Какъв е вкусът на щраусово яйце? Структура на щраусово яйце

Щраусови яйцасе получават благодарение на репродуктивната функция на птиците от семейство Щраусови. Те могат да бъдат жълто-розови или тъмнозелени (виж снимката). Също така яйцата могат да имат различен размер, а теглото им може да варира от 500 g до 2 kg. По-голямата част отива за протеини. Днес фермите за щрауси са често срещани в целия свят. Те снабдяват пазара не само с яйца, но и с месо и пера. За един сезон женската може да снесе до 100 яйца. По принцип всички те се използват за инкубация и само неоплодени сортове се използват за кулинарни цели.

По своите качества щраусовите яйца практически не се различават от кокошите.Основната характеристика е размерът, така че 1 щраусово яйце може да побере 40 кокоши яйца. За да приготвите омлет от този продукт, трябва да отделите до 1,5 часа, за да нахраните до 10 души.

Ако вземете щраусово яйце, трябва да го счупите правилно, тъй като здравата черупка няма да ви позволи да направите това по обичайния начин.. Трябва да вземете специален инструмент: чук или пила за нокти. Ако искате да използвате черупката за гравиране в бъдеще, трябва да използвате бормашина, за да направите 2 дупки от всяка страна. Трябва да поставите тръба в един отвор, да смесите съдържанието и да го издухате.

Срок на годност

Поради факта, че щраусовите яйца имат много здрава черупка, срокът на годност на този продукт е доста дълъг.

Стават за храна в рамките на 6 месеца, но трябва да се съхраняват в хладилник. Ако яйцата са счупени, съдържанието трябва да се изсипе в съд и да се съхранява под затворен капак в продължение на 3 дни.

Полезни свойства

Ползите от щраусовите яйца се определят от богатия състав на витамини, минерали, аминокиселини и други вещества. Този продукт съдържа по-малко холестерол от пилешките яйца, което означава, че може да се класифицира като диетичен продукт.

Тези яйца съдържат полиненаситени мастни киселини, които са отлична профилактика на проблеми със сърцето и кръвоносните съдове.

Щраусовите яйца могат да се използват по същия начин като обикновените пилешки яйца, тоест да се направи омлет от тях, да се изпържат и т.н. В някои европейски страни за Великден се приготвя необичаен деликатес: черупката се отваря отгоре, белтъкът и жълтъкът се смесват старателно и след това се пекат за 30 минути. във фурната. От щраусовите яйца се приготвят и вкусни десерти.

Вреда от щраусови яйца и противопоказания

Щраусовите яйца могат да навредят на хора с индивидуална непоносимост към продукта.

Птичите яйца се снасят от женски птици. Различни видовептиците снасят яйца с различни форми, цветове и размери, зависи от породата на птиците и мястото, където ги снасят.

Щраусовите яйца имат висока търговска стойност, те не са сред основните продукти на отглеждането на щрауси и на практика всички се изпращат за инкубация. В диетата се използват неоплодени яйца - трапезни яйца, яйца, получени от млади женски, ранни или късни яйца.

Щраусовите яйца по нищо не отстъпват на кокошите и се приготвят по подобен начин. Едно щраусово яйце побира 25-40 кокоши яйца и тежи от 450 g до 1800 g; Най-голямото щраусово яйце в света с тегло 2,35 кг и диаметър 18,67 см е регистрирано в Китай.

Черупката на яйцето е много лека и здрава, чупи се много трудно, невероятна е с размерите си, щраусовите са в два цвята. Величествените тъмни ему щрауси произвеждат тъмнозелени, почти черни яйца, докато клекналите бяло-сиви щрауси нанду произвеждат жълтеникаво-розови яйца. Цветът на яйцето зависи пряко от цвета на оперението на птицата.

Цветът на жълтъка е наситен, белтъкът е полупрозрачен. Щраусите снасят яйца през лятото, а през друго време на годината не могат да се получат яйца. За да сварите твърдо щраусово яйце ще ви трябват 75 минути.

Производството на яйца от една женска е 40-80 яйца или повече на сезон.

В Полша щраусовите яйца се интересуват предимно от ресторанти, които в търсене на оригиналност и екзотика предлагат бъркани яйца от едно щраусово яйце за 8-10 души. Често яйцата се купуват и от отделни потребители, които искат да сервират специално ястие на специален повод (рожден ден, годишнина и др.). Използването на щраусови яйца за директна консумация може да се разглежда само като значителна екзотика.

Калорично съдържание на щраусови яйца

Калоричното съдържание на яйцата от щраус е по-ниско от съдържанието на калории в пилешките яйца. 100 грама щраусови яйца съдържат 118 kcal, което ги прави доста питателни. Хората на диета обаче не трябва да се увличат по тях поради повишеното съдържание на мазнини в продукта.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на щраусовите яйца

Едно яйце с тегло 1600 g съдържа около 1000 g протеин и 320 g жълтък, което е солидна порция ценни хранителни вещества. Постоянният интерес на купувачите се дължи не само на обема на яйцето, но и преди всичко на неговите полезни природни свойства. Съдържанието на мазнини и холестерол в щраусовите яйца е много по-ниско, отколкото в птичите яйца, което показва високите им диетични свойства.

Цялото яйце може да се използва за приготвяне на едно ястие, но можете да го приготвите и на порции, като оставите остатъците в затворен съд в хладилника за 2-3 дни. Заради здравината на черупката щраусовите яйца издържат най-дълго – до три месеца. Щраусовите яйца имат относително силен вкус и се използват най-добре в печива.

Страхотна рецепта за щраусови яйца:

Сварете яйцето, охладете, обелете, нарежете на кръгчета.

Намажете всяко кръгче с масло като сандвич. Сложете на купчина в чиния, залейте с кремообразен горчичен сос и гарнирайте с резени репички и листа от маруля.

Много вкусно.

Португалски омлет: изсипете яйцето на тънък слой върху голям горещ тиган и запържете, повдигайки краищата. Нарежете около пет домата и половин килограм тиквички, запържете ги в олио и ги завийте на омлет.

Поръсете с настърган кашкавал, залейте с доматен сос, добавете билки и подправки на вкус.

Опасни свойства на щраусовите яйца Продуктът е вреден, ако тялото има индивидуална непоносимост към него.Освен това, поради високото съдържание на наситени мазнини и холестерол, ежедневната консумация на такива яйца не е препоръчителна, в противен случай кръвоносните съдове ще се запушат.

Теглото на едно щраусово яйце може да достигне 2 килограма 200 грама. Цветът на черупката е бял или светложълт. Гладката му повърхност е осеяна с пори с различен диаметър и форма. Черупката на щраусово яйце тежи приблизително 220 грама и е с дебелина 1,8 милиметра. Яйцето може да издържи натоварване до 55 килограма. Силната черупка ви позволява да съхранявате яйцата до три месеца.

Неговият значителен размер доведе до голямата популярност на този продукт; той може да бъде закупен само в специални магазини ферми за щраусиа, в търговия на дребнотой не е там.

Свойства на щраусово яйце

Щраусово яйцесъдържа 300 грама жълтък, с по-ниско съдържание на холестерол и мазнини от пилешкото, и приблизително един килограм протеин, пълноценен и балансиран по аминокиселинен състав. Съдържанието на едно щраусово яйце е подобно на това на другите птичи яйца. Разликата е в ниското съдържание на холестерол и значително количество лизин, треонин и други незаменими аминокиселини.

Учените са открили значително количество селен; той се намира в черупката и подчерупката на яйцето.

По енергийна стойност щраусово яйце е почти един и половина пъти по-ниско от пилешкото яйце. Съдържа витамини А и Е, каротеноиди, които действат като антиоксиданти в организма, и микроелементи (фосфор, калий, калций). Освен това щраусовите яйца съдържат достатъчно количество полиненаситени мастни киселини.

Броят на калориите е малко по-нисък, отколкото в пилешкото яйце. 100 грама продукт съдържа 118 калории. Това съдържание на калории прави щраусовото яйце доста питателно. Този продукт не трябва да се консумира от хора на диета. Едно яйце съдържа по-малко от един грам въглехидрати и почти равни количества (около 12 грама) мазнини и протеини.

Ползите от щраусовите яйца

Поради ниското съдържание на холестерол и мазнини, продуктът се счита за диетичен, може да се консумира от всички категории граждани, от деца до възрастни хора.

Полиненаситените киселини имат благоприятен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.

Приложение на щраусово яйце

Щраусовите яйца се използват за приготвяне на различни ястия. Може да се свари твърдо, което ще отнеме около час и половина, това време е необходимо поради особено силната черупка. Вареното яйце се нарязва на порции и се поставя върху парчета хляб, за да се получат оригинални сандвичи. Може да се подправят с горчица или масло на вкус.

Подобно на кокоши яйца, можете да използвате щраусово яйце, за да направите нещо като пица с бъркани яйца, достатъчна да нахрани 10 души. Към него се добавят шунка, червен пипер и билки. Пече се на фурна.

Заради богатия си вкус щраусовите яйца се добавят към печива. Продуктите се получават с пикантен вкус.

Освен за готвене черупките от щраусови яйца се използват за декупаж, карвинг и рисуване. Издръжлив и лек, подобен на порцелан, той е идеален за такава работа. Занаятчиите могат да направят ажурни свещници и абажури от този материал, както и цели скулптури.

Вреда от щраусови яйца

Щраусово яйце може да причини вреда на тялото, ако човек има лична непоносимост към веществата, които съставляват неговия състав. Яденето на яйца всеки ден може да доведе до натрупване на холестерол в тялото.

Освен факта, че щраусите са най основни представителиптици, те са и рекордьори по размер на яйцата, които снасят. Но ако сравните параметрите на яйцето с размера на птицата, пропорционално се оказва, че щраусите снасят най-малките яйца. Удивително, нали? И това е само началото на удивителните факти за тези гиганти.

Какво е особеното на щраусите и техните яйца?

Щраусът е един от най-старите представители на щраусовите (нелетящи) птици. Археолозите са открили фосилизирания скелет на тази птица, който е на повече от 120 милиона години. Тази най-голяма птица, известна днес, произхожда от Африка. Мъжките могат да бъдат разпознати по черно-бялото им оперение и по-големия размер. Някои достигат почти 2,5 метра височина и тежат повече от 130 килограма. Женските обикновено са с пясъчен цвят и обикновено растат до 170-200 см.

IN дивата природаВсяка година в продължение на 25-30 години зряла женска след чифтосване снася от 12 до 15 яйца. Този процес обикновено се повтаря на всеки няколко седмици. Във фермите яйцата се изваждат бързо от гнездото на щраус, за да се удължи периодът на снасяне. По този начин през сезона (обикновено продължава от средата на март до средата на август) от една женска могат да се получат 80-100 яйца. За тези птици обаче фигурите от 40-50 броя са по-типични. Интересно е, че и двамата родители излюпват потомството - мъжкият седи на гнездото през нощта, женската топли бъдещите бебета през деня. И това не е случайно. През нощта, благодарение на тъмното оперение, мъжките в гнездото са невидими за хищниците, а през деня сиво-кафявите женски са камуфлирани, сливайки се с пясъка. Но по време на 35-45-дневния инкубационен период оцеляват средно само 10 процента от положеното потомство.

Интересно е също, че всички женски в ятото снасят яйца в обща дупка (до 60 яйца).

Но кокошката, която е снесла първото потомство, остава доминираща. Тя определя кои от тях да се излюпят и изхвърля от ямата потенциалното потомство на по-слабите представители на стадото. Изненадващо, въпреки факта, че всички щраусови яйца са еднакви, женската е в състояние да определи в гнездото кои от тях са нейни.

Дивите щрауси се срещат в сухите, горещи савани и гори на Африка. В миналото тези гигантски птици са се срещали в цяла Азия, Африка и Арабския полуостров. Но след няколко века лов на щрауси местообитанието им се стесни на юг от Сахара. Въпреки това щраусите се отглеждат в плен по целия свят.

Как изглежда едно гигантско яйце?

Едно щраусово яйце тежи около 1,2 кг, а съдържанието му е еквивалентно на 24 средни кокоши яйца. Обичайният размер на щраусовия деликатес е 13 на 16 см. Цветът на черупката варира от перлено бяло до кремаво, а лъскавата повърхност е покрита със стотици пори. Черупката е сравнително тънка (2-4 мм), но много здрава - способна да издържи товар от около 120 кг. Почти килограм от общото тегло на такъв екземпляр е протеин.

Но в допълнение към големите овални екземпляри, понякога можете да видите малко по-различни щраусови яйца. Например, деформирана черупка показва, че по време на снасянето на яйца птицата не се е хранила добре и й липсва калций. Много малък - това е така нареченият тест. Не е фертилен и не съдържа жълтък.

Това е първото яйце, което женската снася. След време тя ще го яде като източник на калций.

Хранителни характеристики

Едно щраусово яйце може да осигури 2000 килокалории (приблизително 120 kcal на 100 g продукт). Състои се от 47% протеини и 44% мазнини. Този продукт е богат на калций, фосфор, витамини В, А, Е, както и на микроелементи като магнезий, манган, селен, цинк, мед, желязо. Вярно е, че що се отнася до витамините А и Е, има много по-малко от тях в щраусовите яйца, отколкото в пилешките яйца. Но в същото време щраусите имат по-богати запаси от витамини В, магнезий и желязо. Друг хранителен аргумент в полза на гигантските яйца е по-ниското им съдържание на холестерол и много по-богато наличие на омега-3 мастни киселини (в сравнение с пилешките продукти). Полиненаситените мастни киселини съставляват значителна част от жълтъка. Като цяло, в сравнение с яйцата на други птици, щраусовите яйца са по-хранителни.

Основни предимства

Ниско съдържание на холестерол и наситени мазнини

Ако сравните 1 пилешко яйце и еквивалентно количество щраус, се оказва, че и двата продукта съдържат еднакво количество мазнини - приблизително 5 g, докато съдържанието на калории в щраусовата мазнина е малко по-ниско. В допълнение, продуктът от щрауси е напълно лишен от наситени мазнини, от които пилешкото съдържа около 2 g. Но може би най-важният аргумент в полза на щраусовите яйца е изключително ниското им съдържание на холестерол. Докато един пилешки продукт съдържа 211 mg холестерол (приблизително 70% от дневната стойност), една еквивалентна порция щраус съдържа само 11 mg, което съответства на 4% от допустимия лимит.

Източник на протеини

Възрастните мъже се нуждаят от приблизително 56 грама протеин дневно. За жените нормата е около 46 г. Въпреки че едно щраусово яйце съдържа малко по-малко протеин от пилешкото яйце, то все още остава отличен източник на протеини. Порция, еквивалентна на 1 пилешко яйце, ще осигури приблизително 10% от дневната ви нужда от протеин. В допълнение, балансираният състав на аминокиселините го прави т. нар. пълноценен протеин. За разлика от други птичи яйца, продуктът от щрауси съдържа повече треонин и лизин, но малко по-малко аланин.

Как да изберем правилните яйца и да счупим черупките

Преди да закупите продукт от щраус, е важно да проверите неговата свежест. И това е първата точка, която предизвиква въпроси сред желаещите да опитат деликатеса. Все пак продуктът не е евтин и никой не иска да направи лош избор. Една от най-забележимите промени, които показват застоялост, е загубата на тегло, изпаряването на течността и разширяването на въздушната камера. За да проверите качеството на деликатеса, ще трябва да вземете гигантско яйце в ръцете си и леко да го разклатите. Къркане под черупката е сигурен знак да откажете да купите това яйце.

Вторият проблем, с който се сблъскват любителите на екзотиката, е как правилно да разбият черупката на този гигант. И веднага трябва да ви предупредим, че това не е толкова лесно да се направи. Все пак дебелината на защитната обвивка е почти 10 пъти по-голяма, отколкото при пилешките екземпляри. Въпреки че именно благодарение на такава здрава и дебела обвивка продуктът може да се съхранява в хладилника до шест месеца.

В зависимост от това какво планирате да правите по-нататък с яйцето, има различни начини да „отворите“ черупката. Ако искате да запазите черупката възможно най-непокътната, тогава трябва да я счупите изключително внимателно. Използвайте остър инструмент (длето ще свърши работа), за да направите малка дупка и изсипете съдържанието през нея.

Ако трябва да отделите жълтъка от белтъка, тогава на помощ ще дойдат малък чук и назъбен нож. Направете малки вдлъбнатини по обиколката на черупката с чук, след което изрежете с нож по маркираната линия.

Най-голямото бъркано яйце или какво да готвя от необичаен продукт

В Африка месото и яйцата от щрауси се използват като храна най-малко през последните 150 години. Щраусовите яйца могат да се приготвят точно като други птичи продукти: пържете омлети и бъркани яйца, варете, печете, добавяйте към тестото и гювечите. Но е важно да се разбере, че те ще отнеме повече време за готвене. За да готвите такъв гигант, трябва да отделите поне час и половина. Но човек може да нахрани 10 души. Щраусовите яйца имат вкус на кокоши яйца, но с лек сладникав послевкус.

Най-лесният начин е да сварите гигантско яйце. И това е готов за употреба продукт. Или можете да направите по-интересно ястие от него. Нарежете внимателно свареното яйце и черупката на 2 равни части. Извадете белтъка и жълтъка, нарежете ги на парчета и пасирайте добре. Към яйченото пюре добавете подправки, билки или пържен лук (възможно е обаче да има много варианти за пълнене), разбъркайте всичко и напълнете двете половини на черупката с получената смес. Поръсете с галета и запечете във фурната до образуване на златиста коричка от галета.

Как да използвате черупката

Уникална характеристика на щраусовите яйца е тяхната изключително здрава черупка. Той е толкова издръжлив и красив (мнозина казват, че прилича на порцелан), че често се използва като основа за елегантни кутии със сложни резби и интересни рисунки. Между другото, някои произведения на такова необичайно изкуство могат да струват няколкостотин долара. А в пустинята тези разделени „купи“ се използват като прибори за хранене, които могат да поберат повече от литър течност.

Щраусовите яйца, въпреки впечатляващата си цена, стават все по-популярни. Много хора искат да изненадат гостите с екзотично ястие, приготвено от гигантски продукт. Те се помнят все повече по време на Великденските празници и други семейни тържества. Освен това този продукт е здравословен, питателен и изглежда оригинален на масата.

В много страни фермите отглеждат щрауси. И наскоро тези екзотични птици станаха популярни в Русия. В крайна сметка всяка година можете да видите нарастващо търсене на месо, яйца и други продукти от щрауси. Това се дължи на факта, че самите тези продукти са вкусни и много здравословни. И за предприемачите този бизнес е много печеливш по същата причина.

Особен деликатес са щраусовите яйца. Правят вкусна и диетична храна. За хора, които следват здравословен начин на живот и се опитват да ядат само здравословни храни, диетолозите препоръчват тези продукти. Всичко това се основава само на полезни свойстващраусови продукти. Ето защо, на пръв поглед, екзотичната храна е популярна по целия свят.

Структура на щраусово яйце

Този продукт от щрауси се приготвя по същия начин и не е по-лош от пилешките яйца. Приблизително 30 кокоши яйцаравен на един щраус и може да тежи до два килограма. Никоя друга домашна птица в света няма такъв размер на яйцата. Тъй като черупката е подобна на порцелан, тя може да се използва за декорация на интериора или да се използва като картина. Най-голямото и тежко яйце е регистрирано в Китай. Теглото беше повече от два килограма, а диаметърът беше повече от седемнадесет и почти седемдесет сантиметра. Яйцата са покрити с твърда черупка, но са много леки.

Цветът на черупката обикновено е един от два нюанса. Всичко зависи от цвета на перата на щрауса:

• Тъмнозелен, почти черен цвят. Те обикновено се произвеждат от тъмно оцветени щрауси;
• Розово-жълт оттенък при птици със светли пера.

Самото яйце има светложълт жълтък и бял, по-матов бял.

Щраусови пера и яйца

Щраусите са сезонни птици и снасят яйца през топлия сезон, предимно през лятото. Няма да можете да ги получите в друго време. В един топъл сезон един индивид може да снесе повече от 80 яйца. Но през първата година, за млад женски щраус, ще има по-малко от 40 от тях в няколко прохода с интервал от един ден и не повече от 20 броя наведнъж. След това те получават сила и почивка. Ако едно семейство от две щрауси е здраво, тогава за един сезон ще има повече от 90% от яйцата, които могат да бъдат оплодени. Вярно, такъв процент може да има само в средата на сезона.

Птици, които имат добър имунитет и нямат генетични заболявания, носят тези продукти до 30 години подред. Инкубационният период продължава 40 дни. Като се вземат предвид всички фактори и неочаквани събития (болест, оцеляване и други), едно семейство произвежда до 45 пилета. Перата на тези птици се продават не само за декорация, но и за възглавници и други цели. Един щраус произвежда почти 2 килограма пера. Така че, достатъчно е да похарчите пари за щраус веднъж и можете да получите добра печалба през следващите 30 години.

Ползите от щраусовите яйца

Разбира се, те не са много популярни в сравнение с пилешкото или пъдпъдъците. Въпреки това популярността им постепенно нараства. Едно от екзотичните ястия, предлагани в ресторантите, са бърканите яйца, предназначени за 10 и повече гости. Някои богати семейства купуват този продукт, за да поглезят своите роднини с празничен обяд или вечеря. Така нататък в моментаможем да заключим, че това е просто желание да се покаже оригиналност, предлагайки такова екзотично ястие. Би било много изненадващо, ако такива ястия се приготвят за закуска всеки ден.

В едно щраусово яйце има доста полезни елементи голям брой . С тегло около 2 килограма съдържа около 1050 грама белтък и 350 грама жълтък. Хората искат да го пробват не само заради размера на продукта, но и заради отличните му качества. Количеството мазнини и холестерол е минимално, съответно и калории.

При готвене е препоръчително да използвате цялото яйце наведнъж. Въпреки че ако има нещо останало, това не е проблем. Има отлично свойство, което е, че може да се съхранява в хладилник 3-4 дни. А цяло яйце, поради много силната си черупка, може да се съхранява през целия сезон и да не се развали. Вкусът на продукта от щраус е устойчив и много специфичен; препоръчва се да се използва при печене. Вече има много различни рецепти.

Колко струва един щраус в Русия?

Експертите изразяват мнение, че отглеждането на щрауси в Русия е печеливш бизнес. Тази птица си плаща добре. Освен това все още има малка конкуренция в тази ниша, защото този бизнес тепърва започва да се развива. Можете да продавате не само месо, яйца и други продукти. Добре е да се продават и млади и възрастни екземпляри.

В зависимост от възрастта на птицата зависи и цената:

• За пилета, които току-що са се излюпили, можете да получите 9-10 хиляди рубли;
• пиле до 1 месец струва 10-11 хиляди рубли;
• пиле на 1-2 месеца струва 12-13 хиляди рубли;
• пилета на възраст 2-4 месеца струват 17-20 хиляди рубли;
• младите индивиди, които са на повече от 9 месеца, вече струват повече от 30 хиляди рубли;
• възрастен щраус, който е на възраст от 1,5 до 2 години, струва около 51 хиляди рубли;
• ако щраусът е на възраст над 2,5 години, цената може да достигне до 80 хиляди рубли.

Възможно е и закупуване на създадено семейство от двама разнополови щрауси. Цената за семейство е 220-255 хиляди рубли.

Много ферми увеличават доходите си, като привличат туристи. Освен хранене на щрауси и наблюдение на птици, на посетителите се предлагат срещу заплащане омлети и ястия от щраусово месо. По-специално, възможно е да се започне производство на продукти от щраусова мазнина. Това са козметични кремове, мехлеми или маски за коса.

Колко струва едно щраусово яйце?

Средната цена на едно яйце в Русия е около 1500 рубли. Но трябва да се отбележи, че крайната цена зависи до голяма степен от региона, в който се доставят. В Москва ще бъде многократно по-скъпо, отколкото в други региони на Русия.

Малките и средни ферми, които не са установили доставки на своя продукт, предлагат яйцата много по-евтино. В този случай можете да срещнете до 1000 рубли. По-точно колко струва едно щраусово яйце трябва да се разбере на конкретно място.

Ако имате достатъчно средства и желание да закупите този продукт, тогава няма да бъде много работа. В много градове се откриват нови ферми или доставят щраусови яйца. Можете да посетите повечето ферми за щрауси лично и да изберете точно продукта, който харесвате. IN големи магазиниМожете също да намерите яйца от тази птица. С развитието на предприемачите те сключват договори с магазини и доставят продуктите си там.