașteți.

Cost și profitabilitate

Deoarece nu trebuie să achiziționați echipamente scumpe, va trebui mai întâi să cheltuiți numai pentru produsele în sine pentru primele capodopere. Dacă le coaceți gratuit în scop de publicitate, atunci acesta este costul începerii unei afaceri. Dar cea mai profitabilă este munca la comandă.

Calcularea costului este destul de ușoară. Pentru a face acest lucru, măsurați cu precizie cât și ce produse ați folosit pentru tort. Adăugați la aceasta costul energiei electrice, gazului și apei și nu uitați de ambalaj. Suma finală arată doar costul real al produsului. Pentru a face bani din asta și pentru a-ți evalua eforturile, este recomandat să dublezi sau chiar să triplizi această sumă.

Dar atunci când stabiliți prețuri, asigurați-vă că respectați cadrul. De exemplu, dacă există mulți bucătari de același fel în zona dvs., atunci nu ar trebui să suprataxați. Pentru a deveni unul dintre cei mai populari și mai căutați meșteri din oraș, este mai bine, dimpotrivă, să reduceți costul produselor dumneavoastră. De exemplu, pentru început, poate fi un markup de până la 20-40%.

Pentru a reduce costul produselor, este de dorit să achiziționați unele dintre ele (care implică depozitare pe termen lung) la depozite angro, depozite și fermieri. De exemplu, achiziționând făină, fructe uscate, zahăr, cacao și alte ingrediente similare în cantități mari la un preț mic, puteți reduce semnificativ costul produsului finit.

Rentabilitatea acestui tip de afaceri este considerată destul de mare. Și la investitie minima dupa 3-4 luni putem vorbi de profit net. Daca initial ai deja tot ce iti trebuie, atunci din primele zile incepi sa castigi doar din diferenta dintre suma cheltuita si suma primita.

Ca în orice afacere, această afacere are propriile probleme și dificultăți, pentru care este recomandabil să fii pregătit:

• Nu vă așteptați să coaceți prăjituri acasă pe cont propriu, veți câștiga foarte mult. A te îmbogăți aici nu va funcționa, mai ales dacă nu plănuiești o extindere la scară largă în viitor.
• Cofetarii se plâng de oboseală severă. La urma urmei, acesta este un proces laborios și adesea femeile, care gătesc constant la comandă, simt epuizare fizică. Mai ales dacă, pe lângă faptul că faci prăjituri, trebuie să faci și treburi casnice și copii în același timp.
• Este foarte important să respectați termenii exacti conveniți cu clientul. Intr-adevar, dupa vacanta sau eveniment asteptat, produsul de cofetarie nu va mai fi nevoie.
• Amintiți-vă că prăjitura este un produs perisabil, așa că trebuie să vă gândiți cu atenție cât timp va dura să o faceți, astfel încât să nu fiți nevoit să o păstrați o zi în plus la frigider.
• Cu un aflux mare de clienți, există riscul de a nu avea timp să onoreze toate comenzile. Prin urmare, decideți dinainte ce volume vă puteți permite și nu câștigați mai mult decât puteți găti. Sau luați în considerare ajutoare.
• Urmăriți periodic cursuri de cofetărie, apoi puteți petrece mai puțin timp pe etapele individuale de pregătire sau puteți oferi ceva original clienților dumneavoastră.
• Aveți grijă în avans la condițiile de returnare a produselor necorespunzătoare. La urma urmei, se mai întâmplă ca clientul să mănânce toată prăjitura, iar apoi să ceară rambursare, pentru că nu i-a plăcut gustul.
• Nu-ți uita concurenții. Unii dintre ei pot face lucruri urâte, cum ar fi alertarea autorităților de reglementare despre activitățile sau greșelile tale.
• Menține curățenia perfectă în bucătărie și în întregul apartament, băi, ține-ți părul legat și sub șapcă pentru ca clienții să nu se sperie de aspectul neîngrijit al cofetarului sau de murdăria din jur. De asemenea, animalele de companie sunt excluse din acest mod de a câștiga.
• Există riscuri de a întâlni diferite tipuri de escroci. De exemplu, în grupuri sociale cineva poate răspunde în locul dvs. și poate primi o plată în avans pentru orice comandă. Va distruge reputația bucătarului. Prin urmare, stabiliți inițial metode de comunicare, astfel încât să nu existe neînțelegeri neplăcute.
• Pentru a evita eventualele probleme de sănătate ale clienților, utilizați întotdeauna numai produse proaspete și de înaltă calitate pentru a face prăjituri.

Partea financiară

Pentru a determina dacă este profitabil să se angajeze în acest tip de afaceri, este necesar să se efectueze calcule preliminare. Să dăm numerele din tabel.

Dacă coaceți 20 de prăjituri într-o lună și le vindeți cu 2.000 de ruble (la un cost de 1.000), atunci în două luni veți putea returna investiția inițială. Dar cifrele exacte vor depinde de capacitățile dvs., baza de clienți, concurenți, prețuri și volumele comenzilor.

Video: cum să faci bani pe prăjituri acasă?

De ce îi interesează oamenii ideea de a organiza acasă produse de copt (prăjituri, plăcinte, cornuri)? Răspunsul este evident - ușurință și accesibilitate în organizarea cazului. Unii, prin prisma funcției lor (concediu de maternitate sau lipsa unui loc de muncă permanent), trebuie să stea mult timp acasă, motiv pentru care le vin în minte gândurile despre deschiderea propriei. afaceri de acasă pentru a transforma treburile casnice obișnuite într-o afacere profitabilă.

Este posibil să construiești o afacere de panificație acasă? Să încercăm să ne dăm seama.

Dacă decideți să faceți așa ceva, atunci ar trebui să decideți imediat ce produs vei coace și pe ce public țintă te bazezi. Există mai multe opțiuni aici:

1. Coacerea de plăcinte, produse bogate și vânzarea de mărfuri prin birouri și mici puncte de vânzare cu amănuntul;
2. Coacerea de prajituri si alte produse culinare la comanda. De exemplu, prăjituri de nuntă, prăjituri pentru petreceri și aniversari pentru copii. O direcție destul de populară, al cărei succes este în calitatea înaltă a produselor.
3. Lucrați cu magazinele culinare și alimentare. Această opțiune este potrivită numai pentru cei care sunt capabili să producă volume suficiente de produse acasă.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, conform legii, producția la domiciliu este interzisă. Nu puteți pur și simplu să luați și să începeți produse de copt industrial în apartament. Niciun organism de reglementare nu va acorda permisiunea pentru o astfel de producție. Prin urmare, dacă faci coacere acasă, atunci doar cu atenție și în volume mici.

Cel mai bun lucru de făcut este să coaceți prăjituri mari la comandă. Mai puține griji și mai multe venituri. Există chiar și exemple de pe forumuri de afaceri pe acest subiect:

Chestiuni organizatorice

Una dintre primele întrebări care îi interesează pe începători este dacă este necesară înregistrarea unui IP? Legal, da, ar trebui. Deși la prima înregistrare a antreprenoriatului este inutilă. De ce aveți nevoie de costuri suplimentare pentru primele de asigurare, taxe (puteți depune și declarații zero) și așa mai departe. Încercați să vindeți cel puțin o anumită cantitate de bunuri și să dezvoltați o bază de clienți obișnuiți. Puteți înregistra oricând o afacere.

Necesitatea legalizării activităților va depinde și de modul în care veți vinde bunurile. Dacă primii tăi clienți sunt angajați de birou, prieteni și cunoștințe, atunci poți să faci fără înregistrarea unui IP. Dacă intenționați să vindeți produse magazinelor alimentare și chioșcurilor, atunci fără înregistrare antreprenoriat individual nu mai sunt gestionabile. Cu de obicei individual magazinele nu vor fi deschise.

Se pune și problema documentelor de însoțire a produselor. Certificarea obligatorie în țara noastră a fost anulată, dar este necesară o declarație de conformitate. Dar este recomandabil să faceți documente care confirmă calitatea coacerii dvs. numai atunci când lucrați cu magazine și magazine. Catering. Adică când apare cifra de afaceri și veniturile cresc. Dacă vindeți 1-2 kg pe zi, nu are rost să cheltuiți pe certificate. Același lucru este valabil și pentru cărțile de sănătate.

Echipamente

Pentru producția de produse de patiserie în volume mici, nu trebuie să achiziționați dispozitive scumpe. Tot ceea ce este necesar pentru muncă este deja la îndemână pentru o gospodină: o sobă bună pe gaz sau electrică, un set de oale, tigăi, cuțite de bucătărie, plăci de tăiat, o răzătoare, o mașină de tocat carne și vase de copt. Deși unele costuri mai trebuie suportate. De exemplu, pentru achiziționarea unui mixer de uz casnic pentru aluat, care facilitează foarte mult procesul de frământare a aluatului. La urma urmei, trebuie să frământați zeci de kilograme de aluat în fiecare zi, ceea ce este foarte greu de făcut manual. Cumpărarea unui mixer de aluat sau a unui robot de bucătărie va costa puțin mai mult de 20 de mii de ruble.

Nu uitați de un astfel de moment precum livrarea de coacere la locul de vânzare. Cine va fi responsabil pentru distribuția produselor tale? Este recomandabil să aveți propria mașină spațioasă.

Calificarea în primul rând!

Mulți oameni pot găti, dar, cu adevărat gustoase, nu toată lumea o poate face. Pentru ca produsul tău să fie la cerere, trebuie să fie delicios! Trebuie să-l faci pe consumator să se îndrăgostească literalmente de produsul tău. Atunci chiar și un preț mai mare nu va fi un obstacol în calea achiziției.

Cei care aveau deja experiență în domeniul culinar vor avea un anumit avantaj. Dacă nu există o astfel de experiență, atunci puteți apela în siguranță la cărți, site-uri culinare, puteți participa la cursuri de master sau puteți învăța de la un mentor bun.

Cum se vinde produse de patiserie?

Puteți începe prin a vinde produse prin intermediul prietenilor. Acest lucru vă va permite să dezvoltați prima bază de clienți și să lansați cuvântul în gură. Dacă vorbim despre un tort de ziua de naștere, atunci puteți invita prietenii sau cunoștințele să coacă un tort gratuit (plătiți doar ingredientele). Faceți un set fotografii frumoase, și pune totul într-un grup în contact. După 5 - 10 coacere gratuite, veți avea deja propriul portofoliu și vor apărea comenzile complete.

Cu prăjiturile, plăcintele și chiflele, situația este ceva mai complicată. Trebuie să faci o mulțime de mici prize, magazine alimentare si cofetarie. Creează-le un catalog colorat cu produsele tale și oferă-le prețuri care nu vor fi mai mari decât cele de pe piață. Îți poți organiza propriul punct de vânzare lângă stația de autobuz sau centru comercial. Dar această opțiune este potrivită doar pentru cei care au timpul sau dorința de a angaja vânzătorul.

Nu pierdeți din vedere posibilitatea de a face publicitate pe Internet. Un grup pe rețelele de socializare și propriul site web, cu o promovare corespunzătoare, pot deveni principalele surse de comenzi. Principalul lucru este să faceți lucrări mai luminoase, fotografii colorate și să completați în mod constant catalogul de lucrări. Dacă obțineți un produs cu adevărat gustos, atunci clienții se vor alinia.

Abilitatea de a face prăjituri acasă poate fi învățată foarte repede dacă asculți sfaturile bucătarilor cu experiență. Gătitul prăjituri de casă poate deveni un adevărat hobby pentru orice gospodină, aducând nu numai bună dispoziție, ci și venituri familiei.

În primul rând, este important să înțelegeți ce fel de prăjitură doriți să obțineți. Pentru începători, cel mai bine este să înceapă să facă cupcakes sau plăcinte simple. Puțin mai târziu, puteți începe să coaceți prăjituri și prăjituri.
După ce te-ai hotărât asupra tipului de tort, trebuie să studiezi cu atenție informațiile despre prepararea acestuia. De asemenea, este important să înțelegeți tehnicile și tehnicile care sunt folosite pentru a crea delicii delicioase. De asemenea, nu strica să acordați atenție greșelilor culinare comune pentru a le preveni atunci când vă creați propriul tort. De exemplu, atunci când coaceți prăjituri pentru desert, este important să respectați cu strictețe temperatura corectă. Când prăjitura este coaptă în cuptor, nu trebuie să-i deschideți ușa pentru a nu cădea.

Unele straturi de prăjitură trebuie gătite cu unt foarte rece într-o cameră răcoroasă. Astfel de subtilități pentru începători vor părea imposibile la prima vedere, dar atunci când se execută tehnici complexe, prăjiturile vor deveni mai frumoase, iar procesul de preparare a acestora va oferi plăcere;

Sfaturi:

1. Începătorii sunt încurajați să înceapă să creeze din cele mai simple rețete. La început, încercați să coaceți cupcakes mici sau o cupcake obișnuit. Apoi îți poți trata familia cu o plăcintă cu ciocolată sau cu banane. Dacă dulciurile anterioare s-au dovedit cu o explozie, puteți încerca să coaceți bezea, o plăcintă deschisă cu fructe sau o șarlotă cu mere;
2. După ce stăpâniți rețete simple, treceți la coacerea celor mai complexe - plăcinte și prăjituri cu fructe, prăjituri în straturi, prăjituri de sărbători cu diferite decorațiuni. De exemplu, puteți trata oaspeții cu un tort de nisip, un cupcake cu fructe confiate și migdale, un tort de ciocolată sau un desert cu pandișpan;
3. Dacă ai ocazia să iei câteva lecții de copt de la un profesionist, folosește-l fermecător. Un maestru experimentat vă va spune despre tehnicile și trucurile pentru coacerea prăjiturii. Vă va ajuta să coaceți primul tort, demonstrând și indicând pașii de execuție pas cu pas. Dacă sora sau bunica ta se pricepe la copt, roagă-le să te învețe capodopere culinare;
4. Dacă este posibil, interesează-te de ceea ce se coace tari diferite pentru diverse sărbători. Pentru a face acest lucru, citiți reviste de gătit, ziare, publicații online sau vizionați emisiuni TV de gătit.

Recomandări la care este important să ascultați începătorii:

1. Trebuie să înveți să coaceți treptat. Nu vă supărați dacă tortul nu a ieșit prima dată. Data viitoare va fi mai netedă și mai bine absorbită. Fiecare profesionist a avut, de asemenea, eșecuri la începutul călătoriei lor creative culinare;
2. Cumpărați o carte cu adevărat bună cu rețete pentru diverse produse de patiserie. Multe dintre aceste publicații descriu sfaturi utileși explicații care vor ajuta la rezolvarea oricărei probleme;
3. Pe lângă coacerea prăjiturilor și a produselor de patiserie, este, de asemenea, important să înțelegeți procesul de preparare a glazurii, a diferitelor creme și a caramelului. În plus, citește mai multe despre cum poți decora tortul astfel încât eroului ocaziei să-i placă.

După ceva timp, un începător va putea să vină independent cu propria sa variație a tortului și să devină un adevărat profesionist. Principalul lucru este să nu te grăbești! Și în caz de eșec, creați din nou și din nou. Și apoi orice prăjitură va ieși cu siguranță!

Greșeli începători:

♦ Investiții de capital – 40.000 de ruble
♦ Rambursare – 4 luni

Astăzi, în orice magazin - o selecție mare de produse de cofetărie.

Dar, în primul rând, calitatea produselor folosite de producătorii de serie lasă de dorit, iar, în al doilea rând, mulți oameni doresc să achiziționeze un tort exclusiv, care să corespundă unui eveniment atât de important precum ziua de naștere, aniversare, nuntă etc.

Există femei (și uneori bărbați) care reușesc să coacă adevărate capodopere dulci, dar din anumite motive nu cred că pot fi vândute.

Afacere cu prăjituri – idee profitabilă, care necesită o investiție inițială minimă și se amortizează rapid.

Care este ideea din spatele afacerii cu prăjituri?

Imaginează-ți că soțul tău este fotograf și sărbătorește 20 de ani activitate profesională. Cu această ocazie, a decis să-i trateze pe vizitatori cu ale lui expoziție personală tort.

Produsele de patiserie banale vor părea neinteresante, dar prăjiturile sub formă de cameră sau alt echipament special sunt o idee originală.

Nu puteți cumpăra un astfel de desert din magazin.

Dar sunt oameni care coac prajituri acasa si prin plasarea unei comenzi ii poti face pe plac sotului tau.

Se crede că ideea de a face prăjituri originale ne-a venit din SUA.

Americanii răsfățați au fost primii care au decis că produsele de patiserie standard nu sunt foarte interesante și au început să comande produse de cofetărie cu forme neobișnuite.

Și din moment ce consumatorii aveau o cerere, au fost cei care au decis să-și transforme pasiunea pentru cofetărie într-o afacere profitabilă.

Avantaje și dezavantaje ale afacerii cu prăjituri

Fapt interesant:
Biscuit - o prăjitură tradițională pentru coacerea prăjiturilor, a fost inițial numită „biscuiți de mare”. Prima mențiune despre ea a fost găsită în jurnalele de bord ale marinarilor englezi. Biscuitul și-a câștigat popularitatea datorită termenului de valabilitate lung - nu s-a deteriorat și nu s-a mucegăit, chiar și în ciuda umidității în timpul călătoriilor pe mare.

Coacerea acasă dintr-o oportunitate de a avea venituri suplimentare se poate transforma într-un venit principal și deveni o afacere profitabilă.

Principalele avantaje ale acestui startup sunt:

• Investiție minimă de capital.
  De fapt, trebuie să cheltuiți bani doar pe echipamente de bucătărie și utilitati.
  Produsele pentru coacere prajituri vor fi incluse in pretul fiecarei comenzi.
• Capacitatea de a lucra de acasă, care este potrivit pentru mamele cu copii mici, persoanele cu dizabilități și alte categorii care nu pot fi la birou cu normă întreagă.
• O mulțime de nișe gratuite, pentru că această afacere nu a devenit încă prea populară, iar cofetăriile și fabricile nu sunt concurenții dvs., deoarece produc produse standard.
• Nu puteți păcăli cu procedura de înregistrare la început și coaceți acasă ilegal.
  Trebuie să începeți să vă ocupați de designul afacerii dvs. numai după ce v-ați format o bază de clienți.
• Afacerea cu prăjituri este o oportunitate de a-ți arăta creativitatea.

Practic nu există dezavantaje pentru acest tip de afacere.

Cu excepția cazului în care câștigurile din etapa inițială pot părea modeste pentru cineva.

Și, de asemenea, trebuie să vă amintiți că hrăniți oameni, ceea ce înseamnă că ar trebui să observați norme sanitareși tehnologie de siguranță.

Plan de publicitate și calendar de afaceri pe prăjituri

Dacă primului client îi place patiserie, atunci nu numai că vă va contacta din nou, ci va recomanda acest lucru tuturor prietenilor și cunoscuților săi.

• reclame în ziare;
• retele sociale;
• carti de vizita;
• site-uri specializate.

De asemenea, puteți face niște prăjituri gratuite, de exemplu, pentru aniversarea unei organizații mari.

Dacă angajaților săi le plac produsele de patiserie, ei vor deveni clienți obișnuiți și vor ajuta la promovarea afacerii.

Programul de lansare pentru acest startup nu este cu adevărat necesar, deoarece puteți achiziționa toate instrumentele și produsele necesare pentru prima comandă în 1 zi, după care puteți începe să o finalizați.

Avantajele competitive ale unei afaceri de prăjituri

Dacă mai mulți cofetari lucrează în localitatea dvs., atunci merită să creați avantaje competitive pentru a vă compara favorabil cu aceștia:

1. Politica de prețuri rezonabile.
2. Decor original pentru copt.
3. Reduceri pentru clienții obișnuiți.
4. Promotii diverse. De exemplu, fursecuri cadou la comandarea unui tort de la 5 kilograme.
5. Productie de produse tematice pentru sarbatori etc.

Afaceri pe prăjituri: o lansare în etape a unui startup

Unul dintre principalele avantaje ale unei afaceri cu prăjituri pe care o faci acasă este că nu depinzi de nimeni.

Numai tu însuți poți încetini lansarea unui startup, și nu circumstanțe externe adverse.

Mulți oameni se întreabă: „De unde să încep?”.

Și începe așa activitate antreprenorială ai nevoie de el de la coacerea primelor prăjituri, vânzarea lor și primirea feedback-ului clienților despre produsele tale.

Și numai atunci când te asiguri că clienții tăi sunt mulțumiți de produsele tale de patiserie, că sunt gata să te contacteze din nou, poți începe să coaceți prăjituri la comandă la scară largă și să începeți să cumpărați echipamente speciale.

Înregistrare

Ar trebui să treci la statutul de antreprenor oficial după ce ai format o bază largă de clienți și te gândești să-ți deschizi propria cofetărie sau brutărie.

Chiar dacă nu vrei să lucrezi ilegal, nu te grăbi să te înregistrezi. Este puțin probabil ca stația de salubrizare să vă dea un permis de lucru la domiciliu și vă va ucide afacerea din răsputeri.

Deocamdată, coace la comandă acasă, fără să te gândești la statutul tău oficial.

cameră

Această afacere presupune să lucrezi direct în bucătăria ta de acasă, adică lunar nu vei cheltui bani pe chiria biroului, ceea ce crește profitabilitatea afacerii tale.

Dacă condițiile tale de viață nu îți permit să faci prăjituri la comandă în bucătărie, atunci există două opțiuni:

• inchiriez apartament pentru gatit;
• Fă altceva.

Dacă aveți o bază de clienți destul de largă și coaceți o prăjitură cel puțin în fiecare zi, atunci creați cele mai confortabile condiții în bucătărie.

Aranjați ingredientele, uneltele și ustensilele de copt într-un mod care să vă faciliteze lucrul.

Echipamente

Nu ar trebui să cumpărați echipament profesional imediat după ce aveți o idee de a face bani pe prăjituri.

Trebuie să achiziționați uneltele cofetariilor profesioniști după ce afacerea este ferm pe picioare și începe să vă aducă bani buni.

Cei care fac prăjituri la comandă trebuie să aibă următoarele echipamente, unelte și ustensile:

Postul de cheltuieli	Suma (în ruble)
Total:	38 000 de ruble.
Un robot de bucatarie cu care puteti framanta aluatul si bate frisca	10 000
Forme rotunde și pătrate de diferite diametre pentru crearea de prăjituri pe mai multe niveluri	6 000
Seringă de cofetărie cu diferite duze	1 000
Cantar de bucatarie si cana de masura	1 500
Boluri de diferite dimensiuni	2 000
tigăi	5 000
Sucitor și câteva scânduri de lemn	1 500
Instrumente pentru lucrul cu mastic: un covor de silicon, un set de stive, un fier de călcat etc.	3 000
Cuțite, inclusiv un cuțit de sfoară, pentru a tăia prăjiturile uniform	3 000
Bate, perii, spatule, sită și alte echipamente mici	2 000
Alte	3 000

Puteți cumpăra pungi și pungi de zahăr, precum și lucruri angro care nu se strică: nucă de cocos, stafide, fructe confiate, coloranți etc.

Astfel, puteți reduce costul tortului.

Dar aici produse perisabile nu merită să cumpărați pentru viitor, cumpărați-le exact cât aveți nevoie pentru a îndeplini o anumită comandă.

Personal

Când aveți o bază mare de clienți și o mulțime de comenzi zilnice, atunci ar trebui să luați în considerare extinderea afacerii, de exemplu, angajarea de asistenți sau deschiderea unui magazin de bomboane cu drepturi depline.

Despre cum să obțineți prăjituri bogate și să construiți o afacere de succes,

vezi in video:

Rentabilitatea afacerii pe prăjituri

Pentru a demonstra rentabilitatea ridicată a acestei afaceri, să calculăm costul prăjiturii cu miere cu smântână și smântână de unt, decorată cu mastic, cântărind 2 - 2,5 kg.

Postul de cheltuieli	Cantitate	Suma (în ruble)
Total:		225 rub.
ouă	5 bucăți.	45
Miere	3 art. linguri	50
Sifon	2 lingurite	4
Zahăr	1,5 căni	26
Unt	200 de grame	60
Făină	5 pahare	40

Smântână pentru impregnare:

Postul de cheltuieli	Cant	Suma (în ruble)
Total:		130 de ruble.
Smântână	2 pahare	95
Zahăr	2 pahare	35

Crema de unt pentru prajituri de nivelare.

Orice sărbătoare de familie sau corporativă fără un tort este considerată incompletă. Este o tradiție, nu se poate scăpa de ea. Dar este și o idee pentru o afacere grozavă, dacă „mâinile cresc de unde este nevoie”. Să ne dăm seama. Să începem cu cine este această afacere - prăjituri la comandă.

Nu credeți că trebuie neapărat să înțelegeți gătitul. Aceasta este o calitate de dorit, dar deloc necesară. Faptul este că pentru a începe orice afacere, aveți nevoie de „capital de început”. Unul va avea talent, celălalt poate investi bani și abilități organizatorice în producția de prăjituri. Dar ambii trebuie să înțeleagă de unde să înceapă.

Cum să începeți să coaceți prăjituri personalizate

Primul pas, după cum vă va spune orice specialist în marketing, este selectarea unei echipe. Să presupunem că ești foarte bun la coacerea și decorarea produselor tale. Aceasta înseamnă că, pentru moment, echipa ta mică va fi formată dintr-o singură persoană - tu însuți. Pentru a informa lumea despre talentele dvs., trebuie să pregătiți materiale promoționale. Pentru asta va trebui să muncești din greu. Trebuie să pregătiți un întreg catalog de fotografii ale propriilor produse.

Afacerea „prăjituri la comandă” va trebui să înceapă cu „ eveniment de caritate". Și unde mai vei pune zeci de produse de care vei avea nevoie pentru primele fotografii? Este recomandat să transformați acest preparat într-un fel de reclamă. Capodoperele gătite pot fi prezentate potențialilor cumpărători, pe care îi puteți găsi cu ușurință la școală, grădiniţă, la munca soțului și așa mai departe. Oamenii vă vor vedea talentul și, în același timp, vor organiza o degustare. Primii clienți vă vor fi furnizați.

Publicitate

În continuare, va trebui să vă dezvoltați. Achiziția de clienți poate fi extinsă prin căutarea de anunțuri pe internet sau prin publicarea propriei anunțuri. Asigurați-vă că utilizați fotografii, distribuindu-le pe „teme”. Adică, faceți texte separate pentru prăjituri pentru copii, vacanță, aniversare și alte produse. Acest lucru va extinde audiența persoanelor interesate. În plus, vei demonstra versatilitatea abilităților tale.

Simțiți-vă liber să alegeți epitete pentru a vă descrie capodoperele. Afacerea „prăjiturii la comandă” este o sferă foarte delicată. În primul rând, produsul poate fi vândut într-un teritoriu anume, bine delimitat (nu este rentabil să îl transporti în alt oraș). În al doilea rând, este posibil să aveți concurenți. Cel mai probabil, veți găsi și publicitatea lor în rețea. Prin urmare, fotografiile colorate ar trebui să fie însoțite de descrieri colorate. Dacă nu aveți un talent literar, atunci „publicitate delicioasă” poate fi comandată de la un copywriter cu experiență.

Organizarea primei producții

Desigur, la început vor fi puține comenzi. Pentru implementarea lor, este suficientă zona propriei bucătării. Desigur, este logic să găsești o cameră confortabilă în avans. Nu este recomandat să-l închiriezi până când știi dacă afacerea cu tort la comandă este potrivită pentru tine. Cheltuiește bani, dar va fi puțin profit.

Dacă inițial te-ai atribuit rolului de manager, atunci primele comenzi pot fi făcute în bucătăria „bucătarului tău”. Transportul va trebui să fie gestionat pe cont propriu. Deși această problemă este rezolvată individual cu fiecare client. Cineva poate suna pentru o comandă. Simțiți-vă liber să întrebați despre ce este mai convenabil.

Achizitia produselor

Coacerea prăjiturilor este un proces destul de costisitor și consumatoare de materiale. Pentru a stăpâni un „meniu” larg, aveți nevoie de o varietate de produse, decorațiuni.

Nu uitați că unele dintre produse vor trebui trimise cumpărătorului în propriile preparate. Va fi necesar să achiziționați o varietate de produse și materiale diferite.

Desigur, va trebui să vă gândiți la echipamente speciale. Nimeni nu mai bate cu mana creme sau biscuiti. Pentru aceasta, au fost inventate dispozitive specializate.

Trebuie să vă asigurați că echipamentul dvs. este fiabil, puternic și nu eșuează în cel mai important moment. Produsele pot fi depozitate acasa pentru moment. Mai mult, în cea mai mare parte producția de cofetărie proaspete sunt folosite. Prin urmare, acestea vor trebui completate zilnic.

Plan de afaceri pentru fabricarea torturilor

Când v-ați imaginat aproximativ cum și ce veți face, treceți la calcule plictisitoare. Acest lucru trebuie făcut înainte de prima vânzare. Faptul este că trebuie să știi exact cât costă un anumit produs. Pentru aceasta se face un calcul. Întreprinderile calculează cu strictețe cât costă un kilogram dintr-un anumit produs.

Nu uitați că alte costuri, pe lângă produse, trebuie incluse în calcul. Acestea includ electricitate, apă și, cel mai important - forța de muncă, adică salariu. Lasa la inceput sa nu il primesti, dar trebuie inclus in pretul produsului. În plus, trebuie să calculați costul cutiilor, autocolantelor și a altor design-uri. Le puteți comanda în cea mai apropiată topografie.

Desigur, cifra totală va depinde în mare măsură de regiune. Dar se poate presupune, în medie, că veți avea nevoie de aproximativ o sută optzeci de mii de ruble pentru produse, șase mii pentru publicitate și design. Trebuie remarcat faptul că profitul este inclus în calcule - cel puțin douăzeci și cinci la sută. În caz contrar, „compania” se va epuiza.

Cum să câștigi în competiție

Pentru a-i depăși încă de la început pe „colegii” în afaceri, este recomandat să te gândești imediat la „punctele importante” ale produselor tale. Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă plimbați prin patiserie și să studiați sortimentul. Clientul poate fi atras de originalitate și specificitate. Deci, de fiecare dată înainte sărbători oficiale oferă oamenilor idei noi pentru prăjituri.

Pentru bărbați, merită să vină cu ceva grandios. Vă rugăm să rețineți că sexul puternic iubește amploarea și volumul. Această femeie va fi tentată de prăjiturile în miniatură cu mici detalii (își protejează silueta). Un bărbat obișnuit se va uita la o capodopera cu trei niveluri,
impodobita cu aplicatii mari. Acesta este, ca să spunem așa, un „clasic al genului”.

Este logic să lucrezi pe o temă pentru copii. Înțelegi că părinții cumpără cu mare plăcere dulciuri pentru urmașii lor. Prin urmare, este recomandabil să vii cu un desen animat, fabulos și alte decor pentru produsele tale.