Бизнес план за cheburechnaya на колела. Печеливш бизнес: как да отворите cheburechnaya

Чебуреците са продукт, върху който можете да изградите доста печеливш бизнес. Преди това те се продаваха изключително на улицата, но наскоро започнаха да оборудват специални стаи и заведения за хранене. Трябва да се отбележи, че има голям интерес на купувачите към този вид заведения. Това означава, че има всички шансове да получите високи доходи от бизнеса. Как да отворите cheburechnaya с минимални инвестиции или от нулата? Размерът на прикачените файлове директно зависи от формата на най-чебурека. В допълнение, други нюанси играят важна роля.

Формат Чебурек

Откъде да започна? На първо място, струва си да решите как ще се извършва търговията. Има няколко бизнес възможности за продажба на пасти:

• улична търговия - за това просто трябва да вземете малък термо контейнер, който струва около 500 долара (ще съдържа храна);
• сергия - има възможност за търговия с банички и други стоки, които включват ядки, чипс, различни напитки и т.н. (за стартиране ще са необходими около 10 хиляди долара);
• заведение за хранене - оборудвано с маси и столове, освен основния продукт се предлагат и други ястия, представен е богат избор от пълнежи и др.

Сурови материали

Невъзможно е да се създаде бизнес, който продава пасти без закупуване на суровини. Когато търгувате в щанд, можете да закупите полуфабрикати и да ги приготвите на място. Трябва обаче да се разбере, че вкусът на пасти в този случай ще бъде донякъде загубен. Но купувачите са готови да приемат това. Правейки покупка в сергия, те предварително знаят какво качество ще получат.

Ако организирате бизнеса си като вечеря, използването на полуфабрикати е неприемливо. Отначало се препоръчва да закупите готово кайма. Това ще премахне отговорността към ветеринарните организации, доставчикът се занимава с това. За пасти е подходяща кайма на основата на свинско или говеждо месо с дължина на жилата по-малка от 15 mm. Разрешено е използването на добавки. Това може да бъде грис, соев протеин, яйца. Но трябва да се разбере, че добавките ще направят пастите по-малко вкусни, поради което можете да загубите някои клиенти.

Що се отнася до брашното, е необходимо да се даде предимство изключително на най-високата степен, направена от твърда пшеница. За приготвяне на пасти, мая не се добавя към тестото.

Оборудване

По-долу ще бъде представено най-основното оборудване, без което не можете да правите cheburek:

• производител на чебуреци - основното оборудване за този вид бизнес, наподобяващо на външен вид фритюрник;
• тестомесачка - оборудване, необходимо за месене на тесто;
• тесторез - това оборудване разточва тестото на еднакви дъски;
• професионална месомелачка - за да се гарантира високото качество на продукта, препоръчително е да започнете сами да готвите каймата в бъдеще.

Един от видовете собствен бизнес е отварянето на заведение за обществено хранене. Може да бъде като голямо предприятие, кафене или дори ресторант, и палачинка, снек-бар, пицария или чебурек. Какво да търсите и къде да започнете бизнес? Нека да разгледаме важните моменти. Не забравяйте, че заведенията за обществено хранене са свързани с постоянни проверки на санитарните служби и за да ги отворите, трябва да получите разрешение от много държавни органи.

Освен това отварянето на собствен ресторант и кафене изисква значителен първоначален капитал. Много по-лесно е да се задоволите с предприятие с тесен профил, като магазин за палачинки. Помислете, например, как да отворите cheburek.

Откъде да започна?

Това е малко заведение с тясно меню. Клиенти няма да липсват, тъй като услугата се извършва бързо, а стоките винаги са свежи и с високо качество. По този начин бизнесът с чебуреци е обещаващ и печеливш, ако, разбира се, направите всичко както трябва и не започнете да спестявате от готвач, истински професионалист в своята област.

На първия етап могат да се разгледат два пътя на развитие: отворен бизнес и затворен.Първият вариант предвижда прилагането на чебуреци чрез "изнасяне в масите". За да направите това, трябва да отворите търговски обект, където бързо се приготвят пресни и горещи тестени изделия от полуфабрикати. Ще ви трябва отворен плот и кош за боклук. Ако търговията е печеливша, можете да помислите и за закупуване на масички. Затвореният тип cheburechnaya е по-скоро като мини-трапезария или кафене.

Как да отворите cheburechnaya без първоначални инвестиции? Отговорът е очевиден - няма как. Трябва ви кухня, оборудвана в съответствие с всички правила за безопасност, готвач, продавач и, разбира се, храна.

Документи за отваряне на чебурек

Можете да отворите бизнес на cheburek, като първо го представите в две форми: като малък павилион с клиентски маси и кутии за опаковки или като ресторант или кафене. Разбира се, възможно е да отворите ресторант или кафене само в градове с поне половин милион население. В противен случай печалбата може да не се очаква.
Не е тайна, че много собственици на елитни ресторанти някога са започнали с чебуречная. Всъщност с много малки капиталови инвестиции този бизнес е много печеливш - както възрастните, така и децата обичат чебуреците. Когато мислите откъде да започнете, е важно да изберете добро място за местоположението на щанд или кафене на чебурек. Вие също трябва да вземете решение за първоначалните разходи. В крайна сметка, ако продавате пасти като полуфабрикати или сами приготвяте този продукт, тогава ще ви трябват напълно различни разходи и различни области на дейност.
Бизнес, който продава полуфабрикати, може да се окаже нерентабилен - трудно е да бъдем сигурни в тяхното високо качество. На практика е невъзможно да се знае при какви условия производителят е съхранявал продуктите, колко свежи са били оригиналните продукти. Ще трябва постоянно да се съобразявате, че скъпите хранителни продукти могат да се окажат непотърсени от клиентите, също като евтините, но с ниско качество.

Нашата бизнес оценка:
Първоначална инвестиция от 500 000 рубли.
Наситеността на пазара е средна.
Трудност при започване на бизнес - 6/10.

Бизнес план за предприемачество - към реалността

Бизнес план трябва да бъде представен на банката за заем. Той също така трябва да съдържа подробен материал с отговори на основния въпрос: какво е необходимо за отваряне на завод за чебурек? Планът ще служи и като ръководство за действие в началния етап на работа.
Правилно разработеният бизнес план трябва да бъде първият помощник на предприемача при разрешаването на всички неочаквани обстоятелства, възникнали в първата стъпка. Ако всички необходими действия са съгласувани предварително и компетентно, такива непредвидени ситуации не трябва да възникват.
Бизнес планът за откриване на магазин за чебуреки трябва да включва такива раздели, като описание на самата идея за предприемачество, предвидения персонал на работниците и обема на произведените продукти на ден и на месец. Тук ще бъде полезен анализ на пазара на храни с предвидената гама продукти, основната концепция на институцията и ценовата политика. В плана трябва да обмислите внимателно маркетинговата стратегия и рекламните дейности. Няма да е излишно да има раздели за стимулиране на продажбата на готови стоки и анализ на самия съществуващ пазар на продажби.
Ще бъде много полезно да вземете готов бизнес план за завод за чебуреци, който вече работи някъде в малък град, както и всяко предприятие, свързано с храните, и да го разберете добре. Има много такава информация в интернет сайтовете. Ако не правите сериозни грешки и грешки в работата си, тогава доста скоро голяма институция с високо ниво на доходи ще расте от малка чебуречная.
След като зададохте въпроса как да отворите cheburechnaya от нулата, трябва да вземете решение за първоначалното финансиране. Можете да опитате да вземете пари назаем от роднини и приятели, можете да кандидатствате в банка за заем или да започнете да търсите инвеститор. От тези опции трябва да изберете и най-малко рискованата.
Ако имате собствена къща за чебуреки като бизнес, тогава трябва да готвите много вкусно в нея, като същевременно продавате само пресни продукти на цени, които ще отговарят на клиентите. Фокусирайки се върху сезонните характеристики на това предприемачество, трябва да знаете, че пасти се продават по-добре през зимата, а през лятото трябва да поставите по-голям акцент върху различни безалкохолни напитки и сладолед.
След като сте успели да намерите средства и да отворите кафе на чебурек, ще трябва да помислите за добра атмосфера в него, която ще допринесе за притока на клиенти и ще им достави удоволствие.

Регистрация на частно предприятие

Истинските действия от първа заповед при откриването на бизнес с чебурек ще бъдат получаването на разрешения за дейности от този характер от всички съответни надзорни организации. Едва след това е възможно да се регистрира спешен случай.
Правната форма на cheburechnaya ще трябва да бъде избрана от две възможности: индивидуално предприемачество или дружество с ограничена отговорност. И само след като сте решили формата, можете да започнете да подготвяте документите. Ако cheburechnaya е малка и не се планира да се продава алкохол в нея, тогава определено трябва да изберете индивидуален предприемач. Различните държавни мита и възможните глоби ще бъдат по-ниски.
Списък на документацията за отваряне на чебурек:

• разрешение на Роспотребнадзор;
• удостоверение за регистрация;
• договор за наем на помещението;
• попълнени санитарни книжки на персонала на служителите.

Освен това ще ви трябват още документи за отварянето на чебурека, Това е разрешението на пожарникарите да пуснат в експлоатация нова сграда (ако е построена) и съгласуване с Министерството на вътрешните работи за поставяне на кафене на това място. За легална работа са ви необходими също търговски лиценз и търговски патент от местното правителство. Всяко звуково съпровождане, различни предавания и възпроизвеждане на записи трябва да бъдат съгласувани с отдела за култура.
Избраните или построени помещения трябва да отговарят на всички изисквания на областната санитарна и епидемиологична служба, а доставката на сурово месо трябва редовно да се проверява от ветеринарната служба. Трябва да има блок-схеми за приготвяне на продуктите, персоналът да е обучен и да притежава необходимата квалификация.

Оборудване за кафе-чебурек

Следващата стъпка след изготвяне на бизнес план и започване на получаване на разрешителни за предприемачество в сферата на кетъринга е закупуването на оборудване за завод за чебуреци. От какви видове оборудване и инвентар трябва да се състои пълен комплект оборудване за дадено заведение? На съвременния пазар можете да закупите буквално всичко, но можете да вземете решение за необходимото оборудване само ако знаете специфичните характеристики на технологията за приготвяне на бързо хранене (бързо хранене). А именно, тези продукти включват основното ястие на кафе чебурек - чебуреци.
Асортиментът от ястия с мини чебурек и тяхната специфичност ще определят необходимото оборудване за кухня за бързо хранене. Буквално „в бягство“ клиентите трябва да изберат от предлаганите ястия това, което им подхожда в конкретна ситуация. Менюто трябва да съдържа достатъчен брой пържени ястия, напитки за бързо пиене и леки продукти от брашно.

Логично е да започнем с основното кухненско оборудване - оборудване за пържене на пасти и нагряване на полуфабрикати, които влизат в кафенето под формата на студове. Той включва: конвекционна фурна, фурна за пица, електрическа печка, микровълнова фурна.Цената на оборудването от тази група няма да надвишава 100 000 рубли.

Оборудването от втори ред включва машини за вафли, пекари за понички, тостери и производители на палачинки, които ще бъдат много по-евтини.
Това е необходимо, за да се оборудва напълно кухнята на кафе-чебурек. Изобщо не е необходимо да започнете, като закупите всички тези видове оборудване наведнъж. Възможно е да не купите някои от тях в началния етап, но на първо място всичко зависи от планираното меню на чебурек.

Допълнителното кухненско оборудване включва: работна маса, аспиратор, измивна вана и сушилня за ръце.

Не забравяйте и за допълнително оборудване, което включва всички кухненски прибори и оборудване за кетъринг. Това са клиентски маси, столове и мека мебел. Франчайзът на чебурек е една от модерните находки, състояща се от успешна комбинация от ястия, обслужване, интериор на чебурека, мебели и външен дизайн на мини-кафе. Удобствата, ползите за клиентите могат да играят роля за успеха на бизнеса. Не бива да забравяме и за вътрешния дизайн на чебурека. Оригинални находки, необичайни разработки в това отношение също ще допринесат за комфорта на клиентите и ще допринесат за успешната търговия.
Съвременните технолози за бързо хранене направиха големи крачки напред. Просто погледнете автоматичната машина EXTRO за печене на чебуреци.
Това е някакво чудодейно устройство, просто вълшебна фурна, на входа на която се полагат първоначалните компоненти, а на изхода се получават готови продукти.
Такова устройство, дори основното, колко струва, ще се изплати много бързо - в края на краищата ще замени истинските работници в кухнята, ще намали персонала на институцията. Понастоящем цената на машина за кнедли с приставка за пържене на пасти не надвишава 130 000 рубли.

Формат на предприятието

Най-често амбициозните предприемачи започват от малък, затворен павилион. Вътре той е разделен на две зони. Първата е така наречената кухня, където протича процесът на печене. Тук е инсталирано оборудване за производство на пасти, мивки и кранове. Втората част на павилиона е малка стая с касов апарат, плот за готови продукти и прозорец, през който всъщност се продават чебуреците.
Ако средствата позволяват, тогава този вид бизнес може да започне с формата на кафене или ресторант, декорирано в подходящия стил. Тук първоначално ще бъдат похарчени повече разходи за интериорна декорация, закупуване на мебели и домакински уреди. Но всичко това ще се изплати с времето, тъй като производството на пасти в такива заведения е мащабно и броят на посетителите е няколко пъти по-голям.

Документация за разрешения

Както всяко друго заведение за хранене, cheburechnaya трябва да има разрешение за работа. Издава се от санитарно-епидемиологичната станция. Както помещенията, така и оборудването са сертифицирани. Ако всичко е в съответствие с правилата, на собственика се издава подходящ документ.
Продуктите се проверяват и от лабораторната служба. Въз основа на резултатите от изследването се издава ветеринарен сертификат. Когато всички проверки приключат, предприятието ще получи общ документ - технологична карта.
Освен SES, пожарната служба трябва да издаде и разрешение за дейност. Тя проверява цялото оборудване на помещенията: аспиратори, водоснабдителна система, канализационна система, изправност на домакинските уреди (като същевременно обръща специално внимание на устройството за производство на пасти), състоянието на електрическите кабели.

Персонал

За да работите с малка чебуречная, е достатъчно да наемете трима души: двама готвачи, единият от които ще се занимава с приготвянето на продукти, а вторият - тяхното изпичане и продавач. Служителите трябва да преминат задължителен медицински преглед и да получат подходящ документ - медицинска книжка, която ще съдържа информация, че човек е здрав и може да работи в заведение за обществено хранене.

Продукти

Приготвянето на пасти по класическата рецепта предполага наличието на подходящ набор от храни. Той включва следните компоненти:

• брашно;
• прясно месо;
• яйца;
• сол;
• различни подправки и подправки;
• зеленина;
• растително масло;
• вода.

Ако в работата се използват други рецепти за готвене, може да са необходими допълнителни продукти (мляко, зеленчуци, животински мазнини).

Полуфабрикати или самостоятелно производство?

Първо, нека решим какво точно ще правите. Нека веднага направим резервация, че всичко по-долу ще засегне само онези предприемачи, които планират да произвеждат своите продукти.
При отваряне на заведения за обществено хранене е силно обезсърчено да се разчита на закупуването на полуфабрикати за последващото им приготвяне и продажба. Нищо добро няма да се получи. В този случай вашият cheburechnaya като бизнес няма да струва нищо.

За да създадете устойчиво търсене и голяма клиентска база, е наложително да заинтересувате крайния потребител от качеството на вашите продукти. И да направите това с помощта на пасти от близкия магазин няма да работи. Има само един начин за повече или по-малко изгодно използване на полуфабрикати: чебурек на колела, който може да се приспособи към местата, където се събират гладни съграждани (институти, контролни пунктове на фабрики).

Евтините сортове се характеризират с факта, че след като ги опита веднъж, нормален купувач няма да се върне при вас. Скъпите сортове са относително добри (и дори тогава не винаги), но цената им е такава, че цените или ще трябва да бъдат невероятно високи, което също няма да зарадва потенциалния потребител, или да работят на загуба.
Преди да отворите чебурек, по-добре е да проведете поне най-простите маркетингови проучвания предварително. Така със сигурност ще знаете дали си струва да отворите собствен бизнес, дали можете да разчитате на постоянно търсене.

Въпроси относно суровините: готова кайма или месо?

Тук всичко не е толкова просто. Ако в града, в който живеете, развитието на хранителната индустрия е слабо, то определено ще трябва да се справите сами с производството на кайма. И ако има много предприятия от този профил? Намерете контакти на най-успешните.
Свържете се с техните представители, разберете цената на каймата при покупки на едро. Факт е, че ако първо планирате да организирате малко производство на тестени изделия, тогава най-добрият вариант ще бъде да закупите готово кайма. В крайна сметка неговият доставчик ще отговаря за всички въпроси, свързани с получаването на ветеринарни сертификати за месо. Големите производители отдавна са установили канали за покупки, така че всичко това е евтино.
Тъй като може да бъде трудно да отворите cheburechnaya точно поради проблеми със суровините, разработете тези въпроси предварително!

Изисквания за брашно

Ако искате да имате успех в областта на производството и продажбата на пасти, трябва да знаете за основните изисквания към суровините за тяхното производство. Така че тестото се използва само направено по технология без дрожди и процентното съдържание на влага в него не трябва да надвишава 40%.
За да се направи висококачествено тесто, брашното за приготвянето му също трябва да бъде от най-висок клас, изключително от твърда пшеница. Това е много важно не само за вкуса на продукта, но и за правилната работа на специализираното оборудване.

Изисквания за месо

Както бе споменато по-горе, месото трябва да премине строг подбор от опитни специалисти; не трябва да спестявате от него. Парчета жили, по-дълги от 15 мм, не трябва да се намират в каймата за пасти.
Освен това за производството на кайма от чебурек се допускат само говеждо и свинско месо. Не се допускат други видове месо. Моля, обърнете внимание, че cheburechnaya (като хранителен бизнес) ще бъде обект на чести проверки. "Химия" не се препоръчва.
Говеждото, предназначено за производство на пасти, трябва да бъде най-малко от втори клас. Разрешено е само подрязано месо. Свинското се използва само от първи клас и в никакъв случай не трябва да е мазно. Можете да приемате само нискомаслени или полу-смели.

Използване на допълнителни компоненти

За кайма е допустимо използването на грис. Можете също да добавите соев протеин към него, но не бива да се увличате с него: поради добавянето на този компонент вкусът на крайния продукт страда.
Яйцата се използват в категорията на таблицата и вместо тях е разрешено използването на яйчен меланж. В допълнение към прясното месо можете да използвате замразени блокове, направени от същото говеждо или свинско месо от втори или първи клас.
Разбира се, суровините трябва да имат всички екологични и санитарни сертификати за съответствие със стандартите, да бъдат абсолютно свежи.
Месо, което не отговаря на изискванията, наложени му от органолептичните си качества, не може да се използва!

Технология на готвене

Прясно стръмно тесто се меси от вода, сол и брашно. Каймата се прави от сурово прясно месо (чрез месомелачка). Може да се състои или от един вид месо (свинско, говеждо, агнешко) или няколко наведнъж. Кълцаният лук и билки, солта и подправките се добавят към каймата. Тестото се разточва на тънък слой (до 3 мм) и се намазва с яйце. Каймата се поставя в средата на тортата, около 1 супена лъжица. Краищата на чебурека са прищипани. Продуктът се пържи в горещо олио.

Себестойността на пасти и тяхната рентабилност

Цената за направата на един чебурек е около 0,5 долара. Това включва както разходите за храна, така и консумацията на електроенергия. Чебурек се продава за около 1-1,5 долара.
Човек купува, като правило, две пасти наведнъж. Потокът от клиенти е постоянен, особено ако павилионът или кафенето се намират на многолюдно място. Ползите са ясни. Предприемачи, които вече са преминали през период на адаптация в този вид бизнес, казват, че всички разходи за организиране на предприятие са се изплатили за една година.


Бизнесът, свързан с производството на храни, винаги е бил популярен у нас.
Веднага след като държавата официално разреши да се занимава с предприемачество, веднага се появиха стотици хиляди търговски обекти, в които се продаваха продукти.
Но много бързо осъзнаха, че извършването на обикновена препродажба не е толкова изгодно. Много по-добре да произведеш нещо. Мнозина започнаха да се чудят как да отворят чебурек. Защо точно пастички?
Работата е там, че почти винаги има постоянно търсене за тях. Това е особено вярно през зимата, когато хората нямат нищо против да ядат нещо горещо точно на улицата. Ако правилно организирате бизнес за производство на тестени изделия, предоставяйки на клиентите свежи и висококачествени продукти, тогава през първата година ще можете напълно да възстановите всичките си разходи.

Маркетинг и печалба от бизнеса с чебуреци

Важно е да не забравяте при планирането на производството, че пастичките могат да се консумират само прясно приготвени. Само с голям наплив от купувачи този бизнес може да бъде успешен. Известно е, че основните клиенти на павилион чебурек винаги са офис служители и студенти. Има смисъл да има мини-кафе до офис комплекси, с големи образователни институции.
Рекламата на Чебурек е специален разговор. Разбира се, най-добрата реклама на всяко заведение за хранене е качеството и ниската цена на предлаганите ястия. Но също така е необходимо да рекламирате вашите услуги. Трябва да помислите предварително за шумни промоции и постоянна реклама под формата на видимост в съседните квартали на града. В крайна сметка информацията сега управлява целия свят!
Средно един чебурек струва около 8 рубли, а цената на печените изделия достига 30 рубли. Дори cheburechnaya на колела под формата на ремарке е в състояние да донесе печалба в размер на 25 000 рубли на смяна. Това е отговорът на съмненията - изгодно ли е да го направите. За един месец успешна работа можете да спечелите до 400 000 рубли. Дори когато от тази сума се приспаднат разходите за полуфабрикати, наемът на мини кафене, данъците и заплатите на персонала, всички разходи се изплащат за една и половина до две години работа.
Общественото хранене е индустрия, която дава на бизнеса „реални пари“. Всъщност в този случай не е необходимо да чакате банков превод от клиента, който може да се забави или да не бъде изпратен навреме. Клиентът на чебуречната заплаща услугите на място. И касиерът изчислява приходите в края на всяка смяна. И това означава, че парите за нови покупки на полуфабрикати, за изпълнението на каквито и да е текущи планове не закъсняват. При тези условия за предприемача също е по-лесно да планира печалба - в крайна сметка всичко е в неговите ръце.

Общо разходи

Време е да направим равносметка на първите резултати. Имайте предвид, че cheburechnaya, чийто бизнес план разглеждаме, не изисква особено сериозни разходи:

• Най-малко 50 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за разработване и всички етапи на одобрение на проекта.
• По-добре е да отделите 300 хиляди рубли за подреждане на помещенията.
• Покупката на кухненско оборудване ще отнеме около 250 хиляди рубли.
• Мебели, бар плотове ще "отхапят" около 100 хиляди рубли.
• Подгответе се да похарчите поне 50 хиляди рубли за ястия.
• Свързването на най-необходимите комуникации (ако изобщо няма такива, по-добре е да не се вземат помещенията) ще струва най-малко 100 хиляди рубли.
• Под наем най-често трябва да поставите под формата на депозит от 50 хиляди рубли.
• Най-добре е да похарчите около 30 хиляди рубли за рекламни цели.
• Оставете 100 хиляди рубли за непредвидени разходи.
• Резервът не трябва да бъде по-малък от 200 хиляди рубли.

Така че, преди да отворите cheburechnaya, трябва да имате поне 1 230 000 рубли в ръцете си. Разбира се, в действителност това ще отнеме поне два милиона, тъй като много пари ще бъдат „изядени“ от заплати и всякакви изненади като прекъсване на водоснабдителната система или запушване на канализационната система.

Ще се радваме да чуем от вас!

Кетърингът е един от най-търсените клонове на сектора на услугите. Освен това предприятията за обществено хранене демонстрират добра рентабилност във всяко, дори най-трудното от икономическа гледна точка време. Поразителен пример за успех в тази област е McDonald's, чиято мрежа е оплела целия свят. Без да се люлеем на такива висоти, ще разгледаме такъв бизнес вариант като организиране на чебурек.

Чебуреците са продукт, който принадлежи към традиционната кухня на много народи от Кавказ и Централна Азия, но те също са доста популярни сред представителите на европейската част на Русия. Ето защо, отваряйки собствен магазин за производство и продажба на пасти, вероятно няма да сгрешите. въпреки това cheburechnaya като бизнес има редица функции, които трябва да се вземат предвид, за да не изпаднете в бъркотия и след като сте инвестирали пари, време и усилия в този бизнес, да не се окажете с разбито корито.

Бизнес опции за чебуреци

На първо място, трябва да вземете решение за организационната форма на вашето предприятие. Производството на чебуреци може да се развива по три основни начина:

1. Стационарна точка за изпълнение на готови пасти.
2. Кафе-чебуречная.

В първия случай това означава продажба на готови пасти от мобилна количка за пазаруване или неподвижна тава, инсталирана на претъпкано оживено място. Предимството на тази опция е минималните стартови разходи, целият комплект необходимо оборудване ще струва не повече от 30 хиляди рубли. Но има и трудности. Първо, доставката на готови продукти до мястото на продажба, по време на която е необходимо да се запази представянето и свежестта на тестените изделия, в противен случай те просто няма да бъдат закупени. На второ място, осигуряването на необходимите санитарни и хигиенни условия, които в случай на търговия с храни се характеризират с повишена тежест.

Снек бар на колела - по-сложен организационен тип чебурек като бизнес, но перспективите му са много по-големи. Основното предимство, което предприемачът получава в този случай, е възможността за значително разширяване на гамата от продукти, продавани от топли и студени напитки, различни сосове, подправки и т.н. По пътя можете да организирате търговия с други видове бърза храна, например пиле на скара или шаурма.

Също така в този случай проблемът с избора на място за търговия е частично премахнат. Този аспект е от огромно значение за малките заведения за обществено хранене, тъй като търговски обект, намиращ се на неудачно място, може да „изяде“ огромни инвестиции и да не донесе никакви доходи. Когато използвате формата на cheburek на колела, смяната на работата става въпрос на няколко дни.

Основният недостатък е необходимостта от значителни инвестиции, тъй като организирането на малък мобилен павилион ще изисква поне 300 хиляди, а за оборудването на търговски обект, като се вземат предвид всички съществуващи изисквания, ще ви трябват поне 600 хиляди рубли.

Най-скъпият и в същото време печеливш вариант за чебурек като бизнес е организирането на стационарно кафене или снек-бар. В този случай възможният асортимент на институцията е значително разширен, а с него и потенциалната аудитория. Но главоболието също добавя. На първо място ще са необходими значителни капиталови инвестиции - най-малко един милион рубли, а също така ще е необходимо да се организира непрекъснат производствен процес, който трябва да включва доставка и съхранение на суровини, тяхната преработка, приготвяне на полуфабрикати, директно изпичане на чебуреци и тяхната продажба.

Две основни условия за успех

Какъвто и да е формат чебурек като бизнес не сте избрали, крайният успех ще зависи от два основни фактора: качество на продукта и оптимален работен процес. С първия компонент всичко е ясно - можете да привлечете клиенти и да спечелите симпатиите им само чрез изпичане на наистина вкусни банички. Концепцията за качеството на храната обаче е доста широко многоизмерно явление и си струва да си припомним това.

На първо място, в този случай използването на висококачествени суровини, както и създаването на необходимите условия за тяхното съхранение, е от голямо значение. Вторият компонент е рецептата, неспазването на която често се превръща в препъни камък за собствениците на заведения за обществено хранене. От желанието за спестяване се нарушава съотношението на компонентите на тестото и пълнежа, използва се нискокачествено масло, естествените подправки се заменят с изкуствени аналози. Всичко това се отразява на качеството и вкуса на пасти, а това от своя страна води до загуба на клиентите.

Що се отнася до оптималната схема на работа, тук имаме предвид организирането на непрекъснато производство на продукти в такива обеми, че на подноса винаги има пасти, но в същото време те не седят твърде дълго.

Особеността на такива заведения е, че преобладаващото мнозинство от техните клиенти са служители на близки офиси и организации с нестопанска цел. Смята се, че максималното време за изчакване за такъв контингент е 10 минути. Ако трябва да стоите по-дълго на опашка, тогава това се възприема от потенциалните купувачи като значително неудобство.

От друга страна, когато се охладят и претоплят, пастите губят вкуса си, тоест губят своята привлекателност. По този начин задачата за оптимизиране на работния процес се свежда до намаляване на времето за изчакване на клиентите и в същото време да се избегне натрупването на излишък от непродадени готови продукти.

В общи линии cheburechnaya като бизнес е доста интересна и обещаваща опция за развитие на малък собствен бизнес и ако вземете предвид всички нюанси, описани по-горе, можете да получите добра печалба от такова предприятие.

Не пропускайте да прочетете:

Бизнесът, свързан с производството на храни, винаги е бил популярен у нас.

Веднага след като държавата официално разреши да се занимава с предприемачество, веднага се появиха стотици хиляди търговски обекти, в които се продаваха продукти.

Но много бързо осъзнаха, че извършването на обикновена препродажба не е толкова изгодно. Много по-добре да произведеш нещо. Мнозина започнаха да се чудят как да отворят чебурек. Защо точно пастички?

Работата е там, че почти винаги има постоянно търсене за тях. Това е особено вярно през зимата, когато хората нямат нищо против да ядат нещо горещо точно на улицата. Ако правилно организирате бизнес за производство на тестени изделия, предоставяйки на клиентите свежи и висококачествени продукти, тогава през първата година ще можете напълно да възстановите всичките си разходи.

Полуфабрикати или самостоятелно производство?

Първо, нека решим какво точно ще правите. Нека веднага направим резервация, че всичко по-долу ще засегне само онези предприемачи, които планират да произвеждат своите продукти.

При отваряне на заведения за обществено хранене е силно обезсърчено да се разчита на закупуването на полуфабрикати за последващото им приготвяне и продажба. Нищо добро няма да се получи. В този случай вашият cheburechnaya като бизнес няма да струва нищо.

За да създадете устойчиво търсене и голяма клиентска база, е наложително да заинтересувате крайния потребител от качеството на вашите продукти. И да направите това с помощта на пасти от близкия магазин няма да работи. Има само един начин за повече или по-малко изгодно използване на полуфабрикати: чебурек на колела, който може да се приспособи към местата, където се събират гладни съграждани (институти, контролни пунктове на фабрики).

Евтините сортове се характеризират с факта, че след като ги опита веднъж, нормален купувач няма да се върне при вас. Скъпите сортове са относително добри (и дори тогава не винаги), но цената им е такава, че цените или ще трябва да бъдат невероятно високи, което също няма да зарадва потенциалния потребител, или да работят на загуба.

Преди да отворите чебурек, по-добре е да проведете поне най-простите маркетингови проучвания предварително. Така със сигурност ще знаете дали си струва да отворите собствен бизнес, дали можете да разчитате на постоянно търсене.

Въпроси относно суровините: готова кайма или месо?

Тук всичко не е толкова просто. Ако в града, в който живеете, развитието на хранителната индустрия е слабо, то определено ще трябва да се справите сами с производството на кайма. И ако има много предприятия от този профил? Намерете контакти на най-успешните.

Свържете се с техните представители, разберете цената на каймата при покупки на едро. Факт е, че ако първо планирате да организирате малко производство на пасти, тогава най-добрият вариант би бил да си купите готово мляно месо. В крайна сметка неговият доставчик ще отговаря за всички въпроси, свързани с получаването на ветеринарни сертификати за месо. Големите производители отдавна са установили канали за покупки, така че всичко това е евтино.

Тъй като може да е трудно да отворите cheburechnaya именно поради проблеми със суровините, разработете тези въпроси предварително!

Изисквания за брашно

Ако искате да имате успех в областта на производството и продажбата на пасти, трябва да знаете за основните изисквания към суровините за тяхното производство. Така че тестото се използва само направено по технология без дрожди и процентното съдържание на влага в него не трябва да надвишава 40%.

За да се направи висококачествено тесто, брашното за приготвянето му също трябва да бъде от най-висок клас, изключително от твърда пшеница. Това е много важно не само за вкуса на продукта, но и за правилната работа на специализираното оборудване.

Изисквания за месо

Както бе споменато по-горе, месото трябва да премине строг подбор от опитни специалисти; не трябва да спестявате от него. Парчета жили, по-дълги от 15 мм, не трябва да се намират в каймата за пасти.

Освен това за производството на кайма от чебурек се допускат само говеждо и свинско месо. Не се допускат други видове месо. Моля, обърнете внимание, че cheburechnaya (като хранителен бизнес) ще бъде обект на чести проверки. "Химия" не се препоръчва.

Говеждото, предназначено за производство на пасти, трябва да бъде най-малко от втори клас. Разрешено е само подрязано месо. Свинското месо се използва само в първи клас и в никакъв случай не трябва да е мазно. Можете да приемате само нискомаслени или полу-смели.

Използване на допълнителни компоненти

За кайма е допустимо използването на грис. Можете също да добавите соев протеин към него, но не бива да се увличате с него: поради добавянето на този компонент вкусът на крайния продукт страда.

В категорията на таблицата се използват яйца и вместо тях е разрешено използването на яйчен меланж. В допълнение към прясното месо можете да използвате замразени блокове, направени от същото говеждо или свинско месо от втори или първи клас.

Разбира се, суровините трябва да имат всички екологични и санитарни сертификати за съответствие със стандартите, да бъдат абсолютно свежи.

Месо, което не отговаря на изискванията, наложени му от органолептичните си качества, не трябва да се използва!

Необходимо оборудване

Помислете за необходимото оборудване за чебурек. Първо, имате нужда от професионален производител на чебуреци. Това е солен тиган. Струва около 10 хиляди рубли, няма специални изисквания за него.

Месачката е много по-важна. От това зависи качеството на тестото, неговата еднородност и пластмасова структура. Това оборудване струва от 30 хиляди рубли. Разбира се, не можете без професионална месомелачка. Такива автомобили струват от 10 хиляди рубли. В никакъв случай не купувайте домакински модели, които просто не могат физически да издържат на необходимите товари!