Кокоше яйце. Домашни пилешки яйца: ползи и вреда за здравето. Колко струват домашните яйца?

Ползите от яйцата за човешкото тяло са доказани повече от веднъж от учените. Всъщност от древни времена, когато хората започнаха да развъждат птици, яйцата започнаха да се появяват в човешката диета почти всеки ден. Ето защо сега, в състава на почти всеки сложно ястиевключени яйца. В крайна сметка те съдържат витамини A, D, E, както и минерали и аминокиселини.

Но днес пазарът на храни е пренаселен. Хората нямат проблеми с купуването на хранителни стоки, но закупуването на качествени стоки понякога е много трудно. И затова много хора се интересуват от отговора на въпроса: „Кои яйца е по-добре да купувате фабрични или домашни?“

Често срещани митове

• Жълтъкът на качествено яйце има наситен оранжев цвят.. това е грешно Жълтъците на оплодените кокоши яйца са оранжеви. Кокошето яйце е яйце, което кокошката снася, независимо дали има петел в кошарата или не. Но ако няма петел, тогава яйцето няма да бъде оплодено. И жълтъкът му ще има светъл нюанс. Ако пилешкото яйце е оплодено, то вече носи 100% набор от хромозоми и от това яйце може да се появи пиле. Такова яйце съдържа не само половината от хранителните вещества на майката, но и половината от хранителните вещества на бащата. Този факт е доста добре известен, поради което се използва активно в птицефермите. Към диетата с пиле се добавя боя, която впоследствие ще оцвети жълтъка. Този вид измама е много разпространена, но е лесна за проверка. За да направите това, трябва да сварите едно яйце и да видите дали има бяла точка в жълтъка - бъдещото пиле. Ако е там, значи яйцеклетката е наистина оплодена и носи максимална полза.
• Кафявите яйца са по-здравословни от белите. Това също не е вярно. Цветът на черупката зависи от цвета на кокошката. Ако пилето е светло, тогава яйцата му ще бъдат светли и съответно колкото по-тъмен е цветът на пилето, толкова по-тъмен е цветът на черупката.
• Големи топкипо-здрави от малките. Размерът на яйцето не влияе по никакъв начин на качеството му. Големите яйца се снасят от възрастни пилета, а малките яйца се снасят от млади пилета.
• Екологични селски яйца. Това е много често срещано погрешно схващане. Когато човек купува яйца на пазара от непознати фермери, той не знае в кой район се намира фермата. И в какви условия живеят пилетата там? Екологично чисти яйца ще има само ако селото се намира далеч от града и там рядко минават коли. Но ако кокошарникът се намира близо до пътя, тогава всички отработени газове от преминаващи коли се утаяват върху тревата, която пилетата кълват. В този случай е трудно да се говори за екологичност.

Каква е разликата между фабричните и домашните яйца?

• Размер. В една птицеферма всички пилета живеят в различни клетки. Те са разделени по възрастови критерии. Следователно е много лесно да съберете яйца с един размер в една тава и да ги доставите до магазина. Във фермата пилета от всички възрасти живеят в един кош. Следователно ще бъде възможно да се събере монотонна тава само ако фермата е голяма. Но дори и в този случай е трудно да се постигне пълно уеднаквяване. Все още ще има разлики, макар и незначителни.
• Форма. Всички яйца, които се отклоняват от „идеала“, се считат за дефектни във фабриката и се изхвърлят. Това рядко се случва във ферма, така че когато ги купувате от фермери, можете да намерите продълговати овални или кръгли екземпляри.
• черупка. Черупката на фабричните яйца е гладка. Но черупките на селските яйца често са грапави и нащърбени.
• Цвят на черупката. В една птицеферма пилета от един и същи цвят често живеят в една и съща клетка. Ето защо цветът на черупката на всички яйца ще бъде еднакъв. Но в едно земеделиеПилета с различни цветове се събират под покрива на кокошарника. И съответно сянката на черупката на всяко яйце е различна.
• Външен вид. В птицефермите пилетата живеят в стерилни условия. Ето защо изпражненията рядко влизат в контакт с яйцата. И мръсотията изобщо не може да попадне върху тях. Но в земеделието такива условия не могат да бъдат постигнати. Кокошката по природа е нечисто същество. Ето защо, когато купувате селскостопански продукт, често можете да намерите парчета трева, мръсотия или изпражнения, полепнали по яйцата.
• Еднакъв цвят на жълтъка. Оцветяването на фуражи за пилета е много често срещана практика във фабриките. Следователно жълтъците на яйцата от фабрични кокошки ще имат наситен оранжев цвят. Но често тялото на пилето не усвоява много добре изкуствените багрила. Което е лесно забележимо. Жълтъците няма да имат еднакъв цвят. Това никога не се случва със селските кокошки.
• миризма. Пилетата са практически всеядни. И собствениците на птицеферми се възползват от това, като добавят не само зърно, но и евтина риба към диетата с пиле. Следователно яйцата на пилетата, които са на такава „диета“, често имат рибен мирис и вкус. Диетата на селските пилета включва предимно само растителни храни. Поради това яйцата им имат неутрална миризма.
• На цена. Естествено, висококачествените стоки винаги струват повече, в резултат на което цената на фабричните яйца е няколко пъти по-ниска от техните селски колеги.

Какви яйца трябва да купите?

Определено трябва да дадете предпочитание на селските яйца. Но дори и в този случай е най-добре да се запознаете с фермера и винаги да купувате яйца само от него. Ако е възможно, трябва да разберете дали този фермер продава излишък от продукти или има установен бизнес.

И домашните, и купените яйца са натурален продукт. Те се различават само по диетата и условията на живот на техните производители - пилета. Но въпросът за избора на качествен продукт винаги е актуален.

Кокошите яйца са били част от човешката диета от много векове. Този ценен продукт е богат на необходимите за организма аминокиселини, съдържа витамини D, A, E, B, холин, биотин, калций, магнезий, желязо, цинк, фосфор и много други полезни вещества. Яйцата се усвояват почти напълно от човешкото тяло. Имат ограничен срок на годност, който зависи от условията, при които се съхраняват. Много е важно да изберете пресни яйца, когато купувате.

Разбира се, домашните яйца и тези от магазина се различават по вкуса си. Диетата на селско пиле е много различна от диетата на пилетата в птицефермите, които се отглеждат в клетки и получават специална храна, насочена към постигане на конкретна цел: наддаване на тегло или производство на яйца.

Яйцата от птицеферми се продават в магазините, цените им обикновено са по-ниски от тези от домашните яйца. Когато купувате на пазара, е важно да можете правилно да определите какво се предлага за закупуване.

Как да определите дали едно яйце е домашно или купено?

Цветът на жълтъка не винаги ви подсказва кое яйце, домашно или от птицеферма, зависи от диетата на пилето. Наситените жълто-оранжеви жълтъци се намират в пилета във ферми, които ядат зърно, трева и червеи, както и във фабрично отглеждани птици, които се хранят със специално формулирани фуражи с оцветители.

Цветът на черупката също не може да бъде критерий за подбор, просто белите кокошки носачки имат бели яйца, а кафявите яйца се срещат при птици с по-тъмен цвят. Въпреки че тук също има възможни варианти.

Най-добрият изход от ситуацията е да намерите съвестна домакиня, на която да имате доверие, и да купувате яйца само от нея. По външен вид можете да познаете дали яйцата са домашни или купени, ако имате опит. Разглеждайки всички предлагани заедно яйца, ще забележите, че домашните се различават едно от друго по нюанса на черупката: има кафеникави, кремави и леко кафенени. В магазина всичко е еднакво - или бяло, или кафеникаво.

Но дори и тук можете да направите грешка - безскрупулни продавачи добавят към стоките си по-евтини от птицефермата и избират различни цветове от различни партиди.

Полезно е да се обърне внимание на размера. Домакините имат птици в кокошарника на различни възрасти, малките снасят по-малки яйца. Формата също е различна: при някои кокошки те са удължени, при други са почти кръгли. В птицефермите, в една птицеферма, пилетата са на една и съща възраст, преди да бъдат изпратени в разпределителната мрежа, яйцата се сортират по размер. Продуктите в тавите са почти еднакви като цвят и размер.

Можете да видите маркировки и различни букви върху яйцата в магазина. И така, по-специално, според срока на годност, яйцата се разделят на диетични, които се обозначават с буквата „D“, и трапезни яйца, които се обозначават с буквата „C“. Диетичните трябва да се съхраняват не повече от седем дни преди деня на продажбата, а трапезните - не повече от 25 дни. Но ако не се продадат до една седмица в магазина, тогава е много съмнително някой да ги преетикетира. Най-вероятно те просто ще бъдат продадени по-късно. За да не купите продукт с изтекъл срок на годност, трябва да знаете критериите.

Винаги ли домашните яйца са по-здравословни от тези от магазина?

Химическият анализ показва, че яйцата от птицеферма, както и домашните, са богати на протеини, аминокиселини, витамини и други полезни вещества.

Разбира се, в птицефермите пилетата се отглеждат в клетки, а не на свободна паша, но от друга страна, те получават балансирана диета, държат се при строги хигиенни условия и са ваксинирани срещу салмонелоза и други опасни за хората заболявания.

И домашните, и купените яйца са натурален продукт. Те се различават само по диетата и условията на живот на техните производители - пилета. Но въпросът за избора на качествен продукт винаги е актуален.

Кокошите яйца са били част от човешката диета от много векове. Този ценен продукт е богат на необходимите за организма аминокиселини, съдържа витамини D, A, E, B, холин, биотин, калций, магнезий, желязо, цинк, фосфор и много други полезни вещества. Яйцата се усвояват почти напълно от човешкото тяло. Имат ограничен срок на годност, който зависи от условията, при които се съхраняват. Много е важно да изберете пресни яйца, когато купувате.

Разбира се, домашните яйца и тези от магазина се различават по вкуса си. Диетата на селско пиле е много различна от диетата на пилетата в птицефермите, които се отглеждат в клетки и получават специална храна, насочена към постигане на конкретна цел: наддаване на тегло или производство на яйца.

Яйцата от птицеферми се продават в магазините, цените им обикновено са по-ниски от тези от домашните яйца. Когато купувате на пазара, е важно да можете правилно да определите какво се предлага за закупуване.

Как да определите дали едно яйце е домашно или купено?

Цветът на жълтъка не винаги ви подсказва кое яйце, домашно или от птицеферма, зависи от диетата на пилето. Наситените жълто-оранжеви жълтъци се намират в пилета във ферми, които ядат зърно, трева и червеи, както и във фабрично отглеждани птици, които се хранят със специално формулирани фуражи с оцветители.

Цветът на черупката също не може да бъде критерий за подбор, просто белите кокошки носачки имат бели яйца, а кафявите яйца се срещат при птици с по-тъмен цвят. Въпреки че тук също има възможни варианти.

Най-добрият изход от ситуацията е да намерите съвестна домакиня, на която да имате доверие, и да купувате яйца само от нея. По външен вид можете да познаете дали яйцата са домашни или купени, ако имате опит. Разглеждайки всички предлагани заедно яйца, ще забележите, че домашните се различават едно от друго по нюанса на черупката: има кафеникави, кремави и леко кафенени. В магазина всички са еднакви - или бели, или кафеникави.

Но дори и тук можете да направите грешка - безскрупулни продавачи добавят към стоките си по-евтини от птицефермата и избират различни цветове от различни партиди.

Полезно е да се обърне внимание на размера. Домакините имат птици на различна възраст в кокошарника си, малките снасят по-малки яйца. Формата също е различна: при някои кокошки те са удължени, при други са почти кръгли. В птицефермите, в една птицеферма, пилетата са на една и съща възраст, преди да бъдат изпратени в разпределителната мрежа: специални машини ги сортират по размер. Продуктите в тавите са почти еднакви като цвят и размер.

На яйцата в магазина можете да видите маркировки и различни букви. И така, по-специално, според срока на годност, яйцата се разделят на диетични, които се обозначават с буквата „D“, и трапезни яйца, които се обозначават с буквата „C“. Диетичните продукти трябва да се съхраняват не повече от седем дни преди деня на продажбата, а трапезните продукти - не повече от 25 дни. Но ако не се продадат до една седмица в магазина, тогава е много съмнително някой да ги преетикетира. Най-вероятно те просто ще бъдат продадени по-късно. За да не купувате продукт с изтекъл срок на годност, трябва да знаете критериите за избор на пресни пилешки яйца.

Винаги ли домашните яйца са по-здравословни от тези от магазина?

Химическият анализ показва, че яйцата от птицеферма, както и домашните, са богати на протеини, аминокиселини, витамини и други полезни вещества.

Разбира се, в птицефермите пилетата се отглеждат в клетки, а не на свободна паша, но от друга страна, те получават балансирана диета, държат се при строги хигиенни условия и са ваксинирани срещу салмонелоза и други опасни за хората заболявания.

Никой не е защитен от болести, пренасяни от птици, но е по-лесно да се контролира това в специално предприятие, а не в непознат двор.

Пилетата получават специални добавки, които стимулират растежа и продуктивността, и антибиотици, които предпазват от болести. Диетата и съставът на добавките се пазят в строга тайна. Ето защо много хора имат въпроси, причинени от недоверие към производителите.

Във всеки случай изборът е на купувача.

Жители селските райониводят домакинство, отглеждат кокошки и други животни, които им осигуряват продукти от животински произход. За тях няма дилема: да купуват яйца или да консумират натурални продукти, произведени от собствените им птици.

Разликата между магазинните и домашните яйца - тяхната химически състав. Свободно отглежданите кокошки се движат активно, ядат подбрано жито и се ровят в тревата в двора. Приятелите им, които са на държавна издръжка, по цял ден стоят в тесни кошари и трупат мускулна маса.

Ето една цветна аналогия със сьомгата. Казват, че рибите, отглеждани в специални развъдници, имат атрофирали перки, защото няма нужда да плуват. Сьомгата, която преодолява бурните речни течения, е развила мускули и постоянно упражнява своя ловен инстинкт. Диетата им не съдържа антибиотици или други химикали. За коя риба купувачът би бил по-склонен да плати? Отговорът е очевиден.

Трудността е, че съвременните потребители са принудени да избират. Кой продукт е по-добър - яйцата, закупени от мили и приятелски настроени жители на частния сектор, или тези с „силен“ син печат и налични във всеки супермаркет? За да направите избор, трябва да определите важен критерий.

Свежест.

Несъмнено, когато един хранителен продукт загуби своите качествени характеристики, промени цвета, мириса, консистенцията, разговорът вече не е за домашен или фабричен произход. Трябва да купувате яйца в надеждни търговски обекти, тоест там, където стоките се разпродават за миг и нямат време да седят и да се развалят. Ако имате късмета да попаднете на съвестна домакиня от село, по-добре си направете резервация и вземете определен брой яйца, които по традиция се смятат за десетки. Тя не иска да загуби редовен клиент, така че няма да позволи качеството на продукта да спадне.

От друга страна, в супермаркет, където работи отговорен мениджър, условията за съхранение на яйцата са оптимални, а всяка тава съдържа лист с информация за срока на годност. Освен това в магазина винаги има документ, потвърждаващ качеството на продукта, и той трябва да бъде достъпен за всеки, който иска да се запознае със съдържанието му.

Цвят на жълтък и черупка.

Птицефабриките са хитри и добавят багрило към диетата на своите домашни любимци, за да придадат на жълтъка характерен „селски“ цвят: жълт с оранжев оттенък, наситен, сякаш показва безупречното качество на продукта. Известно е, че яйчените черупки могат да бъдат оцветени в широка гама от нюанси – от снежнобяло до тъмнокафяво, с леки преходи към бежово и café au lait. Зависи от цвета на пилето. В кулинарията има разграничение: кои яйца се използват най-добре за приготвяне на готови ястия и кои са по-подходящи за добавяне към тесто. Изборът на яйца по черупката им е въпрос на вкус, а цветът на жълтъка може да се провери само по време на готвене, а това е невъзможно да се направи в търговски обект.

Цена.

Цената на яйцата варира през цялата година. Това се дължи на връзката между търсене и предлагане. Кокошките носачки са по-активни през топлия сезон, а основната нужда от яйца възниква през зимата и пролетта - във връзка с настъпването на известни празници. Числото на етикета с цената е резултат от работата на министерства и ведомства, които определят себестойността на продукта и определят границата на надценката, която продавачите могат да си позволят. Домашните яйца традиционно са по-скъпи, тъй като са „в ореол“ на естественост. Мода за всичко домашно, както и леко недоверие към съвременната маса търговски вериги– причини за преминаването на хората към консумация на яйца, произведени в миниферми и частни стопанства.

Химичен състав.

Невъзможно е да се определи на око или дори на вкус. Това е задача на лаборатории, които изчисляват какво съотношение на хранителни вещества, химически добавки, антибиотици, оцветители и витамини се съдържа в продукта. Пилешка диета - най-важният факторкачество на яйцата. Домашните птици се хранят със селектирана пшеница. Те могат да се движат свободно из двора и да търсят това, от което се нуждаят в почвата: насекоми, трева, малки камъчета за смилане на зърна. Често собствениците нямат конкретна цел да отгледат супер кокошка носачка или месеста Ряба. Когато една птица снася яйца, се държи активно, има здравословно състояние външен вид, собственикът е доволен. Фабрично отглежданите пилета са принудени да ядат каквото им се даде. Менюто може да включва багрила, добавки за ускоряване на растежа и антибиотици.

Яйцата, домашни или купени, са незаменим продукт, без който е трудно да си представим закуска, печене или празнична трапеза. Да се ​​храниш правилно означава да ядеш висококачествени, красиво поднесени, апетитни, здравословни ястия. Грижата и основните познания ще ви помогнат да изберете най-добрите съставки и да избегнете хранително отравяне.