Къде и как можете да продавате шампиньони. Отглеждане на гъби - шампиньони в Казахстан като бизнес идея, ревюта

Днес все повече хора се опитват да започнат собствен бизнес, но съвременният пазар предлага такова изобилие от услуги, че е много трудно да се избере прост, но печеливш бизнес. Една от новите, но много перспективни области е отглеждането на гъби. Шампиньонът се счита за най-разпространената гъба в света. Използва се в кухнята на различни националности и в шедьоврите на най-добрите кулинарни ястия.

Историята на отглеждането на гъби като бизнес

Има много противоречия за това кой пръв е започнал да отглежда шампиньони, но няма единодушно мнение. Споменава се обаче, че преди 1000 години първите култивирани видове шампиньони произхождат от италианската провинция. По-късно французите започват да ги отглеждат през 17 век, поради което шампиньоните получават прякора „парижки гъби“. От края на 17-ти век се забелязва, че гъбите се адаптират добре към оранжерии, мазета и полу-мазета на компост. През 1731 г. френската техника за отглеждане стана широко разпространена във Великобритания. Няколко години по-късно британците приятелски споделиха тази информация със Щатите. От около средата на 18-ти век френската гъбна индустрия се разпространява по целия свят, включително технологията идва в Русия.

Историята на отглеждането и отглеждането на гъби у нас съществува повече от двеста години. Статия от нашия сънародник, агроном А. Т. Болотов се споменава в публикацията „Икономически магазин“ през 1780 година. - Нещо за шампиньоните. По това време тези гъби се отглеждат на открито и в специални гъби. От средата на XIX век руският градинар Е. А. Грачев се занимава с промишлено отглеждане на гъби. През това време технологията за отглеждане и отглеждане непрекъснато се усъвършенства. В онези дни тор, обрасъл с мицел или компост от отпадъчни хребети, се използва като елемент за засаждане. Този метод на отглеждане на гъби причинява много заболявания и добивът е нисък. С течение на времето се получава чиста култура на мицел.

В момента шампионът се отглежда на всички континенти на планетата, с изключение на Антарктида. Русия изостава от развитите сили и започва да прави първите стъпки в гъбната индустрия.

Положителни и отрицателни аспекти на отглеждането на гъби като бизнес

Както всеки бизнес, отглеждането на гъби има своите тайни и тънкости. Безспорните предимства на делото включват:

• Ниско;
• Възможност за заместване на вноса, поради нискокачествени доставени стоки от други страни;
• Суровинната база за отглеждане е евтина, тъй като те са селскостопански отпадъци;
• Климатична непретенциозност, способността да расте в апартаменти, мазета, мини;
• При определени условия реколтата може да се събира през цялата година;
• Висока рентабилност на производството. Печалбата ще започне след 2-3 месеца.
• Необходимостта от търсене на пазари за продажба на произведени продукти. Особено без значение в малките градове.

Основни технологии на отглеждане и отглеждане

Към днешна дата има няколко метода за отглеждане на гъби.

В брикети

Най-популярният начин. Компостът се уплътнява и оформя в блокови резервоари, които са удобни за транспортиране. Резултатът е лесна употреба на дизайна и висок темп на растеж на гъби.

По билата

В допълнение към полиетилена мицелът се вкарва в земята. Този метод е най-старият и най-известният, но малко търсен от градинарите. Специални изгодни показатели: няма нужда да се купуват специални резервоари, евтиността на метода. Минуси: използването на ръчен труд, който намалява рентабилността на производството, затруднява събирането на реколтата и увеличава възможността от гъбични заболявания.

На рафтови конструкции

Обещаваща техника стана широко разпространена в Холандия, поради което тя често се нарича холандска. Процесът е подобен на развъждането на хребети и се различава само в правилното използване на пространството.

В контейнерни инсталации

Почвата се изсипва в контейнери и се засажда мицел. Този метод намалява риска от заболяване и опростява процеса на растеж, но е скъп за резервоарите. В Русия методът почти никога не се използва.

В найлонови торбички

Съставът се излива в специални торбички и се поставя, окачен на удобно място. Съблекалнята се използва правилно и добре снабдена, а бизнес инвестициите са значително намалени. Когато се появят заболявания, фокусът се локализира само от извадена торбичка. Почвата се основава на специално подготвен компост или субстрат. Самоподготовката на почвата не се препоръчва, има много рискове.

Рекламна компания и търсене на пазара

Продукти могат да се продават:

• Сътрудничество с търговски вериги и супермаркети. Цената на едро на продуктите леко ще намали рентабилността, но ще осигури постоянни продажби на продукти;
• Доставка до ресторанти и кафенета. Най-добрият маркетингов вариант, тъй като гъбите често се използват в готвенето;
• Продажба на продукти на пазара.

Не забравяйте, че след като сключите споразумение с организация за доставка на продукти, трябва да се погрижите за доставката до местоназначението.

Има различни, ако се изпълнят правилно, те бързо ще донесат печалба.

Много от тях все още са нови за нашата страна. можете да разберете за най-интересните.

За да започнете бизнеса си от нулата, прочетете внимателно статията и препоръките, предоставени в нея.

Бизнес планиране на производството

Конюнктурата на закона

За да бъде икономиката като бизнес легитимна, е необходимо да се регистрира индивидуално предприемачество. Вариация на лични спомагателни парцели няма да работи. Условията са тежки. Класификация в данъчната основа - земеделски производител (А.01.12.31.). Данъчното облагане се извършва в рамките на единния земеделски данък (ESHN), 6% от нетните печалби.

Продажби на продукти

За да продавате готови продукти, ви е необходим следният списък с документи:

• Формуляр, съответстващ на GOST (държавен общосъюзен стандарт);
• Документи за сертифициране на фитосанитарни услуги;
• Протоколи от документи, доказващи радиологични изследвания;
• Ръководство за съхранение и транспортиране на пресни продукти.

Къде да отглеждаме гъби?

Морски вариации. Мазета, селски къщи, стопански постройки, изоставени сгради и дори вашият собствен апартамент са подходящи за разплод. Не е трудно да се създадат необходимите климат и условия. Термичният компонент в помещението трябва да варира от + 12 ° C до + 25 ° C. Характеристиката на влажност на въздуха трябва да бъде най-малко 85%. Помещенията, разположени в мазетата, са идеални за всякакви климатични условия.

Необходими: електрозахранване, водоснабдяване и отводняване, вентилационна система и отопление. При намерена съблекалня трябва да се извършат ремонтни дейности и да се инсталират вентилационни и отоплителни системи. Желателно е пода да се направи от бетон и да се избелят стените. Размерът на съблекалнята трябва да бъде от 15 квадрата, където блоковите конструкции със субстрат могат да бъдат поставени на нива.

Почва за гъби

Обикновено субстратът се използва като субстрат: сено, обвивка, селскостопански отпадъчни материали. Има и готов състав, произведен от местни и вносни компании. Самоподготовката на основата е нежелана.

Разсад

Семенният елемент е мицел. Когато купувате този сеещ елемент, трябва да се запознаете с лиценза на производственото предприятие. Мицелът трябва да бъде с отлично качество, без дефекти.

Технологичен процес на отглеждане

Съставът с мицел се смесва и се поставя в резервоарни резервоари, като правило, в етиленови торби - това е евтино. От дъното фалшифицираме слотовете - изтичане на излишната течност. Мицелът расте през субстрата (компост).

Температурата се поддържа 21-23 ° C и влажността е приблизително 65%. Сараят изисква тъмнина и отлична вентилация. След три дни правим подрязвания в торби - това насърчава покълването на шампиньоните.

След няколко седмици ще се появи мицел и ще е необходимо да прехвърлите торбите в друг навес с по-малко нагряване, но с най-висока влажност. Този етап се характеризира с продължително осветяване и е не по-малко от половин ден. Когато е възможно, се използват флуоресцентни лампи. Плододаването на гъби преминава през трифазен цикъл. Всяка фаза на растеж на гъби продължава до 7 дни, след което торбата се изхвърля и се заменя с нова.

Организация на сетълмент бизнес

Бизнес организацията е тясно свързана с концепцията за харчене на пари. Зависи от много фактори: размер на производствените площи, отоплителни системи, цени на компонентите.

Помислете за компонентите на приходите и разходите за гъбния бизнес в един цикъл (2 месеца).

Разходна част:

• Тридесет тона субстрат - 20 000 рубли;
• Разходи за закупуване на мицел - 10 000 рубли;
• Разходи за отопление и пастьоризация - 50 000 рубли;
• Плащане на работещ персонал - 60 000 рубли;
• Общо - 140 000 рубли изразходвани средства.

Доходна част:

• Един тон субстрат е еквивалентен на 200 килограма шампиньони;
• Те дават 100 рубли за килограм гъби;
• Ние определяме, че от 30 тона субстрат получаваме 600 000 рубли приходи и приходи от продажбата на 460 000 рубли (без данъци и комунални услуги).

Но аритметиката не отчита първоначалния капитал. В идеалния случай, за да започнете печеливш производствен цикъл, трябва да имате:

• Смяна на къща за пастьоризация. Тук е необходимо да има парни котли и автоматизирана система за подаване на пара;
• Климатично топло помещение за покълване на мицел: със системи за отопление, вентилация и напояване;
• Студена навес за развъждане на гъби с добро осветление, отопление и вентилация;
• Транспортен компонент.

Това са груби оценки за отглеждането на гъби на средно ниво. Останалото зависи от желанието и възможностите на столицата. Преди да започнете мащабен бизнес с отглеждане на гъби, първо трябва да се съсредоточите върху малкото производство. Необходимо е да се избягват грешки и да се предприеме добро уверено начало, което впоследствие ще доведе до приятен финансов просперитет.

Във връзка с

♦ Капиталови инвестиции - 950 000 рубли.
♦ Изплащане - 1 година.

Шампиньонът е една от любимите гъби в различните страни, защото е вкусна, лесна за приготвяне, достъпна и винаги е изобилна по рафтовете на супермаркетите.

Според историците пионерите в отглеждането на шампиньони са френски селяни, които в края на 1600 г. забелязват, че ако изплакнете възрастни шампиньони с вода и след това излеете тази вода върху купчина компост, като периодично поливате тази зона, след това върху купчината компост можете да събирате добра реколта.

Отглеждането на шампиньони като бизнес, пусна корен в Англия.

Там в началото на 18 век се организират ферми за гъби.

Постепенно тази практика започна да се вкоренява в целия свят.

Особености на отглеждането на гъби като бизнес

Шампиньоните като бизнес бяха обсъдени за първи път в Русия през 90-те години, по време на ужасна икономическа криза.

Тогава ферми за отглеждане на тези непретенциозни гъби, организирани в изоставени мини, спасиха повече от едно село на ръба на изчезването.

Постепенно технологията на отглеждане на шампиньоните започва да се усъвършенства и започват да се практикуват други методи за събиране на реколтата.

Много предприемачи са в милостта на погрешното схващане, че селскостопанският бизнес е труден и не е много печеливш.

Индустриалното отглеждане на шампиньони, въпреки че принадлежи към областта на земеделието, напълно нарушава тези стереотипи.

Отглеждането на шампиньони определено е печелившо, иначе този пазар не би се увеличил с 25% само през предходната година.

Ако вземем средните статистически данни, виждаме, че всеки руснак изяжда поне 1,5 кг гъби годишно и тази тенденция, според експерти, само ще се увеличи.

Всичко това би трябвало да накара бизнесмените, които търсят печеливш стартъп, до идеята, че трябва да организират индустриалното отглеждане на гъби и да печелят пари от продажбата им.

Достатъчно лесно е да влезете в този бизнес, защото не е нужно да купувате скъпо оборудване или да наемате гигантски площи, за да отглеждате първата партида гъби.

А самата технология на отглеждане на тази гъба е изключително проста и не е нужно да сте сертифициран ботаник, за да я овладеете.

Като цяло, ако търсите печеливш, обещаващ бизнес, който не изисква огромни финансови инвестиции, тогава този бизнес е точно за вас.

Предимства и недостатъци на отглеждането на шампиньони като бизнес

Отглеждането на шампиньони като бизнес има редица предимства:

1. Необходими са ви относително малко пари, за да стартирате стартиране.
2. Пазарът на гъби в Русия има огромни дупки, пълни с нискокачествени вносни стоки, така че имате шанс постепенно да изградите истинска империя, растяща на шампион.
3. Суровината за отглеждане на тези гъби са селскостопански отпадъци (компост, слама, пилешки изпражнения), които могат да бъдат закупени за една стотинка.
4. Шампиньоните могат да се отглеждат при всякакви условия (в изоставени мини, в мазета на частни къщи, в чували направо в апартаменти и т.н.).
5. Тази гъба дава плодове през цялата година, ако създадете подходящите условия за нея.
6. Пазарът е пълен с незаети ниши, които можете да запълните.
7. Това е печеливш бизнес, който ще ви донесе първата си печалба в рамките на няколко месеца след стартирането на стартиране.

Но трябва да запомните основния недостатък на отглеждането на гъби като бизнес, а именно необходимостта да намерите пазар за вашите продукти.

Може да не е толкова лесно, особено в малък град, но ако имате собствен транспорт, тогава нищо не ви пречи да отидете в съседен голям град, за да продавате продуктите си там.

5 начина за отглеждане на гъби като бизнес

За да постигнете това, трябва да изберете най-подходящата система за отглеждане на гъби.

Има 5 основни метода за отглеждане на гъби:

Директно на земята.

Можете да създадете свой собствен отглеждащ шампион бизнес точно в празна мина, собствена оранжерия, мазе и т.н.
Тази система е много евтина, защото не е необходимо да поръчвате специално оборудване.
Един от основните му недостатъци е рискът от инфекция с мицел, тъй като земята е пълна с различни микроби.

Холандска система за отглеждане на рафтове.

Такова производство може да започне, например, във вашия навес или гараж.
Колкото повече рафтове оборудвате, толкова повече реколта събирате.
Един от недостатъците на тази система е високата цена за подреждане на стая за отглеждане на гъби.

В торби.

Това е най-простата и печеливша система за отглеждане на гъби.
Първо, можете да отглеждате гъби в торбички дори в собствения си апартамент.
На второ място, вашите гъби ще бъдат изолирани една от друга и ако в някоя от тях забележите признаци на инфекция, можете просто да изхвърлите тази торба и да спасите останалата реколта от инфекция.

В контейнери.

Ако изберете този метод, ще трябва да закупите специални, много скъпи контейнери, които се обработват отвътре с разтвор срещу инфекции.
Системата за отглеждане на гъби в контейнери може да бъде направена напълно автоматизирана, получавайки добра реколта и увеличавайки нивото на печалба.

В брикети.

Един от любимите методи за отглеждане на гъби сред много местни бизнесмени.
Разходите за покупка на брикети не са твърде скъпи, те са лесни за транспортиране, ако решите да промените отглеждането на гъби у дома до индустриални мащаби и е лесно да защитите реколтата си от болести.

Отглеждане на шампиньони като бизнес: рекламна кампания и търсене на клиенти

Ако ще отглеждате шампиньони в скромни мащаби само за собствена употреба, тогава няма да се притеснявате за реклама и намиране на клиенти за вашия бизнес.

Съвсем друг въпрос, ако искате да спечелите добри пари от отглеждането на гъби, тогава просто трябва да помислите за ефективна рекламна кампания за вашия бизнес.

1. Медиите на вашия град.
2. Външна реклама.
3. Рекламни печатни материали, които могат да бъдат раздадени, като визитки или флаери.
4. Социални мрежи.
5. Реклами на сайтове, които често се посещават от жителите на вашия район.

Търсенето на пазари на продажби зависи от размера на вашия бизнес.

Ако отглеждате някои гъби, те могат да се продават сред съседи, приятели и познати.

Ако събирате 100 кг или повече, потърсете други канали:

1. Самостоятелна продажба на гъби на най-близкия пазар.
   Постепенно ще имате редовни клиенти.
2. Продажба на гъби на търговци на пазарите.
   Да, ще получите по-малко доходи, отколкото ако сами сте продавали гъби, но ще спестите много време.
3. Продажби на шампиньони чрез хранителни магазини.
   За да направите това, трябва да имате всички документи и да сте регистриран собственик.
4. Заобикаляйки офисите и държавните предприятия във вашия град с оферта да закупите шампиньони от вас.
   Ако качеството на продуктите, които отглеждате, отговаря на вашите клиенти, тогава в бъдеще ще получавате постоянни поръчки и ще носите конкретна партида продукти.
5. Продажба на стоки чрез Интернет.
   За да направите това, можете да създадете свой собствен уебсайт, но е по-изгодно да продавате чрез социални мрежи.

Отглеждането на гъби като бизнес: календарен план

За подготвителния период (регистрация, оборудване на помещенията, закупуване на компост с мицел, търсене на пазари за продажби и т.н.) ще ви трябват поне 5 месеца.

чекиране

Но тези, които искат да отглеждат шампиньони в индустриален мащаб и да продават продуктите си чрез хранителни магазини, трябва да се регистрират като индивидуален предприемач или LLC, да изберат подходяща форма на данъчно облагане и да наемат официално своите служители.

За да продавате стоките си чрез супермаркети и хранителни магазини, трябва да изготвите редица документи, потвърждаващи качеството и безопасността на купувачите на вашите продукти:

• фитосанитарен сертификат за гъби;
• сертификат, потвърждаващ, че гъбите, които отглеждате, отговарят на GOST;
• протокол на рентгенолог.

И също така внимателно проучете инструкциите за съхранение и транспортиране на вашите отглеждани продукти, за да не разрушите бизнеса си поради факта, че ниската температура или високата влажност са довели до повреда на вашите стоки.

Помещения

Ако говорим за малък бизнес (не искате да отглеждате много гъби), тогава можете да организирате бизнес дори у дома.

Ако искате да получавате поне 2–4 тона продукти годишно, тогава трябва да намерите помещения от поне 100 квадрата.

Това може да бъде оранжерия, хангар, изоставена мина, индустриална сграда, склад и т.н.

Имате три възможности:

1. Купете парцел и постройте върху него сграда, която е идеална за отглеждане на гъби.
2. Наемете стая с подходящ размер и го оборудвайте така, както е необходимо, за да започнете бизнес с отглеждане на гъби.
3. Купете недвижим имот, който преди е бил използван за отглеждане на гъби.
   Такава сграда може да бъде натоварена с необходимото оборудване, така че ще бъдете освободени от необходимостта да търсите всичко необходимо за организиране на бизнес.

Задължително е помещението, избрано за отглеждане на шампиньони, да бъде оборудвано със система за отопление и вентилация, така че температурата да е стабилна през цялата година + 14-16 градуса, а вентилационната система да отвежда амоняк и други пари от стаята.

За да преоборудвате малка сграда за отглеждане на гъби, пригответе се да отделите около 80 000 рубли.

Оборудване

Всичко зависи от това какъв метод за отглеждане на гъби сте избрали за себе си: в торби, контейнери, блокове, на стелажи и т.н.

Ако говорим за отглеждане на гъби в индустриален мащаб, тогава ще трябва да разделите помещенията си на няколко зони и да закупите оборудване, с което ще правите, пастьоризирате компост, отглеждате самостоятелно мицел и т.н.

Ако се стремите към по-скромен бизнес, тогава можете да закупите вече приготвен компост, засят с мицел.

За 10 тона такъв компост ще трябва да платите около 100 000 рубли.

За да оборудвате минимум стая и гъба на 100 квадрата, ще трябва да похарчите още 200 000 рубли.

За 300 000 рубли. можете да закупите употребявана газела за доставка на продукти.

Ако решите да отглеждате гъби в по-малък мащаб, тогава разходите за оборудване и компост с мицел ще бъдат значително по-ниски.

Персонал

Бизнесът е завладяваща игра, в която максималното вълнение се съчетава с минимум правила.
Бил Гейтс

Отглеждането на шампиньони като бизнес е трудно да се направи самостоятелно, особено когато става въпрос за индустриални мащаби.

Ако сте закупили 10 тона компост и ще отглеждате гъби на територията на 100 квадрата, тогава ще ви трябват поне двама работници за отглеждане на гъби и един шофьор за доставка на готови продукти.

Ако ще продавате самостоятелно продукт на пазара, наемете продавач за този бизнес.

Можете да спестите от цената на продавача, ако доставяте продукти на магазини и търговци на пазара.

Що се отнася до административните и счетоводните функции, вижте сами: ще можете сами да се справите с финансовата и управленска страна на бизнеса, не наемайте никого, ако не вярвате в себе си, наемете и мениджър, и счетоводител.

Минималните разходи за заплати на персонала ще бъдат както следва:

Колко пари са ви необходими, за да започнете бизнес с отглеждане на гъби?

Ако искате да си купите само няколко торбички с компост, за да отглеждате лакомства за себе си, вашите приятели и познати, тогава 30-40 000 рубли са достатъчни за откриване на бизнес.

Ако говорим за индустриален мащаб, тогава се пригответе да съберете поне половин милион, или по-добре - милион рубли капиталови инвестиции:

В допълнение към първоначалната инвестиция, трябва да имате пари за обслужване на бизнеса (електричество, данъци, заплати на персонала и др.), Които трябва да се добавят към сумата, подготвена за старта, защото ще получавате доход само чрез събиране и продажба на първата партида отглеждани шампиньони: поне отколкото за 1,5–2 месеца.

Тоест, за да се занимавате с отглеждане на гъби като бизнес, на площ от 100 квадратни метра в относително малко населено място, трябва да имате около 1 000 000 рубли.

Как правилно да отглеждате гъби,

гледай видеото:

Колко можете да спечелите за една година, отглеждайки гъби като бизнес?

Продажната цена на един килограм е около 100 рубли.

Тоест, първите ни приходи ще бъдат 200 000 рубли.

За една година може да се събере един мицел средно 6 посева, което ще възлезе на 1 200 000 рубли.

Изхвърлете сумата на началния капитал и задължителните месечни разходи и ще получите 250 000 рубли. чиста печалба.

Изтеглете готов бизнес план за ферма за гъби с гаранция за качество.
Съдържание на бизнес плана:
1. Поверителност
2. Обобщение
3. Етапи на изпълнение на проекта
4. Характеристики на обекта
5. Маркетингов план
6. Технически и икономически данни на оборудването
7. Финансов план
8. Оценка на риска
9. Финансова и икономическа обосновка на инвестициите
10. Заключения

Както виждаш отглеждането на гъби като бизнес, Е много печеливш бизнес.

За една година не само ще върнете сумата на капиталовите инвестиции от 950 000 рубли, но и ще спечелите около четвърт милион рубли.

Съгласете се, за начало това са добри показатели.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете вашия имейл и получавайте нови статии по пощата

Светът наблюдава непрекъснато нарастване на консумацията на култивирани гъби. Средното потребление на глава от населението в САЩ и европейските страни е от 2 до 4,5 кг на човек. В Русия цифрата не надвишава 1,5 кг. Преди налагането на санкции през 2014 г. 80% от продажбите на гъби на руския пазар бяха покрити от внос от Полша и други съседни страни. Според доклада на Комисията по храните на ООН се очаква светът да нарасне с 2% от годишното производство на гъбни продукти. Тези данни подсказват идеята за откриване на собствено производство на гъби. Прочетете за всички характеристики на отглеждането на гъби и изграждането на гъбен бизнес в нашата статия.

Шампиньоните като бизнес

Ако най-добрите приятели на момичетата са диаманти, тогава най-добрите приятели на бизнесмените са шампиньоните. Гъбите са обичани в Русия, но сезонът на „тихия лов“ е кратък. Винаги заетият градски жител понякога няма начин да излезе на събирането. Винаги има търсене на пресни гъби; има постоянна липса на предлагане на пазара.

Шампиньоните са много търсени и са добри под всякаква форма

Идеята за отглеждане на шампиньони за продажба не е нова и е реализирана в много успешни проекти. Пазарната ситуация продължава да бъде привлекателна за стартирането на друго предприятие. Когато обаче целта е да се реализира печалба, бъдещият производител на гъби трябва да вземе предвид много фактори и рискове, за да оправдае инвестицията и усилията.

Предимствата на отглеждането на шампиньони са очевидни:

• Тези гъби се отглеждат във всякакви свободни помещения, без да се изисква сложна поддръжка.
• Те са всесезонни и дават 3-4 релсови вълни.
• Датите за събиране се прогнозират за точния ден, което позволява планиране на продажбите и логистиката.
• Рециклирането на остатъци не изисква значителни усилия или сложна организация.
• Изхабеният субстрат след дезинфекция може да се продаде като тор.
• В Русия е създадена система за доставка на субстрати, мицел и оборудване за събиране, опаковане и преработка на гъби.
• Търговските банки предоставят облекчени заеми на тези, които имат условия за отглеждане на гъби и разработен бизнес план.

Печеливш бизнес никога не е без рискове. При отглеждането на гъби е важно да се вземе предвид следното:

• Шампиньоните остават свежи 6-8 дни, след което бързо губят своята презентация.
• Ефективното търсене на населението е обект на значителни колебания.
• От юли до ноември ще има засилена конкуренция с диворастящите гъби.
• За продажбата са необходими разрешителни.

Ползите далеч надхвърлят рисковете. Добре обмислената бизнес стратегия и отчитането на опита на колегите предприемачи ще ви помогне да се справите с минимални загуби. Търговско предприятие, регистрирано като юридическо лице, може да започне да отглежда гъби, без да променя регистрацията си. Освен ако в някои случаи не е необходимо да се правят допълнения към учредителните документи. Човек има свобода на избор. Държавата не изисква регистрация на индивидуален предприемач за извършване на бизнес, но ще трябва да подаде данъчна декларация в края на годината. Както показва практиката, при достигане на определено ниво на рентабилност, регистрацията на индивидуален предприемач ви позволява да оптимизирате данъците.

Датите на прибиране на реколтата могат да се предскажат до деня

За законната продажба на реколтата трябва да получите сертификат за качество.

Издава се сертификат за качество на продукти, отглеждани с помощта на един компост.

Проби от продукти се подават за анализ във фитосанитарната служба, където стоките се проверяват за съответствие със стандартите за продажба. В заявлението трябва да се посочи периодът, през който компостът ще се използва. При подмяна на компост трябва да се получи нов сертификат. Нарушението ще доведе до административно наказание.

Анализ на търсенето

До 2014 г. вносителите доминираха на руския пазар. Предимно полски. Взаимните санкции доведоха до това, че пазарът изпитва хроничен недостиг на гъби през зимния сезон и по време на празниците. Ако гъбите, отглеждани в Полша, се продават изгодно в Русия, въпреки разходите, свързани с доставката и митническите плащания, то местното производство по дефиниция не може да бъде нерентабилно.

Шампиньоните, излизайки на пазара или в търговска мрежа, веднага се превръщат в гореща стока, която не лежи на рафтовете. Това се дължи на факта, че според данните, дадени в списание "Училище за гъби", търсенето надвишава продажбите повече от два пъти.

Таблица: търсенето на шампиньони през последните години

Както показва таблицата, през последните пет години се наблюдава постоянен ръст на продажбите и търсенето. Предвид огромната разлика между търсенето и предлагането, ситуацията е малко вероятно да се промени през следващите години. Пазарът ще остане ненаситен.

Нивото на конкуренция е ниско. Кетърингът и търговията на дребно изцяло поемат предлагането на стоки. Непродадените продукти отиват за консервиране и рециклиране, след което намират своя купувач. Бедният компост, който е спрял плододаването, се превръща в тор. Градинари и градинари с желание го купуват.

Отглеждане на технологии

Шампиньоните се отглеждат от няколко века. В природата има десетки видове, много от които могат да се отглеждат.

Градинският шампион (двоен) не се отглежда изкуствено. Това е резултат от естествената мутация и селекция.

Гъбите заемат междинно положение между животните и растенията. Науката все още не е изследвала напълно тези същества. Кой знае, може би не случайно градинската гъба е придобила толкова привлекателен външен вид. Бял и еластичен здрав мъж, който просто пита в ръцете на готвач.

Видео: характеристики на отглеждането на гъби

Човек яде плодните тела на гъбите, а самата гъба под формата на мицел (мицел) се скрива вътре в компоста. Докато мицелът е жив, настъпва плододаване, това е основата на технологията за отглеждане, за която имате нужда:

1. Помещения. Подходяща е не само конструкция, но и мина, адит, пещера. Култивира се на открито, но не в търговски количества. Шампиньоните не обичат ярката слънчева светлина. Добре е да растете в мазе на стелажи. Поради стелажите площта на засаждане се увеличава с 2-3 пъти.
2. Микроклимат.По време на растежа на мицела температурата е около + 20 ° C, влажността на почвата е 65–75%. Когато започне плододаването, температурата се понижава до + 16 ° C, влажността на почвата е 55-60%.
3. Компост (субстрат). Купете готови или го направете сами. Във втория случай са ви необходими поне 100 кг слама, 75–100 кг оборски тор (най-добре конски) или птичи тор и 2,5–3 кг минерални торове (карбамид). Сместа се полага на купчина, където няма да има контакт със земята и се излива обилно с вода. Процесът на компостиране е бърз, сламата се топи и загрява. След 6-7 дни направете почивка (смесване на слоеве), след това процедурата се повтаря на всеки 3-4 дни. В края добавете гипс (креда, гасена вар): 3–6 kg процента от основата. На 22-23-ия ден компостът е готов за инфекция с мицел.
4. Мицел (мицел). Произвежда се зърно и компост. Зърното има по-висок добив, но е по-взискателно към земеделските технологии. Нуждае се от защита от гризачи и птици. Компостирането се препоръчва за начинаещи производители на гъби, тъй като е по-лесно да прехвърлите доставка и съхранение, не се страхува от гризачи.

Субстратът се полага не само на рафтовете. Шампиньоните се отглеждат в торби или кутии, което улеснява грижите и почистването.

С развитието на предприятието е възможно да се овладее производството на мицел, в този случай гъбофермата разширява асортимента и предлага на пазара, в допълнение към шампиньоните, субстрат, мицел и органични торове. Производство без отпадъци.

Видео: производство на шампион

Шампиньоните, както много ламеларни гъби, са лесни за обработка. Те могат да бъдат осолени, мариновани, изсушени, консервирани, съхранявани замразени. Това дава допълнителни възможности за реализиране на реколтата.

Изчисляване на разходите и рентабилността

При липса на производствени площи ще трябва да наемете стая. Настоящата ситуация е благоприятна за наемателите. Предлагането далеч надвишава търсенето, наемите са ниски както винаги. Останалите стартови разходи са минимални.

Първоначални инвестиции (таблица)

За развитието на гъбовъдството можете да получите изгоден заем или субсидия. След като бизнесът стартира и работи, той ще носи най-вече оперативни разходи. Те са представени в таблицата по-долу.

Месечни разходи (таблица)

Дадени са максималните стойности. Във всяка позиция може да има значителни икономии. Има десетки доставчици на субстрати и мицел, когато сключвате дългосрочни споразумения за доставка, можете да получите предимства при разсрочени плащания и плащания на вноски.

Всеки метър дава плодове

За 100 квадратни метра полезна площ, когато инсталирате стелажи, можете да посеете 250 квадратни метра компост. Първата реколта ще бъде след 3 седмици. Той ще бъде смирен, но ще бъде последван от втора и трета узряваща вълна, която ще донесе истинска реколта. Последващите амортизирани вълни не са изключени, но като правило не са печеливши. Ако компостът се засява не наведнъж, а на части с изместване във времето, тогава ще настъпи цикъл на непрекъснато събиране и сеитба. Това ви позволява да планирате изпълнението и да сключвате договори с потребителите за конкретни дати на доставка.

От 1 квадратен метър се събират 15-25 кг гъби. Нека вземем минималната стойност за изчисляване на рентабилността.

15 х 250 \u003d 3 750 кг

Няма да е възможно да се продадат всички стоки, загубите и допълнителните разходи за транспорт и съхранение са неизбежни. Цената на дребно на шампиньоните е 200 рубли / кг, включва много компоненти, включително заплати, данъци и търговски марж. Доставчикът на гъби ще получи около 50 рубли, от които ние ще извадим 20 за нашите собствени разходи.

3 750 x 30 \u003d 112 500 рубли.

Изчисляването на минималния доход и максималните разходи показва месечна печалба от 50 000 до 60 000 рубли.

Практиката на гъбофермите показва възстановяване на първоначалните разходи в рамките на 3–6 месеца, след което предприятието работи стабилно с рентабилност от поне 20% с добри перспективи за развитие на производството.

Продажби на стоки

Всички усилия на гъбопроизводителя ще бъдат напразни, ако той не може да продава своите продукти. Следователно всички възможности за продажба трябва да бъдат предвидени предварително:

• самостоятелно на пазара;
• чрез търговци на едро;
• чрез вериги магазини;
• директни доставки до заведения за обществено хранене;
• предайте на търговци на едро-доставчици.

Всеки метод има своя цена, предимства, недостатъци и възможности, което позволява на предприемача да направи избор и да се адаптира към изискванията на пазара, като вземе предвид сезонните фактори. Периодите на изчакване за следващата вълна от реколтата трябва да бъдат посветени на намирането на клиенти за сключване на дългосрочни споразумения за доставка. Винаги обаче съществува риск от претоварване и да не се продаде част от продукта. Такъв риск може да бъде застрахован със застрахователна компания, но още по-добре е да се организира рециклиране.

Шампионът няма подчертан аромат, подобно на дивите гъби. Но ако го нарежете на чинии и го изсушите, се появява силна миризма на гъби. Тази техника се използва от готвачите за подобряване на качеството на гъбените ястия.

Сушенето на шампиньоните е допустимо, макар и отнемащо време. Освен това сушените гъби изискват условия за съхранение. Осоляването, мариноването и консервирането няма да доведе до много труд и евентуално наемане на временни работници. Отлично решение е замразяването в камера или фризер. Замразените гъби се съхраняват най-малко 1 година и се приемат за продажба. Но ще е необходимо стоките да бъдат доставени замразени на потребителя, за което ще е необходима кола с хладилник.

Замразяването е гъвкав начин за съхранение на гъби

19.10.2018

Производството на шампиньони като бизнес в RK (Казахстан).

Отглеждането на шампиньони е доста популярно като бизнес в хранителната индустрия. Мнозина може би са чували, че подобен бизнес е лесен за изпълнение и носи много приходи. Нека да видим доколко са верни подобни твърдения и като цяло дали е изгодно да се отглеждат шампиньони.

Въпреки очевидността на подобна бизнес идея, пазарът на гъби и шампиньони, особено в много страни от ОНД, е в ранен етап на развитие. Това важи особено за Русия и Казахстан.

Състояние на пазара на шампион в Казахстан (RK) и Украйна за 2019 г. (накратко).

Шампиньоните като бизнес в Република Казахстан (Казахстан)

Производството на гъби в Република Казахстан традиционно не е много развито и пазарът на Република Казахстан също е далеч от задоволяването на търсенето и ще бъде далеч от него в продължение на много години. За първи път големи количества шампиньони в Казахстан започват да се отглеждат едва през 2017 г. в село Yntymak. Владимир Бабаянц реши да представи тази прекрасна култура на казахстанския пазар.

Помислете за това, в цялата огромна държава Казахстан през 2017 г. имаше само една ферма за гъби, която отглежда шампиньони в индустриален мащаб. Малки ферми за шампион са съществували и преди, но това е първата голяма ферма. Не намерих данни за други ферми, но не мисля, че толкова се е променило през 2018 г. Препоръчвам да гледате видеото за Владимир Бабаянц по-долу.

Русия

В момента руският пазар на гъби и шампиньони преживява бум. След премахването на вноса се формира огромно неудовлетворено търсене на гъби. До 2018 г. производителите на шампион са увеличили обемите си с 66%, но все още има значително надвишаване на търсенето над предлагането.

Според прогнозите на експертите производството на шампиньони в Русия може да нарасне над 3-4 пъти.

Украйна.

Най-трудно ще бъде на гъбарите от Украйна. Първо, производството на гъби е доста добре развито в Украйна, във връзка с което има голяма конкуренция и цените на шампиньоните понякога са на границата на възвръщаемост. На второ място, през есента, така обичаните от мнозина диви гъби имат значителна конкуренция за шампиньоните, така че през есента фермерите понякога дори търгуват на загуба.

Въпреки това пазарът на шампион след няколко години може да бъде наситен и всеки, който би искал да организира този бизнес, трябва да побърза, в противен случай ще трябва да се изправи пред силна конкуренция.

Какви са характеристиките на бизнеса с отглеждане на гъби?

Сезонност. Въпреки факта, че тези гъби могат да се отглеждат на закрито през цялата година, до есента дивите гъби започват да се конкурират с тях, което води до намаляване на търсенето и съответно на цените.

Необходимостта от много бързо изпълнение. Суровите гъби не се съхраняват дълго време. В опаковки, затворени с полиетилен, срокът на годност е около 5-7 дни. Следователно има смисъл да се търсят помещения в близост до големи купувачи. Не очаквайте първо да можете да отглеждате гъби и след това да търсите как да ги приложите.

Rospotrebnadzor ще стане вашият най-добър приятел, тъй като всяка партида изисква сертификат за съответствие, а самата стая изисква протокол за радиологично изследване (макар и само веднъж).

Отзиви на предприемачи за бизнеса с отглеждане и продажба на шампиньони.

Шампиньоните са по-взискателни към условията (влажност, вентилация) от същите стриди, повече изисквания за отглеждане, повече причини за липса на реколта. Вярно е, че търсенето на тях е по-голямо от това на стридите, но може би това е лично за мен.

Този бизнес е много хемороиден, за мен основният проблем е приготвянето на компост - няма специални проблеми в бъдеще. Търсенето на тях е добро, те се изпълняват много лесно.

Най-важното е висококачественият мицел и подготовката на субстрата. Но предимствата в сравнение със зеленчуковата оранжерия са, че когато отглеждате гъби, можете да се справите с минимално осветление. Направих субстрат и след това просто поливате и поддържате влагата. Успяхме да съберем до 12 кг гъби от един квадратен метър.

Възможно ли е да отглеждате шампиньони у дома? Ако сте готови да превърнете няколко стаи в хамбари, тогава да. В противен случай това е просто глезене. За да отглеждате гъби, имате нужда от добър климатизиран климатик и минимум шестдесет дни. Освен това чистотата е много важна при засяването на компоста с мицел.

Опитах се да го засадя в мазето, нищо не проработи, всички усилия бяха пропилени.

Гъбената гъба е много уязвима на сухота и ниски температури. Също така трябва стриктно да спазвате температурния режим от 18-20 градуса. Производството на шампиньони е доста сложен въпрос, който изисква стриктно спазване на условията за отглеждане. Но след първата успешна реколта е невъзможно да се спре.

Отглеждането на шампиньони е приятно, защото трябва да работите много само няколко пъти месечно - по време на прибиране на реколтата и сеитба на компост. През останалото време мицелът расте сам, всичко, което се изисква от вас, е просто да поддържате необходимите условия.

Всички отзиви са взети от форуми, YouTube и други отворени източници.

Печелившо ли е да отглеждате шампиньони у дома?

Зависи какво искате да постигнете. Ако отглеждате гъби за удоволствие, за себе си и приятелите си, заради някакви странични доходи - защо не. Невъзможно е да се направи бизнес за домашно отглеждане на шампиньони. Освен ако, разбира се, имате огромна къща и не сте готови да превърнете цял етаж в мини ферма за гъби.

От един квадратен метър могат да се получат максимум 12 кг гъби; след засяването на компоста с мицел ще премине поне месец преди плододаване. Един кг гъби на цена на едро в Русия струва 100-150 рубли, в Казахстан - около 1000 тенге... Мисля, че сега можете сами да прецените, че за нормален доход ще се изисква значително пространство.

Преглед на предприемача за бизнеса с отглеждане на шампиньони у дома

Къщата няма да работи, освен ако не преработите цялата стая и не я оградите от останалата част от апартамента, не поставите климатика там и не осигурите вентилация. Гъбите дишат - те консумират кислород и отделят CO2, така че е необходима много добра вентилация. И температурата трябва да се поддържа подходяща, когато расте. За форсиране на плодовете температурата трябва да бъде намалена, в противен случай те ще се разтегнат и няма да бъдат продавани. Ще бъде изключително трудно да организирате всичко това у дома.

Форуми за отглеждане на шампиньон.

За съжаление не можах да намеря специализиран форум за шампиньоните, но Интернет е пълен с теми за отглеждането на тези прекрасни гъби в селскостопанските форуми.

Тема на форума на фермерите https://fermer.ru/forum/gribovodstvo/115482

Раздел "шампиньони" на форума за гъби http://forum.mushroom.su/forums/shampinony.13/

Много интересна тема на агропромишления форум https://www.agroxxi.ru/forum/topic/3255-how- to- grow- champignons /

Шампиньоните срещу бизнеса с гъби.

Отглеждането на стриди и шампиньони е много подобно, но шампиньоните традиционно се считат за много причудливи гъби. Там, където стридата ще издържи и ще даде плод, гъбите ще изсъхнат и ще останете без реколта. Направете температурата твърде висока и гъбите ще се превърнат от закръглени манатарки в бледо, продълговато заболяване.

За разлика от стридите, които прощават много грешки, гъбите изискват стриктно спазване на условията на отглеждане. Много предприемачи, които са започнали с тези гъби, са се провалили и след това са преминали към стриди.

Шампиньоните са взискателни не само към влажността и вентилацията, но и към основата. Те изискват приготвен и ферментирал компост на основата на конски тор или специално укрепен компост на основата на пилешки тор.

Особености на производството на шампиньони.

Отглеждане на шампиньони в гараж или мазе.

Един начинаещ предприемач може да оборудва мини ферма с минимални разходи. Въпреки че гъбите са причудливи, можете да опитате да отглеждате поне няколко партиди, като организирате мицел във вашия гараж или мазе. Не можете да постигнете сериозни доходи по този начин, но за начало това е съвсем нормално (зависи, разбира се, от размера на гаража и мазето).

На теория гъбите могат да се отглеждат във всяка стая, при условие че са изпълнени следните условия.

Стаята, в която се отглеждат гъбите, трябва:

1. Поддържайте постоянна температура на въздуха през цялата година.
2. Поддържайте постоянно висока влажност на въздуха.
3. Проветрявайте редовно.
4. Бъдете дезинфекцирани.

Всичко това е невъзможно без специална подготовка на помещенията. За съжаление, без климатизация, добра вентилация и отопление няма да е възможно да се постигне приличен добив (ако има такъв).

Осветление.

Шампиньоните могат да растат както при абсолютна тъмнина, така и при ярка изкуствена светлина. Не е необходимо да инсталирате специални лампи, но за удобство на работата трябва да подавате електричество към мицела.

Вентилация.

Шампиньоните абсорбират огромно количество кислород и съответно отделят много въглероден диоксид. Съответно, за нормалния растеж на гъбички е необходимо да се грижим за вентилацията. Това може да са вентилационни решетки или просто редовна вентилация, но най-добрият вариант е да инсталирате климатик.

Климатикът може да се регулира в удобен режим в зависимост от метеорологичните фактори, така че постоянно да поддържа желаното ниво на кислород. Освен това устройството може да изпълнява и други функции.

За да проверите дали гъбите имат достатъчно кислород, обърнете внимание на дължината на краката. Ако гъбите нямат кислород, краката ще бъдат твърде удължени.

Температура и влажност.

Температура от около 20 градуса по Целзий трябва да бъде стабилна в работното помещение през целия период на отглеждане на гъби. След началото на плододаването температурата ще трябва да бъде понижена някъде до 15-18 градуса. Естествено, климатик, който работи както за охлаждане, така и за отопление, ще помогне да се постигне този ефект.

Когато избирате климатик, обърнете внимание дали мощността му е достатъчна за размера на вашия мицел, в противен случай ще трябва да инсталирате допълнителен. Но за да се гарантира безопасността на гъбите в особено мразовити времена, е необходимо да се извърши отопление.

Влажността на въздуха също трябва да е висока (около 90%). Някои климатици са оборудвани с функция за поддържане на желаното ниво на влажност на въздуха, но за да осигурите комфортни условия за гъби, можете просто да поръсвате редовно стелажите с чешмяна вода.

Космическо зониране.

Ако имате стая с голяма площ, може да е логично да я разделите херметично на две зони - едната за плодни гъби, другата за отглеждане. Това ще осигури практически непрекъсната доставка. Недостатъкът е, че трябва да инсталирате отделни климатици за всяка стая.

Методи и технологии за отглеждане на шампиньони (торби, контейнери и др.)

Развъждане на шампиньони в контейнери.

Този метод е добър за всички, с изключение на цената на контейнерите. Ако се развие, болестта няма да надхвърли една кутия. Спестяващи пространство контейнери са инсталирани на стелажи. Имайте предвид, че ако ще правите собствени контейнери, те трябва да имат дренажни и вентилационни отвори за контрол на температурата и влажността.

Партиден метод.

Торбите трябва просто да бъдат разположени върху стелажите, без да се връзват. Подобен е на метода за отглеждане на стриди, с тази разлика, че стридата в торбички се завързва и окачва. Тази технология, както и отглеждането в контейнери, позволява локализиране на евентуална болест навреме. Недостатъкът на този метод са значителните разходи за труд при пълнене с компост и сеитба.

Рафтовете.

Точно както при контейнерите, това включва използването на стелажи, с тази разлика, че засетият компост се изсипва не в контейнери, а директно върху самите рафтове (за това те, разбира се, трябва да имат страна). Предимствата на тази технология са удобството при засяване и пълнене с компост. Такова удобство обаче ще трябва да плати с повишен риск - в случай на мицелово заболяване, то ще се разпространи по целия рафт.

Блокове.

В този случай те се справят без никакви контейнери, гъбите се отглеждат директно върху специално компресирани компостни брикети. Това е удобно както в началния етап на сеитбата, така и след окончателната реколта - такива блокове са много лесни за изхвърляне и замяна с нови. Недостатъкът е, че всеки път трябва да купувате точно тези блокове.

На открито.

Най-екстремният начин (за шампиньоните). В земята се изважда яма или канавка, където се изсипва засетият компост. След това всичко това е покрито с филм. Мястото трябва да е сенчесто и влажно. Естествено при такива условия няма да съберете 12 кг от един м2. В най-добрия случай 3-4 кг, ако изобщо има нещо. Единственият плюс е, че това е може би най-простият метод. Не е лоша технология за тези, които просто искат да опитат, и за любителите.

Минуси - нисък добив, голяма възможност за загуба на реколта поради болести и температурни нарушения, възможно е да се отглежда само през топлия сезон.

Как да отглеждаме гъби? Производствени етапи.

Нека анализираме характеристиките на отглеждането на всеки етап от растежа.

Предварителна дезинфекция.

Преди засаждането на шампиньони мицелът трябва да бъде добре дезинфекциран, тъй като гъбите са много чувствителни към вируси и бактерии. Всеки вирус може да унищожи цялата реколта, особено ако гъбите са засадени директно върху стелажа.
Дезинфекцията включва редовно избелване на стени и тавани и предварително пръскане с разтвор на формалин, след което мицелът трябва да бъде добре проветрен.
Редовно се извършва дезинфекция с белина.

Подготовка на субстрата.

Субстратът трябва да се състои от торф или почва с правилната степен на киселинност и компост. Идеалната киселинност за гъбите е 7,2-7,4. За да постигнете тази киселинност с обикновена земя, смесете я с креда. Торфът е по-скъпа почва, така че няма смисъл да се използва в началния етап на производство.
Компостът в идеалния случай трябва да се състои от конски тор, смесен с малко количество карбамид, амониев сулфат, слама, суперфосфат, креда и алабастър. В продажба има и готови компости.

Между другото, приготвянето на компост за гъби е чудесна бизнес идея. Производството на шампиньони расте от ден на ден и производителите на компост не са в крак с фермите за гъби. Много ферми за гъби трябва да компостират компоста сами, което е един от най-трудоемките производствени етапи. Сигурен съм, че мнозина биха искали да възложат това на външни изпълнители.

Засаждане на мицел от гъби (инокулация).

Подготвеният субстрат трябва да се излее върху стелажи или в найлонови торбички с дебел слой (около 25-40 см), след което мицелът се разпределя равномерно и се покрива със слой субстрат с височина 4-5 см. Корени от шампиньони са доста дълги и за пълния им растеж не е необходимо да се щади субстрата. По-късно, с правилната технология на отглеждане, около три добри вълни от продукта могат да растат една след друга, без да заместват почвата и да засаждат мицел.

Принуждаване на плодни тела.

За да се забави растежа на гъбите, е необходимо температурата в мицела да се намали до 17 градуса по Целзий (допустим е температурен диапазон от 17-15 градуса). Изглежда защо да забавяме растежа, ако изглежда логично да го ускорим? Това се прави така, че плодовете да са ниски, плътни и широки, ако температурата се остави същата, шампиньоните ще се разтегнат, ще загубят своето представяне и вкус.

Френските селяни са първите, които се досещат за възможността за отглеждане на шампиньони. Днес всеки може да отглежда гъби както у дома, така и в индустриален мащаб. Гъбите са много търсени в много страни, така че отглеждането на гъби като бизнес е печеливш и печеливш бизнес.

[Крия]

Технология за отглеждане на шампиньон

Най-често срещаните начини за развъждане на гъби.

За отглеждане на гъби за търговски цели технологията, която ще позволи:

• минимизиране на ръчния труд;
• по-ефективно използване на работното пространство;
• вземете максимална реколта през цялата година;
• опростяване на процеса на грижа за гъби;
• автоматизират системи за контрол за напредъка на растежа на гъбите.

Отглеждането на шампиньони като бизнес може да донесе печалба, когато са осигурени необходимите условия за тяхната поддръжка в съответствие с избраната технология.

Гъби в оранжерията

Особености на отглеждането на шампиньони в оранжерия:

• през студените месеци (септември-май) в оранжерията могат да се отглеждат гъби, а през лятото зеленчуци, тъй като търсенето на шампиньони спада;
• по-добре е да се изгради оранжерия от стъкло или поликарбонат;
• отоплението на оранжерията може да се извършва чрез електрически уреди или газ;
• едновременно с гъби в оранжерията можете да отглеждате зеленчуци, например краставици или тиквички, това ще помогне за създаването на необходимия микроклимат;
• отглеждането на гъби в оранжерии може да се извършва както на рафтове, така и с помощта на контейнери или брикети.

В мазето

Характеристики на отглеждането на шампиньони в мазе или изба:

• за удобство да се поддържа чистота в стаята е по-добре, когато подът е циментиран;
• за да се спести ограничената площ на мазето и да се увеличи добивът на гъби, той трябва да бъде оборудван с многостепенни стелажи;
• необходима е минимална светлина, която ще позволи на човек да се грижи и да събира гъби;
• не трябва да има течение, филтри могат да се използват за почистване на въздуха;
• ако площта на помещението позволява, тогава тя трябва да бъде разделена на територията за отглеждане на мицел и площта за отглеждане на шампиньони;
• преди да организирате мини-ферма за гъби в избата, тя трябва да бъде дезинфекцирана (например с формалин или смес от вар и меден сулфат).

В апартамента

Можете да отглеждате гъби в апартамент или къща, но това ще изисква осигуряване на необходимите условия за растежа им. Също така е желателно помещението, където ще растат гъбите, да бъде възможно най-изолирано от дневните, тъй като отделените спори причиняват алергии у човек.

Отглеждането на гъби в апартамент има повече недостатъци, отколкото предимства. Атмосферата, в която гъбите трябва да растат, е несъвместима с комфортните условия на човешкото съществуване.

В гаража

Гаражът е подходящо място за отглеждане на шампиньони, където човек ще трябва да осигури условия за комфортното си съществуване.

За да направите това, в гаража трябва да има достатъчно свободно място, което ще ви позволи да организирате мини-ферма за гъби. Разходите за поддържането му ще бъдат по-високи от това да се държи, например, в мазе.

Фото галерия

Отглеждане на гъби в торбички на многоетажни рафтове в гаража Отглеждане на шампиньони в кутии на многостепенни стелажи в мазето Отглеждане на гъби в индустриален мащаб в торбички в оранжерия Отглеждане на гъби в мина в кутии

Уместност на идеята

Предимствата, които определят значението на създаването на ферма за гъби за отглеждане на шампиньони у дома:

1. Оборудването на мини производство на гъби няма да изисква големи материални разходи. В същото време можете да спечелите добри пари от гъби и бързо да си върнете първоначалната инвестиция. Първата печалба ще бъде получена в рамките на няколко месеца след засяването на гъбите (ако са изпълнени всички условия, това ще отнеме 1,5-2 месеца).
2. Ниска цена на суровините.
3. С компетентна организация на процеса на отглеждане на гъби, от предприемача няма да се изисква да присъства постоянно във фермата. Заетостта на непълно работно време ще позволи на предприемача да се справи с други въпроси, свързани със фермата (например маркетинг), или да комбинира този бизнес с основната работа.
4. За да разбере как печелившо да организира ферма за мини гъби и да установи работата си, бизнесменът не се нуждае от специални знания и умения. Технологията за отглеждане на гъби е изключително проста, всеки, който е посетил тематични сайтове в Интернет, може да се запознае с нея.
5. Реколтата от гъби може да се получи целогодишно, което ще осигури на предприемача стабилни доходи.
6. Поради вкуса си и съдържащите се полезни елементи (протеини, въглеводороди, аминокиселини, мазнини, витамини и др.), Шампиньоните са в голямо търсене. По отношение на съдържанието на фосфор те са сравними с морските дарове. Нискокалоричното съдържание на продукта привлича хората, които контролират теглото си. В Русия един човек изяжда около 1,5 килограма гъби годишно.
7. Темповете на растеж на вътрешния пазар на гъби постепенно се увеличават. Към днешна дата има безплатни ниши по него.
8. Ниски бариери за навлизане в индустрията.
9. Шампиньоните са лесни за транспортиране, те не губят своето представяне по време на транспортиране, тъй като имат плътна структура и относително дълъг срок на годност.

Описание и анализ на пазара

Тенденции на пазара на гъби в Русия:

1. В Русия пазарът на шампион е в зародиш. Прогнозираните бързи темпове на развитие на индустрията могат да доведат до леко намаляване на цената за килограм продукт.
2. През 2016 г. в Русия са продадени 45 хиляди тона шампиньони.
3. През 2014 г. 39 процента от пресни култивирани гъби са произведени във Волжкия федерален окръг, 35 процента - в Централния федерален окръг.
4. Преди въвеждането на антисанкционното ембарго Полша беше основният доставчик на шампиньони за Русия. През 2014 г. страната е внесла 66,5 хил. Тона гъби, а през 2016 г. - 28,4 хил. Тона. Недостигът на шампиньони доведе до повишаване на цените им, което увеличи привлекателността на тази пазарна ниша.
5. Най-популярни у нас са шампиньоните, техният обем в общата маса на култивираните гъби е 80 процента.
6. Руснаците консумират около половината от всички гъбни продукти, замразени и консервирани.
7. Според данните за 2014 г. обемът на търсенето на гъби надвишава предлагането повече от два пъти. Търсенето на този продукт е 158 хиляди тона, а само 76 хиляди тона се продават.
8. Цената на едро за шампиньоните е около два долара.
9. Един от проблемите на руския пазар е липсата на квалифицирани специалисти, по-специално технолози на производството на гъби. Когато организират голяма ферма, предприемачите са принудени да се обърнат към холандски или полски специалисти.
10. В руските градове с население от един милион се изяждат около 20 тона гъби на месец.

Фото галерия

Структурата на промишленото производство на пресни култивирани гъби в Русия през 2014 г .; Внос на пресни шампиньони Съотношение на търсенето и предлагането на руския гъбен пазар през 2010-2014 г.

Целевата аудитория

Потребители на шампион.

Конкурентни предимства

Фактори за успех за ферма за мини гъби:

• високо качество на стоките;
• продажба на гъби с различни размери (малки, средни, големи);
• продажба на чисти гъби, без боклук;
• отглеждане на гъби през цялата година, осигуряване на доставката на продукти без прекъсвания и прекъсвания;
• поддържане на постоянно високо ниво на производителност;
• компетентна ценова политика;
• собствена доставка на стоки.

Рекламна кампания

Фермата за гъби се нуждае от реклама, когато нейният производствен мащаб е значителен (например, ако добивът е\u003e 100 килограма). Отглеждането на гъби у дома, за собствена консумация и разпространение сред приятели и роднини, не означава маркетингови дейности.

• брандиране, това ще направи продуктите разпознаваеми (разработват се лого и търговска марка);
• реклама в медиите на предвидения пазар за продажба на продукти;
• разпространение на флаери и визитки на потенциални партньори (препродавачи на пазара, ресторанти, магазини, барове и др.);
• публикуване на информация на табла за съобщения в мрежата, във форуми и други интернет ресурси;
• създаване на опростен сайт за визитки, на който се поставя информация за партньори (условия за сътрудничество, информация за контакт);
• провеждане на преговори по телефона и / или лично с потенциални партньори.

Инструкции за отваряне стъпка по стъпка

Планът за откриване на предприятие за отглеждане на гъби:

1. Оценка на пазара и определяне на неговите граници. Въз основа на това ще се изчисли необходимата площ на производствените помещения, количеството консумативи, оборудване, работници и др.
2. Изчисляване на бизнес план за ферма за гъби от нулата.
3. Регистрация на фирма (ако трябва да създаде бизнес, а не да работи на ниво домакинство).
4. Избор на помещение и наемането или закупуването му.
5. Търсете доставчици на мицел, компост (или суровини за производството му) и други материали.
6. Подготовка на помещенията (разчистване на територията, дезинфекция и др.).
7. Закупуване на оборудване.
8. Покупка на консумативи.
9. Производство на компост (ако се планира да се произвежда сам, а не да се купува готов субстрат).
10. Сключване на договори с бъдещи клиенти.
11. Наемане на персонал.
12. Монтаж на оборудване.
13. Засаждане на мицел в компост.
14. Реклама.
15. Получаване на първата реколта.
16. Продажба на първата партида стоки.

Документи

Ключови моменти от процеса на регистрация за гъбоферма:

1. Подходяща е регистрация като индивидуален предприемач (за малки и средни производствени обеми) или LLC (за организиране на мащабно производство). Ако компанията има няколко основатели, IP формулярът не се прилага.
2. За да отглежда шампиньони, предприемачът трябва да посочи вида на икономическата дейност 01.13 „Отглеждане на зеленчуци, кореноплодни и грудкови култури, гъби и трюфели“.
3. Когато организира производството на гъби, предприемачът ще плаща данъци върху UST.

Отглеждането на гъби за себе си (в малки количества) не е необходимо да преминавате през процедурата за регистрация на фирма.

За да получите удостоверение за регистрация на индивидуален предприемач, в данъчната служба трябва да бъдат представени следните документи:

• попълнен формуляр за кандидатстване;
• паспортни данни на основателя;
• потвърждение за плащане на митото на държавата.

• фитосанитарен сертификат;
• декларация за съответствие с GOST;
• инструкции за транспортиране и съхранение на гъби;
• сертификат, потвърждаващ осъществяването на радиологичен контрол.

Сертификатът за качество на гъбите е валиден само за онези продукти, които са отгледани на един и същ компост.

Помещения и условия за отглеждане

За организиране на ферма за гъби у дома са подходящи следните помещения:

• зелена къща;
• изба;
• мазе;
• плевня;
• гараж;
• стая в апартамент или къща.

За целогодишно отглеждане на гъби, в допълнение към индивидуалните изисквания за всяка стая, има общи правила:

• наличието на отоплителна система;
• наличието на охладителна система;
• добра вентилация;
• електричество;
• водоснабдяване;
• без плесен;
• отсъствие на насекоми и други вредители;
• за производството на един тон компост е необходимо да се осигури отделно помещение от поне 20 квадратни метра;
• помещението за пастьоризиране на компост трябва да бъде отделено от другите зони;
• в помещението, предназначено за отглеждане на мицел, трябва да е възможно да се поддържа температура 23-26 градуса по Целзий и влажност - 95 процента;
• в помещението, отредено за отглеждане на гъби, трябва да е възможно да се поддържа температура от 13-18 градуса по Целзий, а влажността - 80 процента;
• за да получите два или три тона готови продукти, ще ви трябва помещение от поне 100 квадратни метра.

Избраната производствена зона трябва да бъде разделена на четири области:

• компостиране;
• пастьоризиране на компост;
• засяване на мицел и отглеждане на шампиньони;
• отглеждане на шампиньони.

Опции за стая за организиране на пълноценна ферма за гъби:

• придобиване на парцел, върху който ще бъде построена сграда (или например оранжерия, изба) на бъдеща ферма;
• закупуване на помещения, които ще бъдат превърнати във ферма за гъби (например оранжерия, мина, индустриална сграда, хангар, склад);
• отдаване под наем на готови помещения.

В някои случаи изграждането на сграда за отглеждане на гъби ще бъде по-евтино от модернизирането на съществуваща сграда. Опцията за наем е подходяща за предприемачи с ограничен бюджет.

При избора на място за ферма е важно да се вземат предвид следните критерии:

• липсата на мащабно производство на шампиньони и други гъби в региона;
• наличието в региона на неудовлетворени нужди от гъби;
• добри пътища за достъп;
• наличие на необходимите комуникации.

По-добре е да помислите за сграда в покрайнините на град или в малко село (това ще спести пари за наемане / закупуване на помещения).

Компост

Компостът е място за размножаване на гъби; за неговата организация предприемачът може да направи едно от следните:

• купувайте готов компост;
• оборудвайте собственото си производство.

Съставът на почвата за получаване на висок добив на гъби включва:

• конски тор (ако го няма, тогава можете да го замените с пилешки или кравешки тор);
• слама / сено / листа;
• урея;
• амониев сулфат;
• суперфосфат;
• гипс / креда;
• биодеструктор.

Рецепта за приготвяне на субстрата (да се подготви за около 25 дни):

1. Сламата е предварително накисната.
2. В контейнера се полага слой слама, който е покрит с оборски тор. Тази процедура се повтаря шест до осем пъти. Всички слоеве се уплътняват и се заливат с топла вода.
3. След три до четири дни получената маса се разбърква старателно. Към него се добавят урея и суперфосфат.
4. След три до четири дни останалите съставки се поставят в компоста, с изключение на гипса.
5. Получената смес се нуждае от периодично разбъркване.
6. На последния етап към компоста се добавя алабастър или креда.
7. Сместа се разбърква старателно и се полива обилно.
8. След това се добавя биодеструктор, който ще ускори процеса на ферментация. Този процес също така стимулира поддържането на даден термичен режим.
9. На всеки пет до шест дни сместа се прехвърля от един контейнер в друг и се прекъсва. Това ще позволи на микроорганизмите да разлагат по-бързо оборския тор и сламата.

Съдържанието на влага в готовата смес трябва да бъде приблизително 70 процента.

Видеото описва процеса на приготвяне на компост за отглеждане на гъби. Заснет от канала: "Гацко Продакшън".

Оборудване и материали

За да организирате гъбен бизнес във формата на малко предприятие, с капацитет от пет до седем тона годишно, ще ви е необходимо следното оборудване.

Фото галерия

Рафтове - 70 000 рубли Хладилна витрина - 25 000 рубли Кутия за прибиране на реколтата - 80 рубли Пречиствател на въздуха - 75 000 рубли

Персонал

Персоналът на предприятието, с производителност от пет до седем тона шампиньони годишно.

Основни служебни задължения на земеделските работници:

• приготвяне на компост;
• пастьоризиране на компост;
• растящ мицел;
• контрол върху растежа на гъбите;
• контрол върху спазването на необходимите условия за растежа на шампиньоните;
• контрол върху работата на земеделското оборудване;
• бране на гъби;
• първично счетоводство;
• стайна обработка;
• поддържане на чистота в стаята.

Финансов план

Ключова информация, въз основа на която ще се извършва финансово планиране на гъбния бизнес.

Колко струва да започнете да отглеждате шампиньони?

Първоначална инвестиция в организирането на гъбоферма за гъби.

Редовни разходи

Месечни разходи за поддържане на бизнес с шампион.

Доход

Първоначални данни за изчисляване на прогнозната печалба и рентабилност на бизнеса с гъби.

Показатели за изпълнение на бизнес проекти.

Календарен план

Етапи на изпълнение на бизнес проект за гъбовъдно стопанство.

Рискове и изплащане

Рискове от продажба на шампиньони.

В случай на придобиване на имот и кола, не бива да изисквате бързо изплащане от бизнеса с отглеждане на гъби. Ще бъде 5-5,5 години. При наемане на помещения срокът за връщане на първоначалната инвестиция ще бъде намален до 2,5-3 години.